miércoles, 22 de octubre de 2014

El Rincón Historiador: la intolerancia a la lactosa

Hola de nuevo a todos!!
Después de un "pequeño parón", El Rincón Sin Gluten vuelve de nuevo con las pilas cargadas, con las secciones de siempre: noticias, eventos, entrevistas...y seguirá investigando en una de vuestras secciones favoritas: Celíacos Famosos.

De momento, para ir volviendo a poner en marcha la maquinaria y dar la bienvenida al otoño, hoy os cuelgo una noticia histórica de lo más curiosa y que inaugura una nueva sección: ¡El Rincón Historiador! 


En esta nueva sección, El Rincón Sin Gluten hará de arqueólogo y nos mostrará noticias históricas curiosas relacionadas con la celiaquía, el gluten, y las intolerancias alimentarias. Y es que ya sabéis que las épocas pasadas están más presentes en nuestra vida diaria de lo que a simple vista pueda parecer... Y para dar por inaugurada la sección, ¡ahí va el primer post!

Como alguna vez se ha dicho en este blog, para El Rincón Sin Gluten los intolerantes a la lactosa son como nuestros primos hermanos, y la entrada de hoy está especialmente dedicada a ellos. Mucha gente opina que "esto de las intolerancias" es algo nuevo, algo de nuestro tiempo surgido a raíz de nuestros actuales hábitos de vida y alimentación... por lo que El Rincón Historiador se pregunta: ¿ha habido intolerancias antes? ¿Realmente la gente de, por ejemplo, la Edad Media toleraba todos los productos? ¿Habría, por así decirlo, celíacos en el Renacimiento? Y en tal caso, ¿eran conscientes de esta intolerancia? 

Hoy nos remontamos hasta... ¡la PREHISTORIA!

De todos es conocido el proceso de evolución del hombre que aprendimos en la escuela pero, ¿somos realmente conscientes de que las personas somos seres que, aunque lentamente, todavía estamos evolucionando? En concreto, y en lo que a la intolerancia a la lactosa se refiere, la capacidad para digerirla es un rasgo evolutivo ya que, a diferencia de otros mamíferos, las personas somos los únicos seres que seguimos tomando leche en la edad adulta.
Según los investigadores de la Universidad de Londres, una serie de individuos experimentaron una modificación en sus cuerpos que les permitía digerir leche en la etapa adulta, ofreciéndoles una serie de ventajas nutritivas (compensar un déficit de vitamina D, aporte extra de calorías y proteínas...) en comparación a aquellas personas que no la toleraban. Este cambio se produciría aproximadamente hace unos 7.500 años, en el momento en el que el Hombre consiguió domesticar a los animales y comenzó a consumir sus productos.

A continuación, os muestro datos relativos a las últimas investigaciones en este sentido. Se trata de un par de artículos científicos en relación a la intolerancia a la lactosa de nuestros abuelos prehistóricos; ambas publicaciones pertenecen a la página web de Historia "Terrae Antiquae" de José Luis Santos (podéis acceder a su página web pinchando aquí). Para facilitar su lectura, os copio sus ideas principales (podéis leer los artículos completos en los enlaces que os copio al final del post):

Noticia 1: Atapuerca también ayuda a desentrañar el misterio de la tolerancia a la lactosa


Según estos investigadores, "en diferentes partes del mundo y en diferentes momentos del Neolítico, una mutación genética llevó a la persistencia de la lactasa más allá de los primeros años de vida", esto es, prolongó la lactancia más allá de lo que el resto de mamíferos la mantienen. 

¿Cuándo se produjo este cambio?"Registros arqueológicos y análisis genéticos muestran una coincidencia temporal y espacial entre la aparición de esta persistencia y la domesticación de varios animales que daban leche, como cabras, ovejas o vacas".

Pero, ¿para qué seguir tomando leche?: "En el caso europeo, el más estudiado, la postura dominante para explicar que pasó es la llamada hipótesis de la asimilación del calcio. La leche es muy rica en este metal básico para el desarrollo óseo. Pero para su absorción y fijación se necesita también vitamina D [...] Su principal fuente es la acción del Sol. En el norte de Europa, con la mayor prevalencia de la mutación genética, la ausencia de radiación solar habría sido compensada por la presencia nada despreciable de esta vitamina en la leche. Pero en otras latitudes más soleadas, como España, la hipótesis de la asimilación del calcio parecería innecesaria".

¿Cómo se ha investigado la tolerancia a la lactosa?: "Investigadores suecos, británicos, franceses y españoles han vuelto a mirar a Atapuerca, en concreto al yacimiento del Portalón, en la entrada de la Cueva Mayor. Buscaron en el ADN de ocho individuos que, hace unos 3.800 años, ya se dedicaban al pastoreo, por lo que presumiblemente tenían derivados lácteos entre su dieta".

¿Y qué mostraron los resultados del análisis de ADN?: "En ninguno de ellos se encontró la variación genética que permite la persistencia de la lactasa. Según las simulaciones realizadas por los autores del trabajo, tuvo que intervenir algo más que la deriva genética y la ventaja adaptativa para que la tolerancia a la lactosa se generalizara. Y el hambre pudo ser ese algo más y hacer el trabajo de la selección natural.

¿Qué opina Thomas, uno de los autores de esta investigación?: “Aunque la mayoría de los primeros granjeros europeos no contaran con la persistencia de la lactasa, ellos aún pudieron ser capaces de consumir productos lácteos fermentados, como el yogur o el queso”.
Al fermentar, la mayor parte de la lactosa se convierte en grasas asimilables por el organismo humano. Pero, en situaciones de hambruna, al fallar las cosechas por ejemplo, aquellos humanos habrían tenido que alimentarse de derivados menos fermentados: “Esto podría haberles causado los habituales síntomas de la intolerancia a la lactosa, como la diarrea. En poblaciones sanas, la diarrea no supone una seria amenaza para la vida, pero en individuos muy desnutridos sí podría serlo. La hambruna podría haber generado episodios de una muy fuerte selección natural favoreciendo la persistencia de la lactasa”, mantiene.


Noticia 2: Los europeos fueron intolerantes a la lactosa durante 5.000 años después de descubrir la agricultura


¿A qué conclusiones han llegado?: Investigadores de la University College y el Trinity College de Dublín (Irlanda), han determinado que nuestros antepasados europeos fueron intolerantes a la lactosa durante 5.000 años después de comenzar las primeras prácticas agrícolas con la domesticación de animales, y unos 4.000 años después de que se comenzara a producir queso en Europa central. 

¿Cómo han investigado la intolerancia a la lactosa en la Prehistoria?: Para obtener estos resultados, analizaron restos de trece individuos enterrados en yacimientos arqueológicos de la Gran Llanura húngara (este emplazamiento fue elegido al ser encrucijada de las grandes transformaciones culturales que dieron forma a la Prehistoria europea). De hecho, entre los huesos analizados había restos desde el año 5.700 a.C. (Neolítico), hasta el año 800 a.C. (Edad del Hierro). 

¿Qué mostraron los resultados?: Tras estos análisis, comprobaron que en todo ese tiempo se vivieron diferentes modificaciones genéticas como la pigmentación de los humanos, a medida que pasaban de ser cazadores a agricultores, pero en cambio, no encontraron restos de tolerancia a la lactosa en esta época. 
"Esto significa que estos antepasados europeos habrían tenido animales domésticos como vacas, cabras y ovejas, pero aún no se habría desarrollado genéticamente una tolerancia para el consumo de grandes cantidades de leche procedentes de estos mamíferos", ha explicado Pinhasi, uno de los autores de este estudio. 

Los animales domésticos, y sobre todo el ganado, fueron principalmente una fuente de carne y de comercio miles de años antes de que el ADN del hombre se adaptara para consumir de manera segura la lactosa. El estudio también indica que las migraciones hacia Europa trajeron nuevas tecnologías como la domesticación de animales y la producción de queso, y pueden haber introducido los genes que hicieron a las personas tolerantes a la lactosa. 




martes, 28 de enero de 2014

Premio Dardos: ¡gracias!

Hola! Si con el nuevo año inaugurábamos una sección nueva en el blog, hace unos días descubrí que una de nuestras compañeras en estos lares nos ha otorgado... ¡el premio Dardos!



Así que lo primero de todo, es darle las gracias a Mi menú sin gluten - Experiencias de una mamá gluten free, ya que a pesar de que últimamente no puedo actualizar el blog tanto como me gustaría, ella se ha acordado del pequeño Rincón, ¡gracias! Va derechito a la "vitrina" del blog donde guardo estas grandes muestras de cariño que enviáis al Rincón en forma de premios.

Os recomiendo que visitéis su blog, ya que además de noticias y recetas buenísimas, encontraréis un apartado con reflexiones muy interesantes, desde donde quiero destacar su reflexión hacia los comedores escolares, y su post "Empatía, ¿te pones en mi lugar?".

El premio que ha otorgado al Rincón consiste en 

"un premio simbólico que se concede entre blogueros y que reconoce la dedicación, la creatividad y el esfuerzo de mantener un blog, así como la capacidad para transmitir valores personales, culturales y éticos. El propósito del premio es promover la confraternización entre blogueros, mostrando tu admiración y aprecio a las personas que publican los blogs que más te gustan. Al aceptar el premio te comprometes a seguir unas normas: mostrar la imagen del premio en tu blog, mencionar y enlazar el blog que te ha otorgado el Premio Dardos, y entregar el galardón a otros 15 blogs, de modo que los Dardos sigan caminando por la Blogosfera".    

Dada la definición del Premio, serían más de quince los blogs a los que debería otorgárselo, a aquél con el que empecé a familiarizarme con las palabras "sin gluten" y "celiaquía", a aquél que me sacaba una sonrisa con sus anécdotas del día a día, a aquél que hacía que me entrara el hambre con solo mirar las fotografías de sus recetas, a aquél que me enseñó cómo viajar y comer fuera de casa, o a aquél que, simplemente - y ya es mucho - siempre respondía las dudas que te pudieran surgir...
En la lista solo puede haber quince, pero como dice la frase: "...no están todos los que son".

1. Pikerita: http://pikerita.blogspot.com.es     porque, desde el primer día que la descubrí hace años, sigo siendo su fan!
2. Mundo sin gluten de Marga: http://mundosinglutendemarga.blogspot.com.es/    por todas las grandes iniciativas que está llevando a cabo en las redes sociales
3. Zer0gluten: http://www.zer0gluten.com/    porque me encantan sus recetas y el libro que acaba de publicar
4. Celiaquitos: http://celiaquitos.blogspot.com.es/   porque siempre nos recomienda dónde comer fuera de casa
5. Glutoniana: http://glutoniana.com/    porque en la blogosfera sin...¿quién no conoce sus recetas?
6. Caminar sin gluten: http://www.caminarsingluten.com/    por tantas y tantas charlas, participaciones y apoyo
7. Javier Abadías: http://javierabadiasysusrecetas.blogspot.com.es/   porque si no conocéis sus platos, ya estáis tardando en visitar su blog!
8. Famalap: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/    otra blogger que no necesita presentación en el mundo sin gluten ;)
9. Nuria: http://celiacos.blogspot.com.es/   porque siempre te saca una sonrisa con sus posts
10. Carmen: http://caprichos-singluten.blogspot.com.es/   ¿todavía no has visto su receta de churros?
11. Deseos sin gluten:  http://deseossingluten.blogspot.com.es/  porque nada más leer su presentación en el blog, supe que me iba a enamorar de esa página
12. Mis celirecetas: http://miscelirecetas.blogspot.com.es/    porque la descubrí hace poco, y está haciendo muy buen trabajo!
13. Celiaco a los Treinta: http://celiacoalostreinta.blogspot.com.es/  porque si hay una página completa, es ésta
14. Storch: http://cocinasingluten-storch.blogspot.com.es/   porque me encanta su empresa: Destinos sin gluten 
15. A todos aquellos que han sido y son mi referencia, y no caben en esta lista :) 



viernes, 3 de enero de 2014

Humor (I): Caballeros del Celíaco

Hola! ¡Feliz año 2014! Dicen que "año nuevo, vida nueva", por eso el blog también quiere añadir algo nuevo a su trayectoria, así que... ¡estrenamos sección!

Por todos es conocida la frase que dice que "aunque sea mal, pero que hablen". Nosotros no vamos a ser tan extremistas, pero sí es cierto que no hay mejor publicidad para cualquier tema, que el hecho de que esté en boca de todos. En El Rincón convivimos con la intolerancia al gluten desde hace ya seis años. Seis años que en ocasiones han dado para mucho - en cuanto a experiencias - y seis años que a veces nos han sabido a poco. Y es que sí, seis años no está nada mal, pero uno en realidad se da cuenta de que no ha sido tanto tiempo cuando todavía hay muchísima gente que no es que no sepa qué es la celiaquía en concreto, si no que ni siquiera han oído hablar del gluten (y es que esto es como las meigas, "haberlas, haylas"). 

Resulta esperanzador y muy positivo, sin embargo, bucear por internet y encontrarse con muchísimos blogs dedicados al tema, abrir un periódico y de vez en cuando encontrarse con noticias nuevas, o ver cómo cada vez en más bares y restaurantes podemos encontrar nuestra famosa espiga tachada junto al menú del día. Con todo, si hay algo que nos habla de que un tema está bastante "normalizado" y lo conoce por lo menos una parte importante de la población, ese es sin duda el mundo de los chistes. Algo tan simple pero con tanto significado detrás, porque, seamos sinceros, ¿cómo va a entender y reírse alguien con un chiste de un tema del que no conoce absolutamente nada, por muy bueno e ingenioso que sea éste? 
El primer día que encontramos por la red una referencia al mundo sin gluten en una viñeta gráfica, nos hizo muchísima ilusión. Y es que son estos pequeños detalles los que, a nuestro entender, nos indican que - de cierto modo - el mundo sin gluten está empezando a dejar de ser ese gran desconocido. 
Y así, enero de 2014, da la bienvenida a la sección del blog "Humor", donde iremos recopilando todas aquellas referencias que encontremos que, en clave de humor, hablen del mundo sin gluten, por supuesto, siempre desde el respeto. 

Y para empezar, una viñeta que lleva ya unas semanas circulando por internet, y que nosotros encontramos en el blog Cordero Degolla Zine, publicada por Dani Hellez. En ella, se muestra una clara referencia a los dibujos animados "Caballeros del Zodíaco":


Caballeros del Celíaco: Cuando lanzan su ataque, no hay gluten que valga. 




¡Esperamos también vuestras propuestas!


jueves, 19 de diciembre de 2013

Entrevistamos a... Paco Oliva, el Pastelero Loco

Hola! Hablar de Paco Oliva es hablar del Pastelero Loco, y hablar del Pastelero Loco es hablar de dulces, chocolate, azúcar, macarons, panellets, brownies... ¡y muchas más tentaciones en las que caer! ¿Que quién es el Pastelero Loco? Qué mejor presentación de este gran repostero que las propias palabras en su blog: 

Paco Oliva, huyendo del calor monótono que da la rutina de un trabajo al uso, decide aventurarse en su nuevo proyecto vital: El Pastelero Loco. Junto a su alter ego, el Pastelero Loco, Paco da rienda suelta a su creatividad y decide compartirla con el resto de amantes del mundo azucarado, sean profesionales, aficionados o sólo esporádicos visitantes. 




Y es que además de dar forma a sus azucaradas ideas entre fogones, el Pastelero Loco te enseña cómo hacerlas en diferentes talleres. El Rincón Sin Gluten tuvo la oportunidad de verle en acción en un taller celebrado de manera conjunta con la Asociación de Celíacos de Huesca, y ¡nos encantó! Por eso os lo presentamos. Si queréis descubrir por vosotros mismos los secretos de la pastelería más dulce y creativa, deciros que el Pastelero nos abre los fogones de su taller en Huesca, los realiza a domicilio, o si lo preferimos, en verano nos invita a su mágica cocina en Arguís, un pueblo oscense del prepirineo aragonés que os encantará por sus maravillosas vistas.

Además, el Pastelero puede adaptar sus talleres a nuestras necesidades (intolerancias alimentarias), y nos proporciona los utensilios y la materia prima, vamos, ¡más fácil imposible! Y por si todavía tenéis dudas, tomad nota de alguno de los títulos de sus talleres: 50 sombras, talleres que engordan la lujuria (inspirado en el bestseller 50 sombras de Grey); Snacks de chocolate; Postres de verano; Tartas clásicas centroeuropeas; Sin gluten sabe igual...
Para más información, podéis poneros en contacto vosotros mismos con el Pastelero, en:

http://elpasteleroloco.blogspot.com.es/
infopacooliva@gmail.com
654 928 075


Y como nos encanta que reposteros como el Pastelero Loco apuesten por mostrar que, como reza su taller, "Sin gluten sabe igual", y nos ofrezcan mil posibilidades enseñándonos que también podemos disfrutar de maravillosos dulces sin gluten, queríamos conocerle un poquito mejor, y que le conozcáis vosotros. Por eso, os colgamos a continuación la entrevista que muy amablemente nos concedió. 


ENTREVISTAMOS A... PACO OLIVA, EL PASTELERO LOCO

-        -  Paco, tu segundo nombre cuando te pillamos con las manos en la masa, es el Pastelero Loco; ¿por qué este nombre? ¿Qué tipo de repostería nos ofreces?

-    Bueno….ratos cuerdos tengo…jeje. Es un personaje que creé para el blog, para hacerlo más divertido. Actualmente, debido a nuevos proyectos, tengo el blog un poco abandonado... (¡¡¡bastante!!!). En Enero comenzaré a hacer al menos una entrada semanal, con recetas para todos los gustos e información sobre talleres que realizo, y otras actividades.

-          - Pero además de productos “del mundo azucarado” como defines en tu blog, eres un pastelero muy versátil y ofreces además talleres y cursos. Háblanos un poquito de este tipo de actividades a los que podemos apuntarnos.

-          Actualmente soy una especie de “freeland”, asesoro a empresas que tengan relación con la producción de pastelería, creando nuevos productos, mejorando los que tienen o mejorando los sistemas productivos,  pero también realizo talleres a aficionados, asociaciones, etc… donde me divierto mucho y creo que los asistentes también. Los talleres que realizo son de diferentes tipos o estilos, desde “50 sombras, talleres que engordan la lujuria" donde hago postres naturales afrodisíacos, hasta talleres para celiacos, de canapés y aperitivos… una gama amplia  de 15 talleres diferentes.
 
-        -  Los pasteleros sois como alquimistas, y de hecho, en una entrevista afirmaste que “no está todo inventado en repostería”,  ¿te lanzarías a aventurar cuál será el sabor del futuro?

-          Creo que debido a la globalización, cada día es más difícil predecir eso, ya que hoy en día contamos a muy al alcance de nosotros sabores, aromas y texturas de todo el planeta y la amplia variedad de recetas que podemos hacer, es infinita. A mí me gustaría  que el sabor del futuro fuera un sabor con ingredientes naturales, exento de colorantes, saborizantes, estabilizantes y todo ese montón de aditivos que hoy en día se utilizan en lo que algunos se atreven a llamar “pastelería creativa”, que de creativa tiene lo que yo de obispo, y con perdón si alguno se siente identificado, pero no se puede permitir que a eso lo llamen pastelería creativa. A mi entender crear es tener una base de formulación, juntar ingredientes naturales a tu gusto y sacar buenos resultados de sabor y textura, creando productos de autor. 

-         - Y (quizás) más complicado todavía, ¿qué opinas de la repostería sin gluten con que contamos el colectivo celiaco? Para muchos ése sí que es otro gran mundo casi sin explorar…

-          Si te doy mi opinión creo que al celiaco se le está engañando, productos malos y caros con demasiados aditivos… no sé si no sería mejor comerse algo con gluten y natural, que algunos productos donde leyendo la etiqueta se te ponen los pelos de punta. Pero tampoco quiero que se me mal interprete en decir que todos lo hacen mal, también habrá alguno que hace bien las cosas. Desde aquí quiero presentar mi nuevo proyecto, junto con mi hermana ANA,S BAKERY,”DELICIOUS GLUTEN FREE”, donde vamos a poner unos productos en el mercado un poco más sofisticados que los que hay hoy en día. Si están buenos o no eso lo tendrá que decir el cliente, si me preguntas a mí yo qué te voy a decir… ¡¡¡excepcionales!!!

-        -  Muchos de los seguidores del blog son grandes amantes de la cocina y la pastelería, ¿realmente cualquier dulce o postre puede adaptarse al mundo sin gluten? ¿Qué consejo les darías?
 
-          Todos no. El gluten da una elasticidad y un aroma ácido muy especial, que difícilmente podemos sustituir . ¿Se puede hacer una paella sin arroz? No, pero otros muchos platos sin arroz sí se pueden hacer… Mi consejo es hacer postres en los que la harina no sea una parte importante en cuanto a la estructura y textura  del mismo.

-         - En estas fechas de reuniones y comilonas, ¿con qué postre – sin gluten – nos sorprenderías en tu casa?

Bueno si venís os puedo preparar muchas cosas! (Risas) No las podrías acabar, pero quizás os sorprendería con un Brownie de Macadamia con leche merengada, helado de Arce y Macaron de marrón glacé con vainilla bourbon, y por supuesto, ¡gluten free!
-         
-     -  Además de pastelero, te gusta mucho la escalada, ¿qué es más difícil, escalar los Mallos o conseguir el punto perfecto en tus dulces?

-          Todo es difícil y fácil a la vez, todo depende de tu mente para conseguir resultados. Escalar los mallos es divertido y fácil en algunas vías, otras son más expuestas, difíciles y peligrosas y tienes que ir bien de cabeza para superar según qué tramos, si te invade el miedo… ¡¡estás perdido!!! Con los postres pasa lo mismo, tienes que ir con confianza en lo que haces, cabeza relajada y dejar volar la imaginación para obtener buen resultado en la fórmula que estás creando. “Todo me  va a salir bien…” debe ser lo que tú piensas interiormente y se lo haces ver a tu  ego, y éste lo debe de comprender y apartarse de tu camino. No olvidemos que el ego es nuestro peor enemigo y el que nos alimenta del miedo irracional que acabará en  fracaso… 
-           
- Y ahora que conocemos un poquito mejor a Paco, ¿cuándo y dónde podremos ver al Pastelero Loco en acción impartiendo un nuevo taller?

-          Pues cuando queráis, solo tenéis que contactar conmigo y yo  preparo un taller “a la carta” o de los que ya tengo en cartera (ver en el blog los diferentes tipos). Realizo talleres a domicilio o en mi centro, en la calle Miguel Servet de Huesca (Aragón). Mi correo para más información es : infopacooliva@gmail.com.

Resultado del taller "Sin gluten sabe igual"

Y para finalizar, ¿te animas a responder el test del Rincón? 

  1. El postre de tu infancia que con más cariño recuerdes… tarta de fresas y bizcocho joconda
  2. …y tu primer postre ya como Pastelero Loco, fue… creo que unas magdalenas de aceite de oliva…qué ricas ¡¡¡
  3. 3 razones por las que comer un dulce… porque despierta los sentidos, porque te da esa energía  y estimulación que a veces le falta a tu cuerpo, y porque… como por ahí dicen... ¿a quién le amarga un dulce?
  4. Un reto: ¿qué dulce adaptarías al mundo sin gluten? Un buen Hojaldre y una buena masa danesa (masa de croissants)
  5.  Tu delicia repostera estrella, es… son muchas pero me quedo con una muy sencilla: tarta de manzana con Hojaldre invertido caramelizado y crema de vainilla.



¡Gracias Paco! ¡¡Te deseamos mucho éxito!!


viernes, 13 de diciembre de 2013

Celíacos Famosos (XVII): Mónica Naranjo

Hola! En esta fría y gris mañana, os propongo pasar el fin de semana con las canciones y letras de Mónica Naranjo, nuestra protagonista de hoy en el apartado "Celíacos Famosos".



A Mónica Naranjo, quien más, quien menos, todo el mundo la conoce. ¿Cómo olvidar su característica melena rubia-morena cuando sorprendía en las televisiones y radios cantando aquello de "Sobreviviré" o "Desátame" (y sus inalcanzables agudos que todos intentábamos imitar bajo la ducha)? A día de hoy la podemos ver como jurado en el programa de televisión "Tu cara me suena", pero, ¿cuál fue el origen de esta polifacética cantante?



A mediados de los años 70, un pueblo de la provincia de Gerona vio nacer a Mónica Naranjo Carrasco, la futura "Pantera de Figueras". Desde el año 1994, su actividad musical ha sido continua: compositora, productora musical y, especialmente, cantante, se ha atrevido con varios géneros musicales sin defraudar a sus fans. Sin embargo, a pesar de haber sido reconocida por críticos musicales como una de las mejores voces a nivel mundial, no siempre ha logrado obtener el éxito del que goza ahora.


De padres andaluces, desde los cuatro añitos Mónica ya tuvo claro que había nacido por y para la música, y así, durante su adolescencia alternó sus estudios con las clases de canto. En 1990, con su voz ya preparada, decidió lanzarse al mundo profesional y se presentó con diversas giras por España, que, sin embargo, no consiguieron fraguar entre la gente. Pero Mónica, lejos de desanimarse, decidió probar suerte en otros escenarios, y así, al igual que sus propios padres hicieron tiempo atrás, emigró; y fue precisamente en México donde podemos situar el pistoletazo de salida de su más que conocida trayectoria musical.

Tras esta experiencia, y casi diez años después, decidió volver a probar suerte en su país natal, con nuevas canciones y nuevo look: el año 1997 fue el año en el que se puso de moda la peculiar melena bicolor rubia-morena de "la Pantera de Figueras". A partir de entonces, la historia es bastante conocida: Desátame, Pantera en libertad, Tú y yo volvemos al amor, Las campanas del amor... fueron canciones que todos tarareábamos y las radios colaban en nuestras casas a todas horas. Premios, giras y conciertos se fueron sucediendo hasta el año 1999, momento en el que debido a un accidente de avión que casi termina con su vida, Mónica decide dar un giro radical a sus canciones y a su propia imagen, y dar vida a su más que conocida y exitosa "Sobreviviré". Pero quizás saturada de tanto éxito, en la cumbre de su carrera, la cantante - con incluso algunos pinitos en esta etapa en el mundo de la interpretación - decidió darse un respiro, respiro que duró hasta el año 2008. En este momento se nos presenta una nueva Mónica con su actual melena oscura, y con actuaciones sorprendentes ligadas al género lírico.

Actualmente, tras pasar por diversos programas de televisión como jurado, poner voz a varias telenovelas y compartir escenario con grandes artistas, se encuentra enfrascada en la preparación de su séptimo album y...en la presentación de su ¡libro de cocina!




Como curiosidad, o esa parte menos conocida de la artista (cuando deja de ser la Pantera de Figueras para ser simplemente, Mónica) os contaré que es madre de un chico de 21 años, se ha casado dos veces, es la primera mujer española que ha vendido más discos en el extranjero con su primer disco (más de un millón y medio de copias), o que a los 13 años conoció a uno de los grandes pintores españoles: Salvador Dalí (quizá ello haya influido en la escenografía de alguno de sus videoclips).

Y es que, si hay algo que sorprende de esta cantante es precisamente su versatilidad. Se atreve con géneros tan dispares como la lírica, el pop e incluso el rock, participa en películas (Marujas asesinas) y ahora, nos sorprende con el delantal en la cocina presentando sus propias recetas.
El libro se titula "Come y calla", y es un libro de recetas de lo más variado que próximamente podrá adquirirse ya en las librerías. A continuación os cuelgo la entrevista que le hicieron en TV3 con motivo de la presentación de su libro, y en la que explica entre otras cosas que su madre es ovolacteovegetariana (y que ella cuando era niña también lo era) o que es intolerante a la lactosa y al gluten, casi al final de la entrevista (en catalán).



¿Os animáis a hacer alguna de las recetas de la Pantera de Figueras?



viernes, 6 de diciembre de 2013

¡Todos hemos sido niños!

Hola! ¡Ya llego la Navidad! Y es que, aunque todavía falten un par de semanas según el calendario, desde hace unos días escaparates y anuncios ya nos citan para tan importante fecha. Pero, al menos para mí, la Navidad mucho más allá de cita imprescindible entre familiares y amigos, de turrones y mazapanes, de regalos y confetis, es una fecha por y para niños, y es que si hay alguien que disfruta de estas fechas a tope, esos son los niños: preparar el Belén, montar el árbol de Navidad, escribir la carta a los Reyes Magos... ilusión, nervios, sonrisas... ¡y noches sin dormir pensando en todo!

Y es precisamente pensando en ellos, en los niños, cuando me he parado a pensar en la cantidad de dulces y pasteles gluteneros que venden para ellos, e irremediablemente, tienes que hacer la comparativa mental pensando en los dulces sin gluten; porque sí, tenemos dulces sin gluten - y cada vez más variedad - pero, ¿te has parado a pensar, si fueras un niño, qué pasteles sin gluten te atraerían? 

Lo cierto es que pensando en la cantidad de "dulces sin" pocos resultan realmente atractivos ante los ojos de un niño: ¿dónde están esos pasteles con formas de animales? ¿Y los dulces que llevan la foto de sus superhéroes en la etiqueta? Y ya no digamos nada de esos productos que regalan algo adquiriendo su paquete tamaño maxi...
Por eso, cuando vas a la tienda a por tus tradicionales galletas sin gluten, y encuentras cosas así, aunque no seas una niña te llevas una alegría pensando en ellos (e incluso te las compras para ti misma!).


Y uno de esos primeros descubrimientos fueron las galletas de la marca Virginias de su línea "sin gluten"; cuentan con tres modelos: las galletas de Hello Kitty con una atractiva caja rosa, las galletas de Micky y Minnie Mouse, y unas galletas para los más peques dentro de los peques, con un simpático bebe en su caja.
Seguro que muchos de vosotros ya las conocéis, para los que todavía no, deciros que además de sin gluten, también son sin lactosa, llevan un regalito dentro para los peques, y...¡están buenísimas!

Galletas sin gluten de Mickey y Minnie, de la marca Virginias
Y volviendo a las fechas en las que estamos, ¿qué ocurre con los productos navideños? Porque está muy bien poder comprar turrones, mazapanes, polvorones sin gluten... pero, ¿a qué niño no le gustaría comer, por ejemplo, unos Reyes Magos de chocolate sin gluten, como seguramente harán sus amigos? Pues en Mercadona hemos encontrado dos de estos productos que nos han encantado: el tradicional calendario de Adviento para endulzar los días que quedan hasta Navidad, y unas figuritas monísimas para colgar del árbol: papa noeles, bolas con animales navideños, y por supuesto, ¡los tres Reyes Magos! Todos sin gluten, todos aptos para esos pequeños celíacos que además, son niños, algo que parece que se les olvida en la mayoría de las ocasiones a los fabricantes de productos sin gluten.

Pequeña reunión de papa noeles sin gluten, esperando al día de Navidad

Por eso, desde aquí, queremos lanzar una sugerencia a las diversas marcas sin gluten:

¡señores fabricantes, no os olvidéis que muchos de los celíacos, también son niños!

¿Qué otros productos sin gluten, especialmente pensados para niños, conocéis?

jueves, 7 de noviembre de 2013

Entrevistamos a... Luis Cañada (Vitamina301.net)

Hola! En un mundo en el que la comunicación se produce – y cada vez en mayor medida – a través de las nuevas tecnologías y sus diferentes plataformas, resulta lógico que nos vayamos adaptando a estas nuevas formas de comunicación; o, mejor dicho, que sean estas nuevas tecnologías las que se adapten y den respuesta a nuestras más diversas necesidades: desde aplicaciones para hacer la compra fácil y rápidamente desde casa sin necesidad de pisar el supermercado, hasta – por qué no – un lugar de encuentro en el que compartir, debatir, informar, preguntar... y sobre todo, interactuar, con personas con nuestras mismas inquietudes. Todos conocemos redes sociales en Internet que cumplen estas características pero, ¿os imagináis una red social creada para las intolerancias alimentarias? Os presento Vitamina301 y a su joven creador: Luis Cañada. 
(Podéis acceder a la red social en la siguiente dirección: http://vitamina301.net). 





ENTREVISTAMOS A... LUIS CAÑADA

- Vitamina301 es un nombre que podemos empezar a ver ya en algunas redes sociales y foros, explícanos en qué consiste este proyecto que has creado.

Vitamina301 es una iniciativa pionera que intenta englobar en un red social a todas aquellas personas y entidades relacionadas directa o indirectamente con el mundo de las intolerancias y alergias alimentarias: gluten, lactosa, fructosa, sorbitol, huevo, mariscos… al igual que las enfermedades metabólicas relacionadas.
El registro es (y será) totalmente gratuito y se ha desarrollado una versión móvil para la mayor comodidad de los usuarios. La idea surge tras las dificultades que tiene este público en encontrar en un mismo lugar información actualizada y al detalle de las últimas noticias, tendencias, productos, avances médicos y todo aquello relacionado con la vida saludable y el mundo sin alérgenos.


- Habrá quien piense que ya existen redes sociales donde interactuar, como por ejemplo, Facebook, ¿qué diferencia tu red social de otras ya existentes?

Logo de la red
La globalidad y privacidad de las principales redes sociales no permite la interacción cómoda y parcialmente anónima entre usuarios con las mismas inquietudes sin que se vea reflejado en sus propios muros y actividad reciente. Esto hace que el usuario se vea reprimido y hace que en muchas ocasiones deje de usarse una red tan generalista para una temática tan concreta. Por otro lado, Vitamina301.net tiene un funcionamiento análogo a Facebook, en donde pueden crearse grupos, páginas y perfiles, eventos, encuestas… La interacción entre usuarios, personalización, usabilidad y facilidad de uso son los pilares básicos de Vitamina301.net, pues desde el principio ha intentado ser una plataforma sencilla y amena. Además es un escaparate ideal para anunciantes, los cuales no tendrán que preocuparse en segregar su público objetivo, pues la segmentación que la red ofrece ya se centra directamente en el cliente final.


- A la hora de hablar sobre tu red social, me comentabas que una de tus preocupaciones que te impulsaron a crear Vitamina301, era lo dispersa que está la información sobre intolerancias por el inabarcable territorio de Internet, ¿crees que el hecho de que Vitamina301 esté centrada exclusivamente en este tema es uno de sus puntos fuertes y ventajas respecto a otros soportes?

Exacto. El hecho de que en la red "únicamente" participen este colectivo de personas hace que se tome una mayor conciencia y el usuario se encuentre en un ambiente más cómodo. Por otra parte, la implicación y desinterés por compartir noticias, productos novedosos, avances médicos y demás información en un mismo sitio. Además, la sindicación de contenidos RSS de los principales sitios web complementan a la perfección la información que se ofrece, haciendo que el contenido siempre sea fresco y actual.

- Como ingeniero informático e intolerante tú mismo a ciertos alimentos, ¿qué peso ha tenido cada parte a la hora de diseñar la red social para gente con intolerancias? ¿Podríamos decir que el hecho de que tú mismo seas intolerante te ha impulsado en gran medida a crear la aplicación?

Luis Cañada, en su mesa de trabajo
En efecto. Una vez me embarqué en este mundo, por suerte o por desgracia, y me dí cuenta de la implicación de las familias, amigos y gente cercana con las personas intolerantes y las dificultades sociales que en ocasiones conlleva, decidí tirar para adelante el proyecto. Sin duda alguna, quien no conoce el problema o se encuentra directa o indirectamente relacionado con él es difícil que entienda el objeto y fin de la red. Además, por desgracia cada día se diagnostican más intolerancias y la información que puede encontrarse en la red no suele estar basada en propias experiencias y sí en datos técnicos y científicos.

- A la hora de buscar información sobre intolerancias, bastante gente acude en primer lugar a Internet, ¿qué opinas de toda la “blogosfera sin” (páginas webs, foros, blogs...) sobre intolerancias alimentarias? ¿Crees que la gente conoce más este tema en Internet que en la vida real?

Sin duda alguna. El afectado, al encontrarse de golpe con este problema, se ve con la necesidad de buscar información para documentarse acerca de su problema con tal de conservar una buena calidad de vida. La colaboración y cooperación de las diferentes entidades, asociaciones y blogs facilitan mucho este proceso de aprendizaje a un nuevo estilo de vida. Sin embargo, hay que saber seleccionar bien la información y documentarse correctamente, pues ya se sabe que la red es un arma de doble filo.


Y para finalizar y conocerte mejor, ¿te animas a responder el pequeño test del Rincón?

  1. Por qué el nombre “Vitamina301”… pues el nombre de Vitamina es debido a que se necesitaba un concepto común con todo tipo de intolerancias. Se barajaba la opción de BIO, HEALTH, LIFE, INTOLERANTES… pero la idea no me acababa de convencer, no conseguía dar con un nombre distintivo y a la vez con fuerza. Hacía encuestas en los principales grupos de Facebook para que me orientaran a la hora de escoger el nombre de la red, pero las ideas tampoco eran concluyentes. Me llevó dos días sin dormir, literalmente. Y, el 301 es un número que se utiliza en programación para hacer redirecciones en Internet. Ya lo tenía todo, el concepto "dietético" y el concepto "informático". Debo decir que me costó mucho dar con él pero a la mayoría les ha encantado.

  2. Lo primero que piensas cuando entras en el supermercado a comprar comida… intento ser práctico, pues mi dieta, por desgracia, no abarca un amplio abanico de alimentos. Es importante saber leer todas las etiquetas. Hay aplicaciones para dispositivos móviles que facilitan la tarea a la hora de identificar conservantes y demás compuestos que no sabemos ni qué son. Intento, a través de la red, encontrar nuevos productos que se adapten a mis necesidades. En este aspecto, la red es super interesante. Y cuando encuentro algún producto desconocido pero apto, lo comparto en la red. Se trata de colaborar para poder llevar una alimentación más o menos amena, pues a veces, dependiendo del número de intolerancias, la situación puede hacerse desesperante.

  3. ...y cuando enciendes el ordenador por la mañana? Lo primero que hago son las tareas rutinarias de monitorización y análisis de los "diferentes tinglados" en los que estoy metido. Posteriormente abro el correo, planifico el día, y al lío! Sin embargo, "esta vida tan 2.0" no va mucho con mi perfil, veo que cada vez más necesito la interacción y relación personal directa y no tan impersonal. Quizás sea ese uno de los motivos de haber creado Vitamina301.

  4. Defínete en tres palabras... constancia, esfuerzo y tesón

  5. Tu próximo proyecto... jejeje, déjame que arranque con Vitamina301!