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miércoles, 15 de julio de 2015

Celíacos Famosos (XX): Miguel Bosé

Hola! Para animar el verano os traigo una de las nuevas canciones de Miguel Bosé, ya que él es hoy ¡nuestro protagonista de la sección "Celíacos Famosos"!




Miguel Bosé con sus padres

Miguel Lucchino González Bosé, hijo famoso ya antes de nacer un 3 de abril de 1956 en Panamá gracias a sus famosisímos papás: el torero español Luis Miguel Dominguín y la actriz italiana Lucía Bosé, quien en 1947 ganó el certamen de Miss Italia.


Gracias al entorno privilegiado en el que se crió (amigos habituales de sus padres eran, por ejemplo, Pablo Picasso o Ernest Hemingway), ya desde pequeño estuvo rodeado del arte y la cultura, decantándose en un principio por explotar su faceta como actor, al igual que su madre. Así, en los años 70 mientras estudiaba en el Liceo Francés de Madrid pudo participar en algunas películas italianas del director Lucchio Tessari, quien había sido además su padrino de bautizo. Pero esta faceta seguramente no debía llenar al joven Miguel, ya que además de cursar estudios de arte dramático en París, se formó en baile y canto en Nueva York, declamación en Roma... fue en este momento en el que finalmente se decantó por utilizar el nombre de Miguel Bosé para su carrera en el mundo del espectáculo. A partir de aquí, y gracias también a su faceta como presentador de televisión y sex-symbol de la época, la carrera de Miguel como cantante se dispara y quien más, quien menos, todos podemos citar alguna de las muchas canciones que el artista ha interpretado a lo largo de sus 30 años en el mundo de la música. Y por si todo esto fuera poco, hace un tiempo Miguel adelantó en una entrevista en Perú que está escribiendo dos novelas: 


"una de ellas hablará de compasión en un ámbito de gente común; la otra será un ejercicio sobre el lenguaje"

Además, Miguel es presidente del consejo de activistas de la Fundación ALAS (América Latina en Acción Solidaria), fundación formada por diferentes personalidades del mundo del arte cuyo objetivo es mejorar la salud y educación de los niños de América Latina.


En cuanto a su vida personal, Miguel siempre ha sido muy celoso de preservarla y no difundirla en los medios de comunicación, a quienes sorprendió hace unos meses cuando declaró abiertamente en la revista Shangay que era padre: 

"No tengo dos hijos, tengo cuatro. A los siete meses de nacer Diego y Tadeo llegaron otros dos mellizos, Ivo y Telmo. Muy poca gente lo sabía. Hasta ahora..."



¿Y en toda esta trayectoria, cuándo ha hablado de su celiaquía? En realidad fue hace ya algún tiempo, cuando en el programa de Cuatro "Conexión Samantha", de la periodista Samantha Villar, el artista le comentaba en el reportaje grabado que es intolerante al huevo, a la lactosa y celíaco, tal y como explica a partir del minuto 11:40 al leer el menú del tren en el que viajan. 





Y más recientemente, hace algunas semanas, en el famoso programa de televisión "MasterChef", Miguel Bosé fue uno de los artistas invitados a la cena preparada por los concursantes, además de ser parte del jurado para valorar los platos preparados. Por este motivo, y ahondando en sus raíces italianas, el cantante propuso que se preparara como menú "cardo con salsa de almendras, raviolis sin gluten con queso gorgonzola, bizcocho y mermelada".

miguelbose_cocinando
Miguel Bosé enseñando a preparar los raviolis sin gluten

Por este motivo, y porque todos sabemos que no es lo mismo saber trabajar masa para pasta con gluten que sin gluten, el artista no lo dudó: ante la desesperación de los concursantes por no saber trabajar los raviolis, el artista abandonó la mesa para ponerse delantal y manos a la obra, ya que les enseñó él mismo cómo preparar unos buenos raviolis sin gluten (puedes ver el vídeo, pinchando directamente aquí):

"Cada Navidad hago 600 raviolis a mano. Es complicado si no estás acostumbrado, pero las madres italianas enseñan a cocinar a sus hijos para que no pasen hambre"


¡No me digáis que no os gustaría que el propio Miguel Bosé se presentara un día en vuestras cocinas para enseñaros a preparar una auténtica pasta italiana sin gluten!

viernes, 10 de julio de 2015

Contra el calor: Receta de Pizza casera (y hasta aquí puedo leer...)

Hola! ¡Menudo calor! Con estas altas temperaturas lo que más apetece es refrescarse con un buen chapuzón en la playa o alguna zona de montaña. Y para después, qué mejor para reponer las energías gastadas que una receta fácil, rica, que aporta mil posibilidades y que seguro que te hará triunfar en esas cenas con familia o amigos... 

Hay quien asegura que la pizza es italiana, que nació a raíz de un conflicto bélico y la escasez de comida, pero lo cierto es que ya en el siglo III d.C. Catón el Viejo escribió que en Roma se comía "una masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras". 
Sea como fuere su nacimiento, lo cierto es que la pizza es un plato que gusta tanto a niños como a mayores, seguramente por sus muchas posibilidades, ya que la podemos aderezar al gusto y triunfar seguro siempre. Además es un plato que podemos acompañar con una ensalada fresca o bien simplemente rematarlo con un buen postre, y que podemos saborear tanto en casa recién hecha como llevarla de picnic en vacaciones. Por eso, por sus muchas posibilidades y porque - no nos engañemos - en verano con este calor no apetece estar en la cocina... hoy os traigo una ¡receta de pizza casera!

Gradas de Soaso, Pirineo aragonés


 INGREDIENTES PARA LA MASA DE PIZZA (pizza familiar)
  • 300 gr. de harina panificable marca Proceli
  • 8 gr. de levadura fresca
  • 125 ml. de agua templada
  • 25 ml. de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • sal
Pinchando en la imagen, la podrás ver a mayor tamaño

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina panificable dejando un hueco en el centro, donde pondremos el agua templada con la levadura (ya disuelta), el aceite de oliva, el huevo y, finalmente, la sal (la sal deberá ser lo último en ser incorporado para evitar que pueda estropear la acción de la levadura). 
Mezclamos todos los ingredientes del bol en movimientos de afuera hacia dentro, fijándonos mucho en que se mezclen bien para que la levadura se reparta uniformemente por toda la masa y leve correctamente. 

Una vez ya mezclados todos los ingredientes, trabajamos la masa resultante hasta conseguir una masa homogénea, y formamos con ella una bola. 
En el mismo bol guardaremos la bola de masa que hemos formado y taparemos el bol bien con papel film transparente o bien con un paño húmedo, dejando reposar la masa unos 30-40 min. aproximadamente (o hasta que doble su tamaño), en un lugar seco y cálido. 

Pasado este tiempo, trabajaremos la masa con el rodillo para dar la forma deseada a nuestra pizza, y pondremos ingredientes al gusto (pizza de cuatro quesos, margarita, vegetal...), y la pondremos al horno ya precalentado unos 40-50 min. aproximadamente. 

Ya cocida, servir con un buen vino y a disfrutar en buena compañía. ¡Buen provecho!


PEQUEÑAS IDEAS

  • La sal debe ser añadida a la masa en último lugar, para evitar que pueda estropear la acción de la levadura
  • Para poder trabajar mejor la masa con el rodillo, se aconseja preparar tanto la superficie de trabajo como el rodillo con harina, para que la masa no se pegue. También puedes untarte las manos con aceite
  • Trabajar bien la masa en movimientos de afuera hacia dentro, y bien estirada, para que la levadura se reparta de manera uniforme y leve toda la masa por igual
  • El grosor de la masa varía según tu gusto, si bien es aconsejable que sea cuanto más fina, mejor 
  • Si dispones de horno de leña, ¡no lo dudes y cocina tu pizza ahí!
En nuestra pizza, rellené los bordes con queso.
Pinchando la imagen, la verás a mayor tamaño

Y si te ha gustado esta receta de pizza casera, atenta al blog en los próximos días porque habrá una sorpresa que te va a gustar mucho...




jueves, 25 de junio de 2015

#PorUnCaminoSinGluten, ¡gracias y adelante!

Hola! 25 de junio, 19:40 horas de la tarde... faltan algo más de 24 horas para que comience un reto que, en cuanto su protagonista me habló de él, me enamoró... #PorUnCaminoSinGluten. 


Podría pasarme horas y horas hablando del Camino de Santiago, de todo lo que hacerlo significa, de toda la simbología y significado que envuelve a nuestra Ruta Jacobea y del espíritu que perdura en ella desde hace siglos, a lo largo de la Historia... los que habéis hecho el Camino de Santiago sabéis perfectamente de lo que hablo; los que todavía no pero es una meta pendiente para vosotros, también. Hablar del Camino de Santiago es hablar de Arte, de Historia en estado puro, de religiosidad y creencias populares...pero también de sentimientos - dice quien lo ha hecho, que en ocasiones encontrados - y de una enorme satisfacción difícil de describir cuando finalmente llegas a esa plaza en la catedral de Santiago de Compostela... Algo que deja tanta huella en la gente desde hace tantos siglos, desde luego algo debe tener. 

Os presento a Hilario Arias, creador de este proyecto gracias a su hijo Brais, celíaco y como su padre le describe "la mecha de este proyecto", y su maravilloso reto #PorUnCaminoSinGluten: (el texto que se reproduce a continuación ha sido escrito por el propio Hilario Arias en su blog, Tortugas Trail León).

Fotografía propiedad del blog Tortugas Trail León

POR UN CAMINO SIN GLUTEN 

El próximo 26 de Junio saldremos de la plaza de la Catedral de León a las 22:00 horas para recorrer los 300 km. a la Plaza del Obradoiro de Santiago en 24h y concienciar a la hostelería e instituciones de la necesidad de facilitar a los celiacos y demás personas con intolerancias una pequeña atención para que puedan viajar y encontrar dónde comer como una persona más. 

LEÓN SANTIAGO 24H. CAMINO DE SANTIAGO EN BICI DE MONTAÑA 26 Y 27 DE JUNIO 

Este reto se forjó después de haber realizado el año pasado el Camino de Santiago junto a mi hijo Brais, que es celiaco y donde descubrí lo complicado que es viajar con una persona con esta intolerancia y poder ir enlazando locales de hostelería que presten el servicio de comida Sin Gluten. Con esta iniciativa buscamos dar a conocer la problemática de los celiacos, además de inculcar el que existan más facilidades a la hora de poder hacer el Camino de Santiago y encontrar dónde comer sin gluten o sin otros productos que puedan producir intolerancias alimentarias. Con este reto tratamos de aportar nuestro granito de arena con ACECALE y ACEGA para agradecerle su trabajo e implicación. Este reto, a parte de ser una propuesta personal como padre, no sería posible sin la colaboración de GRUPO FISIOCLINICAS, TORTUGAS TRAIL LEON, ULTREIA, BICICLETAS ROBLES Y ACTIVITY CENTER detrás de los cuales se encuentran un grupo de personas que siempre valoran y apoyan mis iniciativas. 

 EL RETO 

Realmente no sabemos los Kilómetros exactos a los que nos enfrentamos, pero por todo lo que miramos creemos que rondará entre los 300 o 320 kilómetros siempre que no cometamos ningún error. 
El desnivel es algo importante a tener en cuenta, en este caso deberemos superar los aproximadamente 5.000 metros de desnivel positivo. La gran ventaja que tenemos a nuestro favor es la buena señalización de la ruta, aunque de noche no siempre será fácil, y el buen estado de los caminos. 


Horarios estimados del reto e itinerario: 

  • Viernes 26 de Junio 
    • 22:00 horas: quedada para inicio del reto en la Plaza de la catedral de León y presentación a medios de comunicación.
    • 22:30 horas: comienzo del reto. 
      • El primer tramo será León - Ponferrada de 103,3 km. El tiempo estimado para este tramo es de 6h:30 para sus 105km. Las características de este tramo nos anima a afrontarlo de noche al ser el mas fácil técnicamente a excepción de la subida y bajada de Foncebadón la cual realizaremos por asfalto pare evitar algún percance.
      • El segundo tramo que afrontaremos es Ponferrada, Triacastela 74km, para lo que calculamos unas 5-6 horas, aunque aquí nos encontraremos la parte más dura de todo el Camino con la subida al Cebreiro y Alto do Poio.
      • El tercer tramo Triacastela Arzua de 96Km. calculamos unas 6 horas aunque este tramo parece que no presenta grandes subidas es importante tener en cuenta que estamos en Galicia y los repechos son demoledores y con la kilometrada y horas acumuladas se puede convertir en una trampa durísima. 
      • El último tramo Arzua Santiago, realmente no es complicado, siendo fácil de rodar e incluso con zonas rápidas, pero sus 40 km. y 600 metros positivos, además de una cantidad de horas acumuladas totalmente desconocidas para nosotros, será realmente una ultima prueba de fuego a la que deberemos enfrentarnos y superar para lograr este maravilloso pero duro reto.
Os animo a que les sigáis en Twitter (@TortugasTrail) y a que visitéis el blog Tortugas Trail León donde podréis conocer mejor la filosofía de este proyecto además de a sus valientes protagonistas.
Igualmente, podréis leer unas palabras de la presidenta de ACECALE, Asociación de Celíacos de Castilla y León, apoyando esta iniciativa. 

Todo camino tiene un principio y un final, y éste, se presenta esperanzador para muchos. Con un inicio así, su final tiene que ser más que positivo. 


Mucho ánimo y... 
¡Buen Camino!







lunes, 15 de junio de 2015

De cajas sorpresas, productos misteriosos y secretos...mi experiencia con QuéBox

Hola! Hoy quiero hablaros de esas sorpresas que, en forma de paquete, te esperan en casa al llegar de trabajar el día menos pensado. Imagínate que, después de un largo y duro día de trabajo, en casa te espera una caja marrón, totalmente precintada y de forma bastante común - vamos, que puede contener cualquier cosa - y que únicamente se presenta con dos palabras QUÉBOX, o lo que es lo mismo, "Qué caja" en español. Junto a su nombre, dos opciones marcadas: Sin Gluten, Sin Lactosa (en este punto ya descubres que no se trata de la caja normal que pensabas al principio...).


Lógicamente, sueltas rápido tu bolso y las llaves para abrir esa QuéBox y ver qué sorpresas protege...y descubres mientras una sonrisa se lanza en tus labios que no solo te va a gustar, sino que te va a encantar, cuando lo primero que ves es una nota que ya te avisa...


En ese momento, os podéis imaginar lo que me costó abrir la caja y descubrir sus secretos, porque eso es precisamente lo que una QuéBox contiene... ¿no os lo había dicho? Entonces lo primero de todo, ¡es presentaros el proyecto!
QuéBox es un producto comercializado por la empresa QuéPuedoComer y consiste en una caja sorpresa que, tras suscribiros a ella, recibiréis cómodamente en vuestras casas cada dos meses y siempre, siempre con productos diferentes, y en base a las intolerancias que hayáis seleccionado a la hora de rellenar vuestra solicitud: (listado de los alérgenos que podéis indicar para vuestra QuéBox, pinchando en cada imagen la podéis ver a un tamaño mayor). 





Llegados a este punto quizás os estéis preguntando qué diferencia a esta caja de otros productos, o incluso de comprarlos directamente en una tienda, así que os voy a contar directamente mi experiencia con este producto para que conozcáis una experiencia real. 

  • En primer lugar, deciros que me gustó el hecho de que puedes elegir tú mismo cuánto tiempo quieres estar suscrito a este servicio, es decir, no hay "contrato de permanencia", así que si tras recibir vuestra primera caja, o si en un momento determinado decidís que no queréis seguir recibiéndola, podéis daros de baja de una manera MUY FÁCIL con un simple clic; nada de permanencia, ni de enrevesados formularios para poder borrar la suscripción: tú decides hasta cuándo
  • Otro detalle que me gustó fue que no hay que pagar gastos de envío, así que el precio que ves en la web, es el precio que vas a pagar; sin sorpresas ni molestos "añadidos"
  • Tú personalizas la caja en función de tus intolerancias o alergias, como os he indicado ya en las imágenes de arriba; en mi caso solo fue la opción "Sin Gluten" así que si os decidís a probarla y tenéis otras intolerancias, ¡estaré encantada de conocer vuestra experiencia con sus productos!
  • Siempre son productos diferentes y variados (dulces, salados, bebidas...); no me digáis que no es un perfecto aliciente esa sensación de "Regalo de Reyes", que descubres lo que tienes entre tus manos cuando destapas todo el envoltorio!!
  • Y por último, y casi lo más importante...pagas un importe INFERIOR al que pagarías si compraras esos mismos productos por tu cuenta en un establecimiento; como dice el dicho: "para muestra un botón", así que paso a presentaros los productos que pude probar:

Los productos de mi QuéBox

Como podéis ver en la foto, mi caja sorpresa estuvo formada por: (pinchando en cada marca, accedéis directamente a su página web por si queréis conocer mejor los productos)

  1. Cereales sin gluten de la marca Nestlé: seguro que muchos de vosotros ya los conocéis y los habéis probado, a mí personalmente me gustan mucho y me parece que están muy logrados en sabor; si los habéis comprado, ya sabéis lo elevado de su precio, yo he llegado a pagar hasta 4€ por una caja de 375gr
  2. Sémola de arroz Nomen: producto que todos, seamos celíacos o no, hemos comido alguna vez en diferentes formas: cous cous, sopas...
  3. Bizcochitos rellenos de fresa marca Proceli: paquete con 6 unidades de bizcochitos rellenos de mermelada de fresa, muy esponjosos y sobre todo, perfectos para llevar a la oficina o al recreo de los más peques ya que van envueltos individualmente
  4. Tortitas de la marca Nagual: con la garantía de FACE y de las que hablamos ya en El Rincón hace algunos años aquí
  5. Bebida de soja de chocolate de la marca SojaSun: bebida de 1 litro, sin lactosa y con sabor a chocolate y que os recomiendo beber bien fría ahora que llega el verano
  6. Miel de la marca Luna de Miel: envase de 100 gr que aunque me resultó un poco pequeño me pareció perfecto para llevarme al trabajo y acompañar la leche, galletas...ya que el envase cuenta con dosificador para que no gotee y acabe todo pringado de miel; he de reconocer que no soy muy "mielera" pero ésta me gustó mucho
  7. Cañitas de fuet de la marca Espuña: envase con 6 cañitas que rápidamente fueron a mi "bolsa de trabajo" para matar el gusanillo cuando te entra el hambre
  8. Bebida Linda Limón: bebida de zumo de limón natural con un toque de jengibre y stevia (perfecta para la operación bikini) ¡he de reconocer que lo que más me chifló fue el envase de cristal!
  9. Palotes para congelar de la marca Damel: o como yo los he llamado toda la vida, los típicos "flash", esos polos de hielo que en verano volaban y que siempre corrías para quedarte con el de fresa o el de coca-cola; aquí me sorprendió sus sabores, más allá de los tradicionales fresa, naranja o limón, como cola-mora (ya sabéis que a pesar de ser "hielo", los flash se consideran chucherías y por tanto deberán indicar siempre "sin gluten")
  10. Maíz tierno dulce cocido de la marca El Campo: producto totalmente desconocido para mí (mi única relación con él era verlo en las películas americanas) y que ya estoy investigando en internet diferentes recetas, por lo visto, con mantequilla está buenísimo
  11. Picatostes de sabores de la marca Esgir: lo confieso, fue mi producto preferido de la caja porque hacía tiempo que quería probarlos pero no conseguía encontrarlos en ninguna tienda; para mi alegría, me enviaron de tres sabores: picatostes naturales, picatostes de ajo y perejil, y picatostes de pimentón y cebolla, buenísimos cualquiera de los tres y de un tamaño nada pesado 
  12. Y por último, para completar la caja, una bolsita de té verde y frutos rojos, y una galleta cookie artesana sin gluten ni lactosa y una magdalena (para conocer la marca y los productos)
Picatostes de la marca Esgir


Tamaño de los picatoste

Picatostes ideales para acompañar una crema de calabacín

Además, en la caja pude encontrar información sobre los diferentes alérgenos de cada producto así como folletos explicativos de los mismos con sus características, ingredientes... que la verdad me pareció muy útil para saber qué comemos. 

Y ahora viene la pregunta del millón que seguro que te has planteado conforme leías los productos...¿cuánto cuesta esta caja? Pues nada más y nada menos que 19'90€ como podrás ver en su página web... pero ya que estamos hablando de cajas sorpresa con productos misteriosos...déjame que te cuente un secreto... para ti, lector de El Rincón Sin Gluten, introduce en tu compra el código de descuento QB115 y tu cajita se quedará  a 14,95€, ¡corre que es por tiempo limitado!

¿Te animas tú también a probar la QuéBox?


miércoles, 3 de junio de 2015

Fibromialgia y dieta sin gluten, ¿relacionadas?

Hola! En ocasiones hablamos de las enfermedades asociadas a una celiaquía ya desarrollada y sin tratar, y los peligros reales que para la salud conlleva no seguir una dieta sin gluten cuando ésta se nos ha indicado por prescripción médica. Igualmente, de vez en cuando nos encontramos con noticias en los medios de comunicación que relacionan cierta mejoría en algunas enfermedades si se sigue una dieta sin gluten; quizás una de las más comentadas últimamente sea la fibromialgia
Al respecto, encontraréis varias noticias para su consulta en Internet, e incluso en la Guía para el Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celíaca se relaciona la fibromialgia y el síndrome de fatiga crónica con la celiaquía (pág. 19):

"Enfermedades asociadas.
Suelen preceder a la enfermedad celíaca, aunque también pueden manifestarse simultáneamente e incluso después del diagnóstico. Los pacientes que las padecen son considerados grupos de riesgo ya que su asociación se produce con una frecuencia superior a la esperada. Algunas enfermedades que pueden asociarse a la enfermedad celíaca son [...]:

C) Otras asociaciones: - Síndrome de Down (la asociación con EC es superior al 12%), síndrome de Williams, síndrome de Turner, fibrosis quística, enfermedad de Hartnup, cistinuria, colitis microscópica, cardiomiopatía, fibromialgia, síndrome de fatiga crónica e infertilidad."


Os copio una noticia aparecida en el periódico La Razón que relaciona la dieta sin gluten y la fibromialgia. Con todo, os copio unas palabras de la web Fibromialgia noticias a tener en cuenta: 

"Antes de proceder a la lectura de este artículo la redacción de Fibromialgia Noticias os quiere hacer una puntualización a tener en cuenta; los afectados de fibromialgia no son un grupo homogéneo de enfermos, son afectados diagnosticados con esta enfermedad pero al desconocer sus causas los profesionales de la salud están buscando una clasificación para los diferentes subgrupos según su sintomatología. Por lo tanto este artículo puede hacer referencia a un determinado grupo de afectados y no para todos. De todas formas desde esta redacción os insta a que hableis con el profesional que os trata habitualmente y se discuta si la posibilidad de esta posible causa es viable en vosotros".

Las personas con fibromialgia mejoran con una dieta sin gluten


"Un estudio del Servicio de Reumatología del Hospital Puerta de Hierro de Madrid evidencia una relación hasta ahora desconocida entre la fibromialgia y la enfermedad celíaca, que pone de manifiesto que los pacientes que sufren la primera afección tratados con una dieta sin gluten «están mejorando de forma notable». El trabajo, aún por concluir, está liderado por el doctor Carlos Isasi y cuenta con la colaboración de la Asociación de Celiaquía de Madrid. En la investigación se está tratando con una dieta sin gluten, en ocasiones individualizada, a un total de 120 pacientes con fibromialgia y espondiloartritis, un grupo de enfermedades reumáticas diferentes, pero con características comunes, que provocan importantes destrucciones de las articulaciones y dolor lumbar, según la citada asociación. 

El seguimiento cercano de estos pacientes, explican los celíacos de Madrid, «permite conocer la mejoría o desaparición de sus síntomas». Este estudio, según la Asociación de Celíacos de Madrid, viene a sumarse a otras evidencias que demuestran que la enfermedad celíaca como una patología que presenta una clínica asociada a problemas gastrointestinales «ha pasado a la historia», ya que la realidad es que la forma de aparición más frecuente de la afección es a través de síntomas extraintestinales, de manera leve o incluso sin ellos". Artículo de La Razón.


Os dejo un par de enlaces más por si queréis ampliar esta relación entre la celiaquía y la fibromialgia, pertenecientes a la Asociación de Fibromialgia, Síndrome de Fatiga Crónica y Sensibilidad Química Múltiple de Melilla (España), y la revista digital de Reumatología Clínica. 

jueves, 28 de mayo de 2015

Los celíacos no son personas normales (léelo hasta el final).

28 de mayo, un jueves más para muchos, jueves post-día del #DíaDelCelíaco para otros... y a partir de hoy, ¿qué ocurre con nosotros? ¿Se acabarán las promociones "especiales" de restaurantes y tiendas? ¿Seguiremos pagando el pan - por citar solo un alimento - a precio de oro, simplemente porque ya no es 27 de mayo? ¿Bajarán la guardia los restauradores?

Si no lo has leído ya, déjame compartir contigo este magnífico artículo del psicólogo Tomàs Navarro*; si ya lo conoces, seguro que te apetece volver a leerlo. En cualquier caso, léelo y reflexiona, sobre todo si coincide que tú, que estás leyendo estas líneas ahora, no eres celíaco ni intolerante al gluten, ya que después de haberlo leído seguro que ves a tu compañero de trabajo, amigo o vecino celíaco, con otros ojos. 

"Los celiacos no son personas normales"


* Tomàs Navarro, Psicólogo. Se dedica a la psicología, la consultoría, la formación y la divulgación mediante conferencias, libros y colaboraciones en medios.

Los celiacos no son personas normales. Es verdad. Por mucho que nos empeñemos no podemos normalizar a los celiacos. Es cierto que Djokovic ha hecho mucho por los celiacos... O no... Por un lado gracias a Djokovic podemos encontrar más productos sin gluten en ámbitos nunca antes trabajados como por ejemplo el sector deportivo del gran consumo o de alto rendimiento. 

Pero a veces dudo de si realmente Djokovic les ha hecho un favor a los celiacos o no. Con todo el ‘postureo deportivo sin gluten que me va a ayudar a mejorar mi rendimiento’ se pueden observar escenas surrealistas como... Sin gluten por favor, bueno si tiene un poco no pasa nada... Yo no soy celiaco, solo un poco intolerante... A veces me sienta mal el gluten y lo elimino de mi dieta entre semana... Bueno, si solo tiene trazas no te preocupes que no es grave... O todo sin gluten, pero no renuncio a una cervecita fresca con unas tapas... 

Ante este panorama la desorientación de los establecimientos hoteleros y de restauración esta servida... En primer lugar creen que no hace falta ser tan estricto ya que reciben mensajes de los propios usuarios que indican que no pasa nada si hay un poco de gluten. En segundo lugar porque hay que sumarse a la moda de servir comida sin gluten para captar nuevos clientes a cualquier precio, incluso a pesar de que no hayan recibido formacion especializada o no controlen aspectos tan importantes como las trazas. Y en tercer lugar no saben si quien tienen delante es un celiaco, un semiceliaco, un celiaco a ratos, un snob, un intolerante o un friky... Por lo que se ha perdido el respeto a la gravedad de los problemas que pueden tener las personas con una genética que provoca que sus anticuerpos reaccionen contra el gluten lesionando el intestino. 

Pero el problema de todo esto es que al final, quien tiene dolor de barriga, quien tiene problemas en la piel, quien no se levanta del wc en toda la noche, quien vomita hasta la primera papilla, quien se esta lesionando el intestino y quien puede sufrir multitud de problemas de salud asociados a este trastorno multiorganico es el celiaco que no ha elegido serlo, ni lo es por moda, ni por quedar cool. 

Tengo que decir, no obstante, que afortunadamente, no todos los establecimientos son así, ya que puedes encontrar ejemplos de respeto y rigor en el tratamiento del gluten conscientes del daño que pueden provocar. 

Así que volviendo al tema que nos ocupa... ¿Cómo van a ser normales? Si observas a un celiaco en acción es fácil creer que sufre de un trastorno paranoico. ¿El aceite es nuevo? ¿Los utensilios están limpios? ¿Has descontaminado la zona? ¿La salsa esta etiquetada? ¿Y las trazas? Esos pequeños diablos descontrolados que se cuelan por todos lados... 

¡Pues no! No son paranoicos, tan solo quieren asegurarse de que no se encontraran mal. No son clientes exigentes, son personas normales que quieren poder comer fuera de casa sin encontrarse mal.  
¿Normales? Vaya... ¿He dicho normales? ¿Cómo va a ser normal alguien que no puede ir al primer restaurante que ve por la calle? ¿Cómo va a ser normal alguien que tiene que llamar a un hotel antes de ir para confirmar que puede comer sin gluten? A pesar de que cuando llegue al hotel, a más de 3.000 kms de su casa y situado en medio de la nada, se de cuanta de que le han dicho que si, pero que en realidad ni saben ni quieren darle de comer sin gluten. ¿Cómo va a ser normal alguien que tiene que irse de un restaurante que dice que tiene una carta sin gluten cuando ve un letrero que indica que no controlan las trazas? ¿Cómo va a ser normal alguien que cuando va a comer con clientes solo puede pedir una ensalada y un pollo a la plancha esperando que no estén contaminados para no llamar la atención en exceso? 

¿Qué? ¿A que los celiacos no son normales? Por mucho que se empeñen los celiacos, no son normales, que no, que no me vais a convencer. ¡Los celiacos son personas extraordinarias! 

¿Te imaginas lo que es tener que convivir con unas expectativas frustradas tres veces al día? ¿Te puedes hacer la idea de lo que es pasar por delante de una apetitosa parada de gofres, sentir su dulce y atrayente olor y no poder probarlos? ¿Te lo imaginas? ¿Te imaginas lo que es tener que buscar un restaurante, someterlos a un interrogatorio y al final cruzar los dedos esperando que no te hayan engañado? ¿Te imaginas lo que es descubrir una nueva variedad de galletas sin gluten, pagar un dineral por ellas y que cuando las pruebas te das cuenta de que no son como aquellas que recuerdas de tu infancia? ¿Te puedes hacer la idea de lo que es no disponer de un pan digno para comerte un bocadillo en una excursión? 

Los celiacos son seres excepcionales, ya que además de batallar contra la intolerancia, tienen que batallar contra los falsos mensajes que lanzan los pseudoceliacos, el estigma social, la frustración continua y el excesivo y desproporcionado coste de los productos sin gluten. 

Así que queridos amigos, no intentéis normalizar a los celiacos, el trabajo esta en intentar normalizar las situaciones con las que se va encontrar un celiaco de los de verdad. 

Una cosa más... Queridos amigos celiacos, tenéis mi respeto y admiración en el día del celiaco... Día que debería ser cada día, no solo una vez al año.

Poco más que añadir, gracias Tomàs Navarro por haber expresado tan bien el día a día de un celíaco. 

* Artículo extraído del periódico digital ElPeriódico.com.

martes, 26 de mayo de 2015

#FacundoSinGluten: Un placer divino, ¡muy terrenal!

La primera vez que escuché ese mítico eslogan que todos conocemos "No quiero dejar este mundo, sin probar pipas Facundo", yo estaba en esa edad en la que a las niñas nos vestían con vestidos cortos los domingos y el pelo debía estar bien recogido en dos hermosas coletas (o trenzas, en su defecto), por lo menos hasta que salieras de casa (a partir de ahí, cuando te juntabas con tus hermanos o amigos en la plaza, aquellas coletas ya tenían los segundos contados...). 
Recuerdo que me hacía mucha gracia el hecho de que un toro pudiera hablar - y además para pedir pipas - y tarareabas ese eslogan cuando entrabas, todavía pesetas en mano, a la tienda de "chuches" de la esquina a comprarte una bolsa de pipas o de patatas el día de fiesta con tu paga de la semana. La siguiente etapa de mi vida relacionada con el mítico toro que todos conocemos de Facundo, corresponde ya a los 10 y tantos, cuando el mejor plan de la tarde era reunirte con tus amigas en ese estratégico banco de la calle desde el que podías ver a los "guaperas" del barrio jugando a fútbol mientras los adoquines de la calle se veían irremediablemente inundados por decenas de cáscaras de pipas. A partir de ahí, cuando ya con 20 y tantos me diagnosticaron la intolerancia al gluten y hube de comenzar una dieta sin gluten, momentos como esos - aparentemente simples cuando los vives - pasaron a tener un significado bien diferente. 


¿Tomarte una cerveza en una terraza mientras picas cacahuetes del bar? Pasó a convertirse en tomar un simple refresco; ¿ir al cine y comprarte tu bolsa de patatas en la tienda de la esquina? Se transformó en un "ya me llevo yo algo en el bolso". Los que sois celíacos y os habéis tenido que enfrentar a estas situaciones, sabéis perfectamente de qué hablo. Afortunadamente, desde que comencé mi dieta sin gluten han pasado ya bastantes años y cuando vuelves la vista atrás y analizas cómo ha cambiado el mercado en cuanto a productos sin gluten se refiere, no puedes evitar sonreír. 



¿Y qué tiene que ver todo esto con la marca española Facundo? Pues tiene que ver, y mucho. Hace unos días tuve la ocasión de probar, después de mucho tiempo, de nuevo los productos FACUNDO: pipas, maíz tostado, aritos de cebolla, de barbacoa, cocktails de frutos secos... He de reconocer que sabía que Facundo tenía productos sin gluten, pero no imaginé que TANTOS, y lo digo con mayúsculas porque creedme cuando os digo que en cuanto a surtido de productos sin gluten se refiere, ¡estamos más que bien servidos!

Os podría contar mil anécdotas de la marca, como que nació hace ya la friolera de ¡70 años! en un lugar tan original y curioso como la trastienda de una tienda de ultramarinos. Os podría contar, también, que para sorpresa mía y de aquellas personas con las que lo he comentado, cuentan con productos sin gluten desde hace ya 5 añazos, cuando crearon el logo de la banderita sin gluten que os copio justo al lado de estas líneas. 
O que, curiosamente, el primer logo de la marca fue una diana que daba en el blanco (seguro que muchos lo recordáis) en referencia al apellido del creador de la empresa: Facundo Blanco. Pero lo que realmente os quiero contar, lo que me emocionó y por eso quiero compartir contigo que estás leyendo estas líneas, es que absolutamente TODOS los productos de Facundo son SIN GLUTEN. Sí, sí, todos: aperitivos, frutos secos, patatas fritas, mezclas... no tienen gluten (los identificarás por su símbolo de la bandera en cada paquete), ni grasas vegetales, ni colorantes, ni conservantes. Y todo ello, además, a un precio similar al de los mismos productos que podemos encontrar en el mercado con gluten. 


Si todavía no los conoces, te recomiendo de corazón que los descubras y los pruebes. Yo, en mi caso, voy a comprarme más aperitivos Facundo y los voy a compartir en el banco de la calle junto a mis amigas, deseando inundar la calle con decenas y decenas de cáscaras de pipas... porque como dice nuestro torito: son "un placer de este mundo", que sabe todavía mejor en buena compañía...



"Post Patrocinado" destinado a seguir descubriendo productos sin gluten :)