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Ahora en Facebook se habla de...

viernes, 26 de mayo de 2017

Y el lote de Pastas Gallo se va para...

Hola! Hoy ya es 26 de mayo, eso quiere decir que mañana día 27 celebramos el Día Nacional del Celíaco en España, y que hoy finalizaba el plazo para participar en el sorteo de Pastas Gallo. 

Lo primero de todo, os quería dar a todos los participantes un GRACIAS enorme, ya que entre todos hemos conseguido crear un recetario de pasta ¡completísimo! Y como sería una pena que esto se perdiera... ¡he recogido tooodas vuestras recetas participantes y las he agrupado todas juntitas para que podamos ir probándolas este verano! Y qué mejor manera de empezar con ganas este finde cargadito de actividades que... ¡conociendo al ganador de nuestro sorteo Pastas Gallo!
Ya sabéis que la empresa cuenta con productos sin gluten desde el año 2015, y ahora han mejorado la receta y además tooodos sus productos cuentan con el sello de garantía de FACE (y están riquísimos, ¡doy fe!). Los reconoceréis rápidamente en el super ya que, como véis en la foto, son paquetes de color azul. ¡Ah! Y recordar que en su web Pastas Gallo Sin Gluten tenéis un cupón de descuento para descargar. 

Y sin más, os recuerdo ya el premio que se llevará el afortunado o afortunada...!!! 


LOTE SORTEO "PASTAS GALLO" COMPUESTO DE:

- fideos sin gluten
- spaguetti sin gluten
- tallarines sin gluten
- tiburones sin gluten
- plumas sin gluten
- hélices sin gluten 
- mix para múltiples usos sin gluten
-  ... y otras sorpresas que nos contará el ganador!!!

Habéis sido muchas las que os habéis animado a contarnos cómo prepararíais un buen plato de pasta, y de verdad os digo que he descubierto un montón de ideas y recetas nuevas y me parecía casi imposible elegir solo una de entre todas. Así que, como podéis ver en el vídeo, lo he dejado en manos de la Diosa Fortuna:


video


¡¡¡ ENHORABUENA BEA FAGIN !!! 

Por favor, ponte en contacto conmigo por privado para hacerte llegar tu super premio...¡y no te olvides de mandarnos una foto cuando recibas el lote!!! 

Y si queréis consultar todas las recetas presentadas, os las dejo por aquí: 

RECETARIO DE PASTA

Receta 1 por Lau Lopez:
En la sartén pocho media cebolla, le echo unos taquitos de jamón y después de un poco, le echo nata, con unos trozos de queso azul, emental, y toque de pimienta!!! 
Una vez cocida la pasta, la vuelco en la sartén donde tengo la salsa ya hecha, y la remuevo durante un par de minutos. 
Finalmente cuando pongo la pasta en el plato, le echo queso en polvo. Son mis favoritos ❤

Receta 2 por Inés Morales:
Ahora para verano ideal una ensalada de pasta bien rica y sencillita! Se trocea tomate, cebolla, melocotón y queso plato, se incluye atún y millo (puedes añadirle todo lo que te apetezca incluido aguacate o piña!) una vez hecho (también la pasta) se le añade una salsita muy buena de mayonesa + yogurt natural azucarado (otros sabores también quedan bien! Este es el estándar!) + curri! Todo se mezcla y a la nevera! Para chuparse los dedos!!

Receta 3 por Ana Riquelme: 
Mi chico me cocina la mejor pasta del mundo. Cuece la pasta junto a diversas especias. En la sarten sofrie junto a un ajo bocas de mar, calamares, mejillones y almejas, todo cortado muy chiquitito. Lo hierve con vino blanco. Cuando está todo cocinado, sirve la pasta con albahaca por encima y bañada con la mezcla marinera sofrita en la sartén. Todo junto es una explosión de sabores buenísima. Aunque está claro que la pasta pega con todo...a mí me encanta de todas las formas, complementos y colores!!!😊

Receta 4 por Ana Isabel Martínez: 
Limpiar y trocear setas, en una cazuela con un poco de aceite se fríen 2 dientes de ajo enteros, cuando estén dorados se retiran, añadimos las setas sazonandolas con sal y pimienta (dejar cocer 15 minutos), retirar del fuego y añadimos perejil muy picado y finalmente lo añadimos todo a los espaguetis ya cocidos.

Receta 5 por Begoña Correa:
Yo haría una ensalada fresquita para el tiempo que viene de calor...
Guisaría la pasta con una pastilla de caldo para enriquecer....y voy preparando piña en su jugo troceada,atún,aceitunas y lo mezclo todo con el jugo de la piña y cuando acabe de la pasta,lo mezclo y para la nevera a enfriar y disfrutar en cualquier momento...

Receta 6 por Ester Nisla:
Primero pochar ajos y pimiento rojo en aceite de oliva de primera prensa. Retirar. En el mismo aceite poner gambas y sepia un minuto y retirar. 
Poner los fideos finos gallo sin parar de dar vueltas hasta que se tuesten un poco, entonces poner una pizca de sal y cubrir con caldo de pescado casero (caldo hecho con pescado de despieze, tomate, cebolla y galeras). Cubrir los fideos y dejar a fuego lento. Ir vigilando que ya sabemos que la pasta sin gluten juega malas pasadas. 
Cuando estén casi, casi echamos las gambas y la sepia. Tapamos con una tapa que evita los salpicones de aceite para paellas y encima de la tapa se pone una ebra de azafran que tapamos con un potecito de cristal un par de minutos. Luego sacamos el potecito, la ebra y la tapa y vamos removiendo. Vigilamos que no se quede pegue. 
En cuanto el líquido está casi absorvido paramos fuego. A parte hacemos ali oli, o sea, sal gorda con un diente de ajo (sin la parte central) machacado en un mortero hasta tener una pasta (paciencia), vamos añadiendo aceite poco a poco y removiendo con mano de mortero hasta que ligue. Una vez hecho ponemos a la nevera. 
Hacemos un par de galeras a la plancha con sal gorda, vuelta y vuelta y servimos los fideos con dos galeras y el ali oli. Para darle el toque, picamos avellanas muy finitas y las ponemos encima del ali oli.

Receta 7 por Rakelina Villaverde:
Yo normalmente cocino los macarrones de mil maneras y la que más me gusta es salpimentar un surtido de hongos/ boletus después lo salteo en mantequilla con un poquito de ajo y una puntita de guindilla para dar toque alegre, añado unos taquitos de pollo y finalmente unas gambas. Pongo a cocer la pasta con agua y un poquito de sal, la escurro y la añado un chorrito de aceite Virgen, lo añado al salteado anterior un par de vueltas y al plato directo! Riquísimo 😊😊

Receta 8 por Jara Casanava:
Yo cuezo la pasta despacio para que no se rompa ni deshaga,en una sartén caliento aceite y hecho trocitos pequeños de cebolla y zanahoria y cuando estén fritos añado tomate rallado natural,cuando esté la salsa la trituro y la uno a la pasta escurrida. Mientras tanto en otra sartén frío trocitos de bacon y los añado con una lata de atún escurrida a los macarrones con la salsa,y podemos echarle queso en polvo o mozarella y están riquísimos!!!!

Receta 9 por Bea Fagin:
A mí me gustan con chorizos. Troceas los chorizos, en una sartén sofries unos ajos bien picaditos ,echas el chorizo que se haga,salsa de tomate,ketchup y un poco de mostaza!! Dejas que se haga algo esa salsa con los chorizos y mientras haces la pasta!! Después lo mezclas todo y queso rallado y a gratinar al horno. Buenísimo...

Receta 10 por Sara González: 
La pasta de todas las formas que la prepares está deliciosa, mi hija es celíaca, alérgica a la proteína de leche de vaca, soja, pollo y ternera, la pasta que mas la gusta es los fideos a cualquier hora del día se los comería y como se los suelo hacer porque la chiflan es en un buen caldo de garbanzos, con su zanahoria, taquitos de jamón y huevo algo batido, se come hasta dos plazatos con tan solo dos años (es el único plato que la encanta repetir.

Receta 11 por Esther Mejias:
Yo cogería la pasta y mientras prepararía una salsa con roquefort con un poco de mantequilla, queso y nata líquida, saltaría unos dados de pollo y lo mezclaría todo, está deliciosa

Receta 12 por Esther Oro:
Yo herviría la pasta, al mismo tiempo haría una salsa bechamel con un sofrito de cebolla y agregaría queso en polvo, una vez. hervidos los espaguetis los agregaría a la salsa, dos vueltas y listo a comer!!!!

Receta 13 por Alicia Zorita:
Ensalada rápida: Cuezo la pasta en agua salada. Escurro y añado huevo cocido picado. Queso para ensalada en dados. Tomate y cebolla rallados. Maíz dulce. Taquitos de jamón cocido. Aceitunas sin hueso verdes y negras. Trocitos de manzana. Espolvoreo todo con sal y orégano . Añado vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. Mezcló todo. Se sirve frío.

Receta 14 por Begoña Herrero:
Pues yo me decanto por una ensalada. Después de cocer la pasta , esperar a que enfríe y añadir una manzana Fuji troceada, un tomate, unos brotes de soja, unos taquitos de pavo, unos taquitos de queso, un puñadito de pasas y otro de nueces. Lo aliño con una vinagreta con aove, vinagre,sal, un chorrito de mostaza y otro de miel. Riquísima !!!!!

Receta 15 por Nieves Salas:
Haría una ensalada fresquita con huevo duro, palito cangrejo olivas ect

Receta 16 por Adrian Garcés:
Pues me decantaría por un pesto de albahaca que la tierra tira bastante! ;)

Receta 17 por Lucía Ruiz:
Unos spagettis con chorizo y un poquito de aceite sin más.

Receta 18 por Chelo:
Yo haría ensalada de pasta con atún, maíz, aguacate, tomates cherry y una rica vinagreta.

Receta 19 por Pilar Navarro:
Nos gusta con anchoas, unos ajos cortados en láminas fritos con un poco de aceite,cuando estén un poco dorados echar en la sartén una lata de anchoas; en un minutos más o menos incorporar la pasta recién hecha y dar unas vueltas.Y a comer rico rico!!!! 

Receta 20 por Eva Tomé:
La receta que más me gusta para preparar estos tiburones de Gallo es la siguiente:
1º) Cocino la pasta un minuto menos de lo que indica el envase para que queden al dente.
2º) Preparo una salsa para acompañarlos con queso philadelphia, varias hierbas secas (a mí me encanta con orégano, tomillo y albahaca), una lata de atún al natural y tomates secos cortados en cuadraditos pequeños.
3º) Mezclo durante un minuto o dos la pasta con la salsa y lo sirvo inmediatamente para que no se enfríe. 



viernes, 19 de mayo de 2017

Sorteo por #MayoCeliaco, ¡mira qué super premio!

Hola! Hace algunos días os hablé en un vídeo de la nueva gama de productos de Pastas Gallo: plumas, spaguettis, fideos, pan rallado, hélices, tallarines, tiburones... todos ellos tienen ahora nueva receta y cuentan además con el sello de garantía de FACE. Nosotros ya los hemos ido probando, ¡y están muy ricos! Y tal y como os adelanté en el vídeo, con motivo del Día Nacional del Celíaco... 

¡tenemos NUEVO SORTEO EN EL BLOG!




¿En qué consistirá el PREMIO? El ganador o ganadora se llevará un lote como el que os mostré en el vídeo y que también podéis ver en la foto, junto a alguna sorpresita más que aparecerá en el paquete y que dejo para que el ganador descubra:



¿Cómo puedes conseguirlo? ¡Es muy fácil! En el vídeo os conté que estoy esperando a descubrir alguna receta "molona" para preparar los tiburones (con ese nombre, ¡la receta tiene que estar a la altura!), así que es tan sencillo como:


 cuéntame con qué receta o cómo prepararías los tiburones sin gluten de Pastas Gallo


Entre todas las recetas o ideas enviadas, elegiré un ganador o ganadora que se llevará el lote de la foto. Tenéis de plazo desde hoy hasta el viernes 26 de mayo a las 15:00 horas, así el sábado 27 conoceremos ya al ganador. Sorteo válido para España. ¡No me digais que no es fácil!

Además, si estos días entráis a la web de Pastas Gallo Sin Gluten, podréis descargaros un cupón descuento para vuestra próxima compra. 


¡¡¡ Venga, que espero vuestras ideas !!!


Si quieres conocer mejor los productos que puedes ganar, te los explico en el vídeo: 

miércoles, 17 de mayo de 2017

viernes, 12 de mayo de 2017

¿No tienes Facebook? No te preocupes, en la nueva sección te lo cuento todo!

Hola! Ya sabéis que además de leerme en el blog, podéis seguirme también en las redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram, e incluso algunos vídeos que subo a YouTube. Normalmente, me gusta reservar los posts del blog para artículos más elaborados, mis reflexiones personales sobre algún tema, artículos de tiendas o restaurantes nuevos que descubro, entrevistas... y en las redes sociales cuelgo material relacionado con noticias, productos nuevos, infografías... cosas más "inmediatas" que descubro y las comparto al instante. 

Pero como todo el mundo no tiene RRSS o simplemente no le van mucho, he pensado que podría ser buena idea crear una sección nueva que recoja cada X días esas noticias publicadas las redes sociales para que los que seguís el blog también estéis informados. ¿Qué os parece? ¿Pongamos los viernes?

Así que hoy, como es viernes, ¡inauguramos esta nueva sección! 
Ahí va un resumen de las noticias más destacadas en las RRSS de los últimos días: 


LAS NOTICIAS MÁS DESTACADAS EN RRSS LOS ÚLTIMOS DÍAS

- MAYO CELÍACO: como ya sabéis, Mayo es el mes de la celiaquía "por excelencia". El día 5 fue el Día Internacional del Celíaco, y el día 27 se celebrará aquí en España, de ahí que veáis diversos actos programados por las asociaciones:


- SUPERMERCADOS AUCHAMP EN FRANCIA: una compañera del grupo de Facebook "Celíacos Huesca" compartía con nosotras la sorpresa que se llevó cuando en su viaje a Francia entró en un supermercado Auchamp. Ya sabemos que para comer fuera de casa, Francia no es precisamente un país "fiable": pocos restaurantes conocen realmente qué es un menú correcto sin gluten, y ya ni hablemos de la contaminación cruzada, pero al parecer en las tiendas y supermercados están más puestos:





- BURGUER KING SIN GLUTEN: pero sin duda, una de las noticias más comentadas en lo que llevamos de mes en las redes, es la oferta sin gluten recién incorporada a Burguer King. Como véis en la foto, de momento cuentan con dos tipos de hamburguesas y una ensalada (ojo, las patatas NO son aptas!!!). Ya hay quien las ha probado y podréis encontrar opiniones en los dos lados: quien está encantado y asegura que el pan está más rico que en McDonalds, y quien ha tenido una experiencia nefasta por falta de formación de los empleados. Tiempo al tiempo:


- DESCUBRIMIENTOS CULINARIOS: para endulzarnos un poco, os dejo con dos de los productos que os presenté estos días en Facebook que he probado, ¡y me han encantado! Por un lado, tenéis los donuts de la marca "Gluten Free": salen dos en la caja y son congelados. En mi caso, los dejé descongelar y me los comí tal cual, y nada que envidiar a los glutaneros que recordaba. Por otro lado, las galletas de "Zealia": compré de arándanos y de manzana y canela, pero en la tienda vi que también tenían de chocolate, de té y limón, y otras sin azúcar. Me gustó que en el nuevo empaquetado figure "sin aceite de palma", y como véis son también sin lactosa, y las de manzana sin soja. Repetiré.
Os dejo en las fotos también los ingredientes por si tenéis alguna otra intolerancia:









Y los productos estrella de Mercadona de estos días han sido... ¡los macarrones de lentejas y de trigo sarraceno! ¿Los habéis probado ya?





- NOTICIAS: esta semana, en cuestión de noticias, os destacaría dos especialmente y que muestran las dos cara de la moneda: una noticia buena y una mala. 
La mala: "pide un desayuno sin gluten y le ponen un plátano con cubiertos", esto le ha pasado a un pasajero de avión (ojo, que el vuelo duraba más de 9 horas) que no pagó precisamente poco por viajar en esa aerolínea, y quien a pesar de haber avisado tuvo eso como desayuno mientras los demás comensales devoraban un desayuno bien completo a su lado. Sin comentarios. 
La buena: "alumnos de primaria crearon una aplicación para celíacos", ¡olé la nueva generación digital! 
Podéis leer ambas noticias pinchando en el título de cada una. 

- INFOGRAFÍAS: justo esta mañana os colgaba un cartel de la desaparecida revista "Vivir sin gluten y alergias" (y que os enseñé en mi último vídeo de YouTube), en el que os mostraba los diferentes nombres que pueden tener el trigo y la avena en los productos cosméticos:



Y para terminar este viernes la sección resumida de noticias, os dejó con el postre del Día de la Madre que disfrutamos celíacos y no celíacos, y que preparó mi tía. 

Para endulzarnos el fin de semana 
y para demostrar que,
 con un poco de ganas, 
se puede preparar el plato que te propongas sin gluten:





lunes, 1 de mayo de 2017

Mi experiencia (negativa) de hace 48 horas....

EDITADO 17/05/2017: como expliqué aquí y en RRSS, en un primer momento no publiqué el nombre del restaurante porque tenía la real esperanza de que sinceramente se habían interesado por nuestro caso e iban a tomar cartas en el asunto para que esta nefasta situación ningún celíaco la volviera a vivir. Sin embargo, a día de hoy y siendo sincera, dudo y mucho de que esta situación realmente sea estudiada y cambie. Y antes que blogger soy celíaca, y no quiero que esto se vuelva a repetir, así que me veo en la obligación moral de avisar de qué restaurante era para que, si coincide que tú también acabas sentada en alguna de sus mesas, al menos cuentes con esta información en tu mano. A partir de ahí, tú decides.
El restaurante fue:
Finca Prats Hotel Golf & Spa
N-240, Km 102,5 
Lleida 25198 (Spain) 

************

Hoy empieza mayo y para los celíacos es el mes por excelencia en cuanto a actividades de difusión se refiere, ya que desde el año 2014 celebramos el #MayoCeliaco (el día 5 es el Día Internacional del Celíaco y el 27 es el Día Nacional del Celíaco aquí en España). ¿Es importante la difusión? Ya lo creo, porque aún queda mucho por hacer. 

Los que seguís mi blog desde hace ya algún tiempo, sabréis que cuando escribo sobre algún restaurante escribo siempre una experiencia positiva, en la que os intento transmitir lo bien y lo a gusto que comimos allí sin gluten para compartir esa experiencia con vosotros. A veces me preguntáis, ¿es que nunca has tenido experiencias negativas? ¡Claro que sí! Y me han intoxicado, y me he quejado, y me he enfadado... y hasta he puesto reclamaciones que he llevado en mano directamente al Gobierno de Aragón. 
Por eso hoy, primero de mayo, quiero compartir con vosotros las siguientes líneas, para poner así mi granito de arena en la visibilidad y concienciación a la hora de comer fuera de casa. Y lo voy a hacer contándoos, precisamente, una experiencia negativa al comer fuera. Experiencia que, por cierto, ha ocurrido hace 48 horas... ¿Y luego preguntan que si es importante la difusión...?

Lo primero de todo, me gustaría aclarar que lo que aquí cuento es mi experiencia personal y mi manera de actuar en estos casos, habrá gente que coincida conmigo y habrá gente que siga otros pasos. En cualquier caso, espero que os ayude si algún día os toca encontraros con una situación así, y sobre todo, me gustaría que el restaurante en cuestión lo viera como una crítica constructiva para que puedan mejorar esos fallos, pulir esos errores, y convertir una comida en su establecimiento en toda una experiencia para repetir (por eso no comparto públicamente su nombre y lo he hablado con ellos por privado). 

Hace tan solo 48 horas...



Hace tan solo 48 horas había una boda en un enclave muy bonito de una ciudad a la que sin duda tengo que volver a visitar para seguir empapándome de su historia. Hace tan solo 48 horas la única preocupación era no pillar mucho tráfico por la carretera y que los zapatos no hicieran daño. Hace tan solo 48 horas teníamos muchas ganas de ver a los novios, y felicitarles, y ver el vestido de novia, y... Hace tan solo 48 horas lo que para ti son preocupaciones normales en un día de boda, pasaron a segundo plano. Hace tan solo 48 horas un restaurante de 5 estrellas ofreció¿un menú de boda sin gluten? 


Nada más llegar, la persona celíaca debe identificarse: el protocolo les marca que ellos ya deben saber en qué mesa va a estar sentado el celíaco, pero lógicamente no saben cómo eres, así que acércate al camarero encargado de tu mesa o al maître e indica que tú eres la persona celíaca que esperan; si efectivamente compruebas que ya tenían aviso y hasta saben tu nombre (esto ya me parece un bonito detalle) vamos por buen camino. Efectivamente, nada más llegar al salón, un encargado nos confirmó que sabían que en la mesa X habría una persona celíaca. De momento, aunque hemos tenido que "pasar" de la "selección de aperitivos de bienvenida en los jardines", vamos bien. 

Te acomodas en tu sitio con, en principio, tranquilidad pero...¡ay! ¡Qué poquito dura...!
Pasemos al menú y lo entenderéis rápidamente:

1 Plato: Vieiras con "ceps" a la crema 

Las vieiras de la discordia, con salsa (glutaneras)

+  Perdona, ¿puedo comerlas, son sin gluten?
- Camarero 1: sí, puede comer todo
- Camarero 2: no, tiene que comer todo sin salsa
- Camarero 3: no estoy seguro, creo que sí
- Camarero 4: que sí, que ya le he dicho que puede comer las vierias con "ceps" a la crema... (cara de fastidio)

Procedes, después de un prudencial rato por si aparece un Camarero 5, a cortar tu primera vieira y en el trayecto a tu boca hace su entrada triunfal, efectivamente, el Camarero 5, quien te ve y te dice: "Que no, que esto usted no lo puede comer, tiene que ser todo sin salsas". ¿Pero no me acaban de decir los demás que sí...??? Cambio de la vieira "casi comida", por una vieira a la plancha. 
ALERTA: si vives esto, algo va mal (o fatal), según el protocolo debe atenderte en todo momento el mismo camarero - desde el principio hasta el final - quien se responsabilizará de tu comida y lo que puedes y no puedes comer. 

2 Plato: Rape de la costa sobre ligero parmentier, gambas rojas, caviar de salmón y chips de patata violeta


- Camarero 6: ¿lo querrá con o sin salsa?
+ Ehhh, no lo sé, ¿quiero salsa??? (¿cómo que si quiero salsa, dime tú si PUEDO salsa!?!)

Finalmente, y tras otro intercambio como con el Plato 1 con diversos camareros, traen al rape pero con una guarnición de ajo y aceite, como se ve en la foto

Y tras la "textura helada de mojito con gelée chispeante" que marca la tradición para empezar a bajar los platos de estas comilonas (no dio tiempo a preguntar si era sin gluten), vino el...


3 Plato: Milhojas de solomillo de ternera con duxelle de setas, foie moulard y verduritas


+ (Por dios, que no me vuelva a preguntar ningún camarero por la salsa que me da algo...)
- Camarero 7: su solomillo, ¿con salsa?
+ ...................................

¡Al menos hay en la mesa pan sin gluten, oye!!! Sí, pero una de dos: o lo han traído al pobre congelado (estaba frío y "húmedo") o lo han calentado cuando los novios aún estaban siendo bautizados por miles de granos de arroz en la ceremonia, porque madre mía...
Pero pasemos a los postres:




Postre: Helado de albaricoque con nube de hilos de caramelo, frutas del bosque y su jugo


+ (Ala qué rico y qué original!!! Qué me traerán??)
- Camarero 8: su postre: MACEDONIA

Mátame. 5 estrellas y macedonia. En una boda. Al menos no lleva salsa.

Momento cumbre de la comilona: Tarta nupcial

+ .........................................

La persona celíaca sigue esperando su postre porque NADIE le trajo NADA. Efectivamente, mientras TODOS celebraban una boda comiendo un trozo de pastel en su honor y brindando por su felicidad, la persona celíaca estaba LITERALMENTE de brazos cruzados sobre la mesa porque no le trajeron ABSOLUTAMENTE NADA, en un restaurante de 5 ESTRELLAS. Y aquí ya te cabreas. Vamos a ver, con la de pastelerías exclusivamente 100% sin gluten taaan ricas que hay en tu comunidad autónoma, no me traes NADA DE NADA DE NADA??? He comido en restaurantes con muchas menos estrellas y nunca me han dejado mirando cómo comen los demás. NUNCA. Por empatía. Porque yo también estoy de celebración. Porque se han preocupado de satisfacer también las necesidades de ese comensal.

Por último, los cafés


Directamente sacaron a todos lo mismo: una bandejita con un café y un té. El té ya ni preguntemos si es apto. 

¿En qué ha fallado el restaurante?
  • Sabían que iba una persona celíaca, pero desde luego no se han preocupado mucho de su menú, a pesar de haber avisado 

  • La persona celíaca se ha identificado y la tenían "fichada" en su planning, pero a partir de ese momento esa persona encargada se ha desentendido y ya no se ha preocupado más por su menú (extensible a la zona de aperitivos en el jardín)

  • Aparentemente, ningún camarero estaba formado en el tema ni sabía de qué iba, en lugar de haber avisado a uno para que se hiciera cargo de los platos sin gluten del comensal celíaco

  • Por favor, nunca dejes a nadie sin postre, pero muchísimo menos en una boda, ni crees este ambiente de "descontrol", "desconfianza" y "desconocimiento" absolutos pues conviertes una celebración familiar en una situación de estrés


Consejos personales a raíz de mis experiencias en estos años: 

  • Si finalmente te intoxican, debes hacérselo saber al restaurante en el momento, y si está asociado debes comentarlo también con la asociación de celíacos correspondiente cuanto antes

  • Si el caso pasa a mayores, recuerda llevarte siempre la cuenta, es tu garantía como que has comido allí en caso de que tengas que denunciar o reclamar

  • Si terminas en Urgencias, hazte igualmente con un parte médico 

  • Si finalmente te ves obligado a reclamar, hazlo en el momento, asegúrate antes de tener la cuenta para poder demostrarlo y recuerda que debes quedarte con dos copias: una es para ti y la otra la debes llevar a la administración correspondiente, ellos solo se quedan una que es para el establecimiento 

  • Y si tienes una experiencia positiva, recuerda siempre hacérselo saber al establecimiento: han trabajado duro para que tu vivencia allí cumpla tus expectativas y te agradecerán enormemente que les manifiestes tu felicidad 









domingo, 30 de abril de 2017

Mi pequeña biblioteca sin gluten


Hola! El post de hoy va con vídeo incluído en el que os enseño algunos títulos de mi "biblioteca sin gluten" personal. Entre los elegidos, os enseño algunos manuales, cuentos, recetarios, revistas y publicaciones (algunas gratuitas) que podéis encontrar. Lógicamente, faltan muuuchas más referencias, ya que afortunadamente cada día son más los títulos y las publicaciones nuevas que aparecen en las librerías y kioscos.

Como os explico en el vídeo, os recuerdo que aquí en el blog tenéis una sección donde consultar los títulos que aparecen en el vídeo y muchos otros: tan sencillo como acudir al menú de vuestra izquierda y en las carpetas elegir "Libros", y allí os aparecerán todos los posts que he escrito sobre diversas publicaciones. Como siempre, cada libro nuevo que descubra relacionado con nuestra temática sin gluten la iré colgando allí para que estéis super informados!


Dónde encontrar la sección LIBROS en el blog

Espero que os guste el vídeo (ya perdonaréis que esté "girado" pero he tenido algún problema con el editor de vídeos, afortunadamente creo que ya solucionado!!) y cualquier comentario o duda que os surja al verlo, dejadla en los comentarios y os responderé lo más rápido que pueda.

¿Me recomendáis algún título imprescindible en toda biblioteca de buen celíaco? 

miércoles, 26 de abril de 2017

Historia de un bombón: echando la vista atrás

Hace ya 10 años que el gluten desapareció de mi vida para siempre, y desde esa fecha, tanto dentro como fuera de casa toda mi alimentación se basa en una dieta libre de gluten. A lo largo de este tiempo, han sido muchas las veces que diferentes personas me han hecho la misma pregunta: "¿y no echas de menos ninguna comida "de antes", cuando comías gluten?". La respuesta siempre es la misma: no. 


Siempre que pienso en algún alimento "glutenero" de los que comía antes, me doy cuenta de que ese alimento lo recuerdo no por el alimento en sí, si no por el momento o las circunstancias que lleva unido a él; por ejemplo: las tostadas de pan que me comía en el pueblo en verano, los dulces que nos compraba mi abuela, la mona de Pascua que significaba además que mi cumpleaños estaba cerca... todos estos alimentos los recuerdo asociados a algo o a alguien, por lo que realmente no echo de menos su sabor, si no que este alimento se ha convertido en un recuerdo más, al igual que podría ser la primera vez que pisas la playa o ves un amanecer. Sin embargo, quizás debido a todos estos años que llevo ya comiendo sin gluten, sí recuerdo los primeros productos que comí sin gluten estando ya diagnosticada de celíaca, como aquellas galletas tipo cookies con chocolate de las que os he hablado alguna vez (mi primer producto procesado sin gluten!) y que recuerdo perfectamente quién me las compró, cuándo, dónde me las dio y hasta en qué momento del día las probé: fue mi madre una tarde de invierno que hasta ya era de noche, que regresó a casa con el paquete y me lo dio en el salón de casa mientras me explicaba que no me agobiara por la comida porque había "de todo sin gluten", y que ella conocía a alguien más que también lo era "y comía de todo" (¡hace 10 años!). 
Y otro de los momentos que también recuerdo, fueron mis primeros "bombones" sin gluten. 


Los que me conocen saben que soy una amante del chocolate: me encanta el chocolate negro, cuanto más amargo mejor, y mi helado preferido es el de chocolate con trozos de chocolate (efectivamente, no me gusta el chocolate blanco). Los que llevéis más tiempo comiendo sin gluten podréis recordar lo difícil que era entonces encontrar algún dulce lo primero sin gluten, lo segundo que no tuvieras que empeñar un riñón para pagarlo, y por último que lo pudieras comprar en tu ciudad. 
Recuerdo que durante muchísimo tiempo tenía que cruzarme literalmente la ciudad en la que vivía para ir a comprar a una pequeña herboristería mi comida: pan, pasta, algunas galletas... Y recuerdo que aunque sí encontraba tabletas de chocolate, nunca daba con bombones sin gluten en mi ciudad... ¡los que seáis amantes del chocolate me entenderéis perfectamente!

Pero estaba feliz, porque al menos tenía tabletas de chocolate y todos sabemos que una tableta (por lo general) suele durar más tiempo que una caja de bombones!! Sin embargo, echaba de menos comerme un bombón, o mejor dicho, esa experiencia que encierra un bombón: elegir la caja en la tienda, abrirla y descubrir bombones de diferentes tamaños, formas y a veces hasta colores, pensar un rato largo cuál de todos vas a probar primero para terminar eligiendo siempre el mismo... 
Por eso, recuerdo que me puse especialmente contenta cuando un día mis padres aparecieron con una pequeña cajita amarilla y medio transparente (es curioso, no recuerdo la marca pero sí perfectamente cómo era la caja) que tenía lenguas de gato sin gluten....!!! ¡Eso es casi un bombón! Podéis imaginar mi cara... 
Y recuerdo también que, aunque en este caso todas las lenguas de gato eran iguales, me gustaba abrir la caja y seguir el mismo ritual: abrirla cuidadosamente, mirarlas un rato pensando cuál elegir y finalmente llevarme una a la boca guardando el resto para otro día. Saborear la lengua que había elegido y pensar en lo mucho que me gusta el chocolate... ¡Me sabían a gloria! Y por supuesto, solo me lo comía en ocasiones especiales, nada de todos los días, porque esas lenguas de gato eran "mis bombones" y estos se reservan solo, como todos sabemos, para momentos especiales. 

Con el tiempo, aquellas lenguas de gato dejaron de verse en las tiendas de mi ciudad (imagino además que serían bastante caras, como todo lo sin gluten entonces) al tiempo que poco a poco la oferta de comida apta fue creciendo. 
Hoy, raro es el super al que entramos y no podemos encontrar al menos una caja de bombones variados etiquetados "sin gluten". Confieso que los he comprado y los he comido, siguiendo siempre mi mismo ritual para los bombones, pero también tengo que confesar que ninguno me ha sabido tan rico como aquellas lenguas de gato que comía hace 10 años: eran pequeñas y tenían un dibujo de un gatito en un lateral, eran todas iguales y sabía que al abrir la caja los sabores no habrían variado, pero qué queréis que os diga, fueron mis primeros bombones sin gluten y, al igual que me pasa con los recuerdos de la comida glutanera, estos ya han pasado a formar parte del cajón de experiencias gastronómicas a recordar. 

Desde entonces, y como os decía, hace ya 10 años, no he vuelto a encontrar estas lenguas de gato. Celebro que si bajo al super del barrio pueda comprar bombones sin gluten y cada vez más variados (como ocurre con otros de nuestros productos) pero creo que inconscientemente seguiré buscando mis lenguas de gato por todas las tiendas que visite: mis primeros bombones como yo las llamo. 


Como decía aquel rey en esa obra de teatro... 
"Una lengua de gato, una lengua de gato...
¡Mi reino por una lengua de gato!" 


¿Y en tu caso, qué alimento sin gluten tiene también una historia especial? 
¿Me la cuentas?




domingo, 2 de abril de 2017

Coulant de chocolate sin gluten, ¿lo recuerdas?

Hola! ¡Bienvenido mes de abril! Abril es el mes de la primavera, el mes de las flores, el mes de hoy-nieva-mañana-achicharra-de-calor, el mes de mi cumpleaños, el mes de empezar a planear escapadas... ¡La de cosas que tiene abril! Por eso, quería darle la bienvenida con un post muy, muy dulce.  



Ya sabéis que una de mis pasiones es el chocolate y cuando la empresa KivaFoods contactó conmigo para hablarme de sus productos, no puedo negar que uno inmediatamente se convirtió en mi favorito por goleada nada más entrar en su web. 
Para los que no conozcáis la empresa, os contaré que está ubicada en Noain, Navarra, y es una pequeña empresa formada por un grupo de gente joven; de hecho, esta empresa fue una de las ganadoras del programa Orizont de apoyo a las empresas incipientes del sector agroalimentario convocado por la Sociedad de Desarrollo de Navarra. Tras intercambiar algunos correos y presentarme sus productos (análisis de laboratorios para asegurar la ausencia de gluten incluídos), me gustó el proyecto de estos jóvenes emprendedores, que están trabajando ahora en un lineal de productos sin gluten que se verá ampliado en el futuro. Actualmente cuentan con 3 productos sin gluten: coulant de chocolate, bizcocho de chocolate y bizcocho de almendra y manzana.

Productos sin gluten, ya a la venta, de KivaFoods

Algo que me llamó especialmente la atención, es que tanto la tarta como el bizcocho cotienen inulina, que cumple una doble función: mejora la textura de los productos y además nutricionalmente aporta beneficios (tiene actividad prebiótica, mejora el tránsito intestinal y tiene un valor calórico bajo).

Después de conocer todo esto, ya solo me faltaba probar el producto. ¡Qué nervios cuando recibí el paquete en casa! ¿Qué será? ¿Sería el favorito al que le había echado el ojo en la web...? Cuter en mano abrí la caja, desembalé y... TACHÁN! Síiiiii, ¡me habían enviado mi favorito! ¡¡¡El coulant de chocolate!!! 






Todo buen amante del chocolate debe conocer el coulant, esa perla negra que se derrite en la boca, que inunda tu paladar de chocolate negro, que te propone un juego de texturas... Lógicamente mi favorito en su web, ¡había sido el coulant! Lo confieso, en los 10 años que llevo comiendo sin gluten, no había vuelto a probar un coulant, así que os podéis imaginar lo contenta que me puse cuando lo descubrí dentro de la caja que iba a mi nombre. 
Tardé algunos días en prepararlo (ufff...¿será el coulant que recuerdo? ¿Y si no lo es?), y finalmente ayer sábado que tenía público para su degustación celíaco y no celíaco, me decidí a hacerlo. 


Paquete del Coulant de chocolate sin gluten

MI EXPERIENCIA...

¿CÓMO SE HACE? 
Cuando uno escucha "tienes que preparar un coulant" tiembla, y no es para menos. Pero si te digo que yo NUNCA había hecho uno y me salió perfecto, te aseguro que es facilísimo. Tienes casi todo lo necesario en la caja: te salen 6 moldes individuales, el chocolate necesario para fundir y la mezcla preparada. Tú simplemente debes añadir de tu cocina la mantequilla (o margarina) y los huevos. 

Ingredientes que salen en la caja (tú solo debes añadir, mantequilla y huevos)

En la parte de atrás sale perfectamente explicado cómo hacerlo: fundir la mantequilla con el chocolate, preparar la mezcla con los huevos, añadir el chocolate fundido a la mezcla, repartirla entre los moldes, y al horno. ¡No me digáis que no es fácil!



Chocolate fundido
¿CÓMO LO HICE? 
Aquí te dejo un consejo, aunque en la caja especifica que primero fundas el chocolate (en mi caso, lo hice al "baño maría") y luego lo añadas a la mezcla, yo lo hice al revés: primero preparé la mezcla con los huevos (pon solo 2 si son muy grandes, o 3 si son de tamaño mediano), y luego fundí el chocolate con la mantequilla, ¿por qué? Porque cuando derrites chocolate al baño maría debes utilizar ese chocolate fundido inmediatamente después, de lo contrario, se enfriará y endurecerá y habrás perdido esa textura fundida que buscabas. 

Cuando tengas el preparado del sobre bien mezclado con los huevos, debes añadirle el chocolate ya fundido con la mantequilla al baño maría, y mezclar bien las dos masas resultantes.Verás cómo rápidamente la masa cambia su textura y pasa a una textura tipo "mousse": es el momento de rellenar los moldes que previamente has debido untar con mantequilla (o margarina) para facilitar desmoldarlos después.

Recuerda:

  • debes rellenar los moldes solamente tres cuartas partes de su capacidad (al igual que cuando haces magdalenas, para que crezca correctamente la masa, ¡nunca llenarlos del todo!) 
  • no olvides untar antes los moldes con mantequilla, para que luego puedas desmoldar fácilmente
  • seguí las indicaciones del paquete en cuanto a horno a ver cómo salía, y la verdad es que quedó estupendamente (8-9 min a 180/200º)
Moldes preparados ya con la masa, antes de hornear

Coulant ya horneado, a punto para desmoldar
Coulant recién horneado, ¡a disfrutar!


¿MI OPINIÓN?
  • me resultó un postre muy sencillo de hacer y que quedarás de lujo si tienes invitados, porque en un plis plas lo tendrás hecho y encima es un postre que gusta siempre (superó con creces la cata de celíacos y no celíacos)

  • es un postre muy fácil de hacer que no requiere experiencia en la cocina ni muchos ingredientes, y que puede ser hecho por niños (acompañados siempre por un adulto)
  • me gustó mucho también el tamaño de los moldes, creo que si fueran más grandes se haría ya un postre demasiado pesado

  • en cuanto a las dosis, que esté preparado para 6 raciones me parece adecuado, ya que además puedes congelarlos si no quieres hornear los seis en la misma tanda. Recuerda además que este postre debe comerse caliente, así que es una ventaja que cueste tan poco rato hacerlo (entre 8-9 min al horno si acabas de preparar la mezcla, y 11 min si los tienes congelados esperando horno)

  • aunque es un producto preparado (y personalmente no me gusta abusar de productos así) sí que me ha gustado mucho como opción para celebraciones y comidas con familia, o para darse algún capricho de vez en cuando, así que entra en mi lista de favoritos (y, como siempre que me gusta un producto, os hablo de él :) )

Coulant de chocolate sin gluten

Muchas gracias a KivaFoods por devolverme uno de mis sabores preferidos...
...y a ti, si te ha gustado este postre, atento porque la semana que viene llega con sorteo...(y hasta ahí puedo leer)