miércoles, 4 de marzo de 2015

¡¡¡ SORTEO EN EL BLOG !!!

¡¡¡ ATENCIÓN SORTEO !!!

¿Te gusta hacer deporte? ¿Te gusta viajar? ¿Eres de las que no sale de casa sin una botellita de agua? ¿No sabes dónde llevar tu leche sin lactosa? Para el gimnasio, el trabajo o las clases, para la clase de tu peque o simplemente para tu casa, ¡consigue esta fantástica botella de aluminio de Kukuxumusu! (capacidad, medio litro).

Al ser de aluminio no pesa casi nada, y además, olvídate de los golpes y accidentes inesperados. Para poder sortearla entre todos vosotros, ha colaborado El Rey Monje Souvenirs, una tienda aragonesa donde podréis encontrar los regalos más originales. No es requisito imprescindible para participar visitar su página, pero sí que os invitamos a que le echéis un vistazo y veáis todas sus cosas chulas!: 

¿Quieres ganar este fantástico premio? ¡Es muy fácil!

Para participar, simplemente tienes que dejar un comentario en este post contándonos una anécdota divertida que te haya pasado desde que iniciaste la dieta sin gluten (no olvides poner tu nombre para que si resultas ganador, podamos contactar contigo). 

El plazo para participar termina el domingo 8 de marzo a las 00:00 h.(hora española), ¡y el lunes 9 se sabrá el ganador!

¡Suerte a tod@s!


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BASES DEL CONCURSO:
* El plazo para participar comienza el 4 de marzo 2015 y finaliza el 8 de marzo 2015 a las 00:00 h. (hora española).
* Sorteo válido para España (incluido Canarias y Baleares).
* A cada persona que participe comentando la foto se le asignará un número para el sorteo (para que todos tengáis las mismas oportunidades, será válido un comentario por persona).
* El lunes 8 se realizará el sorteo entre todos los participantes que cumplan los requisitos a través de la plataforma random.org (el ganador será aquella persona cuyo número coincida con el elegido por la plataforma de manera aleatoria).
* Se puede participar comentando tanto a través de este blog como del facebook del blog (https://www.facebook.com/El.Rincon.Sin.Gluten?fref=ts).
* En caso de que no consigamos contactar con la persona premiada en el plazo de 7 días, se realizará un nuevo sorteo con los mismos participantes."

lunes, 2 de marzo de 2015

Pequeñas alegrías en una Oficina de Turismo... folleto-guía de restaurantes sin gluten

Hola! Empezamos marzo con una de esas noticias que tanto nos gustan: esas pequeñas actuaciones que trabajan en la difusión de la intolerancia al gluten, y es que ya sabéis que granito a granito de arena es como se forma un gran desierto. 

En concreto, hoy os traemos un folleto que todos aquellos que se acerquen a la Oficina de Turismo de Huesca - tanto turistas como oscenses - podrán encontrar. Para situaros, os tenéis que imaginar que, nada más entrar a la Oficina de Turismo, uno de los carteles que puede leer el turista junto a festivales y monumentos que visitar es: 

GUÍA DE RESTAURANTES PARA CELÍACOS



En tamaño grande y encima en color rojo, para que no pase desapercibido. Visto el cartel, allá que fuimos a informarnos. 
En el año 2010 ya os presentamos una guía que esta ciudad había editado (podéis leer el post pinchando aquí) en la que entre el listado de restaurantes y hoteles indicaban uno a uno sus servicios "extra", como conexión wifi a Internet, zona de no fumadores y...comida para celíacos.
Preguntamos por esta guía y su última edición actualizada, y nos comentaron que en lugar de ofrecer esa publicación ahora contaban con el folleto que os presentamos hoy. 

Como podéis ver, se trata de un tríptico bastante sencillo donde se presenta únicamente aquellos restaurantes y cafeterías que cuentan con comida sin gluten. A nosotros personalmente este folleto nos pareció muy útil, ya que es mucho más manejable que la guía, reúne solo aquellos lugares aptos y además tiene un formato muy práctico para llevártelo en la mochila o colgarlo con un imán en la nevera de tu casa. 



En concreto, citan casi 40 establecimientos en Huesca capital, junto a otros 6 ubicados en los pueblos más próximos a la ciudad. 
Como responsables de la edición figuran el Ayuntamiento de Huesca y la Asociación Celíaca Aragonesa. Además, al final nos recuerdan los consejos que todo celíaco debe conocer a la hora de comer fuera, y que os copiamos aquí (aparecen tanto en español como en inglés):

"Es aconsejable reservar con antelación"
"Identificarse como celíaco en el restaurante"
"Pedir información de los platos que se elaboran sin gluten"

Desde aquí aplaudimos esta iniciativa, que sin duda será de gran utilidad tanto para los visitantes que vengan hasta la ciudad como para los celíacos que ya viven en ella; y aprovechamos para animar a las demás ciudades a que cuenten con este servicio en sus oficinas de turismo...

... y es que estos pequeños detalles son los que al final convierten nuestros viajes en una experiencia maravillosa. 


martes, 24 de febrero de 2015

Celíacos Famosos (XVIII): Silvia Abril


Hola! En esta fría tarde de invierno, donde media España continúa todavía cubierta por un manto blanco de nieve, os presentamos a una nueva integrante de nuestra sección Celíacos Famosos: Silvia Abril. 




Muchos de nosotros descubrimos a esta humorista hace ya algunos años en la televisión, interpretando a personajes ya célebres como "La niña de Shrek", gracias a sus parodias de famosos en el programa "Homo zapping", o más recientemente, en colaboraciones en programas como "Buenafuente", "Caiga quien Caiga", "El Hormiguero"... amén de sus habituales monólogos tanto en teatros como en televisión. La artista de las mil caras, siempre ofreciendo una visión crítica de la realidad con grandes dosis de humor, pero...¿quién se esconde realmente tras la auténtica Silvia Abril?

Silvia Abril Fernández nació un 10 de abril de 1971 en Mataró (Barcelona) y en sus años de estudiante enfiló sus pasos hacia una profesión bien diferente: Derecho, carrera que finalmente abandonó para dedicarse de pleno al mundo del teatro en el Instituto del Teatro de Barcelona. De hecho, sus primeros pasos como actriz fueron precisamente sobre las tablas y como humorista. Pero no fue hasta el año 2003 cuando en el por entonces exitoso programa de televisión "Homo zapping", se coló en nuestras casas haciéndonos reír con sus interpretaciones de Isabel Gemio, Cayetana Guillén Cuervo, Mercedes Milá... (junto a, por cierto, humoristas ya tan reconocidos como Paco León). 

A partir de entonces su carrera se disparó y se atrevió tanto con televisión (en series como "La que se avecina") como con cine (ha aparecido en la saga de películas "Torrente" de Santiago Segura, y en el año 2009 protagonizó la película "Spanish Movie"), e incluso, ¡con Eurovisión! Y es que, si recordáis, ella era precisamente una de las curiosas bailarinas que acompañaban a Chikilicuatre en el festival de Eurovisión del año 2008. Y es que nuestra Silvia Abril se atreve con todo, incluso con la cocina, ya que en el programa "El Hormiguero" (año 2011) contaba con una sección propia semanal de cocina creativa express. 
Tras una baja por maternidad (en el año 2012 ella y su pareja, el también humorista Andreu Buenafuente, fueron papás de una niña llamada Joana), el pasado año 2014 se incorporó a la serie de TV3 "39+1" interpretando, como no podía ser menos, a una periodista carismática, alegre y divertida, junto a actrices de la talla de Marta Torné y Thaïs Blume. 

Silvia Abril y su pareja, Andreu Buenafuente
Como curiosidades os contaré que le puso voz al personaje de Pulpi en la película "Toy Story 3", que su película "Spanish Movie" fue la quinta película española más vista el año de su estreno y que, curiosamente, ha manifestado en alguna ocasión que le encantaría interpretar personajes dramáticos. 


Pero de todas estas fechas a lo largo de la vida de la actriz, nosotros nos quedaremos con el año 2012, año de nacimiento de su hija Joana... En este año, la actriz ofreció algunas entrevistas a medios de comunicación hablando abiertamente de una nueva situación en su vida: era celíaca y acababa de descubrirlo. Podéis leer la entrevista completa pinchando directamente aquí (en catalán). 
En la entrevista, Silvia explica que ella y su pareja acudieron a una consulta médica tras no conseguir, después de un tiempo intentándolo, el tan ansiado embarazo (esto no significa que los problemas de fertilidad puedan solucionarse con una dieta sin gluten, cada paciente es diferente y deberá ser el médico quien analice cada caso en particular):


"Andrés y yo hacía tiempo que queríamos ser padres y no había manera. Visitamos diferentes especialistas, nos hicieron múltiples pruebas, y aparentemente todo estaba bien [...]. Él (en referencia al médico) me ayudó a poner la maquinaria en orden. Había una disfunción que yo no había detectado nunca, que era la intolerancia al gluten, y demostró que el hecho de ingerir gluten durante tantos años me había afectado el sistema reproductivo, y yo no lo sabía ni tenía ningún síntoma". 

Tras preguntarle el periodista si era cierto que dejó el gluten y consiguió quedarse embarazada, Silvia afirma satisfecha "¡En un mes! Es increíble, después supe que a otras mujeres también les había funcionado". 

Silvia explica, a continuación, cómo fue el proceso y, realmente, explica bastante en detalle qué es la intolerancia al gluten en comparación a otras entrevistas que hemos visto a celíacos famosos: 

"Tengo toda la predisposición genética a ser celíaca. Hay una analítica rutinaria que a menudo sale negativa, pero que no es del todo fiable. Tienes que mirar los genes - el DQ2 y el DQ8 -, y ver si tienes predisposición genética, porque quizás no has desarrollado la celiaquía, pero puedes acabar haciéndolo. Si la población general se pusiera a hacer analíticas más profundas y más serias, veríamos que afecta a mucha gente. Tengo un sobrino que es muy irritable, nada le sienta bien y no va al baño. Esto está totalmente relacionado. Todo esto ensucia el organismo, irrita las terminaciones nerviosas, te hace irascible... La relación, el hecho de que somos lo que comemos, es una verdad enorme como un templo". 

Y sí, la actriz también resuelve una de las primeras dudas de la gente recién diagnosticada y que inicia su dieta sin gluten: es un proceso de adaptación en el que hay que tener un poquito de paciencia...

"He cambiado la alimentación y estoy empezando a notar pequeños cambios. Resuelves inercias con las que has convivido toda la vida, energéticamente te vas encontrando diferente. Te das cuenta que pasamos de puntillas por la vida, que estamos muy desconectados... ¡Ah! Al principio de cambiar la alimentación tuve mucho dolor de cabeza". 

"Hay que aprender a ser muy organizado, sobre todo cuando tienes que comer sin gluten. Esta noche, por ejemplo, no hemos dormido en casa y, cuando me he levantado, no tenía las cositas que ahora desayuno". 

Por último, nos confiesa algunos secretos como su desayuno, que se suele basar en tostadas de pan sin gluten con jamón ibérico, que si tiene que elegir es más de pescado que de carne, le encanta la quinoa cocinada con verduras y el tofu, y siempre lleva una bolsita de frutos secos en el bolso: "Almendras naturales, sin tostar". 

¡Gracias por difundir la intolerancia al gluten, Silvia!
 Otro celíaco famoso más que sumamos a nuestra lista.


lunes, 26 de enero de 2015

Y con el frío de invierno...¡magdalenas de chocolate!

Hola!! Para empezar de una manera muy dulce el 2015, y para acompañar estas frías tardes de invierno, hoy os traigo la receta "magdalenas de chocolate".
Se trata de una receta muy fácil, en la que solo utilizaremos productos que podemos encontrar en cualquier supermercado, que nos ofrece además más de una opción y que podemos hacer hasta con los peques. Y por supuesto, teniendo chocolate... ¡está buenísima!



INGREDIENTES (12 magdalenas)

  • 3 huevos
  • 140 gr. de azúcar
  • 100 cc. de leche
  • 80 cc. de aceite de girasol
  • 180 gr. de harina de arroz (usé la que venden en Mercadona)
  • 50 gr. de cacao puro en polvo (usé el cacao de la marca Valor)
  • Una cucharada de postre de levadura en polvo (usé la de marca Mercadona)
PREPARACIÓN

Comenzando por batir los huevos, debemos ir añadiendo uno a uno los ingredientes (excepto la harina y la levadura) y asegurarnos de que se mezclan bien. A esta masa añadiremos la harina y el cacao y, con la masa ya bien homogénea, el último paso será añadir la levadura. 
La masa resultante la dejaremos reposar durante unos 20 minutos (si puede ser en nevera, mucho mejor). 
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º. Una vez reposada la masa y con el horno ya precalentado, rellenamos las cápsulas (o el molde que queramos utilizar) y al horno, a 180º durante unos 20 minutos (ya sabéis que el tiempo puede variar en función del tipo de horno, el ambiente de la cocina...por lo que os recomendamos que las vayáis vigilando la primera vez hasta dar con vuestro tiempo exacto). 
Una vez cocidas, las dejamos enfriar en una rejilla (para que se enfríen bien) y ¡a disfrutar!

En nuestro caso no las hemos acompañado con nada, pero es una receta que admite acompañamientos como relleno de frambuesas, cobertura de nata... y, en definitiva, cualquier ingrediente que os guste junto al chocolate, para el desayuno, la merienda, acompañarnos mientras vemos una película...

¡ Buen provecho !



domingo, 28 de diciembre de 2014

Y Papá Noel os trae...3 libros "sin gluten"

Hola! En estas fechas navideñas de turrón, regalos y cenas en familia, y a pocos días de terminar el año, Papá Noel también se ha pasado por el blog y os ha querido dejar un regalito para cada uno de vosotros. 
Se trata de tres publicaciones sobre la celiaquía - indispensables tanto para los que acaban de iniciarse en el mundo sin gluten, ya que podrán resolver muchas de sus primeras dudas, como para los que ya llevan unos añitos en el mundo "sin", ya que les refrescarán los conocimientos - que podréis descargar de manera gratuita y libre en los enlaces que os anoto más abajo* (se trata de publicaciones que pueden encontrarse de manera libre en la red, y que hemos recopilado aquí). 




La primera publicación se titula "Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca", coordinado por la Dra. Isabel Polanco (Hospital Universitario Infantil de La Paz, Madrid) y en el que a través de las diferentes colaboraciones de diversos médicos y especialistas, podréis encontrar información relativa a (índice del libro):

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?
  • La dieta sin gluten
  • La enfermedad celíaca en el adulto
  • Enfermedades asociadas
  • Dermatitis Herpetiforme
  • Procesos autoinmunes asociados
  • Enfermedad celíaca refractaria
  • Calidad de vida y enfermedad celíaca
  • Problemática social
  • Enfermedad celíaca y menú escolar
  • Enfermedad celíaca en España
  • Genética y estrategias de inmunomodulación
  • Terapia enzimática
  • Uso de prebióticos
  • Conclusiones

Como podéis ver, se trata de un manual básico que conviene tener a mano para resolver cualquier duda que nos pueda surgir, desde un punto de vista más médico. El libro consta de 158 páginas, y al final de cada capítulo se incluye un pequeño listado bibliográfico donde poder ampliar la información. Además, las últimas páginas están dedicadas a un pequeño glosario de las abreviaturas más comunes que podemos encontrar relacionadas con la celiaquía. 
Para descargar el libro, podéis pinchar directamente AQUÍ. 


El segundo libro que nos deja Papá Noel, se titula "Cuaderno de la Enfermedad Celíaca" y se lo debemos a FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y al Instituto Tomás Pascual Sanz para la nutrición y la salud. 
En este caso se trata de un manual más manejable, con 68 páginas, donde repartidos a lo largo de 7 capítulos (el capítulo 8 es una selección de bibliografía recomendada) vamos a encontrar información variada que abarca desde conceptos clave de la celiaquía y la dieta sin gluten, hasta un glosario de términos y datos de contacto de las asociaciones de celíacos españolas; el índice del libro, incluye:

  • Qué es la enfermedad celíaca (tratando aspectos como qué es el gluten, cómo se manifiesta, su diagnóstico y tratamiento...)
  • Qué es la dieta sin gluten (primeros pasos, etiquetado de los productos...)
  • Cómo llevar una dieta sin gluten 
  • Cocinando sin gluten
  • Preguntas frecuentes
  • Glosario de términos
  • Direcciones útiles
  • Bibliografía recomendada

Para descargarlo, pinchad directamente AQUÍ.




Y el tercer y último libro, se titula "Enfermedad celíaca: presente y futuro", editado igualmente por la Dra. Polanco y de las últimas publicaciones sobre el tema, ya que se presentó en el año 2013.
Consta de 162 páginas, igualmente presenta bibliografía especializada, y su índice es el siguiente: 

  • ¿Qué es la enfermedad celíaca?
  • Nuevos criterios diagnósticos en el niño y en el adolescente
  • Manifestaciones clásicas de la enfermedad celíaca
  • Manifestaciones extra-digestivas de enfermedad celíaca en la infancia
  • Peculiaridades de la enfermedad celíaca en el adulto
  • Epidemiología de la enfermedad celíaca
  • Celiac disease: histopathological assessment
  • Utilidad de los marcadores genéticos
  • Autoinmunidad y enfermedad celíaca
  • Seguimiento del paciente pediátrico
  • Transición del paciente celíaco: desde el pediatra al gastroenterólogo de adultos
  • Seguimiento del paciente celíaco adulto
  • Calidad de vida y enfermedad celíaca
  • Nuevos campos de investigación en la enfermedad celíaca
  • Prevención primaria de la enfermedad celíaca
  • La dieta sin gluten
  • Nuevas estrategias terapéuticas en la enfermedad celíaca
  • Sensibilidad al gluten no celíaca
  • Microbiota intestinal, probióticos y enfermedad celíaca
Podéis descargarlo pinchando directamente AQUÍ. 


Y con el regalito de Papá Noel, El Rincón Sin Gluten se despide hasta el próximo año, deseándoos a todos unas Felices Navidades y un 2015 cargado de SALUD Y AMOR. 
¡Nos vemos en el 2015!




miércoles, 24 de diciembre de 2014

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

El Rincón Sin Gluten os desea...

¡¡¡ Feliz Navidad !!!


jueves, 11 de diciembre de 2014

Entrevistamos a...Susana, de A Bocados Celíacos


Invierno, frío y lluvia, árboles que pierden sus hojas, tardes de paseo...y de repente, ese inconfundible olor a churros recién hecho de un puesto de comida ambulante..."otro puesto de churros con gluten", piensas mientras sigues caminando, pero...¿te apetece que cambiemos el cuento, y en nuestra versión los churros sean sin gluten? Y mejor todavía, ¿te apetece que además, sean de chocolate? ¿Y si además te digo, que puedes elegir acompañarlos con muffins, o panninis, o incluso cerveza? ¿Y si te digo que dejemos de imaginarlo en un cuento, y que ese puesto ambulante sin gluten existe de verdad?

Bienvenidos a A Bocados Celíacos. 



A Bocados Celíacos, listos para atendernos


La gente que haya estado en Huesca o Zaragoza, desde hace un año, habrá podido volver a experimentar la sensación de comer churros (o goffres o crêpes) recién hechos, mientras cuan Audrey Hepburn en Desayuno con Diamantes ojeas los escaparates de las tiendas. 
Para quien todavía no los conozca, os contaré que se trata de un proyecto nacido a principios del año 2013, cuando Susana y Alberto, propietarios ya de una churrería desde hace tiempo, decidieron ser pioneros y embarcarse en una aventura: crear un puesto de comida ambulante sin gluten.
Desde entonces, es habitual encontrarles en ferias, fiestas y otros actos, además de ir visitando los diferentes barrios de la ciudad de Huesca para que todos puedan disfrutar de sus productos. 
Si os acercáis hasta ellos, pedirle a Susana un goffre bien cargado de nata y chocolate, o una crêpe salada, o un perrito caliente recién hecho, o unos churros de chocolate, o...



ENTREVISTAMOS A...SUSANA, DE A BOCADOS CELIACOS 

- Susana, desde hace algún tiempo en Aragón - y especialmente en Huesca y Zaragoza - cada vez es más habitual que después de un agradable paseo, muchos de nosotros terminemos la tarde con un colofón tan espectacular y soñado como puede ser unos churros sin gluten, vuestro producto estrella... pero cuéntanos, ¿cuándo empezó realmente vuestro puesto, A Bocados Celíacos?

- A Bocados Celíacos comenzó en enero del 2013, momento en el que finalmente, tras varios meses previos de proyecto, empezamos a trabajar en nuestro nuevo puesto sin gluten. 


- Una noticia, sin duda, muy bien recibida por todos los celíacos; de hecho, creo que habéis sido de los primeros, si no el primer, puesto de este tipo sin gluten, ¿es así?
- Eso es, nos dimos cuenta de que no había puestos de comida ambulante sin gluten, y si no me equivoco, hemos sido pioneros en ofrecer un puesto en el que todos nuestros productos son sin gluten; otros puestos ofrecen a lo mejor un producto específico, pero en el nuestro, el cliente tendrá la seguridad de que todo lo que allí vendemos es sin gluten, sin posibilidad de contaminación cruzada. 

- Además, como bien dices, contáis con una gran variedad de productos donde elegir...
- Sí, tenemos por un lado los productos que ofrecemos al cliente durante todo el año, como son nuestros goffres, las crêpes, patatas fritas, perritos calientes, pizza, pannini, muffins... ¡e incluso cerveza con que acompañarlo! Y luego por otro lado, el producto estrella, más especial: nuestros churros de chocolate, que precisamente por su carácter especial, los tenemos únicamente en determinados periodos del año, y desde hace unos días, también rellenos de crema. 

- ¿Y qué llevó a que el año pasado os decidierais a crear un puesto con tanta variedad, ambulante, y sin gluten?
- Porque precisamente sabemos de primera mano lo que significa para un celíaco salir de casa y no poder comer productos sin gluten, y sobre todo, en momentos como cuando íbamos a las ferias, en las fiestas de la ciudad... Tanto mi marido como mi hija son celíacos, y en concreto mi hija, es celíaca desde hace veinte años, y ella siempre ha tenido que estar privada de estos productos que, en versión con gluten, encuentras fácilmente en cualquier parte...

- Seguro que vosotros, al viajar tanto por trabajo, sois muy conscientes del gran número de personas celíacas o intolerantes al gluten que hay, y la necesidad por tanto existente de que haya puestos como el vuestro...
- Así es, poco a poco además van viniendo más celíacos a nuestro puesto, ya que cada vez y gracias a difusión como las redes sociales nos conocen más personas y confían en nuestro producto. 

- ¡Eso quiere decir que vuestro producto, además de sin gluten, está bueno y ofrecéis calidad!
- ¡Sí! De hecho muchos de nuestros clientes ya son fijos...¡e incluso tenemos clientes fijos que no son celíacos!

- Visto el enorme éxito de vuestros productos, ¿tenéis pensado viajar a más ciudades con A Bocados?
- De momento...¡nos quedamos en Aragón!

- En ese caso, cuéntanos dónde podemos encontraros este fin de semana, como anticipo de la Navidad, para todos aquellos lectores que quieran probar vuestros productos y conocerlos de primera mano...
- Este fin de semana nos encontrarán en Huesca, en el Palacio Villahermosa, tanto viernes como sábado en horario de tarde, de 17 h. a 21 horas. 


Y para finalizar, ¿te animas a responder el test del Rincón?

1.  ¿Por qué el nombre "A Bocados"? Porque sugiere comida, ¡poder comer sin gluten estés donde estés!
2. ¿Con quién compartiría Susana un churro sin gluten? Con Mateo Sierra, el finalista de Huesca del programa Master Chef. 
3. ¿El próximo reto? Sin duda, ampliar el puesto y ofrecer más variedad de productos. 
4. Termina la frase: "Quien se acerca a A Bocados Celíacos...": ...sea dulce o salado...¡se queda encantado!
5. ¿Qué tiene vuestro puesto que lo hace tan especial? Quien prueba, repite... ¡¡¡Mucha ilusión!!!


Y efectivamente, esa ilusión se nota en todos vuestros productos. 
Muchas gracias Susana y Alberto por vuestra iniciativa y endulzarnos la vida un poquito más a los celíacos. 
Yo que tú, correría ya a probar sus famosos churros antes de que se agoten...