Bizcocho de Naranja para celebrar la Noche de Halloween!

31 de octubre, noche de Halloween.

A pesar de pertenecer a la cultura anglosajona, esta fiesta celta es celebrada en casi todas las partes del mundo. Pero, ¿cuándo empezó?

La leyenda cuenta que hace más de 2.500 años, cuando el año celta terminaba al final del verano, el día 31 de octubre el ganado era llevado de los prados a los establos para el invierno. Ese último día, además, se suponía que los espíritus podían volver al mundo de los vivos y apoderarse de sus cuerpos: las personas podían ser víctimas de conjuros, maldiciones y un sin fín de cosas más, si no accedían a sus peticiones; éste es el origen del famoso Trick or Treat, Truco o Trato.

Para evitar tan funesto destino, los poblados celtas ensuciaban las casas y las "decoraban" con huesos, calaveras... de manera que los muertos no acudieran a las casas de los vivos; de ahí la tradición de decorar con este tipo de motivos las casas hoy día. Además, los celtas se "disfrazaban" con pieles de animales para evitar ser descubiertos por los espíritus; de ahí la costumbre de disfrazarse esta noche, utilizando, sobre todo, el negro (el color de la noche) y el naranja (el color de las primeras luces del día); junto a elementos otoñales como son las calabazas y los espantapájaros.

Tiempo después, el Cristianismo convirtió esta festividad al catolicismo, y el día 1 de noviembre pasó a ser el Día de Todos los Santos, conocido en Inglaterra como All Hallows' Day, y la noche anterior, como All Hallows' Eve, esto es: Halloween.

Y si Halloween es el día de los disfrazes y las fiestas, también tienen un lugar destacado toda clase de postres!

Desde aquí os invito a hacer un delicioso Bizcocho de Naranja, siguiendo con las tonalidades propias del día:

Ingredientes:

250 gramos de azúcar

3 huevos

100 gramos de mantequilla

1 naranja pequeña de zumo

1 yoghurt de naranja

250 gramos de harina

1 sobre de levadura

una pizca de sal

Preparación:

Se baten los tres huevos junto al azúcar hasta lograr una crema fina y espumosa. Se le añade la mantequilla a temperatura ambiente, el yoghurt, la naranja triturada (junto con su ralladura) y se mezcla todo.

A continuación, a la mezcla le añadimos la harina, la levadura y la sal; y mezclamos con cuidado hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.

Engrasamos un molde de horno con mantequilla y espolvoreamos con harina; y vertemos la mezcla que acabamos de hacer en él. Espolvoreámos la superficie con azúcar en grano (para lograr una costra) y lo metemos al horno (precalentado) a 180º, aproximadamente, durante 30 - 40 minutos.

Desmoldamos, decoramos a nuestro gusto y... a disfrutar!!!

¡FELIZ NOCHE DE HALLOWEEN!

Posdata: Gracias a un bloguero de El Rincón Sin Gluten, nos avisan de que la calabaza llegó a nuestras vidas gracias a los colonos procedentes de América, así que los celtas no las conocían. Gracias por la corrección :)

La Bacteria Celíaca ¿principio del fin?

Hola! A todos nos han dicho de pequeños aquello de: "lávate bien las manos antes de comer", "no toques eso que lo han olido los perros", "no cojas las cosas del suelo..." y derivados. La razón principal de estas "normas" era muy clara: evitar que unas cositas llamadas bacterias (entonces, conocidas por nosotros como "suciedad" a secas) entraran en contacto con nuestro cuerpo, nuestra comida... y pilláramos cosas malísimas para la salud.

Las bacterias. Microorganismos unicelulares procariontes, cuyas diversas especies causan las fermentaciones, enfermedades o putrefacción en los seres vivos o en las materias orgánicas, según la RAE; a partir de hoy, y según recientes investigaciones: ¿desencadenantes también de la EC?:

Analizan en León la bacteria celíaca

"Doscientos especialistas se dieron cita ayer en León para celebrar una asamblea de la Asociación Castellana del Aparato Digestivo, que tuvo lugar en el edificio de la Junta de Castilla y León en la capital leonesa. Los científicos han llegado a la conclusión de que una bacteria es la causante de los problemas que padecen los celíacos. Una investigación ha permitido aislar diferentes microorganismos que crecen en el duodeno y se alimentan de gluten, una proteína que está presente en el trigo, el centeno, la cebada, el centeno y la avena. La posibilidad de ofrecer al enfermo un tratamiento definitivo contra esta patología, de momento no parece viable. La enfermedad provoca inflamaciones intestinales."(*)

El estudio ha sido llevado a cabo por los doctores S. Vivas Alegre (Hospital de León) y J. F. Casqueiro Blanco (Universidad de León), al creer más que posible que existe una relación muy estrecha entre el Enterococcus faecalis, y la EC, ya que esta bacteria (presente en los alimentos) se desarrolla en el duodeno gracias a la ingesta de gluten. Además, en varios estudios, se ha encontrado este microorganismo en personas celíacas, pero no en personas no-celíacas.

La solución parece clara: encontrar un tratamiento que elimine esta bacteria. Sin embargo, esto no es posible, ya que la bacteria vuelve a reproducirse en el momento en el que la persona vuelve a comer gluten (de manera que estamos en las mismas: tratamiento = dieta sin gluten).

De manera que tendremos que esperar a que continúen las investigaciones, ya que los especialistas aclaran que de momento, es una hipótesis, todavía por demostrar.

Sobre este tema, te puede interesar también:

Cuidado y manejo de los alimentos en el hogar

¿Son los sistemas inmunológicos cada vez más vagos?

(*) Noticia extraida de: www.diariodeleon.es

Primero fue Mercadona, y ahora Eroski: ¡300 Productos Sin Gluten!

Hola a todos! Cuando nos disponemos a hacer la compra, los celíacos creo que lo tenemos bastante claro, y la mayoría de las veces acabamos comprando en el Mercadona (algo así, como el paraíso terrenal del celíaco) y tiramos de su marca blanca, Hacendado.

Y claro, como negocio que es, a la hora de hacer la compra, dentro de las grandes superficies suele haber bastante competencia: que si X tiene la oferta 2x1, entonces Y te saca otra mejor, el 3x1! Pues bien, en el caso de los celíacos esta competencia es sana y estamos de enhorabuena, ya que hace unos días pude leer la siguiente noticia:

Eroski ofrece 300 alimentos de marca propia sin gluten
"BILBAO, 17 Oct. (EUROPA PRESS) - Eroski dispone actualmente de 300 alimentos de marca propia sin gluten dentro de su programa 'Por una dieta sin gluten', que tiene como objetivo ofrecer a las personas con intolerancia a esta proteína "una gama amplia de productos de total garantía y a un precio competitivo", informó hoy la compañía.
La colaboración mantenida entre Eroski y Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha permitido que la última edición del libro que esta asociación edita todos los años incluya los productos sin gluten del grupo. En el marco de esta colaboración, se incluye el apoyo del grupo de distribución al VIII Congreso Nacional que la FACE celebra hoy y mañana en Logroño. (...)

Entre ellos hay cerca de 100 alimentos frescos, más de 80 productos de charcutería, 75 alimentos salados como frutos secos y algunos encurtidos y más de una decena de platos preparados. Incluye también cerca de 40 productos lácteos, salsas e incluso una gama de dulces de chocolate. (...)"(*)

Al igual que en el caso de Mercadona, Eroski identificará estos productos con su correspondiente sello identificativo:

La lista con los productos Eroski Sin Gluten, la podeis consultar aquí, o en la lista de FACE. La noticia la podeis leer entera, aquí:

Así que ¡viva la competencia! y a ver si dentro de poco poder encontrar ese alimento que tanto nos apetece comer, deja de ser un peregrinaje por centros comerciales y está al alcance de todos.

(*) Noticia extraida de: http://www.europapress.es

Libro: "Recetas Sabrosas Sin Gluten"

Hola! A la hora de buscar información sobre la EC, muchos de nosotros tiramos de Internet (que es lo más cómodo pero también lo más rápido), sin embargo, desde hace unos pocos años se están editando libros bastante buenos, y dedicados sobre todo (aunque no exclusivamente) a mostrarnos deliciosas recetas para hacer en casa y quedar como reyes!

Uno de estos libros se titula Recetas Sabrosas Sin Gluten:

(MARQUARDT, Trudel y LANZENBERGER, Britta - Marei; Recetas sabrosas sin gluten; ed. Hispano Europea, col. Cocina & Salud, Barcelona, 2007)

En el libro encontraremos, por un lado, un primer apartado en el que se dan unas pinceladas sobre los primeros diagnósticos de la EC, qué es el gluten, qué factores influyen en la aparición de la EC, síntomas, unas páginas dedicadas a explicar el funcionamiento del intestino y el daño que se produce en él con la EC, unos "primeros auxilios" tras el diagnóstico... y una serie de pequeñas notas sobre cuestiones que seguramente la mayoría de nosotros nos hemos planteado alguna vez, como por ejemplo: "¿una dieta sin supone no llevar una dieta equilibrada?", "¿he de tomar complementos nutritivos?", "¿la EC es una intolerancia o una alergia?", "¿se cura la EC?"... junto a truquillos para los más cocineros, del tipo "cómo conseguir una masa de pan más suave", "qué emplear como aglutinante"...

Pero sobre todo, este libro está compuesto en un casi 90% por recetas. Hay recetas de todo tipo: sopas y salsas, pasta, segundos platos, masa y bollería picante, postres, repostería, pastas navideñas, panes y panecillos... Cada página cuenta con una receta (más de 70), acompañada de una fotografía, algunas sugerencias o trucos, y una breve referencia a los valores nutricionales, por ración.

Por último, al final del libro encontramos un pequeño anexo en el que aparece una breve guía de "alimentos prohibidos - permitidos"; un glosario donde se aclaran pequeños vocablos que muchas veces nos llevan a confusión, como "aglutinante para salsas"; y cómo no, un índice donde encontrar de un vistazo la página con esa receta que tanto nos apetece preparar en ese momento!

Vamos, una maravilla de libro, y con unas recetas explicadas paso a paso para aquellos que nos perdemos entre fogones.

Internet está muy bien y te saca de dudas en el momento, pero no hay que olvidar que todavía quedan libros que merece la pena ser consultados, y éste, es uno de ellos.

Espero que os gusten las recetas y si alguno se anima, que nos comente qué tal.

¡Buen Provecho!

Premio "Abrazo Apretado"

Gracias a Marisa, el blog recibe su primer premio, Premio "Abrazo Apretado".

Ni que decir tiene que su mención a mi blog me ha hecho muchísima ilusión, más teniendo en cuenta que este blog vio la luz el día 10 de junio de este año (está en pañales, como quien dice).

A Marisa (o FAMALAP) la conocí en el ForoSin, y desde ese día, sus recetas nos endulzan a niños y mayores (gracias Marisa!).

Y sin más rodeos, pongo las normas del Premio, que son:

1. Poner el link de la persona que te "abrazó" con este premio o reconocimiento.
En este caso, es Marisa o FAMALAP, con su fabuloso blog de recetas (que si no conoceis, no perdais ni un minuto más en entrar).

2. Dedicárselo a diez bloggeros que leas habitualmente, y notificarles que les has dado un "apretón" y poner su nombre con el link de su blog.
Así que aquí van mis diez nominados: (redoble de tambores)

Una de las primeras personas a las que tengo que dar un "apretón" es a SAHARAWY y su blog La Casa de Aughra, uno de los primeros blogs sin que conocí, y a la que le agradezco esas taaaaaantas y taaaaantas veces que me ha resuelto una duda glutenera, gracias Saha!

Otra de las veteranas en el mundo sin, y que nos tiene puntualmente informados también, es LUNAGATS con su blog Mundo Celiaco. Si teneis que viajar al sur, y sobre todo a Málaga, no dudeis en consultarle!

Otro de los abrazos se lo mando a FLOR, y su blog Cocinar Sin Gluten, que además de maravillosas recetas, es de mi tierra!

No me olvido de EME, una de las primeras personas que "conocí" vía blog, que a través de su blog Koiliakos nos informa de cómo van las cosas de la EC allá por la Argentina. Gracias Eme!

Uno de los últimos blogs que he conocido sobre la EC, es el blog Es Lo Que Ha Tocado, de GEMIOSAL, cuyos últimos post de bollería variada y rosquillas todavía me hacen babear!

También quiero recordar a RBK, que a través de su blog C y C. Vivir Sin Gluten y Sin Lactosa, es la experiencia de estas dos realidades, y nos enseña que también hay riquísimas recetas sin gluten y sin lactosa.

De las últimas en apuntarse a la blogosfera sin, ha sido PIKERITA con su blog La Cocina de Pikerita. Gracias por esos postres de mousse!!!

Otro abrazo va para DEBORA y su blog Recetas Sin Gluten, que me ha enseñado recetas tan curiosas como cerdo con piña. Gracias!

El blog de ALFREDO Y EMMA, La Cacharrería, es otra parada necesaria en el camino del buen yantar, y que nos enseñan recetas tan sabrosas como su última aportación: panga rellena de gambas con mayonesa sin huevo.

Y por fin, el último de los abrazos que puedo repartir, tiene que ir para la persona que me lo ha dado, FAMALAP, pero en este caso, le premio sobre todo por su blog La Maleta del Celíaco, ya que es una clara prueba de que seguir una dieta sin gluten no es impedimento para poder viajar libres por el mundo. Gracias Marisa y Jucaralva!

A todos los que están, y al resto, Gracias Por Estar Ahí!!!

"Soy celíaco" ¿el nuevo éxito del verano?

La música está en todas partes: en las películas, los anuncios, para aprendernos las tablas de multiplicar... Podemos encontrarnos desde grandes orquestas que tocan en históricos odeones, hasta quienes prefieren hacer vibrar las notas con un simple vaso de agua como único instrumento.

Lo mismo pasa con las letras de las canciones. Todo y todos podemos ser musa de algún inspirado poeta que decide plasmarnos en una canción. La EC y los celíacos, no son una excepción.

Y navegando por la red podemos encontrarnos páginas como la de estos chicos que se hacen llamar "Los Celíacos", y que aquí los tenemos en pleno trance de una actuación:

De todas sus canciones, hemos de destacar, lógicamente, el exitazo "Soy Celíaco", casi casi, todo un himno ya sobre la EC.

¡Quién sabe! Igual de aquí a unos años lo vemos en Eurovisión... Que lo disfruteis!!!

"soy celíacoooo, soy celíacooo, no como harinassss, no como harinassss..."

¡Y otra más!: Menorca

Si hace unas semanas en este mismo blog hablábamos de que el gobierno de Navarra concedía ayudas a los celíacos (post: sábado 26 de julio de 2008), estos días hemos podido leer en la prensa que se une a esta iniciativa Menorca.
Aquí os dejo la noticia:

"El medio centenar largo de celíacos que residen en Menorca recibirán una compensación económica del Govern para paliar el sobrecoste en su alimentación. Este es el compromiso que, a instancias del PP, contrajo ayer tarde la comisión no permanente de Salut con el objeto de dar respuesta a la petición reiteradamente denunciada por la asociación de afectados.
El acuerdo unánime del Parlament insta al Govern balear a «establecer las líneas de ayuda necesarias para dar respaldo a las personas celíacas», pero no cuantifica su importe. Pese a ello, la diputada popular Antònia Gener se mostró satisfecha por la decisión adoptada -enmienda incluida del PSOE y el Bloc, que se alinearon para solicitar al Ministerio de Sanidad que «fomente la investigación» para lograr un más rápido diagnóstico de la enfermedad.
Gener recordó que otras comunidades autónomas ya aportan partidas extraordinarias a los celíacos. El gobierno de Castilla La Mancha les concede una ayuda de 300 euros anuales, mientras que Navarra les otorga 90 euros al mes." (*)

Al igual que hicimos con el caso de Navarra, desde aquí aplaudimos la iniciativa balear. A ver si, poco a poco, todas las Comunidades Autónomas pueden celebrar medidas como ésta.

(*) Noticia extraída de: http://www.ultimahora.es

Protocolo para la Detección Precoz de la EC

El 9 de septiembre, el Ministerio de Sanidad y Consumo inició el reparto del nuevo protocolo, elaborado dentro del Plan General de Apoyo a las Personas con Intolerancia al Gluten, para el Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celíaca entre las Comunidades Autónomas, dirigido a los profesionales sanitarios. El objetivo es claro: acortar los tiempos en la detección de la intolerancia al gluten.

Este protocolo, apoyado por la Unión Europea, nace debido a la diversidad de manifestaciones clínicas que pueden presentar los celíacos, en el mejor de los casos, ya que en otros pacientes, la EC puede ser asintomática.

El documento consta de dos partes: los aspectos más relevantes de la EC y el protocolo en sí.
La primera parte describe la EC, su epidemiología, las diversas formas clínicas de presentación (en la infancia, adolescencia y madurez) y los grupos de riesgo, su diagnóstico, tratamiento y seguimiento.

La segunda parte la constituye el Protocolo de Diagnóstico Precoz de la Enfermedad Celíaca, donde se marcan las pautas a seguir ante un paciente con sintomatología sospechosa (tanto en atención primaria como en especializada) y un decálogo de recomendaciones con las claves para el diagnóstico precoz de la EC.

Según el decálogo, algunas de las CLAVES a tener en cuenta, son:

a) En el niño pequeño los síntomas intestinales y el retraso de crecimiento constituyen un cuadro clínico muy sugestivo de Enfermedad Celíaca
b) En el adolescente, el hallazgo de un retraso de talla o de la pubertad, obliga a descartar la existencia de EC
c) En los adultos, la presentación clásica en forma de diarrea crónica con clínica de mala absorción es inusual
d) La probabilidad de padecer una EC aumenta en determinadas enfermedades y cromosomopatías, como el Síndrome de Down
e) Merecen una especial atención los pacientes con algún episodio de aftas bucales, astenia, irritabilidad o depresión
f) La EC debe incluirse en el diagnóstico de los pacientes con dispepsia tipo dismotilidad o distrés postprandial
g) Los pacientes con diarrea acuosa crónica e intermitente, catalogados de síndrome de intestino irritable, deben ser revisados de forma minuciosa
h) Mujeres en edad fértil con ferropenia, infertilidad y abortos recurrentes, obligan a valorar el diagnóstico de EC
i) Los marcadores serológicos (AAtTG) resultan de elección para iniciar el despistaje de los pacientes con mayor probabilidad de presentar EC
j) El estudio genético (HLA-DQ2/DQ8) es útil en el manejo de la EC. Su determinación tiene utilidad clínica

Y para que todo esto sea posible, han participado en su elaboración el Ministerio de Sanidad y Consumo; diversos profesionales sanitarios a través de sociedades científicas; pacientes representados por la FACE y la Asociación Celiacs de Cataluña - Unión Española de Celíacos; la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica; la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria; la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria; la Sociedad Española de Aparato Digestivo; la Sociedad Española de Gastroenterología; la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria, la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia; la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria; la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición; la Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias del Instituto de Salud Carlos III; el Instituto de Salud Carlos III; y la Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias de Andalucía.

A todos ellos, MUCHAS GRACIAS!!!

¿Adiós EC? La Píldora Mágica

Una de las noticias que más repercusión está teniendo estos días, es la creación de un fármaco que bloquea el efecto tóxico del gluten en los celíacos, pudiendo éstos así comer todo tipo de alimentos sin miedo a una mala pasada.

El fármaco se ha probado en 110 pacientes y los resultados parecen ser bastante esperanzadores: el 85% de ellos han demostrado la eficacia del fármaco:

"La píldora «anticeliaquía» consumida antes de las comidas podría impedir el paso del gluten al organismo, por lo que no dañaría la mucosa intestinal"
(Umberto Volta, responsable del centro de diagnosis de EC en el hospital Sant' Orsola)

Se estima que, si todo va bien, de aquí a cinco años este "Super Fármaco" ya estaría a la venta.

Y por si esto fuera poco, están estudiando otro fármaco que no sólo bloquearía el efecto tóxico del gluten, si no que lo convertiría en inocuo para el celíac@; en este caso, se trata de una vacuna que de momento ha sido probada en 12 pacientes, pero todavía no pueden analizarse los resultados. (*)

(*)Datos extraídos de: www.abc.es

SpecialGourmets, la "Guía Michelín" de los celíacos!!!

Después de ver el vídeo, poco queda que decir sobre esta página web.

SpecialGourmets es una guía interactiva que surgió gracias a la iniciativa de Cynthia, celíaca diagnosticada en el año 2006, y su hermano, que padece una alergia grave y anafilaxia a mariscos. Tal y como Cynthia cuenta: "Viajar también se convirtió en una experiencia limitante - en varias ocasiones simplemente desistimos de ir a destinos donde no podríamos estar seguros de que íbamos a encontrar lugares adecuados para comer".

Así, de este obstáculo, Cynthia y su hermano sacaron la oportunidad de crear una guía interactiva a nivel internacional en la que se nos ofrece los restaurantes y establecimientos a los que podemos acudir con total tranquilidad, ya que esta guía está hecha para y por personas que sufren EC o algún tipo de intolerancia alimenticia. Además, la guía nos ofrece una búsqueda selectiva, acorde con el alimento que tengamos prohibido:

La página web además también nos muestra vídeos sobre la EC, consejos a la hora de comer fuera de casa, tarjetas para imprimir con información relativa a la EC / intolerancia en caso de que el chef no conozca los pasos a seguir a la hora de elaborar nuestro menú, enlaces a las asociaciones y grupos de apoyo de los diversos países...entre otras muchas cosas:

Vamos, algo así como la "Guía Michelín" de los celíacos - intolerantes!!!

Desde aquí, agradecemos mucho la labor realizada a Cynthia y su hermano, y os animamos a que visiteis la página web!!!

http://www.specialgourmets.com/Publish/index.php?lang=SP

Campaña de Peticiones a Mercadona

Hace unos días desde el Foro y gracias a la iniciativa de varias bloggeras, se ha puesto en marcha una campaña de "peticiones" a Mercadona.

Como ya sabeis la mayoría, Mercadona cuenta con una amplia gama de productos para celíacos, sin embargo, y como todas las cosas, todo es mejorable. Cuando un celíaco va a comprar al Mercadona, encuentra una amplia gama de productos SIN, pero exclusivamente de su marca blanca; o bien alguna pequeña representación de la marca PROCELLI (pan, croissants, magdalenas).

Lo que queremos pedir no es, en ningún momento, que retiren estos productos, ya que son, tal y como comentaba nuestra amiga Saharawy al hablar del tema: "el paraíso del celíaco"; si no que además de esos productos, comercialicen también marcas como Dr. Schär (quizá la más consumida), Beiker, ADPAN... es decir, que el celíaco, al igual que el resto de clientes que van a comprar al Mercadona, pueda elegir sus productos entre una oferta considerable de marcas; tenga donde elegir. Al igual que un usuario no celíaco cuando se acerca a un Mercadona (o a cualquier otro centro comercial) puede optar por la marca de galletas que más le guste, un celíaco también debería poder elegir entre varias marcas, y no tener que hacer una peregrinación de tienda en tienda, buscando la marca que mejor le sienta, más le conviene a su bolsillo, o simplemente, más le gusta.

Una petición más que razonable.

Otra de las peticiones que nos gustaría que se cumpliera, es que Mercadona identificara sus productos SIN también en su página web, ya que si un celíaco prefiere comprar por Internet, no encuentra los productos identificados, de manera que, o te la juegas y pruebas, o tienes que ir a comprar in situ. Este punto podrá parecer una tontería, sin embargo, hay que tener en cuenta que en ocasiones hay personas que residen a una cierta distancia de un núcleo urbano y no pueden desplazarse a comprar a las grandes superficies siempre que lo deseen, de manera que la compra on - line se convierte en una gran ayuda. Eso sin comentar que en muchos núcleos rurales no es tan fácil como parece encontrar productos aptos para celíacos, de manera que en este caso, la compra a través de Internet también se convierte en la mejor aliada (y casi, salvadora).

La compra por Internet se oferta voluntariamente desde el centro Mercadona, se oferta a los clientes de Mercadona que compran allí sus productos depositando en este Centro Comercial su confianza; entonces, si los celíacos también somos consumidores habituales de este Centro, ¿por qué no nos facilitan también poder realizar una compra por Internet? Desde el punto de vista comercial, todos, tanto celíacos como no celíacos, somos clientes; por lo tanto, debemos poder aspirar a los mismos beneficios.

Todas estas peticiones se pueden llevar a cabo, (o por lo menos, se pueden intentar, que ya es un gran paso) si entre todos colaboramos y nos hacemos escuchar. ¿Cómo? Basta con rellenar un cuestionario on - line de Atención al Cliente (que como todos los cuestionarios de este tipo, los datos personales no son obligatorios) en la página web: http://www.mercadona.es/corp/esp-html/atencion.html (el enlace os lleva directamente a la hoja de peticiones), o llamando al Teléfono GRATUITO: 900 500 103.

A todos, gracias por vuestra ayuda!!!

Pegatinas para avisar de las alergias / intolerancias alimenticias

Gracias a Saharawy, hemos conocido que una empresa que se dedica a elaborar etiquetas para marcar la ropa, los juguetes, los zapatos, los tuppers... ha lanzado una serie de etiquetas destinadas a avisar de las alergias e intolerancias alimenticias de los niños. Digo niños, porque creo que resultaría muy útil en el caso de las guarderías, los niños que se quedan en el comedor... además, estas etiquetas son todo terreno: resisten al lavavajillas, microondas, secadoras y lavadoras.

Entre los mensajes que pueden tener, están...

... y en varios colores

Aquí os pongo la página web por si quereis echarle un vistazo: http://www.etic-etac.com/product_info.php?cPath=62&products_id=38

Otra de las páginas web que he encontrado, que también ofrece este servicio, es http://bien-pegado.com/allproducts-detail.asp?productid=7. Aquí os dejo un ejemplo:

En este segundo caso, los textos a incluir en la pegatina serían: Gluten no!, Lácteos no!, Frutos secos no!, Huevos no!

En fin, para gustos, colores. Si alguien se las compra, que nos diga qué tal el resultado :)

La Super Píldora

Hola a todos!!! Tras el descanso veraniego, me he encontrado con varias novedades en el mundo de la E.C.

Una de ellas es la Super Píldora, y nos la presentan como uno de los avances del año. Funciona de manera que cuando vayamos al médico, en lugar de hacernos una endoscopia, todo quedaría resuelto si el paciente se "tragara" la SuperPíldora, que no es otra cosa que una camarita pequeña que toma 57.000 fotos de nuestras entrañas en 8 horas de autonomía que tiene su batería.

El tamaño de la píldora es igual que cualquier otra píldora que nos podría recetar el médico, y consta de: video cámara, un procesador de imagen que recoger las imágenes y las envía al transmisor del vídeo, baterías con autonomía para 8 horas, el transmisor del vídeo que transforma las imágenes en señales de radio para que puedan ser transmitidas, y por último la antena que transmite toda esta información recogida a un receptor que el paciente lleva sujeto en un cinturón. Y por supuesto, la SuperPíldora también incluye un set de iluminación de cuatro focos que se activan en nuestro aparato digestivo, para que la cámara pueda tomar fotografías con la luz adecuada... (dos imágenes por segundo). Y todo esto llega, finalmente, al ordenador del médico.

La SuperPíldora incluye, además, una película protectora para proteger la cámara de los jugos gástricos, y está lubricada para mayor comodidad del paciente (hombre, ya que incluye iluminación, ¡qué menos!).

Y toda esta "nave espacial" investiga por nuestro aparato digestivo mientras nosotros seguimos con nuestra rutina diaria: vamos a comprar, al trabajo, a dar un paseo...

Lo que no se dice es si definitivamente será utilizada por los médicos de manera habitual, a partir de qué fecha, en qué casos, en qué países...

Un adelanto es, y más para aquellas personas a las que se les practican varias endoscopias. Pero no deja de resultar un tanto extraño eso de estar 8 horas con una "nave espacial iluminada" andando a sus anchas por nuestro aparato digestivo y los médicos observando desde sus ordenadores portátiles... ¿será éste el futuro de la medicina?

En la página web: http://www.univision.com/content/content.jhtml?cid=98807 un video nos explica cómo sería su funcionamiento; yo aquí os dejo una pequeña parte:

Cerrado por Vacaciones!!!

Pues eso, que paseis unas buenas vacaciones todos, y nos vemos en septiembre!
Hasta la vuelta!!! :)

Estrella Damm apta para celíacos, la mejor cerveza sin gluten del mundo!

Hola! Seguramente muchos ya os habreis enterado, para el resto, aquí os dejo la noticia.

Tal y como el título del post anuncia, la cerveza sin gluten Estrella Damm ha sido elegida como la mejor cerveza sin gluten del mundo; la verdad, un galardón bastante tentador a la hora de decidirnos sobre qué pedimos en el chiringuito de la playa :)

Por cierto, independientemente de que la cerveza merezca o no el reconocimiento, no deja de ser gratificante ver que cada día se "normalizan" más los productos sin gluten. De hecho, la gente casi ni sabe lo que es la EC, y ahora descubro que una cerveza sin gluten participa en un concurso anual de estas características! De ahí, en adelante!

"Estrella Damm Apta Para Celíacos ha recibido en el reconocimiento a la mejor cerveza del mundo con la obtención del galardón 'World's Best Gluten Free Beer 2008' en los premios 'World Beer Awards 2008', otorgados con carácter anual a las mejores cervezas de todo el mundo por la revista internacional 'Beers of the World', el pasado 17 de julio en Londres.
Estrella Damm Apta para Celíacos fue lanzada a finales de 2006 tras dos años de investigación. Es la primera cerveza que ayuda a normalizar la vida social de las personas celíacas manteniendo el mismo sabor y respetando las propiedades de la cerveza "de siempre" ya que contiene unos niveles de gluten aceptables --menos de 6 ppm partes por millón--." (*)

(*)Noticia extraida de: http://www.europapress.es/

Tarjetas EC en diferentes idiomas

Hola! Unas de las preocupaciones fundamentales a la hora de salir de viaje estos días, y sobre todo si viajamos al extranjero, es el idioma. Pero la cosa se complica si además de que no dominamos el idioma del país, tenemos que explicarle al camarero - cocinero que nuestra comida debe estar exenta de gluten. Por eso, la siguiente página me parece muy interesante; en ella encontraremos unas tarjetas donde se explica lo que podemos y lo que no podemos comer, en diferentes idiomas, basta con imprimirlas y llevarlas encima, por si acaso.

http://www.celiactravel.com/restaurant-cards.html

Espero que os sean de ayuda.

Saludos!!!

Un ejemplo a seguir: el Gobierno de Navarra y sus ayudas económicas a celíacos

El Gobierno de Navarra destina 150.000 euros en ayudas a familias con enfermos celiacos

"El Gobierno de Navarra, a través del Departamento de Asuntos Sociales, Familia, Juventud y Deporte, destina 150.000 euros en ayudas a familias en cuyo ámbito existan una o más personas con enfermedad celiaca. Así se recoge en una orden foral aprobada por la consejera Maribel García Malo, y que próximamente se publicará en el Boletín Oficial de Navarra.
Las ayudas se destinarán a la compra de alimentos especiales y adecuados para atender las necesidades específicas de las personas afectadas por esta enfermedad. Se presentará una única solicitud por cada unidad familiar, y la persona o personas diagnosticas de enfermedad celiaca deberá acreditar la residencia efectiva en Navarra con una antigüedad mínima de dos años.
Las solicitudes se formularán en los impresos elaborados al efecto, que se facilitarán en la Asociación de Celiacos de Navarra o en las oficinas centrales de la Agencia Navarra para la Dependencia o en página http://www.navarra.es/
Las solicitudes se presentarán en el registro de la Agencia Navarra para la Dependencia o en cualquiera de los lugares previstos en la Ley en el plazo de 60 días naturales contados a partir del siguiente a la publicación de esta convocatoria en el BON. Además, la Asociación de Celiacos de Navarra podrá intermediar en la presentación de solicitudes, recibiéndolas de las personas interesadas y registrándolas en la Agencia Navarra para la Dependencia"*.

Pues eso, poco más que decir. Ésta es una de esas noticias que no necesita comentarios. Simplemente, tras su lectura, nos preguntamos si un futuro (esperemos no muy lejano) noticias como ésta dejaran de ser precisamente eso, noticias, y formarán parte de la vida cotidiana de todo celiac@, y en todas las comunidades autónomas por igual. Que se pongan las pilas los gobernantes, y un ¡Bravo! por Navarra.

*Noticia extraida del periódico digital: http://www.diariodenavarra.es/

La Universidad de Verano de Teruel y la EC

Hola a todos!!! El post de hoy es para deciros que la UVT, Universidad de Verano de Teruel, dentro de la Universidad de Zaragoza, para su 24ª edición ha organizado para los días 21 al 25 de julio un curso titulado: "Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Nutrición y Seguridad Alimentaria", en el que la Enfermedad Celíaca será uno de los temas principales.

Entre sus participantes, se pueden leer nombres como D. Jordi Mañes Vinuesa, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Valencia; Dª. Rosario Martín de Santos, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid; Dª. Teresa Mora Ventura, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad Autónoma de Barcelona... entre otros muchos participantes, como Dª. Enriqueta Román del servicio de Pediatría del Hospital de Fuenlabrada, Madrid; o Dª Soledad Liberos, enfermera del Hospital San José de Teruel.

Dentro de su programa, el día 22 de julio se expuso el tema de la Enfermedad Celíaca, a cargo de las ya citadas Dª Enriqueta Román y Dª Soledad Liberos, junto a D. Francisco Valle, del servicio de Pedriatría del Hospital Obispo Polanco de Teruel. Y para hoy, día 23 de julio, está previsto el tan polémico tema hoy día del "Etiquetado de Alimentos. Situación actual", a cargo de D. Agustín Ariño Moneva, profesor titular de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza. Juntos a otros temas igual de interesantes como "Tóxicos generados durante el procesado y preparación de los alimentos", "Alergias alimentarias" o "Problemática nutricional de la población española".

El curso termina el viernes 25 de julio con la problemática "La seguridad alimentaria como protagonista en la prevención del terrorismo alimentario".

Aquí os dejo un par de enlaces relativos a la información del curso, y a la mención de este curso de la UVT en un periódico digital.

Una pena no haber conocido el curso hasta ahora, para colgaros la información con más tiempo.

Saludos!

Curso UVT "Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Nutrición y Seguridad Alimentaria", 24ª Edición: http://uvt.unizar.es/curso_n.jsp?curso=30

AragónDigital. es: http://www.aragondigital.es/asp/noticia.asp?notid=48602

Sol Meliá ofrecerá menús sin gluten

Ahora que ya muchos tenemos vacaciones, y estamos pensando a dónde ir, aquí os dejo una noticia sobre las cadenas hoteleras Sol Meliá y su compromiso de ofrecer menús sin gluten en sus restaurantes.

No es por hacer propaganda, pero no deja de ser un dato a tener en cuenta que en el propio hotel en el que te vayas a hospedar, cuenten con este tipo de menús, sin tener que desplazarte cada vez a restaurantes cercanos, o prepararte tú tu propia comida.

Si alguno de vacaciones se hospeda en estos hoteles, que nos cuente qué tal! :D

"La cadena hotelera Sol Meliá tiene prevista la implantación progresiva de un menú específico apto para celíacos en todos sus restaurantes a raíz de un acuerdo alcanzado con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que también contempla la formación de empleados en este sentido.
Así, FACE dará cursos al personal de los departamentos de alimentos y bebidas de la cadena para que aprendan a manipular los productos "de la mejor manera posible", al mismo tiempo que recibirán información sobre esta enfermedad, una de las patologías gastrointestinales más frecuentes.
El acuerdo también contempla la elaboración de una Guía de Buenas Prácticas. Según indica el consejero delegado de la cadena Gabriel Escarrer Jaume en un comunicado, gracias a esta alianza "se facilitará el bienestar de todos los clientes".
Sol Meliá cuenta con más de 300 hoteles distribuidos en 30 países de cuatro continentes, y cuenta con una plantilla de 32.500 empleados."

http://www.europapress.es/epsocial/rsc/noticia-sol-melia-ofrecera-menus-gluten-acuerdo-federacion-asociaciones-celiacos-espana-20080716142304.html

Test - análisis de gluten en las comidas

Hola a todos!!! Hace días que oí rumores sobre un sistema que detectaría si un alimento tiene o no gluten. Tras leer varias noticias sobre el asunto, aquí os dejo fragmentos de una de las últimas noticias que podemos encontrar sobre el tema. Se trata de unos test, similares a los de embarazo, que nos permitirá saber si el alimento que vamos a tomar, cuenta o no con gluten entre sus ingredientes. Todo un adelanto que, si funciona como se espera, será una gran mejora para todos nosotros especialmente a la hora de comer fuera de casa (en restaurantes, el extranjero...):

"Tan fácil como un test de embarazo. Un grupo de investigadores del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, dirigidos por la profesora Carolina Sousa, ha diseñado un sistema por el cual los enfermos celíacos podrán detectar cuáles son los alimentos que les pueden resultar dañinos."

""De esta forma, la señal obtenida es proporcional al potencial daño que ese alimento le proporciona al enfermo celíaco, dando como resultado un sistema de detección con extraordinaria especificidad, sensibilidad y fiabilidad para detectar alimentos dañinos para personas celíacas", indica Carolina Sousa."

"Son unas tiras que, introducidas en el alimento, informan al enfermo de forma rápida y fiable de si el producto es apto o no para el consumo [...] mejorar la calidad de vida de los enfermos, ya que permitirá prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar [...] Lo mejor de todo es que apenas se necesitan unos minutos para que la tira de su veredicto en forma de una tira coloreada."

"El proyecto, financiado por la Corporación Tecnológica de Andalucía, se traduce comercialmente en el producto Glutenox y ya cuenta con "el interés de los colegios de farmaceúticos". "

Al parecer, está pensado en un principio para su uso en la industria agroalimentaria, aunque como se cita en la noticia: "el objetivo final es mejorar la calidad de vida de los enfermos". Espero que dentro de muy poco, esté al alcance de todos los celiac@s (y a un precio razonable, que no ocurra como en la alimentación) ya que sin duda, será muy bien recibido!!!

(Fragmentos extraídos de la noticia publicada en el siguiente periódico digital: http://www.diariodesevilla.es/article/tecnologia/173663/como/test/embarazo.html)

Y aquí os dejo otro producto similar, en este caso se llama Stick Gluten:

En la parte derecha de la fotografía aparecen las cuatro tiras que nos indicarán si el alimento tiene o no gluten. Este producto sin embargo, avisa en su página web que está ideado para laboratorios de análisis e industria alimentaria, y cito textualmente: "NO ESTÁ PENSADO PARA USO DOMÉSTICO". De todas maneras, no deja de ser un avance. En la página también se explica cómo funcionan las tiras, los diversos formatos de presentación e incluso te permite pedir muestras gratuitas, en el caso de que las pida una empresa. Os dejo también el enlace por si quereis echarle una ojeada: http://www.operon.es/gluten/index_esp.htm.