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lunes, 21 de diciembre de 2009

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Celíacos Famosos (IX): Joe Staton

Hola! Todos conocemos a Batman, Green Lantern o a Scooby-Do, y pese a ser personajes nacidos de "padres" diferentes, todos ellos tienen un nexo común: fueron dibujados para las series de televisión y los cómics por una misma mano, la mano de Joe Staton.


Green Lantern, uno de los personajes más queridos de Joe Staton

Joe Staton es un ilustrador y guionista de cómics nacido en Carolina del Norte el 19 de enero de 1948. Saltó a la fama gracias a su trabajo con el super héroe E-Man, en 1971, y durante toda esta década trabajó para cómics publicados, entre otras, por la Marvel (Los 4 Fantásticos, Spiderman, Hulk...).

Joe Staton visto por él mismo, rodeado de todos sus valientes "amigos"

Pero su faceta de ilustrador va más allá de sus personajes más famosos, ya que Staton, quien además es celíaco, quiere ayudar a difundir la intolerancia al gluten precisamente a través de sus dibujos.
Joe junto con su esposa, Hilarie Staton (escritora de libros para niños) y la Unidad de Gastroenterología y Nutrición del Hospital Infantil de Boston, ha presentado este mismo mes el libro titulado "Amy goes Gluten-Free", un cómic destinado para el público infantil en el que se explica de manera fácil y amena en qué consiste la celiaquía; el libro además incluye actividades para los niños y sus padres para aprender juntos sobre esta intolerancia. Todo ello para que los niños celíacos se sientan completamente implicados, y no aislados a la hora de, por ejemplo, acudir al médico, tal y como explica Hilarie Staton:

"Entender el vocabulario que ellos [los niños] van a oír en la consulta del médico les ayudará a ser una parte activa en la conversación, que no se limitará así solamente a sus padres" (*)

Hay que decir, además, que este es el segundo libro que el ilustrador publica, ya que su primera aventura editorial se centró en un cómic destinado a explicar de nuevo a los niños del Hospital Infantil de Boston, la Enfermedad de Crohn y la Colitis. De hecho, fue gracias al éxito de este primer cómic cuando a Staton se le planteó la posibilidad de diseñar un nuevo cómic destinado a difundir la EC.


Podéis conocer más sobre su trabajo junto al equipo de Gastroenterología del Hospital Infantil de Boston, pinchando aquí.


El ilustrador Joe Staton, en plena acción, junto a Scooby-Do


¡ Desde el Rincón, felicitamos a Staton por creer en esta iniciativa !

(*) Si queréis ver la noticia, podéis pinchar aquí.

lunes, 30 de noviembre de 2009

Premio "Escritos de Oro"

Hola! Desde la entrada de hoy queremos agradecerle a Serreina que nos haya concedido este magnífico premio:



Serreina es el creador del blog Afición por y para el Cine que como su nombre indica, está dedicado en exclusiva al mundo del séptimo arte. En su blog podreis encontrar las críticas a las más variadas películas: desde películas de animación como Up, clásicos como La Cosa de John Carpenter, o las últimas novedades, como Vicky, Cristina, Barcelona, todo ello con un estilo agradable y directo.

Además, el autor nos ofrece la posibilidad de elegir nosotros mismos de qué película queremos una crítica, a través de una petición a su correo electrónico. Una guía completísima de cine, y además personalizada, ¿se puede pedir más?

Y ahora, las reglas del Premio mandan nombrar 7 rarezas tuyas, y el nombre de los 7 siguientes premiados. Ahí van las "rarezas" o "manías":

  • En cuanto empiezo un libro, me gusta ojear las últimas páginas. Es una manía que quizás nos arruine una buena historia, pero, ¿quién no lo ha hecho alguna vez?
  • A la hora de estudiar tengo que tener, por lo menos, subrayadores de tres colores: títulos, ideas principales y resto de temario
  • Siempre tengo que saber qué películas están en la cartelera del cine, aunque no vaya a ir
  • Me gusta leer los periódicos, revistas... empezando por el final
  • Siempre tengo que tener la batería del móvil cargada, de lo contrario tengo la extraña sensación de que justo se va a apagar en medio de una llamada importante
  • No me gusta llevar reloj
  • Si tengo que apuntarme algo importante, siempre lo anoto en el dorso de mi mano
Y ahora, mis 7 nominados: (aunque se lo merecen muchos más)

¡ MUCHAS GRACIAS !

lunes, 16 de noviembre de 2009

"Huesca de Tapas", ¡ no te lo pierdas !

Hola! Como todos los años por estas fechas, Huesca vive más que nunca inmersa en el maravilloso mundo del "tapeo". Del 19 al 29 de noviembre Huesca celebra su Concurso "Huesca de Tapas" (y ya van siete ediciones).

La RAE nos dice que la tapa es una "pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida"; sin embargo, en España es más que eso: es tradición, y es que, si nos remontamos a la Edad Media, parece ser que fue precisamente en España, por aquella época, cuando la tapa nació:

Según las fuentes, fue Alfonso X el Sabio el iniciador de esta moda tan española. La tapa nació debido a una enfermedad del monarca, quien por recomendación médica, debía tomar pequeños sorbos de vino acompañados de algún tipo de comida para evitar así los efectos del alcohol. Pero pasado el tiempo, y una vez sanado, el monarca vio en esta nueva moda la solución perfecta para acabar con los numerosos altercados que tenían lugar en las tabernas: a partir de ese momento, en todas las "tabernas" y "botillerías" la jarra de vino debía acompañarse de una rodaja de chorizo, jamón o queso, que "tapara" la jarra y obligara a su consumidor a comer antes de beber; y no fue tan mala idea, ya que las fuentes narran que el número de discusiones a causa del alcohol disminuyeron considerablemente.
Otra versión más práctica habla de la necesidad de los jornaleros de engañar a sus estómagos con algo de comida para hacer más llevaderas las largas horas en el campo.



Dejando un poco de lado sus "reales" orígenes, lo que está claro es que la tapa es imprescindible en cualquier bar español. Durante esta semana, los oscenses y todos aquellos que se acerquen podrán degustar numerosas y variadas tapas en bares de la ciudad, pero... ¿sin gluten?

Si en pasadas ediciones los celíacos pudimos degustar la tapa "Celitap" (ganadora de una mención especial en la edición de 2007), este año las propuestas sin gluten las encontrareis en:

  • Restaurante Asador ALVICAVI
    C/ General Lasheras

  • Café Bar BIELSA
    Avda. Ramón y Cajal, 55

  • Bar CILLAS
    Avda. Doctor Artero, 14

  • Bar Cafetería CORREOS
    Coso Alto, 19

  • Taberna FRIENDS
    Avda. Menéndez Pidal, 11

  • Café Restaurante JULIANA
    C/ Gil Cávez, s/n. Estación Intermodal
  • Hotel PEDRO I DE ARAGÓN
    C/ del Parque, 34
¡ Buen Provecho !

martes, 3 de noviembre de 2009

Teruel: campaña "Sin Gluten en el Cole"

Hola! Aquí os cuelgo una muy buena noticia, y una gran iniciativa:


Los estudiantes de Teruel comerán sin gluten por un día en los comedores escolares


"La Asociación de Celíacos de Teruel iniciará mañana la campaña "Sin gluten en el cole" que pretende divulgar la enfermedad en el entorno de las personas con intolerancia al gluten. En esta ocasión, serán los niños los que conozcan esta problemática en los comedores escolares.

Desde mañana, martes 3 de noviembre y hasta el próximo 14 de diciembre, todos los comedores escolares de la capital turolense ofrecerán un menú sin gluten para todos los niños.

La presidenta la Asociación, María Sol Liberos explicó a Europa Press que, la campaña nace "de la necesidad de ponernos en contacto con los profesionales de la cocina y de los comedores que atienden a los niños celiacos". Según dijo, "el menú sin gluten no hace daño al niño que no padece la enfermedad, pero va a permitir que el niño celiaco, por un día, esté totalmente integrado con sus compañeros en el comedor porque vamos a evitar el riesgo que tenemos con la contaminación cruzada".

El menú se completará con información sobre la enfermedad sobre todo lo referido a la correcta manipulación de los alimentos. Además, los profesionales de los comedores recibirán también información sobre esta enfermedad.

Liberos apuntó que "todavía queda mucho trabajo por hacer y mucho por conseguir en la concienciación", pero también reconoció que se ha avanzado mucho. En este sentido destacó que cuando los padres informan en el colegio de que su hijo es celiaco "al principio suena duro, pero luego la cosa se suaviza" porque según dijo, "es muy sencillo preparar un menú para un niño celiaco y controlar la contaminación porque en el colegio hay que tener en cuenta que se comparten almuerzos o 'chucherías', así que no sólo se tiene que tener en cuenta el comedor".

Además, destacó que "afortunadamente la filosofía ahora es que el niño tenga en su plato lo mismo que el resto de los niños", excepto en los casos en los que es imposible encontrar un sustitutivo al producto que contiene gluten.

Los primeros colegios en ofrecer este menú serán el CP del Ensanche, el CP Juan Espinal y CP Miguel Vallés. Después, y un día a la semana hasta el 14 de diciembre, les seguirán el resto de centros educativos de la capital turolense.

Liberos también anunció que "nuestra intención es poder llevarlo a cabo el año que viene en toda la provincia". La iniciativa cuenta con la colaboración del Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y Caja Inmaculada." (*)




(*) Noticia extraída de: www.diarioteruel.com
Puedes ver la noticia, pinchando aquí

lunes, 12 de octubre de 2009

Viajes (V): Broto - Torla - Fragén

Hola! Hoy hablaremos de los "habitantes" de las montañas; de esos pequeños puntos que la vista pierde en el horizonte; de esos pedazos de historia viva; de esas huellas del pasado, que con un presente incierto, encaran un futuro en ocasiones inexistente, y que pese a ello, se resisten a caer en el olvido. Hoy hablaremos de los pequeños pueblos de los Pirineos.


Vista del Pirineo desde Oto.
A la izquierda, muro de piedra típico de la zona; a la derecha, las famosas chimeneas pirenaicas, o "chamineras"; todo ello bajo la atenta mirada de los Pirineos

Los Pirineos, esa enorme cordillera que separa España de la vecina Francia, y que según la leyenda es el enorme mausoleo donde descansa la bella y joven Pirene, cuenta con multitud de pequeños poblados a los que acudir cuando huimos de la agitada vida de la ciudad, y queremos refugiarnos entre sus montañas. Son bastantes los pueblecitos que podemos encontrarnos en nuestro camino por tierras pirenaicas, y hoy, en concreto, me gustaría acercaros los municipios de Sobrarbe, en pleno corazón del Pirineo aragonés.


La comarca del Sobrarbe está formada por más de un centenar de pueblos repartidos por las tierras pirenaicas, muchos de ellos abandonados. Son muchas las rutas que podeis hacer en tierras del Sobrarbe; por ejemplo, podeis visitar el Monumento Natural de los Glaciares Pirenaicos, sus espacios naturales protegidos, disfrutar del Carnaval de Bielsa... o simplemente, perderos entre sus pueblos.


Valle de Bujaruelo, en el Sobrarbe


Como punto de encuentro y de descanso, os recomiendo el pequeño pueblo de Fragén, municipio situado entre Torla y Broto y donde podreis descansar en Casa Arnal. Casa Arnal es una antigua casa tradicional rehabilitada hoy día como Casa de Turismo Rural, y que dispone tanto de habitaciones como de apartamentos para alquilar, y donde podreis descansar y tomar fuerzas con un sabroso desayuno sin gluten. En Fragén podeis visitar también su Iglesia, dedicada a San Martín, originariamente románica y que sufrió sus últimos añadidos en el siglo XVII.


Casa Arnal, el lugar ideal para descansar después de una excursión por tierras pirenaicas


Iglesia de San Martín, en Fragén, con su imponente torre - reloj y sus tejados de pizarra inclinados, para soportar las duras nevadas del invierno

En toda la zona del Sobrarbe, y en todo el Pirineo en general, la casa representa no únicamente un estilo de vida adaptado a un clima severo, sino también el sentir de sus gentes: la casa se identifica plenamente con la familia que la habita, y así, la línea que separa la familia de la casa se confunde y se traspasa, llegando incluso a identificarse la posición social de la familia, en función de la casa que habitan. Por ello, y bajo este prisma, no olvideis deteneros en las casas típicas que encontrareis por la zona; y en especial, en las llamadas casas fuertes o fortificadas, construcciones que poseen un torreón defensivo, y que nos indican ya la importancia de la familia que las habitaba.
Casas típicas pirenaicas, con sus tejados inclinados y sus gruesos muros de piedra; Torla


Así, si os acercais al cercano pueblo de Torla, entrada natural al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, y al precioso valle de Bujaruelo, podreis deteneros ante Casa Ruba, Casa Bun, Casa Lardiés, Casa Viu...


Los pueblos pirenaicos, misteriosos enclaves donde lo pagano...



... y lo cristiano, se funden y forjan el espíritu de las montañas


Ya en el municipio, podeis visitar la iglesia de San Salvador, emplazada en la antigua torre defensiva que protegía al municipio de ataques franceses (y que da nombre al municipio), o la ermita de Santa Elena, todo ello acompañados por el guía local que os mostrará todos los pequeños secretos de este poblado pirenaico.


Vista de Torla, con la iglesia de San Salvador presidiendo el conjunto


Para reponer fuerzas podeis acercaros al Restaurante el Duende, un lugar acogedor en el que, a pesar de que no cuentan con menú específico sin gluten, tras comentarle la situación, pusieron gran esmero y cuidado a la hora de elaborar los platos.


Restaurante El Duende, en Torla


Ya con las fuerzas repuestas, a pocos kilómetros de allí, podeis acercaros hasta Broto, núcleo que cuenta con dos barrios, o zonas claramente diferenciadas por el río Ara: el Barrio de la Santa Cruz y el Barrio de los Porches. Pero mientras Torla era el lugar ideal para perderse entre sus empinadas calles y caserones de piedra, en Broto es de visita obligada su antigua cárcel.


Restos del viejo puente medieval, junto a la torre - cárcel; Broto


Se trata de una antigua torre del siglo XVI situada junto al antiguo puente medieval. Esta torre fue destinada a prisión gracias al decreto de Jaime I (s. XIV) que permitía a la Casa del Valle de Broto impartir justicia entre los habitantes del municipio, en todas las materias; así, todo aquel que desafiara las leyes económicas, políticas o sociales, terminaba sus días entre sus oscuros muros. Oscuros, y no únicamente por la humedad del lugar, junto al río, sino también por la huella que dejaba en sus paredes las hogueras encendidas en su interior. ¿El resultado? Muros repletos de dibujos, más o menos realistas, más o menos paganos, que nos dejan un testimonio vivo del pensamiento de aquellos hombres que esperaban llegar la muerte. Un espectacular programa iconográfico que nos muestra a diversos animales de la zona, a santos más o menos agraciados, y a vírgenes locales, que se dan la mano con las representaciones más paganas propias de las leyendas pirenaicas. Curiosos símbolos que están considerados un Bien de Interés Cultural.


Uno de los dibujos más famosos de la Cárcel de Broto. Todos los dibujos aparecen rodeados de multitud de rayas, a modo de pinchos. Cada una de estas rayas corresponde a un día más que el artista del grabado pasó en prisión.


Y si todo esto os ha sabido a poco, la zona está salpicada con pequeños municipios como Sarvisé, donde podeis hacer, por ejemplo, excursiones a caballo y disfrutar de una maravillosa comida sin gluten; u Oto, mirador privilegiado de los Pirineos. Y a escasa distancia de Torla teneis el acceso al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, o bien podeis perderos por los parajes sacados de los cuentos y las leyendas pirenaicas, del Valle de Bujaruelo... lugares donde perderse, disfrutar, y soñar... pero eso, ya es otra historia.

La senda está marcada, ¿os unís al viaje?
Valle de Bujaruelo




Algunos datos de interés:

Fragén
Casa Arnal
C/ Real, 18
22377 Fragen (Huesca)
Tlf: 974 48 61 62 Móvil: 699 60 40 37
www.stararagon.com/casaarnal casaarnal@hotmail.com


Torla
Restaurante El Duende
C/ La Iglesia
Torla (Huesca)
Fax y tlf: 974 48 60 32
www.elduenderestaurante.com elduenderestaurante@hotmail.com


Sarvisé
Casa Frauca, Hotel - Restaurante
Carretera de Ordesa
22374 Sarvisé (Huesca)
Tlf: 974 48 63 53 Fax: 974 48 67 89
www.casafrauca.com www.vallebroto.com/casafrauca


domingo, 4 de octubre de 2009

Celíacos Famosos (VIII): Terence Stamp

Hola! En el apartado de celíacos famosos, hoy os presento a uno de los grandes del cine: el actor londinense Terence Stamp:



Terence Stamp nació el 22 de julio de 1939 en Stepney, Londres, pero pronto se trasladó a Plainstow debido a los bombardeos alemanes durante la Segunda Guerra Mundial.
Comenzó su andadura profesional en el mundo del teatro, como muchos de los grandes, coincidiendo en su escuela con actores de la talla del dos veces ganador del Óscar, Michael Caine. Sin embargo, su etapa sobre las tablas duró poco, y en seguida se entregó por completo a su faceta más recordada: el cine. Se entregó de tal manera que su primera película le valió también su primera nominación al Óscar; corría el año 1962 y en los cines se estrenaba "La Fragata Infernal", de Peter Ustinov (basada en la novela de Herman Melville, "Billy Budd"). A partir de allí comenzó ya a trabajar con los grandes: entre su filmografía se encuentran películas como El Coleccionista (1965) de William Wyler, o Historias extraordinarias (1968) de Federico Fellini.

Y en cuanto a su vida privada, sus conquistas amorosas tampoco se quedaban atrás; mujeres tan deseadas del momento como las actrices Julie Christie, Bridgette Bardot, o la modelo Jean Shrimpton son sólo algunas de las divas del momento que sucumbieron a sus ojos verdes. Precisamente a raíz de su ruptura con Jean Shrimpton, Terence decidió abandonar temporalmente el glamouroso mundo del cine, y reconstruir de nuevo su vida; tras una larga estancia de aprendizaje espiritual en la India, regresó del nuevo al mundo de los sueños, y de la popularidad, de la mano del General Zod, su personaje en la película Superman II (de Richard Lester, 1980) y uno de sus papeles más recordados; el público volvía a estar junto a Terence, y también la crítica, ya que tan sólo cuatro años después, ganó la Grand Medaille de Vermeil de París, por su actuación en La Venganza (de Stephen Frears, 1984); curiosamente en esta película interpretaba a un londinense que se evade de su mundo para regresar de nuevo a su vida mucho más sabio espiritualmente. Coincidencias del destino.

A partir de aquí el público podía admirar a Terence en películas tan famosas como Peligrosamente juntos (de Ivan Reitman, 1986), Las aventuras de Priscilla, reina del desierto (de Stephan Elliot, 1994), El Halcón inglés (de Steven Soderbergh, 1999), Bowfinger, el pícaro (de Frank Oz, 1999), Star Wars: Episodio I - La amenaza fantasma (de George Lucas, 1999), Elektra (de Rob Bowman, 2005), Superagente 86 de película (de Peter Segal, 2008), o Valkyria (de Bryan Singer, 2008), entre otras, demostrando que es un actor "todo terreno" que se maneja con facilidad en todo tipo de géneros (sobre todo ciencia ficción, su preferido) e historias, y que es capaz de mantenerse en lo alto hasta la actualidad:


Terence como el General Zod, en la película Superman II

Terence en una de sus últimas interpretaciones, en Valkyria, junto a Tom Cruise

"Cuando era niño adoraba la ciencia ficción. Era un modo muy moderno de afrontar la realidad. Estaba interesadísimo en ver contada la vida que vivíamos según otra perspectiva y adoraba a los grandes escritores de ciencia - ficción y las cosas que provenía de otros mundos. La ciencia ficción era muy importante para mí y nunca me han gustado las películas que no resaltasen correctamente los valores"
(Terence Stamp)


"Habiendo estado diez años fuera del negocio comprendí que el modo de perpetuar una larga carrera era simplemente profundizar más y más. Y en el modo en el que yo profundizo es aceptando cosas que no he hecho, encarando cosas que signifiquen que tengo que franquear la barrera del miedo"
(Terence Stamp)


Pero además, este gran actor (al que le queda un sueño por cumplir: trabajar con Steven Spielberg) es también un escritor amateur; a sus memorias (que por el momento, ocupan ya tres volúmenes), y a su primera novela, The Night, hay que añadir también un libro de recetas escrito conjuntamente con Elizabeth Buxton, libro en el que además de su faceta de escritor, se une también su celiaquía, ya que el libro está destinado a ofrecer recetas sin gluten.
Además, este "nuevo celíaco" (fue diagnosticado a los 60 años) cuenta también con su propia gama de productos: The Stamp Collection, una gama de productos sin gluten y sin lactosa.


"The Stamp Collection Cookbook", libro de recetas sin gluten

La relación de Terence con la celiaquía comenzó tarde, ya que nunca sospechó que fuera el gluten el causante de sus recurrentes problemas. Curiosamente fue en un viaje a Roma en el que coincidió con Fellini, cuando el astrólogo del director le planteó la posibilidad de que su dieta fuera la causante de sus ocasionales problemas de salud. Así, Terence durante bastante tiempo siguió una estricta dieta vegetariana, con la esperanza de que al eliminar la carne de su dieta, su salud mejoraría. Terence siguió diversas dietas: eliminó la carne de sus platos, la leche, el chocolate, los pasteles... sin sospechar que el causante de sus males fuera una única sustancia: el gluten. Finalmente, fue gracias a su fisioterapeuta, quien era amiga de una celíaca, cuando Terence pudo hallar el porqué de sus preguntas. Finalmente, de la nueva amistad entre Terence Stamp y Elizabeth Buxton nació la Stamp Collection: harinas, pasta, quesos, chocolates... y por supuesto comida vegetariana, sin gluten.

Otro reto más superado para este gigante del cine

Tableta de chocolate de Stamp Collection

jueves, 24 de septiembre de 2009

Y Sin Lactosa, ¿qué? Nuevos productos Kaiku Sin Lactosa

Hola! Afortunadamente, y aunque todavía queda bastante por hacer, la EC cada día se conoce un poquito más. A la hora de hacer la compra ya empezamos a leer aquello de "sin gluten" en alimentos o productos que hasta hace un tiempo no contenían la leyenda. La frase básica de los principios "No puedo comer harina", podemos comenzar a sustituirla por la de "Soy intolerante al gluten". Sin embargo, en ocasiones para un celíaco no basta con que un alimento sea simplemente "sin gluten" o "apto para celíacos"; en ocasiones, muchas personas deben fijarse que junto a la leyenda "sin gluten" aparezca "sin lactosa", o simplemente "sin lactosa".

La intolerancia a la lactosa es un hecho que en muchas ocasiones va unido a la celiaquía. La mayoría, en nuestros principios, tuvimos que retirar temporalmente la lactosa de nuestra dieta. Ahora recordamos con una sonrisa aquellas largas tardes en los supermercados buscando, por ejemplo, una tableta de chocolate libre de gluten y de lactosa, para darnos un capricho. Mención aparte merecían los lácteos: ¿yogures? ¿batidos? ¿queso para, por ejemplo, deleitarnos con una pizza sin gluten? En aquellos momentos muchos ni nos lo planteábamos; por un tiempo, debíamos olvidarnos de ellos. Sin embargo, a veces no caemos en la cuenta en que muchas personas, celíacas y no celíacas, padecen intolerancia a la lactosa, al igual que nosotros padecemos intolerancia al gluten, y si para nosotros a veces es un calvario encontrar un buen bizcocho sin gluten en las tiendas, para ellos a veces el queso rallado en los macarrones es un sueño inalcanzable.



A lo largo de este tiempo hemos comentado en diferentes ocasiones diversos productos sin gluten, pero hoy, y a través de esta entrada, me gustaría dedicarles un post a nuestros primos hermanos, a los "sin lactosa".
Si a la hora de hablar de productos sin gluten pensamos automáticamente en marcas como Schar, o Procelli, los intolerantes a la lactosa seguramente pensarán en Kaiku.
Hasta hace poco, en los supermercados podían encontrar yogures sin lactosa, y algún que otro tipo de queso con el que acompañar la cena. Hoy, me gustaría darles una buena noticia: junto a la leche desnatada, semidesnatada, el yogur natural azucarado, el batido de chocolate, el queso gouda o el queso emmental en lonchas, a partir de octubre Kaiku Sin Lactosa lanzará al mercado dos nuevos productos ausentes 100% de lactosa: el yogur líquido de Fresa para los más peques, y el queso rallado Emmental listo para fundir o gratinar.



Desde aquí felicitamos a la empresa Kaiku por su iniciativa, y le animamos a que siga innovando en productos sin lactosa. Esperamos que, poco a poco, tanto los productos sin gluten, como sin lactosa, sean cada vez más accesibles para todos y con una mayor oferta donde poder elegir.


Si quieres conocer un poco mejor los productos Kaiku Sin Lactosa, pincha aquí.
Y para estar al día de las últimas noticias en el mundo sin lactosa, puedes unirte a su grupo en Facebook, pinchando aquí.

lunes, 14 de septiembre de 2009

Biocard Celiac Test: Autocontrol desde Casa

Hola! Hace un tiempo hablábamos en el blog de avances en el mundo de la celiaquía como la investigación de un fármaco que bloquearía el efecto del gluten en los celíacos (entrada aquí), de unas tiras que, a modo de test, nos permitiría conocer la posible existencia de gluten en los alimentos (entrada aquí), y de un chip que detectaría la EC con un análisis tan sencillo que se basaría únicamente en una gota de sangre (entrada aquí).

Pues relacionada con todas ellas, y en especial con las tiras que detectan el gluten en los alimentos, hay que sumar el último de los avances: el Biocard Celiac Test, o lo que es lo mismo, un sencillo test que nos permitiría llevar un cierto control sobre la dieta sin gluten, ya que a través de una gota de sangre, y cómodamente desde casa, nos indicaría el nivel de anticuerpos Antitransglutaminasa en sangre, orientándonos si nuestra dieta sin gluten se realiza de manera correcta, o no.


Biocard Celiac Test


El test consiste en el análisis de una gota de sangre, y dura entre 5 - 10 minutos, y aconsejan empezar a utilizarlo pasados los 3 meses de dieta sin gluten.
El producto se comercializa en gran parte del mundo, pero mientras en Australia está reservado únicamente a uso profesional, en Europa es posible adquirirlo en algunas farmacias. En las farmacias... y en Internet, ya que la red no se queda atrás y son ya varias las páginas web que nos ofrecen este producto; en todas ellas el precio oscila entre los 20 - 30 euros:


Algunas páginas web que nos ofrecen el producto


Si quereis más información, podeis visitar la página oficial del producto pinchando aquí (en inglés).
Allí encontrareis más información sobre el producto, una breve descripción sobre qué es la EC, y una dirección de contacto por si quereis más información sobre el producto.

Es un gran avance, sin duda, quizás no tanto por el producto en sí (¿qué ocurre con los celíacos que muestran los índices de anticuerpos siempre negativos?) sino porque esto significa que cada día se investiga más y más sobre la celiaquía.

Yo personalmente no lo he utilizado, ¿y vosotros?
¿Os fiaríais de este sistema?



lunes, 31 de agosto de 2009

Viajes (IV): Jaca - Catedral y Ciudadela

Hola! Tras la vuelta de vacaciones, os propongo un viaje, de nuevo, al Altoaragón.

Esta vez hablaremos de la cabecera de la región pirenaica en época medieval, importante plaza fuerte que contaba con ceca propia para emitir moneda, lugar de enfrentamiento entre musulmanes y cristianos... el antiguo pueblo de los iaccetanis pasó, poco a poco, de ser un poblado agrícola y ganadero a una de las más importantes ciudades del Reino de Aragón bajo dominio regio; momento que culmina en el s. XI cuando el rey Sancho Ramírez otorgó un Fuero a la ciudad de Jaca, y la convirtió en sede episcopal de Aragón: Jaca se convierte entonces en un atractivo centro urbano, político y comercial para numerosos aventureros en busca de fortuna, comerciantes que se acercaban hasta sus Ferias, guerreros de ambos lados de los Pirineos, y peregrinos del Camino de Santiago: sobre todo peregrinos, ya que los eternos viajeros que elegían cruzar los Pirineos por el Paso del Somport habían de cruzar por Jaca. Y testigo mudo y eterno de estos tiempos gloriosos es su Catedral, la muestra artística más importante de las huellas de las tres religiones que pasaron por Jaca. Cristianos, judíos y musulmanes fueron los protagonistas de una Jaca esplendorosa y atrayente. No en vano, Sancho Ramírez, el poderoso rey cristiano padre de Alfonso I el Batallador y Pedro I (el conquistador definitivo de la ciudad de Huesca), declaraba en 1077:

"Sepan todos los hombres que están hasta Oriente, Occidente, Septentrión y Meridional, que yo quiero construir una ciudad en mi villa que es llamada Jaca" (*)



Capitel de la portada sur. Representa el sacrificio de Isaac (dcha) a manos de su padre (centro), justo en el momento en el que un ángel le detiene (izqda)


Como os digo, es visita obligada en Jaca su Catedral:




Vista de la Catedral de Jaca desde su fachada sur; y vista interior de la Catedral, con el órgano al fondo y las pinturas de Bayeu decorando la bóveda (*)


La Catedral puede dividirse en dos etapas constructivas: la primera comenzó en torno a 1076 - 1082, comenzando, como es habitual, por la cabecera del templo y delimitando su planta basilical. La segunda etapa constructiva comienza en 1104 - 1130 con el reinado de Alfonso I; en esta etapa se concluyen definitivamente tanto la catedral como su magnífica decoración escultórica. Por tanto, podemos afirmar que la Catedral de San Pedro de Jaca es una de las construcciones más antiguas del arte románico en España. La Catedral además sufre la incorporación de diversos añadidos algunos siglos más tarde, ya en estilo gótico tardío, renacentista y barroco; de estos últimos añadidos es especialmente destacable la sustitución del antiguo ábside románico por el actual, que fue decorado con pinturas de Fray Manuel Bayeu, cuñado de Goya y uno de sus maestros.


La Templanza, detalle del sepulcro del obispo Baguer, tallado en alabastro. Se trata de un espléndido ejemplo de escultura funeraria en alabastro realizada por Juan de Rigalte y Guillem Salbán, alias Mallorquín, hacia 1567


De toda la decoración merece especial atención el denominado "ajedrezado jaqués", un tipo de ornamentación basado en pequeños "tacos" alineados que podemos encontrar en algunas arquitecturas románicas, especialmente decorando los frisos y las arquivoltas de portadas y vanos. Como su nombre indica, este motivo ornamental nació en Jaca, y a partir de allí, se extendió a través del Camino de Santiago.


Vano de la portada sur, que muestra en la parte superior el "ajedrezado jaqués"


Una vez en Jaca, podeis visitar también la Ciudadela:


Vista aérea de la Ciudadela de Jaca, mostrando su característica forma pentagonal


Con forma pentagonal, el conjunto militar está rodeado de un foso que en la actualidad alberga ciervos. En origen, el Castillo de San Pedro fue construido para cerrar el paso al ejército francés en el s. XVI. El área de combate propiamente dicha está formada por el foso, los baluartes (en cada vértice del pentágono) y la muralla.

Su construcción fue encomendada a Tiburcio Spannochi, ingeniero italiano al servicio de Felipe II. Desde su construcción, esta enorme fortaleza ha mantenido siempre guarnición militar en su interior; de hecho, precisamente una de las anécdotas de la Ciudadela está protagonizada en plena Guerra de la Independencia: construida la fortaleza para resistir el ataque francés, fue ocupada precisamente por franceses, mientras que los españoles pasaron de tener que derrotar al enemigo francés, a tener que recuperar la fortaleza jaquesa, que finalmente fue recuperada el 17 de febrero de 1814. Actualmente, sus ocupantes forman parte del Regimiento "Galicia" nº 64. Sus muros y edificios fueron restaurados en el año 1968, siendo ganadores del premio "Europa Nostra".

Tras pasar la portada principal y el puente levadizo, podeis visitar las casamatas (para el asentamiento de las piezas de artillería y los puestos de tirador), los baluartes (de Santa Bárbara, España, San Francisco, Santa Orosia y San Pedro), los polvorines, el foso, el patio de armas (con una escultura de Felipe II, rey que mandó construirla) y la iglesia de San Pedro (barroca del siglo XVII, donde podeis ver también el sepulcro de uno de los Maestres de la Ciudadela, don Juan de Velasco); además, una de las salas se ha acondicionado como Museo de Miniaturas Militares: colección de más de 32.000 figuras de soldados de plomo, divididos en 23 escenarios y ordenados desde el Antiguo Egipto hasta la actualidad.

Sepulcro de don Juan de Velasco, en la Iglesia de San Pedro de la Ciudadela


Y para reponer fuerzas, os recomiendo que os acerqueis hasta el Bar Burnao frente a la Ciudadela.
En el Bar Burnao podreis retomar fuerzas frente a un entorno privilegiado - la Ciudadela - pero es que, además, la comida será vuestra última preocupación, ya que allí podreis comer con total tranquilidad y confianza, ya que sus dueños controlan a la perfección tanto el mundo sin gluten como la contaminación cruzada. ¿Una sugerencia? No dejeis de probar su gazpacho, las croquetas, los calamares... o unas sabrosas migas sin gluten.



Fachada del Bar Burnao, el paraíso celíaco en Jaca

El resto de Jaca os lo dejo para que lo descubrais vosotros... sin duda os sorprenderá


(*) Algunos datos de interés:

Cafetería Burnao:
Avda. Primer Viernes de Mayo, 14 (frente a la Ciudadela)
Tel: 666 660 104 JACA (Huesca)


Página web del Museo de Miniaturas Militares de la Ciudadela de Jaca:


Las fotografías de la Catedral de Jaca desde su fachada sur, y la vista interior de la Catedral con el órgano al fondo y las pinturas de Bayeu en su bóveda, están extraidas de la página

de A. García Omedes, página dedicada al patrimonio románico aragonés y donde podreis ampliar de manera muy extensa la información ofrecida aquí sobre Jaca.
Igualmente pertenece a esta página la cita de Sancho Ramírez ofrecida al principio de este artículo

jueves, 6 de agosto de 2009

Cerrado por Vacaciones


¡¡¡ Nos vemos a la vuelta !!!

miércoles, 22 de julio de 2009

Un Tatuaje sin Gluten, por favor

Hola! El verano es época de ir a la piscina, cambiar nuestra pesada ropa de invierno por frescas camisetas veraniegas... y volver de nuevo a mostrar nuestros piercings, o tatuajes; también es la época en la que la gente, aprovechando las vacaciones y los viajes con los amigos, se decide finalmente por decorar su ombligo con un vistoso piercing, o por tatuarse finalmente ese símbolo celta que tanto nos gusta.

Siempre ha habido y habrá detractores y defensores de los tatuajes: quienes lo consideran un arte, y quienes defienden que inyectarse tinta en nuestro propio cuerpo no debe de ser una costumbre muy saludable. Pero, ¿la tinta de los tatuajes tiene gluten? Si tenemos en cuenta que, especialmente en los casos de DH, evitamos aquellos geles o cremas en los que leemos como ingrediente principal trigo o avena, entre otros, ¿por qué no preocuparnos si la tinta que va a permanecer como compañera de viaje a lo largo de nuestra vida, tiene gluten?

Mirando y mirando por Internet he encontrado varias páginas y foros en los que se ha tratado el tema, pero no he podido llegar a una conclusión clara (¿en caso de duda, ¿consulte a su médico?). Todos sabemos que entre los riesgos inmediatos de tatuarse se encuentran, por un lado, las posibles infecciones o recuerdos contagiosos debido a la mala higiene de los instrumentos, o del lugar en el que nos tatuamos; y dependiendo de cada persona, reacciones alérgicas en la piel, como eccemas. Pero además, ¿realmente deberíamos informarnos si entre sus diversos componentes se nos ha colado gluten?

Pero primero, veamos de qué estamos hablando; he aquí los que (creo) son los componentes de las tintas de los tatuajes:

¿Qué componentes llevan las tintas de los tatuajes?

Rojo: el color más comunmente asociado con reacciones alérgicas a las tintas de los tatuajes. El ingrediente base que está detras de esta tonalidad, puede ser o el Mercurio o el Cadmio.

Negro: el tono más utilizado para los tatuajes. Procede del Carbón.

Amarillo: procede del Cadmio, y es una fuente común de reacciones alérgicas en la piel al igual que el rojo. Lo encontraremos bajo el nombre de Cadmium, o Cadmium sulfide.

Azul: procede de una variante del Cobalto, y es de los colores que menos alergias produce. Se esconde bajo el nombre de Cobalt blue y Cobaltous aluminate.

Verde: la tonalidad se obtiene del Cromo y puede provocar reacciones alérgicas en diversas partes del cuerpo, sin limitarse a la parte tatuada. Estas reacciones pueden surgir pasados algunos años desde que nos hicimos el tatuaje. Lo encontramos bajo las denominaciones de Chromium oxide, Chrome green, Casalic green, Guignet's green o Chromium sesquioxide.

Morado y Violeta: proceden del Manganeso.

Marrón: procede de un componente llamado Venetian Red, que a su vez es extraído del Óxido Férrico de sales de Cadmio. Puede provocar reacciones con la exposición al sol.

Blanco: en este caso, el metal base es el Titanio o el Óxido de Zinc. Se trata de un color que
puede contener a su vez diversos derivados de metales, con las alergias que ellos pueden provocar de manera indirecta.


De acuerdo con esta descripción, que podeis ampliar en un foro en inglés sobre celiaquía pinchando directamente aquí, no deberíamos preocuparnos más allá de las reacciones alérgicas a estos metales que cada uno pueda llegar a desarrollar.

En cualquier caso, no deja de resultar curioso que sea una de las constantes preguntas que los celíacos nos hacemos, a juzgar por los muchos foros que dedican un apartado a tratar este tema.
Y debido precisamente al tratamiento exhaustivo de los tatuajes y su relación, o no, con la EC, uno se encuentra con cosas tan curiosas como ésta:



El tatuaje en cuestión pertenece a Jessica Pikul, una estudiante de Química de la Universidad de Washington y... celíaca. Lo que lleva tatuado en su pierna es nada más, y nada menos, que el gluten: su tatuaje representa un segmento de la proteína que tanto daño le hace. No sabemos exactamente qué le llevó a ello: recordatorio, dar a conocer qué es la celiaquía de una manera diferente... en cualquier caso, no deja de ser un tatuaje curioso y que seguro que ayuda a más de uno a conocer qué es la EC. Podeis leer el testimonio de Jessica, pinchando directamente aquí (en inglés).

Y precisamente a raíz de este peculiar tatuaje, y como la imaginación crea asociaciones inexplicables, aquí os dejo un pequeño artículo en el que su autora intenta demostrar que hay una relación muy estrecha entre los tatuajes, y la celiaquía. Como aperitivo, os expongo el primer punto a defender, y comienzo de su "tesis": "el tatuaje, como la celiaquía, es para siempre". Podeis leer el resto, pinchando directamente aquí (en inglés).

Los tatuajes, símbolo de rebeldía, arte corporal, libertad de expresión o muestra de nuestra personalidad. Blancos, negros, multicolor... con gluten o sin él. En cualquier caso, sea del tipo que sea, pasará a formar parte de nuestro cuerpo, y siempre permanecerá con nosotros, envejeciendo a nuestro lado, como aquellas parejas perfectas de las películas de amor de los años 50.
Para los indecisos os recomiendo estos otros tatuajes temporales, aptos para niños, y ahora viene lo mejor: en su información adicional nos indican que son lavables y... libres de gluten. Por si las moscas.

Y vosotros, ¿teneis tatuajes?