😊🍽 A veces, cuando vamos a un restaurante y pedimos platos sin gluten, nos encontramos con muchas ganas por parte del personal pero con cierto miedo por el "¿lo haré bien?".🤔 Las opciones más socorridas que nos encontramos entonces, suelen ser ensaladas y filetes a la plancha.
🧐🍽 Si eres cocinero, camarero, maître... y es tu caso, atento porque a veces desde las oficinas de empleo de tu ciudad te puedes encontrar con cursos como éste.
El que yo os enseño hoy es de Inaempleo y se realizará durante el mes de junio en Jaca (Huesca). 👏👏👏 ¿Me ayudáis a compartirlo para que llegue a muchos cocineros y camareros?
❤❤❤ ¡Qué mejor manera de empezar este Día de la Felicidad que se celebra hoy! ❤❤❤
Hola! El otro día en el super me fijé en la cantidad de huevos de diferentes maneras que podemos encontrarnos hoy día: que si ecológicos, que si de gallinas camperas, que si... y me pregunté, ¿realmente sabemos qué huevos compramos y comemos?
Así que aquí va una pequeña guía explicando qué son esos números que nos encontramos en los huevos, ¡y que nos dan más información de la que pensamos!
Numeración de los huevos:
1º dígito: código de forma de cría: puede ser de producción ecológica, campera, en el suelo o en jaulas.
Pero, ¿qué significa cada opción? En definitiva, nos habla del grado de bienestar con que han sido criadas las gallinas que luego pondrán los huevos que nos vamos a comer en esa tortilla de patatas que estás preparando:
núm 0: gallinas criadas con alimento ecológico; han sido criadas al aire libre y su alimentación se basa siempre en pienso procedente de la agricultura ecológica (es decir, todo natural y sin nada de medicamentos ni químicos). Es, por tanto, el estado ideal para las gallinas, vamos, el de toda la vida!!
núm 1: gallinas criadas al aire libre; básicamente, estas gallinas camperas siempre tienen acceso al aire libre en sus gallineros y corrales pero ya no hay tanta normativa sobre qué alimentación tienen
núm 2: gallinas criadas en el suelo; en este caso las gallinas aunque no viven en jaulas, sí que deben permanecer en naves cerradas (por lo que no tienen acceso al aire libre como los dos casos anteriores), con los problemas de densidad de gallinas por metro cuadrado que eso puede llegar a suponer (en principio, no puede ser superior a 9 gallinas por metro cuadrado), y el consecuente estrés para ellas
núm 3: gallinas criadas en jaulas; por último, aquí directamente las pobres gallinas no tienen ni siquiera una nave cerrada, ya que viven todas encerradas en jaulas (según la última normativa, cada animal debería disponer de un espacio aproximado de 627 cm2)
2 letras siguientes: código de forma de cría: es el código del país de la Unión Europea del que proceden. En el caso de España, el código es ES.
Resto de numeración: código de identificación del productor:los dos primeros dígitos indican el código de la provincia + los tres dígitos siguientes indican el código del municipio donde está ubicado el centro productor + los siguientes dígitos identifican a cada establecimiento dentro de ese municipio.
¿Y la letra final que aparece en algunos huevos?Nos identifica al grupo de gallinas dentro de la granja al que pertenece exactamente nuestro huevo.
En cuanto a la categoría del peso en los huevos, como sabéis en las tiendas encontramos diferentes tallas, que son:
XL o super grande: tienen un peso de 73 gr. o más
L o grandes: tienen un peso de entre 63 a 73 gr.
M o medianos: tienen un peso de 53 a 63 gr.
S o pequeños: tienen un peso de menos de 53 gr.
Por último, su categoría de calidad; esto es, calidad A y calidad B:
Huevos de Categoría A: son los huevos que encontramos en las tiendas, los destinados al consumo humano, es decir, los huevos frescos
Huevos de Categoría B: aquí, según los expertos, podemos encontrarnos con dos tipos. O bien huevos que son aptos para consumo humano cuando no son frescos (es decir, los que tienen más de 28 días desde la puesta, los que tienen defectos en su cáscara...) se suelen utilizar en la elaboración de productos como la bollería, postres lácteos... en otros casos, directamente se destruyen si se consideran no aptos para el consumo humano, como el caso de los huevos rotos, los incubados o los que tienen residuos contaminantes
Como veis, ¡muchísima información en una sola cáscara!
¡Fíjaos en los huevos el próximo día que los compréis!
Hola! Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer, de esas además que necesitaréis muy pocos utensilios y que seguro os viene de perlas en más de una ocasión. A mí me parece una opción genial para desayunos, meriendas, postres con algún acompañamiento... Hoy os cuento cómo hago yo el bizcocho "de la medida del yogur" de toda la vida, pero en versión sin gluten.
BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural
aceite de girasol (medida: 1 vaso del yogur, ¡así que no lo tiréis!)
azúcar (medida: 3 vasos del yogur)
harina de arroz (medida: 3 vasos del yogur), en concreto, siempre utilizo la harina de arroz del Mercadona
1 sobre de levadura en polvo
1 limón
mantequilla
* Si os apetece, podéis añadirle cacao en polvo.
Receta:
Incorporamos los ingredientes poco a poco en un bol, en el siguiente orden: los huevos, el yogur, la ralladura del limón (el limón va al gusto, yo siempre le añado solo ralladura), el azúcar, el aceite y la harina. ¡Ojo! Tenéis que incorporar los ingredientes de uno en uno y trabajarlos, eso le dará más esponjosidad al bizcocho, ¡hay que tratarlo con mimo!
Si queréis añadirle el cacao en polvo, ahora es el momento.
Para trabajar esta masa, yo siempre lo hago a mano usando unas varillas, así que no necesitáis ningún aparato específico para repostería.
Una vez que la masa la veáis bien homogénea y trabajada, es el momento de añadir la levadura. Es importante que se reparta bien por toda la masa para que funcione correctamente. Llegados a este punto, os recomiendo que cambiéis las varillas a mano por un minipimer para darle el toque final de homogeneidad.
Ahora, debéis untar con mantequilla el molde que vayáis a usar y, con el horno precalentado a 180º/200º, metemos la masa en el horno. El tiempo de cocción dependerá mucho del horno que tengáis. En este caso en concreto, he seguido las indicaciones del fabricante, que me recomendaba tener una temperatura de 160º aprox. y un tiempo de cocción de unos 50 min. No he usado ventilador y he puesto calor arriba y abajo. Es muy, muy importante que conozcáis cómo se comporta vuestro horno y adaptéis estos tiempos a él para conseguir la receta perfecta.
Una vez horneado, esperar a que se enfríe para desmoldarlo y espolvorear azúcar al gusto.
¡Importante! Nunca abráis el horno antes de pasados, mínimo, 30 min de cocción, pues el bizcocho se vendrá abajo y ya no habrá manera de solucionarlo. Para saber si nuestro bizcocho está hecho, pinchadlo con una agua: debe salir limpia.
Además, Famalap siempre recuerda lo siguiente: si un bizcocho crece más por el centro que por las orillas, es que hay demasiado calor: la próxima vez tendréis que bajar la temperatura 10º/20º. Si por el contrario el bizcocho crece más por las orillas que por el centro (como una forma de U), el horno entonces calienta de menos: la próxima vez tendréis que aumentar la temperatura del horno unos 10º/20º.
Hola! Como os he contado hace un ratito en las redes sociales, ayer se celebró en mi ciudad, Huesca, el 12º Concurso de Repostería Casera organizado por la Biblioteca Municipal "Antonio Durán Gudiol". Entre las categorías, había un apartado para los postres sin gluten (¡¡¡bien!!!) y que os enseño aquí en esta foto:
De entre todos los postres, la receta ganadora sin gluten fue la Tarta mousse de chocolate y naranja, elaborada por Gemma Hernández. Cosas de Internet, al poco rato de colgaros la noticia he tenido la oportunidad de hablar con Gemma directamente y... ¡me ha pasado su receta ganadora!!
Así que aquí os la dejo, punto por punto como ella me la ha contado, para que vosotros en casa también podáis hacer este postre ganador ;)
¡¡Ah!! Si os animáis a hacerla, a Gemma le haría muchísima ilusión ver cómo os ha quedado, así que animaros a compartir vuestras fotos por aquí o en las RRSS! ¡Ella estará encantada (y yo también)! :)
TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA
Ingredientes para la base:
200 gr de galletas sin gluten (Gemma puso las galletas tipo "María")
100 gr de mantequilla
Elaboración:
Triturar las galletas. Poner la mantequilla en un recipiente en el microondas un minuto. Remover hasta que se funda.
Mezclamos la mantequilla fundida con las galletas hasta que salga una mezcla homogénea. La extendemos sobre un molde desmoldable (Gemma en la base pone también papel de horno) y la compactamos con una cuchara. Se reserva en la nevera.
Ingredientes para la mousse:
6 hojas de gelatina neutra
100 ml de zumo de naranja natural colado
250 gr de chocolate negro
500 gr de nata para montar
2 huevos
1 pellizco de sal
90 gr de azúcar
Elaboración:
Exprimir las naranjas y colamos. Reservamos.
Ponemos la gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten (5 min).
Separamos las claras de las yemas. Separamos 100ml de nata para montar y reservamos el resto. Ponemos el chocolate troceado junto a los 100ml de nata en el microondas (1min) hasta que se funda.
En otro recipiente ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos. Introducimos en el microondas 40 segundos a máxima potencia. Mezclamos con el chocolate fundido integrándolas bien.
Calentamos el zumo en el microondas 1 min. Añadimos las hojas de gelatina escurridas hasta que se disuelvan, y lo añadimos a la mezcla de yemas y chocolate. Removemos muy bien.
Montamos la nata montada (es mejor que esté fría de la nevera y el recipiente también). Las metemos en la nevera. Montamos las claras que teníamos reservadas.
Cuando veamos que la mezcla de yemas chocolate y naranja está a temperatura ambiente, le agregamos la nata montada (de abajo hacia arriba para que no se baje la nata) y una vez bien mezclado añadimos las claras y volvemos a mezclar.
Cuando esté todo bien mezclado, lo ponemos en el recipiente bien extendido sobre la capa de galleta que teníamos. Y ponemos a la nevera.
Ingredientes para la cobertura:
300 ml de zumo natural de naranja colado
90 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten (5min)
Exprimimos las naranjas y colamos. Le agregamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Ponemos en el microondas un minuto para que esté bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Escurrimos bien las hojas de gelatina y las mezclamos con el zumo. Lo dejamos enfriar y, cuando no esté caliente, vertemos sobre la mousse de chocolate con cuidado. Pondremos en la nevera sobre 4 horas. Decoramos al gusto.
Hola! ¡Bienvenido mes de abril! Abril es el mes de la primavera, el mes de las flores, el mes de hoy-nieva-mañana-achicharra-de-calor, el mes de mi cumpleaños, el mes de empezar a planear escapadas... ¡La de cosas que tiene abril! Por eso, quería darle la bienvenida con un post muy, muy dulce.
Ya sabéis que una de mis pasiones es el chocolatey cuando la empresa KivaFoods contactó conmigo para hablarme de sus productos, no puedo negar que uno inmediatamente se convirtió en mi favorito por goleada nada más entrar en su web.
Para los que no conozcáis la empresa, os contaré que está ubicada en Noain, Navarra, y es una pequeña empresa formada por un grupo de gente joven; de hecho, esta empresa fue una de las ganadoras del programa Orizont de apoyo a las empresas incipientes del sector agroalimentario convocado por la Sociedad de Desarrollo de Navarra. Tras intercambiar algunos correos y presentarme sus productos (análisis de laboratorios para asegurar la ausencia de gluten incluídos), me gustó el proyecto de estos jóvenes emprendedores, que están trabajando ahora en un lineal de productos sin gluten que se verá ampliado en el futuro. Actualmente cuentan con 3 productos sin gluten: coulant de chocolate, bizcocho de chocolate y bizcocho de almendra y manzana.
Productos sin gluten, ya a la venta, de KivaFoods
Algo que me llamó especialmente la atención, es que tanto la tarta como el bizcocho cotienen inulina, que cumple una doble función: mejora la textura de los productos y además nutricionalmente aporta beneficios (tiene actividad prebiótica, mejora el tránsito intestinal y tiene un valor calórico bajo).
Después de conocer todo esto, ya solo me faltaba probar el producto. ¡Qué nervios cuando recibí el paquete en casa! ¿Qué será? ¿Sería el favorito al que le había echado el ojo en la web...? Cuter en mano abrí la caja, desembalé y... TACHÁN! Síiiiii, ¡me habían enviado mi favorito! ¡¡¡El coulant de chocolate!!!
Todo buen amante del chocolate debe conocer el coulant, esa perla negra que se derrite en la boca, que inunda tu paladar de chocolate negro, que te propone un juego de texturas... Lógicamente mi favorito en su web, ¡había sido el coulant! Lo confieso, en los 10 años que llevo comiendo sin gluten, no había vuelto a probar un coulant, así que os podéis imaginar lo contenta que me puse cuando lo descubrí dentro de la caja que iba a mi nombre.
Tardé algunos días en prepararlo (ufff...¿será el coulant que recuerdo? ¿Y si no lo es?), y finalmente ayer sábado que tenía público para su degustación celíaco y no celíaco, me decidí a hacerlo.
Paquete del Coulant de chocolate sin gluten
MI EXPERIENCIA...
¿CÓMO SE HACE?
Cuando uno escucha "tienes que preparar un coulant" tiembla, y no es para menos. Pero si te digo que yo NUNCA había hecho uno y me salió perfecto, te aseguro que es facilísimo. Tienes casi todo lo necesario en la caja: te salen 6 moldes individuales, el chocolate necesario para fundir y la mezcla preparada. Tú simplemente debes añadir de tu cocina la mantequilla (o margarina) y los huevos.
Ingredientes que salen en la caja (tú solo debes añadir, mantequilla y huevos)
En la parte de atrás sale perfectamente explicado cómo hacerlo: fundir la mantequilla con el chocolate, preparar la mezcla con los huevos, añadir el chocolate fundido a la mezcla, repartirla entre los moldes, y al horno. ¡No me digáis que no es fácil!
Chocolate fundido
¿CÓMO LO HICE?
Aquí te dejo un consejo, aunque en la caja especifica que primero fundas el chocolate (en mi caso, lo hice al "baño maría") y luego lo añadas a la mezcla, yo lo hice al revés: primero preparé la mezcla con los huevos (pon solo 2 si son muy grandes, o 3 si son de tamaño mediano), y luego fundí el chocolate con la mantequilla, ¿por qué? Porque cuando derrites chocolate al baño maría debes utilizar ese chocolate fundido inmediatamente después, de lo contrario, se enfriará y endurecerá y habrás perdido esa textura fundida que buscabas.
Cuando tengas el preparado del sobre bien mezclado con los huevos, debes añadirle el chocolate ya fundido con la mantequilla al baño maría, y mezclar bien las dos masas resultantes.Verás cómo rápidamente la masa cambia su textura y pasa a una textura tipo "mousse": es el momento de rellenar los moldes que previamente has debido untar con mantequilla (o margarina) para facilitar desmoldarlos después.
Recuerda:
debes rellenar los moldes solamente tres cuartas partes de su capacidad (al igual que cuando haces magdalenas, para que crezca correctamente la masa, ¡nunca llenarlos del todo!)
no olvides untar antes los moldes con mantequilla, para que luego puedas desmoldar fácilmente
seguí las indicaciones del paquete en cuanto a horno a ver cómo salía, y la verdad es que quedó estupendamente (8-9 min a 180/200º)
Moldes preparados ya con la masa, antes de hornear
Coulant ya horneado, a punto para desmoldar
Coulant recién horneado, ¡a disfrutar!
¿MI OPINIÓN?
me resultó un postre muy sencillo de hacer y que quedarás de lujo si tienes invitados, porque en un plis plas lo tendrás hecho y encima es un postre que gusta siempre (superó con creces la cata de celíacos y no celíacos)
es un postre muy fácil de hacer que no requiere experiencia en la cocina ni muchos ingredientes, y que puede ser hecho por niños (acompañados siempre por un adulto)
me gustó mucho también el tamaño de los moldes, creo que si fueran más grandes se haría ya un postre demasiado pesado
en cuanto a las dosis, que esté preparado para 6 raciones me parece adecuado, ya que además puedes congelarlos si no quieres hornear los seis en la misma tanda. Recuerda además que este postre debe comerse caliente, así que es una ventaja que cueste tan poco rato hacerlo (entre 8-9 min al horno si acabas de preparar la mezcla, y 11 min si los tienes congelados esperando horno)
aunque es un producto preparado (y personalmente no me gusta abusar de productos así) sí que me ha gustado mucho como opción para celebraciones y comidas con familia, o para darse algún capricho de vez en cuando, así que entra en mi lista de favoritos (y, como siempre que me gusta un producto, os hablo de él :) )
Coulant de chocolate sin gluten
Muchas gracias a KivaFoods por devolverme uno de mis sabores preferidos...
...y a ti, si te ha gustado este postre, atento porque la semana que viene llega con sorteo...(y hasta ahí puedo leer)
Hola! Aunque hoy es 22 de marzo, el pasado lunes día 20 se inauguró un "Día Mundial de..." que me encantó y, por eso, ¡quería compartirlo con vosotros!
El otro día escuché que alguien comentaba que últimamente está muy de moda eso de crear "Días Mundiales de...", de manera que al final nos encontramos con que todos los días (o casi todos) se celebra un "Día Mundial de...". Estuve pensando y tiene razón, hoy podemos encontrar muchos "Días Mundiales de..." y de lo más variado: de la poesía, de alguna enfermedad, del agua, del abrazo... y aunque sería imposible estar al tanto de todos los "Días Mundiales de..." no está mal de vez en cuando recordar alguno....!!!
Como os comentaba al principio, el lunes día 20 se celebró uno de estos "Días Mundiales de...", bueno mejor dicho se inauguró, ya que es la primera vez que se celebra. Debo confesar que me enteré de casualidad, cuando los promotores de este día contactaron conmigo para presentarlo, y la iniciativa me pareció estupenda. Os explico:
Este fin de semana, como ya habéis podido ver en mis RRSS, he estado en el I Congreso de Gastronomía "Hecho en los Pirineos" (y que ya estoy preparando el post para que lo podáis leer en breve), y en una de sus mesas redondas al hablar del etiquetado, se reflexionó sugiriendo si no sería mejor olvidarnos cuando sea posible de tanto producto procesado y elaborado, y volver a los orígenes, a lo natural: los productos de temporada, las frutas, las verduras, la materia prima "desde cero" y trabajarla nosotros. No solo obtendríamos recetas más ricas si no también, seguramente, más sanas con menos conservantes y aditivos.
Cuando recibí el lunes el correo del "Día Mundial de la Fresa" (que es lo que se celebró este lunes 20), recordé esta reflexión del Congreso y pensé que muchas veces, cuando hablamos de comida sin gluten, parece que olvidamos que tenemos ahí fuera muchos productos naturales y materias primas esperándonos para elaborar platos bien ricos. A veces tenemos que recurrir a productos procesados, por necesidad, por comodidad, por dificultad para conseguir la receta de ese producto... pero por favor, ¡no nos olvidemos de las materias primas!
Por eso, la Organización Interprofesional de la Fresa Andaluza (INTERFRESA) y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) han decidido promover e instaurar el Día de la Fresa con fecha 20 de marzo, coincidiendo con el inicio de la primavera. ¿Y por qué? Pues precisamente para fomentar su consumo, aunque podría hacerse extensible al resto de frutas: para que os hagáis una idea, se calcula que cada español consume de media 1 kilo de fresas al año.
Os adjunto además para que descarguéis de manera gratuita una guía muy chula que han editado para conocer mejor la fresa: en ella os explican su origen, cuántas variedades hay, cómo conservarlas para que no se estropeen, algunas curiosidades... Podéis leerlo y descargarlo directamente aquí.
Desde aquí, os deseo a todos un buen #DíaMundialdelaFresa y os animo a volver a los orígenes en nuestras recetas y a utilizar productos naturales y de nuestra tierra.
Seguro que ahora mismo se os ocurren mil recetas con las fresas,
¡si son de la familia de las rosas, cómo no van a salir bien los postres!
Hola! Hace algunos meses - en mayo - os presentaba el concurso de recetas del 2016que todos los años organiza Radio Huesca, y que para el pasado año eligieron como tema principal de los platos las intolerancias alimentarias. Así, bajo el lema "La cocina de las intolerancias", convocaron tres premios.
Tras recibir más de 200 recetasrepartidas para las tres categorías: primer plato, segundo plato y postre, este lunes 31 de enero se presentó a los medios el libro que, como cada año, editan recogiendo todas las recetas presentadas a concurso.
Pinchando aquí podéis escuchar el programa que grabaron hablando de la presentación y las intolerancias y alergias alimentarias; tiene una duración aproximada de 45 min y en ella se trataron aspectos tan interesantes como la diferencia entre intolerancia y alergia, entre otros.
Además, durante unos días estará colgado aquí el libro en formato digital para su consulta gratuita on-line. ¡Tenéis más de 200 recetas para consultar! (y alguna, ¡mía!).
Libro "La cocina de las intolerancias"
La cocina de las intolerancias se hace un hueco en la colección gastronómica "Comer en el Altoaragón"
Fuente: Radio Huesca 30/01/2017
Colección de libros "Comer en el Altoaragón"
Radio Huesca y Huesca Televisión han presentado un nuevo volumen de la colección gastronómica, la vigesimotercera, “Comer en el Altoaragón”. En esta ocasión el libro “La Cocina de las Intolerancias” reúne en sus 276 páginas varias decenas de recetas de primeros y segundas platos así como varios postres. Todas ellas elaboradas por los oyentes de Radio Huesca. La presentación ha tenido lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca y a ella acudían representantes del mundo de la gastronomía, hostelería, empresarial, político y cultural de toda la provincia. En esta jornada además se han reunido a expertos en nutrición, investigadores, cocineros y productores, quienes han hablado de las intolerancias alimentarias, de la importancia que tienen informar sobre ellas y adaptar la alimentación. El acto estaba patrocinado por Simply Supermercados que, junto a la DPH, la Denominación de Origen de Vinos del Somontano y los restaurantes Lillas Pastia y Flor de Huesca vienen patrocinando también el concurso. El programa Hoy por Hoy de Radio Huesca dedicará este martes un monográfico a este libro y a este tipo de cocina. GANADORES DE ESTA EDICIÓN Sheila Folch, Javier Abadías e Isabel García eran merecedores de sendos cheques de 500 euros cada uno como ganadores de la XXIIIª edición del concurso. En concreto, Sheila Folch Pueyo se alzaba con el primer premio de entrantes con “Raviolis de trigo sarraceno rellenos de setas”. El premio al mejor segundo plato era para Javier Abadías Camón por “Albóndigas de rape y longaniza en salsa marinera con cigalas” El premio al mejor postre resultaba ser para Isabel García Viñao por “Roscón con frutas confitadas sin lactosa y sin huevo”.
Hola! Ahora que ya ha pasado la época de los turrones y los polvorones, te traigo una receta muy sencilla y rápida de hacer, y que además tiene unos resultados muy ricos.
El ingrediente básico - y casi único - es la famosa masa de hojaldre sin gluten del Mercadona que seguro ya has visto al ir a comprar. En mi caso, hice la receta con esta marca en concreto porque quería ver cómo funcionaba, así que las fotos del resultado corresponden a esta masa, pero es una receta válida para cualquier otra masa de hojaldre que tengas.
PALMERITAS DE HOJALDRE
Ingredientes:
un paquete de hojaldre sin gluten del Mercadona
azúcar
un huevo (opcional)
Elaboración:
1. Colocaremos la masa de hojaldre sin gluten con cuidado de que no se rompa sobre papel de hornear (consejo:si no tienes, te sirve el papel con el que viene la masa en el paquete).
2. Con la masa ya extendida, espolvorearemos el azúcarde manera uniforme por toda la masa y, muy suavemente con un rodillo con harina de arroz para que no se pegue, estiraremos un poco la masa (la idea es que el azúcar se pegue bien a la masa); consejo: no hagas mucha presión con el rodillo ya que al ser hojaldre estropearías las capas de la masa.
3. Con el azúcar ya pegada a la masa, nos imaginaremos el centro del hojaldre y doblaremoslos dos extremos hacia este centro, tal y como ves en la fotografía:
4. De nuevo echaremos azúcar en los bordes que acabamos de doblar, y volveremos a acercar los nuevos bordes hasta el centro imaginariode nuestro hojaldre, como ves en la foto:
5. ¡Y ahora viene el último doble! Con cuidado, vuelve a espolvorear un poco de azúcar en los bordes y junta los dos extremos para conseguir un rollito de masa, como en la foto. Ahora, con un cuchillo con un poco de harina para que no se te pegue al cortar, cortaremos nuestras palmeritas con un grosor aproximado de un dedo de ancho; consejo: aprieta ligeramente el centro de la palmerita para conseguir la forma de corazón:
6. Con las palmeritas ya dispuestas en la bandeja del horno, las pintaremos con yema de huevo (opcional) y espolvorearemos azúcar por encima. Ya preparadas, las hornearemos unos 15-20 min aproximadamente a 180º, con el horno precalentado a 200º. Consejo: no las tengas más de 20 min porque se quemarán rápidamente por fuera.
¿Qué es la EC?¿Qué es el gluten?¿Qué es atrofia vellositaria? ¿Qué es la gliadina? Si no has sabido responder a estas preguntas, no te preocupes, desdeEl Rincón Sin Gluten se dan unas ligeras pinceladas para que todo el mundo sepa qué es la Celiaquía, y deje de ser esa gran desconocida. Si te has decidido a entrar al Rincón...
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🍽 A veces, cuando vamos a un restaurante y pedimos platos sin gluten, nos encontramos con muchas ganas por parte del personal pero con cierto miedo por el "¿lo haré bien?".
🤔 Las opciones más socorridas que nos encontramos entonces, suelen ser ensaladas y filetes a la plancha. 
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