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jueves, 26 de marzo de 2015

¿Y para los peques? ¡Un libro para el fin de semana!: "Pablo, el niño celíaco"

Hola! Como regalo para el fin de semana, os he preparado una entrada muy especial, ya que el post de hoy está especialmente pensado para los más pequeños.

Como ya sabéis, en el apartado "Libros" del blog (menú de la izquierda) contáis con una recopilación propia de publicaciones "sin gluten" que voy conociendo y os voy presentando, y algunas de estas publicaciones son cuentos para los más pequeños. Con la entrada de hoy, seguimos completando nuestra particular biblioteca y vamos teniendo herramientas diversas para explicar a los más peques de la casa qué es eso del gluten, la celiaquía y por qué tienen que comer diferente de sus amigos. 
Hoy os quiero presentar el cuento "¿Sabes quién soy? Pablo, un niño celíaco", editado por la Consejería de Sanidad de Castilla La Mancha y la Asociación de Celíacos de la misma comunidad. Está redactado por una inspectora de salud pública y por una maestra de educación infantil, además de colaborar en él la Unidad de Gastroenterología Pediátrica del Hospital Universitario de Albacete.

Portada del libro ""Pablo, un niño celíaco"


Os copio su presentación, según palabras de una pediatra del mismo hospital:

"Este cuento está destinado a todos los niños celíacos, verdaderos protagonistas de esta historia. Su objetivo es ayudarles a ellos y a sus familias a comprender los aspectos básicos de la enfermedad celíaca. 

Queremos que contribuya a responder a dudas o interrogantes de ellos, de sus familiares y de su entorno y de este modo facilitar su tratamiento en el seno de una vida activa socialmente y sin limitaciones. El mejor conocimiento de la enfermedad y la participación activa de los niños contribuirán sin duda a este propósito". 

Veréis que a lo largo de sus 30 páginas se explica de una manera sencilla qué es ser celíaco, a través de los ojos de Pablo, su protagonista, un niño que narra todo su proceso, desde que comenzó a "enfermar" hasta que comprendió por qué no debía comer gluten, pasando por la experiencia de las pruebas médicas (quizás una de las partes más difíciles de explicar a un niño). Otros personajes importantes que acompañarán a Pablo en su aventura, son el señor Gluten y las señoritas Vellosidades Intestinales; y todo ello acompañado de grandes dibujos en cada página para ayudar al niño a comprender mejor la historia. 

Pablo, su protagonista


Este cuento lo podéis descargar directamente en PDF pinchando aquí

¡El malvado señor Gluten atacando a las señoritas Vellosidades Intestinales!


Y para terminar esta entrada, nos quedamos con la frase final de Pablo, con la que no podemos estar más de acuerdo: 

"Lo mejor es que estemos todos informados porque no es tan complicado: profesores, compañeros, responsables de cocina... y tener lo que puedo comer para cuando surja cualquier actividad. Tampoco hace falta que nos sienten aparte por temor...¡bastará con que comprueben que soy un chico responsable!"



Recordar que hasta el lunes 30 a las 00:00 h. todavía estamos de sorteo en el blog (lote de "Taste of America"), y el martes diremos el ganador, a nuestra vuelta de la Feria BCN Gluten Free

¡ Hasta la vuelta !




miércoles, 25 de marzo de 2015

¡¡¡ SORTEO EN EL BLOG !!! Productos "Taste of America", ¡corre y participa!

¡¡¡ ATENCIÓN, ATENCIÓN !!! 

¡¡¡ NUEVO SORTEO EN EL BLOG !!!

Hace un par de días os presentamos "Taste of America", una franquicia afincada en España dedicada a productos de alimentación típicos americanos, pero que además piensan - y mucho - en los celíacos, ya que muchos de sus productos son sin gluten. 
Y nos encantó tanto la tienda de Zaragoza que visitamos, y nos gustó tanto que contaran con productos diferentes para nosotros, y son tantas las ganas que tenemos de que los probéis vosotros también que...¡tenemos sorteo en el blog!

Gracias a "Taste of America - Zaragoza", y a Luisa (su encargada que os atenderá de mil amores ), podemos sortear el siguiente lote:

Lote 100% americano y "gluten free" compuesto de tres paquetes de palomitas, o mejor dicho, "palomitas a medio explotar"

¿"Palomitas a medio explotar"?  No me estoy refiriendo a esas veces que haces palomitas en tu casa y la mitad se resisten a cocerse y te juegas los dientes en cada mordisco, ¡no, no! Me estoy refiriendo a un tipo de palomita nuevo, de la marca Pop'd Kerns, en la que la palomita además de tener sabor, tiene un tipo de textura muuuy diferente, y ¡que está buenísima!



En concreto, nuestro ganador se llevará: 

  • un paquete de palomitas Pop'd Kerns sabor Cheddar
  • un paquete de palomitas Pop'd Kerns sabor Ranch
  • un paquete de palomitas Pop'd Kerns sabor Barbacoa
  • y además, un bote bien chulo para que os comáis las palomitas con mucho estilo en vuestra casa mientras veis una peli. ¡Toma ya!

¿Cómo participar para ser el ganador? Muy fácil: 

  1. Deja un comentario en esta entrada (o en el post de Facebook) con tu correo electrónico (para que si resultas ganador podamos contactar contigo), indicando que participas en el sorteo
  2. Cruza los dedos y espera hasta el lunes 30 de marzo, fecha límite para participar
¡Y ya está!

A cada persona que comente, le asignaremos un número, y la plataforma random.org elegirá un número al azar que será el ganador. La persona a la que se le haya asignado ese número ¡se llevará el lote a casa! ¡Así de fácil!

Date prisa, que el plazo para participar termina el lunes 30 de marzo a las 00:00 h. (hora española peninsular).


¡¡¡ Mucha suerte a todos !!! 
(Importante, no olvides leer las bases del concurso. 
Sorteo válido para España). 


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BASES DEL CONCURSO:
* El plazo para participar comienza el 25 de marzo 2015 y finaliza el 30 de marzo 2015 a las 00:00 h. (hora española-peninsular).
* Sorteo válido para España (Península y Baleares).
* A cada persona que participe comentando la foto se le asignará un número para el sorteo (para que todos tengáis las mismas oportunidades, será válido un comentario por persona).
* El martes 31 se realizará el sorteo entre todos los participantes que cumplan los requisitos a través de la plataforma random.org (el ganador será aquella persona cuyo número coincida con el elegido por la plataforma de manera aleatoria).
* Se puede participar comentando tanto a través de este blog como del facebook del blog (https://www.facebook.com/El.Rincon.Sin.Gluten?fref=ts).
* En caso de que no consigamos contactar con la persona premiada en el plazo de 7 días, se realizará un nuevo sorteo con los mismos participantes."


lunes, 23 de marzo de 2015

"Taste of America": de Paul Newman y otras historias...

Hola! Hoy os quiero hablar de una tienda que descubrimos hace poco y que nos ha enamorado. 
Quizás muchos de vosotros ya la conozcáis, quizás incluso sea de vuestras habituales u os habéis dejado caer por allí alguna vez, quizás la conozcáis gracias a esta entrada y os decidáis a visitarla, o quizás nunca la piséis...pero, sea como sea, ¡teníamos que hablar de ella y presentárosla!

Porque, seamos sinceros, ¿cuántas veces nos ha pasado estar viendo una película - americana para más señas - y pensar "¿a qué sabrá la mantequilla de cacahuete?", "jo, ¡qué pinta tiene ese desayuno de tortitas...", "madre mía, ¡menudos nachos se están comiendo con salsa!!"... pues tengo que deciros que podéis dejar de imaginar, porque hemos encontrado la tienda perfecta donde comprar estos y otros productos, sin gluten, y 100% americanos.

Pero empecemos por el principio. La tienda, como no podía ser menos, se llama "Taste of America", que en español significa "Sabores de América". Os podríamos contar mil cosas de esta franquicia, como que surgió hace ya la friolera de 19 años (¡casi nada!), que a día de hoy cuenta ya con más de 20 tiendas repartidas por España e incluso en Marruecos, que sus productos son traídos directamente de EEUU e Inglaterra, o que además de comida en sus tiendas podréis encontrar también menaje para elaborar vuestras recetas (como el molde del castillo al que nosotros ya le hemos echado el ojo...). Pero lo que realmente nos gustó, lo que nos encantó y lo que queremos compartir con todos vosotros es su amplísima gama de productos sin gluten, porque reservarnos para nosotros solos la cantidad de comida americana que hay allí apta para nosotros, sería pecado. 

"Taste of America" Zaragoza, en esquina Conde Aranda con Cesar Augusto


En concreto, nosotros visitamos la tienda de Zaragoza, donde su gerente, Luisa, nos atendió muy amablemente y nos explicó todos los productos aptos para celíacos. Deciros que además, esta tienda en concreto, forma parte de la red "Aragón sin Gluten" dependiente de la Asociación Celíaca Aragonesa. Antes de entrar, uno ya sonríe al ver un enorme cartel donde se especifica esta relación con la Asociación y que cuentan con multitud de productos aptos. Pero por si todavía tenías dudas, nada más entrar en el propio establecimiento te ofrecen un listado con sus productos sin gluten (las dudas te van a surgir ahora al decidir qué compras y qué no...). A nosotros este detalle nos encantó.  

Nos perdimos por sus estanterías e infinidad de productos, y raro era el estante donde o bien aparecía el cartel "sin gluten", o bien lo indicaba el propio envase (o ante la duda, pregunta a Luisa): crema de cacahuetes (¡de sabores! y su producto estrella), fondant de colores, nachos y salsas para acompañarlos, chucherías, barritas de cereales, preparados para repostería, salsas, snacks, chocolatinas, sazonadores, sirope, frostings, colorantes...(¿hace falta seguir?). Y todos y cada uno de ellos con el logo correspondiente "GF Gluten Free" garantizándonos su fiabilidad. 

Y en cuanto a sus marcas, se trata de marcas quizás más desconocidas para nosotros, pero famosas allá, como Way Better, Pop'd Kerns, Duncan Hines, Hershey's, PB&CO., Mrs. Crimble's, Jaime Oliver (el famoso cocinero)... que seguramente muchos de vosotros conoceréis si habéis visitado Estados Unidos. 

¿Tienes dudas? ¡Pregúntale a Luisa!

Otra cosa que nos encantó fue que realizan talleres de repostería allí mismo, en la propia tienda, y en inglés (no me digáis que no es una buena excusa para practicar inglés y de paso, aprender repostería). De hecho, en nuestra visita un grupo de atentos chefs estaban preparando la tradicional Carrot Cake y Huevos de Pascua. 

Coge una cesta y piérdete por sus pasillos...

Aquí os dejamos algunas fotos de nuestra visita a la tienda.

Frosting, preparado para tortitas y crema de cacahuetes sin gluten

Preparados para repostería

Un ejército de salsas preparadas para acompañar los nachos
Chuches, chuches y más chuches (sí, también de Harry Potter)

Y aquí uno de los productos que más nos llamó la atención: podría parecer una salsa (sin gluten, y por cierto también apta para vegetarianos) sin más, ¡pero no! Fijaos, fijaos mejor en el logo...¿os suena? Es nada menos que ¡¡Paul Newman!! Resulta que cuenta con una línea propia de salsas, muchas de las cuales por cierto son sin gluten:

Salsas de Paul Newman, además los beneficios por su compra van destinados a obras de caridad. En el cuadro rojo puede leerse "Apto para vegetarianos y celíacos"



Espero que os haya gustado la entrada de hoy, bien merece la pena una visita esta tienda. Yo ahora os dejo, que tengo una cena con Mr. Paul Newman...


Si te ha gustado descubrir "Taste of America", no te pierdas próximamente un sorteo en nuestro blog... (y hasta aquí puedo leer).


viernes, 20 de marzo de 2015

¿La Primera Celíaca de la Historia? Bienvenidos a la Antigua Roma...

Hola! Hoy, para dar la bienvenida al fin de semana, os propongo un nuevo post del Rincón Historiador. Si el primer post de esta nueva sección trató de la intolerancia a la lactosa y su posible origen en la Prehistoria (y que si quieres volver a ojear, puedes leerlo aquí), el post de hoy como no podía ser menos trata de la intolerancia al gluten

"Macrocéfalo", "cedico", "deesosquenocomenpan", o simplemente "celia...¿qué?"... son expresiones que seguro que os suenan y que habréis tenido que oír más de una vez cuando habéis preguntado por comida sin gluten en un restaurante, habéis pedido una cerveza sin gluten en una terraza, o simplemente cuando ha salido el tema en una reunión de amigos. Si a día de hoy ya debemos hacer una campaña de divulgación en nuestro círculo más cercano para que la celiaquía deje de ser esa gran desconocida, imaginaros si en lugar de vivir en el siglo XXI, viviéramos, por ejemplo...¡en la época romana!


Para todos aquellos que piensen que la celiaquía es una intolerancia "moderna", o incluso una "moda" que siguen las famosas (de ese tema hablaremos otro día en el blog...), ahí va un descubrimiento como mínimo curioso. 
Nosotros ya la hemos bautizado como La Primera Celíaca (de momento)...

Costa de la Toscana italiana, yacimiento arqueológico de Cosa... éste que bien podría ser el escenario de una peli, se convirtió el año pasado en un yacimiento arqueológico que sacó a la luz unos restos humanos, aparentemente, igual que el resto. 
Se trataba del esqueleto de una mujer joven, de entre 18 y 20 años de edad, y de familia adinerada a juzgar por las joyas de oro que se encontraron en su tumba; pertenecía a la clase social privilegiada de la antigua Roma y fue enterrada en ese mismo lugar hace ya 2.000 años. ¡Casi nada!

Pero, tras los análisis pertinentes, se descubrió que la joven romana presentaba signos de desnutrición y osteoporosis, complicaciones como ya sabéis que bien pueden ser provocadas por una celiaquía no tratada.

Pero es que, además, los análisis de su ADN demostraron que nuestra celíaca tenía dos copias de un gen variante del sistema inmunológico asociado a la enfermedad celíaca. ¿Curioso verdad?

Y después de estudiar todas estas pistas, la antropóloga biológica Gabriele Scorrano concluyó que 


"la combinación de estos factores de riesgo y la desnutrición en alguien que podía tener acceso fácil a la alimentación hacen un diagnóstico de la enfermedad celíaca muy razonable"

Con complejas técnicas de laboratorio, la antropóloga y su equipo descubrieron que nuestra celíaca había basado su alimentación en la carne y, quizás y en mucha menor medida, en peces de agua dulce y verduras (¿sospechaba ya por tanto que "algo" en su comida le sentaba mal?). Sin embargo, la joven no evitó totalmente el gluten, ya que "si se hubiera excluido de su dieta los cereales, no habría experimentado estos problemas. Probablemente ella no entendía que tenía esta enfermedad". 



Podemos afirmar, por tanto, ¿que estamos ante la Primera Celíaca conocida de la Historia?


Esto ya pasó en la época romana, pero sin embargo como ya sabéis, la intolerancia al gluten no se descubrirá hasta finales del siglo XIX, pero ésa, ya es otra historia... 

*Fuente: aquí

miércoles, 18 de marzo de 2015

¿Intolerancia al gluten, alergia al trigo, intolerancia a los cereales...?


Hola! Hoy os traigo una noticia publicada hoy mismo en el periódico Heraldo de Aragón. 

En ella se habla, de manera general, de la diferencia entre la intolerancia al gluten, la intolerancia al trigo y la alergia al trigo. Sin entrar a debatir si la diferenciación es correcta o no (ya sabéis que debe ser siempre un médico quien nos confirme nuestro caso), nos ha encantado desayunar con noticias así, que no solo hablan de la intolerancia al gluten sino que, además, van un paso más allá y nos presentan a sus "primos hermanos" (como les hemos denominado nosotros): intolerancia exclusivamente al trigo, alergia al trigo...


Os copio la noticia para que podáis leerla directamente aquí, o si lo preferís, pinchad aquí y accederéis a la versión digital del periódico. 



¿Enfermedad celiaca, alergia o intolerancia al trigo?*


En los últimos años han crecido los casos de intolerancia al trigo, que se pueden curar y se tratan con dieta terapéutica de exclusión.


El trigo puede provocar, además de celiaquía, rinitis, crisis asmática o histaminosis alimentaria, según ha informado el alergólogo e inmunólogo de la Unidad SHC Medical del Hospital Viamed Santa Ángela de la Cruz de Sevilla, Oscar Cáceres.

Y es que, en los últimos años han crecido los casos de intolerancia y alergia al trigo. De hecho, actualmente un 2 por ciento de la población desarrolla alergia al trigo y se sospecha que un 40 por ciento de personas tienen intolerancia al mismo.

No obstante, los síntomas de la intolerancia al trigo se pueden confundir con la enfermedad celiaca, pero dan negativo en los test de sangre y en la biopsia y, sin embargo, al retirarles el trigo de la dieta mejoran las molestias.

Por un lado, hay personas que desarrollan una alergia a los cereales, por ejemplo, la alergia al trigo. Estos pacientes, en contacto con el trigo, experimentan rinitis, urticaria o crisis de asma. "Es el típico caso de panaderos que se hacen alérgicos a las harinas de trigo y en el medio laboral desarrollan un asma ocupacional", ha explicado Cáceres.

Por otra parte, está la intolerancia al gluten o enfermedad celiaca, donde el sistema inmunológico del paciente desarrolla unos anticuerpos IgA frente a las proteínas del gluten, que está presente en varios tipos de cereales, sobre todo, en el trigocentenoavena cebada. En este sentido, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), se estima que más de 450.000 personas pueden estar padeciéndola actualmente.


Intolerancia por mecanismos inmunológicos celulares 


Por último, "la menos conocida pero la más importante" por la cantidad de pacientes afectados -se sospecha que ronda un 40%- es la intolerancia al trigo por mecanismos inmunológicos celulares o la conocida como histaminosis alimentaria.

Estos pacientes cuando ingieren dicho alimento, al desarrollar una sensibilización a las proteínas del trigo, se ponen en marcha mecanismos inmunológicos celulares que provocan al final de todo el proceso la liberación de sustancias inmunológicas inflamatorias como, por ejemplo, la histamina.

Esto puede provocar dolores de cabeza, síntomas digestivos, dolores musculares o cansancio, entre otros. Éste último grupo son los pacientes con intolerancia al trigo o sensibilidad a las proteínas del trigo pero que no son celiacos.

"Cada vez hay más personas diagnosticadas de celiaquía que en realidad no lo son, que simplemente les sienta mal el trigo y al dejarlo de comer mejoran. Se está confundiendo en estos casos la celiaquía con la intolerancia al trigo", ha aseverado el experto, para recordar que "esta intolerancia se puede curar y se trataría con dieta terapéutica de exclusión, mientras que la alergia y la celiaquía, en principio, no se pueden curar".

Fuente: Heraldo de Aragón [18/03/2015]

lunes, 16 de marzo de 2015

Humor (III): Nunca se sabe...

Hola! ¡¿Qué mejor manera de empezar la semana que con una sonrisa?! 
Por eso, en el post de hoy, os traemos un par de viñetas más que pasan a formar parte de nuestra sección "Humor"; y es que, tal y como dijimos al inaugurar esta sección, si hay algo que nos habla de que un tema está bastante "normalizado" y lo conoce por lo menos una parte importante de la población, ese es sin duda el mundo de los chistes.

Así que, ¡a empezar la semana con una sonrisa!


* ¿Ha comido recientemente algo con lactosa, gluten o cacahuetes?

* ¡Espero que sea sin gluten!



lunes, 9 de marzo de 2015

Ganadora de nuestro primer sorteo: ¡Felicidades!

Hola! Tal y como anunciamos, hoy lunes 9 desvelamos el nombre de la ganadora de nuestro primer sorteo!!

La cosa estaba muy reñida, ya que solo habéis participado dos personas. Por ello, hemos decidido como algo extraordinario premiar a las dos. 

La ganadora, elegida por la plataforma random.org tal y como comentamos en las bases del sorteo, se llevará el premio que os mostramos: botella de aluminio de la marca Kukuxumusu; y para la segunda participante, para agradecerle su fidelidad y participación en el sorteo, recibirá en su casa un regalo sorpresa también de la marca Kukuxumusu que esperamos le guste. 

Y ahí van los nombres de las dos afortunadas!!

  1. Ganadora de la botella de aluminio Kukuxumusu: FAMALAP 
  2. Ganadora de la sorpresa de Kukuxumusu: PILAR NAVARRO

Así que... ¡¡¡ FELICIDADES A LAS DOS !!!

Nos pondremos en contacto con vosotras en la dirección de correo electrónico que nos habéis facilitado para haceros llegar vuestros regalos. 

¡Muchas gracias por participar!