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lunes, 23 de abril de 2012

Y en el Curso de Cocina, aprendimos a hacer...

Hola! ¡Feliz Día del Libro y Feliz Día de San Jorge!

En El Rincón, para celebrarlo, os colgamos las fotografías de las recetas que aprendimos en el curso de cocina para celíacos, organizado por la Asociación Celíaca Aragonesa y que tuvo lugar el pasado 27 de marzo en Huesca. 
Como su nombre indicaba, "Más masas, por favor", las recetas se centraron sobre todo en la elaboración de diferentes masas, y hasta de pan! Y ya adelanto que a nuestra amiga Glutoniana una receta le va a hacer especial ilusión...

Ahí van las propuestas que aprendimos: (si pincháis en las fotos podréis verlas más grandes)

Para abrir boca, comenzamos preparando unas tortitas que, como secreto, os contaré que nos recomendaron utilizar la harina Beiker para una mejor consistencia. Nosotros nos las comimos con nata y chocolate (de marca Hacendado comprado en el Mercadona, y altamente recomendable)!:


Para continuar, y como plato principal, os presento la Quiche Lorraine, elaborada con masa quebrada y rellena de beicon, queso, nata, y el toque especial de la pimienta y la nuez moscada. Otras sugerencias, si no os gusta mucho la carne, es rellenarla con verduritas: 


Como postre, una "tarta de queso" muy original: la Quesada de "Carmen". Y digo muy original porque se trata de una tarta de queso... ¡sin queso! Así que si sois intolerantes a la lactosa, con esta receta no tendréis ningún problema. Como ingredientes utilizamos 1 yogurth natural sin lactosa, 2 medidas de yougurht de azúcar, 2 medidas de maizena o harina de repostería, 4 medidas de leche sin lactosa y 2 huevos. Mezcláis todos los ingredientes en un recipiente con la batidora y lo vertéis en un molde untado con aceite. Precalentar el horno a 200º y hornear una media hora. ¡No me digáis que no es sencilla! Como sugerencia: cubrir la quesada con mermelada de fresa:


Y siguiendo con la Maizena, preparamos unas deliciosas Galletas de Maizena, ayudándonos de la leche condensada:


Celebrando el curso de cocina en Huesca, no podía faltar uno de nuestros postres más típicos en Navidad: el Empanadico de Calabaza. Os propongo dos recetas para hacerlo: el empanadico de nuestro amigo y chef blogger Javier Abadías (le encontraréis en El Rincón en el apartado titulado "Mi lista de blogs"), o el siguiente vídeo: 



Nuestro empanadico en el curso, fue éste:



Y por último, hicimos... ¡pan!
Pero no un pan cualquiera, nos atrevimos con la receta de nuestra amiga Glutoniana (a cuyo blog os invito), y como podéis ver en las imágenes, nos salió redondo! Si os parece que tiene buena pinta en las fotografías, esperad a probarlo relleno de jamón, como bocadillo vegetal de picnic... O simplemente si queréis llevar vosotros el pan para la cena, ¡y sorprender! (la clave: un original molde):



¡Espero que os hayan gustado las recetas, y que os hayan dado alguna idea!



lunes, 2 de abril de 2012

Pastel Biarritz de Barbastro: una delicia desde 1903

Hola! Hoy os presento una delicia típica del Alto Aragón, concretamente, de Barbastro: el Pastel Biarritz. 


 El Pastel Biarritz enamora desde 1903...

... ¿a qué esperas para probarlo tú también?

Pero antes de descubrir el postre, indaguemos un poco su origen. 

Barbastro es la capital de la Comarca del Somontano, en la provincia de Huesca, situada a tan solo 50 Km. de ella. Se encuentra a orillas del río Vero y cuenta como límite norte con las Sierras exteriores pirenaicas, y al sur con las zonas desérticas de Los Monegros. Sus límites occidental y oriental están delimitados por los ríos Alcanadre, Cinca y Ésera. 

La palabra "Barbastro" deriva del latín "Regio Barbitania", asentamiento romano sobre el que más tarde Jalaf Ibn Rasid construyó en el siglo IX su castillo y la zuda amuralladas musulmanas; hoy día los lugares más elevados del municipio y que se pueden visitar en el barrio del Entremuro. Barbastro permanecería en manos musulmanas hasta el siglo XI, cuando en el año 1064 el Papa Alejandro I convocó a los ejércitos en lo que sería la Primera Cruzada, conquistando las armas cristianas la Barbastro musulmana. Tras diversas luchas entre ambos poderes, finalmente en el año 1100 los soldados cristianos de Pedro I de Aragón ganaron la batalla definitiva, abandonando Barbastro su intermitente poder musulmán. A partir de aquí, diversos sucesos importantes en la historia de la Corona de Aragón se sucederían, como los esponsales, en el año 1137, de Doña Petronila, hija del rey Ramiro II el Monje, y el Conde de Barcelona, Ramón Berenguer IV.

 Barbastro fue testigo del enlace entre Ramón Berenguer IV y Doña Petronila


A partir de entonces, la ciudad de Barbastro consiguió recuperarse de los anteriores asedios y, durante todo el siglo XVI, comenzó su expansión hasta los arrabales, la construcción de grandes casas solariegas típicas de la arquitectura civil del Renacimiento aragonés y la construcción de su catedral, visita obligada en la ciudad. 
Si acudís hasta Barbastro, no dejéis de visitar el Palacio de los Hermanos Argensola, el Museo Diocesano, el Pozo de Hielo de la Barbacana... y perderos por sus barrios visitando sus casi 10 iglesias, que os hablarán de la historia de la ciudad. 

Y si después de perderos por sus calles y empaparos de la rica historia de este municipio altoaragonés os entra hambre... parada obligada es el obrador Albás. La historia de este establecimiento se remonta a finales del siglo XIX, cuando esta familia se adentra en el mundo de la pastelería en la calle San Ramón. En el año 1903, y debido al gusto de la época de veranear en la costa francesa, como San Juan de Luz o Biarritz, deciden bautizar así a uno de sus más famosos productos: el Pastel Biarritz Albás de Barbastro.


Biarritz, lugar de veraneo favorito a principios del siglo XX...


... y que dio nombre a este dulce de Barbastro.


Dulce que, a pesar del tiempo, se ha conseguido mantener hasta nuestros días y cuya fórmula es un secreto familiar dado su carácter artesanal. 
Carácter artesanal que seguramente os sorprenderá. El obrador y la tienda donde podéis comprar el dulce son el mismo lugar; es decir, se trata de un producto no industrializado, y que por tanto, cuenta con una producción limitada, manteniendo la esencia del dulce de principios del siglo XX. Su elaboración es 100% artesanal y natural, de manera que los únicos ingredientes son azúcar, almendra y huevo (sin aditivos, sin conservantes, sin colorantes). Pero por si todavía nos quedaba alguna duda a los intolerantes al gluten sobre comerlo o no... os contaré que en el obrador únicamente elaboran este dulce y que en la propia página web cuentan con un apartado titulado "Celíacos", en el que se especifica que tanto por sus ingredientes como por la exclusividad del obrador es totalmente apto, al no existir riesgo ni de manipulación de alimentos con gluten ni de contaminación cruzada. 

Si todavía no tenéis planes para esta Semana Santa, en Barbastro os esperan para ser descubiertos los rincones históricos de su glorioso pasado, y su presente más dulce...


Datos de Interés:

¿Dónde comprarlo? 
Calle San Ramón, 23
22300 Barbastro (Huesca, España)
Teléfono: 974 31 44 00



¿Quieres saber más de su historia?
Visita su página web: Pastel Biarritz


(*) Podéis ver las imágenes más grandes, pinchando en ellas.