En mi tierra (II): obrador artesanal sin gluten EAT SINGLU, parada obligatoria en Belver de Cinca

Hola! Hoy os traigo un vídeo muy, muy dulce. 

Ya sabéis que una de las alegrías que me ofrece el blog es poder descubrir pequeños comercios y pequeños obradores artesanales sin gluten, de esos en los que lo realmente importante es ofrecer un producto de calidad, de esos en los que prima el mimo al producto y un buen resultado final, de esos en los que ya solo con verlo, dices: "allí hay horas y cariño metidos". 

Pero si es que si además resulta que uno de estos obradores está en el lugar donde pasaste gran parte de tu infancia, os podéis imaginar que a la alegría se sumó también la ilusión. 

Los recuerdos de mi infancia están ligados a Belver de Cinca, Huesca

Hoy me gustaría hablaros del obrador EAT SINGLU, ubicado en el pueblo de Belver de Cinca (Huesca). En pocas líneas, os contaré que los panaderos artesanos que están detrás de este obrador ya existían desde mucho antes de abrir EAT SINGLU (ya van por la tercera generación): eran los panaderos de la típica panadería de pueblo de "las de toda la vida". De esas a las que, cuando eres pequeña y pasas los veranos en el pueblo, te acercas con la bici y la bolsa de comprar a por una buena hogaza de pan (o como le llamamos aquí, un "chusco"). 

Quien ha probado un pan de pueblo, siempre lo recuerda: ese olor a recien hecho, esa textura al cortarlo y ese sabor inconfundible a comida casera y tardes de verano. Con estos antecedentes, os podéis imaginar el salto de alegría que pegué cuando me enteré de que en este mismo lugar de mis tardes de verano, los panaderos habían decidido abrir un obrador totalmente nuevo libre de gluten. 

¿Qué probaré primero: las magdalenas, las palmeritas, el lazo de hojaldre...?

¡Pues al final ha ganado el torbellino de hojaldre relleno de cabello de ángel!

Hablé con ellos y emocionada esperaba el día para poder acercarme "al pueblo" y probar por fin esos productos, ¡qué nervios! ¿Serían como aquellas tardes de verano pasadas? El trabajo hasta ahora me lo ha impedido, pero... finalmente, hemos conseguido que los productos lleguen a mí y pueda probarlos!!! Y qué queréis que os diga. En el vídeo os muestro los productos que he podido probar. Pero es que hay más: hay más panes, hay bases de pizza, hay palmeras, hay magdalenas, hay bizcochos, hay galletas... y hay dobladillos. 

El dobladillo de Huesca, ¡si pruebas un buen dobladillo, nunca lo olvidas!

El dobladillo es un dulce típico de mi tierra, lo podéis encontrar en diferentes puntos de la provincia de Huesca y desde siempre se tiene recuerdo de elaborarlo. Sus ingredientes son los típicos de la zona y que se podían encontrar en todas las casas: harina, aceite, agua, azúcar, miel... también en ocasiones canela, almendras y anís en grano. En el caso de EAT SINGLU, los encontré rellenos de chocolate. ¿Qué os puedo decir? Que me encantó poder volver a comer un dobladillo, ahora sin gluten, pero que me encantó aún más que desde la pastelería hayan adaptado la receta a nuestro mundo contribuyendo así a que no se pierda y podamos seguir disfrutándola en nuestra gastronomía actual, celíacos y no celíacos (y sí, amigos panaderos de Belver, es el mismo que recuerdo de cuando yo comía gluten!!).

Les digo un GRACIAS enorme a la panadería de Belver por haberse decidido a abrir este obrador, por seguir manteniendo las hogazas y los dobladillos de siempre, por hacerme disfrutar de un buen hojaldre al que desde ya me declaro enamorada, y sobre todo, por haberme devuelto esos días de infancia en el pueblo, ese olor desde la bici a chusco recién hecho y, en definitiva, a esas tardes de verano. Ahora, sin gluten. 

Prometo entrevista directamente en la panadería en la próxima tarde de verano que vaya a mi pueblo, ¡por supuesto! 

PANADERÍA EAT SINGLU (miembros de la Asociación Celíaca Aragonesa) 

Dirección: Calle San Juan 27, Belver de Cinca (Huesca)
Contacto: 669 70 17 70     panaderia@elpannuestrodecadadia.com

Puntos de venta en la provincia de Huesca: 

• Panadería Cerezuela (Belver)
• Alimentación Lourdes (Albalate)
• Carnicería Roque (Albalate)
• Salinas (Binaced)
• Alimentación Herfe (Binaced)
• Panadería Hidalgo (Monzón)
• Ababol (Monzón)
• Salinas (Monzón)
• Origen Vegetal (Binéfar)
• Salinas (Binéfar)
• Salinas (Alcampell)
• Salinas (Altorricón)
• Salinas (Tamarite)
• Chelats Sarrate (Tamarite)
• Salinas (Almacellas)
• Frutería L´hort (Fraga)
• Chez Marzola (Huesca) 

Entrevista para el programa "El Escaparate" de Huesca TV

Hola! Hace unos días os conté en RRSS que, junto a la dietista-nutricionista Cristina del sitio web "Nutritina" y oscense como yo, íbamos a ser entrevistadas en directo en el programa "El Escaparate" para Huesca TV, el día 23 de mayo.

La idea nos emocionó mucho, ya que íbamos a poder hablar de la celiaquía, de la dieta sin gluten, de cómo está el tema realmente en restauración, de los mitos y leyendas que hay sobre nuestros productos... ¡y encima en la televisión de nuestra ciudad! Así que os podéis imaginar la ilusión que nos hacía: una vez superados los nervios los minutos previos a entrar a plató, el tiempo se nos pasó volando y de hecho, ¡nos faltó tiempo para tratar toooodos los puntos que queríamos! 

Como os digo, el tiempo se nos pasó volando y en un plis-plas, ¡ya habíamos terminado la entrevista!  

Aprovecho para darles las gracias, una vez más, al equipo de Huesca TV y en especial al programa "El Escaparate" que nos trataron genial y nos hicieron sentir como en casa desde el mismo momento que cruzamos la puerta de las instalaciones, y en especial a Cristina Pérez, presentadora del programa, que nos dio total libertad para tratar el tema y se interesó muchísimo por nuestra situación en la entrevista previa. 

¡¡¡ Gracias chicos, y ojalá haya una próxima vez !!! 

Sorteo por #MayoCeliaco, ¡mira qué super premio!

Hola! Hace algunos días os hablé en un vídeo de la nueva gama de productos de Pastas Gallo: plumas, spaguettis, fideos, pan rallado, hélices, tallarines, tiburones... todos ellos tienen ahora nueva receta y cuentan además con el sello de garantía de FACE. Nosotros ya los hemos ido probando, ¡y están muy ricos! Y tal y como os adelanté en el vídeo, con motivo del Día Nacional del Celíaco... 

¡tenemos NUEVO SORTEO EN EL BLOG!

¿En qué consistirá el PREMIO? El ganador o ganadora se llevará un lote como el que os mostré en el vídeo y que también podéis ver en la foto, junto a alguna sorpresita más que aparecerá en el paquete y que dejo para que el ganador descubra:

¿Cómo puedes conseguirlo? ¡Es muy fácil! En el vídeo os conté que estoy esperando a descubrir alguna receta "molona" para preparar los tiburones (con ese nombre, ¡la receta tiene que estar a la altura!), así que es tan sencillo como:

 cuéntame con qué receta o cómo prepararías los tiburones sin gluten de Pastas Gallo

Entre todas las recetas o ideas enviadas, elegiré un ganador o ganadora que se llevará el lote de la foto. Tenéis de plazo desde hoy hasta el viernes 26 de mayo a las 15:00 horas, así el sábado 27 conoceremos ya al ganador. Sorteo válido para España. ¡No me digais que no es fácil!

Además, si estos días entráis a la web de Pastas Gallo Sin Gluten, podréis descargaros un cupón descuento para vuestra próxima compra. 

¡¡¡ Venga, que espero vuestras ideas !!!

Si quieres conocer mejor los productos que puedes ganar, te los explico en el vídeo: 

Próximo sorteo en el blog..., ¡no te lo pierdas!

Mi pequeña biblioteca sin gluten

Hola! El post de hoy va con vídeo incluído en el que os enseño algunos títulos de mi "biblioteca sin gluten" personal. Entre los elegidos, os enseño algunos manuales, cuentos, recetarios, revistas y publicaciones (algunas gratuitas) que podéis encontrar. Lógicamente, faltan muuuchas más referencias, ya que afortunadamente cada día son más los títulos y las publicaciones nuevas que aparecen en las librerías y kioscos.

Como os explico en el vídeo, os recuerdo que aquí en el blog tenéis una sección donde consultar los títulos que aparecen en el vídeo y muchos otros: tan sencillo como acudir al menú de vuestra izquierda y en las carpetas elegir "Libros", y allí os aparecerán todos los posts que he escrito sobre diversas publicaciones. Como siempre, cada libro nuevo que descubra relacionado con nuestra temática sin gluten la iré colgando allí para que estéis super informados!

Dónde encontrar la sección LIBROS en el blog

Espero que os guste el vídeo (ya perdonaréis que esté "girado" pero he tenido algún problema con el editor de vídeos, afortunadamente creo que ya solucionado!!) y cualquier comentario o duda que os surja al verlo, dejadla en los comentarios y os responderé lo más rápido que pueda.

¿Me recomendáis algún título imprescindible en toda biblioteca de buen celíaco? 

La pareja perfecta para entender la celiaquía en los colegios

Hola! En el artículo de hoy os presento dos publicaciones editadas por la Asociación Celíaca Aragonesa: una ya tiene un tiempo y ya os la presente aquí en el blog en su día, y la otra ha sido presentada recientemente en los medios. Y pensaréis, ¿si una ya la conocemos y la otra es noticia de actualidad, por qué las presenta juntas? Pues porque creo que vistas como pareja son un complemento perfecto, sobre todo de cara a los niños y los colegios. 

¡Pero empecemos a conocerlas!

Hace un par de días se presentó a los medios de comunicación la publicación "El niño celíaco en la escuela", una guía práctica en la que a lo largo de sus 30 páginas (tiene un tamaño por tanto muy manejable) se explican desde cuestiones básicas como qué es la celiaquía o la clasificación de los alimentos con el famoso semáforo del que ya hemos hablado en otras ocasiones, hasta cómo tratar los alimentos sin gluten. Y aquí en este punto, se engloban todos los aspectos que cualquier persona que trabaje con niños en un colegio debería conocer:

• cómo leer el etiquetado y cómo entender los sellos "sin gluten"
• qué aspectos debemos tener en cuenta en el aula (material escolar incluído), en las celebraciones con los compañeros de clase, en las excursiones...
• de cara a los comedores escolares, cómo elaborar un menú para celíacos ¡¡¡y evitar la contaminación cruzada!!! (recuerdo: un menú con trazas NO es apto para celíacos), y qué pautas o hábitos deben seguir tanto el personal de cocina como los monitores de comedor (importantísimo este punto, ¡cuántas veces habremos visto a esos monitores de comedor cortando el filete para todos los niños de la mesa con el mismo cuchillo!) 

Es una guía práctica que ha sido editada y elaborada por la Asociación Celíaca Aragonesa con la colaboración del Gobierno de Aragón, y que considero es fundamental que todo centro escolar tenga, conozca y lea. Son sólo 30 páginas y que pueden ayudar muchísimo a normalizar la vida de los niños celíacos en su ámbito escolar, etapa fundamental en la vida de todo niño. 

La segunda publicación se titula "El regalo de Lola", un breve cuento escrito por Antonio de Benito e ilustrado por Manuel Romero y que ya tiene unos añitos (os la presenté en el blog, aquí). A lo largo de sus páginas, la pequeña Lola descubre que es celíaca y cómo será su día a día a partir de ahora. Además, las últimas páginas tienen algunas actividades para desarrollar a modo de taller de lectura que pueden servirnos para trabajar desde la comprensión lectora hasta familiarizarnos con el mundo sin gluten. Cuenta con varias ilustraciones (una por página y a todo color) y en ellas se muestran las diferentes situaciones por las que Lola (y todo niño celíaco) puede pasar desde el momento de su diagnóstico: la compra en el super, la lectura del etiquetado, los miedos que esto le puede generar...

Además se trabajan aspectos tan importantes como la responsabilidad que la propia Lola debe adquirir a partir de ahora para conocer ella misma qué puede y no puede comer (haciéndola consciente y protagonista, por tanto, desde el primer momento de la celiaquía), sin dramatismos y sin edulcorar nada. En resumen, se vive este episodio de su celiaquía de una manera normalizada y como una parte más de su vida que le acompañará de ahora en adelante. ¡No subestimemos la capacidad de resiliencia tan grande que tienen los peques!

Y aquí os dejo un breve vídeo en el que os muestro cómo son las publicaciones:

Amigo Txumari: los celíacos tenemos familias llenas de amor

Y a un día de acabar el año, piensas que ya no puede haber nada que te sorprenda. Y piensas que si hemos sobrevivido al año del "te curo la celiaquía con imanes", ya puedes sobrevivir a todo. Y entonces, de repente, cuando solo falta un día para terminar el año y cuando ya los imanes lo hemos superado, vas y te encuentras con esto. Y te cabrea. Y mucho. 

Claro que sí, amigo Txumari, vamos a salir en la tele y vamos a decir que la celiaquía se cura, jugando así con las ilusiones de las personas. Y mejor aún, vamos a decir que la curas tú en tu consulta, venga, te lo compro, cada uno se vende como quiere. Pero oye! ¿Qué te parece si mejor decimos que los celíacos somos celíacos porque tenemos una familia, vamos a decir, "especial"? Vamos, que esos calditos y mimos de tu madre cuando estabas enfermo en la cama, eran puro teatro. Que los cuidados de tus abuelos cuando tenías fiebre mientras tus padres trabajaban, era una farsa. Que las llamadas de tus hermanos, o primos, o vecinos, cuando te hinchabas a ibuprofenos, eran parte de un Gran Hermano. ¡¡¡Y todo eso lo has dicho tú!!! Lo has dicho cuando sales delante de una cámara de televisión y dices, olé tú, que los celíacos somos celíacos porque tenemos una FAMILIA DESESTRUCTURADA, porque el pan simboliza la familia, y como hemos vivido un trauma super-mega-tope-grande con nuestros parientes, hemos decidido en lugar de ir a un psicólogo cerrar nuestro intestino a cal y canto y que le den al gluten de por vida. ¡Claro que sí, amigo Txumari! Si es que en el fondo, todo está en la mente, ¿o eso dices, no? 

Espero que lo recuerdes el próximo día que tú estés enfermo: ¡ojo! No te fíes de los cuidados de tu mujer, son mentira. Espero que te acuerdes cuando alguien muy cercano vea su salud peligrar, pero sobre todo no le des mimos, ya no servirán: está enfermo porque tiene una familia desestructurada. 

Menos mal, amigo Txumari, que si vamos a tu consulta y - previo pago, imagino, que una cosa no quita la otra - podremos hablar contigo del tema y tú nos arreglarás las tripas y la familia, entiendo, porque si no, volveré a ser celíaca, no??? 

Amigo Txumari, gracias por este regalazo de tremenda generosidad y descubrirnos que los médicos nos engañan, que cualquiera puede ser psicólogo, que la familia es una mentira y que encima, estamos enfermos porque queremos (tenemos un conflicto no resuelto con nuestras emociones). 

¡Ah, por cierto! Espero que todo esto lo entienda también, pongamos, un niño celíaco que vive en lo que pensaba era una familia normal, rodeado del amor de sus padres, cuando en el próximo cumpleaños le digan "Tú de esto no puedes comer, que tiene gluten". Por favor, amigo Txumari, llámame que quiero ver ese día cómo obras el milagro.

Por favor, el organismo competente que tenga en su mano hacer algo, QUE LO HAGA, ya vale de tomarnos el pelo a los celíacos. 

Pinchando en el enlace, podéis ver su participación en el programa:
http://www.eitb.eus/es/television/programas/ahora/videos/detalle/4567411/video-remedios-naturales-txumari-alfaro/

Documental: "La Vida de un Celíaco", ¿te sientes identificado?

Hola! Para estas tardes de tiempo tan loco, tormentas y frías temperaturas, os propongo un plan alternativo para hacer en casa: solo necesitáis un buen acompañamiento (como un buen capuchino o un té de rosas) y una buena pantalla de ordenador o televisión... el vídeo os lo pongo yo...

Se trata del documental "La Vida de un celíaco", una creación obra de Abel Rubio Hidalgo que fue presentado hace un par de semanas (el 5 de mayo de este 2015), y en el que participan Cristina Quevedo, Diego Diez, Silvia Morales, Marta Poveda, Javier Pablos, Maika Jiménez, Abel Rubio, Itziar Baena, Pilar Caparrós y Jon Zabala.

En él, y a través de estos protagonistas, ellos mismos nos cuentan en primera persona cómo es el día a día de un celíaco, desde lo más básico como hacer la compra hasta cómo es y qué sienten cuando salen a un restaurante a cenar con sus amigos o compañeros de trabajo. Además, se tratan otros aspectos interesantes que nos preocupan a todos, como posibles enfermedades asociadas, la importancia de un diagnóstico precoz y acertado, o cómo ha cambiado sus vidas desde el diagnóstico.

Por mi parte, me quedo con un par de ideas fundamentales:

• en cuanto a la Sanidad: lo importante que es un diagnóstico precoz para evitar complicaciones
• en cuanto a la sociedad: lo importante que es la información y la concienciación (por parte de nuestros amigos, restaurantes que ofrecen menús sin gluten para que estos sean de garantía...)
• en cuanto a nosotros mismos: lo importante que es afrontar la dieta sin gluten de frente, resolviendo todas las dudas que podamos tener y sin miedo a preguntar aquello que no entendamos (por ejemplo, en un restaurante)

Y antes de dejaros con el vídeo, me gustaría quedarme con la respuesta de Jon Zabala al ser preguntado por el producto con gluten que más echa de menos... "echo de menos el comer con tranquilidad y seguridad, esté donde esté", seguro que entre todos, poquito a poco, informando a la gente sobre la dieta sin gluten, ¡lo conseguimos!

¿Qué os parece el vídeo? ¿Os sentís identificados?

(*) Muchas gracias al director, por este documental, y a sus protagonistas por su generosidad al compartir sus experiencias con todos nosotros

Y en el Curso de Cocina, aprendimos a hacer...

Hola! ¡Feliz Día del Libro y Feliz Día de San Jorge!

En El Rincón, para celebrarlo, os colgamos las fotografías de las recetas que aprendimos en el curso de cocina para celíacos, organizado por la Asociación Celíaca Aragonesa y que tuvo lugar el pasado 27 de marzo en Huesca. 

Como su nombre indicaba, "Más masas, por favor", las recetas se centraron sobre todo en la elaboración de diferentes masas, y hasta de pan! Y ya adelanto que a nuestra amiga Glutoniana una receta le va a hacer especial ilusión...

Ahí van las propuestas que aprendimos: (si pincháis en las fotos podréis verlas más grandes)

Para abrir boca, comenzamos preparando unas tortitas que, como secreto, os contaré que nos recomendaron utilizar la harina Beiker para una mejor consistencia. Nosotros nos las comimos con nata y chocolate (de marca Hacendado comprado en el Mercadona, y altamente recomendable)!:

Para continuar, y como plato principal, os presento la Quiche Lorraine, elaborada con masa quebrada y rellena de beicon, queso, nata, y el toque especial de la pimienta y la nuez moscada. Otras sugerencias, si no os gusta mucho la carne, es rellenarla con verduritas: 

Como postre, una "tarta de queso" muy original: la Quesada de "Carmen". Y digo muy original porque se trata de una tarta de queso... ¡sin queso! Así que si sois intolerantes a la lactosa, con esta receta no tendréis ningún problema. Como ingredientes utilizamos 1 yogurth natural sin lactosa, 2 medidas de yougurht de azúcar, 2 medidas de maizena o harina de repostería, 4 medidas de leche sin lactosa y 2 huevos. Mezcláis todos los ingredientes en un recipiente con la batidora y lo vertéis en un molde untado con aceite. Precalentar el horno a 200º y hornear una media hora. ¡No me digáis que no es sencilla! Como sugerencia: cubrir la quesada con mermelada de fresa:

Y siguiendo con la Maizena, preparamos unas deliciosas Galletas de Maizena, ayudándonos de la leche condensada:

Celebrando el curso de cocina en Huesca, no podía faltar uno de nuestros postres más típicos en Navidad: el Empanadico de Calabaza. Os propongo dos recetas para hacerlo: el empanadico de nuestro amigo y chef blogger Javier Abadías (le encontraréis en El Rincón en el apartado titulado "Mi lista de blogs"), o el siguiente vídeo: 

Nuestro empanadico en el curso, fue éste:

Y por último, hicimos... ¡pan!
Pero no un pan cualquiera, nos atrevimos con la receta de nuestra amiga Glutoniana (a cuyo blog os invito), y como podéis ver en las imágenes, nos salió redondo! Si os parece que tiene buena pinta en las fotografías, esperad a probarlo relleno de jamón, como bocadillo vegetal de picnic... O simplemente si queréis llevar vosotros el pan para la cena, ¡y sorprender! (la clave: un original molde):

¡Espero que os hayan gustado las recetas, y que os hayan dado alguna idea!

Entrevista a Carmen Tricas, presidenta de ACA

Entrevista realizada a Carmen Tricas, presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón:

I Jornada de E.C. en Boadilla del Monte, Madrid (España)

Este sábado 26 de noviembre se celebrará la I Jornada de Enfermedad Celíaca de Boadilla del Monte (Madrid), organizada por la recién creada CELICALIA (Asociación de Celíacos de Boadilla del Monte), asociación sin ánimo de lucro e independiente, que actúa a nivel nacional:

"La idea de crear CELICALIA surge en nuestro entorno familiar, debido a una creciente sensibilización ante esta enfermedad, pues nuestra hija Blanca es celíaca",

comenta Mario Sánchez, fundador y presidente de la Asociación (*).

Todos los actos tendrán lugar en el Salón de Actos del Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte, C/ Victoria Eugenia de Battenberg, nº 10, a lo largo de toda la mañana (desde las 10:00 hasta las 14:00 horas).

Si estáis interesados, tomad nota del programa:

10:00 h. Presentación de la 1ª JORNADA DE ENFERMEDAD CELÍACA DE BOADILLA DEL MONTE.

Mario Sánchez Díaz, Presidente de la Asociación Celicalia.

Susana Sánchez-Campos Guerrero, Concejal Delegada de Personal, Régimen Interior, Consumo y Sanidad del Ayuntamiento de Boadilla del Monte.

Antonio González Terol, alcalde del Ayuntamiento de Boadilla del Monte.

10:30 h. ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?. La Enfermedad Celíaca en la infancia y en el adulto. Diversas líneas de investigación.

Ponente: Jorge Raúl Mujico Fernández, investigador de E.C. del CSIC.

11:15 h. Las marcas comerciales ante la Enfermedad Celíaca. Evolución.

Ponente: Jesús Hernando Belda, director gerente de Suministros Dietéticos Controlados S.L./Manacel.

11:45 h. Descanso. Muestra y degustación de productos sin gluten.

12:15 h. “Predisposición genética de la Enfermedad Celiaca: importancia de los estudios familiares”.

Ponente: Eva Ruiz Casares, directora técnica de Genyca Innova y profesora de genética de la Universidad San Pablo CEU.

13:00 h. La Hostelería de Madrid ante la Enfermedad Celíaca.

Ponente: Jesús Rachid Luiz, socio del restaurante Pizzanisima.

13:30 h. Preguntas y discusión.

14:00 h. Fin de la jornada.

NOTA: GENYCA INNOVA realizará de 13h. a 14h. toma de muestras de predisposición genética a Enfermedad Celíaca en el Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte.

¿Qué es CELICALIA?

(*) Declaraciones extraídas del periódico digital infoboadilla.com

¿Escalamos "El celíaco y la atacá"?

Sí, sí, habéis leído bien. ¿Escalamos "El celíaco y la atacá"?

Más allá de los picos o montañas más conocidos y que estudiamos en la escuela, como el Aneto, el Everest, el K2... nos encontramos con otros parajes que, aunque quizás menos conocidos, también tienen su encanto particular, ¡ya en el nombre! Así, podemos ir de excursión un día a El Libertador (en los Andes, Argentina), a La Cueva de las Güixas/Brujas (Pirineos, España), al Platillo Volante (Sierra de Guadarrama, España), a la Mesa de los Tres Reyes (Pirineos, España), al Monte de la Tortilla (País Vasco, España), o al Monte Terror (Antártida)..., entre otros muchos. Y si nombres curiosos tienen estas montañas, no puede ser menos el nombre con que los escaladores bautizan a las vías de ascenso en las mismas.

Así, podemos practicar la escalada en "El celíaco". Se trata, junto con "La atacá", de una de las vías más duras de la zona de Patones, calificada con un grado 9a en cuanto a dificultad. Su aperturista fue Pablo Barbero, un joven escalador madrileño que decidió bautizar de esta peculiar forma a la vía en honor a sus hermanos, el celíaco y su hermana la atacá.

Pero conozcamos un poquito mejor dónde está esta curiosa vía. Patones es un municipio español de la Comunidad de Madrid, situado en su nordeste. Allí, podéis visitar lugares tan curiosos como la Cueva del Reguerillo, la cavidad más importante de la Comunidad de Madrid declarada Monumento Histórico Artístico en 1944, o ejemplos de la conocida como "arquitectura negra", un tipo de arquitectura rural denominada así por el empleo de la pizarra como material constructivo.

Pablo Barbero, Campeón de España de Dificultad en el año 2007, "paseando" por la montaña

Aunque me hubiera gustado mostraros un vídeo de Pablo en acción en "El celiaco", no lo he encontrado por ningún sitio en la web. En su lugar, os subo un vídeo de un joven escalador de 16 años, Érik López, enfrentándose a "nuestro" celiaco para que lo conozcáis un poquito mejor:

¿Os gusta la escalada? ¿Os atrevéis con "El celíaco y la atacá"?

Por cierto, también existe el Monte Trigo, aunque ésa, es otra historia...

Robin Food con los celíacos

Hola! Nuestra amiga Mamen en Facebook nos hablaba hace unos días del programa de ETB "Robin Food: atracón a mano armada" y su plato especial para... celíacos!

Robin Food, o David de Jorge Eceizabarrena, nació en Hondarribia el 4 de octubre de 1970. Es hijo de Marilén y Jorge, hermano de Tati, Elena y Bolo, su chica se llama Eli y se define así en su página en Facebook: "Aborrezco el fútbol y a Melendi, no sé jugar al mus, como siempre con vino y agua con gas y soy apóstata por la gracia de Dios". Podéis seguirle en Facebook o a través de su página web, www.daviddejorge.com.

Sin más, os colgamos el enlace directo al vídeo del programa con las dos recetas: Bizcocho de yogur y espaguetti marineros, para que toméis buena nota!

Para acceder a las recetas, pinchad aquí.

Entrevista al Dr. Montoro, del Hospital San Jorge de Huesca

Hola! Hoy os mostramos dos vídeos. Es la entrevista que la Fundación Economía Global, junto a la Asociación Celíaca Aragonesa, realizaron al Dr. Miguel Ángel Montoro, responsable de la Unidad de Gastroenterología y Hepatología del Hospital San Jorge, de Huesca.

Recordamos desde el Rincón que hace pocos meses (en abril) el Hospital San Jorge ganaba el Premio al mejor trabajo de Investigación Clínica, gracias al estudio realizado junto al Servicio de Anatomía Patológica de dicho Hospital. Este trabajo, además, fue seleccionado por la Asociación Española de Gastroenterología (AEG) para su exposición oral durante el Congreso Nacional, además de haber sido ya expuesto en el Congreso Europeo de Gastroenterología celebrado en Viena, por el Dr. Santolaria. A esta labor debemos sumar, además, la participación tan activa que tuvo el Dr. Montoro en la elaboración de la Guía de Diagnóstico Precoz.

(*) Podéis leer la noticia sobre dicho Premio, pinchando aquí.

¿A dónde nos vamos de Vacaciones? El TomTom y los Sitios Sin Gluten

Hola! El verano es época de viajes, excursiones, y comidas fuera de casa; por eso, cualquier ayuda que nos facilite conocer sitios sin gluten, es muy bien recibida.

Seguramente muchos de vosotros contareis en vuestros coches con algún tipo de navegador, que, sin duda, facilita mucho viajar a otros lugares. Hoy por hoy, además, el navegador del coche podrá indicarnos restaurantes y sitios sin gluten; facilitándonos aún más las vacaciones.

Este sistema de localización de restaurantes sin gluten, sin embargo, sólo está disponible en el Navegador TomTom.

Tal y como me explicó Ramón Moraza, mi "descubridor" de esta posibilidad en los navegadores TomTom, el listado de restaurantes está sacado de las páginas web de las Asociaciones y, una vez descargado el listado en tu navegador TomTom, puedes editarla según tu propio criterio (añadiendo restaurantes nuevos, o eliminando aquellos que no te han convencido). Y, el gran avance: existe la posibilidad de hacer valoraciones de la categoría "Celíacos" en la página del TomTom, y tal y como apunta Ramón, quizás en un futuro, y si las valoraciones fueran positivas y constructivas, entre todos conseguiríamos que este tipo de información viniera ya integrada en el navegador, ¿el futuro en los GPS?

Para que veais cómo funciona este sistema, os cuelgo el PowerPoint hecho por Ramón Moraza, y que, amablemente, me ha facilitado para que lo cuelgue en el blog:

¡ Buen Viaje !

TomTom: ¿A dónde vamos de Vacaciones?

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(*) Si teneis cualquier duda sobre este sistema, o quereis contactar directamente con Ramón Moraza, podeis hacerlo en la siguiente dirección: ramonmoraza@yahoo.es

La celiaquía, en Aragón Televisión

Hola! El pasado miércoles 10 de junio, en el programa "Plano Corto", de Aragón Televisión, se trató, entre otros temas, la celiaquía:

"Este miércoles, “Plano corto” profundizará en la celiaquía. De la mano de Paula, una niña celiaca, el programa conocerá cómo es una vida sin gluten. Aunque algunos supermercados y restaurantes ya ofrecen productos y menús para celiacos, todavía es difícil adaptar la dieta. De hecho, desde la Asociación de Celiacos de Aragón se lucha desde hace años para que exista una normativa que obligue a los colegios a tener una dieta específica para niños con esta enfermedad. El programa también hablará con Mari Cruz, una celiaca que ante la dificultad de encontrar todo lo que necesitaba en su dieta, decidió abrir una tienda de productos sin gluten."

(Noticia extraída de la página web: Zaragozaonline.com)(*)

Para el que no pudo verlo entonces, aquí os cuelgo el vídeo del reportaje sobre la EC:

(*)La noticia entera la podeis leer en la siguiente dirección: http://www.zaragozaonline.com

O pinchando directamente, aquí

"Soy celíaco" ¿el nuevo éxito del verano?

La música está en todas partes: en las películas, los anuncios, para aprendernos las tablas de multiplicar... Podemos encontrarnos desde grandes orquestas que tocan en históricos odeones, hasta quienes prefieren hacer vibrar las notas con un simple vaso de agua como único instrumento.

Lo mismo pasa con las letras de las canciones. Todo y todos podemos ser musa de algún inspirado poeta que decide plasmarnos en una canción. La EC y los celíacos, no son una excepción.

Y navegando por la red podemos encontrarnos páginas como la de estos chicos que se hacen llamar "Los Celíacos", y que aquí los tenemos en pleno trance de una actuación:

De todas sus canciones, hemos de destacar, lógicamente, el exitazo "Soy Celíaco", casi casi, todo un himno ya sobre la EC.

¡Quién sabe! Igual de aquí a unos años lo vemos en Eurovisión... Que lo disfruteis!!!

"soy celíacoooo, soy celíacooo, no como harinassss, no como harinassss..."

SpecialGourmets, la "Guía Michelín" de los celíacos!!!

Después de ver el vídeo, poco queda que decir sobre esta página web.

SpecialGourmets es una guía interactiva que surgió gracias a la iniciativa de Cynthia, celíaca diagnosticada en el año 2006, y su hermano, que padece una alergia grave y anafilaxia a mariscos. Tal y como Cynthia cuenta: "Viajar también se convirtió en una experiencia limitante - en varias ocasiones simplemente desistimos de ir a destinos donde no podríamos estar seguros de que íbamos a encontrar lugares adecuados para comer".

Así, de este obstáculo, Cynthia y su hermano sacaron la oportunidad de crear una guía interactiva a nivel internacional en la que se nos ofrece los restaurantes y establecimientos a los que podemos acudir con total tranquilidad, ya que esta guía está hecha para y por personas que sufren EC o algún tipo de intolerancia alimenticia. Además, la guía nos ofrece una búsqueda selectiva, acorde con el alimento que tengamos prohibido:

La página web además también nos muestra vídeos sobre la EC, consejos a la hora de comer fuera de casa, tarjetas para imprimir con información relativa a la EC / intolerancia en caso de que el chef no conozca los pasos a seguir a la hora de elaborar nuestro menú, enlaces a las asociaciones y grupos de apoyo de los diversos países...entre otras muchas cosas:

Vamos, algo así como la "Guía Michelín" de los celíacos - intolerantes!!!

Desde aquí, agradecemos mucho la labor realizada a Cynthia y su hermano, y os animamos a que visiteis la página web!!!

http://www.specialgourmets.com/Publish/index.php?lang=SP

La Super Píldora

Hola a todos!!! Tras el descanso veraniego, me he encontrado con varias novedades en el mundo de la E.C.

Una de ellas es la Super Píldora, y nos la presentan como uno de los avances del año. Funciona de manera que cuando vayamos al médico, en lugar de hacernos una endoscopia, todo quedaría resuelto si el paciente se "tragara" la SuperPíldora, que no es otra cosa que una camarita pequeña que toma 57.000 fotos de nuestras entrañas en 8 horas de autonomía que tiene su batería.

El tamaño de la píldora es igual que cualquier otra píldora que nos podría recetar el médico, y consta de: video cámara, un procesador de imagen que recoger las imágenes y las envía al transmisor del vídeo, baterías con autonomía para 8 horas, el transmisor del vídeo que transforma las imágenes en señales de radio para que puedan ser transmitidas, y por último la antena que transmite toda esta información recogida a un receptor que el paciente lleva sujeto en un cinturón. Y por supuesto, la SuperPíldora también incluye un set de iluminación de cuatro focos que se activan en nuestro aparato digestivo, para que la cámara pueda tomar fotografías con la luz adecuada... (dos imágenes por segundo). Y todo esto llega, finalmente, al ordenador del médico.

La SuperPíldora incluye, además, una película protectora para proteger la cámara de los jugos gástricos, y está lubricada para mayor comodidad del paciente (hombre, ya que incluye iluminación, ¡qué menos!).

Y toda esta "nave espacial" investiga por nuestro aparato digestivo mientras nosotros seguimos con nuestra rutina diaria: vamos a comprar, al trabajo, a dar un paseo...

Lo que no se dice es si definitivamente será utilizada por los médicos de manera habitual, a partir de qué fecha, en qué casos, en qué países...

Un adelanto es, y más para aquellas personas a las que se les practican varias endoscopias. Pero no deja de resultar un tanto extraño eso de estar 8 horas con una "nave espacial iluminada" andando a sus anchas por nuestro aparato digestivo y los médicos observando desde sus ordenadores portátiles... ¿será éste el futuro de la medicina?

En la página web: http://www.univision.com/content/content.jhtml?cid=98807 un video nos explica cómo sería su funcionamiento; yo aquí os dejo una pequeña parte:

Anuncios argentinos sobre la EC

Hola a todos!!! Mirando por Internet he descubierto que, a diferencia de España, países como Argentina cuentan con anuncios sobre la EC. Me ha parecido una medida bastante interesante, teniendo en cuenta la cantidad de horas que nos pegamos viendo la televisión.
Aunque después de haber visto los anuncios, si uno no sabe lo que es la EC, se queda como está, por lo menos oye hablar de ella, y quieras que no, ya es un paso muy importante.
Aquí os dejo los videos. ¿Funcionaría en España?

Rectificación: gracias a Eme, desde Argentina, nos avisan de que estos anuncios no son vistos en la televisión argentina, sino que al parecer son realizados por particulares para colgarlos en la red. Así que rectificamos la información que se daba en este post. (Gracias Eme).

En cualquier caso, aun teniendo en cuenta que no son vistos por la televisión, está muy bien que circulen por Internet (el otro gran portal de información para las masas). Sigue siendo un avance.

Un saludo :)