Viajes (V): Broto - Torla - Fragén

Hola! Hoy hablaremos de los "habitantes" de las montañas; de esos pequeños puntos que la vista pierde en el horizonte; de esos pedazos de historia viva; de esas huellas del pasado, que con un presente incierto, encaran un futuro en ocasiones inexistente, y que pese a ello, se resisten a caer en el olvido. Hoy hablaremos de los pequeños pueblos de los Pirineos.

Vista del Pirineo desde Oto.

A la izquierda, muro de piedra típico de la zona; a la derecha, las famosas chimeneas pirenaicas, o "chamineras"; todo ello bajo la atenta mirada de los Pirineos

Los Pirineos, esa enorme cordillera que separa España de la vecina Francia, y que según la leyenda es el enorme mausoleo donde descansa la bella y joven Pirene, cuenta con multitud de pequeños poblados a los que acudir cuando huimos de la agitada vida de la ciudad, y queremos refugiarnos entre sus montañas. Son bastantes los pueblecitos que podemos encontrarnos en nuestro camino por tierras pirenaicas, y hoy, en concreto, me gustaría acercaros los municipios de Sobrarbe, en pleno corazón del Pirineo aragonés.

La comarca del Sobrarbe está formada por más de un centenar de pueblos repartidos por las tierras pirenaicas, muchos de ellos abandonados. Son muchas las rutas que podeis hacer en tierras del Sobrarbe; por ejemplo, podeis visitar el Monumento Natural de los Glaciares Pirenaicos, sus espacios naturales protegidos, disfrutar del Carnaval de Bielsa... o simplemente, perderos entre sus pueblos.

Valle de Bujaruelo, en el Sobrarbe

Como punto de encuentro y de descanso, os recomiendo el pequeño pueblo de Fragén, municipio situado entre Torla y Broto y donde podreis descansar en Casa Arnal. Casa Arnal es una antigua casa tradicional rehabilitada hoy día como Casa de Turismo Rural, y que dispone tanto de habitaciones como de apartamentos para alquilar, y donde podreis descansar y tomar fuerzas con un sabroso desayuno sin gluten. En Fragén podeis visitar también su Iglesia, dedicada a San Martín, originariamente románica y que sufrió sus últimos añadidos en el siglo XVII.

Casa Arnal, el lugar ideal para descansar después de una excursión por tierras pirenaicas

Iglesia de San Martín, en Fragén, con su imponente torre - reloj y sus tejados de pizarra inclinados, para soportar las duras nevadas del invierno

En toda la zona del Sobrarbe, y en todo el Pirineo en general, la casa representa no únicamente un estilo de vida adaptado a un clima severo, sino también el sentir de sus gentes: la casa se identifica plenamente con la familia que la habita, y así, la línea que separa la familia de la casa se confunde y se traspasa, llegando incluso a identificarse la posición social de la familia, en función de la casa que habitan. Por ello, y bajo este prisma, no olvideis deteneros en las casas típicas que encontrareis por la zona; y en especial, en las llamadas casas fuertes o fortificadas, construcciones que poseen un torreón defensivo, y que nos indican ya la importancia de la familia que las habitaba.

Casas típicas pirenaicas, con sus tejados inclinados y sus gruesos muros de piedra; Torla

Así, si os acercais al cercano pueblo de Torla, entrada natural al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, y al precioso valle de Bujaruelo, podreis deteneros ante Casa Ruba, Casa Bun, Casa Lardiés, Casa Viu...

Los pueblos pirenaicos, misteriosos enclaves donde lo pagano...

... y lo cristiano, se funden y forjan el espíritu de las montañas

Ya en el municipio, podeis visitar la iglesia de San Salvador, emplazada en la antigua torre defensiva que protegía al municipio de ataques franceses (y que da nombre al municipio), o la ermita de Santa Elena, todo ello acompañados por el guía local que os mostrará todos los pequeños secretos de este poblado pirenaico.

Vista de Torla, con la iglesia de San Salvador presidiendo el conjunto

Para reponer fuerzas podeis acercaros al Restaurante el Duende, un lugar acogedor en el que, a pesar de que no cuentan con menú específico sin gluten, tras comentarle la situación, pusieron gran esmero y cuidado a la hora de elaborar los platos.

Restaurante El Duende, en Torla

Ya con las fuerzas repuestas, a pocos kilómetros de allí, podeis acercaros hasta Broto, núcleo que cuenta con dos barrios, o zonas claramente diferenciadas por el río Ara: el Barrio de la Santa Cruz y el Barrio de los Porches. Pero mientras Torla era el lugar ideal para perderse entre sus empinadas calles y caserones de piedra, en Broto es de visita obligada su antigua cárcel.

Restos del viejo puente medieval, junto a la torre - cárcel; Broto

Se trata de una antigua torre del siglo XVI situada junto al antiguo puente medieval. Esta torre fue destinada a prisión gracias al decreto de Jaime I (s. XIV) que permitía a la Casa del Valle de Broto impartir justicia entre los habitantes del municipio, en todas las materias; así, todo aquel que desafiara las leyes económicas, políticas o sociales, terminaba sus días entre sus oscuros muros. Oscuros, y no únicamente por la humedad del lugar, junto al río, sino también por la huella que dejaba en sus paredes las hogueras encendidas en su interior. ¿El resultado? Muros repletos de dibujos, más o menos realistas, más o menos paganos, que nos dejan un testimonio vivo del pensamiento de aquellos hombres que esperaban llegar la muerte. Un espectacular programa iconográfico que nos muestra a diversos animales de la zona, a santos más o menos agraciados, y a vírgenes locales, que se dan la mano con las representaciones más paganas propias de las leyendas pirenaicas. Curiosos símbolos que están considerados un Bien de Interés Cultural.

Uno de los dibujos más famosos de la Cárcel de Broto. Todos los dibujos aparecen rodeados de multitud de rayas, a modo de pinchos. Cada una de estas rayas corresponde a un día más que el artista del grabado pasó en prisión.

Y si todo esto os ha sabido a poco, la zona está salpicada con pequeños municipios como Sarvisé, donde podeis hacer, por ejemplo, excursiones a caballo y disfrutar de una maravillosa comida sin gluten; u Oto, mirador privilegiado de los Pirineos. Y a escasa distancia de Torla teneis el acceso al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, o bien podeis perderos por los parajes sacados de los cuentos y las leyendas pirenaicas, del Valle de Bujaruelo... lugares donde perderse, disfrutar, y soñar... pero eso, ya es otra historia.

La senda está marcada, ¿os unís al viaje?

Valle de Bujaruelo

Algunos datos de interés:

Fragén

Casa Arnal

C/ Real, 18

22377 Fragen (Huesca)

Tlf: 974 48 61 62 Móvil: 699 60 40 37

www.stararagon.com/casaarnal casaarnal@hotmail.com

Torla

Restaurante El Duende

C/ La Iglesia

Torla (Huesca)

Fax y tlf: 974 48 60 32

www.elduenderestaurante.com elduenderestaurante@hotmail.com

Sarvisé

Casa Frauca, Hotel - Restaurante

Carretera de Ordesa

22374 Sarvisé (Huesca)

Tlf: 974 48 63 53 Fax: 974 48 67 89

www.casafrauca.com www.vallebroto.com/casafrauca

Celíacos Famosos (VIII): Terence Stamp

Hola! En el apartado de celíacos famosos, hoy os presento a uno de los grandes del cine: el actor londinense Terence Stamp:

Terence Stamp nació el 22 de julio de 1939 en Stepney, Londres, pero pronto se trasladó a Plainstow debido a los bombardeos alemanes durante la Segunda Guerra Mundial.

Comenzó su andadura profesional en el mundo del teatro, como muchos de los grandes, coincidiendo en su escuela con actores de la talla del dos veces ganador del Óscar, Michael Caine. Sin embargo, su etapa sobre las tablas duró poco, y en seguida se entregó por completo a su faceta más recordada: el cine. Se entregó de tal manera que su primera película le valió también su primera nominación al Óscar; corría el año 1962 y en los cines se estrenaba "La Fragata Infernal", de Peter Ustinov (basada en la novela de Herman Melville, "Billy Budd"). A partir de allí comenzó ya a trabajar con los grandes: entre su filmografía se encuentran películas como El Coleccionista (1965) de William Wyler, o Historias extraordinarias (1968) de Federico Fellini.

Y en cuanto a su vida privada, sus conquistas amorosas tampoco se quedaban atrás; mujeres tan deseadas del momento como las actrices Julie Christie, Bridgette Bardot, o la modelo Jean Shrimpton son sólo algunas de las divas del momento que sucumbieron a sus ojos verdes. Precisamente a raíz de su ruptura con Jean Shrimpton, Terence decidió abandonar temporalmente el glamouroso mundo del cine, y reconstruir de nuevo su vida; tras una larga estancia de aprendizaje espiritual en la India, regresó del nuevo al mundo de los sueños, y de la popularidad, de la mano del General Zod, su personaje en la película Superman II (de Richard Lester, 1980) y uno de sus papeles más recordados; el público volvía a estar junto a Terence, y también la crítica, ya que tan sólo cuatro años después, ganó la Grand Medaille de Vermeil de París, por su actuación en La Venganza (de Stephen Frears, 1984); curiosamente en esta película interpretaba a un londinense que se evade de su mundo para regresar de nuevo a su vida mucho más sabio espiritualmente. Coincidencias del destino.

A partir de aquí el público podía admirar a Terence en películas tan famosas como Peligrosamente juntos (de Ivan Reitman, 1986), Las aventuras de Priscilla, reina del desierto (de Stephan Elliot, 1994), El Halcón inglés (de Steven Soderbergh, 1999), Bowfinger, el pícaro (de Frank Oz, 1999), Star Wars: Episodio I - La amenaza fantasma (de George Lucas, 1999), Elektra (de Rob Bowman, 2005), Superagente 86 de película (de Peter Segal, 2008), o Valkyria (de Bryan Singer, 2008), entre otras, demostrando que es un actor "todo terreno" que se maneja con facilidad en todo tipo de géneros (sobre todo ciencia ficción, su preferido) e historias, y que es capaz de mantenerse en lo alto hasta la actualidad:

Terence como el General Zod, en la película Superman II

Terence en una de sus últimas interpretaciones, en Valkyria, junto a Tom Cruise

"Cuando era niño adoraba la ciencia ficción. Era un modo muy moderno de afrontar la realidad. Estaba interesadísimo en ver contada la vida que vivíamos según otra perspectiva y adoraba a los grandes escritores de ciencia - ficción y las cosas que provenía de otros mundos. La ciencia ficción era muy importante para mí y nunca me han gustado las películas que no resaltasen correctamente los valores"

(Terence Stamp)

"Habiendo estado diez años fuera del negocio comprendí que el modo de perpetuar una larga carrera era simplemente profundizar más y más. Y en el modo en el que yo profundizo es aceptando cosas que no he hecho, encarando cosas que signifiquen que tengo que franquear la barrera del miedo"

(Terence Stamp)

Pero además, este gran actor (al que le queda un sueño por cumplir: trabajar con Steven Spielberg) es también un escritor amateur; a sus memorias (que por el momento, ocupan ya tres volúmenes), y a su primera novela, The Night, hay que añadir también un libro de recetas escrito conjuntamente con Elizabeth Buxton, libro en el que además de su faceta de escritor, se une también su celiaquía, ya que el libro está destinado a ofrecer recetas sin gluten.

Además, este "nuevo celíaco" (fue diagnosticado a los 60 años) cuenta también con su propia gama de productos: The Stamp Collection, una gama de productos sin gluten y sin lactosa.

"The Stamp Collection Cookbook", libro de recetas sin gluten

La relación de Terence con la celiaquía comenzó tarde, ya que nunca sospechó que fuera el gluten el causante de sus recurrentes problemas. Curiosamente fue en un viaje a Roma en el que coincidió con Fellini, cuando el astrólogo del director le planteó la posibilidad de que su dieta fuera la causante de sus ocasionales problemas de salud. Así, Terence durante bastante tiempo siguió una estricta dieta vegetariana, con la esperanza de que al eliminar la carne de su dieta, su salud mejoraría. Terence siguió diversas dietas: eliminó la carne de sus platos, la leche, el chocolate, los pasteles... sin sospechar que el causante de sus males fuera una única sustancia: el gluten. Finalmente, fue gracias a su fisioterapeuta, quien era amiga de una celíaca, cuando Terence pudo hallar el porqué de sus preguntas. Finalmente, de la nueva amistad entre Terence Stamp y Elizabeth Buxton nació la Stamp Collection: harinas, pasta, quesos, chocolates... y por supuesto comida vegetariana, sin gluten.

Otro reto más superado para este gigante del cine

Tableta de chocolate de Stamp Collection

Y Sin Lactosa, ¿qué? Nuevos productos Kaiku Sin Lactosa

Hola! Afortunadamente, y aunque todavía queda bastante por hacer, la EC cada día se conoce un poquito más. A la hora de hacer la compra ya empezamos a leer aquello de "sin gluten" en alimentos o productos que hasta hace un tiempo no contenían la leyenda. La frase básica de los principios "No puedo comer harina", podemos comenzar a sustituirla por la de "Soy intolerante al gluten". Sin embargo, en ocasiones para un celíaco no basta con que un alimento sea simplemente "sin gluten" o "apto para celíacos"; en ocasiones, muchas personas deben fijarse que junto a la leyenda "sin gluten" aparezca "sin lactosa", o simplemente "sin lactosa".

La intolerancia a la lactosa es un hecho que en muchas ocasiones va unido a la celiaquía. La mayoría, en nuestros principios, tuvimos que retirar temporalmente la lactosa de nuestra dieta. Ahora recordamos con una sonrisa aquellas largas tardes en los supermercados buscando, por ejemplo, una tableta de chocolate libre de gluten y de lactosa, para darnos un capricho. Mención aparte merecían los lácteos: ¿yogures? ¿batidos? ¿queso para, por ejemplo, deleitarnos con una pizza sin gluten? En aquellos momentos muchos ni nos lo planteábamos; por un tiempo, debíamos olvidarnos de ellos. Sin embargo, a veces no caemos en la cuenta en que muchas personas, celíacas y no celíacas, padecen intolerancia a la lactosa, al igual que nosotros padecemos intolerancia al gluten, y si para nosotros a veces es un calvario encontrar un buen bizcocho sin gluten en las tiendas, para ellos a veces el queso rallado en los macarrones es un sueño inalcanzable.

A lo largo de este tiempo hemos comentado en diferentes ocasiones diversos productos sin gluten, pero hoy, y a través de esta entrada, me gustaría dedicarles un post a nuestros primos hermanos, a los "sin lactosa".

Si a la hora de hablar de productos sin gluten pensamos automáticamente en marcas como Schar, o Procelli, los intolerantes a la lactosa seguramente pensarán en Kaiku.

Hasta hace poco, en los supermercados podían encontrar yogures sin lactosa, y algún que otro tipo de queso con el que acompañar la cena. Hoy, me gustaría darles una buena noticia: junto a la leche desnatada, semidesnatada, el yogur natural azucarado, el batido de chocolate, el queso gouda o el queso emmental en lonchas, a partir de octubre Kaiku Sin Lactosa lanzará al mercado dos nuevos productos ausentes 100% de lactosa: el yogur líquido de Fresa para los más peques, y el queso rallado Emmental listo para fundir o gratinar.

Desde aquí felicitamos a la empresa Kaiku por su iniciativa, y le animamos a que siga innovando en productos sin lactosa. Esperamos que, poco a poco, tanto los productos sin gluten, como sin lactosa, sean cada vez más accesibles para todos y con una mayor oferta donde poder elegir.

Si quieres conocer un poco mejor los productos Kaiku Sin Lactosa, pincha aquí.

Y para estar al día de las últimas noticias en el mundo sin lactosa, puedes unirte a su grupo en Facebook, pinchando aquí.

Biocard Celiac Test: Autocontrol desde Casa

Hola! Hace un tiempo hablábamos en el blog de avances en el mundo de la celiaquía como la investigación de un fármaco que bloquearía el efecto del gluten en los celíacos (entrada aquí), de unas tiras que, a modo de test, nos permitiría conocer la posible existencia de gluten en los alimentos (entrada aquí), y de un chip que detectaría la EC con un análisis tan sencillo que se basaría únicamente en una gota de sangre (entrada aquí).

Pues relacionada con todas ellas, y en especial con las tiras que detectan el gluten en los alimentos, hay que sumar el último de los avances: el Biocard Celiac Test, o lo que es lo mismo, un sencillo test que nos permitiría llevar un cierto control sobre la dieta sin gluten, ya que a través de una gota de sangre, y cómodamente desde casa, nos indicaría el nivel de anticuerpos Antitransglutaminasa en sangre, orientándonos si nuestra dieta sin gluten se realiza de manera correcta, o no.

Biocard Celiac Test

El test consiste en el análisis de una gota de sangre, y dura entre 5 - 10 minutos, y aconsejan empezar a utilizarlo pasados los 3 meses de dieta sin gluten.

El producto se comercializa en gran parte del mundo, pero mientras en Australia está reservado únicamente a uso profesional, en Europa es posible adquirirlo en algunas farmacias. En las farmacias... y en Internet, ya que la red no se queda atrás y son ya varias las páginas web que nos ofrecen este producto; en todas ellas el precio oscila entre los 20 - 30 euros:

http://www.clubanuncios.com/biocard_celiaco_test_de_celiaquia_gluten-169816.htm

http://www.plusfarma.es/ecom/ficha.asp?id_ficha=1075

http://www.farmacia-internacional.net/tienda/biocard-celiac-test-test-celiaquia-p-2479.html

Algunas páginas web que nos ofrecen el producto

Si quereis más información, podeis visitar la página oficial del producto pinchando aquí (en inglés).

Allí encontrareis más información sobre el producto, una breve descripción sobre qué es la EC, y una dirección de contacto por si quereis más información sobre el producto.

Es un gran avance, sin duda, quizás no tanto por el producto en sí (¿qué ocurre con los celíacos que muestran los índices de anticuerpos siempre negativos?) sino porque esto significa que cada día se investiga más y más sobre la celiaquía.

Yo personalmente no lo he utilizado, ¿y vosotros?

¿Os fiaríais de este sistema?

Viajes (IV): Jaca - Catedral y Ciudadela

Hola! Tras la vuelta de vacaciones, os propongo un viaje, de nuevo, al Altoaragón.

Esta vez hablaremos de la cabecera de la región pirenaica en época medieval, importante plaza fuerte que contaba con ceca propia para emitir moneda, lugar de enfrentamiento entre musulmanes y cristianos... el antiguo pueblo de los iaccetanis pasó, poco a poco, de ser un poblado agrícola y ganadero a una de las más importantes ciudades del Reino de Aragón bajo dominio regio; momento que culmina en el s. XI cuando el rey Sancho Ramírez otorgó un Fuero a la ciudad de Jaca, y la convirtió en sede episcopal de Aragón: Jaca se convierte entonces en un atractivo centro urbano, político y comercial para numerosos aventureros en busca de fortuna, comerciantes que se acercaban hasta sus Ferias, guerreros de ambos lados de los Pirineos, y peregrinos del Camino de Santiago: sobre todo peregrinos, ya que los eternos viajeros que elegían cruzar los Pirineos por el Paso del Somport habían de cruzar por Jaca. Y testigo mudo y eterno de estos tiempos gloriosos es su Catedral, la muestra artística más importante de las huellas de las tres religiones que pasaron por Jaca. Cristianos, judíos y musulmanes fueron los protagonistas de una Jaca esplendorosa y atrayente. No en vano, Sancho Ramírez, el poderoso rey cristiano padre de Alfonso I el Batallador y Pedro I (el conquistador definitivo de la ciudad de Huesca), declaraba en 1077:

"Sepan todos los hombres que están hasta Oriente, Occidente, Septentrión y Meridional, que yo quiero construir una ciudad en mi villa que es llamada Jaca" (*)

Capitel de la portada sur. Representa el sacrificio de Isaac (dcha) a manos de su padre (centro), justo en el momento en el que un ángel le detiene (izqda)

Como os digo, es visita obligada en Jaca su Catedral:

Vista de la Catedral de Jaca desde su fachada sur; y vista interior de la Catedral, con el órgano al fondo y las pinturas de Bayeu decorando la bóveda (*)

La Catedral puede dividirse en dos etapas constructivas: la primera comenzó en torno a 1076 - 1082, comenzando, como es habitual, por la cabecera del templo y delimitando su planta basilical. La segunda etapa constructiva comienza en 1104 - 1130 con el reinado de Alfonso I; en esta etapa se concluyen definitivamente tanto la catedral como su magnífica decoración escultórica. Por tanto, podemos afirmar que la Catedral de San Pedro de Jaca es una de las construcciones más antiguas del arte románico en España. La Catedral además sufre la incorporación de diversos añadidos algunos siglos más tarde, ya en estilo gótico tardío, renacentista y barroco; de estos últimos añadidos es especialmente destacable la sustitución del antiguo ábside románico por el actual, que fue decorado con pinturas de Fray Manuel Bayeu, cuñado de Goya y uno de sus maestros.

La Templanza, detalle del sepulcro del obispo Baguer, tallado en alabastro. Se trata de un espléndido ejemplo de escultura funeraria en alabastro realizada por Juan de Rigalte y Guillem Salbán, alias Mallorquín, hacia 1567

De toda la decoración merece especial atención el denominado "ajedrezado jaqués", un tipo de ornamentación basado en pequeños "tacos" alineados que podemos encontrar en algunas arquitecturas románicas, especialmente decorando los frisos y las arquivoltas de portadas y vanos. Como su nombre indica, este motivo ornamental nació en Jaca, y a partir de allí, se extendió a través del Camino de Santiago.

Vano de la portada sur, que muestra en la parte superior el "ajedrezado jaqués"

Una vez en Jaca, podeis visitar también la Ciudadela:

Vista aérea de la Ciudadela de Jaca, mostrando su característica forma pentagonal

Con forma pentagonal, el conjunto militar está rodeado de un foso que en la actualidad alberga ciervos. En origen, el Castillo de San Pedro fue construido para cerrar el paso al ejército francés en el s. XVI. El área de combate propiamente dicha está formada por el foso, los baluartes (en cada vértice del pentágono) y la muralla.

Su construcción fue encomendada a Tiburcio Spannochi, ingeniero italiano al servicio de Felipe II. Desde su construcción, esta enorme fortaleza ha mantenido siempre guarnición militar en su interior; de hecho, precisamente una de las anécdotas de la Ciudadela está protagonizada en plena Guerra de la Independencia: construida la fortaleza para resistir el ataque francés, fue ocupada precisamente por franceses, mientras que los españoles pasaron de tener que derrotar al enemigo francés, a tener que recuperar la fortaleza jaquesa, que finalmente fue recuperada el 17 de febrero de 1814. Actualmente, sus ocupantes forman parte del Regimiento "Galicia" nº 64. Sus muros y edificios fueron restaurados en el año 1968, siendo ganadores del premio "Europa Nostra".

Tras pasar la portada principal y el puente levadizo, podeis visitar las casamatas (para el asentamiento de las piezas de artillería y los puestos de tirador), los baluartes (de Santa Bárbara, España, San Francisco, Santa Orosia y San Pedro), los polvorines, el foso, el patio de armas (con una escultura de Felipe II, rey que mandó construirla) y la iglesia de San Pedro (barroca del siglo XVII, donde podeis ver también el sepulcro de uno de los Maestres de la Ciudadela, don Juan de Velasco); además, una de las salas se ha acondicionado como Museo de Miniaturas Militares: colección de más de 32.000 figuras de soldados de plomo, divididos en 23 escenarios y ordenados desde el Antiguo Egipto hasta la actualidad.

Sepulcro de don Juan de Velasco, en la Iglesia de San Pedro de la Ciudadela

Y para reponer fuerzas, os recomiendo que os acerqueis hasta el Bar Burnao frente a la Ciudadela.

En el Bar Burnao podreis retomar fuerzas frente a un entorno privilegiado - la Ciudadela - pero es que, además, la comida será vuestra última preocupación, ya que allí podreis comer con total tranquilidad y confianza, ya que sus dueños controlan a la perfección tanto el mundo sin gluten como la contaminación cruzada. ¿Una sugerencia? No dejeis de probar su gazpacho, las croquetas, los calamares... o unas sabrosas migas sin gluten.

Fachada del Bar Burnao, el paraíso celíaco en Jaca

El resto de Jaca os lo dejo para que lo descubrais vosotros... sin duda os sorprenderá

(*) Algunos datos de interés:

Cafetería Burnao:

Avda. Primer Viernes de Mayo, 14 (frente a la Ciudadela)

Tel: 666 660 104 JACA (Huesca)

Página web del Museo de Miniaturas Militares de la Ciudadela de Jaca:

http://www.museominiaturasjaca.es/

Las fotografías de la Catedral de Jaca desde su fachada sur, y la vista interior de la Catedral con el órgano al fondo y las pinturas de Bayeu en su bóveda, están extraidas de la página

http://www.romanicoaragones.com/

de A. García Omedes, página dedicada al patrimonio románico aragonés y donde podreis ampliar de manera muy extensa la información ofrecida aquí sobre Jaca.

Igualmente pertenece a esta página la cita de Sancho Ramírez ofrecida al principio de este artículo

Cerrado por Vacaciones

¡¡¡ Nos vemos a la vuelta !!!

Un Tatuaje sin Gluten, por favor

Hola! El verano es época de ir a la piscina, cambiar nuestra pesada ropa de invierno por frescas camisetas veraniegas... y volver de nuevo a mostrar nuestros piercings, o tatuajes; también es la época en la que la gente, aprovechando las vacaciones y los viajes con los amigos, se decide finalmente por decorar su ombligo con un vistoso piercing, o por tatuarse finalmente ese símbolo celta que tanto nos gusta.

Siempre ha habido y habrá detractores y defensores de los tatuajes: quienes lo consideran un arte, y quienes defienden que inyectarse tinta en nuestro propio cuerpo no debe de ser una costumbre muy saludable. Pero, ¿la tinta de los tatuajes tiene gluten? Si tenemos en cuenta que, especialmente en los casos de DH, evitamos aquellos geles o cremas en los que leemos como ingrediente principal trigo o avena, entre otros, ¿por qué no preocuparnos si la tinta que va a permanecer como compañera de viaje a lo largo de nuestra vida, tiene gluten?

Mirando y mirando por Internet he encontrado varias páginas y foros en los que se ha tratado el tema, pero no he podido llegar a una conclusión clara (¿en caso de duda, ¿consulte a su médico?). Todos sabemos que entre los riesgos inmediatos de tatuarse se encuentran, por un lado, las posibles infecciones o recuerdos contagiosos debido a la mala higiene de los instrumentos, o del lugar en el que nos tatuamos; y dependiendo de cada persona, reacciones alérgicas en la piel, como eccemas. Pero además, ¿realmente deberíamos informarnos si entre sus diversos componentes se nos ha colado gluten?

Pero primero, veamos de qué estamos hablando; he aquí los que (creo) son los componentes de las tintas de los tatuajes:

¿Qué componentes llevan las tintas de los tatuajes?

Rojo: el color más comunmente asociado con reacciones alérgicas a las tintas de los tatuajes. El ingrediente base que está detras de esta tonalidad, puede ser o el Mercurio o el Cadmio.

Negro: el tono más utilizado para los tatuajes. Procede del Carbón.

Amarillo: procede del Cadmio, y es una fuente común de reacciones alérgicas en la piel al igual que el rojo. Lo encontraremos bajo el nombre de Cadmium, o Cadmium sulfide.

Azul: procede de una variante del Cobalto, y es de los colores que menos alergias produce. Se esconde bajo el nombre de Cobalt blue y Cobaltous aluminate.

Verde: la tonalidad se obtiene del Cromo y puede provocar reacciones alérgicas en diversas partes del cuerpo, sin limitarse a la parte tatuada. Estas reacciones pueden surgir pasados algunos años desde que nos hicimos el tatuaje. Lo encontramos bajo las denominaciones de Chromium oxide, Chrome green, Casalic green, Guignet's green o Chromium sesquioxide.

Morado y Violeta: proceden del Manganeso.

Marrón: procede de un componente llamado Venetian Red, que a su vez es extraído del Óxido Férrico de sales de Cadmio. Puede provocar reacciones con la exposición al sol.

Blanco: en este caso, el metal base es el Titanio o el Óxido de Zinc. Se trata de un color que

puede contener a su vez diversos derivados de metales, con las alergias que ellos pueden provocar de manera indirecta.

De acuerdo con esta descripción, que podeis ampliar en un foro en inglés sobre celiaquía pinchando directamente aquí, no deberíamos preocuparnos más allá de las reacciones alérgicas a estos metales que cada uno pueda llegar a desarrollar.

En cualquier caso, no deja de resultar curioso que sea una de las constantes preguntas que los celíacos nos hacemos, a juzgar por los muchos foros que dedican un apartado a tratar este tema.

Y debido precisamente al tratamiento exhaustivo de los tatuajes y su relación, o no, con la EC, uno se encuentra con cosas tan curiosas como ésta:

El tatuaje en cuestión pertenece a Jessica Pikul, una estudiante de Química de la Universidad de Washington y... celíaca. Lo que lleva tatuado en su pierna es nada más, y nada menos, que el gluten: su tatuaje representa un segmento de la proteína que tanto daño le hace. No sabemos exactamente qué le llevó a ello: recordatorio, dar a conocer qué es la celiaquía de una manera diferente... en cualquier caso, no deja de ser un tatuaje curioso y que seguro que ayuda a más de uno a conocer qué es la EC. Podeis leer el testimonio de Jessica, pinchando directamente aquí (en inglés).

Y precisamente a raíz de este peculiar tatuaje, y como la imaginación crea asociaciones inexplicables, aquí os dejo un pequeño artículo en el que su autora intenta demostrar que hay una relación muy estrecha entre los tatuajes, y la celiaquía. Como aperitivo, os expongo el primer punto a defender, y comienzo de su "tesis": "el tatuaje, como la celiaquía, es para siempre". Podeis leer el resto, pinchando directamente aquí (en inglés).

Los tatuajes, símbolo de rebeldía, arte corporal, libertad de expresión o muestra de nuestra personalidad. Blancos, negros, multicolor... con gluten o sin él. En cualquier caso, sea del tipo que sea, pasará a formar parte de nuestro cuerpo, y siempre permanecerá con nosotros, envejeciendo a nuestro lado, como aquellas parejas perfectas de las películas de amor de los años 50.

Para los indecisos os recomiendo estos otros tatuajes temporales, aptos para niños, y ahora viene lo mejor: en su información adicional nos indican que son lavables y... libres de gluten. Por si las moscas.

Y vosotros, ¿teneis tatuajes?

Viajes (III): Huesca - Leyenda de la Campana

Hola! Hoy os presento un nuevo sitio donde poder ir a comer, cenar, o simplemente ir de tapeo. Pero en esta ocasión, dejamos la provincia y nos situamos directamente en la capital altoaragonesa: Huesca.

Vista aérea de Huesca

Un poco de historia...

Para situaros un poco en la historia, y acompañar los platos que os presentaré más tarde, os contaré que Huesca es una ciudad que, bien sea por la fantasía de sus gentes, por su cercanía a los Pirineos, por tratarse de la frontera entre las antiguas tierras de moros y cristianos... o por una mezcla de todo ello, la ciudad (y toda la provincia) está plagada de multitud de historias y leyendas que rememoran desde el pasado más histórico (con valientes caballeros, como Roldán, el valiente caballero de Carlomagno), hasta las historias más trágicas (historia de las mártires Nunilo y Alodia, San Lorenzo, San Vicente...), pasando por leyendas forjadas al calor de la lumbre y el fuego de los pueblos pirenaicos que tienen como protagonistas a brujas, duendes, bellas princesas moras y mágicos lugares.

En el año 714 los musulmanes se hacen con el control de la ciudad, control que duró hasta el año 1096, momento en el que el rey Pedro I venció a los musulmanes en la Batalla de Alcoraz, acabando así con el dominio musulmán en Wasqa, ciudad que pasó definitivamente a manos cristianas.

Pero el nacimiento de la Corona de Aragón no se realizará hasta años más tarde, gracias al matrimonio en el s. XII de doña Petronila de Aragón, hija de Ramiro II el Monje y sobrina de Alfonso I el Batallador, y el conde de Barcelona Ramón Berenguer IV. Y de esta época es precisamente una de las leyendas más famosas de la ciudad de Huesca, y que os copio a continuación:

"Tras la muerte en 1134 de Alfonso I el Batallador, sin hijos, heredó el Reino de Aragón su hermano Ramiro II el Monje, obispo de Roda de Isábena. El reino sufría por entonces diversos problemas internos y externos. Según cuenta la Crónica de San Juan de la Peña (siglo XIV), estando Ramiro II preocupado por la desobediencia de sus nobles mandó un mensajero a su antiguo maestro, el abad de San Ponce de Tomeras, pidiéndole consejo. Éste, llevó al mensajero al huerto y, sin decir ni una palabra, cortó aquellas coles que más sobresalían respecto a las demás; a continuación, ordenó al mensajero que fuera ante su rey y le contara lo que había visto.
Ramiro II, tras meditar el asunto, convocó Cortes e hizo llamar a los principales nobles del reino avisándoles de que iba a construir una enorme campana, la más grande conocida nunca, y que se oiría en todo el reino. Una vez allí reunidos todos los nobles, el rey hizo cortar la cabeza a los 15 nobles culpables de la sublevación, terminando así con la revuelta. Una vez muertos, los colocó en círculo y al obispo de Huesca, el más rebelde, lo colocó en el centro como badajo. Luego, acudió a la sala acompañado del resto de nobles, para que escarmentaran y nunca se sublevaran ante su rey."

Cuadro de la Campana de Huesca, de José Casado del Alisal

Nació así la leyenda de la Campana de Huesca. Según la tradición, la historia ocurrió en una de las salas del actual Museo Provincial, y que podeis visitar: la Sala de la Campana.

... y un poco de gastronomía

Y si después de la visita, os ha entrado hambre, os presento uno de los lugares de más reciente apertura en Huesca, y que además, es uno de los más preparados para ofrecer comida sin gluten:

Anuncio que puede leerse en el periódico de la región

En la avenida Menéndez Pidal, os encontrareis con un recinto acogedor, ambientado en una taverna irlandesa, que vive en un constante ir y venir de oscenses: el Friends International Tavern.

Interior del Friends Tavern

Entre su carta, podeis degustar desde las más variadas tostadas, hasta las más frescas ensaladas, (o si lo preferís, decantaros por el plato del día) que podeis rematar con postre y café.

Os pongo alguna sugerencia, para ir abriendo boca:

Ensalada Abanico: espárragos blancos, rodajas de tomate, atún, cebolla juliana, y hojas de endivia con vinagreta de encurtidos.

Tostada Sensación: espárragos trigueros, rodajitas de tomate, crujiente de jamón de Teruel con muselina de ajos tostados.

Ensalada Friends: bicolor de pimientos del piquillo y ventresca de atún, con cebolla al estragón y aceite de pimientos.

Tostada Canapé: membrillo, rodajas de tomate, queso feta y queso curado.

¡ Que aproveche !

¿A dónde nos vamos de Vacaciones? El TomTom y los Sitios Sin Gluten

Hola! El verano es época de viajes, excursiones, y comidas fuera de casa; por eso, cualquier ayuda que nos facilite conocer sitios sin gluten, es muy bien recibida.

Seguramente muchos de vosotros contareis en vuestros coches con algún tipo de navegador, que, sin duda, facilita mucho viajar a otros lugares. Hoy por hoy, además, el navegador del coche podrá indicarnos restaurantes y sitios sin gluten; facilitándonos aún más las vacaciones.

Este sistema de localización de restaurantes sin gluten, sin embargo, sólo está disponible en el Navegador TomTom.

Tal y como me explicó Ramón Moraza, mi "descubridor" de esta posibilidad en los navegadores TomTom, el listado de restaurantes está sacado de las páginas web de las Asociaciones y, una vez descargado el listado en tu navegador TomTom, puedes editarla según tu propio criterio (añadiendo restaurantes nuevos, o eliminando aquellos que no te han convencido). Y, el gran avance: existe la posibilidad de hacer valoraciones de la categoría "Celíacos" en la página del TomTom, y tal y como apunta Ramón, quizás en un futuro, y si las valoraciones fueran positivas y constructivas, entre todos conseguiríamos que este tipo de información viniera ya integrada en el navegador, ¿el futuro en los GPS?

Para que veais cómo funciona este sistema, os cuelgo el PowerPoint hecho por Ramón Moraza, y que, amablemente, me ha facilitado para que lo cuelgue en el blog:

¡ Buen Viaje !

TomTom: ¿A dónde vamos de Vacaciones?

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(*) Si teneis cualquier duda sobre este sistema, o quereis contactar directamente con Ramón Moraza, podeis hacerlo en la siguiente dirección: ramonmoraza@yahoo.es