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sábado, 24 de diciembre de 2011

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

Os deseo... 
... tanta suerte como gotas tiene la lluvia, tanta salud como rayos tiene el sol y tanta felicidad como estrellas tiene el firmamento.


¡ Feliz Navidad !


viernes, 16 de diciembre de 2011

Y de postre... ¡ fruta congelada !

Hola! Hoy os quiero enseñar una pequeña curiosidad, una de esas cosas que llaman tu atención cuando estás - como ha sido el caso - haciendo la compra en Mercadona.
Muchos ya sabéis la cantidad de productos sin gluten con la que cuentan, y sin ánimo de hacer publicidad pero... ¿qué queréis que os diga? Me encontré con este nuevo producto y me gustó: me gustó la idea para estas Navidades, me gustó por ser un postre diferente, original, y me gustó por su precio: 1 euro.
Seguro que muchos de vosotros cuando habéis ido a algún restaurante habéis visto que, entre sus postres, se encuentran el típico limón congelado; sí, sí, ese limón tan gracioso que le sacan a una preparado en su propia cáscara. Me estoy refiriendo a esto:


Una propuesta de postre diferente, original y ¡sana!

No sé si os gustará o no, no sé si lo habéis probado o no, o si tan siquiera os apetecería probarlo pero... el otro día descubrí en Mercadona que veden, no solo estos limoncitos tan graciosos, sino que también cuentan con su versión en naranja, y la versión que más nos gustó por diferente: con melón.

Los venden en bolsas individuales, con un precio de 1 euro la bolsa y, por supuesto, con el logotipo "sin gluten" para que no haya dudas a la hora de si comprarlo o no. ¿Qué os parece? Desde luego, un postre rapidito y bastante original para una comida con amigas, por ejemplo.
Aquí os dejo un par de fotografías; en la primera os enseño la nevera en la que se encuentran las tres frutas: el limón, la naranja y el melón; y en la segunda un limón en su bolsa donde puede verse el sello "sin gluten". 
Si pincháis en las imágenes, podéis verlas más grandes.
(Perdón por calidad de las imágenes, las tomé rápidamente con el móvil):



En primer plano, tenéis los melones (como veis, no eran muy grandes y venden la mitad en cada bolsa), lo del centro son los limones, y por último las naranjas.



El limón congelado en su bolsa: los ingredientes, el aviso de alérgenos (en este caso, leche) y el sello "Sin Gluten" típico de Mercadona


¿Se os ocurre algún postre con estas congeladas frutas?

¡Contadnos vuestras ideas!


martes, 13 de diciembre de 2011

Glutenfreelist, Aplicación Gratuita sin gluten para los Móviles


Martes y 13, para muchos día de mala suerte, pero en el mundo sin gluten tenemos... ¡una muy buena noticia!

Hoy martes 13 de diciembre sale al mercado la aplicación Soltel Glutenfreelist, de la empresa sevillana Soltel, dedicada al desarrollo de software. Esta aplicación ha sido creada para intolerantes al gluten que queramos consultar de forma gratuita a través de nuestros móviles si los productos del supermercado tienen o no gluten.

Citamos las palabras de Remedios Valseca, responsable de mercadotecnia de la empresa:


"Esta aplicación va a mejorar la calidad de vida de los celíacos ya que va a evitar que estos tengan que realizar una minuciosa lectura del etiquetado cada vez que vayan a adquirir un producto en el supermercado.

El proyecto ha sido posible gracias a la subvención de 200.000 euros aproximadamente que el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha destinado a Soltel a través del Plan Avanza Competitividad.

En el desarrollo de la aplicación han participado unos 20 empleados de Soltel que se han encargado de recoger 12.000 productos que se venden en los supermercados españoles y, posteriormente, han contactado con sus productores para asegurarse que ninguno de ellos contenía gluten o se podía ver contaminado en el proceso de producción.

La aplicación estará disponible en cuatro versiones dependiendo de si los dispositivos de los móviles se basan en Blackberry, Iphone, Android y para móviles compatibles JavaME, pero en todos los casos, la arquitectura de la aplicación será sencilla puesto que la misma incluirá la propia base de datos para que pueda ser accesible en cualquier momento sin necesitar cobertura o tarifa de datos".


¿Quieres tenerla en tu móvil? Pues ya puedes descargarla gratuitamente desde la web




lunes, 12 de diciembre de 2011

II Jornadas Gastronómicas sin gluten en Extremadura

Hoy se celebran las II Jornadas Gastronómicas sin gluten en Extremadura.
Se trata de unas jornadas de puertas abiertas dirigidas al sector hostelería, restauración, dietética, veterinarios, farmacéuticos, personal sanitario, celíacos y familiares.


Como objetivo se plantean formar a los restauradores y hosteleros acerca de la dieta sin gluten y celiaquía, de forma que el colectivo celíaco vea mejorada su integración. Y para ello, su labor se centra tanto en la orientación y formación de personal, como en la celebración de charlas y cursos de cocina orientados a la sensibilización de la sociedad. En estas jornadas, además, se van a realizar dos concursos: uno de Repostería y otro de Tapa sin gluten.

Os colgamos los actos que se están celebrando hoy:

09:00 h.: Recepción y entrega de documentación

09:15 h.: Inauguración de las Jornadas a cargo de diversas personalidades

09:30 h.: Presentación de las Jornadas por Dª Angélica Trejo (Presidenta de la Asociación de Celíacos de Extremadura, ACEX)

09:50 h.: Enfermedad Celiaca, por Dra. María José López (Gastroenteróloga infantil)

10:30 h.: Dieta sin gluten y manipulación en la Restauración, por Dª Angélica Trejo y Dª Giovanna García (trabajadora de ACEX)

11:30 h.: Pausa café

12:00 h.: Seguridad e Higiene Alimentaria en el mundo de la Restauración, por D. Jorge Ruíz (veterinario y profesor de Tecnología de los Alimentos UNEX), D. Carlos Galera (responsable del producto GlutenTox-Home, de Biomedal) y Dª Milagros Gómez (responsable del Dpto. de Hostelería y Turismo del IES Universidad Laboral)

12:00 h.: Ruegos y Preguntas

14:30 h.: Comida. Concurso de Tapas y Menús sin gluten

15:45 h.: Entrega de premios a la mejor tapa

16:00 h.: Mesa redonda: La integración del celíaco. Su problemática fuera de casa, a cargo de D. Julio Saavedra (celíaco), Dª Carmen Santiago (Directora de la agencia de viajes Destino sin Gluten), Dª Silvia Tostado (celíaca) y D. Ricardo Álvarez Montiel (Director Gestión Operativa de la Hospedería de Cáceres)

17:30 h.: Debate. Ruegos y preguntas

18:00 h.: Cómo elaborar un menú sin gluten atractivo y seguro. Alimentación, nutrición y dietética, por Dª Amparo González (enfermera del Hospital San Pedro Alcántara) y D. Pablo Vicente (Presidente de ACOCYREX)

19:00 h.: Concurso de repostería sin gluten y entrega de premios

20:00 h.: Clausura y cierre de las Jornadas

Todos los actos se están celebrando en el Complejo Cultural San Francisco, S/N, Cáceres.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Celíacos Famosos (XV): Dana Delany

Hola! Hoy en nuestra sección "Celíacos Famosos" os presento a... Dana Delany.
Si pensamos en series de ficción dedicadas al mundo de la investigación criminal, laboratorios con miles de frascos y pruebas encontradas en los más insospechados escenarios por forenses brillantes, podemos pensar en Dana Delany, o lo que es lo mismo, la Dra. Megan Hunt y la serie "El cuerpo del delito".




La Dra. Megan Hunt, en acción


Pero además de la Dra. Hunt, ¿quién es Dana Delany?


La actriz, activista y productora Dana Delany

Dana Delany Welles (Nueva York, 13 de marzo de 1956) es productora ejecutiva, activista y actriz "todoterreno": cine, teatro y televisión se han ido alternando a lo largo de sus más de treinta años dedicados al mundo de los sueños.
Desde que empezó en el mundo de la actuación en la década de los 80, tiene en su haber más de cincuenta películas, y últimamente podemos disfrutar de sus actuaciones en dos series televisivas de gran éxito: la ya citada "El cuerpo del delito", y "Mujeres desesperadas", donde interpreta el papel de Katherine Mayfair.


Más allá de la interpretación, y muy cerca de su corazón, se encuentra la Fundación "Scleroderma Research Foundation", dedicada a la investigación de la esclerodermia, además de apoyar a otras causas, como "Stand Up 2 Cancer" que apoya la investigación del cáncer dando ella misma ejemplo en un programa de televisión al hacerse una mamografía y un examen de pecho para concienciar a las mujeres de su importancia. También está vinculada a diversas organizaciones dedicadas al mundo de la cultura y la educación.
Se considera una mujer con los pies en la tierra, y prueba de ello es su cercanía con los fans; si te gusta, puedes contactar con ella tanto a través del foro en su página web, como en twitter: @DanaDelany donde ella misma responde a las preguntas de sus fans.

¿Y qué relación tiene ella con la celiaquía y el gluten? Pues que ella misma, es celíaca. Os muestro el extracto de una entrevista realizada para la revista norteamericana Prevention, donde habla por primera vez de sus tonteos con la anorexia cuando era joven, o de su recién descubierta celiaquía...

En la entrevista podemos leer curiosidades de su vida, como su interés ya desde pequeña por la medicina (su abuelo era médico en Brooklyn y a ella le apasionaban todas esas fotografías del cuerpo humano que aparecían en sus manuales de consulta), que se mantiene en forma gracias al Pilates y el Yoga, que todo los días tiene que comer un poco de chocolate negro (que ella llama "su pequeña recompensa"), su relación con la anorexia (la sufrió durante su adolescencia y parte de su juventud) o "la comida que evita", tal y como le pregunta el periodista:


Dana Delany, a quien recientemente se le ha diagnosticado celiaquía


- ¿Qué es para ti una comida saludable?

- No me gusta la carne, así que no la como. Prefiero las verduras, el tofu y el pescado. Y recientemente he sido diagnosticada por mi endocrino intolerante al gluten. No puedo comer pan o pasta, algo que realmente resulta duro de seguir cuando tampoco comes carne. Pero me estoy familiarizando con la pasta y el pan sin gluten. Te sientes menos hinchada e inactiva cuando retiras la comida con gluten de tu dieta.


Podéis leer la entrevista completa, aquí (en inglés).

¿Qué podemos decir? Que nos encanta que famosos como Dana hablen de su intolerancia al gluten con total normalidad, exponiendo las propias dificultades o retos a los que ellos mismos se tienen que enfrentar y los beneficios que repercuten en su salud.

Así que, ¡GRACIAS DANA!

martes, 6 de diciembre de 2011

Nueva unidad especializada en E.C.: Sant Joan de Reus (España)

Hace unos días podíamos leer la siguiente noticia en la prensa:


EL HOSPITAL SANT JOAN DE REUS CREA UNA UNIDAD ESPECIALIZADA PARA CELÍACOS

El Hospital de Sant Joan de Reus ha puesto en marcha una unidad especializada en la enfermedad celíaca para centralizar los recursos, ya que esta enfermedad, que consiste en intolerancia al gluten, puede diagnosticarse desde prácticamente todas las especialidades médicas. Por ello, el centro quiere implicar a todos sus profesionales para que "sean capaces de reconocerla", informa el centro sanitario.

El Hospital ha creado la Unidad Hospitalaria de Enfermedad Celíaca para que todos los circuitos médicos sean más eficientes a la hora de tratar a los pacientes que sufren intolerancia al gluten al incluir a profesionales de distintas especialidades médicas.

Así, la unidad está formada por una gastroenteróloga pediátrica y otro de adultos; una nutricionista, una anatomopatóloga (que estudia las lesiones y alteraciones de los tejidos), un médico de análisis clínicos, un dermatólogo, un ginecólogo y el equipo de anestesistas.

El hospital ya trabaja desde hace tiempo en la asistencia clínica y en la investigación para tratar a los enfermos de celiaquía y, así, desde el año pasado dispone de un grupo de investigación que participa en estudios para la prevención, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de esta enfermedad.



¿Conocéis más casos de hospitales que cuenten con una unidad especializada?

¿Qué os parecen estas propuestas?

domingo, 4 de diciembre de 2011

Nestlé, chocolate ¡ sin gluten !


Noticia con la que empezábamos el mes de diciembre (*):

Nestlé, chocolate ¡ sin gluten !

La empresa invierte 730.000 euros en la adecuación de las líneas de producción de chocolate de la fábrica de La Penilla.



Nestlé ha adaptado su fábrica de La Penilla de Cayón en Cantabria para fabricar chocolate sin gluten, una demanda de los consumidores que ha supuesto una inversión de 730.000 euros. Así lo explica el director de Chocolates y Lácteos de Nestlé España, Juan Carlos Peralejo, quien asegura que la inversión garantiza la ausencia de gluten en las tabletas de chocolate Nestlé.

La inversión ha permitido adecuar las líneas de producción de La Penilla de Cayón en Cantabria a las necesidades de los celíacos. A pesar de la exhaustiva limpieza a la que se someten regularmente las líneas de producción de chocolate, hasta ahora no había sido posible descartar completamente la presencia de gluten en las tabletas.
Sin embargo, la reciente adecuación de las instalaciones permitirá separar físicamente las líneas de producción y garantizar de este modo la ausencia total de trazas de gluten.

Las tabletas de chocolate Nestlé aptas para celíacos se identificarán a partir de ahora con la mención «apto para una dieta sin gluten», que se incluirá en la etiqueta. Adicionalmente, en la web de Nestlé (www.nestle.es) puede consultarse un listado con todos los productos sin gluten de las diferentes categorías que la empresa comercializa, al que se añadirá la relación de las diversas variedades y formatos de tabletas de chocolate que cumplen este requisito.

Sin duda, la enfermedad celíaca es una de las intolerancias alimentarias que más preocupa al consumidor en este país. En 2010, el Servicio de Atención al Consumidor Nestlé recibió unas 60.000 consultas, un 7% de las cuales estuvieron relacionadas con alergias e intolerancias alimentarias. Más de la mitad, concretamente un 55% de las consultas sobre alergias o intolerancias, hacían referencia al gluten.

(*) Fragmento extraído de la Sala de Prensa Nestlé España.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

I Jornada de E.C. en Boadilla del Monte, Madrid (España)

Este sábado 26 de noviembre se celebrará la I Jornada de Enfermedad Celíaca de Boadilla del Monte (Madrid), organizada por la recién creada CELICALIA (Asociación de Celíacos de Boadilla del Monte), asociación sin ánimo de lucro e independiente, que actúa a nivel nacional:

"La idea de crear CELICALIA surge en nuestro entorno familiar, debido a una creciente sensibilización ante esta enfermedad, pues nuestra hija Blanca es celíaca",
comenta Mario Sánchez, fundador y presidente de la Asociación (*).

Todos los actos tendrán lugar en el Salón de Actos del Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte, C/ Victoria Eugenia de Battenberg, nº 10, a lo largo de toda la mañana (desde las 10:00 hasta las 14:00 horas).

Si estáis interesados, tomad nota del programa:


10:00 h. Presentación de la 1ª JORNADA DE ENFERMEDAD CELÍACA DE BOADILLA DEL MONTE.
Mario Sánchez Díaz, Presidente de la Asociación Celicalia.
Susana Sánchez-Campos Guerrero, Concejal Delegada de Personal, Régimen Interior, Consumo y Sanidad del Ayuntamiento de Boadilla del Monte.
Antonio González Terol, alcalde del Ayuntamiento de Boadilla del Monte.

10:30 h. ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?. La Enfermedad Celíaca en la infancia y en el adulto. Diversas líneas de investigación.
Ponente: Jorge Raúl Mujico Fernández, investigador de E.C. del CSIC.

11:15 h. Las marcas comerciales ante la Enfermedad Celíaca. Evolución.
Ponente: Jesús Hernando Belda, director gerente de Suministros Dietéticos Controlados S.L./Manacel.

11:45 h. Descanso. Muestra y degustación de productos sin gluten.

12:15 h. “Predisposición genética de la Enfermedad Celiaca: importancia de los estudios familiares”.
Ponente: Eva Ruiz Casares, directora técnica de Genyca Innova y profesora de genética de la Universidad San Pablo CEU.

13:00 h. La Hostelería de Madrid ante la Enfermedad Celíaca.
Ponente: Jesús Rachid Luiz, socio del restaurante Pizzanisima.

13:30 h. Preguntas y discusión.

14:00 h. Fin de la jornada.

NOTA: GENYCA INNOVA realizará de 13h. a 14h. toma de muestras de predisposición genética a Enfermedad Celíaca en el Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte.



¿Qué es CELICALIA?

(*) Declaraciones extraídas del periódico digital infoboadilla.com

viernes, 11 de noviembre de 2011

Entrevistamos a... Mónica Palacios (I.a.r.a. y el Sr. Gluten)

Hola! Hoy os queremos hablar de un cuento, de un cuento escrito (e ilustrado) por sus propios protagonistas, de uno de esos cuentos escritos con cariño para ser disfrutado y, sobre todo, compartido, como dicen sus protagonistas, "una historia de esas de miedo, con un final feliz"... Hoy os queremos hablar del cuento "I.a.r.a. y el Sr. Gluten". (Podéis descargar el cuento, haciendo clic aquí).

Pero primero, conozcamos quién es Iara y cómo surgió la idea...




ENTREVISTAMOS A... MÓNICA PALACIOS


- ¿Cómo surgió la idea del cuento?
Me gusta escribir, y de niña descubrí que era más fácil contar lo que me pasaba por medio de la narrativa. Entonces, ante mi impotencia de ver que nadie sabía nada de nada sobre celiaquía, decidí contar la historia que vivimos nosotros, con mi hija Iara, y más tarde con Genaro. Es una historia verídica contada en un cuento, que ayuda a que grandes y niños comprendan un poco más de qué se trata.




- ¿Cómo se le explica a una niña de 6 años qué es el gluten y la enfermedad celíaca?
El problema de explicarle a un niño no es complejo, el problema es en el adulto. Iara tenía solo 3 años cuando fue diagnosticada, hoy ya tiene 11 años y para ella es algo totalmente normal. Es solo mantener un hábito alimenticio diferente que el resto. Mientras más chico es, más sencillo es aprender a comer diferente. Quienes más se tientan y salen de sus dietas son los diagnosticados de adultos, pero un niño se adapta sin inconvenientes.




- Entonces, ¿los niños se adaptan fácilmente a una dieta sin gluten? ¿Dónde encontraste en tu caso más problemas?
Como dije antes, el niño tiene un poder de adaptación que los adultos deberíamos aprender de ellos. Los momentos más críticos son cuando vas a una reunión social y la gente los trata como niños enfermos y les dicen "pobrecitos". Es algo que da mucha bronca, porque alimentarse diferente no implica que el niño sea menos feliz.
Otra cosa que me ha dado problemas, es salir a comer a un bar o restaurante. La verdad, no hay opciones para el celiaco. Aunque, gracias a Dios, de a poco muchos comerciantes están tomando conciencia, y de a poco van intentando tener algo sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno). Creo que ello es un cambio, que se va a dar de a poco, y que la única manera de que se de es informando a la gente, sin ponerse banderas de ninguna parte. Es la única manera de conseguir que nos reconozcan como seres normales que solo comemos diferente.


- Como madre de una niña celíaca, ¿crees que los comedores escolares están bien adaptados para los niños celiacos, como Iara?
Mi hija va a una escuela estatal, y ahora han incorporado menú para celiacos, inclusive en la cantina de la escuela tienen golosinas aptas. Mi hija no va al comedor, por mis horarios complicados. Pero, como dije anteriormente, es todo cuestión de tiempo. Todo tiene su tiempo y todo lo que se quiere debajo del cielo tiene su hora. Y ese tiempo ya va a llegar, basta con ser paciente y no dejar de educar a la sociedad.


- ¿Qué consejo le darías a esos padres que les acaban de decir que su hijo es celíaco?
El primer consejo: NO TEMAN. Es lo primero que uno siente, miedo a no saber alimentarlo, miedo a hacerle daño, a intoxicarlo. El miedo es el peor enemigo para la celiaquía, porque intentamos cuidarlos tanto que los metemos en una cajita de cristal. Lo primero es informarse, leer mucho, contactarse con otros celiacos.
No frustrarse cuando las primeras masas salen mal. Son harinas difíciles de manejar, pero no imposibles. Ayudar a que el entorno social y familiar no discriminen a nuestros niños, educarlos, enseñarles, explicar un millón de veces si hace falta. Y sobre todo, darle la confianza a nuestros hijos a la hora de salir solos, de que son grandes y que una transgresión en la dieta es solo dañina para el que la transgrede. Los niños lo comprenden perfectamente. Darles libertad y confianza, hace que ellos sean aceptados por sus pares normalmente.


- Por último, nos gustaría mucho que Iara, como celíaca, mandara un mensaje a esos niños celíacos que, como ella, tienen que aprender a comer sin gluten...
Nunca coman algo que tengan duda si es apto o no. Aprendan cuáles son los dibujitos que identifican lo que comemos. Yo aprendí jugando, mi mamá me armaba una mini góndola de supermercado y ponía cajas y bolsas vacías con logos y sin logos, y jugábamos que ella era celiaca y yo tenía que venderle. Entonces, yo sabía qué le podía vender, y cuando me pedía algo que no podía la retaba.

Es importante también saber y preguntar cómo está hecha la comida. Hasta con los condimentos y qué marca son.
Cuidar mucho que nadie te mezcle la comida tuya con la que está con gluten, si no no la podemos comer. Una vez para un día de la primavera mi mamá me hizo pizza para festejar y una mamá me la agarró y me la mezcló con la otra que yo no podía y me quedé sin comer y lloré mucho.
Y tampoco nunca aceptes nada, aunque te digan que un poquito no te va hacer nada, y aunque te intenten obligar, porque es feo.
Y aprendan siempre a averiguar qué marcas podemos comer, y memorizarlas, así como a las tablas, entonces cuando salimos solitos, si nos quieren invitar a algo sabemos si se puede o no, porque es feo cuando todos comen algo rico y nosotros nos quedamos mirando.
Gracias por dejarme contar esto. Iara.


- Muchas gracias a las dos, ¿queréis añadir algo más?
Sí, me queda añadir que gracias a la celiaquía de mis hijos, conocí a un grupo de gente maravillosa, con quienes cada tanto nos reunimos a comer, todos llevamos algo sin gluten, compartimos historias, experiencias, recetas... Es algo que es muy sano para toda la familia, también invitamos a otros integrantes de la familia, los que no la tienen muy clara a lo que es ser celiaco. Y después de esas reuniones, cambian de actitud, ya no nos miran más como los bichos raritos de la familia. Gracias a la celiaquía tenemos una familia sana y feliz.


¡Muchas gracias a las dos por compartir vuestra experiencia!

Ilustraciones: Iara Trabanco





viernes, 4 de noviembre de 2011

¿Escalamos "El celíaco y la atacá"?

Sí, sí, habéis leído bien. ¿Escalamos "El celíaco y la atacá"?

Más allá de los picos o montañas más conocidos y que estudiamos en la escuela, como el Aneto, el Everest, el K2... nos encontramos con otros parajes que, aunque quizás menos conocidos, también tienen su encanto particular, ¡ya en el nombre! Así, podemos ir de excursión un día a El Libertador (en los Andes, Argentina), a La Cueva de las Güixas/Brujas (Pirineos, España), al Platillo Volante (Sierra de Guadarrama, España), a la Mesa de los Tres Reyes (Pirineos, España), al Monte de la Tortilla (País Vasco, España), o al Monte Terror (Antártida)..., entre otros muchos. Y si nombres curiosos tienen estas montañas, no puede ser menos el nombre con que los escaladores bautizan a las vías de ascenso en las mismas.


Así, podemos practicar la escalada en "El celíaco". Se trata, junto con "La atacá", de una de las vías más duras de la zona de Patones, calificada con un grado 9a en cuanto a dificultad. Su aperturista fue Pablo Barbero, un joven escalador madrileño que decidió bautizar de esta peculiar forma a la vía en honor a sus hermanos, el celíaco y su hermana la atacá.

Pero conozcamos un poquito mejor dónde está esta curiosa vía. Patones es un municipio español de la Comunidad de Madrid, situado en su nordeste. Allí, podéis visitar lugares tan curiosos como la Cueva del Reguerillo, la cavidad más importante de la Comunidad de Madrid declarada Monumento Histórico Artístico en 1944, o ejemplos de la conocida como "arquitectura negra", un tipo de arquitectura rural denominada así por el empleo de la pizarra como material constructivo.

Pablo Barbero, Campeón de España de Dificultad en el año 2007, "paseando" por la montaña

Aunque me hubiera gustado mostraros un vídeo de Pablo en acción en "El celiaco", no lo he encontrado por ningún sitio en la web. En su lugar, os subo un vídeo de un joven escalador de 16 años, Érik López, enfrentándose a "nuestro" celiaco para que lo conozcáis un poquito mejor:



¿Os gusta la escalada? ¿Os atrevéis con "El celíaco y la atacá"?

Por cierto, también existe el Monte Trigo, aunque ésa, es otra historia...


lunes, 10 de octubre de 2011

Celíacos Famosos (XIV): Elisabeth Hasselbeck

Siguiendo con nuestros celíacos famosos, hoy os presento a Elisabeth Hasselbeck.
Elisabeth DelPadre Filarski (Hasselbeck es su apellido de casada) nació en Rhode Island, Estados Unidos, el 28 de mayo de 1977. Hija de abogada y arquitecto, en lugar de seguir la tradición familiar (su hermano Kenneth también es abogado) se decantó por el mundo del espectáculo, las artes y el deporte; de hecho, ella era la capitana del equipo femenino de softboll (un deporte parecido al béisbol) en la Universidad de Boston, donde estudiaba diseño, llegando su equipo a ganar importantes campeonatos durante su liderazgo. En 1998 comenzó a trabajar con la famosa firma de deportes Puma diseñando zapatillas de deporte antes incluso de llegar a graduarse en la Universidad, faceta que terminó dejando ya graduada para hacerse un hueco en el mundo de la televisión.

Una guapísima Elisabeth embarazada

A partir de aquí, el rostro de Elisabeth comenzó a ser popular en programas de televisión como "Supervivientes: Australia" participando ella misma como superviviente en este reality y quedando en cuarto lugar (a tan solo 3 días de la final). Ese mismo año participó, por ejemplo, como jurado en el concurso "Miss USA adolescente" y un año después nos ayudaba en el programa de moda "El estilo por muy poco" a encontrar las prendas más estilosas a precios de ganga.

Pero en Estados Unidos ses un rostro especialmente conocido por su participación en "The View", un magazine americano de debate de la ABC en el que participaron, entre otras, personalidades tan conocidas como Whoopi Goldberg. Su paso por este programa le valió el premio Emmy de la 36 edición al mejor programa de debate, premio que compartió con sus compañeras de debate Whoopi Goldberg y Barbara Walters, entre otros. Algunos de los debates de este famoso programa en los que Elisabeth participa tratan acerca de las drogas, el aborto, la guerra de Iraq o la política de Hillary Clinton.

Elisabeth con algunas de sus compañeras de debate (la primera de la derecha)

En lo personal, está casada y tiene tres hijos y participa muy activamente en la lucha contra el cáncer de mama, enfermedad que su propia madre superó.
Y desde el año 2002 podemos encontrar en su despensa ¡productos libres de gluten! Éste es un tema del que Elisabeth habla abiertamente y sin tapujos, ya que como ella misma relata, durante años no podía imaginarse qué era lo que hacía tanto daño a su cuerpo, y sus visitas al médico y a los nutricionistas fueron constantes durante un periodo de su vida... sin obtener una respuesta clara y, sobre todo, satisfactoria y eficaz. Fue curiosamente durante su etapa como superviviente en el reality australiano que hemos comentado donde, curiosamente, sus síntomas desaparecieron...
A su vuelta a casa, Elisabeth no dudó en relacionar ambos acontecimientos: su cambio de dieta en el programa y su buena salud, hasta que finalmente todos cayeron en la cuenta de que era el gluten... (en su aventura, por ejemplo, ¡carecían de trigo para comer!).
Sencillo: dicho y hecho. Eliminó el gluten de su dieta y comenzó a disfrutar de una vida sana plenamente; además, descubrió que se sentía más llena de energía y comenzó a estudiar y a informarse acerca de otras posibles relaciones entre el gluten y ciertas enfermedades, como el autismo.

¿Dónde puedes leer todo esto? ¡Ha escrito un libro! Se trata de una mini biografía en la que Elisabeth comparte con nosotros su modo de vida sin gluten, y lo mucho que la disfruta. Comparte además pequeños consejos para aquellos que están empezando en el mundo sin gluten como qué es el gluten, dónde debemos buscarlo, cómo interpretar las etiquetas de los alimentos... creando incluso pequeñas listas de la compra "gluten free" y revelándonos sus recetas sin gluten preferidas.... y alguna sorpresa más.

He estado investigando en internet, y parece ser que puede comprarse el libro en Amazon, pinchando directamente aquí., o en este otro enlace aquí.
Y si os pica mucho la curiosidad, podéis ojear unas páginas del libro haciendo click aquí, está en inglés y podréis ver el índice y las primeras páginas.

Portada del libro "gluten free" de Elisabeth

¡¡¡A nosotros, estos famosos, nos encantan!!!



viernes, 7 de octubre de 2011

Una cerveza sin gluten... ¡y sin alcohol, por fin!

Con motivo del 35º aniversario de la primera cerveza sin alcohol en España, la cervecera aragonesa La Zaragozana ha lanzado al mercado la primera cerveza sin gluten y sin alcohol.

La Zaragozana se fundó el 10 de julio de 1900. La construcción de la fábrica fue un hito para Zaragoza y constituyó uno de los primeros ejemplos de industrialización de esta tierra.


La producción de la cerveza Ámbar, marca comercializada por La Zaragozana, encontró rápidamente un notable reconocimiento internacional a su calidad: en la Exposición Internacional de Londres (1902) obtuvo el Diploma de Honor con Gran Medalla de Oro y también obtendría ese mismo año Medallas de Oro en las de París y Madrid. En el año 1908 obtuvo otra Medalla de Oro en la Exposición Hispano-Francesa celebrada en Zaragoza.
Actualmente La Zaragozana es la empresa española que más estilos de cerveza elabora. Fabrica 14 tipos de cerveza que son envasadas en más de 60 formatos diferentes.

Ámbar Green 0,0 Apta para Celíacos, se trata del lanzamiento mundial de la primera cerveza 0,0% alcohol sin gluten que garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. Se convierte así en la única alternativa sin alcohol para los celíacos que no queremos renunciar a tomar una cerveza en determinadas ocasiones. Se culmina de esta manera el proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) que dio lugar ya en 2008 al lanzamiento de Ambar Especial Apta para Celiacos. Este producto, analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, estará a disposición de los consumidores a partir de esta semana en superficies comerciales del grupo El Corte Inglés y en establecimientos hosteleros.

Carmen Tricas, Presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) ha indicado que en Aragón son 1.800 las familias celíacas. Además ha recordado “el éxito que Ámbar Apta para Celíacos está teniendo a nivel nacional llegando a muchas personas”, pronosticando el mismo resultado para Ámbar Green 0,0 Apta para Celíacos.


El formato elegido para el lanzamiento ha sido la botella de 33 cl. Y en relación al precio de venta, Enrique Torguet, Director de Marketing y Comunicación de Grupo La Zaragozana ha manifestado que “mantendrá el mismo precio que Ambar Green 0,0”. Este ejercicio de responsabilidad ya se dio en el año 2008 cuando la cervecera lanzó al mercado su cerveza Ámbar Apta para Celíacos.

Tanto en el collarín como en la contra se puede apreciar la identificación con el símbolo “apto para celíacos”. Además, cada producción etiquetada será analizada por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria para detectar las trazas de gluten, garantizando que todas ellas presentan menos de 6 ppm de gluten activo.


Fuente: Cerveza Ambar

miércoles, 3 de agosto de 2011

Festival Vino Somontano 2011, ¡anímate!

Hola! Mañana día 4 de agosto comienza el Festival Vino Somontano 2011, una cita en Barbastro (Huesca) más que habitual por estas fechas para los amantes del vino y la música.
El Consejo Regulador de la D.O. Somontano presenta la duodécima edición del Festival Vino Somontano, una cita ineludible en la que el vino y la música van de la mano, sin olvidar la gastronomía del lugar, por supuesto.
La cita tendrá lugar entre el 4 y el 7 de agosto; cuatro días en los que disfrutaréis de diversos actos.


Para abrir boca, os diré que el 4 de agosto actúan Andy y Lucas, el 5 de agosto actúa Rosario, el 6 de agosto actúa Melendi y el 7 de agosto cierra el Festival Dani Martín, cantante del grupo musical El Canto del Loco.

Las actividades darán comienzo ya por la mañana con diversas catas y cursos para conocer un poquito mejor el mundo del vino, hasta enlazar por la noche con las actuaciones musicales, que empezarán a las 23 horas, junto con la Muestra Gastronómica del Somontano, a partir de las nueve de la noche.

Y es precisamente en el apartado gastronómico, en el que tenéis que tomar buena nota porque... ¡los siguientes establecimientos ofrecerán platos sin gluten!:

*Restaurante Flor
• Mil hojas de patata
• Algún postre

*Restaurante La Viña de San Julián
• Huevo frito con cebolla confitada
• Rissoto de setas

*Restaurante El Portal del Somontano
• Tortilla de bacalao

*Sabores d’Entonces
• Jamón
• Sorbetes

* Casa Samper
• Sardina de cubo con tomate rosa
• Brandada de bacalao con aceite de oliva
• Careta de cerdo guisada con foie fresco

*Pastelería Iris
• Lamines del Coso

*Embutidos Artesanos Melsa
• Embutidos y guisos

*Quesos de Radiquero
• Tabla de Quesos y quesos de pasta blanda con mermelada ELASUN (S/G)

*Restaurantes Pirineos
• Ternera con cebolla caramelizada (sin pan)
• Pierna de Jamón al horno asado
• Arroz de bacalao y verduras

*Iber- Jabugo
• Jamón y embutidos ibéricos

*Quesos Sierra de Guara
• Tabla de quesos
• Quesos con mermelada ELASUN

*Restaurante Mesón Muro
• Flan de requesón de Sieso
• Longaniza con pimiento verde (sin pan)

*Restaurante La Bodega del Somontano
• Caracoles guisados
• Manitas guisadas

*Restaurante La Brasería
• Carnes a la brasa
• Caracoles a la agromanta

*La Marmita de Guara
• Champiñon gigante relleno de jamón y gambas

*Hotel Restaurante Domus Fontana
• Sorbete de vino con fideos de melocotón

Tal y como nos recuerda la Asociación, y como recomendamos desde aquí siempre, a pesar de que los establecimientos conocen el cuidado especial para evitar la contaminación cruzada, debemos identificarnos como celíacos. Desde la Asociación, además, nos recomiendan llevar nuestro propio pan sin gluten al evento y animarles a que nos preparen las tapas, los montaditos, las tostadas... en él.


Os apuntamos algunos datos de interés:

¿Quién? Festival Vino Somontano 2011
¿Dónde? Barbastro (Huesca) en el Campo de los Escolapios
¿Cuándo? Del 4 al 7 de agosto
¿Qué? Para consultar detalladamente el programa de actos y no perderos nada, pinchad aquí

¡Acercaos hasta Huesca y descubrir el encanto de Barbastro de mano del caldo de Baco!


lunes, 27 de junio de 2011

Robin Food con los celíacos

Hola! Nuestra amiga Mamen en Facebook nos hablaba hace unos días del programa de ETB "Robin Food: atracón a mano armada" y su plato especial para... celíacos!

Robin Food, o David de Jorge Eceizabarrena, nació en Hondarribia el 4 de octubre de 1970. Es hijo de Marilén y Jorge, hermano de Tati, Elena y Bolo, su chica se llama Eli y se define así en su página en Facebook: "Aborrezco el fútbol y a Melendi, no sé jugar al mus, como siempre con vino y agua con gas y soy apóstata por la gracia de Dios". Podéis seguirle en Facebook o a través de su página web, www.daviddejorge.com.

Sin más, os colgamos el enlace directo al vídeo del programa con las dos recetas: Bizcocho de yogur y espaguetti marineros, para que toméis buena nota!

Para acceder a las recetas, pinchad aquí.

jueves, 16 de junio de 2011

Cumpleaños del Blog y... ¡nueva sección!

Hola! Hace unos días - concretamente, el 10 de junio - nuestro pequeño Rincón cumplió... 3 añitos!
Tres años en los que hemos podido hablar de todo: libros, noticias, alguna receta, celíacos famosos... y tres años en los que nos habéis acompañado con vuestros comentarios, sugerencias, correos... ¡muchas gracias!

¡Felicidades Blog!

Como regalo de cumple, El Rincón inaugura una nueva sección: Experiencias. La primera experiencia es de nuestro amigo Gino, celíaco desde que tenía tres años. En su blog, 6 imposibilidades, aunque no está dedicado a la celiaquía en exclusiva sí nos relata su particular visión de la EC cuando era pequeño. Gracias Gino por compartir tu historia con nosotros e inaugurar esta sección!

Nos gustaría que la sección Experiencias sea hecha por vosotros: que vosotros contéis ese pequeño viaje - sin gluten - que hicisteis y repetiríais, ese restaurante al que seguro que volvéis, cómo fueron vuestros inicios en el mundo sin gluten o cualquier otra anécdota sin gluten que queráis compartir con todos nosotros. Nos podéis enviar vuestras historias al correo electrónico elrinconsingluten@hotmail.com y las iremos publicando. Seguro que entre todos pasamos un rato muy agradable recordando pequeñas experiencias.

Para empezar, os dejamos con la historia de Gino. Esperamos que la disfrutéis.


Cuando lo imposible es comer, por Gino A. Colombo

Momentos embarazosos
Ser padre no debe ser fácil (hablo desde el rol de hijo), hay momentos en la vida de todo padre en la que su hijo pregunta cosas que aun no están listas para ser explicadas, o bien no saben cómo hacerlo. Quizás la mayoría de los niños pregunte acerca de ¿Cómo se hacen los bebes?, o ¿para qué sirve esto? En mi caso, las primeras preguntas embarazosas a mis padres se basaban en mi modo diferente de actuar con respecto a los otros niños. Formulaba preguntas como ¿Por qué tengo que ir con un tupper a las fiestas de cumpleaños?, ¿Por qué mis amigos no comen la misma torta que yo?, ¿Qué es esa cosa seca parecida a telgopor que rodea mi salchicha? (haciendo referencia a las galletas de arroz siendo utilizadas como pan para hotdog). A estas preguntas mis padres respondían con explicaciones que al parecer me dejaban conforme, ya que no recuerdo haberme molestado demasiado por no poder comer lo mismo que el resto (o quizás de pequeño ya disfrutaba con sentirme diferente).

Fui diagnosticado como Celiaco a la edad de 3 años, creo que pocas personas recuerdan lo que sucedía a los 3 años y yo no soy la excepción. Lo que puedo llegar a recordar es posterior, fiestas de cumpleaños con ese tupper azul abajo del brazo, dos bandejas en la mesa familiar, campamentos en jardín de infantes donde a la hora de comer mi menú era diferente y una montaña de migajas dentro del tupper de algo que una vez formo una galletita. Vale aclarar en este punto que no se debía a las destrezas del Chef (mi madre) sino a que el gluten, es lo que le da elasticidad y capacidad de mantener unida una masa. Sin este, todo se rompe y desgrana.

Todas estas situaciones se acompañan de un nuevo comensal que dispara la pregunta ¿Por qué no podes comer eso? y luego de la explicación, algo mas sensacionalista ¿y si lo comes que te pasa?, esperando que la respuesta incluya una explosión. La respuesta de mis padres a mis preguntas fue que cuando comía algo que tenia harina, llegaba a la panza y ahí había unos pelitos (microvellosidades) que se acortaban si esto los tocaba y eso hacía que me duela la panza y no crezca sano y fuerte (por un tiempo me resulto inquietante pensar en un intestino peludo). Esta respuesta brindé al curioso nuevo comensal que me acompañaba en cada cena, almuerzo, desayuno o tentempié. Pasado cierto tiempo, cuando ya tenía más edad investigué un poco más acerca de lo que me pasaba y pude dar explicaciones un poco mas técnicas de mi situación frente a la comida.

Celiaquía para principiantes
Cuando supe que en la panza había intestinos y que en los intestinos había vellosidades, primero me alivie al no pensar en ese intestino peludo descripto por mis padres. Luego supe que esas vellosidades tenían unas vellosidades más pequeñas llamadas microvellosidades, ahora, ¿cuál es el fin de ponerle tantos pliegues a la pared de un órgano?, si agarramos una servilleta de unos 20cm2 y la extendemos sobre la mesa, esta va a ocupar 20cm2. Si hacemos pequeños pliegues en la servilleta hasta dejarla como un acordeón esta va a ocupar menos espacio sobre la mesa pero seguirá teniendo una superficie de 20cm2. Es así como se le ocurrió a la madre naturaleza ubicar una superficie de absorción del tamaño de una cancha de tenis en 6 metros de intestino. Ahora, la pregunta que sigue es, ¿para qué quiero un intestino con tanta superficie? La respuesta está en la función del intestino: Absorción. Al intestino llegan los fragmentos de alimentos que fueron masticados en la boca, digeridos en el estómago y atacados por agentes químicos que se encargaron de reducir el alimento a su menor tamaño. Estos fragmentos que llegan al intestino deben ser pasados a la sangre para que luego el cuerpo los utilice para hacer fuertes tus músculos y darle energía a tu cerebro para poder leer lo que escribo.

Para pasar del interior del intestino a la circulación sanguínea se necesita una gran superficie de absorción que permita que el alimento pase rápidamente del lado A al lado B. Imaginen una autopista con una estación de peaje cortando el paso y muchos autos transitando, es obvio que si la estación es más grande y con más cabinas de cobro el tránsito será más fluido que si solo contase con una pequeña cabina de peaje. Eso sucede en el intestino, más superficie, más cabinas de cobro, más eficiente el paso del alimento al cual se le retira lo que el cuerpo necesita (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) y así puede seguir su viaje al excusado sin demoras.

Ahora, ¿por que el intestino de una persona celiaca no deja pasar alimentos que contengan gluten? Volvamos al ejemplo de la cabina de peaje, pero cambiemos la función, ya no posee cabinas de cobro sino oficiales de frontera. Imaginemos una ruta que atraviesa la frontera entre México y Estados Unidos, imaginen todas esas cabinas de aduana similares a una estación de peaje con oficiales controlando que no entre nadie que no deba entrar. De repente uno de los conductores se apellida Gluten y al ver su identificación el oficial dispara una alarma y ahí todo es caos, llegan más oficiales, cierran el tránsito, se dispara a todos lados destruyendo las cabinas, autos y demás. Toda una acción descoordinada del sistema de defensa que termina causando mayor daño que el que el pobre Ernesto Francisco Gluten hubiese hecho al entrar al país.

Así actúan las enfermedades autoinmunes, un disparador extraño para el organismo origina una acción de defensa descoordinada por parte del propio sistema inmune que termina dañando el propio organismo. Al llegar al intestino una proteína de gluten escondida en un delicioso croissant actúa de esa manera, alertando al sistema inmune de que algo extraño quiere acceder a mis intimidades y zas! Linfocitos B y T activados y la destrucción del epitelio intestinal, dejando en lugar de vellosidades un epitelio plano y sin capacidad de absorber nutrientes.

¿De dónde viene el gluten?
El gluten es una proteína vegetal que está presente en cereales como el Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC para simplificar). La industria alimenticia a veces juega en contra de los que disfrutamos de esta patología, ya que originalmente la Avena no contiene gluten, pero normalmente es procesada en los mismos molinos que los otros cereales y es ahí donde se contamina.

Muchos alimentos que originalmente pensamos que no tienen gluten por no estar elaborados directamente con los cereales antes mencionados son prohibidos para la alimentación gluten-free, esto se debe a que hay aditivos para espesar, gelificar, emulsionar, etc.… a base de gluten. Entonces, ¿cómo saber qué puedo comer y qué no?, ¡¿en quién confiar?!, tranquilo, hay asociaciones que se ocupan de analizar los productos y en caso de ser aptos para celiacos les ponen un sello que consta de una espiga tachada, o una leyenda que dice “sin TACC” , libre de gluten, ñao contem gluten , gluten free, etc.

Más adelante les sigo contando, ahora tengo hambre…
Gino A. Colombo

martes, 7 de junio de 2011

Comida mexicana sin gluten, ¿te animas?

Hola! Hoy nos gustaría hablaros de un producto que todavía no habíamos probado y nos han conquistado: se trata de las tortillas Nagual.




Primero, vamos a conocer un poco la empresa. Nagual Alimentación es una fábrica española de tortillas mexicanas que nació como proyecto en noviembre del año 2002. Como veis, se trata de una empresa que ya tiene experiencia y se dedican en exclusiva a la elaboración de tortillas artesanales de maíz 100% con receta y tecnologías mexicanas, convirtiéndose en ese momento en la única empresa del mercado español especializada en este producto. De hecho, hoy día cuenta con la garantía de la Generalitat de Cataluña y juntas han firmado el "Pacte per el Celíac y el Diabètic", garantizando así que los celíacos podamos disfrutar de ellas con total tranquilidad. Desde octubre de 2007 aparecen en la Guía editada por la Asociación de Celíacos de Cataluña.

Comida mexicana sin gluten, ¿te apuntas?

Como curiosidad, os contaremos que la idea surgió tras un viaje que realizaron sus creadores a Sudamérica y descubrir la cantidad y calidad de las recetas que podían elaborarse con las tortillas de maíz. ¿Por qué no disfrutar de estas recetas sin gluten? De allí también que adoptaran el nombre de "Nagual" para sus productos, ya que se trata de una palabra perteneciente al idioma usado por los Toltecas y que significa, entre otros, "el espíritu del animal que va ligado a cada persona a partir de su nacimiento", ¿a que es bonito su significado?


Y un poquito de historia sobre el alimento...
La tortilla o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas además de ser el pan diario de mexicanos y centroamericanos. Su forma ya la conocéis: redonda y plana, y elaborada con harina de maíz, agua y sal. Es baja en grasa y rica en calcio, potasio y fibra.
Puede acompañarnos en la comida, como pan, pero también como base de numerosos platos como tacos, enchiladas, quesadillas... ¡todo es cuestión de ponerse manos a la tortilla y lanzarse!

Comida principal de los antiguos aztecas... ahora en España

Como ya sabéis, además, el maíz es rico en Vitamina A, B y E, contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, carbohidratos, fibra... ¡y es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo por encima del trigo y el arroz!

Nuestras tortillas mexicanas, ideales para la cena!


Algunos datos de interés...
Las tortillas Nagual no contienen trazas de crustáceos, pescado, moluscos, huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, mostaza, apio, sésamo, sulfitos, altramuces y en su proceso no se utilizan guantes de látex, por lo que está libre de alérgenos, además de libres de gluten.
Su conservación es de tres meses a temperatura ambiente.
La empresa ha participado en diversos actos desde su nacimiento, como la Celebración del Día del Celíaco en Cantabria el año pasado, o la fiesta anual de SMAP, en Cataluña.
Algunos medios que se han hecho eco de estos productos, son La Vanguardia, Saber Vivir, España Directo, La Sexta, Televisión de Cataluña...

¿Dónde comprar...?
Por el momento, podéis encontrar las tortillas Nagual en la sección dietética de Hipercor, además de ser distribuidas por Airos Delicatessen. Cualquier duda que tengáis sobre los puntos de venta, podéis contactar directamente con la empresa en el correo: info@tortillasnagual.com, o bien a través del Facebook "Nagual Tortillas Mexicanas".

Nuestra experiencia...
Aunque son muchas las maneras de prepararlas, nosotros nos decantamos por lo salado. Así, las probamos con ensalada, pollo, queso fundido, jamón serrano... ¡y de todas las maneras nos han encantado! Nos parecen un plato muy sencillo de preparar, muy rápido y perfecto para reunirse con los amigos junto a una película y una cena diferente, original y al gusto de todos por sus posibilidades de preparación. Si no os desenvolvéis muy bien en la cocina, aquí tenéis un plato muy fácil y rápido; si sois más expertos, podéis idear multitud de maneras de prepararlas. Seguro que sorprenderéis a vuestros amigos con comida mexicana... sin gluten. Repetiremos.

¿Vosotros las habéis probado? ¿Os gustan? ¿Alguna receta que queráis compartir?


viernes, 27 de mayo de 2011

Feliz Día Nacional del Celíaco... con música!

Hoy para celebrar el Día Nacional del Celíaco... ¡un poco de música!

Se trata de la canción "Al pan, pan... y al celíaco ¿qué?", con letra y música del Dr. Heriberto Zerpa Falcón, médico pediatra del Centro de Salud "El Calero", de Teide, Gran Canaria.

¡Que la disfrutéis!

miércoles, 25 de mayo de 2011

Sorteo de dos libros "Celíacos Famosos", ¡anímate y participa!

Hola! Hace algún tiempo un nuevo libro del mundo sin gluten vio la luz: "Celíacos Famosos". Alguno de vosotros quizás ya lo tengáis, y los que no... tomad buena nota de lo que os contamos a continuación.
¡ Mucha suerte a todos !



MEDIALUNA CON LOS CELÍACOS EN LAS REDES SOCIALES

• Medialuna sortea dos libros de “Celíacos Famosos” entre sus seguidores de Facebook para celebrar el Día del Celíaco.


Madrid.-24 de mayo de 2011.- Medialuna celebra con sus seguidores en redes sociales el Día del Celíaco, que tendrá lugar el próximo 27 de mayo. La agencia de comunicación quiere hacer un homenaje a los centenares de seguidores celíacos de todo el mundo que tiene en Facebook y ha decidido sortear dos ejemplares de "Celíacos Famosos" (LoQueNoExiste).

Para optar a uno de los libros los fans deberán contestar en el muro de Medialuna a la pregunta: ¿Qué celíaco famoso es tu preferido? ¿Por qué? Las dos respuestas más originales recibirán un ejemplar de este libro, que además cuenta con la aportación culinaria del chef Sergi Arola, que dedica ocho recetas creadas en exclusiva.

Los participantes deberán elegir a uno de los autores del libro y explicar qué es lo que más les gusta de él. La fecha límite para enviar las respuestas es el mismo día 27 de mayo hasta las 00.00 horas. Los ganadores serán contactados con Medialuna el próximo lunes 30 de mayo.

En "Celíacos Famosos" narran vivencias únicas autores como la Condesa de Romanones, ex agente de la CIA; las actrices Silvia Marsó y María Valverde; el subcampeón de España de culturismo, Leo Carballo; la ex vicepresidenta del Parlamento gallego, Inmaculada Rodríguez Cuervo; o el ex futbolista del Real Valladolid, Javier Torres Gómez.

Medialuna desarrolló en 2009 la primera campaña de comunicación y relaciones públicas en redes sociales sobre celiaquía con el libro de Celíacos Famosos (LoQueNoExiste) y cuenta con más de 200 fans en la página de Facebook Celíacos Famosos.

sábado, 7 de mayo de 2011

"El nuevo rostro de la EC", Dr. Montoro (Huesca)

Hola! Ayer se celebró en Huesca la charla "El nuevo rostro de la enfermedad celíaca" de mano del Dr. Montoro, del Hospital San Jorge de Huesca.
Aquí os colgamos la noticia, con las reflexiones que el Dr. Montoro hace sobre la EC.


"Ojalá todas las enfermedades tuvieran tan fácil arreglo como la celiaquía"

La enfermedad celíaca tiene un "nuevo rostro" que se aleja del "patrón clásico", de forma que hoy en día se puede presentar de formas muy diferentes a las habituales. Así lo afirma el especialista en gastroenterología Miguel Montoro, que ayer impartió una conferencia en el Centro Cultural de Ibercaja titulada "El nuevo rostro de la enfermedad celíaca".


HUESCA.- "Gracias a las investigaciones, hemos aprendido muchas cosas acerca de cómo se manifiesta. Existen formas muy atípicas que tienen un alto índice de sospecha clínica para poderlas diagnosticar como celiaquía, y conviene divulgarlas al máximo para que afloren los nuevos casos que permanecen ocultos", explica Montoro, que trabaja en el Hospital San Jorge de Huesca. El doctor recuerda que el 1% de la población padece este problema, mientras que nueve de cada diez pacientes están sin diagnosticar, lo que supone que en Aragón hay por lo menos 9.000 personas que no saben que son celíacas.

"Por ejemplo, muchos pacientes tienen lesiones en el intestino cuya expresión clínica tiene poco que ver con la descripción de esta enfermedad, y se diagnostica como intestino irritable. También hay otros síntomas que son completamente atípicos, como personas que sufren anemia por carencia de hierro, el retraso del crecimiento en niños, la osteoporosis en edades jóvenes o las depresiones".

Miguel Montoro comenta que los diferentes patrones de expresión fueron acuñados en un informe elaborado por dos científicos británicos con el término de "nuevo rostro", expresión que "refleja muy bien la realidad de lo que está ocurriendo". Hace dos años, Montoro formó parte de un equipo interdisciplinar en el Ministerio de Sanidad que diseñó un decálogo para identificar la sospecha clínica de celiaquía. Precisamente Huesca ha sido la ciudad elegida para poner en marcha este proyecto en Aragón, y los resultados son que cada vez se diagnostican más personas celíacas. "Es preciso aprender este decálogo para diagnosticar a tiempo la enfermedad, antes de que surjan complicaciones que tengamos que lamentar. Con esta iniciativa hemos conseguido que muchos enfermos que rondaban de consulta en consulta encuentren por fin alivio".

Una vez que se da con la raíz del problema, el doctor asegura que la solución es sencilla. "Aunque supone esfuerzo y disciplina, ojalá todas las enfermedades tuvieran tan fácil arreglo como la celiaquía", subraya. Por otro lado, Miguel Montoro elogió la buena disposición de la sociedad oscense para ofrecer posibilidades a los celíacos. "Nuestra ciudad tiene el privilegio de contar con la motivación de los profesionales de la medicina, de la Asociación Celíaca y de los establecimientos hosteleros y comerciales".


Gracias al Dr. Montoro por esta magnífica charla.


Podéis consultar la noticia, pinchando aquí: Diario del Altoaragón.

domingo, 1 de mayo de 2011

Merienda gratis con Gerblé, ¡aún estás a tiempo!

Hola! Como ya sabéis, el año pasado Gerblé puso en marcha la iniciativa "Merienda gratis con Gerblé". Este año, tras el éxito de la pasada edición, han decidido repetirla. Os recordamos que todos los productos de Gerblé Sin Gluten poseen el logo de la espiga barrada, símbolo internacional que identifica los productos sin gluten y que está en línea con el Reglamento Europeo. Por esta razón están recomendados por COELIAC UK y, además, son miembros de AFDIAG (Asociación Francesa de Intolerantes al Gluten).


Aunque lleva ya unos días en marcha, todavía la ofertan en su página web, así que si todavía no os habéis apuntado, ¡aún estáis a tiempo! Simplemente tenéis que rellenar un formulario, al que podéis acceder pinchando directamente aquí, y en unos pocos días os llegará a casa vuestra "merienda sin gluten Gerblé". Una buena iniciativa para conocer sus productos de primera mano!

En la página web de Gerblé podréis encontrar, además, información sobre la celiaquía y otras noticias de interés.


miércoles, 27 de abril de 2011

Dónde comer en el Pirineo, ¿te apuntas?

Hola! Hoy quiero presentaros una iniciativa que, nos gustaría, vayamos construyendo entre todos los amigos.



Muchos de vosotros sabéis que El Rincón Sin Gluten es un proyecto oscense, y en ocasiones os hemos mostrado diversas excursiones por nuestros queridos Pirineos... arte y cultura, naturaleza y descanso... y siempre gastronomía. Restaurantes aptos, sin gluten, donde podamos comer y retomar fuerzas para seguir nuestro periplo por las montañas. ¿Te imaginas tener todo al alcance de un "clic"? Qué ver, qué visitar, qué no te debes perder... y por supuesto, dónde comer.

Me gustaría hablaros de los amigos de "Guía de los Pirineos", que a través de su página web (también podéis encontrarles en facebook y twitter) nos ofrecen toda la información que podáis imaginar relacionada con nuestras queridas montañas. Ofertas de alojamiento, actividades, noticias, mapas interactivos...

Con el fin de facilitar que precisamente nosotros, los celíacos, podamos viajar con seguridad sabiendo dónde comer en qué zonas, ponemos en marcha el siguiente proyecto: la creación del foro "Restaurantes para celíacos en el Pirineo". Nos gustaría que fuera nuestra particular "Guía Michelín" de esta zona, donde además de recomendarnos dónde comer, qué pedir, dónde llamar... comentemos también, entre amigos, nuestras opiniones y sensaciones: ese plato que le recomendarías a tu amigo, ese restaurante que no hay que dejar de visitar, ese postre que te hizo repetir...


Información sin gluten, para todos hecha entre todos. ¿Os animáis? ¿Nos acompañáis en este viaje?

Podéis acceder al foro pinchando directamente aquí.

¡ Os esperamos en los Pirineos, amigos !
¡ Y muchas gracias por participar !


Ermita Juanipablo de Tella
(Romanicoaragones.com)