El Rincón Sin Gluten Copyright © 2008 - 2017. Todos los derechos reservados

El Rincón Sin Gluten® es una marca registrada

Ahora en Facebook se habla de...

lunes, 27 de abril de 2009

El Libro Blanco sobre la EC

Hola! Estamos de enhorabuena, ya que hoy mismo podíamos leer en la prensa que la Comunidad de Madrid, junto con el Servicio de Gastroenterología y Nutrición Infantil del Hospital de La Paz, ha editado el Libro Blanco sobre la Enfermedad Celíaca, una publicación pionera en España con la que se pretende garantizar un diagnóstico y un tratamiento de la EC lo más precoz posible, además de ayudar a la difusión de la EC tanto en el ámbito sanitario, como en la sociedad en general. 

El libro ha sido escrito por casi una treintena de expertos en EC, bajo la coordinación de Isabel Polanco Allue, jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica de dicho hospital, y profesora titular de Pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid, junto con la Consejería de Sanidad. 

Además de abordar los temas básicos - qué es la enfermedad celíaca, qué protocolo se debe seguir para su diagnóstico... - se pone especial énfasis en un aspecto fundamental y que en ocasiones olvidamos: la calidad de vida de los celíacos; así este Libro Blanco cuenta con apartados dedicados al menú escolar de los celíacos, la dieta sin gluten en todos sus contextos, o la situación actual de la intolerancia al gluten en nuestro país, con el fin por un lado, de abordar los aspectos sociales más importantes, y por otro, con el fin de mejorar y adaptar los recursos sanitarios para su diagnóstico y ofrecer una atención más especializada a los celíacos diagnosticados, algo que sin duda hará avanzar el conocimiento sobre la EC a mayor velocidad.




Os dejo un par de enlaces que recogen la noticia:




Lo podéis descargar, directamente aquí

viernes, 24 de abril de 2009

RAE + celiaquia = ERROR

Hola! Hoy os voy a hablar de la Real Academia Española, y de su diccionario.

El otro día me planteaban la siguiente situación, "¿cómo definirías celíaco brevemente?" Y te pones a pensar, y piensas, "¡ah eso es fácil! Cojo el diccionario de la Real Academia Española (que por algo van por la vigesimo segunda edición) y miro la definición".


La RAE (Real Academia Española) se fundó en el año 1713 gracias a la iniciativa del marqués de Villena, Juan Manuel Fernández Pachecho; y una vez aprobada por Felipe V su constitución, el 3 de octubre de 1714 veía la luz la RAE bajo el "amparo y la Real protección" del rey. Desde entonces, su objetivo ha sido el de "fijar las voces y vocablos de la lengua castellana en su mayor propiedad, elegancia y pureza".
Desde aquel año de 1714 ha llovido mucho, y la Real Academia ha ido evolucionando junto con el tiempo, y de ahí que en el artículo primero de sus Estatutos, podamos leer que la RAE "tiene como misión principal velar porque los cambios que experimente la Lengua Española en su constante adaptación a las necesidades de sus hablantes no quiebren la esencial unidad que mantiene en todo el ámbito hispánico".

Y acorde a los tiempos que nos tocan vivir, la RAE no se ha quedado atrás y también se ha zambullido de lleno en la gran marea que es Internet, y desde hace algún tiempo podemos averiguar rápidamente y con tan solo un clic el significado de esas palabras que se nos "atascan" gracias a su versión on-line: http://www.rae.es/rae.html

Pero tras una ojeada rápida a este servicio, una se plantea si verdaderamente la RAE se ha adaptado a los tiempos modernos. ¿Acorde a los tiempos que nos tocan vivir? Si uno hace uso de esta página web (y que conste que se actualiza frecuentemente, y que siempre se consultan las bases de datos de la última edición publicada del Diccionario de la Lengua Española) llega a plantearse si en algún momento de su caminar no se ha quedado atrás.
Me estoy refiriendo a los resultados que uno obtiene tras introducir la palabra celiaco, celiaca o celiaquía.

Veamos los resultados obtenidos...:



Una primera búsqueda de la palabra "celiaco" nos da dos posibles significados: o que no la hemos acentuado bien, porque nos remite a "celíaco" y no "celiaco" (y es que las clases de lengua en el colegio son muy importantes), o bien nos está describiendo un tipo de diarrea...

... veamos si acentuando la palabra, tenemos más éxito...


Mientras esperas los resultados, piensas "ahora sí, ahora la he acentuado y me explicará brevemente qué es un celíaco, o ser celíaco, o algo relacionado con los celíacos..." (todos con acento).
Y el Diccionario de la RAE, te dice que "celíaco" es: perteneciente o relativo al vientre o a los intestinos (bueno, se acercan casi casi), la "arteria celíaca" (yo no me considero una arteria personalmente...), enfermo de celiaca o perteneciente o relativo a esta enfermedad (¡esta sí!).
Pero ahora nos surge un problema: "Enfermo de Celiaca", pero si escribimos "celiaca" en el diccionario, nos remite a la primera búsqueda (ya sabes, o celíaco con acento, o la diarrea blanquecina).

...probemos con "celiaquía" (con y sin acento)...


¡Vaya! Me lo temía... (y eso que ahora la he escrito primero con acento!)

Así que el diccionario me vuelve a enviar a la primera acepción (sí, sí, la de la diarrea blanquecina).

Entonces, si la RAE no nos nombra...¿es que los celiacos / celíacos no existimos? Claro, será que celíaco / celiaco no aparece porque no es una palabra de uso corriente entre la gente, y por eso no la han registrado... ¿o será que no es de uso corriente porque ni tan siquiera la RAE nos nombra? Vamos, que la palabra tiene poca publicidad... 

Conclusión: la próxima vez que te pregunten si sabrías definir brevemente "celíaco, celíaca" no acudas al diccionario, porque si le hacemos caso, ya sabes, o te defines como una arteria, como enfermo de celiaca (pero no busques celiaca)...o como diarrea blanquecina!!!

¿Les escribimos una carta pidiendo un hueco entre sus hojas?




(*) La historia de la RAE, así como las búsquedas que se muestran, han sido extraidas de la página web: http://www.rae.es/rae.html


viernes, 17 de abril de 2009

"No sólo de pan vive el hombre": aparición en BeJoPa.com

Hola! El Rincón ha pegado un salto y, en su tarea de difundir la celiaquía, ha escrito un breve artículo - opinión sobre la EC, y lo que significa ser celíaco en la sociedad de hoy en día.

El artículo está publicado en la página web BeJoPa, página que, para los oscenses como yo, conocereis de sobra. Para el resto, aquí va un breve avance de lo que podeis encontrar entre sus secciones.


BeJoPa Portal Cultural nació del entusiamo de Beatriz Casalod, José Miguel Esporrín y Paula Gómez, tres jóvenes licenciados en Humanidades que, a través de sus artículos, nos muestran los acontecimientos culturales de Huesca y su provincia, sin olvidar los artículos de información sobre el patrimonio artístico e histórico de nuestra ciudad, propuestas turísticas... información muy útil para todo aquel que incluya Huesca en su itinerario de viajes, y para refrescarnos la memoria (o conocer desde cero) a los propios oscenses.

Por ello, entre los objetivos fundamentales de BeJoPa, están: potenciar el conocimiento general sobre Huesca, informar de todos los acontecimientos que se desarrollen en nuestra ciudad, y dar a conocer las novedades musicales, artísticas, literarias, cinematográficas... a nivel nacional.
BeJoPa, además, organiza también su propio Concurso de Relatos Cortos "Ciudad de Huesca". 


Página web BeJoPa.com

Y si en algún momento no disponeis de conexión a Internet para visitar la página, no os preocupeis, BeJoPa también tiene su versión escrita: todos los oscenses podrán encontrar su revista gratuita en distintos establecimientos de la ciudad.


Dentro de las diversas secciones de la página web de BeJoPa, cuentan con un apartado titulado Te Preocupa, donde podreis encontrar el artículo que he escrito sobre la situación actual de los celíacos. Durante estos días, además, podeis encontrarlo también en la página principal de BeJoPa, bajo el título "No sólo de pan vive el hombre".
Os cuelgo aquí el artículo, y no olvideis visitar la página web, donde además de toda la magnífica información sobre Huesca que encontrareis, podreis votar el artículo y comentarlo.


"No sólo de pan vive el hombre"

“No sólo de pan vive el  hombre”. ¿Cuántas veces habremos oído esta frase? Quién más, quién menos, la hemos utilizado en alguna ocasión, y solemos mostrarnos de acuerdo con ella; sin embargo ¿qué ocurriría si comer pan se convirtiera en una odisea? Y más aún, ¿qué ocurriría si comer pan, en la cultura del trigo, se convirtiera en una odisea?

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y avena que puede llegar a desarrollarse en individuos predispuestos genéticamente, y que se caracteriza por una reacción inflamatoria que altera la mucosa del intestino delgado, dificultando la absorción de los nutrientes necesarios. Hoy día, la única medicina para los celíacos es seguir una dieta libre de gluten. Así de sencillo en teoría, y en ocasiones así de difícil en la práctica.

Sin embargo, en ocasiones, el gluten no es el mayor enemigo del celíaco.

Vivimos inmersos en la cultura del trigo: desde los cereales o las tostadas del desayuno, hasta la pizza para la cena, pasando por un simple bocadillo a la hora de la merienda, un poquito de pan para hacer del potaje de la comida un plato perfecto, y unos churros que nos compramos en el chiringuito de turno cuando paseamos por la calle. El celíaco debe prestar atención a los alimentos sospechosos “de primer orden”: cereales, pan, cerveza… sin embargo, otros productos presentan el gluten de manera camuflada: embutidos, mermeladas, bolsas de patatas para picar, chucherías… El celíaco, en ocasiones, se convierte en un auténtico detective del etiquetado de los alimentos, y en un nuevo Karlos Arguiñano, experto en gastronomía.

Pero, ¿qué ocurre cuando un celíaco no es su propio cocinero? ¿Los restaurantes, bares… están preparados? Cuando un celíaco decide celebrar el domingo comiendo en un restaurante, debe hablar con los camareros o el maître y explicarle que es intolerante al gluten, y lo que puede y no debe comer: salsas, pasta, sopas, bizcochos… se convierten en posibles enemigos. Sin embargo, lo peor de todo, no es acudir a un restaurante y cambiar tu plato de pasta por una ensalada de nombre exótico, sino recibir como respuesta: “¿celia…qué?” Y es que lo primero que debes saber como celíaco, es que todo el mundo no sabe lo que es el gluten y la celiaquía (os invito a hacer la prueba).

Lo  mismo puede ocurrir cuando vas con tus amigos al bar de la plaza, y ninguna tapita es apta, y además, tienes que cambiar tu cerveza por una naranjada, porque no tienen cerveza sin gluten. 

Otro obstáculo que debe saltar un celíaco es su bolsillo, o mejor dicho, su cartera. Un celíaco debe gastar casi un 400% más en su lista de la compra. Para muestra, un botón. Según un estudio comparativo de precios de productos sin gluten y productos con gluten, realizado por la Asociación de Celíacos de Madrid en este año, un kilo de harina con gluten rondaría los 0’4 euros, mientras que el mismo peso en harina, sin gluten, se sitúa en 8’2 euros; o lo que es lo mismo, un gasto adicional de más de 120 euros al mes (casi 1.500 euros más al año), según datos del mismo estudio. Y todo ello, sin recibir ningún tipo de ayuda por parte de los organismos correspondientes, (y eso sin entrar en la situación económica actual de nuestro país, ¿crisis? ¿Qué crisis?).


Tras la lectura de estas palabras, quizás los habrá que se queden con una lectura negativa o poco esperanzadora, o quizás los haya que me tachen de exagerada. Con estos párrafos no pretendo dejar un poso amargo en los que hayan leído el artículo, y muchísimo menos en los celíacos o recién diagnosticados; con estos párrafos pretendo mostrar una realidad que día a día, y cada vez más, se ven obligadas a vivir decenas y decenas de personas.

Y todo esto en pleno siglo XXI; en una sociedad en la que parece que es mucho más fácil comprar un futurista teléfono móvil capaz de reproducir películas en su pantalla de plasma (¡y que hasta llama!), antes que poder viajar en tren sin preocuparte si dispondrán de comida sin gluten, o no tener que estirar tu sueldo hasta lo inimaginable para poder pagar la lista de la compra sin gluten.

“No sólo de pan vive el  hombre”, reza el dicho… pero yo añado, que tampoco puede vivir sin él.

 

Desde aquí, les damos las GRACIAS a nuestros amigos de BeJoPa por ayudarnos a difundir la celiaquía


sábado, 11 de abril de 2009

Mi Tarta de Cumpleaños

Hola! Hoy 11 de abril, celebro un año más (y ya van 23).
Así que es entrada obligada presentaros mi tarta sin gluten.

Ésta es la tarta de cumpleaños que me han regalado:


Es la tarta "Selva Negra", de la marca gallega Mr. del Río...




...su relleno es de chocolate negro y trufa...




... y está adornada con virutas de chocolate negro y chocolate blanco.