La EC y su relación con el "Dentista"

Hola a todos! A la hora de hablar de la EC y sus síntomas o manifestaciones, la mayoría de nosotros pensamos de manera casi automática en los síntomas "clásicos": problemas gastrointestinales, vómitos, falta de apetito, delgadez... y poco a poco descubrimos que la sintomatología puede llegar a abarcar desde unos análisis de sangre que nos avisan de anemia, hasta dolores de cabeza más o menos habituales que habíamos relacionado desde siempre con estrés, nervios, exámenes... Y precisamente, entre los posibles síntomas que podemos encontrarnos, uno de los aspectos que más me llamó la atención fue el aspecto y cuidado de los dientes en particular, y la boca en general.

Hace un tiempo leí un artículo del Dr. Joan Rossell que hablaba precisamente de los problemas bucales y su relación con pacientes celíacos no diagnosticados, y por tanto, la importancia de prestar atención a los síntomas bucales como posible manifestación de la EC.

Y que os resumo brevemente en las siguientes líneas:


"La formación de los dientes en la boca empieza a una edad muy temprana, mediante la calcificación por capas de la estructura dental. Esta estructura se compone básicamente de tres capas:

A) El esmalte dental: la capa más superficial del diente y la primera protección ante el ataque de bacterias
B) La dentina: la capa interna que da color al diente y protección antes de llegar al nervio
C) El cemento: la zona que sujeta al hueso mediante fibras elásticas

Una revisión dental con un odontólogo familiarizado con la EC puede descubrir las lesiones asociadas [a la EC] que se caracterizan por la aparición de defectos en el esmalte. Estas lesiones tienden a ser de un color café o amarillentas, simétricas, en ambos lados de la boca y distribuidas cronológicamente en orden de formación. Los dientes más comúnmente afectados son los incisivos y los primeros molares; y la afectación dental aparece en el 69% de la dentición permanente.
Los estudios más recientes de las Universidades europeas sí descubren la mayor prevalencia de defectos en la formación del esmalte de los dientes permanentes en los pacientes con EC.

Entre las afecciones más frecuentes en pacientes con EC, apunta a la estomatitis aftosa, que se caracteriza por la aparición de aftas o llagas en toda la boca y las molestias derivadas de ello; y las hipoplasias del esmalte, que derivan a la aparición de numerosas caries. Los pacientes con EC deberían incluirse en un protocolo de control y tratamiento de dichas lesiones para evitar posibles problemas dentales.

El artículo termina con las siguientes conclusiones:

1. La boca es un medio para la detección precoz de la enfermedad celíaca


2. Las lesiones asociadas son la estomatitis aftosa y las hipoplasias del esmalte


3. La prevención es clave para establecer unas pautas de higiene oral y control de las lesiones


4. Una visita precoz con el odontólogo habituado a esta enfermedad puede prevenir estos problemas y ofrecer la solución más adecuada


5. Los casos más afectos deberían incluirse en un protocolo de control y tratamiento

Quizás todas las actuaciones recientes en cuanto a la puesta en práctica de protocolos de detección precoz no sólo debería ceñirse a médicos y especialistas, sino también a otro tipo de consultas que en un principio parece que no tienen relación alguna con la EC, como las visitas al dentista.

¿Os sentís identificados al leer el artículo?

(*) Datos del artículo citado: ROSSELL, J., La actuación dental en los pacientes celíacos, publicado en la revista "Tribuna Celíaca".

(*) Sobre el Protocolo para la Detección Precoz de la EC aprobado recientemente, puedes leer la siguiente entrada: Protocolo para la Detección Precoz de la EC

(*) Para una breve introducción a la EC, en qué consiste y cuáles son sus principales síntomas, puedes leer la siguiente entrada: ¿Qué es la EC?

Restaurantes en el País Vasco: Seguridad Sin Gluten

Hola! ¿Cuántas veces hemos viajado a alguna ciudad de España, y no hemos sabido a ciencia cierta a qué restaurante podríamos ir a comer - sin gluten - con toda tranquilidad?

Pues de momento, en el País Vasco, se han puesto manos a la obra para que la incertidumbre no vuelva a ser la protagonista en nuestros viajes, ya que el Gobierno Vasco va a distribuir unos 50.000 folletos (en castellano, euskera e inglés) sobre la EC.

De estos 50.000 folletos, 3.000 están destinados a restaurantes vascos para informar al personal y que puedan comprender con exactitud en qué debe consistir un menú sin gluten; el resto se repartirán a través de las asociaciones de celíacos y de las Oficinas de Turismo vascas para que tanto celíacos residentes como viajeros podamos tener información fiable sobre menús sin gluten en la zona, y a su vez contemos con una herramienta de información que podamos presentar en bares, restaurantes sin informar... si se da el caso.

Desde aquí, aplaudimos la iniciativa de la Asociación de Celíacos de Euskadi (E.Z.E.) y animamos al resto de comunidades autónomas a que sigan su ejemplo.

(*) Noticia extraida del periódico digital: www.deia.com/es

Una Gota de Sangre = Reveladora de la EC

Hola! Hace un tiempo hablábamos de avances en el mundo de la EC, como la "Píldora Mágica", un fármaco que bloquearía el efecto del gluten en los celíacos (entrada aquí), y de unos tests que tras un breve análisis nos permitirían saber si el alimento que vamos a tomar tiene gluten, o no (entrada aquí).

Pues a estas dos esperanzadoras noticias debemos añadir ahora una más: la investigación de un chip que detectaría la EC gracias a una simple gota de sangre.

En líneas generales, el método consiste en el análisis de una gota de sangre que permitiría diagnosticar EC, sin que sea necesaria realizar una biopsia intestinal. Manuela Márquez, directora de la Asociación de Celíacos de Madrid, lo presentó como:

"un cartucho desechable de microfluidos para el diagnóstico inteligente, no invasivo y de bajo coste en los centros de Atención Primaria, que contendrá ensayos, reactivos y sensores para el diagnóstico primario y el seguimiento de la enfermedad. El cartucho será insertado y controlado por un instrumento que analizará los datos de los sensores y proporcionará la información al experto clínico en poco tiempo"

En concreto, los datos hablan de que únicamente serán necesarios 15 minutos para realizar el análisis.

Este nuevo sistema está financiado por la Unión Europea con 9'5 millones de euros, más 13 millones procedentes de financiación privada; y está apoyado por países como España, Italia, Bélgica, Finlandia, Eslovenia, Suecia, Grecia, Alemania, Irlanda y Reino Unido, junto a más de veinte empresas.

Si todo marcha bien, parece que el proyecto verá la luz en un plazo de unos cinco años.

¿Será este el fin de la temida biopsia intestinal?

(*) Datos extraídos de www.europapress.es y www.rtve.es.

Celíacos Famosos (V): Emmy Rossum

Hola! Siguiendo con el apartado de Celíacos Famosos, hoy os presento a Emmy Rossum.

Emmanuelle Grey Rossum es una joven actriz de 22 años nacida en Nueva York que ha trabajado en películas como Mystic River (2003), Poseidon (2006), Dragonball Evolution (la estrenan este año), entre muchísimas otras; pero sobre todo, los amantes del cine la recordareis por su papel en la película El Fantasma de la Ópera (2004), donde además de su excelente actuación, los amantes de la ópera pudieron disfrutar también de su voz, pues pese a su juventud Emmy Rossum ha demostrado ya sus dotes artísticas en más de 20 óperas y en seis idiomas diferentes, junto a artistas de la talla de Luciano Pavarotti o Plácido Domingo.

Emmy Rossum en El Fantasma de la Ópera (2004)

Si visitamos algunas páginas web dedicadas a la artista, podremos leer curiosidades como que es hija única, es vegetariana, el ballet es uno de sus hobbies y... "has celiac disease, an autoimmune disease in wich the body can't tolerate any foods containing gluten or wheat" ("padece enfermedad celíaca, enfermedad autoinmune por la que el cuerpo no tolera comida que contenga gluten o harina").

Aquí os dejo un trozo de la película, donde podeis escucharla :)

(*) Para más información sobre la artista, podeis visitar la página web (en inglés): http://emmyrossum.info/

Premio "Romanicoaragones"

Hola! Ayer el blog recibió un premio de manos de la página amiga "Romanicoaragones".

La página "Romanicoaragones" nació en el año 2002 a raíz de la inquietud de Antonio García Omedes, y de su pasión por el arte en general, y el románico en particular: "Siempre he pensado que habría sido feliz de haber nacido en el Renacimiento; época en la que el desarrollo humanístico permitía entender de astrología, alquimia, botánica, zoología, arquitectura, arte... y sin llegar a ser experto en ninguna de las materias, tener una sólida y satisfactoria formación multidisciplinaria."

Y lo que era afición, se convirtió en vocación. ¿El resultado? Una fantástica guía del Románico Aragonés formada por 700 páginas htm., exhaustivas descripciones de 300 lugares diferentes, y más de 10.000 fotografías. Una excelente página donde perderse; y así lo avalan sus más de 5 millones de visitas.

El "Premio Romanicoaragones" es un reconocimiento que otorga esta página a webs destacadas por su "distinción, arte y contenido".
La llave que podeis ver en el premio, es la marca de cantero del conocido como Maestro de Agüero, y que podeis encontrar en varios de los sillares de la Iglesia de Santiago de Agüero, en Huesca.

En palabras de la propia página: "representa el sello de calidad y la satisfacción por un trabajo bien hecho, realizado para perdurar a través de los siglos".

Sobra decir que el orgullo de recibirlo, por tanto, es doble.

Gracias

Ayudas Económicas a Celíacos: Europa y España

Hola! Hace unos días estaba hablando con una amiga sobre los productos sin gluten: cómo eran, dónde los compraba, qué tal estaban... y cuánto valían. Sí, cuánto valen. Y más que una afirmación, casi debería ponerlo en forma exclamativa, porque hay que ver qué precios debemos pagar. Mi amiga me siguió preguntando (imagino que bastante incrédula por lo que le acababa de contar) y me decía: "no no, eso no puede ser, ¿seguro que son tan caros?"; y de repente, la pregunta vital: "¿y no teneis ningún tipo de ayuda?"

Ayudar: prestar cooperación; auxiliar, socorrer. Ésta es la definición que el Diccionario de la Real Academia Española nos da sobre esta palabra. Lo cierto es que, en algunos casos cuando vas a hacer la compra, casi casi que deberían "auxiliarnos" económicamente, más que "prestarnos cooperación".

Llegué a casa, y me puse a investigar. "Mi amiga tiene razón; esto no puede ser". Así, que en mi afán de no perder la esperanza y encontrar algún punto geográfico donde los celíacos pudieran ir a hacer la compra semanal sin que los bolsillos tiemblen (y ya no digamos nada, si en la familia hay más de un celíaco), me llevé una doble sorpresa.

Por un lado, me encontré con que muchos países de la Unión Europea (sí sí, esa Unión a la que nosotros, los españoles, también pertenecemos, y no sólo por compartir una moneda común) prestan ayudas a los celíacos; y por otro, me encontré con una realidad de la que de manera indirecta ya hemos tratado aquí alguna vez: las escasas comunidades autónomas españolas que ofrecen algún tipo de "prestación o socorro".

Éstos fueron los datos que encontré:

PAÍSES DE LA UNIÓN EUROPEA QUE OTORGAN AYUDAS A LOS CELÍACOS:

(SIN CONTAR ESPAÑA):

Bélgica: hasta los 21 años los celíacos reciben una ayuda económica.

Dinamarca: hasta los 18 años, los celíacos reciben unos 40€ al mes. A partir de esta edad, y hasta los 65 años, la cifra asciende a 200€. La ayuda termina una vez cumplidos los 65 años.

Finlandia: los celíacos hasta los 16 años reciben una ayuda de más de 75€ al mes (78'44€). A partir de los 16 años, la cantidad se sitúa en torno a los 20€.

Francia: la Seguridad Social ofrece a los celíacos cantidades entre los 30 - 50€ (exactamente, 33'5€ en el caso de los niños, y 45'73€ para los adultos).

Holanda: en este caso, el celíaco cuenta con dos vías: o bien recibe directamente la ayuda económica, cada dos meses (no he encontrado la cifra exacta); o bien opta por una desgravación del IRPF.

Italia: los celíacos reciben entre 45 - 94€ al mes entre los seis meses y los 10 años. Una vez ya cumplidos los 10 años, la cifra sube a 140€ al mes en el caso de los hombres, y... 90€ a las mujeres. En el país galo, todos los productos sin gluten se distribuyen en farmacias, hospitales o centros dietéticos, y están avalados por el Ministerio de Salud.

Luxemburgo: la ayuda consiste en un reembolso de los gastos.

Malta: la compra de los productos sin gluten se realiza por prescripción médica.

Noruega: los celíacos menores de 3 años reciben en concepto de ayuda 110€ al mes; una vez cumplida esta edad, 210€.

Polonia: al igual que en el caso holandés, desgravación del IRPF: exactamente, un 10%.

Portugal: recibirás ayudas siempre y cuando tengas menos de 24 años. Los gastos también desgravan.

Reino Unido: como en el caso de Malta, la compra de estos productos se realiza por prescripción médica. Y ahora viene lo mejor: son gratuitos hasta los 16 años y a partir de los 65 años. Entre esta franja de edad, únicamente deben pagar 25 libras al año.

Suecia: hasta los 16 años los productos sin gluten son igualmente gratuitos.

Suiza: hasta los 20 años, la Seguridad Social costea los productos sin gluten. A partir de los 20, los celíacos reciben una ayuda fija anual.

AYUDAS ECONÓMICAS A LOS CELÍACOS EN ESPAÑA:

En el caso español, sereis afortunados si residís en alguna de estas Comunidades Autónomas:

Castilla la Mancha: todos los celíacos podrán solicitar una ayuda económica de 300€ al año.

Comunidad Foral de Navarra: se conceden ayudas a familias que cuenten con uno o más celíacos. En función del número de solicitudes, del número de celíacos por familia y de la cuantía del crédito presupuestario, se determinará el importe a recibir (pero nunca superior a 90€ al mes).

Comunidad de Valencia: en este caso la ayuda viene en forma de lotes de productos para aquellos celíacos que no cuenten con recursos económicos suficientes.

Extremadura: también se hace un reparto de productos para aquellos celíacos con menos recursos.

En fin, con los datos sobre la mesa parece claro que las personalidades correspondientes quizás deberían ponerse las pilas en cuanto a ayudas económicas a celíacos se refiere:

• los celíacos, al igual que cualquier otro ciudadano, paga sus impuestos, por lo tanto tiene los mismos derechos que cualquier otro ciudadano
• los celíacos españoles también formamos parte de la Unión Europea
• y por si a alguna de las correspondientes autoridades se le ha olvidado, la celiaquía es una intolerancia alimenticia cuya única "medicina" es una adecuada alimentación

Esperamos que la próxima vez que las autoridades traten asuntos en materia de salud, se acuerden de todos estos datos.

(*) Podeis ampliar los datos económicos, en la página web de FACE.

"El Rincón Sin Gluten" en la prensa escrita: Heraldo de Aragón

Hola a todos! La entrada de hoy es para dar las gracias.

Algunos de vosotros, por vuestros comentarios, ya sabeis que hoy el Rincón ha tenido un medio de difusión privilegiado, y de mayor público que habitualmente: la prensa escrita, y es que hoy nuestro pequeño Rincón ha sido protagonista de una de las secciones del Heraldo de Aragón.

Y desde aquí me gustaría dar las gracias a varias personas.

En primer lugar, al propio periódico, Heraldo de Aragón, por haberme brindado la oportunidad de aparecer entre sus páginas, contribuyendo así al objetivo principal de este blog: ayudar a difundir la celiaquía.

No me quiero olvidar de todo el equipo del Hospital San Jorge de Huesca, que desde el primer día me guiaron y ayudaron en todo momento. Muchas gracias por ser tan buenos profesionales, y sobre todo, por ser mejores personas.

Y por último, muchas gracias a todos aquellos que estais al otro lado de la pantalla, ya que sin vosotros, vuestras visitas y comentarios, este blog no tendría sentido.

Como en la foto no se lee bien, os copio el texto del artículo:

Qué es la celiaquía? La blogosfera de Huesca cuenta con respuesta para esta y otras preguntas relacionadas con la enfermedad celíaca (EC). Teresa Bernués, una joven oscense de 22 años, ha puesto en marcha "El Rincón Sin Gluten", un blog dedicado a explicar la intolerancia al gluten y a dar trucos para disfrutar de la gastronomía sin complejos.

"Quería dar a concoer qué es ser celíaco de forma sencilla porque, cuando les conté a mis amigas que sufría esta enfermedad, descubrí que no tenían ni idea de lo que era", explica Teresa, que estudia Humanidades en el campus oscense.

A finales de 2007 le diagnosticaron la celiaquía. "Nunca había sospechado que tenía la EC, porque solo padecía episodios esporádicos, pero cuando me diagnosticaron fue un alivio, porque vi que era tan sencillo como no comer gluten", explica la bloguera.

Así nació "El Rincón Sin Gluten" (http://elrinconsingluten.blogspot.com), una página que lleva ya más de 5.400 visitas y que tiene una entusiasta comunidad de seguidores.
Según una de las primeras entradas de la bitácora, la enfermedad celíaca es "una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, en individuos predispuestos genéticamente, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, que altera la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de macro y micronutrientes".

Poco a poco, la página ha ido más allá, y también ofrece trucos para vivir sin gluten, como nombres de restaurantes donde un celíaco puede comer sin riesgos. Aunque la oferta gastronómica oscense no es amplia, según la experiencia de Teresa: "La hostelería de Huesca no está muy preparada, porque cuando vas a un bar no hay ningún tipo de tapa para celíacos, o si lo tienen no dan información al respecto".

El blog también ofrece información de los supermercados donde es más sencillo hacer la compra, aunque Teresa considera que "faltan productos sin gluten, porque la mayoría de los que hay son excesivamente caros y exigen un importante sacrificio económico". "Un celíaco gasta casi un 400% más que una persona normal en la cesta de la compra - denuncia - y esto no es una opción alimenticia como ser vegetariano".

Otra de las secciones de su página está dedicada a famosos con EC. "Cuando descubres que una de cada 100 personas es celíaca, piensas que tiene que haber políticos, actores o cantantes que también tienen la enfermedad - explica -, así que investigué y vi que hay unos cuantos, como Patricia Conde, quizás la que más ha hablado del tema".

Una de las cosas que más sorprende de "El Rincón Sin Gluten" es la gran participación de sus visitantes a través de los comentarios. "Hace poco me llegó un correo de un chico de Madrid, que me daba las gracias porque a su hija le acababan de diagnosticar la EC, y gracias a mi blog se informaron de lo que era", confiesa orgullosa Teresa.

Óscar Senar.

Restaurante Juliana de Huesca, o el Arte hecho Cocina

Hola! Cuando salimos fuera a comer, el restaurante ideal sería aquél en el que nos sintamos como en casa, los camareros sean amables, y por supuesto, podamos disfrutar de una buena comida. Pues todos esos requisitos los encontraréis en el Restaurante Juliana de Huesca (si no habeís ido todavía, ir reservando ya mesa!).

Primero, el ambiente.

Encontrareis el restaurante dividido en dos zonas: en un ala del restaurante, se encuentra el bar para ir abriendo boca antes de la comida:

Y en el lado opuesto, el restaurante...

... donde podreis comer en un ambiente muy cuidado, con unas excelentes vistas a la estación de tren como compañeras de mesa.

Y segundo, y el aspecto más importante para los celíacos, la comida (sin gluten).

Una buena descripción es la que nos ofrece el propio restaurante en su página web, y que aquí cito:

"... lo que aquí se os ofrece son los aliemntos que nuestros ancestros conocían... aderezados en un hermoso plato con una nueva mirada y un nuevo gesto en las manos. Vinos nobles de España, verduras de las mejores huertas, quesos atávicos, flores en un postre, y, por ejemplo, helados con aromas que os ayudarán a recordar el campo. Bienvenidos a Juliana. Y bienhallados."

¿Qué deciros de la comida? Opino que haceros una lista alfabética de los platos que allí encontrareis resultaría (además de quitarle ese punto de sorpresa) un tanto inútil; no porque los nombres no sean más que sugerentes, e inviten hasta a los más exigentes a dejarse llevar por sus fogones, sino porque - y he aquí lo mejor del asunto - tal y como me comentó el maître, pueden adaptar cualquier plato de la carta, a tu mundo sin gluten. Todo ello, acompañado de pan sin gluten recien horneado, y de una variada carta de postres que van desde los más tradicionales, hasta postres actuales, que de puro placer deberían ser pecado (y hablando de postres, os recomiendo sin duda el Esponjoso de Chocolate, un postre pensado especialmente para los celíacos, y que seguro que os hará repetir).

¿Quereis ir abriendo boca? Pues aquí os dejo una pequeña muestra:

¿Os apuntáis?

Restaurante Juliana - Huesca

http://www.juliana-caferestaurante.com/

¡¡¡ Feliz Año 2009 !!!

¡¡¡ Feliz Año Nuevo para todos los lectores del Rincón !!!

Que acabeis muy bien el 2008 y empeceis todavía mejor el nuevo año

Y ojalá que el 2009 llegue cargadito de buenas noticias para los celíacos

Nos vemos el año que viene!

Celíacos Famosos (IV): de nuevo Victoria Ruffo - Ganadora del Oscar de Trigo

Hola! Después del atracón navideño, aquí volvemos. Espero que hayais pasado unas estupendas fiestas.

El Rincón, a la vuelta, gracias a una amiga de la blogosfera, se ha encontrado con una noticia sobre Victoria Ruffo, la actriz mexicana de la que hablábamos antes de las Navidades, recientemente diagnosticada (entrada sobre Victoria Ruffo, aquí).
Muchos de nosotros nos sorprendimos al ver los vídeos en los que, a juzgar por sus propias palabras, parecía no estar muy centrada en qué era exactamente ser celíaca; pero si eso os sorprendió, aquí os dejo las perlas de sus últimas declaraciones no como actriz, sino como celíaca, y que tal y como han comentado ya por la blogosfera, "nos hacen un flaco favor a los celíacos".

Esto es simplemente reflejo de lo que, en ocasiones, ocurre. Muchos somos de la opinión de que, a pesar de las dificultades que podemos encontrarnos aún hoy día, seguir una dieta sin como remedio para tus "males" es relativamente fácil teniendo en cuenta que, si no la sigues, las consecuencias son nefastas, de manera que, ¿por qué no seguirla? Además, no olvidemos que un celíaco no es simplemente comer alimentos dietéticos especiales sin, sino también alimentos frescos, naturales, verduras, frutas... por lo que en principio, y una vez acostumbrados a una serie de cambios (pan, pasta, contaminación cruzada...) la dieta es relativamente fácil de seguir.

Pero también es cierto que hay personas celíacas que optan por no hacer una dieta tan estricta, o simplemente, no hacerla. Desde aquí respetamos todas las opiniones. Simplemente recordar que en la EC no sirven "excusas" del tipo: "por un poco que coma hoy no pasa nada", "me como esto y un par de días se me pasa"... etc etc etc. Renunciar a los productos con gluten no es renunciar a deliciosos alimentos y muy nutritivos (incluso en ocasiones, más que los gluteneros), simplemente es quitar ciertos alimentos, como el trigo, avena, cebada, centeno... por otros que, no olvidemos, igualmente son consumidos: arroz y maíz, por ejemplo.

Pero es que además, en este caso, no olvidemos que no estamos hablando de una persona celíaca X, anónima, si no que estamos hablando de una actriz de gran renombre en su país, México, y seguramente gran parte de América, gran conocida por las "telenoveleras" de todas las partes del mundo, y que su presentación o "puesta de largo" en los medios de comunicación como celíaca no es simplemente un hecho anecdótico en plan: "¡Mira! Victoria Ruffo también es celíaca", sino que ella precisamente, por ese dato en concreto, porque decimos VICTORIA RUFFO y no la señora de la mesa de al lado, podría ayudarnos muchísimo a los celíacos en cuanto a difusión de la EC se refiere.

Os dejo la noticia. Cada cual que saque sus propias conclusiones:

"Que mal ejemplo para la comunidad celíaca lo expuesto por Victoria Ruffo, ya que a propósito de la cena de Noche Buena hizo público que rompió la dieta sin gluten y con el argumento de que “la vida es muy bonita y hay que vivirla y darle gusto”, dijo que comió sus tortitas de romeritos y de bacalao.
Es cierto ella apenas tiene unos tres meses de haber sido diagnosticada y quizá aún no comprenda que ese dicho de que “poco veneno no mata” no aplica para los celíacos.
Reconoció en entrevista para Televisa que seguramente se pondría mal del estómago, pero que no podía privarse de las delicias de la cena de la Navidad y si eso la hace feliz pues qué bueno, pero nada recomendable para quienes quieren tener una condición de vida adecuada.
Los celíacos debemos entender que hay un sin fín de alimentos sin gluten que podemos cocinar y sin tener que adicionarle pan o algo similar que nos ponga en riesgo en nuestro intestino. [...]
Cuando nos enteramos de que ella es celíaca, pensamos en que podría contribuir con su imagen a una mejor difusión de la Enfermedad Celíaca, tratamos de orientarla, hablamos con la gente cercana a ella, pero ahora nos damos cuenta que no sólo no nos ayuda a la comunidad celíaca, sino que ni siquiera es capaz de seguir una dieta adecuadamente, lo que deja muy mal parada a la actriz mexicana.
Ahora entiendo por qué en la novela en que participa en Televisa, “En Nombre del Amor”, la matarán antes de tiempo. Creo que versiones de que ella ya no aguanta el ritmo de trabajo por la misma enfermedad son ciertas y cómo no si no lleva una dieta adecuada.
Insisto mal por Victoria Ruffo y espero que un día -lo cual no deseo- entienda el mal que le puede hacer romper una dieta. [...]" (*)

Una verdadera lástima que presente su condición celíaca, para después, gritar a los cuatro vientos que ella come gluten cuando le apetece. Es como quien aconseja a su mejor amigo no fumar, con el cigarro en la mano.

Por ello, desde el Rincón otorgamos a Victoria Ruffo el Oscar de Trigo



(*) Noticia extraída de: http://celiacosdemexico.org.mx

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

Feliz Navidad para todos los lectores del Rincón.

Que estas fiestas se conviertan en el umbral de un año lleno de paz, salud y prosperidad.

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

Celíacos Famosos (III): Victoria Ruffo

Hola! Siguiendo con el tema de los celíacos famosos, en la tercera parte saltamos el charco, y vamos a parar a México, donde una de sus más famosas actrices de telenovelas, Victoria Ruffo, habla de su recien diagnosticada celiaquía.

Victoria Eugenia Guadalupe Martínez del Río Moreno, o lo que es lo mismo, Victoria Ruffo, es una de las principales actrices de la televisión mexicana (de hecho, en su familia cuenta con una hermana también actriz, Gabriela Ruffo, y una hermana productora, Marcela Ruffo). Su carrera interpretativa comenzó ya en los años 70, aunque se ha dedicado desde entonces casi exclusivamente a las telenovelas, llegando a alcanzar gran fama en países como Rusia.

En España la conocemos por la telenovela Victoria, que se emite en TVE 1:

En este caso, en lugar de poneros un extracto de la entrevista, os dejo un par de vídeos donde es la propia Victoria la que habla sobre la EC. La realidad es que se ve a la pobre un poco perdida por las explicaciones que da...pero bueno, lo importante es que habla sobre el tema (y hace a los demás hablar).
Aquí os dejo los vídeos:

Premio "Al Blog Amigable"

Hola! Acabo de recibir de manos de Quelu74 este maravilloso premio.

Muchos de vosotros quizás no conozcais todavía el blog de Quelu74, yo misma la conocí hace poquito, pero desde aquí os recomiendo una visita a su blog ^^Quelu74 Es Celíaca^^, donde encontrareis, pese a llevar poco tiempo en la blogosfera sin (el blog sobre la EC creo que lo inauguró el día 4 de diciembre) recetas como yogur casero, bizcocho, flan de huevo, o diversas salsas para acompañar nuestros platos, además de su experiencia personal.

En definitiva, un "rincón" más para perderse en él :) .

Gracias Quelu74.

Y, aquí va el premio:

Que tengo ahora que entregar a 11 personas más.

Y las nominadas, son:

Mundo Celíaco - Lunagats: a la que desde aquí deseo mucha suerte con el I Premio Sur al Mejor Blog (podeis votarle en su página)

Intolerante Al Gluten - Messaggero: que con su última receta de Spiro Dogs, me acabó de "enamorar", un beso guapa!

Una Dieta Para Toda La Vida - Koiliakos: para que muy pronto podamos verla de nuevo por la blogosfera sin :) mucho ánimo Eme

Zerogluten: blog que descubrí hace poco, y que este mes compartimos receta de rosquillas!

Caminar Sin Gluten - Ana & Víctor: por su iniciativa a participar en "Madrid tiene miga", divulgando así la celiaquía :) muchas gracias!

Recetas Con Amor Para Celíacos: otra de las últimas páginas que he descubierto hace poco, y que si visitais, os vais a enamorar de las recetas que presenta con fresas

La Maleta Del Celíaco - Jucaralva & Famalap: por acercarnos cachitos de sus viajes y al mismo tiempo, hacernos una fantástica guía sin de la que más de uno tomamos nota, para cuando vayamos de viaje

Jóvenes Celíacos - La Joven Celíaca: por la iniciativa de crear un blog sobre la EC, mostrando la cara de los más jóvenes

Las Recetas de Glutoniana - Glutoniana: por su fantástica entrada del queso Tête de Moine; tal y como ella dice, "un auténtico pecado" para los amantes del queso (y para los que no lo son!)

La Casa Sin-Gluten/Free - Sahawy: que se merece el premio por todos los resúmenes de charlas, jornadas, conferencias y demás habidos y por haber sobre la EC :) gracias!

Y por último, Recetas Sin Gluten - Débora: que con su última receta, creo que más de uno va a empezar a mirar la verdura con otros ojos :)

Me falta mucha más gente que se merecería estar en esta lista, así que desde aquí aprovecho para mandaros a todos los que seguís este blog un GRACIAS enorme, porque en definitiva, sois la esencia de este pequeño rincón! :)

Mis Primeras Rosquillas Sin Gluten

Hola! Hoy estoy especialmente contenta de publicar esta entrada, ya que os presento mis primeras rosquillas tradicionales sin gluten!!! La receta es tradicional de mi abuela:

Os anoto la receta, por si alguien quiere probar:


Ingredientes:

• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de anís
• 3 cucharadas de aceite
• Medio sobre de levadura química en polvo (marca Hacendado)
• Harina (yo he utilizado la Harina Mix C de Schär)
• Una pizca de sal
  

Elaboración:

Batimos el huevo. A continuación añadimos el azúcar sin dejar de mezclar. Añadimos la leche, el anís, el aceite y la sal. Cuando está todo mezclado, vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de mezclar todo (vamos añadiendo harina lentamente hasta que logremos una masa lo suficientemente compacta para trabajarla luego, y que no se nos pegue en las manos). Cuando casi está hecha la masa, añadimos la levadura, y seguimos mezclando.

Una vez amasado todo, damos forma a las rosquillas y las freímos en aceite caliente.

Y por último, espolvoreámos con azúcar.

Espero que os gusten.

Buen provecho!

Unas Breves Notas sobre la Dermatitis Herpetiforme

Hola! Tal y como comenté en el post anterior, el tema de hoy trata sobre la Dermatitis Herpetiforme, una enfermedad relacionada directamente con el gluten.

De nuevo Wikipedia nos dice que la Dermatitis Herpetiforme, o Enfermedad de Duhring, es:

"una patología de la piel que provoca unas ampollas que producen mucho picor y escozor, y que son susceptibles de romperse con facilidad. Las principales zonas de su aparición son los codos, las rodillas, las nalgas y la cabeza"

Debido a su relación con el gluten, se le suele denominar "celiaquía de la piel", por lo que su tratamiento es claro: una dieta sin gluten de por vida.

Distribución de la Dermatitis Herpetiforme

La Dermatitis Herpetiforme (DH) fue descrita por primera vez en el año 1884 por Louis Duhring, para referirse a aquella erupción de la piel que está caracterizada por la presencia de lesiones vesico-ampollosas agrupadas en un área concreta. Pero no será hasta los años 1966 - 1973, gracias a los doctores Marks y Frey, cuando se demuestre una clara asociación de esta enfermedad autoinmune con anormalidades intestinales, y por tanto, los beneficios de una dieta libre de gluten en la salud del paciente.

Louis Adolphus Duhring (1845 - 1913), "descubridor" de la DH

Muchos de vosotros ya sabeis que la prueba básica para la confirmación de la EC, es la biopsia intestinal (junto a una serie de análisis sanguíneos), pero ¿cuáles son los criterios para el diagnóstico de la DH?

• Por un lado, se buscan hallazgos clínicos, es decir, la posible presencia de la erupción en la piel del paciente


• A continuación, los hallazgos histológicos, el estudio de estos tejidos orgánicos


• Y finalmente, los hallazgos inmunopatológicos, el estudio del sistema inmunitario del paciente
  

Al igual que en el caso de la EC, la edad de inicio de la DH tiene un enorme rango de edad en cuanto a su aparición, sin embargo, sí que es cierto que se suele fijar como la edad promedio de su aparición por primera vez los 40 años, (a diferencia del caso de la EC, que suele presentarse con mayor frecuencia en niños). Y otro dato curioso: se presenta con mayor frecuencia en mujeres (curiosamente, al igual que la EC, ¿datos que muestran la realidad, o es que las mujeres ante una pequeña alarma acudimos antes al médico?).

En ocasiones, junto a una dieta libre de gluten, la dapsona (DDS) es el medicamento elegido para tratar los síntomas de la DH. Aunque en el caso que nos ocupa, hay que decir que numerosos estudios muestran que la dieta libre de gluten mejora todos estos síntomas (en diversos estudios realizados, el tratamiento con una dieta sin gluten mejoró las alteraciones intestinales en el 100% de los casos, y las alteraciones cutáneas en más del 80%). Dieta libre de gluten que, como ya hemos visto en apartados anteriores, no concierne únicamente a los productos alimenticios, sino que también afecta a todos aquellos productos que vayan a estar en contacto con la piel del paciente, caso de cremas, maquillajes...

¿Qué es el Gluten?

Hola! Todo celíaco (y espero que cada vez más lo no-celíacos) sabemos que ser celíaco significa que debemos seguir una dieta libre de gluten. Pero lo que quizá haya gente que no controle tan bien, es precisamente eso, qué es el gluten exactamente (mucho más allá de la típica simplificación de "lo que no puedo comer es pan y harinas").

Wikipedia nos dice que el gluten es:

"una proteína engástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas. [...] Algunas personas tienen alergia al gluten, otras tienen intolerancia al gluten (celiaquía), pero ambas tienen que hacer dietas libres de gluten. A las personas con intolerancia el gluten les daña la mucosa del intestino delgado, impidiendo una digestión normal. Tras eliminar el gluten de la dieta el intestino vuelve a funcionar con normalidad".

Hasta aquí podemos señalar algunas cosillas:

• como dice el texto, se encuentra en muchos cereales, de ahí que la mayoría de productos para celíacos estén hechos con harinas de arroz o maíz, principalmente (y que son nuestros sustitutos del trigo, cebada, centeno, avena...), ya que los productos elaborados con almidón de trigo (y no simplemente con trigo) se recomienda no consumirlos
  
• el gluten está compuesto de gliadina y glutenina, pero ¿qué es esto? Tanto la gliadina como la glutenina son glucoproteínas presentes en todos los cereales que forman parte del género Triticum (como el trigo), y son las dos partes básicas para la formación del gluten; pero mientras la gliadina es la encargada de darle al gluten-pan su plasticidad y elasticidad (para que el pan "se levante" en su preparación, y mantenga su forma durante la cocción), la glutenina es la generadora de una estructura proteica estable en la masa que hace que se mantengan en la masa el almidón y los gases que esponjan el pan
  
• el gluten es responsable de la elasticidad de la masa, lo que enlaza con el punto anterior, y nos explica por qué el pan sin gluten parece que "se desmigaja" más que el pan con gluten (y un punto también muy importante que debemos tener en cuenta a la hora de preparar postres sin gluten)
  


• la intolerancia al gluten les daña la mucosa del intestino delgado, de ahí la importante de llevar una dieta libre de gluten durante toda la vida
  
  

Gluten = gliadina + glutenina

Ciñéndonos a esta breve explicación, la solución parece fácil: comer únicamente los alimentos permitidos, los que no tengan gluten.

Pero hoy día (y cruzamos los dedos para que la situación cambie) el celíaco encuentra de hecho gluten en cosas inimaginables. Un celíaco, debe comprobar la posible presencia de gluten en:

• La Comida: por mucho que un celíaco consuma productos sin gluten, siempre debe tener cuidado con lo que se conoce como "contaminación cruzada", y que ya se ha tratado en el blog.
  Otro aspecto relacionado con la comida y que debe vigilar, es que hoy día muchos aditivos contienen gluten, de manera que aunque aparentemente nos parezca que el productos que estamos comprando no tiene gluten, puede ser que entre sus ingredientes nos encontremos ante los famosos "números E": se trata de almidones modificados y se "esconden" bajo la forma E14XX, de ahí la importancia de consultar siempre la lista elaborada por FACE o SMAP, o en su defecto, consultar la lista de ingredientes
  
• Los Medicamentos: los productos farmacéuticos suelen utilizar en ocasiones gluten, harinas, almidores y otros derivados para preparar sus excipientes. Sin embargo, desde el 12 de julio del año 1989, los laboratorios farmacéuticos deben especificar la presencia o no de gluten en sus excipientes; sin embargo, siempre hay que asegurarse, bien preguntándole al médico, bien consultando con el farmacéutico
  
• Maquillaje, plastilinas, pinturas, cremas...: muchos celíacos además deben tener cuidado con productos que, aunque no se ingieren, pueden contener gluten y por contacto, les provocan una reacción llamada Dermatitis Herpetiforme, o Enfermedad de Duhring por el nombre de su descubridor, Louis Duhring

Lo que debemos tener en cuenta a la hora de hablar de la EC, no son las posibles limitaciones que un celíaco puede encontrarse en su vida diaria, si no que debemos centrarnos en la importancia de que las empresas alimenticias presenten un correcto etiquetado, para que hacer una compra libre de gluten no sea un juego de azar en el que puede ser que, por un error u olvido en el etiquetado, te la juegues.
Lo mismo ocurre en el caso de las personas con Dermatitis Herpetiforme, y el intenso trabajo de investigación al que a veces se ven casi obligadas a la hora de leer el etiquetado de una simple crema para tomar el sol, plastilinas para el colegio para tus hijos, o a la hora de comprar esa sombra de ojos que tanto te gusta y que has visto en la tele.

Otro día prometo hablar más extensamente de la Dermatitis Herpetiforme. Espero que con esta breve introducción los celíacos, y especialmente los que menos familiarizados están con esta intolerancia, entiendan un poquito mejor la EC y especialmente a los celíacos, para que la próxima vez que alguien se acerque al mostrador de una tienda para preguntarle al vendedor si la crema que está comprando, o las patatas fritas que está pidiendo, son libres de gluten, el vendedor no ponga cara de haber visto un marciano, y de que el asunto no va con él.

Celíacos Famosos (II): Cecilia Freire y Aline Griffith (condesa de Romanones)

Hola! Siguiendo con el apartado de celíacos famosos (y reconocidos por ellos mismos) hoy os presento por una parte a otra de las jóvenes promesas de la actuación en el panorama español, Cecilia Freire, y por otra, a Aline Griffith, más conocida por la mayoría de la población como la condesa de Romanones.

Cecilia Freire es una joven actriz que ya tiene experiencia en el mundo del cine, del teatro y sobre todo, de la televisión. Pero sin duda, quizás el proyecto profesional que le ha reportado más fama es la actual serie televisiva Física o Química, donde da vida a Blanca, la profesora novata e insegura de literatura del instituto; papel que parece que no la define en absoluto, ya que tal y como ella dice, refiriéndose a los jóvenes a los que "da clase", dice: "yo también fui bastante macarra, era la chica de la última fila, con el pelo verde y seis pendientes y tengo tatuajes...yo he estado en el lado oscuro y los chavalitos no me dan miedo".

Dejando aparcada su labor profesional, Cecilia Freire es otro de los jóvenes iconos famosos hoy día que se animan a hablar de la EC; y así, en una de sus últimas entrevistas, en relación a uno de los viajes que había hecho a Bangkok, Cecilia comentaba:

• Los templos también son de otro mundo, ¿no?
  Sobre todo, las torres enormen que tienen: los prangs. El que más me gustó en Bangkok fue el de Wat Arun [...] recuerdo que vendían saltamontes, hormigas y demás para comer en plan pincho moruno.
  
• ¿El resto de los menús son tan apetecibles?
  En realidad se come fenomenal, y eso que soy celíaca.
• ¿Y cómo hizo para no comer gluten?
  Llevaba una notita escrita en tailandés que me dieron en la Asociación de Celíacos, explicando lo que no podía comer. La gente se quedaba más sorprendida de la notita en sí que de lo de ser celíaca.

Podeis leer la entrevista entera, aquí.

En el año 1923, en Nueva York exactamente, nacía Aline Griffith, más conocida, tras su matrimonio en España, como Condesa de Romanones.
Con tan solo 20 años, esta joven norteamericana fue reclutada por los servicios secretos estadounidenses como espía, bajo el nombre clave de Butch. Finalmente, tras muchas escaramuzas por la Europa nazi, llega a España en los años 40, y en el año 1947 conoce y se casa con Luis Figueroa, futuro conde de Romanones: "lo que cambió mi vida no fue ser espía, sino aterrizar en un país como España y casarme con un hombre como Luis". En el año 1984 realizó su último "encargo" en El Salvador, y en 1986 se retiró definitivamente del mundo del espionaje...y todo esto, siendo celíaca.

• Acaba de llegar del médico. A juzgar por su buen aspecto no debe ser nada grave...
  Afortunadamente no. Pensé que tenía la tensión alta, pero me han dicho que estoy bien. Lo que ocurre es que trabajo mucho y tengo una vida muy agitada: viajo, me invitan a fiestas, escribo, llevo mi finca de Extremadura, soy consejera de una compañía de seguros...Me siento como si tuviera 30 años menos. Nunca he tenido problemas de salud.
  
• Pero, ¿no estuvo al borde de la muerte por culpa de la enfermedad celíaca?
  ¡Es cierto, no me acordaba! Quienes la padecemos no toleramos el gluten, así que tenemos prohibido ingerir esa proteína, que está presente en harinas que contienen trigo, centeno o cebada. Al parecer, de cada 250 personas, una es celíaca y no lo sabe.
  
• Ha dicho que "el don de la energía es superior al de la inteligencia". Pero con la edad, la energía se agota...
  Mi problema es que tengo tanta energía que algún día me va a matar. No me agota. Mire, yo lo de la edad no lo entiendo. No me siento vieja todavía. Para mí es un error que la gente, si está sana, se jubile a los 65 años. Deberían estar trabajando hasta los 70. Yo soy muy capaz de hacer un trabajo físico en el campo; no sería justo que cobrara un dinero del Gobierno porque por mi edad se me considere una inepta.
  
  

Podeis leer la entrevista entera, aquí.

Algunos Pequeños Trucos de Cocina

Hola! Muchas veces, a la hora de enfrentarnos a una receta de repostería, tenemos dos opciones: o bien vamos directamente a por una receta ya adaptada para los alimentos sin gluten, o bien intentamos adaptar una receta "glutenera" a nuestros productos sin.
Pero en ocasiones, puede que el resultado no sea el deseado, ¿por qué? Porque a veces (y especialmente los más novatos, donde me incluyo) no caemos en la cuenta de que una taza de harina con gluten, no se corresponde siempre con una taza de harina sin gluten, y... fallo que arrastramos a lo largo de toda la receta, alterando nuestro resultado final.

Así que, gracias a una amiga cocinera que me ha pasado una pequeña lista con truquillos (muchas gracias! :) ) aquí os pongo unos pequeños puntos a tener en cuenta:

Algunas Marcas de HARINAS que podemos utilizar en nuestras recetas:

1. Harina Fina de Maíz MAIZENA: normalmente sustituye a la harina normal de trigo, para espesar salsas, hacer bechamel o croquetas, rebozados... además tenemos la ventaja de que esta harina se encuentra en todos los supermercados

2. Harina de Arroz NOMEN: es muy buena para rebozados, y para mezclar con otras harinas para repostería y panadería. La encontramos en los supermercados Mercadona, el Corte Inglés, Sabeco y Carrefour, principalmente; y en concreto en Galicia, en los supermercados Gadis. Es la harina más económica de todas (que también es un dato muy importante). Podeis contactar con la empresa vía e-mail: nomen@nomen.es

3. Harina ADPAN: harina especial para repostería y que encontraremos habitualmente en dietéticas, los supermercados Eroski... cuenta con página web: http://www.adpancel.com/

4. Harina Panificable PROCELI: en este caso, es ideal para panadería. Se encuentra en diéteticas como el caso anterior, pero también en el Mercadona y el Corte Inglés. Su página web es http://www.proceli.com/

5. Harinas SCHÄR: esta marca cuenta con tres opciones: Margherita Mix A (preparado para pastelería), Mix B (idónea para hacer pan) y Mix C (mezcla de harina para todo tipo de repostería). Tiene un cuarto tipo, llamado Farina, y que sirve tanto para repostería como para cocinar en general

Algunas Marcas de LEVADURA:

• Levadura de Panadería MAIZENA


• Levadura de Panadería SCHÄR


• Gasificante para Repostería HACENDADO (la marca blanca de Mercadona) http://www.mercadona.es/
  

En el caso de la levadura Royal, una de las más conocidas, aunque no lo indica en la etiqueta, no la podemos usar porque tiene gluten.

Un truco a la hora de cocinar: si no disponeis de ninguna levadura apta a mano, podeis improvisar echando una cucharadita rasa de bicarbonato con el zumo de medio limón; también vale usar sal de frutas.

EQUIVALENCIAS de Harinas (con gluten - sin gluten):

Para cocinar 1 TAZA DE HARINA DE TRIGO, la reemplazaremos por:

• 1 taza de harina de maíz


• 1 taza rasa de harina de maíz fina


• 3/4 de taza de harina de maíz gruesa


• 5/8 de taza de fécula de patata (10 cuchr. soperas)


• 7/8 de harina de arroz (14 cuchr. soperas)


• 1 taza de harina de soja más 1/4 de taza de fécula de patata


• 1/2 taza de harina de soja más 1/2 taza de fécula de patata

Para espesar 1 CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO, la reemplazaremos por:

• 1/2 cucharada sopera de almidón de maíz, fécula de patata o almidón de arroz


• 2 cucharadas soperas de tapioca de cocción rápida

Y por último, el RECIPIENTE a utilizar:

En principio, cualquier molde sirve siempre y cuando esté limpio y no haya ninguna posibilidad de que queden restos de otros alimentos con gluten en él. Pero resultan muy cómodos y prácticos todos los moldes de silicona, ya que se pueden usar tanto para horno, para microondas o para meter en la nevera, y se desmoldan con mucha facilidad.

También son muy útiles las bandejas para horno de silicona, ya que se evita al usarlas que los alimentos estén en contacto directo con la bandeja del horno, por si pudiera quedar algún resto de comida con gluten en ella.

Bueno, espero que estos pequeños trucos os sirvan a la hora de cocinar. Si alguno los prueba, que nos comente qué tal le han ido :)

Nota: Pikerita nos amplia esta lista de trucos, con las harinas panificables de la línea de Alcampo "Epsilon", y del Corte Inglés "Deline" (y que son ambas similares a Proceli).

Gracias por la nota!!! :)

Celíacos Famosos (I): Patricia Conde y María Valverde

Hola! Los famosos, esos seres que unas veces son idolatrados, y otras, más que odiados. Iconos por excelencia del glamour, la fama, el dinero, el poder, la belleza, la juventud... ¿y la salud?

Odiados, amados, idolatrados, imitados...pero al fin y al cabo, humanos.

Como muchos de vosotros ya sabeis, la EC afecta a una de cada diez personas (el 90% sin diagnosticar), y en esta franja de personas "anónimas" también tienen cabida algunos famosos.

Dos de las personalidades españolas celíacas (y digo celíacas, porque son ellas) que no tienen reparos en admitir o hablar de su intolerancia al gluten sin tapujos, son Patricia Conde y María Valverde. En el caso de Patricia quizá sobren las presentaciones (actualmente, es muy famosa gracias a su programa Se lo que hicisteis... de la Sexta):

Y para los que todavía no hayais caído en quién es María Valverde, os remitiré a una de sus películas más conocidas: Los Borgia (era la dulce Lucrecia) y más recientemente, podreis haber visto en cartelera sus últimos trabajos: El rey de la montaña, y La mujer del anarquista.

Y las dos comentaron en una entrevista que eran celíacas:

En el caso de Patricia, en una entrevista comenta lo difícil de su experiencia, hasta que finalmente dieron con lo que le pasaba: era celíaca:

"El error era que buscaban las causas de mis problemas en otra parte porque la mayoría de ellos no estaban familiarizados con los síntomas del celíaco. Siempre eran gastroenteritis, gastritis...incluso me hicieron las pruebas de la enfermedad de Crohn [...] he tenido que escuchar miles de teorías absurdas durante años: Eso es que tiene ovario galopante, esta niña no come, se te ha estropeado el estómago porque seguro que te metes los dedos y vomitas... [...] Y todo, porque a nadie se le ocurrió hacerme las pruebas de intolerancia al gluten".

Finalmente, en unas vacaciones en Palma de Mallorca, y con 19 añitos, una joven Patricia Conde se encontraba en Urgencias de nuevo, seguramente esperando oir teorías similares, hasta que llegó la sorpresa: "la doctora Carrasco dio en el clavo a la priemra y vio clarísimamente que yo era celíaca. Y aunque me estaba diciendo que tenía un trastorno crónico, me sentí tremendamente aliviada: de pronto, todo lo que había pasado en mi vida tenía sentido".

A partir de este momento, las sucesivas visitas al médico fueron un alivio y el inicio del fin de todos sus problemas (pese a que también sufrió Dermatitis Herpetiforme).

Desde el inicio de su dieta sin gluten "hago una vida completamente normal y estoy como una rosa"; y la verdad, basta con verla todos los días en la televisión presentando su programa, para darnos cuenta de que es así: "ser celíaco no significa estar enfermo; es sólo una pequeña desventaja respecto al resto: tienes que huir de la harina de trigo como de la peste".

Podeis leer la entrevista entera, aquí.

En otra entrevista, comenta también la importancia de "concienciar a la gente" ya que "cuantos más sepan qué es y en qué consiste este problema, más fácil me resultará cenar fuera de casa. Con un poco de suerte, la próxima vez que diga en un restaurante que soy celíaca no me mirarán como si hubiese dicho que vengo de Urano y que acabo de aparcar el platillo en la puerta". Podeis ver el recorte entero, aquí.

María Valverde, otra de las caras bonitas del panorama español, también relató su experiencia comentando que en su caso, es celíaca y vegetariana, y es una amante de la vida sana: "yo soy celíaca, y mi madre me hacía tartas, galletas...usaba su imaginación para que comiera lo mismo que los demás".

En este caso, María además ha participado recientemente en la elaboración de un libro dedicado a mostrar las experiencias de celíacos. En él, tanto María como el resto de sus compañeros (entre otros y junto a mucha gente anónima, se encuentran la actriz Silvia Marsó, la ex-vicepresidenta del Parlamento Gallego Inmaculada Rodríguez Cuervo, el subcampeón de España de Culturismo Leo Carballo, la conocida Condesa de Romanones, que trabajó de espía para la CIA...) aportarán una visión optimista de esta intolerancia, con el propósito de dar una mayor difusión a la cada vez más frecuente EC.

En definitiva, Patricia y María, María y Patricia, son sólo dos ejemplos más de que ser celíaco no es incompatible con lograr la vida que te has propuesto, y que las únicas barreras que debería tener la EC, deberían ser únicamente las que se impone uno mismo, y no la sociedad.

Bravo por ellas, y que cunda el ejemplo.

Milly, la pequeña libélula azul celíaca de Schär

Hola! Todas las personas somos curiosas por naturaleza, y especialmente, cuando somos niños.

¿Cuántas veces habremos oído - a hermanos, hijos, primos, sobrinos... - aquello de: mamá, ¿por qué esto es así? ¿Y por qué esto es diferente? ¿Y por qué esto es amarillo y esto no??

La mayoría de las veces los padres (ya que suelen ser ellos los principales destinatarios de estas cuestiones trascendentales) siempre tienen una respuesta que satisfaga la insaciable curiosidad del niño, y que le permita (al menos durante unas horas) un breve periodo de paz "no - questions".

Pero en ocasiones, algunos padres pueden encontrarse ante la siguiente pregunta: Mamá, ¿por qué no puedo comer pan? ¿Por qué mi amiguito come eso y yo no puedo? ¿Por qué soy celíaco? Y ahí está la gran cuestión: explicarle a un niño de corta edad qué es el gluten, ser celíaco, y la importancia de su responsabilidad hacia la dieta estricta sin gluten y el cuidado con los alimentos.

Estoy segura de que, finalmente, los padres sabrán explicarle perfectamente al niño qué es ser celíaco, pero nunca viene mal una ayuda extra que facilite esta tarea.

Muchos de vosotros seguramente ya conocereis la página web de la marca italiana Schär; para el resto, os presento aquí su página web dedicada a los niños: www.123milly.com/es, que, sin ánimo de hacer publicidad, he considerado muy interesante.

En la página los niños tienen apartados de recetas (con subapartados tan interesantes como las Reglas de Milly, donde les explican la importancia de cocinar con alimentos sin gluten, o la importancia de utilizar sólo sus utensilios de cocina...); un apartado en el que encontrarán el comic de Milly (y que además pueden recibir gratuitamente en sus casas); un apartado con un montón de juegos y manualidades; y el apartado titulado Sé listo, con los siguientes temas: ¿Qué es la Celiaquía?, Pirámide nutricional, Concurso Culinario, Mi día sin Gluten, Vivir sin Gluten, donde de una manera muy clara y directa les explican todo lo relacionado con la EC.

Vamos, una gran ayuda que permitirá a los niños conocer mejor la EC de una manera clara en la que ellos se sentirán protagonistas, y aprenderán rápidamente la importancia de una dieta sin.

Milly, la pequeña libélula azul celíaca de Schär