Viajes (II): Villa de Graus

Hola! Siguiendo con las rutas por la provincia de Huesca, hoy os presento a la noble villa de Graus, capital de la comarca de la Ribagorza, y uno de los antiguos condados que formaron el Reino de Aragón.

La Ribagorza

La villa de Graus se encuentra en pleno Pirineo aragonés, en la confluencia de los ríos Ésera e Isábena, y muestra de este cruce de caminos privilegiado son las huellas que dejaron ya desde época romana sus habitantes; aunque es a partir de la época medieval cuando Graus vivió su mayor esplendor. Graus es un enclave que ha evolucionado con el andar de sus gentes, y se ha adaptado a los nuevos tiempos; por eso, si queremos conocer su historia debemos adentrarnos por las calles de su casco histórico, conocido en el lugar como Barrichós, auténtico centro neurálgico de la población, que todavía conserva restos de su muralla.
Partiendo de la calle principal, y dejando atrás la zona más moderna, unos arcos de medio punto nos invitan a adentrarnos en su pasado medieval; a partir de ahora, y tal y como parece indicar la señal que se encuentra junto a la entrada, la entrada de los coches está prohibida, pero también las prisas y el ajetreo de la ciudad; Graus nos muestra su lado más histórico y bello:

Una de las varias entradas al Barrichós, el casco histórico de Graus

A partir de aquí, estrechos callejones y plazuelas aparecen salpicados de diversos palacetes señoriales, que no os podeis perder. Lo mejor para no perderos cada uno de estos palacetes, es hacerse con un plano-guía en la Oficina de Turismo, en el que aparecen indicados cada uno de estos enclaves; aunque cada palacete cuenta con una placa explicando brevemente su historia.

En vuestro caminar, os encontrareis con casas señoriales como las de los Oliván, los Esmir, los Fantón, los Mur, los Bardaxí o los Torquemada, linaje del que desciende el famoso inquisidor general Fray Tomás de Torquemada...

Palacetes señoriales, aquí y allá, recuerdan el pasado más glorioso de la noble villa de Graus

... vestigios del pasado medieval de la villa, que todavía hoy parecen estar vigilados por los atentos ojos de seres fantásticos, que nos recuerdan un pasado de leyenda, plagado de dragones, valientes caballeros, y bellas doncellas...

Graus está plagado de rincones que os sorprenderán

Pero sin duda, es de visita obligada en la villa de Graus su Plaza Mayor. Allí descubrireis edificios como la Casa Consistorial, con arquería en ladrillo mudéjar de estilo renacentista aragonés, o las auténticas joyas de la plaza: la Casa del Barón y la Casa de Heredia, ambas del siglo XVIII, y que, desafiantes, se alzan en la plaza destacando sobre las demás, con alegóricas pinturas:

Fachada de la Casa del Barón de Abella de la Conca, quien según cuenta la tradición, mandó decorar la fachada para contentar a su mujer

En su fachada, aparecen representadas dos figuras femeninas que representan las Artes y las Ciencias

Fachada de la Casa Heredia

Detalle de sus pinturas, del siglo XVIII

Esta plaza fue, además, el escenario principal de uno de los anuncios de una famosa marca de pasta italiana:

Todo este patrimonio artístico le confirió, en el año 1975, la distinción de ser declarada la villa como Conjunto Histórico - Artístico de Interés.

Abandonando la plaza, y callejeando entre sus casas señoriales, encontraremos un camino de piedra que nos conducirá a la Basílica de la Virgen de la Peña, el edificio religioso más emblemático de Graus, de estilo gotico - renacentista. Esta basílica, situada bajo la Peña del Morral, constituye un espectacular mirador de los valles del Ésera e Isábena, y que tanto si sois amantes de la naturaleza, como si preferís el turismo artístico, os impresionará:

Basílica de Nuestra Señora de la Peña, mirador privilegiado y joya arquitectónica

Pero antes de llegar a la Basílica, junto al camino de piedra e integrados plenamente con la naturaleza que le rodea, hallareis los sarcófagos de los Mur, nobles de la villa de Graus, que, como toda leyenda medieval, fueron protagonistas de una bella historia de amor.

Sarcófagos de los Mur, eternos amantes

Dejando atrás a los amantes, y oculto entre los árboles, un precioso crucifijo de piedra os dará la bienvenida a la Basílica; tan solo unos pocos metros en subida nos separan de un mirador de la villa sin igual:

Crucifijo de piedra, a los pies de la Basílica, que nos indica la llegada a nuestro destino

A partir de aquí, arcos, columnas, frisos y capiteles serán vuestros únicos compañeros de viaje. El recinto, completamente integrado en la cavidad de la roca, se encuentra dividido en tres partes: el claustro donde encontrareis bancos para descansar y disfrutar de las vistas; el Museo de los Iconos, en la vieja hospedería de la Basílica, y la propia Basílica, que encontrareis abierta para su visita y disfrute:

La Basílica ofrece unas maravillosas vistas de la Ribagorza, además de ofrecer al viajero un lugar tranquilo, silencioso, y oculto entre la vegetación, donde descansar o, simplemente, sentarse a disfrutar del paisaje...

... en un recinto donde hasta el suelo que lo sostiene nos muestra su lado más artístico...

... y con pequeños detalles que descubrir.

Y si todavía os sentís con fuerzas, podeis ascender hasta el mirador, donde se encuentra la imagen del Sagrado Corazón de Jesús coronando la cima, y dando la bienvenida a los más aventureros con sus brazos abiertos en cruz.

Y después del periplo, toca recargar las pilas.

En Graus, situado en la Calle Salamero nº 9, encontrareis el Hostal - Restaurante El Colmado de Pilarín, conocido antigüamente como Casa Aines.

Fachada de "El Colmado de Pilarín"

Tal y como explica su página web, el edificio se encuentra emplazado sobre un antiguo convento de clarisas, que a comienzos de 1900 fue remodelado en fonda, para convertirse hoy día en un moderno hostal rural. En sus orígenes, era el lugar de descanso de las gentes de la comarca que se acercaban al famoso mercado semanal de Graus; hoy día, es un moderno hostal que cuenta con todas las comodidades para el viajero que se acerque hasta estos lugares, sin olvidar el toque familiar y acogedor de sus orígenes.

Interior de "El Colmado de Pilarín", lugar moderno...

... lleno de detalles acogedores, como su chimenea.

Desde mi experiencia personal, y como celíaca, os lo recomiendo sin dudar: su cocinero Toni, atento en todo momento, nos recargó las pilas con una refrescante ensalada (espárragos Cojonudos incluidos) y unos buenos bístecs; pero sobre todo, fue un ejemplo de profesionalidad, ya que a pesar de no ser un establecimiento especializado en celíacos, tras comentarle que debíamos seguir una dieta libre de gluten, se esmeró y se preocupó en todo momento de que todos los productos que nos lleváramos a la boca fueran aptos para nosotros; un pequeño gran detalle, y toda una suerte, encontrar en nuestro caminar a nuestro amigo Toni, la guinda perfecta para un dia inolvidable por tierras ribagorzanas.

¿Os apuntais al viaje?

(*) Podeis ampliar la información sobre "El Colmado de Pilarín", en su página web: http://www.casaaines.com/pages/hosteria.htm

La celiaquía, en Aragón Televisión

Hola! El pasado miércoles 10 de junio, en el programa "Plano Corto", de Aragón Televisión, se trató, entre otros temas, la celiaquía:

"Este miércoles, “Plano corto” profundizará en la celiaquía. De la mano de Paula, una niña celiaca, el programa conocerá cómo es una vida sin gluten. Aunque algunos supermercados y restaurantes ya ofrecen productos y menús para celiacos, todavía es difícil adaptar la dieta. De hecho, desde la Asociación de Celiacos de Aragón se lucha desde hace años para que exista una normativa que obligue a los colegios a tener una dieta específica para niños con esta enfermedad. El programa también hablará con Mari Cruz, una celiaca que ante la dificultad de encontrar todo lo que necesitaba en su dieta, decidió abrir una tienda de productos sin gluten."

(Noticia extraída de la página web: Zaragozaonline.com)(*)

Para el que no pudo verlo entonces, aquí os cuelgo el vídeo del reportaje sobre la EC:

(*)La noticia entera la podeis leer en la siguiente dirección: http://www.zaragozaonline.com

O pinchando directamente, aquí

¡¡¡ Felicidades Blog !!!

Hola! Aunque con unos días de retraso, debido a esto, el post de hoy es para celebrar que el día 10 de junio, el Rincón cumplió su primer año en la blogosfera.

El blog nació el 10 de junio del año 2008, para ayudar a la difusión de la celiaquía a través de Internet. Tras unos comienzos solitarios, el Rincón poco a poco ha ido conociendo gente con sus mismas inquietudes, y con magníficos blogs; hoy, grandes amigos de la blogosfera celíaca.

Un año ha dado para mucho, y también para poco. Son muchas las noticias que hemos podido celebrar juntos, pero todavía son pocos los avances; esperamos que en este nuevo año que comenzamos juntos, nuestras alegrías en el mundo sin gluten vayan aumentando.

Pero sobre todo, a pesar de las noticias que celebrar, el Rincón no hubiera llegado a su primer año sin vuestras visitas y comentarios, sin vuestra ayuda y aportaciones. Desde aquí, aprovecho para dar las gracias a todos aquellos que han puesto su granito de arena en este blog, a todos aquellos que lo han consultado, a todos aquellos a los que les ha sido útil, a los que les ha gustado y a los que no, a todos aquellos que han dejado su huella en el Rincón, a todos los medios que nos han dado la posibilidad de darnos a conocer, a todos los amigos de la blogosfera, y a esas 17.436 visitas; 17.436 alientos que nos han ayudado a crecer.

Y ya que estamos de celebración, y en relación a la última idea de Hannah, "Érase una vez... un libro", aprovecho para hacer mi aportación. Consiste en publicar en nuestro blog la primera página de un libro que hayamos leído, para dar a conocer tanto a los autores como a los libros. Ahí va el escogido:

Año 1320

Masía de Bernat Estanyol

Navarcles, Principado de Cataluña

En un momento en el que nadie parecía prestarle atención, Bernat levantó la vista hacia el nítido cielo azul. El sol tenue de finales de septiembre acariciaba los rostros de sus invitados. Había invertido tantas horas y esfuerzos en la preparación de la fiesta que sólo un tiempo inclemente podría haberla deslucido. Bernat sonrió al cielo otoñal y, cuando bajó la vista, su sonrisa se acentuó al escuchar el alborozo que reinaba en la explanada de piedra que se abría frente a la puerta de los corrales, en la planta baja de la masía.

La treintena de invitados estaba exultante: la vendimia de aquel año había sido espléndida. Todos, hombres, mujeres y niños, habían trabajado de sol a sol, primero recolectando la uva y después pisándola, sin permitirse una jornada de descanso.

Sólo cuando el vino estaba dispuesto para hervir en sus barricas y los hollejos de la uva habían sido almacenados para destilar orujo durante los tediosos días de invierno, los payeses celebraban las fiestas de septiembre. Y Bernat Estanyol había elegido contraer matrimonio durante esos días.

La Catedral del Mar, Ildefonso Falcones.

Celebración Día del Celíaco en Huesca

Hola! Como todos sabeis, el día 27 de mayo fue el Día del Celíaco, y en Huesca se celebró el sábado día 30 por todo lo alto:

Programación Día del Celíaco, Huesca 2009

A las 10:00 de la mañana se inauguraba la celebración en el Centro Cultural del Matadero, con un desayuno a base de té, chocolate y café, acompañado de bollería variada, que nos ayudó a cargar las pilas antes de las charlas impartidas en uno de los salones del Centro Cultural oscense.

Tras la apertura a cargo de Dña. Lourdes Plana Rivarés, Concejala de Participación Ciudadana, a las 11:00 daban comienzo las conferencias, a cargo del psicólogo Ricardo Fueyo, y de Andrés Gavilán, Presidente de AFCA (Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos Alimentarios).

Me gustaría centrarme especialmente en la primera de ellas, impartida por el psicólogo Ricardo Fueyo, ya que tan (o más) importante que la ley del etiquetado, o en qué punto se encuentran las reivindicaciones, es la lucha social a la que en ocasiones los celíacos nos vemos obligados a participar, y especialmente para los recien diagnosticados, o aquellos que todavía se sienten perdidos. La lucha interior y personal de cada uno. Por ello, porque no debemos olvidar la cara más social de la celiaquía, os presento un breve resumen de la intervención de Ricardo Fueyo. 

Ricardo Fueyo nos mostró la cara más social y del día a día de todo celíaco (anécdota personal incluida), en su conferencia "Ponga un celíaco en su vida". 

El psicólogo Ricardo Fueyo, en plena intervención

Abordó el tema de la celiaquía desde su vertiente social, haciendo especial hincapié en aspectos que, muchas veces, se nos pasan por alto. Los temas centrales de su intervención se centraron, por tanto, en los efectos sociales (tanto a nivel personal como colectivo o familiar) que la celiaquía puede acarrear, y que en su exposición, hicieron que más de uno se llevara una grata sorpresa. 

Brevemente, podríamos citar como efectos individuales, y especialmente en el caso de los adultos, un aumento de las habilidades sociales y de la asertividad, un aumento del autocontrol, o un aumento de la confianza, y es que, ¿qué celíaco no ha tenido que describir, en algún momento de su vida, en qué consiste ser celíaco a personas que nunca han oído hablar de la celiaquía? ¿O cuántas veces un celíaco tiene que explicarle al camarero del restaurante qué comida puede y no puede tomar? Y en el caso de los niños, un aumento del autocontrol, de la responsabilidad, y un aumento de la capacidad de sacrificio y de demora de la gratificación; aspecto que, a la larga, contribuye a un mayor desarrollo de la madurez. 

Dentro de los aspectos familiares, Ricardo Fueyo citó aspectos como unanimidad de criterios (especialmente en la relación padres - hijos), una mejora de la relación entre hermanos y mayor solidaridad; o aspectos que se extienden también al ámbito social, como el aumento de la empatía hacia personas con intolerancias alimenticias (a la lactosa, los frutos secos, el huevo...); o el desarrollo de, como lo bautizó Fueyo, la tolerancia del "estrés hospitalario". 

En definitiva, multitud de aspectos que nos ayudan a madurar como personas, y a mejorar las relaciones sociales con personas de nuestro entorno; alicientes todos ellos que van de la mano de un aumento de confianza en nosotros mismos, y por tanto, un aumento de la autoestima. Y en este sentido, Ricardo Fueyo recalcó la importancia de la función recíproca en la sociedad; idea que muy bien podría definirse con la famosa frase "Hoy por ti, mañana por mí"; un aumento de la solidaridad social que Fueyo mostró en su cara más "popular", al hablar de celíacos famosos que aprovechando su fama, divulgan la celiaquía.

Sin embargo, tal y como explicó Ricardo Fueyo, no siempre resulta fácil llegar a estos niveles de confianza y autoestima. Cuando te comunican que eres celíaco, y que deberás retirar el gluten de tu vida para siempre, las reacciones son muy diversas. Para ello, para superar ese miedo a la nueva situación, y demostrarnos que hay vida más allá del gluten, Fueyo nos indicó unos breves consejos que creo importante citar:

• Cuando pensemos que no podremos salir airosos de la nueva situación sin gluten, debemos tener una actitud positiva hacia el cambio, y por qué no, recordar logros anteriores en nuestra vida: si antes fuimos capaces de conseguir ese objetivo, ahora también podremos con la nueva situación
• Para afrontar la nueva situación sin gluten, debemos tener presentes dos factores fundamentales, íntimamente ligados, y que deben actuar siempre juntos: la confianza y la motivación: un buen ejemplo de ello sería por ejemplo tener la intención de dejar a nuestros hijos celíacos en el comedor escolar (motivación), y finalmente tener la confianza suficiente, y hacerlo
• Unirnos a personas que se encuentren en nuestra misma situación: buscar modelos (grupos de autoayuda impartidos por las Asociaciones, conocer personas que vivan su vida sin gluten...)
• Y por último, y fundamental, asesorarnos: debemos tanto buscar información recurriendo a los expertos, como encontrar esa confianza que a veces nos flaquea en personas anónimas 

Todas ellas, breves pinceladas que nos ayudarán a enfrentarnos, con éxito, al mundo sin gluten.

La segunda de las charlas corrió a cargo de Andrés Gavilán, presidente de AFCA. 

En ella se trataron puntos como la tan polémica ley del etiquetado, los tipos de EC existentes (potencial, silente, latente...), o la detección de la celiaquía (haciendo una mención especial al Dr. Méndez y a su método Elisa). 

Andrés Gavilán, Presidente de AFCA

La segunda parte de la ponencia, más técnica, se centró en el mundo de los Aditivos, esas sustancias que consiguen modificar el aspecto, el olor, el color, la textura, y hasta la estabilidad de los alimentos, y que tantos quebraderos de cabeza dan. Habló de la importancia de conocerlos, para reconocerlos: almidones modificados, colorantes, maltodextrinas... aditivos que debemos conocer y controlar. 

Como primicia, nos adelantó el descubrimiento de un nuevo alimento que, quizás, incorporemos pronto a nuestra dieta. Se trata de un producto natural procedente de los países andinos, y que forma parte de la Novel Food; un producto natural con un gran aporte de proteínas, y con un nivel de Omega 3 del 23%. ¿Su nombre? Anotad, porque parece que es el futuro: la Chía. 

Pero el colofón final llegó cuando el Sr. Gavilán se comprometió a, junto con las Comunidades Autónomas, estimular a las empresas para que se pongan las pilas en cuanto a alimentos sin gluten se refiere. Iniciativas que esperamos den fruto pronto, y, desde aquí, agradecemos al Sr. Gavilán. 

Una vez terminadas las ponencias, y para abrir boca, nos trasladamos a la Peña "Os Casaus", donde nos esperaba un variadísimo aperitivo que pudimos acompañar con una cerveza sin gluten bien fresquita.

Peña "Os Casaus", donde se celebró la comida. 

Al fondo, el escenario con los regalos que se sortearon al final de la jornada.

Pero el plato fuerte, como todo lo bueno, se hizo esperar. 

A las 14:30, hizo su entrada triunfal el plato más esperado por todos: la Paella

La Paella

Y para terminar este día con buen sabor de boca, la comida terminó con una degustación de tartas, acompañadas de café, y... sorteo de regalos! Además, los patrocinadores obsequiaron a los celíacos con un lote de sus productos. 

¡ Hasta el año que viene ! 

"EC del Adulto, un trastorno común y poco diagnosticado", viaje a la celiaquía de la mano del Dr. Santos Santolaria

Lleno absoluto y las 19:30 h. de la tarde. Así comenzaba la charla "Enfermedad Celíaca del Adulto: un trastarno común y poco diagnosticado", impartida por el Dr. Santos Santolaria.

Dr. Santos Santolaria, médico especialista en Aparato Digestivo

Tras agradecer la invitación para hablar de la EC, y recordar que hoy era el Día del Celíaco, el Dr. Santolaria nos invitó a los presentes a conocer la celiaquía de un modo ameno, sencillo y directo, guiándonos a través de diversas diapositivas para no perdernos en el trayecto.

El viaje comenzó, tal y como indica su título, recalcando la importancia de desmitificar la EC como una intolerancia exclusivamente infantil, y reivindicando la importancia de un diagnóstico precoz debido a la multitud de manifestaciones que presenta la celiaquía, especialmente en el caso de los adultos.

A partir de allí, las diversas paradas trataron los aspectos fundamentales de la celiaquía, lo que sirvió para acercar de una manera muy didáctica esta intolerancia alimenticia a los que por primera vez entraban en contacto con ella, y a los celíacos más veteranos para recordar ideas o conceptos ya olvidados. Así, el Dr. Santolaria nos habló de aspectos como qué es el gluten, cuáles son los factores desencadenantes de la EC, cuáles son sus síntomas, los diferentes grados posibles basándose en la Escala de Marsh, si estamos ante una intolerancia o una alergia alimentaria... hasta aquellos aspectos más "cotidianos" y que todo celíaco se plantea: si se trata de una enfermedad genética, si puede afectar a más miembros de una misma familia, cuál es el tratamiento a seguir, y un último interrogante que está en la mente de todos los celíacos: ¿existirá en el futuro una posible vacuna?

En este sentido, el Dr. Santolaria planteó esperanzadoras alternativas posibles, pero ciñéndose a la realidad y su viabilidad; así, planteó la posible utilización de fármacos que influyeran en la permeabilidad del intestino y que actuarían a modo de "bloqueadores" del gluten, lo que supondría un gran avance para los celíacos, especialmente en su enfoque social, ya que fuera de casa no tendríamos por qué temer tanto la contaminación cruzada; y nos introdujo en el mundo de las Peptidasas, enzimas que igualmente actuarían en el gluten, aunque todavía estos estudios se encuentran en una fase experimental.

A lo largo de toda la presentación, el Dr. Santolaria no olvidó la vertiente social de esta intolerancia, y así, abordó aspectos como la dificultad de seguir una correcta dieta sin gluten debido a la dificultad de la lectura del etiquetado actual; el desconocimiento sobre la contaminación cruzada, apuntando varios consejos para evitarla; o el elevado precio de los productos sin gluten, que suponen un gasto de entre un 120-200 euros más al mes en la cesta de la compra.

Y, al igual que la problemática social, también recalcó la importancia de un diagnóstico correcto, y precoz, y en este sentido, citó la Guía de Diagnóstico Precoz editada el pasado año por la Dr. Isabel Polanco (en cuya elaboración participó de manera muy activa el Dr. Montoro, del Hospital San Jorge de Huesca); y es que, pese a las mejoras en el diagnóstico, al mejor conocimiento de la intolerancia entre el personal médico, y a los avances técnicos, señaló que 1 de cada 100 personas son celíacas, y 9 de cada 10 están todavía sin diagnosticar.

Asimismo, el médico especialista en Aparato Digestivo también apuntó la actuación que se está llevando a cabo en el Departamento de Anatomía Patológica del Hospital San Jorge de Huesca, Departamento que realiza una labor pionera y única en Aragón en cuanto a análisis específicos en las biopsias intestinales para detectar posibles casos de celiaquía se refiere.

El viaje hacia el mundo de la EC terminó con las diversas preguntas que los oyentes le plantearon, quienes aprovechando la posibilidad de plantear sus inquietudes al Dr. Santolaria, resolvieron todas aquellas dudas relacionadas con la EC; así, se plantearon y resolvieron preguntas tan dispares como la fiabilidad en el etiquetado, la relación de la EC con otras enfermedades asociadas, o temas tan de actualidad como el maíz transgénico.

Pero antes de llegar al final del trayecto, el Dr. Santolaria hizo una última parada para mencionar este blog, palabras que, desde el Rincón, y aprovechando estas líneas, queremos agradecerle.

Lleno absoluto. Así comenzó y así terminó la charla impartida sobre la EC por el Dr. Santolaria, la mejor presentación de la celiaquía, en el Día del Celíaco.

(*) Para ver la noticia aparecida en el Diario del Altoaragón, pincha aquí.

Viajes (I): Ermita de Santa María de Dulcis

Hola! Hoy os presento un pequeño rincón de la provincia de Huesca: la ermita de Santa María de Dulcis.

La ermita de Santa María de Dulcis pertenece al pequeño pueblo de Buera, localidad situada en la comarca del Somontano de Barbastro, a una distancia de 50 Km. de Huesca. 

Entre las pequeñas localidades de Buera y Huerta de Vero, se encuentra la ermita de Santa María de Dulcis,auténtica joya arquitectónica del siglo XVII, y gran muestra del arte mudéjar aragonés.

Partiendo del pueblo de Buera, llegareis a la ermita a través de un estrecho sendero que ha sido testigo del continuo ir y venir de multitud de peregrinos jacobeos que hacían un alto en el camino. Tras un caminata de unos 20 minutos, llegareis a una pequeña explanada donde, oculta entre centenarios olivos y esbeltos pinos, se alza una sobria ermita de austeros muros, guardianes de un auténtico tesoro mudéjar para todos los amantes del arte.

Muro este de la ermita de Santa María de Dulcis

La ermita de Santa María de Dulcis data del año 1610, y está construida sobre un antiguo templo románico. El recinto era un importante centro espiritual que dependía de la próxima Colegiata de Alquézar, y un punto de descanso para viajeros y peregrinos. Constaba de la ermita dedicada a Santa María de Dulcis, la casa donde vivían los monjes encargados de su cuidado, y una pequeña hospedería con cuadras; sin embargo, actualmente sólo queda en pie la ermita, aunque podemos llegar a intuir la importancia del lugar al contemplar los grandes arcos de la antigua hospedería, que se resisten a caer en el olvido:

Restos que nos hacen imaginar la importancia del lugar, como punto de parada de los viajeros

Pero es en el interior, donde el lugar más sorprenderá al viajero con sus yeserías mudéjares. La vista se pierde entre entramados geométricos imposibles, para terminar fijándose en la bóveda, el auténtico corazón de la ermita:

Detalle de la bóveda central, los muros y las columnas, y su rica decoración de yeserías

Bóveda central

Y es que hasta allá donde alcanza la vista, las yeserías mudéjares invaden cada rincón:

Las yeserías mudéjares de la bóveda central representan estrellas, imitando el cielo

Como curiosidades os puedo contar que la virgen de la ermita recibe su nombre por su primera aparición, sobre un panal de miel; que su construcción fue posible gracias al entusiamo que pusieron los habitantes de Buera, especialmente sus mujeres, al ingeniar fuentes de ingresos tan peculiares como la venta de huevos en el mercado de los sábados; o que es tradición acudir al lugar con niños pequeños para, tras un sencillo rito con la cera de las velas, asegurar gracias a la actuación milagrosa de la Virgen que los niños no tengan problemas de habla en el futuro.

Y si después de la visita os ha entrado el hambre, tomar nota: en el cercano pueblo de Huerta de Vero encontrareis el Lagar del Vero, restaurante y hospedería que cuenta con el sello sin gluten:

El Lagar del Vero cuenta con el sello sin gluten, y aparece en la guía de restaurantes aptos editada por la Asociación Celíaca Aragonesa

Un lugar donde podreis degustar comida aragonesa, sin gluten, en un lugar tan típico del Somontano de Barbastro como es un lagar y una bodega, antiguos espacios dedicados exclusivamente a la elaboración del vino y su conservación, hoy día adecuados para grandes comidas familiares:

¡ Buen Provecho ! ... y no olvideis llevaros la cámara de fotos

Detalle del altar de la ermita de Santa María de Dulcis

Celíacos Famosos (VII): Stephen Hawking

Hola! En el apartado de hoy de Celíacos Famosos, os presento a un físico, cosmólogo, divulgador científico, actual titular de la Cátedra Lucasiana de Matemáticas de la Universidad de Cambridge, miembro de la Real Sociedad de Londres, de la Academia Pontificia de las Ciencias y de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, poseedor de doce doctorados honoris causa, galardonado con la Orden del Imperio Británico, Premio Príncipe de Asturias de la Concordia 1989, ganador de la Medalla Copley en el año 2006, y ganador del Premio Fonseca en el año 2008. Hoy os presento al gran Stephen William Hawking. 

Stephen Hawking, un gran ejemplo de superación

Stephen Hawking nació el 8 de enero de 1942 en Oxford, aunque pasó toda su infancia en Highgate, Londres, donde cursó sus estudios hasta el año 1959, momento en el que consigue una beca para estudiar Ciencias Naturales en Oxford. Se licenció en Física en el año 1962, y a partir de aquí, su carrera en el mundo de la relatividad, los agujeros negros, la historia del tiempo, la cosmología... será imparable. 

Pero al mismo tiempo que Stephen vivía uno de sus mejores momentos en lo profesional, en lo personal se anunciaban ya los inicios de una larga enfermedad; y en este sentido, el año 1963 será crucial para él: le diagnostican esclerosis lateral amiotrófica, una enfermedad neuronal motora ya en avanzado estado; de hecho, los médicos no le garantizaban mucho tiempo más de vida. Sin embargo, Stephen continuó con sus estudios y su investigación en el campo de la cosmología.

Contra todo pronóstico médico, Stephen terminó su doctorado en el año 1966 y comenzó a trabajar como profesor en la Universidad de Cambridge. A partir de este momento, su éxito profesional fue imparable: comenzaron a lloverle numerosas ofertas de trabajo en diversas universidades, en el año 1979 recibió la Cátedra Newton en Cambridge, entre los años 1965 - 1970 desarrolló su teoría sobre los agujeros negros, y en el año 1982 publica su libro "Cosmología: Breve Historia del Tiempo". Pero todo este éxito se vio truncado poco tiempo después debido a una nueva recaída: 

"Yo estaba en Ginebra, en el CERN, el gran acelerador de partículas, en el verano de 1985... Cogí una pulmonía y pronto fui al hospital. El Hospital de Ginebra sugirió a mi esposa que no merecía la pena mantenermo vivo conectado a una máquina. Pero ella en ningún caso aceptó eso. Regresé al Hospital de Addenbrooke en Cambridge, donde un cirujano llamado Roger Grey me realizó una traqueotomía. Aquella operación salvó mi vida, pero se llevó mi voz..."

A partir de este momento, Stephen se comunicaría gracias a su famoso sistema informático que simulaba su voz... y Stephen continuó lidiando con la gran ciencia: en 1988 publicó su segundo libro, "Breve Historia del Tiempo", que batió records de ventas.

Además, Stephen Hawking es celíaco, y el pasado año realizó un viaje a Santiago de Compostela para recibir el premio Fonseca a toda una vida de divulgación científica. Su visita, como era de esperar, causó gran revuelo, y entre la prensa de entonces, podíamos leer las siguientes palabras de Judith Croesdell, la asistente personal de Stephen:

"Hay que preparar cada viaje con antelación, para revisar todos los lugares por los que Stephen va a pasar, empezando por los vuelos, y calcular las medidas de la silla o comunicar que es celíaco y que no puede tomar gluten. Aún así, le encanta la comida y, sobre todo, las ostras, y creo que aquí disfrutará porque se come muy bien"

Además, Stephen, como todo gran famoso, también tuvo sus pequeños "antojos" o peticiones:

"Quiere que en todos los actos haya cantidades industriales de té, y también kiwis"

Para terminar la entrada de hoy sobre Celíacos Famosos, me despido con una cita del genial Stephen Hawking. Una frase que resume su vida y es su lema, y que nunca está de más recordar:

"Si usted piensa que está en un agujero negro, no se dé por vencido. Hay salida"

(*) Las referencias a su viaje a Santiago de Compostela en el año 2008, han sido extraídas del periódico El País, en su edición de Galicia. 

5 de mayo: Todos con Argentina

Hola! Hoy, 5 de mayo, se celebra en Argentina el Día del Celíaco.

En la última entrada de este blog se hablaba de la presentación del Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca, un gran avance para todos los celíacos; y hace un poco más de tiempo, en este mismo blog nos alegrábamos por la puesta en marcha del Protocolo de Detección Precoz de la EC, la presentación de varias guías sobre la EC en diferentes puntos de España... y varias noticias más que nos demostraron que poco a poco, y con el esfuerzo de todos, podemos conseguir que la EC deje de ser esa gran desconocida.

En Argentina, sin embargo, la situación es muy diferente. Hace un tiempo podíamos leer en la prensa la muerte por desnutrición de una niña celíaca argentina. Hoy, 5 de mayo, todos los argentinos uniran sus voces para gritar SÍ A LA LEY CELÍACA, un grito al que todos nos podemos unir.

Por eso hoy, desde el Rincón, decimos:

Y vosotros, ¿os unís?

Si quereis apoyar la Ley Celíaca Argentina: http://www.ley-celiaca.com.ar/

El Libro Blanco sobre la EC

Hola! Estamos de enhorabuena, ya que hoy mismo podíamos leer en la prensa que la Comunidad de Madrid, junto con el Servicio de Gastroenterología y Nutrición Infantil del Hospital de La Paz, ha editado el Libro Blanco sobre la Enfermedad Celíaca, una publicación pionera en España con la que se pretende garantizar un diagnóstico y un tratamiento de la EC lo más precoz posible, además de ayudar a la difusión de la EC tanto en el ámbito sanitario, como en la sociedad en general. 

El libro ha sido escrito por casi una treintena de expertos en EC, bajo la coordinación de Isabel Polanco Allue, jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica de dicho hospital, y profesora titular de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid, junto con la Consejería de Sanidad. 

Además de abordar los temas básicos - qué es la enfermedad celíaca, qué protocolo se debe seguir para su diagnóstico... - se pone especial énfasis en un aspecto fundamental y que en ocasiones olvidamos: la calidad de vida de los celíacos; así este Libro Blanco cuenta con apartados dedicados al menú escolar de los celíacos, la dieta sin gluten en todos sus contextos, o la situación actual de la intolerancia al gluten en nuestro país, con el fin por un lado, de abordar los aspectos sociales más importantes, y por otro, con el fin de mejorar y adaptar los recursos sanitarios para su diagnóstico y ofrecer una atención más especializada a los celíacos diagnosticados, algo que sin duda hará avanzar el conocimiento sobre la EC a mayor velocidad.

Os dejo un par de enlaces que recogen la noticia:

http://www.eldia.es/2009-04-27/SOCIEDAD/23-Libro-Blanco-Enfermedad-Celiaca-servira-mejorar-diagnostico.htm

http://www.europapress.es/salud/noticia-hospital-paz-coordina-libro-blanco-enfermedad-celiaca-20090427162535.html

http://ecodiario.eleconomista.es/espana/noticias/1198934/04/09/Madrid-editan-un-manual-para-garantizar-un-diagnostico-lo-mas-precoz-posible-de-la-enfermedad-celiaca.html

Lo podéis descargar, directamente aquí. 

RAE + celiaquia = ERROR

Hola! Hoy os voy a hablar de la Real Academia Española, y de su diccionario.

El otro día me planteaban la siguiente situación, "¿cómo definirías celíaco brevemente?" Y te pones a pensar, y piensas, "¡ah eso es fácil! Cojo el diccionario de la Real Academia Española (que por algo van por la vigesimo segunda edición) y miro la definición".

La RAE (Real Academia Española) se fundó en el año 1713 gracias a la iniciativa del marqués de Villena, Juan Manuel Fernández Pachecho; y una vez aprobada por Felipe V su constitución, el 3 de octubre de 1714 veía la luz la RAE bajo el "amparo y la Real protección" del rey. Desde entonces, su objetivo ha sido el de "fijar las voces y vocablos de la lengua castellana en su mayor propiedad, elegancia y pureza".
Desde aquel año de 1714 ha llovido mucho, y la Real Academia ha ido evolucionando junto con el tiempo, y de ahí que en el artículo primero de sus Estatutos, podamos leer que la RAE "tiene como misión principal velar porque los cambios que experimente la Lengua Española en su constante adaptación a las necesidades de sus hablantes no quiebren la esencial unidad que mantiene en todo el ámbito hispánico".

Y acorde a los tiempos que nos tocan vivir, la RAE no se ha quedado atrás y también se ha zambullido de lleno en la gran marea que es Internet, y desde hace algún tiempo podemos averiguar rápidamente y con tan solo un clic el significado de esas palabras que se nos "atascan" gracias a su versión on-line: http://www.rae.es/rae.html

Pero tras una ojeada rápida a este servicio, una se plantea si verdaderamente la RAE se ha adaptado a los tiempos modernos. ¿Acorde a los tiempos que nos tocan vivir? Si uno hace uso de esta página web (y que conste que se actualiza frecuentemente, y que siempre se consultan las bases de datos de la última edición publicada del Diccionario de la Lengua Española) llega a plantearse si en algún momento de su caminar no se ha quedado atrás.

Me estoy refiriendo a los resultados que uno obtiene tras introducir la palabra celiaco, celiaca o celiaquía.

Veamos los resultados obtenidos...:

Una primera búsqueda de la palabra "celiaco" nos da dos posibles significados: o que no la hemos acentuado bien, porque nos remite a "celíaco" y no "celiaco" (y es que las clases de lengua en el colegio son muy importantes), o bien nos está describiendo un tipo de diarrea...

... veamos si acentuando la palabra, tenemos más éxito...

Mientras esperas los resultados, piensas "ahora sí, ahora la he acentuado y me explicará brevemente qué es un celíaco, o ser celíaco, o algo relacionado con los celíacos..." (todos con acento).

Y el Diccionario de la RAE, te dice que "celíaco" es: perteneciente o relativo al vientre o a los intestinos (bueno, se acercan casi casi), la "arteria celíaca" (yo no me considero una arteria personalmente...), enfermo de celiaca o perteneciente o relativo a esta enfermedad (¡esta sí!).

Pero ahora nos surge un problema: "Enfermo de Celiaca", pero si escribimos "celiaca" en el diccionario, nos remite a la primera búsqueda (ya sabes, o celíaco con acento, o la diarrea blanquecina).

...probemos con "celiaquía" (con y sin acento)...

¡Vaya! Me lo temía... (y eso que ahora la he escrito primero con acento!)

Así que el diccionario me vuelve a enviar a la primera acepción (sí, sí, la de la diarrea blanquecina).

Entonces, si la RAE no nos nombra...¿es que los celiacos / celíacos no existimos? Claro, será que celíaco / celiaco no aparece porque no es una palabra de uso corriente entre la gente, y por eso no la han registrado... ¿o será que no es de uso corriente porque ni tan siquiera la RAE nos nombra? Vamos, que la palabra tiene poca publicidad... 

Conclusión: la próxima vez que te pregunten si sabrías definir brevemente "celíaco, celíaca" no acudas al diccionario, porque si le hacemos caso, ya sabes, o te defines como una arteria, como enfermo de celiaca (pero no busques celiaca)...o como diarrea blanquecina!!!

¿Les escribimos una carta pidiendo un hueco entre sus hojas?

(*) La historia de la RAE, así como las búsquedas que se muestran, han sido extraidas de la página web: http://www.rae.es/rae.html

"No sólo de pan vive el hombre": aparición en BeJoPa.com

Hola! El Rincón ha pegado un salto y, en su tarea de difundir la celiaquía, ha escrito un breve artículo - opinión sobre la EC, y lo que significa ser celíaco en la sociedad de hoy en día.

El artículo está publicado en la página web BeJoPa, página que, para los oscenses como yo, conocereis de sobra. Para el resto, aquí va un breve avance de lo que podeis encontrar entre sus secciones.

BeJoPa Portal Cultural nació del entusiamo de Beatriz Casalod, José Miguel Esporrín y Paula Gómez, tres jóvenes licenciados en Humanidades que, a través de sus artículos, nos muestran los acontecimientos culturales de Huesca y su provincia, sin olvidar los artículos de información sobre el patrimonio artístico e histórico de nuestra ciudad, propuestas turísticas... información muy útil para todo aquel que incluya Huesca en su itinerario de viajes, y para refrescarnos la memoria (o conocer desde cero) a los propios oscenses.

Por ello, entre los objetivos fundamentales de BeJoPa, están: potenciar el conocimiento general sobre Huesca, informar de todos los acontecimientos que se desarrollen en nuestra ciudad, y dar a conocer las novedades musicales, artísticas, literarias, cinematográficas... a nivel nacional.

BeJoPa, además, organiza también su propio Concurso de Relatos Cortos "Ciudad de Huesca". 

Página web BeJoPa.com

Y si en algún momento no disponeis de conexión a Internet para visitar la página, no os preocupeis, BeJoPa también tiene su versión escrita: todos los oscenses podrán encontrar su revista gratuita en distintos establecimientos de la ciudad.

Dentro de las diversas secciones de la página web de BeJoPa, cuentan con un apartado titulado Te Preocupa, donde podreis encontrar el artículo que he escrito sobre la situación actual de los celíacos. Durante estos días, además, podeis encontrarlo también en la página principal de BeJoPa, bajo el título "No sólo de pan vive el hombre".

Os cuelgo aquí el artículo, y no olvideis visitar la página web, donde además de toda la magnífica información sobre Huesca que encontrareis, podreis votar el artículo y comentarlo.

"No sólo de pan vive el hombre"

“No sólo de pan vive el  hombre”. ¿Cuántas veces habremos oído esta frase? Quién más, quién menos, la hemos utilizado en alguna ocasión, y solemos mostrarnos de acuerdo con ella; sin embargo ¿qué ocurriría si comer pan se convirtiera en una odisea? Y más aún, ¿qué ocurriría si comer pan, en la cultura del trigo, se convirtiera en una odisea?

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y avena que puede llegar a desarrollarse en individuos predispuestos genéticamente, y que se caracteriza por una reacción inflamatoria que altera la mucosa del intestino delgado, dificultando la absorción de los nutrientes necesarios. Hoy día, la única medicina para los celíacos es seguir una dieta libre de gluten. Así de sencillo en teoría, y en ocasiones así de difícil en la práctica.

Sin embargo, en ocasiones, el gluten no es el mayor enemigo del celíaco.

Vivimos inmersos en la cultura del trigo: desde los cereales o las tostadas del desayuno, hasta la pizza para la cena, pasando por un simple bocadillo a la hora de la merienda, un poquito de pan para hacer del potaje de la comida un plato perfecto, y unos churros que nos compramos en el chiringuito de turno cuando paseamos por la calle. El celíaco debe prestar atención a los alimentos sospechosos “de primer orden”: cereales, pan, cerveza… sin embargo, otros productos presentan el gluten de manera camuflada: embutidos, mermeladas, bolsas de patatas para picar, chucherías… El celíaco, en ocasiones, se convierte en un auténtico detective del etiquetado de los alimentos, y en un nuevo Karlos Arguiñano, experto en gastronomía.

Pero, ¿qué ocurre cuando un celíaco no es su propio cocinero? ¿Los restaurantes, bares… están preparados? Cuando un celíaco decide celebrar el domingo comiendo en un restaurante, debe hablar con los camareros o el maître y explicarle que es intolerante al gluten, y lo que puede y no debe comer: salsas, pasta, sopas, bizcochos… se convierten en posibles enemigos. Sin embargo, lo peor de todo, no es acudir a un restaurante y cambiar tu plato de pasta por una ensalada de nombre exótico, sino recibir como respuesta: “¿celia…qué?” Y es que lo primero que debes saber como celíaco, es que todo el mundo no sabe lo que es el gluten y la celiaquía (os invito a hacer la prueba).

Lo  mismo puede ocurrir cuando vas con tus amigos al bar de la plaza, y ninguna tapita es apta, y además, tienes que cambiar tu cerveza por una naranjada, porque no tienen cerveza sin gluten. 

Otro obstáculo que debe saltar un celíaco es su bolsillo, o mejor dicho, su cartera. Un celíaco debe gastar casi un 400% más en su lista de la compra. Para muestra, un botón. Según un estudio comparativo de precios de productos sin gluten y productos con gluten, realizado por la Asociación de Celíacos de Madrid en este año, un kilo de harina con gluten rondaría los 0’4 euros, mientras que el mismo peso en harina, sin gluten, se sitúa en 8’2 euros; o lo que es lo mismo, un gasto adicional de más de 120 euros al mes (casi 1.500 euros más al año), según datos del mismo estudio. Y todo ello, sin recibir ningún tipo de ayuda por parte de los organismos correspondientes, (y eso sin entrar en la situación económica actual de nuestro país, ¿crisis? ¿Qué crisis?).

Tras la lectura de estas palabras, quizás los habrá que se queden con una lectura negativa o poco esperanzadora, o quizás los haya que me tachen de exagerada. Con estos párrafos no pretendo dejar un poso amargo en los que hayan leído el artículo, y muchísimo menos en los celíacos o recién diagnosticados; con estos párrafos pretendo mostrar una realidad que día a día, y cada vez más, se ven obligadas a vivir decenas y decenas de personas.

Y todo esto en pleno siglo XXI; en una sociedad en la que parece que es mucho más fácil comprar un futurista teléfono móvil capaz de reproducir películas en su pantalla de plasma (¡y que hasta llama!), antes que poder viajar en tren sin preocuparte si dispondrán de comida sin gluten, o no tener que estirar tu sueldo hasta lo inimaginable para poder pagar la lista de la compra sin gluten.

“No sólo de pan vive el  hombre”, reza el dicho… pero yo añado, que tampoco puede vivir sin él.

 

Desde aquí, les damos las GRACIAS a nuestros amigos de BeJoPa por ayudarnos a difundir la celiaquía