"I Encuentro sobre Alergias Alimentarias y Calidad de Vida", ALERGO-FORUM 2011

Hola! Esta tarde se ha celebrado en Madrid el "I Encuentro sobre Alergias Alimentarias y Calidad de Vida", dentro del marco ALERGO-FORUM 2011. El evento ha sido organizado por Alervita, Centro especializado en productos y servicios para alérgicos alimenticios y celíacos, y ha contado con la participación del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón; Carla Trigo, Directora de Alervita, y Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa "Cocinamos Contigo".

Para los que no hayáis podido asistir, os colgamos la nota de prensa facilitada por nuestros amigos de ALERGO-FORUM.

Se celebra en Madrid la I Edición de ALERGO-FORUM

En el encuentro sobre Celiaquia, Alergias e Intolerancias Alimenticias se ha destacado el papel de la mucosa intestinal

Madrid, 24 de febrero de 2011.- Se celebra con gran éxito de asistencia el “I Encuentro sobre Celiaquia, Alergias e Intolerancias Alimenticias”, organizado por Alervita, centro especializado en productos y servicios para alérgicos alimenticios y celiacos. El Hotel Zenit Abeba de Madrid ha sido testigo de primera mano del gran interés que genera este tema en la sociedad. Y es que, según la Organización Mundial de la Alergia (World Allergy Association), las enfermedades alérgicas afectan al menos al 20% de la población mundial y, en este porcentaje, las alergias alimentarias cobran cada vez mayor protagonismo. De hecho, éstas se han convertido en el segundo tipo de alergias más común, por detrás del asma. Sólo un dato: Se estima que aproximadamente el 75% de la población del mundo tiene un rasgo genético que hace que los niveles de lactasa comiencen una disminución irreversible después de la lactancia pero, afortunadamente, no todos tenemos síntomas de intolerancia a esta sustancia después de consumirla en cantidades normales.

ALERGO-FORUM pretende convertirse en un punto de encuentro, de aprendizaje y de intercambio de experiencias y crear una mayor conciencia en la sociedad sobre las alergias e intolerancias alimenticias. En su I edición ha contado con la participación del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón; Carla Trigo, Directora de Alervita y Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo.

El encuentro ha comenzado con la intervención del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón, quien ha explicado a los asistentes el funcionamiento del sistema inmunológico, destacando su capacidad de memoria y el papel fundamental que juega la mucosa intestinal en el mismo. Además, ha informado sobre los mecanismos de defensa y sus manifestaciones a través de la piel, ojos, etc. También ha querido explicar un campo sobre el cual existe todavía un gran desconocimiento, pero en el que en su opinión se está avanzando, las pruebas diagnósticas y los posibles tratamientos encaminados a mejorar la permeabilidad intestinal. Para concluir su intervención, Calderón ha resaltado que “nuestra mucosa intestinal es fundamental y cuidar esta es cuidar nuestra salud”.

La segunda intervención ha corrido a cargo de Carla Trigo, Directora de Alervita, quien ha invitado a los asistentes a reflexionar señalando que el número de alergias e intolerancias alimentarias aumenta cada día, especialmente entre la población infantil. Para la Directora de Alervita es necesario analizar qué ocurre durante el periodo de gestación, durante el cual el feto se nutre a través de la alimentación de la madre. Además, hay que tener en cuenta la carencia de nutrientes en los alimentos actuales, la polución en las grandes ciudades, el uso de pesticidas, etc. “Entre todos tenemos que concienciar a la sociedad sobre este problema y ofrecer a los afectados la información y el asesoramiento adecuado que les permitan mantener su calidad de vida. En este sentido es vital establecer los protocolos necesarios para un diagnóstico precoz”.

Además, también ha estado presente Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo, quien ha demostrado que ser alérgico no tiene porqué ser un impedimento para beneficiarse de una alimentación sana, equilibrada y variada. Fernández ha resaltado que “no se trata de una cocina para enfermos, simplemente es una cocina diferente, con ciertas limitaciones. La clave del éxito radica en que el resultado final sea rico y nos permita realizar un mismo menú para toda la familia. Para ello, es importante ir probando diferentes recetas, por ejemplo de pan, hasta llegar al punto perfecto con el que podamos preparar un menú atractivo desde el punto de vista gastronómico”.

Para finalizar el acto los asistentes acudieron a Alervita, donde Sergio Fernandez realizó una demostración práctica de “cocina con limitaciones” mostrando a los asistentes cómo preparar “Seseras de leche de almendra” y “Espuma de maracuyá”.

Sobre Alervita

Alervita es un proyecto creado y dirigido por un grupo de profesionales comprometidos con ofrecer soluciones globales a los problemas de intolerancias y alergias en todos sus aspectos. En Alervita, queremos crear una conciencia en la sociedad, que promueva la nutrición, la medicina natural y sus sinergias con otras disciplinas y herramientas como una forma de potenciar la salud y el bienestar de los afectados.

Para más información:
www.alephcom.es

"El regalo de Lola", ¡otro cuento más sin gluten!

Hoy os colgamos una estupenda noticia: la publicación de un cuento para los más peques sobre la celiaquía, con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa y el Gobierno de Aragón. Una publicación más para sumar a nuestra particular biblioteca "sin gluten".

Luisa María Noeno presenta``El regalo de Lola´´, un cuento sobre hábitos de consumo en personas celíacas.

Es una iniciativa de la dirección general de Consumo con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa. Se han editado ya 2.500 ejemplares de esta publicación infantil.

Conocer dietas, hábitos y recomendaciones en un lenguaje sencillo y cercano es la mejor manera de explicar a los niños cuál es la realidad de la vida cotidiana de personas celíacas.

Por esta razón se ha editado un cuento infantil, "El regalo de Lola", una publicación del Departamento de Salud y Consumo con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa. Es una narración fácil en la que la imaginación y la fantasía logran explicar un problema al que se enfrentan niños y adultos y en la que se explica que se puede tener una vida normal dado que existen cientos de alimentos libres de gluten que pueden comer sin llevar dietas completamente diferentes a la del resto de personas.

La consejera de Salud y Consumo, Luisa María Noeno, acompañada por el director general de Consumo, Francisco Catalán, y por el director general de Política Educativa, Manuel Pinos, ha dado a conocer esta publicación infantil en el colegio público Zalfonada de Zaragoza donde ha participado en un desayuno "sin gluten".

Noeno ha destacado la labor de la Asociación Celíaca Aragonesa "un colectivo que es el motor de numerosas iniciativas que permanentemente están renovando".

La dirección general de Consumo ha editado este cuento, con 2.500 ejemplares, en el marco de la Ley de Protección y Defensa de los Consumidores en la que la educación del consumidor es fundamental para crear entornos de desarrollo responsables.

Esta iniciativa es una de las muchas colaboraciones que esta dirección general lleva a cabo con la Asociación Celíaca con quienes trabajan desde el año 2002 en diversas publicaciones informativas como la Guía Práctica del Celíaco, un folleto para la preparación de menús específicos para personas con esta enfermedad, un convenio en 2007 para la puesta en marcha del proyecto "aula cocina" para sensibilizar al sector de la restauración sobre esta enfermedad, la elaboración de la llamada Guía C sobre establecimientos que sirven menús sin gluten o la puesta en marcha en 2009 del proyecto "sin gluten en el cole" para el asesoramiento en la elaboración del menú escolar.

"El regalo de Lola" pretende facilitar la incorporación plena de celíacos en la vida cotidiana, especialmente entre los más pequeños, con un leguaje didáctico y cercano.

Lo podéis descargar pinchando directamente aquí. 

Viajes (VII): Praga

Hola a todos! A petición de Prydwen, y aprovechando mi estancia en Praga durante este curso, he elaborado una pequeña guía con sitios de interés para celiacos en dicha ciudad, que aunque no resulte 100% completa, al menos pueda ayudaros a haceros una idea sobre lo que os vais a encontrar aquí:

RESTAURANTES Y/O CAFETERÍAS

A pesar de ser una capital europea, la oferta de restaurantes y cafeterías (al menos que yo conozca) es realmente pobre, ya que apenas he encontrado lugares que garanticen un mínimo de medidas higiénicas, y en algunos sitios de los que he preguntado no tenían ni idea del tema. Terminé desistiendo, tras encontrar sólo uno en el que comí a gusto. Buscando en la web, he podido encontrar un par de lugares más en los que parece que tienen menú para celiacos. También tengo que decir que Praga es una ciudad con una gran extensión, y que yo prácticamente me he movido sólo por el "centro", lo que son los distritos 1 y 2:

• Svejk Restaurant - U Karla: está situado en el distrito de Praga 1, muy céntrico. No he tenido oportunidad de ir todavía, aunque espero hacerlo pronto. Es un restaurante especializado en la comida tradicional checa. Link para más información aquí (dirección, menús etc) . La página por supuesto está en checo, pero tiene versión en Inglés.

• Lehká Lava: se trata de un vegetariano, también ubicado en Praga 1, bastante pequeño y acogedor. A este restaurante sí que he ido un par de veces. Como podéis imaginar, si repetí es que me gustó. El servicio resultó muy amable, y estaban enterados del tema, algo que como ya he dicho antes, no suele ser habitual. Link aquí.

• Maitrea: por lo que tengo entendido, es una "réplica" del anterior. Link aquí.

A parte de lo anterior, existen un par de hoteles cuyos restaurantes también ofrecen menús sin gluten, como son el Hotel Pyramida y el Hotel Amadeus.

TIENDAS ESPECIALIZADAS Y SUPERMERCADOS

En primer lugar, hay una tienda en la Calle Ramova, especializada en dietas. Es la primera tienda que conocí con productos sin gluten. Fue por pura casualidad, paseando por el centro. En esa tienda pregunté acerca de los restaurantes, y la dependienta me dijo que no tenía ni idea, que como mucho conocía esos dos vegetarianos que os he comentado... Allí me empecé a dar cuenta que lo de comer fuera de casa iba a ser difícil. Todos sus productos son de la marca Schar, y es relativamente cara.

Dm: se trata de una cadena de tiendas de alimentación y droguerías. Se puede encontrar en muchos lugares en Praga, tanto en centros comerciales como en tiendas a pie de calle. Más barata que la anterior, también cuenta con productos de la marca Schar. Aquí encontraréis todas las direcciones en Praga, tanto céntricas como de barrios periféricos.

Interspar: se trata de la cadena internacional de supermercados Spar, que también se encuentran en España. En este caso, sólo he localizado uno, y no está demasiado céntrico (Praga 10, en el mapa). Si a alguien le interesa, hay que coger el tranvía 22 en cualquiera de sus numerosas paradas en el centro (es la línea más importante de Praga) en dirección sur, hasta casi el final, la antepenúltima parada. Lo sé bien porque los dos primeros meses viví ahí al lado. En este caso no nos encontramos con la marca Schar, como en los anteriores establecimientos, sino con la marca propia de la cadena "Spar". Aún así, la variedad es más o menos elevada. Podemos encontrar salsas, pasta, galletas, harinas, chocolate, cereales. Lo que se echa en falta es PAN. Normalmente es lo único que compro en Dm...

Adjunto una foto con los 3 tipos de pasta que tienen. En cuanto a precio, es más barato que la marca Schar. El paquete de 500g de pasta cuesta 55 coronas checas, que vienen a ser unos 2'20 euros.

Tesco: es la cadena de supermercados más importante aquí. Se pueden encontrar en cualquier sitio, tanto por el centro como en distritos más periféricos, y tanto en grandes superficies como en locales de menor tamaño (Tesco Express).

En este caso no encontramos alimentos especiales para celiacos, pero en todos los alimentos de la propia marca Tesco, aparece en rojo la información para "alérgicos", explicando si podemos encontrar leche, huevo, gluten... en cada alimento. El problema aquí está muy claro: el idioma. En los alimentos de la marca Tesco, los ingredientes aparecen en checo, eslovaco, húngaro y polaco. Por tanto, resulta imprescindible conocer una serie de palabras "clave" en checo, tanto de lo que podemos consumir como de lo que no:

Bezlepkove, Bezlepku -- Sin Gluten

Rýže -- Arroz

Kukuřice -- Maiz

Může obsahovat stopy.. -- Puede contener trazas de..

Lepku, Gluten -- Gluten

Mouka -- Harina

Pšenice -- Trigo

Ječmen -- Cebada

Oves -- Avena

Žito -- Centeno

Škrobu -- Almidón

Aroma -- Aroma

Por último os dejo el link de la página general sobre los celiacos en la República Checa.

http://celiak.cz/en/home

Creo que no me dejo nada. Espero que todo esto pueda serviros de utilidad si algún día os acercáis por aquí. Si tenéis alguna consulta no dudéis en dejarla en los comentarios, y la contestaré lo mejor que pueda.

1 saludo desde Praga :)

manudo

Libros Sin Gluten para los más Peques

Hola! Repasando las publicaciones sobre celiaquía que hemos comentado en el blog, hemos visto que únicamente os hemos informado de una publicación para niños: Celia y la fiesta de las galletas, que podéis consultar haciendo click aquí.

A pesar de que son varias las publicaciones que hay en el mercado (y que intentaremos ir colgando en el blog), hoy os queremos hablar de dos publicaciones que nos han gustado especialmente, también para los peques.

La primera de ellas es una publicación de ACEMA, la Asociación de Celíacos de Málaga, escrita por Elena Aguayo Pedraza, una malagueña que debuta de manera oficial en la literatura infantil con la historia de Javier, un niño celíaco. La publicación se titula "El horno de la abuela" y tal y como puede leerse en el libro: "la moraleja esencial es que la vida es igual con o sin gluten".

Se trata de un cuento en formato PDF que podéis descargar o leer directamente en la web, pinchando aquí: "El horno de la abuela".

El segundo cuento que os queremos presentar nos ha parecido curioso por la implicación directa del niño en la historia. Muchos ya conoceréis los típicos "cuentos personalizados" en los que rellenando un formulario sobre la persona a la que le vais a regalar el libro, la historia entrelaza el personaje del cuento con los datos que vosotros habéis facilitado; además incluye la posibilidad de incluir vuestras propias fotografías en la publicación.

En este caso, os presentamos un cuento en el que la historia está enfocada para niños celíacos. Se titula "La explanada de las hogueras":

En la explanada de los fuegos se celebran unas fiestas muy especiales con unos invitados muy originales. Nuestro protagonista será testigo de excepción de una de estas inolvidables fiestas. Un cuento mágico a la vez que una guía sencilla y divertida sobre la alimentación que deben seguir los niños celíacos.

Se compra a través de una página web y la edad recomendada del cuento es de 5 a 12 años, el precio es de 27,70 euros.

Haciendo click aquí, accedéis a la página web, donde debéis seleccionar: "Cuentos especializados y de referencia", la pestaña donde se encuentra el cuento.

¡Que los disfrutéis!

Anuncio TV Carrefour: Celia y su tarta sin gluten

He aquí el nuevo anuncio de Carrefour En Positivo, que nos cuenta la historia de la tarta de Celia...

¿Qué opináis del nuevo anuncio?

Cabalgatas sin gluten en Aragón, ¿dónde?

A falta de unas horas para la llegada de los Reyes Magos, os recordamos qué cabalgatas en Aragón dispondrán de caramelos sin gluten para los más peques:

Este año 2011 los Reyes Magos traen a todos los niños caramelos sin gluten en las cabalgatas de:

PROVINCIA DE HUESCA

- Huesca

- Barbastro

- Binefar

- Jaca

- Monzón

- Monreal del Campo

- Fraga

PROVINCIA DE TERUEL

- Teruel

- Alcañiz

- Ojos Negros

PROVINCIA DE ZARAGOZA

- Zaragoza

- Calatayud

- Movera

- Illueca

- La Muela

- Pedrola

- La Puebla de Alfinden

¡Feliz Noche de Reyes para todos!

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

Que la lluvia de la Felicidad os pille con el paraguas roto...

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

Mercadillo Solidario ARAELA, en Zaragoza

Se acercan las Navidades y con ellas, las compras navideñas.

Durante los días 17, 18 y 19 de diciembre la Asociación ARAELA (Asociación Aragonesa de la Esclerosis Lateral Amiotrófica) montará su tradicional mercadillo solidario en el Centro Comercial Augusta de Zaragoza.

Entre sus productos encontrareis ropa infantil y de adultos, artículos de decoración, bisutería, libros, vinos... y además se venderán los siguientes productos sin gluten de la marca Beiker: magdalenas de chocolate, magdalenas normales, pan rústico y pan con cereales a un precio fijo de 1,50 euros. Y todavía más barato, por tan solo 1 euro, venderán turrones sin gluten de la marca Auchan.

¡Desde el Rincón os animamos a participar!

Si queréis saber más de esta Asociación, pinchad aquí.

Y ahora...tapas en Zaragoza!

Hola! Desde ayer, martes 16 de noviembre, y hasta el jueves 26 tendrá lugar en Zaragoza su habitual Concurso de Tapas.

Como siempre, aquí os anotamos aquellos bares que participan en el concurso y cuentan con tapas sin gluten.

Y si después de las tapas os habéis quedado con hambre, el sábado 20 de noviembre el Restaurante Casa Hermógenes nos propone en sus Jornadas Gastronómicas el siguiente menú sin gluten: entrante de Jamón, una selección de arroces para elegir entre Arroz Caldoso, Arroz con Bogavante o Arroz con Verduras, pan y postre. Se ofrecerá en horario de mediodía y el precio es de 33 euros.

Para los que todavía no lo conozcáis, ahí va la dirección:

Restaurante Casa Hermógenes

C/ Libertad, 14

Zaragoza

Tlf: 976 390 915

¡ Buen Provecho !

LISTA DE BARES CON TAPAS SIN GLUTEN:

- RESTAURANTE BAR EL ESCONDITE
Paseo Rosales, 30. Parque Miraflores
Tlf: 976 134 713

- CAFETERIA ARGENSOLA
Paseo Independencia, 23
Tlf: 976 230 952

- EL LINCE 2
C/ Mayor, 9
Tlf: 976 290 934

- NEW CORNER
Jardines de Tosos esquina Paseo Longares, 32
Tlf: 976 470 867

- A MESA PUESTA
C/ Fray Julian Garces, 50
Tlf: 976 388 056

- RESTAURANTE EL FORO
C/ Asín y Palacios, 9
Tlf: 976 569 611

- TABERNA FUENCLARA
C/ Fuenclara, 4
Tlf: 976 392 592

- THAI GARDEN
Centro Comercial Independencia salida C/ Marcelino Isabal
Tlf: 607 338 209

- LA TERNASKERÍA
C/ Pamplona Escudero, 6
Tlf: 976 356 265

(*) Quizás también te interese:

"Huesca de tapas", ¡no te lo pierdas!

VII Concurso Provincial de Tapas "Jamón de Teruel", ¿te apuntas?

Cena Asociación Celíacos de Huesca, ¿te apuntas?

Hola! Se acercan las Navidades y con ellas, las cenas de empresas, entre amigos y compañeros... sin duda, una buena oportunidad de despedirse de los compañeros durante las vacaciones, reunirse con los amigos para desearse unas buenas fiestas, y celebrar y disfrutar con todos.

La Asociación de Celíacos de Huesca ha organizado también una cena a la que pueden apuntarse todos sus socios y pasar un agradable rato entre amigos.

¿Cuándo? El viernes 10 de diciembre, a las 21:00 horas

¿Dónde? En la Brasería Catedral, Calle Quinto Sertorio 7

¿Cuánto? El precio será de 15 euros

¿Cómo? Para apuntarse, poneros en contacto con Antonia: 658985997

¡Apuntaos cuanto antes!

Marcha Senderista del Mezquín

Hoy domingo 7 de noviembre se ha celebrado la XIV Marcha Senderista del Mezquín, organizada por la Asociación Marcha Senderista del Mezquín MASEN.

Su origen se remonta a las Asociaciones Deportivas, clubs y demás entidades que se decidieron por aunar sus fuerzas y organizar diversas marchas sende

ristas populares de largo recorrido por el territorio aragonés. Tal y como se define la propia asociación, "este tipo de pruebas se caracterizan sobre todo por la diversidad, tanto de los participantes, de las distancias a recorrer, como de los medios utilizados", ya que tal y como se explica en su página web, algunas de estas marchas se realizan en bicicleta o a caballo.

En esta edición, el recorrido partía de Valdealgorfa (Teruel) y el precio de la marcha era de 14 euros. Como novedad, este año en los controles

de avituallamiento situados a lo largo del camino, los participantes celíacos podían encontrar alimentos sin gluten.

Os anotamos la página web por si os animáis a participar el año que viene: www.marchamezquin.es.

Si alguno de nuestros lectores ha participado en la marcha, y quiere contarnos su experiencia, podéis escribir al correo web: elrinconsingluten@hotmail.com, donde recibiremos vuestras experiencias y fotografías y las publicaremos en la web para compartirlas con todos.

ASISA y FACE firman un acuerdo de colaboración

Nos llega al Rincón la siguiente noticia:

ASISA y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) han firmado un acuerdo de colaboración a través del cual todos los empleados, personas pertenecientes a alguna asociación/federación miembros de FACE y sus familiares directos tendrán la posibilidad de acceder a una póliza de asistencia sanitaria en condiciones especiales.

Con este acuerdo, firmado hoy por el Director Comercial, Marketing & Comunicación de ASISA, D. Ramón Casanova Millán y la Gerente de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, Dña. Marta Teruel Parra, se busca mejorar la calidad de vida de estos pacientes a través de una atención personalizada y adaptada a sus necesidades.

Para ofrecer a sus integrantes y familiares las mejores prestaciones para el cuidado de su salud, FACE ha confiado en ASISA por su amplia red de asistencia, su amplio cuadro médico y su profesionalidad. Las personas que gozan de este acuerdo podrán acudir a la clínica de ASISA que elijan, teniendo a su disposición la posibilidad de acceder a servicios de medicina tanto primaria como especializada con las últimas tecnologías y sin demoras en los accesos.

Dra. Juana María Rizo Pascual, nutricionista y pediatra de la clínica ASISA Caracas en Madrid:

“La enfermedad celíaca es una patología gastrointestinal con una incidencia y prevalencia en aumento y con un espectro clínico muy variable. La identificación de la enfermedad celiaca de manera precoz es fundamental para prevenir complicaciones a corto y a largo plazo así como para adoptar desde la infancia un estilo de vida sostenible”

Marta Teruel Parra, Gerente de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España:

“Para un celíaco y su familia es muy importante una atención médica personalizada, rápida y de calidad. En el caso de niños es especialmente importante poder contar con un amplio abanico de especialistas que puedan hacer una detección precoz, ya que la enfermedad puede influir en el ritmo de crecimiento”

Charla sobre celiaquía en Monzón (Huesca)

Noticia de interés para los celíacos de Huesca y provincia, y sus familiares, extraída de Radio Huesca.

El castillo de Monzón

Nueva convocatoria de la Asociación de Celiacos de Monzón

Con el objetivo de aumentar el número de socios en Monzón de la Asociación de Celiacos, este jueves día 21 a las seis de la tarde en las instalaciones de la Asociación de Comercio, se organiza una charla con la dietista Noelia Panillo, con el fin de explicar cuestiones relacionadas con la enfermedad. Esta actividad, es continuidad con la comida de julio a la que acudían 50 personas entre celiacos y familiares con la intención de compartir experiencias, inquietudes y preocupaciones de los enfermos, y disfrutar de unos platos, elaborados minuciosamente para ellos.

En la mayoría de los casos, las relaciones con otros celíacos constituye una fuente de ayuda mutua en orden a la comprensión de la enfermedad, realizar adecuadamente la dieta y superar unidos las dificultades técnicas y prácticas que puedan surgir.

Desde el colectivo, agradecen la gran ayuda que reciben de la Asociación de Celiacos de Aragón con su información y asesoramiento sobre la alimentación y su colaboración en los problemas socioprofesionales, familiares y educativas que pueden presentarse a las personas celíacas como consecuencia de su enfermedad.

La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale. Esta enfermedad, la padecen individuos genéticamente predispuestos, lo que justifica que en una familia pueda haber más de un enfermo, tanto niños como adultos. Esta intolerancia proteínica, produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes. Los síntomas más frecuentes son pérdida de apetito y de peso, vómitos, diarrea crónica, distensión abdominal, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento infantil. Su diagnóstico se realiza mediante biopsia intestinal y su tratamiento consiste en el seguimiento de una estricta dieta sin gluten durante toda la vida. El retraso en el diagnóstico y/o la ausencia de tratamiento adecuado puede conllevar complicaciones tales como malnutrición, depresiones, infertilidad y mayor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer.

Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España y puede asociarse a otras enfermedades crónicas como diabetes, artritis reumatoide o anemia perniciosa entre otras.

Celíacos Famosos (XII): Jennifer Esposito

Hola! Seguimos con la sección "Celíacos Famosos", y más en concreto sin dejar el mundo de la interpretación. Hoy os presentamos a Jennifer Esposito.

La guapa actriz Jennifer Esposito

De ascendencia italo - americana, Jennifer Esposito nació el 11 de abril de 1973 en New York, ciudad donde se crió. Hija de un ex productor musical, tenía muy claro desde pequeña que su futuro estaba en el mundo del cine, y ya a temprana edad se matriculó en el Instituto de Cine y Teatro "Lee Strasberg" de Nueva York, aunque a pesar de su preparación tuvo que olvidar durante un tiempo su sueño cinematográfico y trabajar como camarera. Sin embargo, Jennifer no renunció a su sueño y continuó probando suerte hasta que, en el año 1995, consiguió un papel para la serie de la ABC "The City", que le sirvió para que agentes de casting se fijaran en ella. A partir de este momento, comenzó a trabajar en la serie "Spin City" junto al actor Michael J. Fox, serie que terminó abandonando para dedicarse por exclusiva al mundo del cine, y no de la televisión.

Entre sus películas destacan, entre otras, "Kiss me, Guido", "Una mala jugada", "Aún sé lo que hicisteis el último verano", "Drácula 2001", "Bienvenidos a Collinwood", "Taxi", "Conspirancy", "American Crude", "Four Single Fathers"... o "Crash", gracias a la cual obtuvo en el año 2006 el Premio del Sindicato de Actores en la categoría "Mejor actriz de reparto". Pero si hay un papel al que se le relaciona, es el de Andrea Belladonna de la serie "Samantha Who?", que protagoniza Christina Applegate.

Jennifer como Andrea Belladonna, en la serie "Samantha, Who?"

En el año 2002 fue diagnosticada su celiaquía y, al igual que otros famosos comentados en esta sección, podemos encontrar noticias en la web relacionadas con su labor informativa sobre esta intolerancia.

Así, en la página web "Daily Make Over", podemos leer en un artículo las siguientes palabras:

"¿Está tu piel seca, tiene sarpullidos, o está hinchada?

¿Has probado todas las cremas, lociones y serum sin resultados?

El problema puede no estar en los productos sino en lo que comes [...] Pero, si tu dieta es la correcta y todavía sigues teniendo problemas en tu piel, puede deberse a la celiaquía?

Una gran amiga mía, la actriz Jennifer Esposito, tenía este problema.

Durante años luchó con este problema en la piel, contra los ojos hinchados y su piel deshidratada [...] Sus uñas eran quebradizas, su pelo débil y se sentía perezosa y fatigada.

Finalmente, después de varias visitas a diferentes médicos, fue diagnosticada de Enfermedad Celíaca y alergia extrema al gluten del trigo, causante de todos estos síntomas. [...] Tan pronto como Jennifer abandonó el gluten, su piel, pelo y uñas cambiaron al 100%.

Su hinchazón desapareció, la hidratación volvió y los nutrientes eran ahora absorbidos adecuadamente y asegura que nunca se vio y sintió mejor".

El resto del artículo explica que tan pronto como se recuperó y ganó su particular "batalla de la belleza", comenzó a ayudar a mujeres con los mismos síntomas hablándoles de la celiaquía, y recomendándoles una visita a su médico.

Y ahora viene lo mejor: además de esta labor de difusión a nivel más personal, Jennifer ha lanzado una línea de alimentos centrada en panes, tartas, pasteles, donuts y pancakes llamada "Butter and Sugar".

Pancake Mix sin gluten de la marca "Butter and Sugar", idea de Jennifer Esposito

Jennifer "con las manos en la masa" (sin gluten!)

Puede solicitarse información sobre los productos en el correo electrónico butterandsugarglutenfree@yahoo.com, y en próximas fechas, la nueva marca de alimentos contará con su propia página web.

Pinchando aquí accedéis a la página web que recoge el artículo, para que leáis la noticia completa, y pinchando aquí podréis leer una noticia sobre Jennifer Esposito en la que se recogen las siguientes palabras a propósito de su perfecta silueta:

"Jennifer, además, siempre vigila lo que come para mantenerse en forma:

"No hay comida procesada en mi vida, no hay harina, no hay pan...

No puedo comer gluten. Soy celiaca".

¡Esperamos poder presentaros pronto en el Rincón la nueva página con los productos sin gluten de Jennifer!

¿Colesterol? = Kaiku Benecol...¡sin gluten!

Hola! Hace algún tiempo ya hablamos de los productos sin lactosa, y en concreto de una de las marcas que más productos comercializa en este campo: Kaiku. En esta ocasión, hablaremos además del colesterol, y Kaiku Benecol.

Todos sabemos la importancia de llevar una vida y dieta saludables, y en muchas ocasiones hemos oído esta palabra y su importancia en nuestra salud: "colesterol"; pero...¿qué es el colesterol? De manera general podríamos definirlo como un tipo de grasa, un lípido que participa en muchos procesos fisiológicos importantes como el celular o el digestivo, entre otras funciones. Es, por tanto, una sustancia indispensable para que nuestro cuerpo funcione de manera correcta pero, como todos sabemos, demasiado colesterol resulta nocivo - y en ocasiones peligroso - para nuestra salud. Existen dos tipos de los cuales hemos oído hablar varias veces; el colesterol "bueno" o HDL, y el colesterol "malo" o LDL, y como todos sabemos, éste es precisamente el que, acumulado en exceso en las arterias, dificulta el tránsito de oxígeno a través de la sangre, lo que dificulta el trabajo del corazón y del cerebro. Todo ello puede desencadenar, si no lo cuidamos, en diversas patologías cardiovasculares. Por ello es muy importante realizar un seguimiento médico de manera periódica y adoptar una serie de hábitos saludables en nuestra vida diaria para controlar sus niveles; y una de estas claves se encuentra, precisamente, en la alimentación. Además, hoy día son cada vez más los productos que, unidos a estos buenos hábitos, nos pueden ayudar a controlar nuestros niveles de colesterol; pero...¿tienen gluten?

Seguramente muchos de vosotros ya conozcáis los productos Kaiku Benecol para ayudar a controlar los niveles de colesterol, y os habréis hecho esta pregunta alguna vez. ¿Podremos tomarlo? ¿Tendrá gluten? ¿Son sin gluten y sin lactosa? Pues bien, ¡estamos de enhorabuena! Enlazando con los buenos hábitos saludables, Kaiku Benecol no tiene azúcar añadido, tiene un menor contenido calórico y no tiene lactosa, y si lo que buscáis es, además, que no tengan gluten, entre su amplia gama debéis centraros en sus formatos Kaiku Benecol Zero y Kaiku Benecol Natural; pero ¡cuidado! Los yogures Kaiku Benecol sólidos sí contienen gluten.

Kaiku Benecol Zero y Kaiku Benecol Natural, dos maneras de cuidar nuestro colesterol,

sin gluten

Si además tenéis alguna duda sobre sus productos, y cómo ayudan a nuestra salud, el equipo de Benecol pone a nuestra disposición una página web en la que, además, encontrareis un servicio on line de información nutricional personalizado atendido por un equipo de nutricionistas.

A partir de ahora, cuidar de nuestro colesterol será también saludable para los celíacos.

"Huesca a la carta", Turismo y Gastronomía en el Alto Aragón...también para celíacos

Hola! Si os apetece hacer un viaje gastronómico por Huesca y su provincia, estáis de enhorabuena: el día 15 se presentó en Huesca una guía gastronómica de mano del viceconsejero de Turismo del Gobierno de Aragón, Javier Callizo, el director general de Turismo, Gonzalo Lapetra, el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, Roberto Pac Sa, el teniente de alcalde del Ayuntamiento de Huesca, Fernando Lafuente y el vicepresidente del Sector Restauración de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, José Antonio Pérez.

La guía, en la que han participado los periodistas Javier García Antón y Julio Alvira Banzo, informa de la oferta de 109 restaurantes, hoteles y cafeterías de Huesca y su provincia, haciendo referencia, entre otros datos, a su adaptación a minusválidos y comida para celíacos. La guía la podéis encontrar en la Oficina de Turismo de Huesca, la Oficina de Turismo de Aragón, las oficinas de turismo de Aragón en España, ferias nacionales e internacionales.

Como podéis ver en el listado de servicios, se informa de: adaptación a minusválidos, zona de fumadores, zona de no fumadores... y comida para celíacos.

Además, en cada establecimiento se avisa del precio de los menús, la capacidad del comedor, el horario y las fechas de descanso, dos fotografías - una del exterior y otra del interior - y las especialidades.

Podéis leer la noticia, en el Diario del Alto Aragón, haciendo click aquí.

Entrevista al Dr. Montoro, del Hospital San Jorge de Huesca

Hola! Hoy os mostramos dos vídeos. Es la entrevista que la Fundación Economía Global, junto a la Asociación Celíaca Aragonesa, realizaron al Dr. Miguel Ángel Montoro, responsable de la Unidad de Gastroenterología y Hepatología del Hospital San Jorge, de Huesca.

Recordamos desde el Rincón que hace pocos meses (en abril) el Hospital San Jorge ganaba el Premio al mejor trabajo de Investigación Clínica, gracias al estudio realizado junto al Servicio de Anatomía Patológica de dicho Hospital. Este trabajo, además, fue seleccionado por la Asociación Española de Gastroenterología (AEG) para su exposición oral durante el Congreso Nacional, además de haber sido ya expuesto en el Congreso Europeo de Gastroenterología celebrado en Viena, por el Dr. Santolaria. A esta labor debemos sumar, además, la participación tan activa que tuvo el Dr. Montoro en la elaboración de la Guía de Diagnóstico Precoz.

(*) Podéis leer la noticia sobre dicho Premio, pinchando aquí.

I Concurso de Recetas Extremeñas, ¿te apuntas sin gluten?

Hola! En esta ocasión os mostramos las bases para participar en el I Concurso de Recetas Extremeñas. Sabiendo la afición de muchos de los bloggers a la cocina - de la que sois unos auténticos expertos - desde el Rincón os animamos a participar para difundir, además, la celiaquía y mostrar cómo un plato sin gluten no tiene por qué renunciar al sabor.

Os dejamos las bases y las direcciones de contacto.

¡Mucha suerte para los que se animen y esperamos ver vuestras recetas!

BASES

1) Tendrás que cocinar un plato a tu elección y publicarlo con foto original en tu blog de cocina o gastronomía. La organización podrá solicitar el fichero original de la fotografía. La receta no tiene que ser creación del autor, pero sí que no se haya publicado con anterioridad a la convocatoria de este concurso en su blog. La receta tiene que llevar alguno de los siguientes ingredientes en su composición y en el título: Jamón Ibérico, Embutido Ibérico, Pimentón de La Vera, Torta del Casar, Queso de La Serena, Queso Ibores, Cerdo Ibérico, Tenca, Morcilla Patatera, Cerezas del Jerte

2) Organización y Patrocinio: Organización: ExtremaCalidad

Patrocinadores: Jacoliva, Jamones Casa Bautista y Seur

La receta tiene que ser publicada en su blog de cocina o gastronomía y el post de la misma debe llevar 4 enlaces, uno hacia el organizador ExtremaCalidad (http://www.extremacalidad.com/) y tres más hacia los patrocinadores: Jacoliva (http://www.jacoliva.com/) Jamones Casa Bautista (http://www.jamonescasabautista.com/) y Seur (http://www.seur.com/)

Sólo se admitirá una receta por blog.

3) Una vez publicada la receta mandar un mail a info@extremacalidad.com con el enlace de la misma.

4) El jurado estará compuesto por Antonio Granero, presentador del programa "En su punto" de Canal Extremadura TV, un representante de Jamones Casa Bautista, un representante de Jacoliva, un representante de Seur, Menchu de "ExtremaCalidad", Ana de "Don Postre" y Rafa Prades de "Con los Cinco Sentidos". Votarán por 5 recetas, otorgando 6, 4, 3, 2 y 1 punto respectivamente. En caso de empate, se efectuará una segunda votación. Las votación a la mejor fotografía ser realizará de la misma forma.

5) El plazo de publicación de recetas se inicia hoy y termina el 01/11/2010 a las 13:00. Los ganadores serán publicados a partir del día 15/11/2010 en el Blog:http://extremacalidad.blogspot.com, así como en la página de facebook http://www.facebook.com/recetas.de.extremadura

6) Se establecen estos premios: 1º Paletilla Ibérica Pura de Bellota, Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", pieza de 4,5 Kg. (Jamones Casa Bautista) 2º Lote de Embutidos Ibéricos de Bellota: Chorizo (1 Kg.), Salchichón (1 Kg.), Lomito (350 gr.) y Morcón (1 Kg.) (Jamones Casa Bautista) 3º Lote de Cosmética derivada del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, Crema de Manos, Jabón, Leche corporal, Champú, Gel y Crema Facial. (Jacoliva) 4º Lote de Cosmética derivada del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, Crema de Manos, Jabón, Leche corporal, Champú, Gel y Crema Facial. (Jacoliva)

PREMIO ESPECIAL A LA MEJOR FOTOGRAFÍA: Lote de Cosmética igual al 4º premio. (Jacoliva)

Entre todos los participantes no premiados se sorteará otro Lote de Cosmética (Jacoliva)

7) Los participantes en el concurso ceden los derechos para publicar la receta y su foto por parte de la organización, comprometiéndose ésta a citar siempre al autor y enlazar hacia su web.

8) Está permitida la participación de cualquier blog del mundo, siempre que la receta sea publicada en castellano, sin embargo, el envío de los premios tendrá que ser a una dirección física de España o Portugal.

9) No podrán participar en el concurso personas vinculadas a la organización, empresas patrocinadoras o jurado, así como sus familiares directos.