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sábado, 26 de julio de 2008

Un ejemplo a seguir: el Gobierno de Navarra y sus ayudas económicas a celíacos

El Gobierno de Navarra destina 150.000 euros en ayudas a familias con enfermos celiacos

"El Gobierno de Navarra, a través del Departamento de Asuntos Sociales, Familia, Juventud y Deporte, destina 150.000 euros en ayudas a familias en cuyo ámbito existan una o más personas con enfermedad celiaca. Así se recoge en una orden foral aprobada por la consejera Maribel García Malo, y que próximamente se publicará en el Boletín Oficial de Navarra.
Las ayudas se destinarán a la compra de alimentos especiales y adecuados para atender las necesidades específicas de las personas afectadas por esta enfermedad. Se presentará una única solicitud por cada unidad familiar, y la persona o personas diagnosticas de enfermedad celiaca deberá acreditar la residencia efectiva en Navarra con una antigüedad mínima de dos años.
Las solicitudes se formularán en los impresos elaborados al efecto, que se facilitarán en la Asociación de Celiacos de Navarra o en las oficinas centrales de la Agencia Navarra para la Dependencia o en página http://www.navarra.es/
Las solicitudes se presentarán en el registro de la Agencia Navarra para la Dependencia o en cualquiera de los lugares previstos en la Ley en el plazo de 60 días naturales contados a partir del siguiente a la publicación de esta convocatoria en el BON. Además, la Asociación de Celiacos de Navarra podrá intermediar en la presentación de solicitudes, recibiéndolas de las personas interesadas y registrándolas en la Agencia Navarra para la Dependencia"*.


Pues eso, poco más que decir. Ésta es una de esas noticias que no necesita comentarios. Simplemente, tras su lectura, nos preguntamos si un futuro (esperemos no muy lejano) noticias como ésta dejaran de ser precisamente eso, noticias, y formarán parte de la vida cotidiana de todo celiac@, y en todas las comunidades autónomas por igual. Que se pongan las pilas los gobernantes, y un ¡Bravo! por Navarra.


*Noticia extraida del periódico digital: http://www.diariodenavarra.es/



miércoles, 23 de julio de 2008

La Universidad de Verano de Teruel y la EC


Hola a todos!!! El post de hoy es para deciros que la UVT, Universidad de Verano de Teruel, dentro de la Universidad de Zaragoza, para su 24ª edición ha organizado para los días 21 al 25 de julio un curso titulado: "Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Nutrición y Seguridad Alimentaria", en el que la Enfermedad Celíaca será uno de los temas principales.


Entre sus participantes, se pueden leer nombres como D. Jordi Mañes Vinuesa, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Valencia; Dª. Rosario Martín de Santos, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid; Dª. Teresa Mora Ventura, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad Autónoma de Barcelona... entre otros muchos participantes, como Dª. Enriqueta Román del servicio de Pediatría del Hospital de Fuenlabrada, Madrid; o Dª Soledad Liberos, enfermera del Hospital San José de Teruel.


Dentro de su programa, el día 22 de julio se expuso el tema de la Enfermedad Celíaca, a cargo de las ya citadas Dª Enriqueta Román y Dª Soledad Liberos, junto a D. Francisco Valle, del servicio de Pedriatría del Hospital Obispo Polanco de Teruel. Y para hoy, día 23 de julio, está previsto el tan polémico tema hoy día del "Etiquetado de Alimentos. Situación actual", a cargo de D. Agustín Ariño Moneva, profesor titular de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza. Juntos a otros temas igual de interesantes como "Tóxicos generados durante el procesado y preparación de los alimentos", "Alergias alimentarias" o "Problemática nutricional de la población española".

El curso termina el viernes 25 de julio con la problemática "La seguridad alimentaria como protagonista en la prevención del terrorismo alimentario".


Aquí os dejo un par de enlaces relativos a la información del curso, y a la mención de este curso de la UVT en un periódico digital.

Una pena no haber conocido el curso hasta ahora, para colgaros la información con más tiempo.

Saludos!


Curso UVT "Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Nutrición y Seguridad Alimentaria", 24ª Edición: http://uvt.unizar.es/curso_n.jsp?curso=30




viernes, 18 de julio de 2008

Sol Meliá ofrecerá menús sin gluten

Ahora que ya muchos tenemos vacaciones, y estamos pensando a dónde ir, aquí os dejo una noticia sobre las cadenas hoteleras Sol Meliá y su compromiso de ofrecer menús sin gluten en sus restaurantes.
No es por hacer propaganda, pero no deja de ser un dato a tener en cuenta que en el propio hotel en el que te vayas a hospedar, cuenten con este tipo de menús, sin tener que desplazarte cada vez a restaurantes cercanos, o prepararte tú tu propia comida.
Si alguno de vacaciones se hospeda en estos hoteles, que nos cuente qué tal! :D

"La cadena hotelera Sol Meliá tiene prevista la implantación progresiva de un menú específico apto para celíacos en todos sus restaurantes a raíz de un acuerdo alcanzado con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que también contempla la formación de empleados en este sentido.
Así, FACE dará cursos al personal de los departamentos de alimentos y bebidas de la cadena para que aprendan a manipular los productos "de la mejor manera posible", al mismo tiempo que recibirán información sobre esta enfermedad, una de las patologías gastrointestinales más frecuentes.
El acuerdo también contempla la elaboración de una Guía de Buenas Prácticas. Según indica el consejero delegado de la cadena Gabriel Escarrer Jaume en un comunicado, gracias a esta alianza "se facilitará el bienestar de todos los clientes".
Sol Meliá cuenta con más de 300 hoteles distribuidos en 30 países de cuatro continentes, y cuenta con una plantilla de 32.500 empleados.
"

martes, 8 de julio de 2008

Test - análisis de gluten en las comidas

Hola a todos!!! Hace días que oí rumores sobre un sistema que detectaría si un alimento tiene o no gluten. Tras leer varias noticias sobre el asunto, aquí os dejo fragmentos de una de las últimas noticias que podemos encontrar sobre el tema. Se trata de unos test, similares a los de embarazo, que nos permitirá saber si el alimento que vamos a tomar, cuenta o no con gluten entre sus ingredientes. Todo un adelanto que, si funciona como se espera, será una gran mejora para todos nosotros especialmente a la hora de comer fuera de casa (en restaurantes, el extranjero...):




"Tan fácil como un test de embarazo. Un grupo de investigadores del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, dirigidos por la profesora Carolina Sousa, ha diseñado un sistema por el cual los enfermos celíacos podrán detectar cuáles son los alimentos que les pueden resultar dañinos."




""De esta forma, la señal obtenida es proporcional al potencial daño que ese alimento le proporciona al enfermo celíaco, dando como resultado un sistema de detección con extraordinaria especificidad, sensibilidad y fiabilidad para detectar alimentos dañinos para personas celíacas", indica Carolina Sousa."




"Son unas tiras que, introducidas en el alimento, informan al enfermo de forma rápida y fiable de si el producto es apto o no para el consumo [...] mejorar la calidad de vida de los enfermos, ya que permitirá prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar [...] Lo mejor de todo es que apenas se necesitan unos minutos para que la tira de su veredicto en forma de una tira coloreada."




"El proyecto, financiado por la Corporación Tecnológica de Andalucía, se traduce comercialmente en el producto Glutenox y ya cuenta con "el interés de los colegios de farmaceúticos". "



Al parecer, está pensado en un principio para su uso en la industria agroalimentaria, aunque como se cita en la noticia: "el objetivo final es mejorar la calidad de vida de los enfermos". Espero que dentro de muy poco, esté al alcance de todos los celiac@s (y a un precio razonable, que no ocurra como en la alimentación) ya que sin duda, será muy bien recibido!!!

(Fragmentos extraídos de la noticia publicada en el siguiente periódico digital: http://www.diariodesevilla.es/article/tecnologia/173663/como/test/embarazo.html)
Y aquí os dejo otro producto similar, en este caso se llama Stick Gluten:


En la parte derecha de la fotografía aparecen las cuatro tiras que nos indicarán si el alimento tiene o no gluten. Este producto sin embargo, avisa en su página web que está ideado para laboratorios de análisis e industria alimentaria, y cito textualmente: "NO ESTÁ PENSADO PARA USO DOMÉSTICO". De todas maneras, no deja de ser un avance. En la página también se explica cómo funcionan las tiras, los diversos formatos de presentación e incluso te permite pedir muestras gratuitas, en el caso de que las pida una empresa. Os dejo también el enlace por si quereis echarle una ojeada: http://www.operon.es/gluten/index_esp.htm.


miércoles, 2 de julio de 2008

Receta Tarta Tres Chocolates

Hola a todos! Visto que hace días que no pongo ninguna receta, y ya que estamos en vacaciones, os pongo una receta que he leído, y que tiene muy buena pinta. Yo todavía no la he probado, así que si alguno la prueba, que nos diga qué tal. Que aproveche!



TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
Base: 125 gr. de galletas sin gluten, 40 gr. de mantequilla, 25 gr. de avellanas
Tarta: 100 gr. de chocolate puro sin gluten, 100 gr. de chocolate con leche y almendras sin gluten, 100 gr. de chocolate blanco, 6 cucharadas de maicena, 375 gr. de nata, 375 gr. de leche, 75 gr. de azúcar
Elaboración:
Tritura las galletas sin gluten junto con las avellanas y la mantequilla. Bate todo hasta lograr una masa fina y homogénea, y ponla en un molde desmontable. A continuación, tritura el chocolate puro y ponlo en una cacerola al fuego junto con dos cucharadas de maicena, 25 gr. de azúcar, 125 gr. de nata y 125 gr. de leche, aproximadamente entre 8 - 10 minutos, sin dejar de mover, hasta conseguir una mezcla fina y homogénea. Vierte la mezcla en el molde y déjala enfriar en la nevera. Repite el proceso con el chocolate con leche y viértelo sobre el chocolate puro, ponlo en la nevera para enfriar. Repite la operación con el chocolate blanco, vierte sobre el chocolate con leche y deja enfriar en la nevera. Adorna con virutas de chocolate.