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sábado, 15 de mayo de 2010

Fiestas del Barrio María Auxiliadora, Huesca

Hola! Como cada año por estas fechas, el Barrio María Auxiliadora de Huesca celebra sus fiestas mayores, entre los días 21 y 30 de mayo.
De entre todos los actos programados, muchos y muy variados, desde el Rincón queremos destacaros los siguientes:

Día 26 de mayo
20:00 horas Reparto de patata, jamón y pan con tomate en la carpa situada en Puerta del Pirineo, regada con sangría. Pan para celíacos

Día 27 de mayo
18:00 horas Día Internacional de los Celíacos. Mesa divulgativa a cargo de representantes de la Asociación Celíaca Aragonesa

21:00 horas Jornada de confraternización de los barrios en el local social de la Asociación, en la Pza. Cruz Roja s/n. Mesa para celíacos para conmemorar el Día Mundial del Celíaco

Día 28 de mayo
18:00 horas Carrera pedestre en la Pza. Puerta del Pirineo, para todos los públicos. Merienda para los participantes. Merienda para los niños celíacos participantes

Día 30 de mayo
18:00 horas Entrega de trofeos en la carpa situada en la Pza. Puerta del Pirineo. Sorteo de premios donados. Chocolatada para finalizar la fiesta. Chocolate para celíacos



Cartel anunciador de las Fiestas del Barrio Mª Auxiliadora, Huesca


¡¡¡ Estáis todos invitados !!!


Asociación Celíaca Aragonesa, en Huesca
Calle Nuestra Señora de Cillas 3, 3º A

Página web de la Asociación, clic aquí

jueves, 1 de abril de 2010

Hospital San Jorge de Huesca: FELICIDADES

Hola! Hace aproximadamente un año (el día del Celíaco, para ser exactos) os presenté una síntesis de la charla impartida por el Dr. Santos Santolaria sobre la celiaquía en el adulto. En ella, además de darnos unas pinceladas muy aclaratorias para entender qué es la celiaquía, sus factores desencadenantes, tratamiento... y otros aspectos igual de importantes, como su vertiente social, también os cité la magnífica labor que estaba llevando a cabo el Departamento de Anatomía Patológica del Hospital San Jorge de Huesca, y su labor pionera en Aragón sobre análisis específicos de biopsias intestinales para detectar posibles casos de celiaquía que, de otra manera, quizás hubieran pasado desapercibidos. A esta labor hay que añadir, además, su activa participación en la elaboración de la Guía de Diagnóstico Precoz, por parte del Dr. Miguel Montoro, del mismo Hospital.

Y como todo esfuerzo merece recompensa, y Roma no se hizo un día, a fecha de hoy (un año después) es un placer desde el Rincón colgaros la siguiente noticia que podíamos leer hoy mismo en la capital oscense; tal y como reza el título: "El Hospital San Jorge de Huesca gana un premio nacional por una investigación ", dicho galardón - Premio al mejor trabajo de Investigación Clínica - ha sido otorgado en la Reunión Nacional de Gastroenterología, en Madrid.

Como sentencia el dicho, al César lo que es del César.
Un premio, sin duda, más que merecido.
Enhorabuena




Un alto índice de enfermos con síntomas atípicos padece celiaquía


El Hospital San Jorge de Huesca gana un premio nacional por una investigación

El Hospital San Jorge de Huesca ha sido galardonado en la Reunión Nacional de Gastroenterología celebrada en Madrid con el Premio al mejor Trabajo de Investigación Clínica, por un estudio que pone en evidencia la prevalencia "insospechadamente" alta de enfermos celiacos entre la población que consulta por síntomas inespecíficos y atípicos. De hecho, los datos indican que, en España, nueve de cada diez personas con celiaquía están sin diagnosticar.

Myriam MARTÍNEZ
01/04/2010

HUESCA.- El gluten se localiza en la cebada, el trigo y el centeno. El doctor Miguel Ángel Montoro, responsable de la Unidad de Gastroenterología y Hepatología del Hospital San Jorge que ha realizado la investigación, explica cómo en personas genéticamente predispuestas el contacto de la mucosa intestinal con el gluten promueve una reacción inflamatoria que conduce a diferentes grados de lesión, que llegan a comprometer la absorción de los nutrientes. "A partir de ahí, aparece un espectro muy heterogéneo de carencias, desde personas que desarrollan osteoporosis por falta de calcio a anemia, por falta de hierro".

Aunque el espectro de lesiones es amplio, incluyendo formas leves y graves, el tratamiento es similar y consiste en retirar el gluten de la dieta. Esta medida conduce al alivio de los síntomas y a la normalización de la mucosa intestinal. El patrón clásico de la enfermedad, expresado en forma de diarrea grave con malabsorción de nutrientes y adelgazamiento progresivo, es hoy en día excepcional, siendo más frecuentes otras formas de expresión sintomática, caracterizadas por escasa tipicidad. La investigación realizada por el Hospital San Jorge ha demostrado que un subgrupo de pacientes con formas de expresión atípica, que hubiesen sido erróneamente diagnosticados de un trastorno funcional digestivo, en realidad padecían una enfermedad inducida por el gluten. Ello ha sido posible, en gran medida, gracias a la aplicación de técnicas avanzadas en el estudio de las biopsias duodenales, llevadas a cabo por el Servicio de Anatomía Patológica del Hospital, que ha desempeñado un papel primordial en esta investigación. Estas técnicas, unidas al estudio de la predisposición genética de los enfermos, han permitido finalmente identificar a muchas personas cuya calidad de vida ha cambiado, desde que abandonaron el gluten de la dieta. El estudio aporta como dato relevante la demostración de los cambios morfológicos en la mucosa intestinal tras la retirada del gluten y muestra la curación completa de las lesiones un año después de la retirada del mismo.

Según explica el doctor Montoro, hay cuatro patrones de expresión de la enfermedad. El patrón clásico consiste en un paciente con diarrea, con mala absorción de nutrientes, que conduce a un adelgazamiento progresivo y un deterioro rápido de la condición general del enfermo. Para el especialista, "es relativamente fácil darse cuenta en estos casos". Sin embargo, hay otras formas de expresión atípicas, que incluyen síntomas de saciedad precoz al comer, digestión lenta, plenitud y sensación de hinchazón, entre otras. "Son síntomas muy frecuentes en la población general y nadie pensaría que detrás puede haber una enteropatía por gluten (enfermedad celiaca) -señaló el doctor-. Eso sólo se descubre si se hace un riguroso estudio que incluye determinados análisis, unas biopsias del duodeno y unas inmunotinciones que permiten el contaje de linfocitos intraepiteliales en la mucosa intestinal. Sólo de este modo pueden identificarse algunos cambios en la mucosa intestinal que de otro modo pasarían desapercibidos.

El doctor Montoro reconoce que es un proceso laborioso y complejo. La Asociación Española de Gastroenterología (AEG) seleccionó este trabajo para su exposición oral durante su Congreso Nacional y ello nos ha proporcionado la oportunidad de comunicar estos datos que demuestran una prevalencia mucho más alta de la esperada para esta enfermedad. Resultados preliminares de esta investigación ya habían sido aceptados para su exposición oral en el Congreso Europeo de Gastroenterología, celebrado en Viena, donde el doctor Santolaria comunicó estos resultados.


UN ESTUDIO CON CATORCE HOSPITALES

Los datos obtenidos en la investigación llevada a cabo en el Hospital San Jorge constituyen la base sobre la que se sustenta un nuevo estudio promovido por los mismos investigadores y que va a ser auspiciado por la AEG. Este estudio, al que se han unido ya 14 hospitales españoles, permitirá validar de un modo prospectivo estos hallazgos. El estudio permanece a la espera de que sea autorizado por el Comité de Ética del Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud.

El doctor Montoro observa que "el que tiene el problema, lo tiene desde que nace", otra cosa diferente es "que los síntomas puedan aparecer en un momento dado de la vida, coincidiendo con determinadas circunstancias". Se han dado casos, por ejemplo, de pacientes a los que se les ha diagnosticado la enfermedad a los 80 años. "Hay personas a quienes la enfermedad se les manifiesta de una forma clara a una edad temprana y el pediatra se da cuenta enseguida. Otras personas, sin embargo, llegan a una edad adulta con síntomas inespecíficos o con una lesión intestinal que ha evolucionado de manera muy silenciosa -comentó-. Un día puede aparecer con anemia u osteoporosis. Tales casos solo llegan a ser diagnosticados cuando el clínico tiene un alto índice de sospecha y lleva a cabo una búsqueda intencionada del problema. El por qué se manifiesta al cabo de los años es uno de las interrogantes que la ciencia todavía tiene que resolver, pero lo que es un hecho comprobado es que la predisposición genética existe en todos los casos.

En el momento en el que se identifica el problema, hay que retirar el gluten de la dieta y la lesión y los síntomas desaparecen y la calidad de vida del paciente mejora. "Hay pacientes que tardan hasta diez años en ser diagnosticados y nueve de cada diez enfermos están sin diagnosticar".


SENSIBILIDAD EN HUESCA

En Aragón hay 1.300 familias identificadas con este problema y es de prever que con la aplicación del protocolo de diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca promovido por el Ministerio de Sanidad, aumente el número de casos en los próximos años. El hospital San Jorge participó de forma muy activa en la elaboración de este protocolo. Este hecho, unido a la "buena coordinación existente entre gastroenterólogos, bioquímicos y anatomopatólogos de nuestro hospital" explica la elevada incidencia de nuevos casos detectados en la provincia.

El doctor Montoro considera que Huesca es una ciudad privilegiada en cuanto a la sensibilidad que existe hacia esta enfermedad. "Es bastante frecuente encontrar restaurantes donde saben muy bien cómo hay que guisar cuando hay clientes que no toleran el gluten. Yo creo que ha sido una labor de todos, pero, sobre todo de la Asociación de Enfermos Celiacos de Huesca que ha jugado un papel muy importante en este escenario". (*)


(*) Podeis leer el artículo en la página web del Diario del AltoAragón; o pinchando aquí.



domingo, 7 de marzo de 2010

Viajes (VI): Huesca, más cerca de Argentina

Hola! En entradas anteriores os hablaba un poquito de Huesca, mi ciudad, y de alguna de sus leyendas. En la entrada de Viajes + Gastronomía de hoy, además de mostraros un conocidísimo sitio oscense en el que compartir una comida con los amigos (y que recientemente se ha unido a la oferta sin gluten), nos alejaremos un poquito del barullo de la ciudad para adentrarnos directamente en los Pirineos, para contaros la leyenda de su formación e ir abriendo boca.

Aunque son varias las versiones que se pueden encontrar sobre el mítico origen de los Pirineos, en este caso os contaré la de Rafael Andolz, sacerdote, lexicógrafo, escritor, profesor, filólogo, traductor y divulgador altoaragonés amante de su tierra, de la que escribió multitud de obras.

Cuenta la leyenda que en la antigua Grecia había dos héroes rivales: Atlante y Hércules. Hércules pasaba la mayor parte del tiempo viajando de un lugar a otro, y sembrando el caos y la violencia allá donde iba. En uno de sus viajes, conoció a Pirene, una de las hijas de Atlante, y de la que, al instante, se enamoró. Pero Pirene, que sabía el odio que el héroe y su padre se tenían, se juró a sí misma no corresponder nunca al amor de Hércules, y huyó muy lejos para que éste no la encontrara. El héroe, despechado de amor, recorrió todo el mundo buscando a la joven doncella, que finalmente se refugió en unas montañas lejanas, allá en la Península Ibérica, gracias a unos pastores que la escondieron. Durante un tiempo, Pirene pudo vivir sin miedo en estas tierras pero, un día, llegó a oídos de la joven que Hércules se dirigía hacia su escondite secreto. Pirene, presa del miedo por no saber a dónde huir, decidió prender fuego a las montañas prefiriendo morir antes que ceder ante el héroe. Hércules, rápidamente, intentó salvar del fuego a la joven, pero Pirene huía adentrándose cada vez más entre los bosques, mientras lloraba ante el trágico final que le esperaba; esas lágrimas formaron lo que hoy día conocemos como ibones. Al anochecer, Hércules finalmente encontró a Pirene, pero ésta ya había muerto. El héroe, desconsolado, llamó a gritos a los Titanes y, juntos, tomaron una a una las piedras de esas montañas formando un enorme mausoleo en el que enterrar a la bella hija de Atlante; y sobre la enorme tumba de la joven, colocó un sudario blanco formado por nieve purísima, dando así forma a las montañas que, a partir de entonces, tomarían su nombre: los Pirineos.



Los Pirineos, el enorme mausoleo de Pirene, cubiertos por el sudario blanco de nieve que colocó Hércules


Y si después de la visita os ha entrado hambre, os aconsejo uno de los últimos restaurantes oscenses que ofrecen entre sus platos opciones sin gluten: Los Argentinos:



Lo encontrareis en la calle Sobrarbe y, si os animáis a visitarlo, os transportaréis directamente al otro lado del charco, y es que sus dueños, de origen argentino, nos acercan un trocito de Argentina a través de su gastronomía. Si tenéis duda ante si un determinado plato cuenta con gluten entre sus ingredientes, no os preocupéis, ya que en la carta cuentan con un apartado dedicado exclusivamente a platos sin gluten: pasta, pizzas, salsas, carnes... y ¡hasta el postre!
Es el lugar ideal para quedar, ya que cuenta con gran capacidad y son característicos sus largos bancos de madera, para poder compartir una cena con todos los amigos.



Interior de Los Argentinos, lugar ideal para cenar antes de adentrarse a conocer la noche oscense

Son muchas las opciones, pero en este caso, yo os muestro:


Para los amantes de la pasta: Plato de pasta rellena de jamón y queso, acompañada con salsa de champiñones (en la carta encontrareis diversos platos de pasta para elegir, y que podréis acompañar de la salsa que más os apetezca de la carta)...


... para los amantes del queso: Pizza de Roquefort, en la que todo el proceso, al igual que con la pasta, es casero (desde la elaboración de la masa hasta el resultado final)...


...ya que cuentan con obrador aparte para elaborar sus platos sin gluten...



... y para los amantes del dulce: Panqueque de manzana salpicado de caramelo (postre típico argentino)


¿Todavía no conocéis la gastronomía argentina?
Ahora, en Huesca, ¡ya no tenéis excusa para no probarla!


Los Argentinos
Restaurante - Asador

Calle Sobrarbe, nº 27
22001 Huesca

Tlf: 974 243 292


domingo, 31 de enero de 2010

La Quinoa

Hola! Hoy os voy a hablar de un pseudocereal que, seguramente, muchos de vosotros ya conozcáis; para el resto, aquí va una breve presentación. Os voy a hablar de la Quinoa.



La Quinoa

La quinoa (también conocido como quinua, quínoa, o kinwa) es un pseudocereal (aunque no está englobado en el grupo de los cereales, se le califica como tal debido a su alto contenido en almidón) perteneciente a las amarantáceas (un tipo de vegetación que se da, principalmente, en regiones tropicales y subtropicales). Los principales productores de este pseudocereal son, por orden, Bolivia, Perú y Estados Unidos; y suele darse, desde el nivel del mar en el Perú, desde los 2.500 metros hasta los 4.000 metros sobre el nivel del mar en los Andes.


Granos de quinoa

La quinoa es una planta alimenticia de desarrollo anual que puede alcanzar hasta los 3 metros de altura y que, desde hace más de 5.000 años, fue el alimento básico de los Incas.
Debido a su tan remoto origen, esta planta en un origen cumplía no sólo funciones alimenticias, sino también rituales, e incluso medicinales, éstos últimos aspectos muy ligados entre sí, ya que se consideraba a la quinoa un "grano sagrado" (en Quechua, "quinoa" significa "cereal madre") y parte imprescindible, por tanto, de determinados rituales y ceremonias en honor de los dioses andinos, de ahí que a raíz de la conquista española este cereal quedara relegado al olvido y prohibida su producción. Para los curanderos, era el remedio perfecto para luxaciones y hemorragias por sus propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

En cuanto a la alimentación, es una fuente perfecta de proteínas, hierro, calcio, fibra, fósforo y vitaminas (y está reconocida por la OMS como una gran fuente nutricional). A modo de ejemplo, el contenido nutricional de la hoja de quinoa es parecido al de la espinaca. Además, es más rica en minerales, fibra y vitamina E que el trigo, la cebada o la avena...¡y no contiene gluten!

Aquí os cuelgo un vídeo con el que ampliar la información sobre la quinoa:






Y aquí os enseño los macarrones de arroz y quinoa que compré el otro día:




Y vosotros, ¿habéis probado la quinoa ya?

viernes, 29 de enero de 2010

Premio "Blog Lovin Award"

Hola! Qué ilusión me ha hecho el premio de Storch! Y es que a pesar de que no actualizo muy a menudo los contenidos del blog, por falta de tiempo, Storch ha decidido entregarme este premio!:


¡¡¡ Muchas Gracias !!!



Y ahora toca, según las reglas del premio, contaros 7 cosas sobre mí:

  1. Casi siempre llego tarde a los sitios, por mucho que me planifique antes
  2. Me encanta el chocolate
  3. Mi color favorito es el amarillo
  4. Prefiero la montaña a la playa
  5. El café, siempre solo y con hielo
  6. El reloj en la muñeca izquierda siempre
  7. Y al igual que Storch...yo también soy muy cabezota!

Y ahora tengo que pasar el premio, a 7 amigos más de la blogosfera:



sábado, 9 de enero de 2010

Celíacos Famosos (X): Sarah Vowell

Hola! Comenzamos el año con otro celíaco famoso, celíaca en este caso. Muchos de vosotros quizás no reconozcáis su rostro, pero sí su voz. Se trata de Sarah Vowell, periodista, escritora, y colaboradora habitual del programa de radio americano "This American Life".



Sarah Vowell

Sarah nació el 27 de diciembre de 1969 en Muskogee, Oklahoma, y actualmente reside en Nueva York. Ha participado en varios shows televisivos americanos, como Nightline, The Daily Show con John Stewart, o The Late Show con David Letterman; colaborando también en periódicos como The New York Times, The Los Angeles Times, o GQ. Se declara atea, tiene miedo a las alturas y a conducir, y tiene una hermana gemela que se llama Amy.

Como curiosidad, os contaré que por sus venas corre sangre Cherokee, tanto por familia materna como paterna. Y en recuerdo a sus orígenes, Sarah participó en la reconstrucción del "Sendero de las Lágrimas", el camino que tuvieron que seguir los cherokees en 1838, como consecuencia de la puesta en marcha del Tratado de New Echota, por el cual, y en base al Acta de Remoción de los Indios, cientos de indios americanos fueron obligados a emigrar, abandonando así las tierras que habían habitado desde tiempos pasados. En el idioma cherokee, a este traslado se le denominó "Nunna daul Isunyi", que quiere decir "el camino donde nosotros lloramos".

En el año 2004 Sarah participó en la película de animación "Los Increíbles", poniendo voz al personaje de la heroína Violet Parr, la tímida adolescente de la familia.



Aquí os dejo el trailer de la película, por si os animáis a verla:




Aquí os dejo un enlace, por si queréis conocer un poco más sobre la carrera de esta escritora y periodista: http://en.allexperts.com/e/s/sa/sarah_vowell.htm
Y aquí, os dejo un enlace en el que una celíaca anónima cuenta su experiencia en una firma de libros con Sarah, cuando las dos descubren que son celíacas: http://gluten-free-blog.blogspot.com/2009/01/famous-gluten-free-celiac-sarah-vowell.html

En la firma de libros, nuestra celíaca anónima, aprovechando la presencia de Sarah allí presentando su último libro, le regaló el libro que ella junto con su marido habían preparado con diversas recetas sin gluten; a Sarah pareció encantarle el regalo, y ésta fue la dedicatoria que Sarah plasmó cuando les tocó a ellos en la cola de firmas:


Dedicatoria de Sarah; puede leerse: To my gluten-free fans (para mis fans "sin gluten")


lunes, 21 de diciembre de 2009

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Celíacos Famosos (IX): Joe Staton

Hola! Todos conocemos a Batman, Green Lantern o a Scooby-Do, y pese a ser personajes nacidos de "padres" diferentes, todos ellos tienen un nexo común: fueron dibujados para las series de televisión y los cómics por una misma mano, la mano de Joe Staton.


Green Lantern, uno de los personajes más queridos de Joe Staton

Joe Staton es un ilustrador y guionista de cómics nacido en Carolina del Norte el 19 de enero de 1948. Saltó a la fama gracias a su trabajo con el super héroe E-Man, en 1971, y durante toda esta década trabajó para cómics publicados, entre otras, por la Marvel (Los 4 Fantásticos, Spiderman, Hulk...).

Joe Staton visto por él mismo, rodeado de todos sus valientes "amigos"

Pero su faceta de ilustrador va más allá de sus personajes más famosos, ya que Staton, quien además es celíaco, quiere ayudar a difundir la intolerancia al gluten precisamente a través de sus dibujos.
Joe junto con su esposa, Hilarie Staton (escritora de libros para niños) y la Unidad de Gastroenterología y Nutrición del Hospital Infantil de Boston, ha presentado este mismo mes el libro titulado "Amy goes Gluten-Free", un cómic destinado para el público infantil en el que se explica de manera fácil y amena en qué consiste la celiaquía; el libro además incluye actividades para los niños y sus padres para aprender juntos sobre esta intolerancia. Todo ello para que los niños celíacos se sientan completamente implicados, y no aislados a la hora de, por ejemplo, acudir al médico, tal y como explica Hilarie Staton:

"Entender el vocabulario que ellos [los niños] van a oír en la consulta del médico les ayudará a ser una parte activa en la conversación, que no se limitará así solamente a sus padres" (*)

Hay que decir, además, que este es el segundo libro que el ilustrador publica, ya que su primera aventura editorial se centró en un cómic destinado a explicar de nuevo a los niños del Hospital Infantil de Boston, la Enfermedad de Crohn y la Colitis. De hecho, fue gracias al éxito de este primer cómic cuando a Staton se le planteó la posibilidad de diseñar un nuevo cómic destinado a difundir la EC.


Podéis conocer más sobre su trabajo junto al equipo de Gastroenterología del Hospital Infantil de Boston, pinchando aquí.


El ilustrador Joe Staton, en plena acción, junto a Scooby-Do


¡ Desde el Rincón, felicitamos a Staton por creer en esta iniciativa !

(*) Si queréis ver la noticia, podéis pinchar aquí.

lunes, 30 de noviembre de 2009

Premio "Escritos de Oro"

Hola! Desde la entrada de hoy queremos agradecerle a Serreina que nos haya concedido este magnífico premio:



Serreina es el creador del blog Afición por y para el Cine que como su nombre indica, está dedicado en exclusiva al mundo del séptimo arte. En su blog podreis encontrar las críticas a las más variadas películas: desde películas de animación como Up, clásicos como La Cosa de John Carpenter, o las últimas novedades, como Vicky, Cristina, Barcelona, todo ello con un estilo agradable y directo.

Además, el autor nos ofrece la posibilidad de elegir nosotros mismos de qué película queremos una crítica, a través de una petición a su correo electrónico. Una guía completísima de cine, y además personalizada, ¿se puede pedir más?

Y ahora, las reglas del Premio mandan nombrar 7 rarezas tuyas, y el nombre de los 7 siguientes premiados. Ahí van las "rarezas" o "manías":

  • En cuanto empiezo un libro, me gusta ojear las últimas páginas. Es una manía que quizás nos arruine una buena historia, pero, ¿quién no lo ha hecho alguna vez?
  • A la hora de estudiar tengo que tener, por lo menos, subrayadores de tres colores: títulos, ideas principales y resto de temario
  • Siempre tengo que saber qué películas están en la cartelera del cine, aunque no vaya a ir
  • Me gusta leer los periódicos, revistas... empezando por el final
  • Siempre tengo que tener la batería del móvil cargada, de lo contrario tengo la extraña sensación de que justo se va a apagar en medio de una llamada importante
  • No me gusta llevar reloj
  • Si tengo que apuntarme algo importante, siempre lo anoto en el dorso de mi mano
Y ahora, mis 7 nominados: (aunque se lo merecen muchos más)

¡ MUCHAS GRACIAS !

lunes, 16 de noviembre de 2009

"Huesca de Tapas", ¡ no te lo pierdas !

Hola! Como todos los años por estas fechas, Huesca vive más que nunca inmersa en el maravilloso mundo del "tapeo". Del 19 al 29 de noviembre Huesca celebra su Concurso "Huesca de Tapas" (y ya van siete ediciones).

La RAE nos dice que la tapa es una "pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida"; sin embargo, en España es más que eso: es tradición, y es que, si nos remontamos a la Edad Media, parece ser que fue precisamente en España, por aquella época, cuando la tapa nació:

Según las fuentes, fue Alfonso X el Sabio el iniciador de esta moda tan española. La tapa nació debido a una enfermedad del monarca, quien por recomendación médica, debía tomar pequeños sorbos de vino acompañados de algún tipo de comida para evitar así los efectos del alcohol. Pero pasado el tiempo, y una vez sanado, el monarca vio en esta nueva moda la solución perfecta para acabar con los numerosos altercados que tenían lugar en las tabernas: a partir de ese momento, en todas las "tabernas" y "botillerías" la jarra de vino debía acompañarse de una rodaja de chorizo, jamón o queso, que "tapara" la jarra y obligara a su consumidor a comer antes de beber; y no fue tan mala idea, ya que las fuentes narran que el número de discusiones a causa del alcohol disminuyeron considerablemente.
Otra versión más práctica habla de la necesidad de los jornaleros de engañar a sus estómagos con algo de comida para hacer más llevaderas las largas horas en el campo.



Dejando un poco de lado sus "reales" orígenes, lo que está claro es que la tapa es imprescindible en cualquier bar español. Durante esta semana, los oscenses y todos aquellos que se acerquen podrán degustar numerosas y variadas tapas en bares de la ciudad, pero... ¿sin gluten?

Si en pasadas ediciones los celíacos pudimos degustar la tapa "Celitap" (ganadora de una mención especial en la edición de 2007), este año las propuestas sin gluten las encontrareis en:

  • Restaurante Asador ALVICAVI
    C/ General Lasheras

  • Café Bar BIELSA
    Avda. Ramón y Cajal, 55

  • Bar CILLAS
    Avda. Doctor Artero, 14

  • Bar Cafetería CORREOS
    Coso Alto, 19

  • Taberna FRIENDS
    Avda. Menéndez Pidal, 11

  • Café Restaurante JULIANA
    C/ Gil Cávez, s/n. Estación Intermodal
  • Hotel PEDRO I DE ARAGÓN
    C/ del Parque, 34
¡ Buen Provecho !

martes, 3 de noviembre de 2009

Teruel: campaña "Sin Gluten en el Cole"

Hola! Aquí os cuelgo una muy buena noticia, y una gran iniciativa:


Los estudiantes de Teruel comerán sin gluten por un día en los comedores escolares


"La Asociación de Celíacos de Teruel iniciará mañana la campaña "Sin gluten en el cole" que pretende divulgar la enfermedad en el entorno de las personas con intolerancia al gluten. En esta ocasión, serán los niños los que conozcan esta problemática en los comedores escolares.

Desde mañana, martes 3 de noviembre y hasta el próximo 14 de diciembre, todos los comedores escolares de la capital turolense ofrecerán un menú sin gluten para todos los niños.

La presidenta la Asociación, María Sol Liberos explicó a Europa Press que, la campaña nace "de la necesidad de ponernos en contacto con los profesionales de la cocina y de los comedores que atienden a los niños celiacos". Según dijo, "el menú sin gluten no hace daño al niño que no padece la enfermedad, pero va a permitir que el niño celiaco, por un día, esté totalmente integrado con sus compañeros en el comedor porque vamos a evitar el riesgo que tenemos con la contaminación cruzada".

El menú se completará con información sobre la enfermedad sobre todo lo referido a la correcta manipulación de los alimentos. Además, los profesionales de los comedores recibirán también información sobre esta enfermedad.

Liberos apuntó que "todavía queda mucho trabajo por hacer y mucho por conseguir en la concienciación", pero también reconoció que se ha avanzado mucho. En este sentido destacó que cuando los padres informan en el colegio de que su hijo es celiaco "al principio suena duro, pero luego la cosa se suaviza" porque según dijo, "es muy sencillo preparar un menú para un niño celiaco y controlar la contaminación porque en el colegio hay que tener en cuenta que se comparten almuerzos o 'chucherías', así que no sólo se tiene que tener en cuenta el comedor".

Además, destacó que "afortunadamente la filosofía ahora es que el niño tenga en su plato lo mismo que el resto de los niños", excepto en los casos en los que es imposible encontrar un sustitutivo al producto que contiene gluten.

Los primeros colegios en ofrecer este menú serán el CP del Ensanche, el CP Juan Espinal y CP Miguel Vallés. Después, y un día a la semana hasta el 14 de diciembre, les seguirán el resto de centros educativos de la capital turolense.

Liberos también anunció que "nuestra intención es poder llevarlo a cabo el año que viene en toda la provincia". La iniciativa cuenta con la colaboración del Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón y Caja Inmaculada." (*)




(*) Noticia extraída de: www.diarioteruel.com
Puedes ver la noticia, pinchando aquí

lunes, 12 de octubre de 2009

Viajes (V): Broto - Torla - Fragén

Hola! Hoy hablaremos de los "habitantes" de las montañas; de esos pequeños puntos que la vista pierde en el horizonte; de esos pedazos de historia viva; de esas huellas del pasado, que con un presente incierto, encaran un futuro en ocasiones inexistente, y que pese a ello, se resisten a caer en el olvido. Hoy hablaremos de los pequeños pueblos de los Pirineos.



Vista del Pirineo desde Oto.
A la izquierda, muro de piedra típico de la zona; a la derecha, las famosas chimeneas pirenaicas, o "chamineras"; todo ello bajo la atenta mirada de los Pirineos

Los Pirineos, esa enorme cordillera que separa España de la vecina Francia, y que según la leyenda es el enorme mausoleo donde descansa la bella y joven Pirene, cuenta con multitud de pequeños poblados a los que acudir cuando huimos de la agitada vida de la ciudad, y queremos refugiarnos entre sus montañas. Son bastantes los pueblecitos que podemos encontrarnos en nuestro camino por tierras pirenaicas, y hoy, en concreto, me gustaría acercaros los municipios de Sobrarbe, en pleno corazón del Pirineo aragonés.

La comarca del Sobrarbe está formada por más de un centenar de pueblos repartidos por las tierras pirenaicas, muchos de ellos abandonados. Son muchas las rutas que podeis hacer en tierras del Sobrarbe; por ejemplo, podeis visitar el Monumento Natural de los Glaciares Pirenaicos, sus espacios naturales protegidos, disfrutar del Carnaval de Bielsa... o simplemente, perderos entre sus pueblos.



Valle de Bujaruelo, en el Sobrarbe


Como punto de encuentro y de descanso, os recomiendo el pequeño pueblo de Fragén, municipio situado entre Torla y Broto y donde podreis descansar en Casa Arnal. Casa Arnal es una antigua casa tradicional rehabilitada hoy día como Casa de Turismo Rural, y que dispone tanto de habitaciones como de apartamentos para alquilar, y donde podreis descansar y tomar fuerzas con un sabroso desayuno sin gluten. En Fragén podeis visitar también su Iglesia, dedicada a San Martín, originariamente románica y que sufrió sus últimos añadidos en el siglo XVII.


Casa Arnal, el lugar ideal para descansar después de una excursión por tierras pirenaicas



Iglesia de San Martín, en Fragén, con su imponente torre - reloj y sus tejados de pizarra inclinados, para soportar las duras nevadas del invierno

En toda la zona del Sobrarbe, y en todo el Pirineo en general, la casa representa no únicamente un estilo de vida adaptado a un clima severo, sino también el sentir de sus gentes: la casa se identifica plenamente con la familia que la habita, y así, la línea que separa la familia de la casa se confunde y se traspasa, llegando incluso a identificarse la posición social de la familia, en función de la casa que habitan. Por ello, y bajo este prisma, no olvideis deteneros en las casas típicas que encontrareis por la zona; y en especial, en las llamadas casas fuertes o fortificadas, construcciones que poseen un torreón defensivo, y que nos indican ya la importancia de la familia que las habitaba.

Casas típicas pirenaicas, con sus tejados inclinados y sus gruesos muros de piedra; Torla


Así, si os acercais al cercano pueblo de Torla, entrada natural al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, y al precioso valle de Bujaruelo, podreis deteneros ante Casa Ruba, Casa Bun, Casa Lardiés, Casa Viu...



Los pueblos pirenaicos, misteriosos enclaves donde lo pagano...



... y lo cristiano, se funden y forjan el espíritu de las montañas


Ya en el municipio, podeis visitar la iglesia de San Salvador, emplazada en la antigua torre defensiva que protegía al municipio de ataques franceses (y que da nombre al municipio), o la ermita de Santa Elena, todo ello acompañados por el guía local que os mostrará todos los pequeños secretos de este poblado pirenaico.



Vista de Torla, con la iglesia de San Salvador presidiendo el conjunto


Para reponer fuerzas podeis acercaros al Restaurante el Duende, un lugar acogedor en el que, a pesar de que no cuentan con menú específico sin gluten, tras comentarle la situación, pusieron gran esmero y cuidado a la hora de elaborar los platos.



Restaurante El Duende, en Torla


Ya con las fuerzas repuestas, a pocos kilómetros de allí, podeis acercaros hasta Broto, núcleo que cuenta con dos barrios, o zonas claramente diferenciadas por el río Ara: el Barrio de la Santa Cruz y el Barrio de los Porches. Pero mientras Torla era el lugar ideal para perderse entre sus empinadas calles y caserones de piedra, en Broto es de visita obligada su antigua cárcel.



Restos del viejo puente medieval, junto a la torre - cárcel; Broto


Se trata de una antigua torre del siglo XVI situada junto al antiguo puente medieval. Esta torre fue destinada a prisión gracias al decreto de Jaime I (s. XIV) que permitía a la Casa del Valle de Broto impartir justicia entre los habitantes del municipio, en todas las materias; así, todo aquel que desafiara las leyes económicas, políticas o sociales, terminaba sus días entre sus oscuros muros. Oscuros, y no únicamente por la humedad del lugar, junto al río, sino también por la huella que dejaba en sus paredes las hogueras encendidas en su interior. ¿El resultado? Muros repletos de dibujos, más o menos realistas, más o menos paganos, que nos dejan un testimonio vivo del pensamiento de aquellos hombres que esperaban llegar la muerte. Un espectacular programa iconográfico que nos muestra a diversos animales de la zona, a santos más o menos agraciados, y a vírgenes locales, que se dan la mano con las representaciones más paganas propias de las leyendas pirenaicas. Curiosos símbolos que están considerados un Bien de Interés Cultural.



Uno de los dibujos más famosos de la Cárcel de Broto. Todos los dibujos aparecen rodeados de multitud de rayas, a modo de pinchos. Cada una de estas rayas corresponde a un día más que el artista del grabado pasó en prisión.


Y si todo esto os ha sabido a poco, la zona está salpicada con pequeños municipios como Sarvisé, donde podeis hacer, por ejemplo, excursiones a caballo y disfrutar de una maravillosa comida sin gluten; u Oto, mirador privilegiado de los Pirineos. Y a escasa distancia de Torla teneis el acceso al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, o bien podeis perderos por los parajes sacados de los cuentos y las leyendas pirenaicas, del Valle de Bujaruelo... lugares donde perderse, disfrutar, y soñar... pero eso, ya es otra historia.

La senda está marcada, ¿os unís al viaje?
Valle de Bujaruelo




Algunos datos de interés:

Fragén
Casa Arnal
C/ Real, 18
22377 Fragen (Huesca)
Tlf: 974 48 61 62 Móvil: 699 60 40 37
www.stararagon.com/casaarnal casaarnal@hotmail.com


Torla
Restaurante El Duende
C/ La Iglesia
Torla (Huesca)
Fax y tlf: 974 48 60 32
www.elduenderestaurante.com elduenderestaurante@hotmail.com


Sarvisé
Casa Frauca, Hotel - Restaurante
Carretera de Ordesa
22374 Sarvisé (Huesca)
Tlf: 974 48 63 53 Fax: 974 48 67 89
www.casafrauca.com www.vallebroto.com/casafrauca