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martes, 17 de octubre de 2017

Mi opinión sobre la nueva normativa del etiquetado de FACE, ¿y tú qué opinas?

Hola! Hace algunos días, FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) publicaba un comunicado oficial hablando del nuevo etiquetado en los productos sin gluten (si lo queréis leer, lo encontraréis al final de este post). 

En él, a grandes rasgos, se explica que a partir del 1 de enero del año 2020 su sello "sin gluten" desaparecerá y se fusionará con el sello internacional, el famoso de la espiga barrada y una serie de números (podéis revisar los sellos en este artículo que escribí). 
Tras leer el comunicado, reconozco que estuve varios días pensando qué me parecía, pues tras su primera lectura me asaltaron pensamientos encontrados. Finalmente, decido compartir con vosotros el comunicado y mi opinión personal.


ANTECEDENTES:
Como ya sabéis, llevo en el mundo sin gluten 10 años. Diez años en los que, como os he contado en alguna ocasión, ha habido de todo. No hace mucho en una de las entradas de este blog os explicaba cómo algo tan simple como comer un bombón sin gluten podía llegar a ser casi una odisea (lo puedes volver a leer, aquí). Sin entrar a valorar la pertenencia o no a una asociación de celíacos (ese tema daría para otro debate), uno de los aspectos que me gustaban de FACE era precisamente su logo "sin gluten". 
Si recordáis, aquí os explicaba los diferentes sellos que podéis encontrar al comprar un producto sin gluten, y precisamente sobre el sello de FACE os decía: 
"En resumen, este sello te garantiza que el producto que tienes entre tus manos contiene unos niveles de gluten inferiores a 10 ppm".

SITUACIÓN A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2020:

A partir de la fecha que se cita en el comunicado, este sello (el famoso sello verde que ponía FACE) va a desaparecer, pues se va a trabajar directamente con el sello ELS, es decir, el otro famoso sello de una espiga barrada y que ¡ojo! Para que sea válido tiene que ser así: 

¿Cómo sé si es auténtico? 

  • al sello le acompaña, en primer lugar, dos letras (XX): es el código del país al que pertenece el producto; así, por ejemplo, IT será Italia
  • a continuación, te encontrarás con tres números (YYY) que hacen referencia al código de la empresa en que ha sido fabricado
  • por último, las tres últimas cifras (ZZZ) te indicarán el código del producto propiamente dicho
  • fíjate que, además, el sello incorpora el logo de "marca registrada": ® 


MI OPINIÓN PERSONAL:
Como ya he dicho, el sello FACE era una de las cosas que me gustaban de la asociación porque me transmitían tranquilidad: aunque existen más productos aptos para nosotros que no lo llevan, cuando yo lo veía significaba que ese producto en concreto me aseguraba que tenía, como mucho, 10ppm. Y aquí es, donde al menos en mi opinión, conmigo como celíaca "la han fastidiado":

  • aunque prefiero comer productos naturales, todos compramos productos "elaborados" y buscamos garantías
  • hasta ahora, cuando quería controlar que un producto tuviera, como mucho, 10ppm, buscaba un sello de FACE
  • si a partir del 2020 el sello se fusiona con el ELS (espiga barrada) eso significa que todos los productos se regirán por el sistema del ELS
  • el sello ELS me garantiza que ese producto, como mucho, tiene 20ppm
  • aunque 20ppm es el límite máximo permitido para que un producto sea etiquetado "sin gluten", hay personas que preferimos asegurarnos productos que sabemos cien por cien seguros que no pasaban de los 10ppm
  • ¿por qué? pues porque como todos sabemos, las trazas se acumulan, de ahí que prefiramos encontrar productos con el menor número de trazas posible
  • si a partir de ahora, todos se rigen por ese sello, ¿cómo sé qué producto tiene 10 y cuál 20ppm?

Valoro positivamente que se trabaje en la regularización y la unificación de criterios, pero:

  • ¿no sería éste un paso atrás, al dejarnos sin ese "paracaídas" de trazas que muchos agradecíamos?
  • ¿cómo nos aseguramos ahora que nuestros productos no sobrepasan el límite de las 10ppm, asegurándonos así el menor número de trazas posible? 
  • ¿seguirá participando FACE en el sellado de los productos sin gluten, o dejará de ser competencia suya? 
  • ¿si ya no depende solo de ellos, tendremos por fin un listado público de nuestros productos aptos? ÉSE, SÍ QUE SERÍA UN AVANCE. 

Si siempre he defendido basar nuestra dieta en productos lo más natural posible, ahora como opinión personal, aún la defenderé más. 

¿Cuál es vuestra opinión? 
¿Qué os parece el nuevo etiquetado? 

****************

Comunicado de FACE publicado aquí:

COMUNICADO OFICIAL: FACE integrará la Marca de Garantía “Controlado por FACE” en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) en el año 2020

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) anuncia que integrará la Marca de Garantía “Controlado por FACE” en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) en 2020 con el objetivo de unificar criterios en todos los países de la Unión Europea para tratar de facilitar la identificación de los productos “aptos para celiacos” y evitar la confusión o el desconocimiento que pueda generar a las personas celiacas encontrar diferentes tipos de leyendas o símbolos “sin gluten” fuera de su país. De este modo, la Federación cumple con el estándar propuesto por la Sociedad Europea de Asociaciones de Celiacos (AOECS), tras haber adoptado esta decisión en conjunto con todas las asociaciones de celiacos de los países que la integran.

FACE ha sido pionera a nivel internacional en materia de Seguridad Alimentaria para el colectivo celiaco desde que, en 1999, se creó la Marca de Garantía “Controlado por FACE” como distintivo fácilmente reconocible para que las personas celiacas pudiesen identificar la ausencia de gluten en los alimentos. Desde entonces, este distintivo ha ofrecido seguridad al colectivo gracias a los controles y requisitos que debían cumplir las empresas adheridas a este proyecto, pues, la Marca de Garantía es un símbolo de seguridad, certificado y avalado.

Tras la creación en 2013 del Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (un distintivo reconocido a nivel europeo e internacional), ambas certificaciones han estado coexistiendo y lo seguirán haciendo hasta el 31 de diciembre de 2019, fecha límite para adaptarse a los criterios europeos y cumplir con la exigencia de adoptar el ELS como único sistema de identificación de productos “aptos para celiacos”.

FACE ha trabajado por intentar mantener la coexistencia de ambas certificaciones, pero tras las reuniones mantenidas en los grupos de trabajo europeos, y pensando siempre en tomar la mejor decisión para el colectivo de celiacos de nuestro país evitando quedarse fuera de los proyectos planteados desde AOECS , la Federación ha considerado que lo más oportuno es  dar un paso hacia adelante y aceptar la necesidad de unificar los criterios con Europa, realizando la integración de la Marca de Garantía con el ELS de forma paulatina, tratando de ocasionar la menor confusión posible al consumidor celiaco de España y a las empresas que cuentan con nuestra certificación.

Por ello, a partir del 1 de enero de 2020 el símbolo utilizado por FACE para la certificación de productos sin gluten que aportará seguridad en Europa será el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS).

FACE y sus asociaciones miembros mantendrán su objetivo principal, que es garantizar la seguridad alimentaria de las personas celiacas. Además de continuar con la labor realizada hasta el momento (supervisión de las buenas prácticas de elaboración de estos alimentos, asesoramiento del canal HORECA, información a empresas y certificadoras, difusión y sensibilización de la enfermedad celiaca y dieta sin gluten, fomento de la investigación, etc.) se pondrán en marcha medidas y planes de acción específicos que velen, más que nunca, por el estricto cumplimiento de los protocolos establecidos y la realización de analíticas que acrediten que el contenido en gluten de los alimentos integrados en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” es el adecuado.

Al igual que con la Marca de garantía “Controlado por FACE”, las empresas que elaboran productos certificados con el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) deben cumplir rigurosos controles de seguridad, revisados por Entidades Certificadoras externas a FACE y acreditadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). De este modo, todas las empresas que sigan apostando por la certificación, seguirán cumpliendo todos los requisitos para poder ofrecer productos seguros con menos de 20 ppm (mg/kg) de gluten, rango establecido por el Codex Alimentarius como seguro para las personas con enfermedad celiaca.

AOECS, al igual que FACE, trabaja a nivel europeo para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas, desarrollando proyectos que puedan mejorar su calidad de vida, controlando la seguridad de los productos sin gluten ofertados por las empresas europeas y coordinándose con los organismos internacionales que legislan sobre cuestiones que pueden afectar al colectivo que FACE representa, por lo que, la Federación, considera necesario permanecer dentro de esta Sociedad para velar por los intereses de las personas celiacas españolas, aportando su punto de vista y amplia experiencia en cuestiones que atañen a la seguridad alimentaria del colectivo de personas celiacas.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Viajes (IX): Castiello de Jaca, la de las cien reliquias y el Camino de Santiago

Hola! El verano ya ha terminado pero aún nos quedan muchos fines de semana por delante y algún que otro puente para disfrutar, así que si estás pensando en irte unos días de vacaciones, ¡este post te interesa! ¿El destino? A mis queridos Pirineos...

Hoy os presento un lugar que no es muy conocido en general, pero que está muy bien situado de los principales atractivos turísticos que hay por la zona. Hoy viajamos hasta ¡Castiello de Jaca!

Castiello de Jaca es un pequeño pueblo de apenas 200 habitantes ubicado en la Comarca de la Jacetania (Huesca). Su origen se remonta a la época tardorromana, pero será en la Edad Media, en concreto  en el siglo XI, cuando se cita en la documentación histórica por primera vez como propiedad del noble Pedro Cornel. Situado sobre una pequeña pendiente del río Aragón, cuenta con cuatro barrios: el Alto, el Bajo, el de la Iglesia y el de San Martín, separados por el barranco Badiello, en pleno Camino de Santiago. Cuando lo visitéis, encontraréis su zona más antigua perfectamente diferenciada, pues el barranco corta en dos el pueblo y sitúa, a un lado y en la parte más alta, el pueblo antiguo con el solar donde se construyó un castillo como vigilancia de la calzada que allí había; y al otro lado del barranco, la parte más nueva, donde está ubicado el restaurante que hoy os presento. 
Os decía que está ubicado en pleno corazón del Camino de Santiago, y precisamente por ese motivo a Castiello de Jaca se le conoce como "el de las cien reliquias" debido al gran número de reliquias que desde su origen se conservan en este lugar. 

Cuenta la leyenda, que un peregrino de nombre Valenciano llegó un día a Castiello de Jaca, agotado del largo viaje que llevaba ya a sus espaldas. Sin fuerzas, ni físicas ni espirituales, para continuar su peregrinar por el Camino de Santiago hasta Compostela, el pueblo decidió acogerlo y ofrecerle techo y comida hasta que se encontrara con fuerzas de reanudar su camino. Valenciano, en agradecimiento, una vez recuperado cedió a las gentes del lugar "todo cuanto llevo encima", que para sorpresa de los lugareños, no era otra cosa que infinidad de reliquias sagradas. El alcalde de Castiello decidió guardarlas todas en una bella arqueta de plata, junto al sagrario del altar mayor de la iglesia de San Miguel y bajo llave, mostrándose únicamente una vez al año: el primer domingo de julio. Con el tiempo, y gracias a estas reliquias, Castiello de Jaca se ha convertido en un punto importantísimo dentro del Camino de Santiago aragonés, donde podréis imaginar mucho mejor esta leyenda en vuestro viaje visitando su iglesia (la misma que la de la historia), su cementerio medieval, su viejo puente del Camino de Santiago, la vieja abadía, el campanario, los restos de la fortaleza, las ermitas románicas de la Virgen y San Bartolomé... además de disfrutar de otros enclaves bien cercanos y que seguro os enamorarán, como la ciudad de Jaca, el monasterio de Santa María de Iguácel, los valles de Borau y Aísa, Aratorés, el monasterio de San Adrián de Sásabe, el valle de la Garcipollera, la cueva de las Güixas en Villanúa, las estaciones de esquí... como veis, multitud de enclaves y multitud de opciones que aúnan cultura, naturaleza, deportes de aventura, historia... 

Y precisamente por eso, por ser un punto perfectamente comunicado con otros enclaves, pero que ofrece calma y tranquilidad cuando el viajero lo necesita, es una de nuestras paradas favoritas cuando nos acercamos por esta zona. 
En Castiello de Jaca encontraréis varias opciones, pero nosotros desde hace ya años acudimos siempre a la misma: El Mesón de Castiello de Jaca (como curiosidad, en las guías de viajes del siglo XVIII se cita un Mesón como parada de viajeros, ¿será el mismo?). 

El Mesón de Castiello lo encontraréis junto a la carretera, en la parte baja del pueblo; concretamente, en la Carretera de Francia, 4. Es un edificio bastante grande que se deja ver perfectamente. 
Lo primero que veréis al llegar será su fachada trasera, realizada en piedra y con multitud de colores gracias a las flores que adornan sus ventanales, y su acogedor jardín del que disfrutar cuando hace buen tiempo (en verano, incluso cuentan con servicio de coctelería en él). 

Fachada trasera en piedra de El Mesón de Castiello

Jardín, en su parte trasera, en pleno Camino de Santiago


Dejamos el coche en la misma puerta del Mesón (tienen varias plazas de aparcamiento) y nos topamos con su fachada delantera, ya resguardada de la carretera principal y con un llamativo color blanco. Tras cruzar la puerta, os encontráreis con dos opciones: una escalera os conducirá a las habitaciones, y las dependencias a vuestra izquierda os llevarán directamente a la zona de bar y restaurante. Nosotros hemos probado las dos opciones, y siempre hemos estado muy a gusto. 


Fachada principal de El Mesón. En invierno, todo está cubierto de nieve


Si tuviera que destacar algo de las habitaciones, sin duda me quedo con las imprensionantes vistas que uno puede disfrutar cada mañana desde la ventana. ¡Difícil no tener buenas vistas en este privilegiado enclave! 

Vistas desde las ventanas, y decoración con flores naturales


En cuanto al restaurante, podéis comer en él aunque no estéis alojados. En mi caso, cuando me he alojado, opté por desayunar y cenar también allí, y tengo que decir que de lujo. Mi desayuno no era tan diferente al resto de las mesas que allí había, con embutidos, tostadas, zumo... y en cuanto a las cenas, siempre recordaré que aquí fue donde probé ¡los primeros macarrones de arroz sin gluten! Alucinando me quedé. ¡Menuda cena rica! Aún recuerdo que la cocinera me enseñó el paquete para que tomara nota y poder buscarlos en Huesca...!!! Después de desayunar, ¡a conocer la zona! Y para ello, recuerdo que en cocina me prepararon un kit de comida sin gluten "por si te entra el hambre y no encuentras nada". Os podéis imaginar que aquí, ya una muere de amor. 
De esto ya hace años, así que os tenéis que imaginar cuando apenas conoces una o dos marcas de pasta sin gluten, y en un pequeño pueblecito en medio de las montañas te ofrecen un ENORME plato de pasta sin gluten que no conoces. 

Volviendo al restaurante, como os digo, podéis comer en él sin estar hospedados. En la carta os ofrecen algunos platos donde elegir y siempre según los productos de temporada y la cocina de la zona. Esto quiere decir que nada de pizzas o sushi o cosas así: aquí os ofertarán buenas verduras y legumbres, y cómo no, buenas carnes a la brasa. Preguntad por las opciones sin gluten y la camarera os explicará qué podéis comer, aunque recuerdo que casi todo. ¡Ah! Y ya que Jaca está muy cerca, os sacarán el pan sin gluten de la panadería Sayón (de Jaca) recién tostadito.

Interior del restaurante: cada ventana parece un cuadro, mires por donde mires hay color y Naturaleza


Pan sin gluten de la Panadería Sayón, situada en Jaca


El comedor está situado en su planta baja, es muy acogedor ya que es como un gran comedor en tu casa del pueblo, con sus ventanas de madera que por cierto, mires donde mires, las vistas son grandes montañas y verdes paisajes (a no ser que vayas en invierno, que entonces disfrutarás de la nieve). Hasta la vajilla nos gusta, ya que nos recuerda a los platos de la cocina de siempre, de esos pucheros y esas brasas con que reponer fuerzas después de haber visitado ermitas románicas y haber llenado los pulmones con el aire de la sierra. 

Ensalada a base de lechuga, manzana, espárragos, pimientos del piquillo, huevo duro, salmón... todo regado con salsa de mostaza


Lo siento, ¡la carne a la brasa, con su pimiento y sus patatas fritas, no llegó a la foto!




¿Qué más os podría contar? Que si os acercáis hasta aquí, vengáis con la batería de vuestra cámara de fotos bien cargada, con un jersey o dos (¡que estamos en plena montaña!) y con unas enormes ganas de descubrir este trocito de mi tierra. No traigáis nada más, que el resto, os estará aquí esperando. 



Si te apetece descubrirlo, ahí van los datos:
Mesón Castiello de Jaca
Carretera de Francia 4, CP: 22710 Castiello de Jaca, Huesca
Teléfono: 974 35 00 45
Aquí tienes su página web y aquí su Facebook.