Productos DS For You, ¿los has probado ya?

Hola! Muchos de vosotros ya conoceis la marca Schär y sus productos, de los que me considero una gran "fan".

Pues esta gran empresa italiana el año pasado firmó la fusión con otra gran empresa dedicada al mundo sin gluten, DS Food SRL; desde entonces, el grupo DS es una marca propiedad de Dr. Schär Srl, surgiendo así la empresa DS For You.

En su página web, y a modo de introducción, nos resumen brevemente la trayectoria de esta empresa que cuenta con supermercados e hipermercados en Italia, Austria, Alemania, España e Irlanda, entre otros muchos. Además, colaboran en el laboratorio de investigación AREA Science Park, de Trieste, uno de los centros de investigación más importantes de Europa, y que precisamente fue inaugurado por la empresa Schär en el año 2003.
Entre sus objetivos, os cito textualmente:

"nuestros productos sin gluten se deben poder adquirir con tanta facilidad como cualquier otro alimento: en supermercados, en restaurantes, en bares... y, por supuesto, en todos los países posibles (nosotros ampliamos continuamente nuestra gama de productos sin gluten y mejoramos los sabores. Al fin y al cabo, deberías tener tanta variedad y disfrutar de la comida tanto como cualquier no - celíaco)"

Con esto, creo que queda dicho todo.

La página web la podeis visitar aquí. En ella encontrareis una gama de productos bastante apetecible (yo ya me he apuntado en la próxima lista de la compra sus helados con galleta), donde además de los productos habituales como pan, cereales, pasta y dulces, encontramos también platos preparados, helados e incluso cerveza; junto a los puntos de venta en toda Europa.

Pizzas ya hechas congeladas

Cerveza belga tostada sin gluten

Uno de los varios platos preparados listos para tomar

Y para los que viajeis por Italia, las localizaciones de los conocidos como DS Pizza Points, las pizzerias italianas sueño de todo celíaco, donde la propia empresa DS facilita "masa para pizza sin gluten, una superficie de trabajo y un horno aparte para que puedan preparar las pizzas sin gluten. Y para que todo funcione, cada DS Pizza Point recibe formación detallada".

Ah! Y como ya era habitual en la página de Dr. Schär, la página web DS For You cuenta con un apartado dedicado a conocer un poquito mejor la EC, explicando brevemente en qué consiste, qué daños causa el gluten a los celíacos, cuáles son sus síntomas y cómo se puede diagnosticar la EC.
Y para los más investigadores, cuenta con un apartado dedicado exclusivamente a links sobre la EC, en varios idiomas (español, inglés, alemán, francés...).

El resto de la página os la dejo para que la descubrais vosotros.

La EC y su relación con el "Dentista"

Hola a todos! A la hora de hablar de la EC y sus síntomas o manifestaciones, la mayoría de nosotros pensamos de manera casi automática en los síntomas "clásicos": problemas gastrointestinales, vómitos, falta de apetito, delgadez... y poco a poco descubrimos que la sintomatología puede llegar a abarcar desde unos análisis de sangre que nos avisan de anemia, hasta dolores de cabeza más o menos habituales que habíamos relacionado desde siempre con estrés, nervios, exámenes... Y precisamente, entre los posibles síntomas que podemos encontrarnos, uno de los aspectos que más me llamó la atención fue el aspecto y cuidado de los dientes en particular, y la boca en general.

Hace un tiempo leí un artículo del Dr. Joan Rossell que hablaba precisamente de los problemas bucales y su relación con pacientes celíacos no diagnosticados, y por tanto, la importancia de prestar atención a los síntomas bucales como posible manifestación de la EC.

Y que os resumo brevemente en las siguientes líneas:


"La formación de los dientes en la boca empieza a una edad muy temprana, mediante la calcificación por capas de la estructura dental. Esta estructura se compone básicamente de tres capas:

A) El esmalte dental: la capa más superficial del diente y la primera protección ante el ataque de bacterias
B) La dentina: la capa interna que da color al diente y protección antes de llegar al nervio
C) El cemento: la zona que sujeta al hueso mediante fibras elásticas

Una revisión dental con un odontólogo familiarizado con la EC puede descubrir las lesiones asociadas [a la EC] que se caracterizan por la aparición de defectos en el esmalte. Estas lesiones tienden a ser de un color café o amarillentas, simétricas, en ambos lados de la boca y distribuidas cronológicamente en orden de formación. Los dientes más comúnmente afectados son los incisivos y los primeros molares; y la afectación dental aparece en el 69% de la dentición permanente.
Los estudios más recientes de las Universidades europeas sí descubren la mayor prevalencia de defectos en la formación del esmalte de los dientes permanentes en los pacientes con EC.

Entre las afecciones más frecuentes en pacientes con EC, apunta a la estomatitis aftosa, que se caracteriza por la aparición de aftas o llagas en toda la boca y las molestias derivadas de ello; y las hipoplasias del esmalte, que derivan a la aparición de numerosas caries. Los pacientes con EC deberían incluirse en un protocolo de control y tratamiento de dichas lesiones para evitar posibles problemas dentales.

El artículo termina con las siguientes conclusiones:

1. La boca es un medio para la detección precoz de la enfermedad celíaca


2. Las lesiones asociadas son la estomatitis aftosa y las hipoplasias del esmalte


3. La prevención es clave para establecer unas pautas de higiene oral y control de las lesiones


4. Una visita precoz con el odontólogo habituado a esta enfermedad puede prevenir estos problemas y ofrecer la solución más adecuada


5. Los casos más afectos deberían incluirse en un protocolo de control y tratamiento

Quizás todas las actuaciones recientes en cuanto a la puesta en práctica de protocolos de detección precoz no sólo debería ceñirse a médicos y especialistas, sino también a otro tipo de consultas que en un principio parece que no tienen relación alguna con la EC, como las visitas al dentista.

¿Os sentís identificados al leer el artículo?

(*) Datos del artículo citado: ROSSELL, J., La actuación dental en los pacientes celíacos, publicado en la revista "Tribuna Celíaca".

(*) Sobre el Protocolo para la Detección Precoz de la EC aprobado recientemente, puedes leer la siguiente entrada: Protocolo para la Detección Precoz de la EC

(*) Para una breve introducción a la EC, en qué consiste y cuáles son sus principales síntomas, puedes leer la siguiente entrada: ¿Qué es la EC?

Restaurantes en el País Vasco: Seguridad Sin Gluten

Hola! ¿Cuántas veces hemos viajado a alguna ciudad de España, y no hemos sabido a ciencia cierta a qué restaurante podríamos ir a comer - sin gluten - con toda tranquilidad?

Pues de momento, en el País Vasco, se han puesto manos a la obra para que la incertidumbre no vuelva a ser la protagonista en nuestros viajes, ya que el Gobierno Vasco va a distribuir unos 50.000 folletos (en castellano, euskera e inglés) sobre la EC.

De estos 50.000 folletos, 3.000 están destinados a restaurantes vascos para informar al personal y que puedan comprender con exactitud en qué debe consistir un menú sin gluten; el resto se repartirán a través de las asociaciones de celíacos y de las Oficinas de Turismo vascas para que tanto celíacos residentes como viajeros podamos tener información fiable sobre menús sin gluten en la zona, y a su vez contemos con una herramienta de información que podamos presentar en bares, restaurantes sin informar... si se da el caso.

Desde aquí, aplaudimos la iniciativa de la Asociación de Celíacos de Euskadi (E.Z.E.) y animamos al resto de comunidades autónomas a que sigan su ejemplo.

(*) Noticia extraida del periódico digital: www.deia.com/es

Una Gota de Sangre = Reveladora de la EC

Hola! Hace un tiempo hablábamos de avances en el mundo de la EC, como la "Píldora Mágica", un fármaco que bloquearía el efecto del gluten en los celíacos (entrada aquí), y de unos tests que tras un breve análisis nos permitirían saber si el alimento que vamos a tomar tiene gluten, o no (entrada aquí).

Pues a estas dos esperanzadoras noticias debemos añadir ahora una más: la investigación de un chip que detectaría la EC gracias a una simple gota de sangre.

En líneas generales, el método consiste en el análisis de una gota de sangre que permitiría diagnosticar EC, sin que sea necesaria realizar una biopsia intestinal. Manuela Márquez, directora de la Asociación de Celíacos de Madrid, lo presentó como:

"un cartucho desechable de microfluidos para el diagnóstico inteligente, no invasivo y de bajo coste en los centros de Atención Primaria, que contendrá ensayos, reactivos y sensores para el diagnóstico primario y el seguimiento de la enfermedad. El cartucho será insertado y controlado por un instrumento que analizará los datos de los sensores y proporcionará la información al experto clínico en poco tiempo"

En concreto, los datos hablan de que únicamente serán necesarios 15 minutos para realizar el análisis.

Este nuevo sistema está financiado por la Unión Europea con 9'5 millones de euros, más 13 millones procedentes de financiación privada; y está apoyado por países como España, Italia, Bélgica, Finlandia, Eslovenia, Suecia, Grecia, Alemania, Irlanda y Reino Unido, junto a más de veinte empresas.

Si todo marcha bien, parece que el proyecto verá la luz en un plazo de unos cinco años.

¿Será este el fin de la temida biopsia intestinal?

(*) Datos extraídos de www.europapress.es y www.rtve.es.

Celíacos Famosos (V): Emmy Rossum

Hola! Siguiendo con el apartado de Celíacos Famosos, hoy os presento a Emmy Rossum.

Emmanuelle Grey Rossum es una joven actriz de 22 años nacida en Nueva York que ha trabajado en películas como Mystic River (2003), Poseidon (2006), Dragonball Evolution (la estrenan este año), entre muchísimas otras; pero sobre todo, los amantes del cine la recordareis por su papel en la película El Fantasma de la Ópera (2004), donde además de su excelente actuación, los amantes de la ópera pudieron disfrutar también de su voz, pues pese a su juventud Emmy Rossum ha demostrado ya sus dotes artísticas en más de 20 óperas y en seis idiomas diferentes, junto a artistas de la talla de Luciano Pavarotti o Plácido Domingo.

Emmy Rossum en El Fantasma de la Ópera (2004)

Si visitamos algunas páginas web dedicadas a la artista, podremos leer curiosidades como que es hija única, es vegetariana, el ballet es uno de sus hobbies y... "has celiac disease, an autoimmune disease in wich the body can't tolerate any foods containing gluten or wheat" ("padece enfermedad celíaca, enfermedad autoinmune por la que el cuerpo no tolera comida que contenga gluten o harina").

Aquí os dejo un trozo de la película, donde podeis escucharla :)

(*) Para más información sobre la artista, podeis visitar la página web (en inglés): http://emmyrossum.info/