Bizcocho de Naranja para celebrar la Noche de Halloween!

31 de octubre, noche de Halloween.

A pesar de pertenecer a la cultura anglosajona, esta fiesta celta es celebrada en casi todas las partes del mundo. Pero, ¿cuándo empezó?

La leyenda cuenta que hace más de 2.500 años, cuando el año celta terminaba al final del verano, el día 31 de octubre el ganado era llevado de los prados a los establos para el invierno. Ese último día, además, se suponía que los espíritus podían volver al mundo de los vivos y apoderarse de sus cuerpos: las personas podían ser víctimas de conjuros, maldiciones y un sin fín de cosas más, si no accedían a sus peticiones; éste es el origen del famoso Trick or Treat, Truco o Trato.

Para evitar tan funesto destino, los poblados celtas ensuciaban las casas y las "decoraban" con huesos, calaveras... de manera que los muertos no acudieran a las casas de los vivos; de ahí la tradición de decorar con este tipo de motivos las casas hoy día. Además, los celtas se "disfrazaban" con pieles de animales para evitar ser descubiertos por los espíritus; de ahí la costumbre de disfrazarse esta noche, utilizando, sobre todo, el negro (el color de la noche) y el naranja (el color de las primeras luces del día); junto a elementos otoñales como son las calabazas y los espantapájaros.

Tiempo después, el Cristianismo convirtió esta festividad al catolicismo, y el día 1 de noviembre pasó a ser el Día de Todos los Santos, conocido en Inglaterra como All Hallows' Day, y la noche anterior, como All Hallows' Eve, esto es: Halloween.

Y si Halloween es el día de los disfrazes y las fiestas, también tienen un lugar destacado toda clase de postres!

Desde aquí os invito a hacer un delicioso Bizcocho de Naranja, siguiendo con las tonalidades propias del día:

Ingredientes:

250 gramos de azúcar

3 huevos

100 gramos de mantequilla

1 naranja pequeña de zumo

1 yoghurt de naranja

250 gramos de harina

1 sobre de levadura

una pizca de sal

Preparación:

Se baten los tres huevos junto al azúcar hasta lograr una crema fina y espumosa. Se le añade la mantequilla a temperatura ambiente, el yoghurt, la naranja triturada (junto con su ralladura) y se mezcla todo.

A continuación, a la mezcla le añadimos la harina, la levadura y la sal; y mezclamos con cuidado hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.

Engrasamos un molde de horno con mantequilla y espolvoreamos con harina; y vertemos la mezcla que acabamos de hacer en él. Espolvoreámos la superficie con azúcar en grano (para lograr una costra) y lo metemos al horno (precalentado) a 180º, aproximadamente, durante 30 - 40 minutos.

Desmoldamos, decoramos a nuestro gusto y... a disfrutar!!!

¡FELIZ NOCHE DE HALLOWEEN!

Posdata: Gracias a un bloguero de El Rincón Sin Gluten, nos avisan de que la calabaza llegó a nuestras vidas gracias a los colonos procedentes de América, así que los celtas no las conocían. Gracias por la corrección :)

La Bacteria Celíaca ¿principio del fin?

Hola! A todos nos han dicho de pequeños aquello de: "lávate bien las manos antes de comer", "no toques eso que lo han olido los perros", "no cojas las cosas del suelo..." y derivados. La razón principal de estas "normas" era muy clara: evitar que unas cositas llamadas bacterias (entonces, conocidas por nosotros como "suciedad" a secas) entraran en contacto con nuestro cuerpo, nuestra comida... y pilláramos cosas malísimas para la salud.

Las bacterias. Microorganismos unicelulares procariontes, cuyas diversas especies causan las fermentaciones, enfermedades o putrefacción en los seres vivos o en las materias orgánicas, según la RAE; a partir de hoy, y según recientes investigaciones: ¿desencadenantes también de la EC?:

Analizan en León la bacteria celíaca

"Doscientos especialistas se dieron cita ayer en León para celebrar una asamblea de la Asociación Castellana del Aparato Digestivo, que tuvo lugar en el edificio de la Junta de Castilla y León en la capital leonesa. Los científicos han llegado a la conclusión de que una bacteria es la causante de los problemas que padecen los celíacos. Una investigación ha permitido aislar diferentes microorganismos que crecen en el duodeno y se alimentan de gluten, una proteína que está presente en el trigo, el centeno, la cebada, el centeno y la avena. La posibilidad de ofrecer al enfermo un tratamiento definitivo contra esta patología, de momento no parece viable. La enfermedad provoca inflamaciones intestinales."(*)

El estudio ha sido llevado a cabo por los doctores S. Vivas Alegre (Hospital de León) y J. F. Casqueiro Blanco (Universidad de León), al creer más que posible que existe una relación muy estrecha entre el Enterococcus faecalis, y la EC, ya que esta bacteria (presente en los alimentos) se desarrolla en el duodeno gracias a la ingesta de gluten. Además, en varios estudios, se ha encontrado este microorganismo en personas celíacas, pero no en personas no-celíacas.

La solución parece clara: encontrar un tratamiento que elimine esta bacteria. Sin embargo, esto no es posible, ya que la bacteria vuelve a reproducirse en el momento en el que la persona vuelve a comer gluten (de manera que estamos en las mismas: tratamiento = dieta sin gluten).

De manera que tendremos que esperar a que continúen las investigaciones, ya que los especialistas aclaran que de momento, es una hipótesis, todavía por demostrar.

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Cuidado y manejo de los alimentos en el hogar

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(*) Noticia extraida de: www.diariodeleon.es

Primero fue Mercadona, y ahora Eroski: ¡300 Productos Sin Gluten!

Hola a todos! Cuando nos disponemos a hacer la compra, los celíacos creo que lo tenemos bastante claro, y la mayoría de las veces acabamos comprando en el Mercadona (algo así, como el paraíso terrenal del celíaco) y tiramos de su marca blanca, Hacendado.

Y claro, como negocio que es, a la hora de hacer la compra, dentro de las grandes superficies suele haber bastante competencia: que si X tiene la oferta 2x1, entonces Y te saca otra mejor, el 3x1! Pues bien, en el caso de los celíacos esta competencia es sana y estamos de enhorabuena, ya que hace unos días pude leer la siguiente noticia:

Eroski ofrece 300 alimentos de marca propia sin gluten
"BILBAO, 17 Oct. (EUROPA PRESS) - Eroski dispone actualmente de 300 alimentos de marca propia sin gluten dentro de su programa 'Por una dieta sin gluten', que tiene como objetivo ofrecer a las personas con intolerancia a esta proteína "una gama amplia de productos de total garantía y a un precio competitivo", informó hoy la compañía.
La colaboración mantenida entre Eroski y Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha permitido que la última edición del libro que esta asociación edita todos los años incluya los productos sin gluten del grupo. En el marco de esta colaboración, se incluye el apoyo del grupo de distribución al VIII Congreso Nacional que la FACE celebra hoy y mañana en Logroño. (...)

Entre ellos hay cerca de 100 alimentos frescos, más de 80 productos de charcutería, 75 alimentos salados como frutos secos y algunos encurtidos y más de una decena de platos preparados. Incluye también cerca de 40 productos lácteos, salsas e incluso una gama de dulces de chocolate. (...)"(*)

Al igual que en el caso de Mercadona, Eroski identificará estos productos con su correspondiente sello identificativo:

La lista con los productos Eroski Sin Gluten, la podeis consultar aquí, o en la lista de FACE. La noticia la podeis leer entera, aquí:

Así que ¡viva la competencia! y a ver si dentro de poco poder encontrar ese alimento que tanto nos apetece comer, deja de ser un peregrinaje por centros comerciales y está al alcance de todos.

(*) Noticia extraida de: http://www.europapress.es

Libro: "Recetas Sabrosas Sin Gluten"

Hola! A la hora de buscar información sobre la EC, muchos de nosotros tiramos de Internet (que es lo más cómodo pero también lo más rápido), sin embargo, desde hace unos pocos años se están editando libros bastante buenos, y dedicados sobre todo (aunque no exclusivamente) a mostrarnos deliciosas recetas para hacer en casa y quedar como reyes!

Uno de estos libros se titula Recetas Sabrosas Sin Gluten:

(MARQUARDT, Trudel y LANZENBERGER, Britta - Marei; Recetas sabrosas sin gluten; ed. Hispano Europea, col. Cocina & Salud, Barcelona, 2007)

En el libro encontraremos, por un lado, un primer apartado en el que se dan unas pinceladas sobre los primeros diagnósticos de la EC, qué es el gluten, qué factores influyen en la aparición de la EC, síntomas, unas páginas dedicadas a explicar el funcionamiento del intestino y el daño que se produce en él con la EC, unos "primeros auxilios" tras el diagnóstico... y una serie de pequeñas notas sobre cuestiones que seguramente la mayoría de nosotros nos hemos planteado alguna vez, como por ejemplo: "¿una dieta sin supone no llevar una dieta equilibrada?", "¿he de tomar complementos nutritivos?", "¿la EC es una intolerancia o una alergia?", "¿se cura la EC?"... junto a truquillos para los más cocineros, del tipo "cómo conseguir una masa de pan más suave", "qué emplear como aglutinante"...

Pero sobre todo, este libro está compuesto en un casi 90% por recetas. Hay recetas de todo tipo: sopas y salsas, pasta, segundos platos, masa y bollería picante, postres, repostería, pastas navideñas, panes y panecillos... Cada página cuenta con una receta (más de 70), acompañada de una fotografía, algunas sugerencias o trucos, y una breve referencia a los valores nutricionales, por ración.

Por último, al final del libro encontramos un pequeño anexo en el que aparece una breve guía de "alimentos prohibidos - permitidos"; un glosario donde se aclaran pequeños vocablos que muchas veces nos llevan a confusión, como "aglutinante para salsas"; y cómo no, un índice donde encontrar de un vistazo la página con esa receta que tanto nos apetece preparar en ese momento!

Vamos, una maravilla de libro, y con unas recetas explicadas paso a paso para aquellos que nos perdemos entre fogones.

Internet está muy bien y te saca de dudas en el momento, pero no hay que olvidar que todavía quedan libros que merece la pena ser consultados, y éste, es uno de ellos.

Espero que os gusten las recetas y si alguno se anima, que nos comente qué tal.

¡Buen Provecho!

Premio "Abrazo Apretado"

Gracias a Marisa, el blog recibe su primer premio, Premio "Abrazo Apretado".

Ni que decir tiene que su mención a mi blog me ha hecho muchísima ilusión, más teniendo en cuenta que este blog vio la luz el día 10 de junio de este año (está en pañales, como quien dice).

A Marisa (o FAMALAP) la conocí en el ForoSin, y desde ese día, sus recetas nos endulzan a niños y mayores (gracias Marisa!).

Y sin más rodeos, pongo las normas del Premio, que son:

1. Poner el link de la persona que te "abrazó" con este premio o reconocimiento.
En este caso, es Marisa o FAMALAP, con su fabuloso blog de recetas (que si no conoceis, no perdais ni un minuto más en entrar).

2. Dedicárselo a diez bloggeros que leas habitualmente, y notificarles que les has dado un "apretón" y poner su nombre con el link de su blog.
Así que aquí van mis diez nominados: (redoble de tambores)

Una de las primeras personas a las que tengo que dar un "apretón" es a SAHARAWY y su blog La Casa de Aughra, uno de los primeros blogs sin que conocí, y a la que le agradezco esas taaaaaantas y taaaaantas veces que me ha resuelto una duda glutenera, gracias Saha!

Otra de las veteranas en el mundo sin, y que nos tiene puntualmente informados también, es LUNAGATS con su blog Mundo Celiaco. Si teneis que viajar al sur, y sobre todo a Málaga, no dudeis en consultarle!

Otro de los abrazos se lo mando a FLOR, y su blog Cocinar Sin Gluten, que además de maravillosas recetas, es de mi tierra!

No me olvido de EME, una de las primeras personas que "conocí" vía blog, que a través de su blog Koiliakos nos informa de cómo van las cosas de la EC allá por la Argentina. Gracias Eme!

Uno de los últimos blogs que he conocido sobre la EC, es el blog Es Lo Que Ha Tocado, de GEMIOSAL, cuyos últimos post de bollería variada y rosquillas todavía me hacen babear!

También quiero recordar a RBK, que a través de su blog C y C. Vivir Sin Gluten y Sin Lactosa, es la experiencia de estas dos realidades, y nos enseña que también hay riquísimas recetas sin gluten y sin lactosa.

De las últimas en apuntarse a la blogosfera sin, ha sido PIKERITA con su blog La Cocina de Pikerita. Gracias por esos postres de mousse!!!

Otro abrazo va para DEBORA y su blog Recetas Sin Gluten, que me ha enseñado recetas tan curiosas como cerdo con piña. Gracias!

El blog de ALFREDO Y EMMA, La Cacharrería, es otra parada necesaria en el camino del buen yantar, y que nos enseñan recetas tan sabrosas como su última aportación: panga rellena de gambas con mayonesa sin huevo.

Y por fin, el último de los abrazos que puedo repartir, tiene que ir para la persona que me lo ha dado, FAMALAP, pero en este caso, le premio sobre todo por su blog La Maleta del Celíaco, ya que es una clara prueba de que seguir una dieta sin gluten no es impedimento para poder viajar libres por el mundo. Gracias Marisa y Jucaralva!

A todos los que están, y al resto, Gracias Por Estar Ahí!!!

"Soy celíaco" ¿el nuevo éxito del verano?

La música está en todas partes: en las películas, los anuncios, para aprendernos las tablas de multiplicar... Podemos encontrarnos desde grandes orquestas que tocan en históricos odeones, hasta quienes prefieren hacer vibrar las notas con un simple vaso de agua como único instrumento.

Lo mismo pasa con las letras de las canciones. Todo y todos podemos ser musa de algún inspirado poeta que decide plasmarnos en una canción. La EC y los celíacos, no son una excepción.

Y navegando por la red podemos encontrarnos páginas como la de estos chicos que se hacen llamar "Los Celíacos", y que aquí los tenemos en pleno trance de una actuación:

De todas sus canciones, hemos de destacar, lógicamente, el exitazo "Soy Celíaco", casi casi, todo un himno ya sobre la EC.

¡Quién sabe! Igual de aquí a unos años lo vemos en Eurovisión... Que lo disfruteis!!!

"soy celíacoooo, soy celíacooo, no como harinassss, no como harinassss..."