El día que en la consulta del médico escuchas la palabra «gluten» por primera vez, sabes que tu vida ha cambiado para siempre.
Las navidades pasadas fueron, un año más, mi «celianiversario», y ya van 10. Como veis, debuté en el mundo sin gluten por la puerta grande. Eran mis primeras navidades sin gluten, y también mis primeros días... En ese momento, supe que tenía dos opciones: o resignarme y lamentarme por todo lo que - yo pensaba - ya no podría comer o hacer, o centrarme en todo lo que tenía por delante por descubrir. Nuevos sabores, nuevos productos, nuevos olores, nuevas texturas, nuevas recetas. Pero también nuevas personas, nuevas compañías que llegaron con el gluten (o mejor dicho, al irse él) y también nuevas sensaciones y percepciones. Cuando voy a un restaurante y descubro a algún otro comensal comiendo «diferente», sonrío al ver que puede comer sin problema. Cuando voy al super y descubro a una persona «perdida» en la lectura del etiquetado de un alimento, empatizo con ella. Cuando se organiza algo relacionado con la comida, planteo que existen otras opciones, que por favor las tengan en cuenta.
Hay días en los que es más «fácil» ser celíaco que otros, no te voy a engañar.
Hay días en los que pensarás que no puedes hacer nada para que la situación mejore.
Pero también habrá otros en los que reirás, por qué no a carcajadas, al descubrir que ese producto que tanto añorabas ya es sin gluten.
Días en los que volverás a casa con una enorme satisfacción al ver que tus palabras han calado y hoy sí has podido disfrutar de la comida con ese grupo de gente.
Días en los que leerás el periódico, y cada vez habrá más y más noticias gluten free.
Incluso, espero que en un futuro no muy lejano, días en los que leerás blogs como el mío, y pensarás que qué lejos quedan, afortunadamente, esos días en los que la reivindicación y la divulgación eran nuestras principales metas.
Días en los que ya no habrá que luchar, porque ya lo habremos conseguido.
Por eso, hasta que llegue y porque llegue ese día, por favor, NUNCA dejes de luchar y recuerda que SIEMPRE tienes la opción de elegir cómo enfrentarte a la vida.
Feliz Día del Celíaco.
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domingo, 27 de mayo de 2018
martes, 20 de marzo de 2018
¿Te dedicas al mundo de la hostelería y restauración? ¡Esto te interesa!
El que yo os enseño hoy es de Inaempleo y se realizará durante el mes de junio en Jaca (Huesca).
👏
👏
👏 ¿Me ayudáis a compartirlo para que llegue a muchos cocineros y camareros?
(Pinchando en la imagen, se hace grande)
martes, 17 de octubre de 2017
Mi opinión sobre la nueva normativa del etiquetado de FACE, ¿y tú qué opinas?
Hola! Hace algunos días, FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) publicaba un comunicado oficial hablando del nuevo etiquetado en los productos sin gluten (si lo queréis leer, lo encontraréis al final de este post).
En él, a grandes rasgos, se explica que a partir del 1 de enero del año 2020 su sello "sin gluten" desaparecerá y se fusionará con el sello internacional, el famoso de la espiga barrada y una serie de números (podéis revisar los sellos en este artículo que escribí).
Tras leer el comunicado, reconozco que estuve varios días pensando qué me parecía, pues tras su primera lectura me asaltaron pensamientos encontrados. Finalmente, decido compartir con vosotros el comunicado y mi opinión personal.
ANTECEDENTES:
Como ya sabéis, llevo en el mundo sin gluten 10 años. Diez años en los que, como os he contado en alguna ocasión, ha habido de todo. No hace mucho en una de las entradas de este blog os explicaba cómo algo tan simple como comer un bombón sin gluten podía llegar a ser casi una odisea (lo puedes volver a leer, aquí). Sin entrar a valorar la pertenencia o no a una asociación de celíacos (ese tema daría para otro debate), uno de los aspectos que me gustaban de FACE era precisamente su logo "sin gluten".
Si recordáis, aquí os explicaba los diferentes sellos que podéis encontrar al comprar un producto sin gluten, y precisamente sobre el sello de FACE os decía:
"En resumen, este sello te garantiza que el producto que tienes entre tus manos contiene unos niveles de gluten inferiores a 10 ppm".
SITUACIÓN A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2020:
A partir de la fecha que se cita en el comunicado, este sello (el famoso sello verde que ponía FACE) va a desaparecer, pues se va a trabajar directamente con el sello ELS, es decir, el otro famoso sello de una espiga barrada y que ¡ojo! Para que sea válido tiene que ser así:
¿Cómo sé si es auténtico?
- al sello le acompaña, en primer lugar, dos letras (XX): es el código del país al que pertenece el producto; así, por ejemplo, IT será Italia
- a continuación, te encontrarás con tres números (YYY) que hacen referencia al código de la empresa en que ha sido fabricado
- por último, las tres últimas cifras (ZZZ) te indicarán el código del producto propiamente dicho
- fíjate que, además, el sello incorpora el logo de "marca registrada": ®
MI OPINIÓN PERSONAL:
Como ya he dicho, el sello FACE era una de las cosas que me gustaban de la asociación porque me transmitían tranquilidad: aunque existen más productos aptos para nosotros que no lo llevan, cuando yo lo veía significaba que ese producto en concreto me aseguraba que tenía, como mucho, 10ppm. Y aquí es, donde al menos en mi opinión, conmigo como celíaca "la han fastidiado":- aunque prefiero comer productos naturales, todos compramos productos "elaborados" y buscamos garantías
- hasta ahora, cuando quería controlar que un producto tuviera, como mucho, 10ppm, buscaba un sello de FACE
- si a partir del 2020 el sello se fusiona con el ELS (espiga barrada) eso significa que todos los productos se regirán por el sistema del ELS
- el sello ELS me garantiza que ese producto, como mucho, tiene 20ppm
- aunque 20ppm es el límite máximo permitido para que un producto sea etiquetado "sin gluten", hay personas que preferimos asegurarnos productos que sabemos cien por cien seguros que no pasaban de los 10ppm
- ¿por qué? pues porque como todos sabemos, las trazas se acumulan, de ahí que prefiramos encontrar productos con el menor número de trazas posible
- si a partir de ahora, todos se rigen por ese sello, ¿cómo sé qué producto tiene 10 y cuál 20ppm?
Valoro positivamente que se trabaje en la regularización y la unificación de criterios, pero:
- ¿no sería éste un paso atrás, al dejarnos sin ese "paracaídas" de trazas que muchos agradecíamos?
- ¿cómo nos aseguramos ahora que nuestros productos no sobrepasan el límite de las 10ppm, asegurándonos así el menor número de trazas posible?
- ¿seguirá participando FACE en el sellado de los productos sin gluten, o dejará de ser competencia suya?
- ¿si ya no depende solo de ellos, tendremos por fin un listado público de nuestros productos aptos? ÉSE, SÍ QUE SERÍA UN AVANCE.
Si siempre he defendido basar nuestra dieta en productos lo más natural posible, ahora como opinión personal, aún la defenderé más.
¿Cuál es vuestra opinión?
¿Qué os parece el nuevo etiquetado?
****************
Comunicado de FACE publicado aquí:
COMUNICADO OFICIAL: FACE integrará la Marca de Garantía “Controlado por FACE” en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) en el año 2020
La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) anuncia que integrará la Marca de Garantía “Controlado por FACE” en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) en 2020 con el objetivo de unificar criterios en todos los países de la Unión Europea para tratar de facilitar la identificación de los productos “aptos para celiacos” y evitar la confusión o el desconocimiento que pueda generar a las personas celiacas encontrar diferentes tipos de leyendas o símbolos “sin gluten” fuera de su país. De este modo, la Federación cumple con el estándar propuesto por la Sociedad Europea de Asociaciones de Celiacos (AOECS), tras haber adoptado esta decisión en conjunto con todas las asociaciones de celiacos de los países que la integran.
FACE ha sido pionera a nivel internacional en materia de Seguridad Alimentaria para el colectivo celiaco desde que, en 1999, se creó la Marca de Garantía “Controlado por FACE” como distintivo fácilmente reconocible para que las personas celiacas pudiesen identificar la ausencia de gluten en los alimentos. Desde entonces, este distintivo ha ofrecido seguridad al colectivo gracias a los controles y requisitos que debían cumplir las empresas adheridas a este proyecto, pues, la Marca de Garantía es un símbolo de seguridad, certificado y avalado.
Tras la creación en 2013 del Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (un distintivo reconocido a nivel europeo e internacional), ambas certificaciones han estado coexistiendo y lo seguirán haciendo hasta el 31 de diciembre de 2019, fecha límite para adaptarse a los criterios europeos y cumplir con la exigencia de adoptar el ELS como único sistema de identificación de productos “aptos para celiacos”.
FACE ha trabajado por intentar mantener la coexistencia de ambas certificaciones, pero tras las reuniones mantenidas en los grupos de trabajo europeos, y pensando siempre en tomar la mejor decisión para el colectivo de celiacos de nuestro país evitando quedarse fuera de los proyectos planteados desde AOECS , la Federación ha considerado que lo más oportuno es dar un paso hacia adelante y aceptar la necesidad de unificar los criterios con Europa, realizando la integración de la Marca de Garantía con el ELS de forma paulatina, tratando de ocasionar la menor confusión posible al consumidor celiaco de España y a las empresas que cuentan con nuestra certificación.
Por ello, a partir del 1 de enero de 2020 el símbolo utilizado por FACE para la certificación de productos sin gluten que aportará seguridad en Europa será el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS).
FACE y sus asociaciones miembros mantendrán su objetivo principal, que es garantizar la seguridad alimentaria de las personas celiacas. Además de continuar con la labor realizada hasta el momento (supervisión de las buenas prácticas de elaboración de estos alimentos, asesoramiento del canal HORECA, información a empresas y certificadoras, difusión y sensibilización de la enfermedad celiaca y dieta sin gluten, fomento de la investigación, etc.) se pondrán en marcha medidas y planes de acción específicos que velen, más que nunca, por el estricto cumplimiento de los protocolos establecidos y la realización de analíticas que acrediten que el contenido en gluten de los alimentos integrados en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” es el adecuado.
Al igual que con la Marca de garantía “Controlado por FACE”, las empresas que elaboran productos certificados con el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) deben cumplir rigurosos controles de seguridad, revisados por Entidades Certificadoras externas a FACE y acreditadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). De este modo, todas las empresas que sigan apostando por la certificación, seguirán cumpliendo todos los requisitos para poder ofrecer productos seguros con menos de 20 ppm (mg/kg) de gluten, rango establecido por el Codex Alimentarius como seguro para las personas con enfermedad celiaca.
AOECS, al igual que FACE, trabaja a nivel europeo para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas, desarrollando proyectos que puedan mejorar su calidad de vida, controlando la seguridad de los productos sin gluten ofertados por las empresas europeas y coordinándose con los organismos internacionales que legislan sobre cuestiones que pueden afectar al colectivo que FACE representa, por lo que, la Federación, considera necesario permanecer dentro de esta Sociedad para velar por los intereses de las personas celiacas españolas, aportando su punto de vista y amplia experiencia en cuestiones que atañen a la seguridad alimentaria del colectivo de personas celiacas.
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miércoles, 31 de mayo de 2017
Entrevista para el programa "El Escaparate" de Huesca TV
Hola! Hace unos días os conté en RRSS que, junto a la dietista-nutricionista Cristina del sitio web "Nutritina" y oscense como yo, íbamos a ser entrevistadas en directo en el programa "El Escaparate" para Huesca TV, el día 23 de mayo.
La idea nos emocionó mucho, ya que íbamos a poder hablar de la celiaquía, de la dieta sin gluten, de cómo está el tema realmente en restauración, de los mitos y leyendas que hay sobre nuestros productos... ¡y encima en la televisión de nuestra ciudad! Así que os podéis imaginar la ilusión que nos hacía: una vez superados los nervios los minutos previos a entrar a plató, el tiempo se nos pasó volando y de hecho, ¡nos faltó tiempo para tratar toooodos los puntos que queríamos!
Como os digo, el tiempo se nos pasó volando y en un plis-plas, ¡ya habíamos terminado la entrevista!
Aprovecho para darles las gracias, una vez más, al equipo de Huesca TV y en especial al programa "El Escaparate" que nos trataron genial y nos hicieron sentir como en casa desde el mismo momento que cruzamos la puerta de las instalaciones, y en especial a Cristina Pérez, presentadora del programa, que nos dio total libertad para tratar el tema y se interesó muchísimo por nuestra situación en la entrevista previa.
¡¡¡ Gracias chicos, y ojalá haya una próxima vez !!!
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lunes, 29 de mayo de 2017
Me entrevistan en... "Noticias en la contienda"
Hola! El jueves pasado os contaba en RRSS que había contactado conmigo Patricia, del periódico digital "Noticias en la Contienda". Me explicó que, con motivo del Día Nacional del Celíaco, quería hacer un artículo que hablara sobre nosotros: que contara la experiencia real de una celíaca real, y sobre todo, le preocupaba mucho tener un testimonio en primera persona.
Como os podéis imaginar, me encantó poder dar voz una vez más a la celiaquía y a nuestra situación, así que por supuestísimo le dije que sí, que encantada, y quedamos ya para la mañana siguiente!
Fue una mañana muy enriquecedora: tanto para Patricia, que se interesó mucho por temas como nuestros precios, qué hay de verdad y qué hay de mito en la dieta sin gluten, en qué punto están las ayudas... como para mí, ya que Patricia resultó ser una periodista comprometida con su profesión.
Me hizo la entrevista muy agradable, hasta el punto de olvidar que había una grabadora entre nosotras. Y por supuesto, nos hicimos juntas la foto de rigor para que le pongáis cara también a Patricia.
![]() |
| Patricia, del medio digital "Noticias en la contienda", a mi lado, después de la entrevista |
Patricia está empezando con su nuevo proyecto, "Noticias en la Contienda", proyecto que inicia con mucha ilusión y ganas por libre, después de haberse dedicado al mundo del periodismo hasta ahora en otros medios.
Podéis seguirla en Facebook en la página "Noticiasenlacontienda", medio en el que irá tratando diversos temas de actualidad, como os digo, siempre tratados en primera persona a través de sus protagonistas, ¡yo no la perderé de vista!
¡Mucho éxito en tu nuevo proyecto, Patricia!
¡Y gracias por haber contado conmigo como "protagonista"!
ARTÍCULO DEL MEDIO DIGITAL "NOTICIAS EN LA CONTIENDA", por Patricia Arizón
27 DE MAYO: DÍA NACIONAL DE LOS CELIACOS
Ser #celiaco no tiene porqué limitar tu vida. Tan solo tienes que adaptarte a una dieta alimentaria con la que mejorará notablemente tu estado físico y psíquico.
(Fotografía: Patricia Arizón)
#Salud.- El 27 de mayo se celebra en España el día nacional del celíaco, día en el que se intenta dar visibilidad de una realidad que viven muchos españoles con el fin de que, entre todos, hagamos más sencillo el día a día de quienes padecen esta intolerancia alimentaria.
Para ello, nos hemos reunido con Teresa Bernués, celiaca y responsable del blog #ElRincónSinGluten donde desde hace 10 años, se pueden resolver muchas dudas sobre esta enfermedad ya que ese fue el fin con el que Teresa, a los pocos meses de conocer que era celiaca, decidió
"ofrecer aquella información que yo misma busqué en internet y no encontré. Mi idea es que aquellas personas a las que detectan la enfermedad por primera vez pueden entrar en mi blog para saber algo más sobre la celiaquía".
Teresa Bernués lleva diez años siendo celíaca y lo lleva con la mayor normalidad del mundo. Se considera una afortunada ya que
"los doctores del #hospitalSanJorge de #Huesca enseguida descubrieron lo que me pasaba y desde que me dieron la dieta necesaria no solo mejoró mi salud, sino también mi estado anímico y mi energía".
Desde el primer momento, en su casa se cambiaron los productos de trigo por alimentos aptos para celiacos y desde entonces toda su familia los consume.
Tanto en casa como fuera de ella, cuenta con una amplia variedad de productos que puede consumir ya que cada vez la sociedad está más concienciada de esta intolerancia, pero pese a ellos quiere recalcar la importancia de que los hosteleros se tomen en serio su enfermedad.
"No es lo mismo comida sin gluten que apta para celiacos ya que además de la ausencia del trigo, es muy importante que no haya contaminación cruzada en nuestros productos ya que el daño puede ser muy grave para nosotros ya seamos celiacos sintomáticos o asintomáticos", concreta.
Cabe destacar que todo paciente de celiaquía aunque no desarrolle síntomas como vómitos o dolor de estómago, sufre las consecuencias de consumir gluten en su interior, concretamente en su aparato digestivo.
Uno de los problemas que sí que sufren los celiacos es el precio de sus productos. Si bien es cierto que cada vez hay más demanda y por consecuencia mejor oferta, estos alimentos son de un coste más elevado que el de resto de personas.
Así, en un estudio realizado en 2016 por FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) se ha demostrado que una persona celiaca puede llegar a gastar hasta 1000 euros más en la bolsa de la compra a lo largo de un año. Eso no significa, sin embargo, que el IVA de estos productos sea el 21% como han publicado algunos medios recientemente.
"El IVA es el mismo de otros productos, oscilando entre el 4 y el 10% según sean de primera o segunda necesidad. Lo que sí que es cierto que los productos sin gluten son más caros que el resto. De ahí nuestra constante lucha a que España se equipare a otros países europeos en cuanto a ayudas. Nuestra lucha siempre ha sido porque baje el precio de los productos pero como eso parece más complicado, es por lo que luchamos por algún tipo de ayuda desde el Gobierno central", recalca la bloguera.
Respecto a esta enfermedad es necesario saber que los únicos métodos para detectarla son los realizados por especialistas de la salud. Para ello los doctores tienen en cuenta la genética, las manifestaciones del propio cuerpo y la biopsia intestinal. No está demostrado que otras terapias alternativas sirvan ni para detectarla ni para curarla. Pero sí que es cierto que pese a ser celiaco se puede tener una vida normal una vez que eliminas el trigo de tu alimentación.
(Fotografía: Patricia Arizón)
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viernes, 10 de marzo de 2017
La cadena de pollo KFC ha firmado un convenio con FACE, ¡ahora también apta para celíacos!
KFC España renueva su carta con opciones aptas para celíacos
- La iniciativa está respaldada por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).
- El nuevo menú libre de gluten ha sido creado siguiendo un protocolo riguroso que garantice la seguridad alimentaria de los clientes celíacos.
Madrid, 10 de marzo de 2017 – En la actualidad, las personas con intolerancia al gluten a menudo se ven limitadas a la hora de encontrar menús adaptados a sus necesidades. En este sentido, KFC, la cadena de restaurantes líder en especialidades de pollo recién hecho, acaba de presentar su primera carta de productos aptos para celíacos, de la mano de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).
Para el desarrollo de estos menús sin gluten, KFC ha firmado un convenio de colaboración con FACE
con el fin de avalar la seguridad en la manipulación de los alimentos, garantizando así fiabilidad a las personas que no pueden incluir el gluten en su dieta. De este modo, KFC suma todos los restaurantes de la cadena al Programa FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, creando un protocolo exhaustivo, seguro y fiable para evitar la contaminación cruzada y certificar la seguridad alimentaria. Durante el proceso, KFC España ha llevado a cabo un curso de formación específico y obligatorio para todos sus empleados acerca de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, haciendo especial hincapié en la elaboración de los menús sin gluten y cómo evitar la contaminación cruzada. Para la cadena de restaurantes, este aspecto ha supuesto un gran reto debido a que en las cocinas de sus restaurantes se empanan a mano todos los productos de pollo fresco, y todos los productos sin gluten deben prepararse en una zona libre de cualquier partícula de harina que pueda haber en el ambiente, con envases y utensilios especiales utilizados únicamente para estos productos.
Por su parte, el papel de FACE ha sido esencial para la consecución del proyecto, trabajando junto con el Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de KFC en el desarrollo de estudios de los platos ofertados, controles y revisión de instalaciones, así como la creación de procedimientos que garanticen la seguridad de los productos. Con la implantación de esta iniciativa, KFC España reafirma su compromiso por la calidad del producto, y da un paso más en su apuesta por proporcionar una alimentación variada, ahora también para el colectivo celíaco.
A partir de ahora, las personas con intolerancia al gluten ya pueden disfrutar de una completa carta sin gluten en su KFC más cercano, entre los que incorpora los Jacobitos de jamón y queso,especialmente dirigidos para los más pequeños de la casa, así como productos icónicos de la casa como la mazorca de maíz, la ensalada de col o las sabrosas patatas fritas, todos con el mismo sabor que caracteriza a KFC.
Además de todos estos platos, se podrá disfrutar de gran variedad de deliciosos helados y postres lácteos en cualquiera de los 95 locales que la cadena tiene repartidos por toda España. KFC propone un nuevo tipo de comida rápida ofreciendo auténtico pollo, preparado a diario en las cocinas de los restaurantes. Su historia se remonta a 1939, cuando el Coronel Sanders desarrolló la receta original de pollo marinado con una mezcla de 11 hierbas y especias, que resultó ser la base del éxito de la cadena.
En total, KFC cuenta con más de 20.000 locales en 185 países de todo mundo. Desde KFC Iberia se gestiona tanto nuestro país vecino, Portugal, como España. De tal forma que, a día de hoy, suman un total de 113 restaurantes, 95 locales en España y 18 en Portugal.
Podéis echar un ojo al listado de alérgenos, en su web dentro de cada producto: http://kfc.es/
EDITADO 13/03/2017
Después de la publicación de esta noticia, y ante la "polémica" generada en las redes sociales por no corresponderse totalmente con la realidad, he contactado con FACE y con la propia cadena KFC para que me digan si realmente hay comida sin gluten, o no, y qué tienen.
De momento, KFC no se ha pronunciado, y FACE me remite al texto que podéis leer a continuación:
Con todo, me encuentro con lectores que me contáis vuestra mala experiencia: no habéis encontrado nada sin gluten, no sabían qué era el gluten (como para controlar la contaminación cruzada), la amplia carta apta para celíacos se limitaba a una ensalada... sinceramente, de ser ésta la tónica general, creo que FACE debería actuar al respecto ya que desde luego algo está fallando; y por parte de KFC espero que tome igualmente las medidas oportunas: no se puede enviar una nota de prensa a los bloggers anunciando unas opciones sin gluten que luego, por lo visto, no existen en la realidad.
Después de la publicación de esta noticia, y ante la "polémica" generada en las redes sociales por no corresponderse totalmente con la realidad, he contactado con FACE y con la propia cadena KFC para que me digan si realmente hay comida sin gluten, o no, y qué tienen.
De momento, KFC no se ha pronunciado, y FACE me remite al texto que podéis leer a continuación:
- Jacobitos
- Ensalada de col
- Ensalada de la huerta
- Mazorca
- Patatas fritas
- Patatas rustic
- Tomate cherry
- Ensalada Xtrema (Sin croutons y sin filete)
- Helado KFC caramelo
- Helado KFC chocolate
- Helado KFC frutos del bosque
- Kreamball Cheese Cake (sin topping)
- Kreamball Kitkat (sin topping)
- Kreamball lacasitos
- Actimel
- Salsa: mostaza Dijon
Con todo, me encuentro con lectores que me contáis vuestra mala experiencia: no habéis encontrado nada sin gluten, no sabían qué era el gluten (como para controlar la contaminación cruzada), la amplia carta apta para celíacos se limitaba a una ensalada... sinceramente, de ser ésta la tónica general, creo que FACE debería actuar al respecto ya que desde luego algo está fallando; y por parte de KFC espero que tome igualmente las medidas oportunas: no se puede enviar una nota de prensa a los bloggers anunciando unas opciones sin gluten que luego, por lo visto, no existen en la realidad.
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lunes, 27 de febrero de 2017
La pareja perfecta para entender la celiaquía en los colegios
Hola! En el artículo de hoy os presento dos publicaciones editadas por la Asociación Celíaca Aragonesa: una ya tiene un tiempo y ya os la presente aquí en el blog en su día, y la otra ha sido presentada recientemente en los medios. Y pensaréis, ¿si una ya la conocemos y la otra es noticia de actualidad, por qué las presenta juntas? Pues porque creo que vistas como pareja son un complemento perfecto, sobre todo de cara a los niños y los colegios.
¡Pero empecemos a conocerlas!
Hace un par de días se presentó a los medios de comunicación la publicación "El niño celíaco en la escuela", una guía práctica en la que a lo largo de sus 30 páginas (tiene un tamaño por tanto muy manejable) se explican desde cuestiones básicas como qué es la celiaquía o la clasificación de los alimentos con el famoso semáforo del que ya hemos hablado en otras ocasiones, hasta cómo tratar los alimentos sin gluten. Y aquí en este punto, se engloban todos los aspectos que cualquier persona que trabaje con niños en un colegio debería conocer:
- cómo leer el etiquetado y cómo entender los sellos "sin gluten"
- qué aspectos debemos tener en cuenta en el aula (material escolar incluído), en las celebraciones con los compañeros de clase, en las excursiones...
- de cara a los comedores escolares, cómo elaborar un menú para celíacos ¡¡¡y evitar la contaminación cruzada!!! (recuerdo: un menú con trazas NO es apto para celíacos), y qué pautas o hábitos deben seguir tanto el personal de cocina como los monitores de comedor (importantísimo este punto, ¡cuántas veces habremos visto a esos monitores de comedor cortando el filete para todos los niños de la mesa con el mismo cuchillo!)
Es una guía práctica que ha sido editada y elaborada por la Asociación Celíaca Aragonesa con la colaboración del Gobierno de Aragón, y que considero es fundamental que todo centro escolar tenga, conozca y lea. Son sólo 30 páginas y que pueden ayudar muchísimo a normalizar la vida de los niños celíacos en su ámbito escolar, etapa fundamental en la vida de todo niño.
La segunda publicación se titula "El regalo de Lola", un breve cuento escrito por Antonio de Benito e ilustrado por Manuel Romero y que ya tiene unos añitos (os la presenté en el blog, aquí). A lo largo de sus páginas, la pequeña Lola descubre que es celíaca y cómo será su día a día a partir de ahora. Además, las últimas páginas tienen algunas actividades para desarrollar a modo de taller de lectura que pueden servirnos para trabajar desde la comprensión lectora hasta familiarizarnos con el mundo sin gluten. Cuenta con varias ilustraciones (una por página y a todo color) y en ellas se muestran las diferentes situaciones por las que Lola (y todo niño celíaco) puede pasar desde el momento de su diagnóstico: la compra en el super, la lectura del etiquetado, los miedos que esto le puede generar...
Además se trabajan aspectos tan importantes como la responsabilidad que la propia Lola debe adquirir a partir de ahora para conocer ella misma qué puede y no puede comer (haciéndola consciente y protagonista, por tanto, desde el primer momento de la celiaquía), sin dramatismos y sin edulcorar nada. En resumen, se vive este episodio de su celiaquía de una manera normalizada y como una parte más de su vida que le acompañará de ahora en adelante. ¡No subestimemos la capacidad de resiliencia tan grande que tienen los peques!
Y aquí os dejo un breve vídeo en el que os muestro cómo son las publicaciones:
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lunes, 13 de febrero de 2017
El amor llama a tu puerta... "love is in the air..."

Oh là, là...!
L'amour...!
Hola! Hoy os traigo una noticia de lo más curiosa.
En un mundo en el que las nuevas tecnologías están en todas partes (y cada vez más) y que incluso han conquistado parcelas tan íntimas de nuestras vidas como encontrar pareja "on-line", no podía faltar... ¡una página de citas solo para celíacos!
Si os digo la verdad, aún sigo pensando qué me parece esta noticia: por un lado me parece algo bastante exagerado (no considero que tengamos que "monogamizarnos" y juntarnos solo entre nosotros como si fuéramos bichos raros) pero oye, también es un alivio en una cita no tener que estar todo el rato explicando qué puedes y qué no puedes comer con la esperanza de que la otra persona tenga algo de empatía y no piense que eres una exagerada. Pues eso, que no sé aún muy bien qué me parece, aunque desde luego es una buena idea desde el punto de vista empresarial, teniendo en cuenta la cantidad de personas que somos ya que no comemos gluten.
La página en sí, como no podía ser menos, se llama "Gluten Free Singles" (enlace directo por si queréis verla), o lo que viene siendo lo mismo "Solteros sin gluten".
Al entrar en su página web, lo primero con lo que te topas es con una joven pareja requetefelices y requetesonrientes abrazados. Además, el propio logo de la web es una G y una F (Gluten Free) que juntas forman una especie de corazón. Su lema dice: "disfruta la vida con un compañero sin gluten", y luego especifica como cuatro grupos que imagino serán los que te encontrarás si te registras: celíacos, intolerantes, alérgicos, salud y dieta (vamos, que en este último se engloba todo). Y después de esta pareja, viene el testimonio de rigor de la pareja que se ha conocido a través de este medio y, ¡sorpresa!, se han casado (foto de la boda incluída, como buena página de citas). Todo muy cuqui.
![]() |
| Página web "GlutenFreeSingles", ¿será tu amor gluten free? |
![]() |
| Dale y Pia, que se conocieron gracias a la página, ya están felizmente casados (y sin gluten, por supuesto) |
La idea de la web, en realidad, está muy bien, ya que ellos mismos dicen que:
"GlutenFreeSingles es una página web de citas, una red de contactos y un sitio informativo en el que nunca te sentirás solo, incómodo, o una carga porque seas "sin gluten". Nuestra página web es un lugar de bienvenida donde la gente puede encontrar compañeros (de citas) sin gluten, amigos, y grupos de actividad. Si eres celíaco, intolerante al gluten o eliges ser "sin gluten" por razones de salud, te damos la bienvenida a GlutenFreeSingles".
![]() |
| La página, además, te da la opción de comprar merchandising "sin gluten", como estas gorras |
Y si te decides a formar parte de esta comunidad, te creas el perfil, subes tu mejor foto, ¡y listo! Por lo que he ojeado, incluso puedes elegir qué tipo de relación buscas: amistad, matrimonio, una cita, relación a distancia... lógicamente tienes que tener mínimo 18 años para poder registrarte.
Si tenéis curiosidad u os interesa la página, también cuenta con redes sociales como Facebook, donde además comparten recetas, noticias, vídeos...
Y después de conocer el testimonio de Dale y Pía, ¡qué queréis que os diga...!
Para este 14 de febrero os deseo un Día de los Enamorados...
...sin gluten
...sin azúcar
...sin lactosa
...sin fructosa
...sin frutos secos...
...seas como seas, ¡pero siempre con mucho amor!
lunes, 6 de febrero de 2017
DI "NO AL PLAGIO", respetemos el esfuerzo de los demás
Hoy estoy enfadada, muy enfadada. Y dolida. Quizás más dolida que enfadada, o al revés. Qué más da el orden.
En primer lugar, me gustaría explicar para entender todo esto cuándo y sobre todo por qué empecé a escribir el blog.
Cuando me diagnosticaron hace ya 9 años, yo era una joven universitaria de 21 años que no había oído hablar del gluten ni por asomo. Nunca había conocido a alguien que fuera celíaco, ni sabía de hecho que existía algo llamado "gluten". Lo que sí sabía es que, de repente un día y así sin más sin venir a cuento, me puse "malísima a morir" y no sabían de qué. A partir de allí todo fue rodado y tuve la enorme suerte de encontrarme con grandes profesionales médicos en el Hospital San Jorge de Huesca (y lo cito, porque realmente me siento orgullosa de cómo me trataron y de los profesionales que tenemos), y me diagnosticaron: CELIAQUÍA.
Para mí, sinceramente, en ese momento fue un alivio descubrir que todos mis males (y otros que ni sospechaba que estaban relacionados) se curarían simplemente cambiando unos alimentos por otros, ni pastillas, ni terapias, ni nada. Solo comida. Yo por aquel entonces, participaba en un foro que muchos recordaréis que se llamaba Foro Sin, dedicado a la celiaquía. Allí encontré grandes amigos con los que sigo manteniendo el contacto a día de hoy. Éramos pocos, pero muy bien avenidos. En ese foro se respiraba la ayuda y el respeto mutuo, y siempre había una palabra de cariño para los que estábamos de bajón. Éramos pocos pero muy inquietos, y de hecho, varios de ellos tenían un blog o una página web en la que hablar del gluten. Yo, con 21 años, lógicamente acudí a Internet como primer lugar para conocer la celiaquía, y, al no encontrar una página que resolviera mis dudas, me decidí a crearla. Así, el 10 de junio del año 2008 publiqué mi primera entrada: "Un poco de luz en el camino".
Desde entonces ha llovido mucho, según mis posibilidades personales, he podido dedicarle al blog más o menos tiempo, pero puedo decir con orgullo que a día de hoy el blog sigue aquí, sigue vivo, y eso es gracias a todos vosotros que cada día lo visitáis. Como ya dije en su primera entrada: "si consigo que la existencia de este blog llegue aunque sea a una persona, ya habré aportado mi pequeño granito de arena en esta lucha: CONSEGUIR QUE, POCO A POCO Y ENTRE TODOS, LA CELIAQUÍA DEJE DE SER ESA GRAN DESCONOCIDA".
¿Por qué explico todo esto? Porque desde que nació, al igual que muchos otros blogs nacidos en aquella época y que siguen vigentes a día de hoy, ya desde el principio me negué a cobrar dinero por tenerlo. Ni siquiera he puesto nunca en mi blog un solo banner con anuncios para recibir dinero a cambio. Lo creé con la intención de ayudar a la gente, no de obtener un beneficio económico por él ni "sacarme unas perrillas", o muchísimo menos como un medio de trabajo. Respeto que para mucha gente su blog de celiaquía así lo sea, pero no es el mío, no es mi caso.
Mi blog lo tengo como un hobby, porque quiero, y mientras haya gente a la que le resulte de utilidad seguirá existiendo. Sin cobrar ni un céntimo. Cuando alguien tiene un blog, y lo mantiene de manera altruista porque quiere, muchas veces hay personas que no se dan cuenta del esfuerzo que hay detrás de ello: sacas horas de tu trabajo, tus estudios, tu vida personal, para dedicarlas al blog; pasas horas delante de la pantalla buscando información y escribiendo los artículos que piensas pueden ser útiles y de interés para tus lectores, horas y horas que no cobras, horas que podrías dedicar a otras cosas, o simplemente, a no hacer nada. Cuando viajas a algún sitio para hablar de un restaurante, de un producto, de lo que sea, la gasolina no te la paga nadie, ni tan siquiera el cubierto del restaurante. Hay veces que para conocer un producto, me mandan muestras gratuitas, sí, pero también hay muchísimas otras veces que me he negado siquiera a recibirlas, porque no he creído en ese producto, y como me siento responsable de lo que publico, no he querido promocionarlo.
¿Y por qué lo haces?
PORQUE CREO EN LA AYUDA MUTUA
PORQUE CREO EN APORTAR CADA UNO DE NOSOTROS NUESTRO GRANITO DE ARENA
PORQUE CREO EN UN PROYECTO COMÚN QUE PODEMOS LOGRAR CON EL ESFUERZO Y EL TRABAJO DE TODOS NOSOTROS.
PORQUE QUIERO,
Y PORQUE CREO EN TODO ELLO.
Hoy, 6 de febrero de 2017, me disponía a consultar Facebook como todos los días cuando me he llevado una DESAGRADABLE SORPRESA. Me he topado con una página dedicada a la celiaquía, en la que han publicado un artículo que han rescatado de su página del año 2015, en el que al ponerme a leerlo, sospechosamente, ME SONABA MUCHO TODO. Como no es la primera vez que me pasa, he tirado de archivo en mi blog y, ¡SORPRESA! Resulta que esta página dedicada a la celiaquía y que además vende productos, había copiado trozos enteros, párrafos, líneas, ¡hasta puntos y comas!!!! de mis artículos pasados.
Que una persona mantenga y escriba un blog de manera altrusita, porque quiere, no significa que su esfuerzo y su trabajo no tengan valor. Y no hablo del valor económico, que ya he aclarado que no lo quiero. Hablo de respetar el esfuerzo que hay detrás de cada artículo, cada párrafo, cada palabra... Algunos me dirán que cuando publicas algo en Internet, te expones a que lo copien sin citarte. Bueno, lo puedo comprar. Por eso mismo, cansada de que me pasara, decidí registrar mi blog, registré mi marca y mi logo (porque sí, también me copiaron el nombre), pero más allá de todas esas medidas, cuando te encuentras con que una página que por lo que quiero entender se dedica a la misma lucha que tú, publica artículos como éste, te duele. Porque si entre nosotros mismos, no nos ayudamos y no respetamos el trabajo de los demás, ¿quién lo va a respetar?
Para que entendáis mi enfado, os pongo a continuación pantallazos que he hecho hoy mismo donde podéis ver en una comparativa de qué hablo.
Desde aquí, invito a Celicity a que rectifique, a que respete el trabajo de los demás aunque no cobremos por ello, y si van a utilizar contenido de nuestros blogs (¡que hasta me he encontrado los mismos puntos y coma, y los mismos paréntesis!), qué menos que citar la fuente y el autor, en este caso autora: Teresa. Y llegados a este punto, me pregunto, ¿las visitas que ha recibido hoy su página gracias a mi texto, nos las dividimos? ¿Han hecho lo mismo en otros artículos, con otros bloggers? Sinceramente lo desconozco, pero manda narices que publiquen un artículo "copia y pega" de otra persona y pongan su firma "Celicity". Podrán tener todas las visitas que quieran y ser lo famosos que quieran, ¡felicidades! Pero para mí, han perdido toda la credibilidad como periodistas o redactores de una página web, al apoyar y promover técnicas como ésta: no respetar el trabajo ajeno y, encima, apropiárselo.
COMPARATIVA CELICITY Y EL RINCÓN SIN GLUTEN
Para comprender hasta qué punto ha llegado la inspiración, os enseño la comparativa de artículos. Subrayado en rojo, el texto que escribí en su día en mi blog y que aparece - en muchos casos, literalmente - tal cual en el blog de Celicity.
Empecemos:
MIGUEL BOSÉ:
Como se puede ver en la primera imagen, Celicity publica su artículo el 14/08/2015, mientras que mi artículo de Miguel Bosé es de un mes antes: el 15/07/2015.
Empiezan su presentación diciendo: "presentador, sex-symbol de la época", cuando yo en mi blog pongo "presentador de televisión y sex-symbol de la época". Empezamos mal, Celicity, ¿de verdad no se os ocurría nada mejor para describirle? Pero es que encima, yo le defino como muy celoso de su vida privada, y en efecto, eso mismo decís de él para seguir vuestra descripción. Hasta ponéis los mismos ejemplos que yo: la entrevista en el tren, los raviolis de Masterchef...
STEPHEN HAWKING:
Vamos con Stephen. Decís de él que es: "físico, cosmólogo, divulgador científico, actual titular de la Cátedra Lucasiana de Matemáticas de la Universidad de Cambridge, que tiene doce doctorados honoris causa y que fue ganador del Premio Príncipe de Asturias de la Concordia 1989". Todo escrito exactamente igual que en mi blog, en el mismo orden, destacando los mismos aspectos, cuando yo lo publiqué ya en el año 2009.
Ni siquiera os habéis molestado en buscar otra definición de la enfermedad que padece, y habéis vuelto a copiar lo que yo escribí:
Y creo que en esta última foto, sobran mis explicaciones. Ni siquiera os habéis currado presentar la información en otro orden. Sin comentarios.
ANGY:
Yo hablé de ella ya en el año 2011, veamos qué me encuentro.
Voy a subrayar lo que se puede leer en vuestro artículo (del año 2015) y en el mío (del año 2011):
Vaya, realmente parece que no aportáis nada nuevo, ¿en serio en 4 años de diferencia que hay entre los dos artículos, no habéis encontrado nada diferente?
MÓNICA NARANJO:
Vayamos con Mónica Naranjo, que yo publiqué ya en el año 2013:
La presentáis como "compositora, productora musical y, especialmente, cantante", la misma descripción, comas incluidas, que hice yo. Hasta habéis usado el mismo verbo luego: "atreverse". Luego ya pasáis a los datos de la primera mujer española en vender tanto, la entrevista de TV3·, el dato de su madre, etc. Mismas ideas, mismo orden, mismas palabras. Sin comentarios.
AUDREY HEPBURN:
Hablemos de mi querida Audrey Hepburn, que publiqué el 19 de marzo de 2009:
Creo que os gustó mi idea de sacar los rumores sobre su celiaquía, aún sin estar confirmada, tanto que la habéis utilizado para vuestro artículo.
¡Jo! ¡Esto ya no es inspirarse, esto ya es copiar! Yo cité, en este orden, sus características, y vosotros las habéis copiado literalmente: gran actriz (hasta copiáis los paréntesis del Óscar), la frase "un icono de la moda imitado aún a día de hoy, musa de Givenchy", ¿cómo la explicáis?, y bueno, luego pasáis a hablar de "dedicar gran parte de su vida a luchar por los más desfavorecidos". Creo que la comparativa se cae por su propio peso.
La segunda parte ya "me ha matado". Incluido mi párrafo sobre los rumores que hemos visto antes...
El último párrafo (en la última imagen) ya hace falta tener pocas ganas de escribir, de verdad, habéis copiado exactamente el mismo párrafo PREGUNTA MÍA PERSONAL INCLUÍDA!!!!!!!!!!
ALINE, CONDESA DE ROMANONES:
Por supuesto, también os habéis inspirado en mi artículo de Aline. En mi versión del año 2008 yo facilitaba a mis lectores el enlace directo para la entrevista real. Veo que también os habéis inspirado en ella...
Como habéis visto, lo cierto es que en los artículos de Celicity (a la izquierda en las imágenes) se muestra en rojo lo que apareció en su día publicado ya en mi blog. Pocas líneas se salvan de ser subrayadas.
Creo que las comparativas hablan por sí solas.
Espero que Celicity rectifique su error y no vuelva a jugar así con el trabajo de los demás.
Si queréis leer artículos completos sobre estos celíacos famosos, y muucho más, os recuerdo que en mi blog tenéis la pestaña Celíacos Famosos, que lleva en marcha desde los inicios del blog hace ya años.
Muchísimas gracias a todos los que me seguís y me habéis seguido durante estos años.
Vuestro cariño desde el otro lado de la pantalla me anima a seguir con este proyecto adelante.
Entre todos, conseguiremos que el futuro para los celíacos sea mucho mejor.
¡Un abrazo enorme para todos, y adelante!!!!!!!
EDITADO 8/02/2017: ayer día 7 de febrero, la página web CeliCity publicó un escrito en su blog pidiendo disculpas por esta situación, y explicando cuál fue el motivo de que esto ocurriera. Dicho escrito fue compartido igualmente en sus redes sociales. Además, retiraron el famoso artículo "del plagio" de su web. Desde aquí, me gustaría agradecer a CeliCity que se hayan disculpado y hayan ofrecido una explicación pública, tanto a mí como a todos los lectores, y que hayan tomado las medidas oportunas para corregir el problema.
Podéis acceder a su escrito, directamente desde aquí.
¡Gracias, CeliCity!
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