Hola! Ahora que llega el final de año, es una costumbre hacer un repaso de cómo han sido estos últimos doce meses, sus pros y sus contras, recordar las cosas buenas y olvidar las malas, y por qué no, pensar ya en los nuevos propósitos que nos queremos marcar para el próximo año.
Uno de los más recurrentes es siempre VIAJAR. Desde siempre, las personas nos hemos sentido atraídas por viajar: grandes distancias o simplemente descubrir qué hay a la vuelta de la esquina, lo cierto es que esa adrenalina y curiosidad sobre "cómo será" el nuevo sitio que descubramos, engancha a muchos y atrae a otros tantos.
Tanto si eres de los que les gusta preparar su maleta y viajar, como si disfrutas simplemente leyendo reportajes de lugares lejanos, creo que el post de hoy te va a gustar...
Dentro de nuestra sección "Experiencias", os presento a un amigo del blog que se ha convertido en mi "corresponsal" particular. Es un viajero incansable y le encanta conocer y descubrir nuevos países y culturas. Con él a través de sus experiencias, viajaremos por el mundo, y empezamos hoy nada menos que con un viaje por Rumanía.
Señoras y señores...les presento "De viaje con Sifro", ¿se apuntan a la aventura?
"DE VIAJE CON SIFRO... ¡A RUMANÍA!"
Diciembre de 2015. Me encuentro ya en el avión de vuelta a España tras mi viaje a Rumanía, país ubicado en la Europa Central, en la frontera con el mar Negro. Entre las regiones que he visitado, he disfrutado de largos paseos por Transilvania y el Banato, disfrutando de las ciudades de Cluj-Napoca, Sighisoara, Bran, Brasov, Rasnov, Prejmer, Sibiu y Timisoara.
Mientras la azafata nos indica las puertas de emergencia, cinturones, y demás protocolo a seguir, vuelvo a repasar los puntos - ¡diez nada menos! - de la lista que he ido anotando estos días y que resumen bastante bien cómo ha sido mi experiencia por este país, una estancia por supuesto 100% sin gluten...
10 puntos básicos para disfrutar tu estancia en Rumanía
1. La oferta de apartamentos completamente equipados con cocina y todo el menaje necesario es abundante, buena y muy barata. Se puede dormir por unos 25€ tres o cuatro personas en sitios muy agradables, céntricos y funcionales. Además, así tienes todo el tiempo que quieras sin preocuparte de horarios de restaurantes para disfrutar de ciudades tan bonitas como Sibiu:
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| Ciudad de Sibiu |
2. En todos los lugares planificados, están establecidas las grandes cadenas de alimentación, tipo Carrefour, que cuentan con secciones específicas de productos sin gluten. Lo cierto es que no he tenido problema para encontrar amplia oferta de este tipo. Y por supuesto, buena selección de frutas, verduras y carne sin procesar, tampoco falta. Además, he podido darme algún que otro capricho estos días, ya que tienen también tartas sin gluten, pizzas y lasañas en la sección de congelados.
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| Productos "Fara gluten" |
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| Productos Sin Gluten en un centro comercial |
3. Además, también hay muchos establecimientos DM, que cuentan con productos sin gluten, mayoritariamente de la marca Schär, conocidos por todos:
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| Fara gluten = Sin gluten |
4. En cuanto a la opción hotel, he tenido una oferta más limitada en los restaurantes, pero afortunadamente es un país en el que se consume mucha carne al grill, y en el que las patatas al horno, cocidas, ensaladas a la carta, tortillas, etc., abundan en las cartas de los menús (que por cierto, son bastante baratos, que todo hay que tenerlo en cuenta)
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| ¡Marchando una de patatas al horno! |
5. No me puedo olvidar los encurtidos, que me encantan. He estado de enhorabuena ya que los tienen de todas clases y colores, ¡mmm!
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| Casi no llegan a la foto... |
6. Los días que no me ha apetecido acercarme a hacer la compra a los grandes centros comerciales, he ido a los mercados, con productos locales y frescos. Una excelente opción para comprar fruta, verduras, miel, queso, frutos secos...
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| Y luego, a preparar ricos platos naturales |
7. Sin embargo, en cuanto a la gastronomía nacional, es una pena que uno de los platos típicos, las sopas servidas dentro de pan, no hayan sido una opción, pero es una receta y forma de presentación que voy a aplicar a mi vuelta a casa. Simplemente me haré con algún tipo de pan sin gluten que tenga suficiente cuerpo y pueda vaciar mínimamente. ¡Delicioso!
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Plato glutenero total
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8. En cuanto a otro de los platos nacionales, la Polenta o Mamaliga -una sémola obtenida a partir de maíz secado y triturado que se cocina generalmente con agua y sal- es en principio un producto sin gluten – si no lleva añadidos en forma de mantequilla u otros....- todavía recuerdo cuando la probé con queso de cabra por encima y un buen acompañamiento en forma de carne de cerdo o pollo, está de muerte.
Y después de la comida, un buen paseo por las coloridas calles de Siguisoara, en plenos Cárpatos transilvanos y declarada Patrimonio de la Humanidad en el año 1999,¡increíble! (¡Allí donde la veis tan colorida, es la villa natal del Conde Drácula!):
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| Ciudad de Siguisoara |
9. El Sarmale, hojas de col o parra rellenas de carne, también sería una opción que en principio no debería llevar gluten, pero he tenido que estar atento (¡como siempre!) a la contaminación cruzada o a las especias con las que pueda ir acompañada, ya que en ocasiones en algunos lugares utilizan pan para ligar la carne picada. Lo mejor es preguntar y asegurarse. Pero en Rumanía, además de la comida típica, tienes que descubrir ciudades como Rasnov, que parecen sacadas de un cuento de hadas...
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| Ciudad de Rasnov |
10. También existe una oferta más o menos extensa de establecimientos vegetarianos (que siempre es una buena opción para un celiaco), pues además, suelen ser sitios donde se acostumbra a conocer la celiaquía y otras intolerancias
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| Opción en un restaurante vegetariano |
Como ocurre también en España, hay que preguntar siempre antes y ante la duda, ¡no comerlo! Además, me ha sido muy útil la tarjeta que me ha acompañado estos días allí donde el inglés no era suficiente para comunicarme, y que en rumano explica qué puedo y no comer:
Y, por último, lógicamente, no podía despedirme de Rumanía sin visitar la famosísima Transilvania y el lugar donde según la leyenda vivió el mismísimo Conde Drácula... Leyendas vampíricas, inspiraciones literarias de Bram Stoker y mercadillos turísticos a parte, el Castillo de Bran es un lugar histórico que merece la pena conocer:
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| Castillo de Bran |
En definitiva, un viaje que he podido hacer sin problemas y sin gluten.
Vuelvo con la cámara repleta de fotografías y buenos recuerdos.
¡Hasta la vista, Rumanía! O como dicen los rumanos...
La revedere, România!
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(*) Todas las experiencias reflejadas en este artículo, están basadas en la experiencia personal de Sifro, y corresponden a Diciembre de 2.015. Como en todos los países, se recomienda informarse antes y preguntar en los restaurantes sobre opciones sin gluten. Las fotografías también pertenecen a Sifro.
La Bodega está situada en una antigua encomienda templaria en el término municipal de Belver de Cinca, en la provincia de Huesca (Aragón). Allí, junto al río Cinca que da nombre a los pueblos que se concentran a su alrededor, una familia apostó ya a principios del siglo XIX por gestionar el posible potencial que le ofrecía el recurso estrella de su tierra: los viñedos (en sus 86 hectáreas se cuidan con mimo diferentes variedades: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Syrah, Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon). Y así, poco a poco, diferentes generaciones de la familia han trabajado los viñedos y la bodega convirtiendo esa antigua finca agrícola en una empresa agroalimentaria familiar dedicada al cultivo del viñedo, pero también de nogales, olivos y almendros.
Podría hablaros de sus productos, del vino, las nueces, el aceite... y os podría decir por ejemplo que sus nueces viven todo el proceso hasta su venta en la propia finca, desde su recogida hasta su secado, es un proceso completamente natural. O por ejemplo, en cuanto a su aceite, que únicamente trabajan con aceitunas de la variedad arbequina, de las que se extrae el aceite el mismo día de su recolección.
En primer lugar, os tenéis que imaginar que se trata de una finca con una larga historia, en la que durante años han trabajado muchas personas dando forma poco a poco a la bodega que podéis visitar vosotros hoy. Además de los viñedos y los nogales, era también un lugar de encuentro, un lugar de trabajo y casi me atrevería a decir que un lugar de vida, y en el sentido más amplio de la palabra, ya que si callejeáis un poco por ella, podréis encontrar, por ejemplo, una pequeña ermita; allí, toda la gente que atraía la finca podía alimentar su espíritu, y seguro que ha sido testigo de más de una boda...
Y completando el paseo en nuestra avenida imaginaria por la finca, fijaros que bien pegadita a la bodega hay una pequeña escuela. ¿Que qué hace allí una escuela rural? Pues en otras épocas, no hace tanto tiempo, mientras los padres trabajaban la tierra los niños podían aprender y estudiar junto a sus compañeros: los que habéis vivido esa época, seguro que os encanta volver a encontraros con esos viejos pupitres preparados con tintero, con los mapas para estudiar los ríos y las montañas de España, con el ábaco para aprender las primeras cuentas... y los que ya seáis de la época digital en las escuelas, no perdáis la oportunidad de conocer este pedacito de nuestra historia.
¡Ah! ¡Casi se me olvidaba! Si finalmente os decidís por hacer una visita, que sepáis que organizan talleres, visitas, catas... (podéis contactar con ellos en el 974 435 127, o bien a través de bodegas@valonga.com) para no perderos ni un detalle en vuestro viaje. Eso sí, llevad las cámaras bien cargadas porque en vuestro paseo por la finca es muy fácil que os encontréis con otros "visitantes" que observen curiosos vuestros pasos... (y no os desvelo los distintos tipos de "visitantes" que os podéis encontrar, lo reservo para que los descubráis vosotros...!). 
Y a partir de aquí comienza algo muy interesante para nosotros, ya que al hablar de las proteínas, verduras y frutas que consume, habla también de su obsesión por los granos de café y cómo descubrió que esto estaba relacionado de alguna manera con su alergia...
Nada más entrar, lo primero que te dará la bienvenida será una gran estantería de color AMARILLO, y lo digo así, con mayúsculas, porque está plagada de productos de la famosa marca italiana que todos conocemos (Schär); si has visto alguna novedad de esta marca, seguro que en esta tienda la tienes. He de reconocer que al entrar iba con las ideas fijas sobre qué comprar y qué no, pero al descubrir tanta gama junta para elegir reconozco que piqué en los dulces! 
Después de que veáis el enorme "buffet" y la sección de congelados, os invito a que os detengáis en la estantería del centro del establecimiento, que aunque no destaque tanto por su color, realmente esconde uno de sus productos diferenciales a mi modo de ver: no, no estaba viendo ninguna página web, allí tenía al alcance de mi mano productos más "exóticos" vamos a decir, como "goma xantana", harina de castañas, de teff, de mijo, avena sin gluten... Si vives en una gran ciudad como Madrid o Barcelona, seguramente estarás más que acostumbrado a ver estos productos en las tiendas, pero si nos paramos a pensar que antes de empezar nuestra dieta sin gluten, para muchos de nosotros estos productos eran unos auténticos desconocidos en nuestra cocina, entenderás rápidamente mi emoción cuando los descubrí aquí, después de leer tantas y tantas recetas en Internet utilizando estos enigmáticos ingredientes. Detente un rato y fíjate en todas las harinas que tienes, creo que te gustarán. 
