El Rincón Sin Gluten

¿Perdido?: "Guía Práctica del Celíaco"

2012-01-23T12:11:00.000+01:00

Hola! ¿Os acaban de diagnosticar la celiaquía y os sentís perdidos? ¿No sabéis qué alimentos tienen o no gluten? ¿Palabras como almidón, espelta o gliadina no os dicen nada? ¿Dudas a la hora de preparar la cena sin gluten?

Hoy os traemos una lectura que, aunque muchos de vosotros quizás ya la conozcáis, nunca viene mal tenerla cerca, sobre todo si os acaban de diagnosticar la celiaquía.

Se trata de la Guía Práctica del Celíaco, algo así como la lectura obligada para iniciarnos en el mundo sin gluten.

En ella, encontraréis:

Qué es la Enfermedad Celíaca (concepto, clínica y tratamiento)
Qué es y en qué consiste una dieta exenta de gluten
Algunas recomendaciones para llevar una correcta dieta sin gluten, así como consejos útiles
Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
Productos especiales sin gluten
Preguntas más comunes sobre la EC
Un pequeño glosario para familiarizarte con los términos relacionados con la celiaquía
Una breve bibliografía por si quieres seguir investigando

Podéis descargar la guía pinchando directamente aquí.

Esperamos que esta publicación os guíe, ¡ nunca mejor dicho !

Entrevista a Carmen Tricas, presidenta de ACA

2012-01-17T13:26:00.000+01:00

Entrevista realizada a Carmen Tricas, presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón:

¿Te apetece una pizza? Visita "Or sense gluten" en Alzira (Valencia)

2012-01-15T18:37:00.000+01:00

Parece que empezamos el 2012 cargadito de buenas noticias para el mundo sin! Y ésta por partida doble: una pizzería que cuenta con 37 variedades de pizza, con masa fina sin gluten y sin lactosa:

Or sense gluten elabora en Alzira exclusivamente pizzas sin gluten, para llevar....

Es el primer y único establecimiento de nuestra Comunidad homologado por ACECOVA (*)

En Alzira podemos encontrar el primer y único establecimiento que elabora exclusivamente pizzas sin gluten, para llevar.... Ha sido homologado por la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA).

Or sense gluten ofrece a sus clientes, en especial a los celíacos, 37 variedades de pizzas sin gluten para llevar, elaboradas en un obrador especialmente diseñado para preparar productos sólo sin gluten.

Las pizzas se presentan en un formato de masa fina sin gluten y sin lactosa, sanas y sabrosas. Además de las tradicionales bases de tomate, también preparan pizzas cuyas bases son cremas de espárragos verdes naturales y salmón ahumado, ambas elaboradas de una forma natural.

El establecimiento se encuentra en Alzira (Valencia), en concreto en la calle Albornoz, 1. El teléfono de contacto es el 615.196.642.

Interior y exterior de "Or sense gluten"

Or sense gluten tiene presencia en las redes sociales: Facebook y Twitter.

(*) Noticia extraída de: El seis doble. Diario digital de Alzira.

Y ahora también... ¡morcillas sin gluten!

2012-01-11T21:38:00.001+01:00

Otra empresa que apuesta por el colectivo celíaco, ¡gracias!

Una empresa palentina elabora sus morcillas sin gluten aptas para celíacos

La empresa palentina Morcillas de Villada, situada desde 1829 en Villada (Palencia) y regentada por la sexta generación de la familia Ramos, elabora morcillas sin gluten aptas para celíacos tal y como reconoce la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.

Desde ahora los consumidores con intolerancia al gluten pueden disfrutar de las tradicionales morcillas de Villada, elaboradas de una forma artesanal pero aptas para las personas celíacas, según ha informado hoy la empresa que dirige David Ramos desde 2007.

De hecho, todos los artículos de esta empresa han sido publicados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España en el libro "Alimentos aptos para celíacos", donde aparece la lista oficial de 2012 de todos los productos que pueden ser consumidos por los alérgicos al gluten.

Además, el distintivo de "Sin gluten" aparece en los envases de Morcillas de Villada junto a los de Tierra de Sabor, Alimentos de Palencia y Artesanos de Castilla y León.

Así lo ha anunciado el joven empresario David Ramos Truchero, que ha sucedido a su padre Demetrio Ramos en la elaboración de las morcillas de Villada.

Un producto tradicional y artesanal en el que el joven empresario ha sabido introducir numerosas innovaciones para abrir nuevos mercados y adaptar la morcilla a las diferentes necesidades de los consumidores. [...]

Además, en el ultimo Congreso "lomejordelagastronomía", celebrado en Alicante en octubre de 2011, la empresa ha recibido el reconocimiento de "Las mejores morcillas de España", justo después de haber conseguido la Medalla de Bronce de la Cámara de Comercio de Palencia.(*)

(*) Noticia extraída del diario ABC: aquí.

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

2011-12-24T10:20:00.000+01:00

Os deseo...

... tanta suerte como gotas tiene la lluvia, tanta salud como rayos tiene el sol y tanta felicidad como estrellas tiene el firmamento.

¡ Feliz Navidad !

Y de postre... ¡ fruta congelada !

2011-12-16T20:21:00.002+01:00

Hola! Hoy os quiero enseñar una pequeña curiosidad, una de esas cosas que llaman tu atención cuando estás - como ha sido el caso - haciendo la compra en Mercadona.

Muchos ya sabéis la cantidad de productos sin gluten con la que cuentan, y sin ánimo de hacer publicidad pero... ¿qué queréis que os diga? Me encontré con este nuevo producto y me gustó: me gustó la idea para estas Navidades, me gustó por ser un postre diferente, original, y me gustó por su precio: 1 euro.
Seguro que muchos de vosotros cuando habéis ido a algún restaurante habéis visto que, entre sus postres, se encuentran el típico limón congelado; sí, sí, ese limón tan gracioso que le sacan a una preparado en su propia cáscara. Me estoy refiriendo a esto:

Una propuesta de postre diferente, original y ¡sana!

No sé si os gustará o no, no sé si lo habéis probado o no, o si tan siquiera os apetecería probarlo pero... el otro día descubrí en Mercadona que veden, no solo estos limoncitos tan graciosos, sino que también cuentan con su versión en naranja, y la versión que más nos gustó por diferente: con melón.

Los venden en bolsas individuales, con un precio de 1 euro la bolsa y, por supuesto, con el logotipo "sin gluten" para que no haya dudas a la hora de si comprarlo o no. ¿Qué os parece? Desde luego, un postre rapidito y bastante original para una comida con amigas, por ejemplo.

Aquí os dejo un par de fotografías; en la primera os enseño la nevera en la que se encuentran las tres frutas: el limón, la naranja y el melón; y en la segunda un limón en su bolsa donde puede verse el sello "sin gluten".
Si pincháis en las imágenes, podéis verlas más grandes.
(Perdón por calidad de las imágenes, las tomé rápidamente con el móvil):

En primer plano, tenéis los melones (como veis, no eran muy grandes y venden la mitad en cada bolsa), lo del centro son los limones, y por último las naranjas.

El limón congelado en su bolsa: los ingredientes, el aviso de alérgenos (en este caso, leche) y el sello "Sin Gluten" típico de Mercadona

¿Se os ocurre algún postre con estas congeladas frutas?

¡Contadnos vuestras ideas!

Glutenfreelist, Aplicación Gratuita sin gluten para los Móviles

2011-12-13T11:38:00.010+01:00

Martes y 13, para muchos día de mala suerte, pero en el mundo sin gluten tenemos... ¡una muy buena noticia!

Hoy martes 13 de diciembre sale al mercado la aplicación Soltel Glutenfreelist, de la empresa sevillana Soltel, dedicada al desarrollo de software. Esta aplicación ha sido creada para intolerantes al gluten que queramos consultar de forma gratuita a través de nuestros móviles si los productos del supermercado tienen o no gluten.

Citamos las palabras de Remedios Valseca, responsable de mercadotecnia de la empresa:

"Esta aplicación va a mejorar la calidad de vida de los celíacos ya que va a evitar que estos tengan que realizar una minuciosa lectura del etiquetado cada vez que vayan a adquirir un producto en el supermercado.

El proyecto ha sido posible gracias a la subvención de 200.000 euros aproximadamente que el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha destinado a Soltel a través del Plan Avanza Competitividad.

En el desarrollo de la aplicación han participado unos 20 empleados de Soltel que se han encargado de recoger 12.000 productos que se venden en los supermercados españoles y, posteriormente, han contactado con sus productores para asegurarse que ninguno de ellos contenía gluten o se podía ver contaminado en el proceso de producción.

La aplicación estará disponible en cuatro versiones dependiendo de si los dispositivos de los móviles se basan en Blackberry, Iphone, Android y para móviles compatibles JavaME, pero en todos los casos, la arquitectura de la aplicación será sencilla puesto que la misma incluirá la propia base de datos para que pueda ser accesible en cualquier momento sin necesitar cobertura o tarifa de datos".

¿Quieres tenerla en tu móvil? Pues ya puedes descargarla gratuitamente desde la web

www.glutenfreelist.es.

II Jornadas Gastronómicas sin gluten en Extremadura

2011-12-12T13:54:00.003+01:00

Hoy se celebran las II Jornadas Gastronómicas sin gluten en Extremadura.

Se trata de unas jornadas de puertas abiertas dirigidas al sector hostelería, restauración, dietética, veterinarios, farmacéuticos, personal sanitario, celíacos y familiares.

Como objetivo se plantean formar a los restauradores y hosteleros acerca de la dieta sin gluten y celiaquía, de forma que el colectivo celíaco vea mejorada su integración. Y para ello, su labor se centra tanto en la orientación y formación de personal, como en la celebración de charlas y cursos de cocina orientados a la sensibilización de la sociedad. En estas jornadas, además, se van a realizar dos concursos: uno de Repostería y otro de Tapa sin gluten.

Os colgamos los actos que se están celebrando hoy:

09:00 h.: Recepción y entrega de documentación

09:15 h.: Inauguración de las Jornadas a cargo de diversas personalidades

09:30 h.: Presentación de las Jornadas por Dª Angélica Trejo (Presidenta de la Asociación de Celíacos de Extremadura, ACEX)

09:50 h.: Enfermedad Celiaca, por Dra. María José López (Gastroenteróloga infantil)

10:30 h.: Dieta sin gluten y manipulación en la Restauración, por Dª Angélica Trejo y Dª Giovanna García (trabajadora de ACEX)

11:30 h.: Pausa café

12:00 h.: Seguridad e Higiene Alimentaria en el mundo de la Restauración, por D. Jorge Ruíz (veterinario y profesor de Tecnología de los Alimentos UNEX), D. Carlos Galera (responsable del producto GlutenTox-Home, de Biomedal) y Dª Milagros Gómez (responsable del Dpto. de Hostelería y Turismo del IES Universidad Laboral)

12:00 h.: Ruegos y Preguntas

14:30 h.: Comida. Concurso de Tapas y Menús sin gluten

15:45 h.: Entrega de premios a la mejor tapa

16:00 h.: Mesa redonda: La integración del celíaco. Su problemática fuera de casa, a cargo de D. Julio Saavedra (celíaco), Dª Carmen Santiago (Directora de la agencia de viajes Destino sin Gluten), Dª Silvia Tostado (celíaca) y D. Ricardo Álvarez Montiel (Director Gestión Operativa de la Hospedería de Cáceres)

17:30 h.: Debate. Ruegos y preguntas

18:00 h.: Cómo elaborar un menú sin gluten atractivo y seguro. Alimentación, nutrición y dietética, por Dª Amparo González (enfermera del Hospital San Pedro Alcántara) y D. Pablo Vicente (Presidente de ACOCYREX)

19:00 h.: Concurso de repostería sin gluten y entrega de premios

20:00 h.: Clausura y cierre de las Jornadas

Todos los actos se están celebrando en el Complejo Cultural San Francisco, S/N, Cáceres.

Celíacos Famosos (XV): Dana Delany

2011-12-07T20:03:00.007+01:00

Hola! Hoy en nuestra sección "Celíacos Famosos" os presento a... Dana Delany.

Si pensamos en series de ficción dedicadas al mundo de la investigación criminal, laboratorios con miles de frascos y pruebas encontradas en los más insospechados escenarios por forenses brillantes, podemos pensar en Dana Delany, o lo que es lo mismo, la Dra. Megan Hunt y la serie "El cuerpo del delito".

La Dra. Megan Hunt, en acción

Pero además de la Dra. Hunt, ¿quién es Dana Delany?

La actriz, activista y productora Dana Delany

Dana Delany Welles (Nueva York, 13 de marzo de 1956) es productora ejecutiva, activista y actriz "todoterreno": cine, teatro y televisión se han ido alternando a lo largo de sus más de treinta años dedicados al mundo de los sueños.

Desde que empezó en el mundo de la actuación en la década de los 80, tiene en su haber más de cincuenta películas, y últimamente podemos disfrutar de sus actuaciones en dos series televisivas de gran éxito: la ya citada "El cuerpo del delito", y "Mujeres desesperadas", donde interpreta el papel de Katherine Mayfair.

Más allá de la interpretación, y muy cerca de su corazón, se encuentra la Fundación "Scleroderma Research Foundation", dedicada a la investigación de la esclerodermia, además de apoyar a otras causas, como "Stand Up 2 Cancer" que apoya la investigación del cáncer dando ella misma ejemplo en un programa de televisión al hacerse una mamografía y un examen de pecho para concienciar a las mujeres de su importancia. También está vinculada a diversas organizaciones dedicadas al mundo de la cultura y la educación.

Se considera una mujer con los pies en la tierra, y prueba de ello es su cercanía con los fans; si te gusta, puedes contactar con ella tanto a través del foro en su página web, como en twitter: @DanaDelany donde ella misma responde a las preguntas de sus fans.

¿Y qué relación tiene ella con la celiaquía y el gluten? Pues que ella misma, es celíaca. Os muestro el extracto de una entrevista realizada para la revista norteamericana Prevention, donde habla por primera vez de sus tonteos con la anorexia cuando era joven, o de su recién descubierta celiaquía...

En la entrevista podemos leer curiosidades de su vida, como su interés ya desde pequeña por la medicina (su abuelo era médico en Brooklyn y a ella le apasionaban todas esas fotografías del cuerpo humano que aparecían en sus manuales de consulta), que se mantiene en forma gracias al Pilates y el Yoga, que todo los días tiene que comer un poco de chocolate negro (que ella llama "su pequeña recompensa"), su relación con la anorexia (la sufrió durante su adolescencia y parte de su juventud) o "la comida que evita", tal y como le pregunta el periodista:

Dana Delany, a quien recientemente se le ha diagnosticado celiaquía

- ¿Qué es para ti una comida saludable?

- No me gusta la carne, así que no la como. Prefiero las verduras, el tofu y el pescado. Y recientemente he sido diagnosticada por mi endocrino intolerante al gluten. No puedo comer pan o pasta, algo que realmente resulta duro de seguir cuando tampoco comes carne. Pero me estoy familiarizando con la pasta y el pan sin gluten. Te sientes menos hinchada e inactiva cuando retiras la comida con gluten de tu dieta.

Podéis leer la entrevista completa, aquí (en inglés).

¿Qué podemos decir? Que nos encanta que famosos como Dana hablen de su intolerancia al gluten con total normalidad, exponiendo las propias dificultades o retos a los que ellos mismos se tienen que enfrentar y los beneficios que repercuten en su salud.

Así que, ¡GRACIAS DANA!

Nueva unidad especializada en E.C.: Sant Joan de Reus (España)

2011-12-06T18:56:00.005+01:00

Hace unos días podíamos leer la siguiente noticia en la prensa:

EL HOSPITAL SANT JOAN DE REUS CREA UNA UNIDAD ESPECIALIZADA PARA CELÍACOS

El Hospital de Sant Joan de Reus ha puesto en marcha una unidad especializada en la enfermedad celíaca para centralizar los recursos, ya que esta enfermedad, que consiste en intolerancia al gluten, puede diagnosticarse desde prácticamente todas las especialidades médicas. Por ello, el centro quiere implicar a todos sus profesionales para que "sean capaces de reconocerla", informa el centro sanitario.

El Hospital ha creado la Unidad Hospitalaria de Enfermedad Celíaca para que todos los circuitos médicos sean más eficientes a la hora de tratar a los pacientes que sufren intolerancia al gluten al incluir a profesionales de distintas especialidades médicas.

Así, la unidad está formada por una gastroenteróloga pediátrica y otro de adultos; una nutricionista, una anatomopatóloga (que estudia las lesiones y alteraciones de los tejidos), un médico de análisis clínicos, un dermatólogo, un ginecólogo y el equipo de anestesistas.

El hospital ya trabaja desde hace tiempo en la asistencia clínica y en la investigación para tratar a los enfermos de celiaquía y, así, desde el año pasado dispone de un grupo de investigación que participa en estudios para la prevención, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de esta enfermedad.

¿Conocéis más casos de hospitales que cuenten con una unidad especializada?

¿Qué os parecen estas propuestas?

Nestlé, chocolate ¡ sin gluten !

2011-12-04T10:32:00.006+01:00

Noticia con la que empezábamos el mes de diciembre (*):

Nestlé, chocolate ¡ sin gluten !

La empresa invierte 730.000 euros en la adecuación de las líneas de producción de chocolate de la fábrica de La Penilla.

Nestlé ha adaptado su fábrica de La Penilla de Cayón en Cantabria para fabricar chocolate sin gluten, una demanda de los consumidores que ha supuesto una inversión de 730.000 euros. Así lo explica el director de Chocolates y Lácteos de Nestlé España, Juan Carlos Peralejo, quien asegura que la inversión garantiza la ausencia de gluten en las tabletas de chocolate Nestlé.

La inversión ha permitido adecuar las líneas de producción de La Penilla de Cayón en Cantabria a las necesidades de los celíacos. A pesar de la exhaustiva limpieza a la que se someten regularmente las líneas de producción de chocolate, hasta ahora no había sido posible descartar completamente la presencia de gluten en las tabletas.

Sin embargo, la reciente adecuación de las instalaciones permitirá separar físicamente las líneas de producción y garantizar de este modo la ausencia total de trazas de gluten.

Las tabletas de chocolate Nestlé aptas para celíacos se identificarán a partir de ahora con la mención «apto para una dieta sin gluten», que se incluirá en la etiqueta. Adicionalmente, en la web de Nestlé (www.nestle.es) puede consultarse un listado con todos los productos sin gluten de las diferentes categorías que la empresa comercializa, al que se añadirá la relación de las diversas variedades y formatos de tabletas de chocolate que cumplen este requisito.

Sin duda, la enfermedad celíaca es una de las intolerancias alimentarias que más preocupa al consumidor en este país. En 2010, el Servicio de Atención al Consumidor Nestlé recibió unas 60.000 consultas, un 7% de las cuales estuvieron relacionadas con alergias e intolerancias alimentarias. Más de la mitad, concretamente un 55% de las consultas sobre alergias o intolerancias, hacían referencia al gluten.

(*) Fragmento extraído de la Sala de Prensa Nestlé España.

I Jornada de E.C. en Boadilla del Monte, Madrid (España)

2011-11-23T11:36:00.009+01:00

Este sábado 26 de noviembre se celebrará la I Jornada de Enfermedad Celíaca de Boadilla del Monte (Madrid), organizada por la recién creada CELICALIA (Asociación de Celíacos de Boadilla del Monte), asociación sin ánimo de lucro e independiente, que actúa a nivel nacional:

"La idea de crear CELICALIA surge en nuestro entorno familiar, debido a una creciente sensibilización ante esta enfermedad, pues nuestra hija Blanca es celíaca",

comenta Mario Sánchez, fundador y presidente de la Asociación (*).

Todos los actos tendrán lugar en el Salón de Actos del Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte, C/ Victoria Eugenia de Battenberg, nº 10, a lo largo de toda la mañana (desde las 10:00 hasta las 14:00 horas).

Si estáis interesados, tomad nota del programa:

10:00 h. Presentación de la 1ª JORNADA DE ENFERMEDAD CELÍACA DE BOADILLA DEL MONTE.

Mario Sánchez Díaz, Presidente de la Asociación Celicalia.

Susana Sánchez-Campos Guerrero, Concejal Delegada de Personal, Régimen Interior, Consumo y Sanidad del Ayuntamiento de Boadilla del Monte.

Antonio González Terol, alcalde del Ayuntamiento de Boadilla del Monte.

10:30 h. ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?. La Enfermedad Celíaca en la infancia y en el adulto. Diversas líneas de investigación.

Ponente: Jorge Raúl Mujico Fernández, investigador de E.C. del CSIC.

11:15 h. Las marcas comerciales ante la Enfermedad Celíaca. Evolución.

Ponente: Jesús Hernando Belda, director gerente de Suministros Dietéticos Controlados S.L./Manacel.

11:45 h. Descanso. Muestra y degustación de productos sin gluten.

12:15 h. “Predisposición genética de la Enfermedad Celiaca: importancia de los estudios familiares”.

Ponente: Eva Ruiz Casares, directora técnica de Genyca Innova y profesora de genética de la Universidad San Pablo CEU.

13:00 h. La Hostelería de Madrid ante la Enfermedad Celíaca.

Ponente: Jesús Rachid Luiz, socio del restaurante Pizzanisima.

13:30 h. Preguntas y discusión.

14:00 h. Fin de la jornada.

NOTA: GENYCA INNOVA realizará de 13h. a 14h. toma de muestras de predisposición genética a Enfermedad Celíaca en el Centro de Formación Municipal de Boadilla del Monte.

¿Qué es CELICALIA?

(*) Declaraciones extraídas del periódico digital infoboadilla.com

Entrevistamos a... Mónica Palacios (I.a.r.a. y el Sr. Gluten)

2011-11-11T20:39:00.011+01:00

Hola! Hoy os queremos hablar de un cuento, de un cuento escrito (e ilustrado) por sus propios protagonistas, de uno de esos cuentos escritos con cariño para ser disfrutado y, sobre todo, compartido, como dicen sus protagonistas, "una historia de esas de miedo, con un final feliz"... Hoy os queremos hablar del cuento "I.a.r.a. y el Sr. Gluten". (Podéis descargar el cuento, haciendo clic aquí).

Pero primero, conozcamos quién es Iara y cómo surgió la idea...

ENTREVISTAMOS A... MÓNICA PALACIOS

- ¿Cómo surgió la idea del cuento?

Me gusta escribir, y de niña descubrí que era más fácil contar lo que me pasaba por medio de la narrativa. Entonces, ante mi impotencia de ver que nadie sabía nada de nada sobre celiaquía, decidí contar la historia que vivimos nosotros, con mi hija Iara, y más tarde con Genaro. Es una historia verídica contada en un cuento, que ayuda a que grandes y niños comprendan un poco más de qué se trata.

- ¿Cómo se le explica a una niña de 6 años qué es el gluten y la enfermedad celíaca?

El problema de explicarle a un niño no es complejo, el problema es en el adulto. Iara tenía solo 3 años cuando fue diagnosticada, hoy ya tiene 11 años y para ella es algo totalmente normal. Es solo mantener un hábito alimenticio diferente que el resto. Mientras más chico es, más sencillo es aprender a comer diferente. Quienes más se tientan y salen de sus dietas son los diagnosticados de adultos, pero un niño se adapta sin inconvenientes.

- Entonces, ¿los niños se adaptan fácilmente a una dieta sin gluten? ¿Dónde encontraste en tu caso más problemas?

Como dije antes, el niño tiene un poder de adaptación que los adultos deberíamos aprender de ellos. Los momentos más críticos son cuando vas a una reunión social y la gente los trata como niños enfermos y les dicen "pobrecitos". Es algo que da mucha bronca, porque alimentarse diferente no implica que el niño sea menos feliz.

Otra cosa que me ha dado problemas, es salir a comer a un bar o restaurante. La verdad, no hay opciones para el celiaco. Aunque, gracias a Dios, de a poco muchos comerciantes están tomando conciencia, y de a poco van intentando tener algo sin TACC (trigo, avena, cebada, centeno). Creo que ello es un cambio, que se va a dar de a poco, y que la única manera de que se de es informando a la gente, sin ponerse banderas de ninguna parte. Es la única manera de conseguir que nos reconozcan como seres normales que solo comemos diferente.

- Como madre de una niña celíaca, ¿crees que los comedores escolares están bien adaptados para los niños celiacos, como Iara?

Mi hija va a una escuela estatal, y ahora han incorporado menú para celiacos, inclusive en la cantina de la escuela tienen golosinas aptas. Mi hija no va al comedor, por mis horarios complicados. Pero, como dije anteriormente, es todo cuestión de tiempo. Todo tiene su tiempo y todo lo que se quiere debajo del cielo tiene su hora. Y ese tiempo ya va a llegar, basta con ser paciente y no dejar de educar a la sociedad.

- ¿Qué consejo le darías a esos padres que les acaban de decir que su hijo es celíaco?

El primer consejo: NO TEMAN. Es lo primero que uno siente, miedo a no saber alimentarlo, miedo a hacerle daño, a intoxicarlo. El miedo es el peor enemigo para la celiaquía, porque intentamos cuidarlos tanto que los metemos en una cajita de cristal. Lo primero es informarse, leer mucho, contactarse con otros celiacos.

No frustrarse cuando las primeras masas salen mal. Son harinas difíciles de manejar, pero no imposibles. Ayudar a que el entorno social y familiar no discriminen a nuestros niños, educarlos, enseñarles, explicar un millón de veces si hace falta. Y sobre todo, darle la confianza a nuestros hijos a la hora de salir solos, de que son grandes y que una transgresión en la dieta es solo dañina para el que la transgrede. Los niños lo comprenden perfectamente. Darles libertad y confianza, hace que ellos sean aceptados por sus pares normalmente.

- Por último, nos gustaría mucho que Iara, como celíaca, mandara un mensaje a esos niños celíacos que, como ella, tienen que aprender a comer sin gluten...

Nunca coman algo que tengan duda si es apto o no. Aprendan cuáles son los dibujitos que identifican lo que comemos. Yo aprendí jugando, mi mamá me armaba una mini góndola de supermercado y ponía cajas y bolsas vacías con logos y sin logos, y jugábamos que ella era celiaca y yo tenía que venderle. Entonces, yo sabía qué le podía vender, y cuando me pedía algo que no podía la retaba.

Es importante también saber y preguntar cómo está hecha la comida. Hasta con los condimentos y qué marca son.

Cuidar mucho que nadie te mezcle la comida tuya con la que está con gluten, si no no la podemos comer. Una vez para un día de la primavera mi mamá me hizo pizza para festejar y una mamá me la agarró y me la mezcló con la otra que yo no podía y me quedé sin comer y lloré mucho.

Y tampoco nunca aceptes nada, aunque te digan que un poquito no te va hacer nada, y aunque te intenten obligar, porque es feo.

Y aprendan siempre a averiguar qué marcas podemos comer, y memorizarlas, así como a las tablas, entonces cuando salimos solitos, si nos quieren invitar a algo sabemos si se puede o no, porque es feo cuando todos comen algo rico y nosotros nos quedamos mirando.

Gracias por dejarme contar esto. Iara.

- Muchas gracias a las dos, ¿queréis añadir algo más?

Sí, me queda añadir que gracias a la celiaquía de mis hijos, conocí a un grupo de gente maravillosa, con quienes cada tanto nos reunimos a comer, todos llevamos algo sin gluten, compartimos historias, experiencias, recetas... Es algo que es muy sano para toda la familia, también invitamos a otros integrantes de la familia, los que no la tienen muy clara a lo que es ser celiaco. Y después de esas reuniones, cambian de actitud, ya no nos miran más como los bichos raritos de la familia. Gracias a la celiaquía tenemos una familia sana y feliz.

¡Muchas gracias a las dos por compartir vuestra experiencia!

Ilustraciones: Iara Trabanco

¿Escalamos "El celíaco y la atacá"?

2011-11-04T17:15:00.007+01:00

Sí, sí, habéis leído bien. ¿Escalamos "El celíaco y la atacá"?

Más allá de los picos o montañas más conocidos y que estudiamos en la escuela, como el Aneto, el Everest, el K2... nos encontramos con otros parajes que, aunque quizás menos conocidos, también tienen su encanto particular, ¡ya en el nombre! Así, podemos ir de excursión un día a El Libertador (en los Andes, Argentina), a La Cueva de las Güixas/Brujas (Pirineos, España), al Platillo Volante (Sierra de Guadarrama, España), a la Mesa de los Tres Reyes (Pirineos, España), al Monte de la Tortilla (País Vasco, España), o al Monte Terror (Antártida)..., entre otros muchos. Y si nombres curiosos tienen estas montañas, no puede ser menos el nombre con que los escaladores bautizan a las vías de ascenso en las mismas.

Así, podemos practicar la escalada en "El celíaco". Se trata, junto con "La atacá", de una de las vías más duras de la zona de Patones, calificada con un grado 9a en cuanto a dificultad. Su aperturista fue Pablo Barbero, un joven escalador madrileño que decidió bautizar de esta peculiar forma a la vía en honor a sus hermanos, el celíaco y su hermana la atacá.

Pero conozcamos un poquito mejor dónde está esta curiosa vía. Patones es un municipio español de la Comunidad de Madrid, situado en su nordeste. Allí, podéis visitar lugares tan curiosos como la Cueva del Reguerillo, la cavidad más importante de la Comunidad de Madrid declarada Monumento Histórico Artístico en 1944, o ejemplos de la conocida como "arquitectura negra", un tipo de arquitectura rural denominada así por el empleo de la pizarra como material constructivo.

Pablo Barbero, Campeón de España de Dificultad en el año 2007, "paseando" por la montaña

Aunque me hubiera gustado mostraros un vídeo de Pablo en acción en "El celiaco", no lo he encontrado por ningún sitio en la web. En su lugar, os subo un vídeo de un joven escalador de 16 años, Érik López, enfrentándose a "nuestro" celiaco para que lo conozcáis un poquito mejor:

¿Os gusta la escalada? ¿Os atrevéis con "El celíaco y la atacá"?

Por cierto, también existe el Monte Trigo, aunque ésa, es otra historia...

Celíacos Famosos (XIV): Elisabeth Hasselbeck

2011-10-10T13:19:00.006+02:00

Siguiendo con nuestros celíacos famosos, hoy os presento a Elisabeth Hasselbeck.

Elisabeth DelPadre Filarski (Hasselbeck es su apellido de casada) nació en Rhode Island, Estados Unidos, el 28 de mayo de 1977. Hija de abogada y arquitecto, en lugar de seguir la tradición familiar (su hermano Kenneth también es abogado) se decantó por el mundo del espectáculo, las artes y el deporte; de hecho, ella era la capitana del equipo femenino de softboll (un deporte parecido al béisbol) en la Universidad de Boston, donde estudiaba diseño, llegando su equipo a ganar importantes campeonatos durante su liderazgo. En 1998 comenzó a trabajar con la famosa firma de deportes Puma diseñando zapatillas de deporte antes incluso de llegar a graduarse en la Universidad, faceta que terminó dejando ya graduada para hacerse un hueco en el mundo de la televisión.

Una guapísima Elisabeth embarazada

A partir de aquí, el rostro de Elisabeth comenzó a ser popular en programas de televisión como "Supervivientes: Australia" participando ella misma como superviviente en este reality y quedando en cuarto lugar (a tan solo 3 días de la final). Ese mismo año participó, por ejemplo, como jurado en el concurso "Miss USA adolescente" y un año después nos ayudaba en el programa de moda "El estilo por muy poco" a encontrar las prendas más estilosas a precios de ganga.

Pero en Estados Unidos ses un rostro especialmente conocido por su participación en "The View", un magazine americano de debate de la ABC en el que participaron, entre otras, personalidades tan conocidas como Whoopi Goldberg. Su paso por este programa le valió el premio Emmy de la 36 edición al mejor programa de debate, premio que compartió con sus compañeras de debate Whoopi Goldberg y Barbara Walters, entre otros. Algunos de los debates de este famoso programa en los que Elisabeth participa tratan acerca de las drogas, el aborto, la guerra de Iraq o la política de Hillary Clinton.

Elisabeth con algunas de sus compañeras de debate (la primera de la derecha)

En lo personal, está casada y tiene tres hijos y participa muy activamente en la lucha contra el cáncer de mama, enfermedad que su propia madre superó.

Y desde el año 2002 podemos encontrar en su despensa ¡productos libres de gluten! Éste es un tema del que Elisabeth habla abiertamente y sin tapujos, ya que como ella misma relata, durante años no podía imaginarse qué era lo que hacía tanto daño a su cuerpo, y sus visitas al médico y a los nutricionistas fueron constantes durante un periodo de su vida... sin obtener una respuesta clara y, sobre todo, satisfactoria y eficaz. Fue curiosamente durante su etapa como superviviente en el reality australiano que hemos comentado donde, curiosamente, sus síntomas desaparecieron...

A su vuelta a casa, Elisabeth no dudó en relacionar ambos acontecimientos: su cambio de dieta en el programa y su buena salud, hasta que finalmente todos cayeron en la cuenta de que era el gluten... (en su aventura, por ejemplo, ¡carecían de trigo para comer!).

Sencillo: dicho y hecho. Eliminó el gluten de su dieta y comenzó a disfrutar de una vida sana plenamente; además, descubrió que se sentía más llena de energía y comenzó a estudiar y a informarse acerca de otras posibles relaciones entre el gluten y ciertas enfermedades, como el autismo.

¿Dónde puedes leer todo esto? ¡Ha escrito un libro! Se trata de una mini biografía en la que Elisabeth comparte con nosotros su modo de vida sin gluten, y lo mucho que la disfruta. Comparte además pequeños consejos para aquellos que están empezando en el mundo sin gluten como qué es el gluten, dónde debemos buscarlo, cómo interpretar las etiquetas de los alimentos... creando incluso pequeñas listas de la compra "gluten free" y revelándonos sus recetas sin gluten preferidas.... y alguna sorpresa más.

He estado investigando en internet, y parece ser que puede comprarse el libro en Amazon, pinchando directamente aquí., o en este otro enlace aquí.

Y si os pica mucho la curiosidad, podéis ojear unas páginas del libro haciendo click aquí, está en inglés y podréis ver el índice y las primeras páginas.

Portada del libro "gluten free" de Elisabeth

¡¡¡A nosotros, estos famosos, nos encantan!!!

Una cerveza sin gluten... ¡y sin alcohol, por fin!

2011-10-07T15:51:00.005+02:00

Con motivo del 35º aniversario de la primera cerveza sin alcohol en España, la cervecera aragonesa La Zaragozana ha lanzado al mercado la primera cerveza sin gluten y sin alcohol.

La Zaragozana se fundó el 10 de julio de 1900. La construcción de la fábrica fue un hito para Zaragoza y constituyó uno de los primeros ejemplos de industrialización de esta tierra.

La producción de la cerveza Ámbar, marca comercializada por La Zaragozana, encontró rápidamente un notable reconocimiento internacional a su calidad: en la Exposición Internacional de Londres (1902) obtuvo el Diploma de Honor con Gran Medalla de Oro y también obtendría ese mismo año Medallas de Oro en las de París y Madrid. En el año 1908 obtuvo otra Medalla de Oro en la Exposición Hispano-Francesa celebrada en Zaragoza.

Actualmente La Zaragozana es la empresa española que más estilos de cerveza elabora. Fabrica 14 tipos de cerveza que son envasadas en más de 60 formatos diferentes.

Ámbar Green 0,0 Apta para Celíacos, se trata del lanzamiento mundial de la primera cerveza 0,0% alcohol sin gluten que garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. Se convierte así en la única alternativa sin alcohol para los celíacos que no queremos renunciar a tomar una cerveza en determinadas ocasiones. Se culmina de esta manera el proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) que dio lugar ya en 2008 al lanzamiento de Ambar Especial Apta para Celiacos. Este producto, analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, estará a disposición de los consumidores a partir de esta semana en superficies comerciales del grupo El Corte Inglés y en establecimientos hosteleros.

Carmen Tricas, Presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) ha indicado que en Aragón son 1.800 las familias celíacas. Además ha recordado “el éxito que Ámbar Apta para Celíacos está teniendo a nivel nacional llegando a muchas personas”, pronosticando el mismo resultado para Ámbar Green 0,0 Apta para Celíacos.

El formato elegido para el lanzamiento ha sido la botella de 33 cl. Y en relación al precio de venta, Enrique Torguet, Director de Marketing y Comunicación de Grupo La Zaragozana ha manifestado que “mantendrá el mismo precio que Ambar Green 0,0”. Este ejercicio de responsabilidad ya se dio en el año 2008 cuando la cervecera lanzó al mercado su cerveza Ámbar Apta para Celíacos.

Tanto en el collarín como en la contra se puede apreciar la identificación con el símbolo “apto para celíacos”. Además, cada producción etiquetada será analizada por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria para detectar las trazas de gluten, garantizando que todas ellas presentan menos de 6 ppm de gluten activo.

Fuente: Cerveza Ambar

Festival Vino Somontano 2011, ¡anímate!

2011-08-03T20:17:00.004+02:00

Hola! Mañana día 4 de agosto comienza el Festival Vino Somontano 2011, una cita en Barbastro (Huesca) más que habitual por estas fechas para los amantes del vino y la música.

El Consejo Regulador de la D.O. Somontano presenta la duodécima edición del Festival Vino Somontano, una cita ineludible en la que el vino y la música van de la mano, sin olvidar la gastronomía del lugar, por supuesto.

La cita tendrá lugar entre el 4 y el 7 de agosto; cuatro días en los que disfrutaréis de diversos actos.

Para abrir boca, os diré que el 4 de agosto actúan Andy y Lucas, el 5 de agosto actúa Rosario, el 6 de agosto actúa Melendi y el 7 de agosto cierra el Festival Dani Martín, cantante del grupo musical El Canto del Loco.

Las actividades darán comienzo ya por la mañana con diversas catas y cursos para conocer un poquito mejor el mundo del vino, hasta enlazar por la noche con las actuaciones musicales, que empezarán a las 23 horas, junto con la Muestra Gastronómica del Somontano, a partir de las nueve de la noche.

Y es precisamente en el apartado gastronómico, en el que tenéis que tomar buena nota porque... ¡los siguientes establecimientos ofrecerán platos sin gluten!:

*Restaurante Flor
• Mil hojas de patata
• Algún postre

*Restaurante La Viña de San Julián
• Huevo frito con cebolla confitada
• Rissoto de setas

*Restaurante El Portal del Somontano
• Tortilla de bacalao

*Sabores d’Entonces
• Jamón
• Sorbetes

* Casa Samper
• Sardina de cubo con tomate rosa
• Brandada de bacalao con aceite de oliva
• Careta de cerdo guisada con foie fresco

*Pastelería Iris
• Lamines del Coso

*Embutidos Artesanos Melsa

• Embutidos y guisos

*Quesos de Radiquero
• Tabla de Quesos y quesos de pasta blanda con mermelada ELASUN (S/G)

*Restaurantes Pirineos
• Ternera con cebolla caramelizada (sin pan)
• Pierna de Jamón al horno asado
• Arroz de bacalao y verduras

*Iber- Jabugo
• Jamón y embutidos ibéricos

*Quesos Sierra de Guara
• Tabla de quesos
• Quesos con mermelada ELASUN

*Restaurante Mesón Muro
• Flan de requesón de Sieso
• Longaniza con pimiento verde (sin pan)

*Restaurante La Bodega del Somontano
• Caracoles guisados
• Manitas guisadas

*Restaurante La Brasería
• Carnes a la brasa
• Caracoles a la agromanta

*La Marmita de Guara
• Champiñon gigante relleno de jamón y gambas

*Hotel Restaurante Domus Fontana
• Sorbete de vino con fideos de melocotón

Tal y como nos recuerda la Asociación, y como recomendamos desde aquí siempre, a pesar de que los establecimientos conocen el cuidado especial para evitar la contaminación cruzada, debemos identificarnos como celíacos. Desde la Asociación, además, nos recomiendan llevar nuestro propio pan sin gluten al evento y animarles a que nos preparen las tapas, los montaditos, las tostadas... en él.

Os apuntamos algunos datos de interés:

¿Quién? Festival Vino Somontano 2011

¿Dónde? Barbastro (Huesca) en el Campo de los Escolapios

¿Cuándo? Del 4 al 7 de agosto

¿Qué? Para consultar detalladamente el programa de actos y no perderos nada, pinchad aquí

¡Acercaos hasta Huesca y descubrir el encanto de Barbastro de mano del caldo de Baco!

Robin Food con los celíacos

2011-06-27T16:44:00.004+02:00

Hola! Nuestra amiga Mamen en Facebook nos hablaba hace unos días del programa de ETB "Robin Food: atracón a mano armada" y su plato especial para... celíacos!

Robin Food, o David de Jorge Eceizabarrena, nació en Hondarribia el 4 de octubre de 1970. Es hijo de Marilén y Jorge, hermano de Tati, Elena y Bolo, su chica se llama Eli y se define así en su página en Facebook: "Aborrezco el fútbol y a Melendi, no sé jugar al mus, como siempre con vino y agua con gas y soy apóstata por la gracia de Dios". Podéis seguirle en Facebook o a través de su página web, www.daviddejorge.com.

Sin más, os colgamos el enlace directo al vídeo del programa con las dos recetas: Bizcocho de yogur y espaguetti marineros, para que toméis buena nota!

Para acceder a las recetas, pinchad aquí.

Cumpleaños del Blog y... ¡nueva sección!

2011-06-16T19:37:00.004+02:00

Hola! Hace unos días - concretamente, el 10 de junio - nuestro pequeño Rincón cumplió... 3 añitos!

Tres años en los que hemos podido hablar de todo: libros, noticias, alguna receta, celíacos famosos... y tres años en los que nos habéis acompañado con vuestros comentarios, sugerencias, correos... ¡muchas gracias!

¡Felicidades Blog!

Como regalo de cumple, El Rincón inaugura una nueva sección: Experiencias. La primera experiencia es de nuestro amigo Gino, celíaco desde que tenía tres años. En su blog, 6 imposibilidades, aunque no está dedicado a la celiaquía en exclusiva sí nos relata su particular visión de la EC cuando era pequeño. Gracias Gino por compartir tu historia con nosotros e inaugurar esta sección!

Nos gustaría que la sección Experiencias sea hecha por vosotros: que vosotros contéis ese pequeño viaje - sin gluten - que hicisteis y repetiríais, ese restaurante al que seguro que volvéis, cómo fueron vuestros inicios en el mundo sin gluten o cualquier otra anécdota sin gluten que queráis compartir con todos nosotros. Nos podéis enviar vuestras historias al correo electrónico elrinconsingluten@hotmail.com y las iremos publicando. Seguro que entre todos pasamos un rato muy agradable recordando pequeñas experiencias.

Para empezar, os dejamos con la historia de Gino. Esperamos que la disfrutéis.

Cuando lo imposible es comer, por Gino A. Colombo

Momentos embarazosos

Ser padre no debe ser fácil (hablo desde el rol de hijo), hay momentos en la vida de todo padre en la que su hijo pregunta cosas que aun no están listas para ser explicadas, o bien no saben cómo hacerlo. Quizás la mayoría de los niños pregunte acerca de ¿Cómo se hacen los bebes?, o ¿para qué sirve esto? En mi caso, las primeras preguntas embarazosas a mis padres se basaban en mi modo diferente de actuar con respecto a los otros niños. Formulaba preguntas como ¿Por qué tengo que ir con un tupper a las fiestas de cumpleaños?, ¿Por qué mis amigos no comen la misma torta que yo?, ¿Qué es esa cosa seca parecida a telgopor que rodea mi salchicha? (haciendo referencia a las galletas de arroz siendo utilizadas como pan para hotdog). A estas preguntas mis padres respondían con explicaciones que al parecer me dejaban conforme, ya que no recuerdo haberme molestado demasiado por no poder comer lo mismo que el resto (o quizás de pequeño ya disfrutaba con sentirme diferente).

Fui diagnosticado como Celiaco a la edad de 3 años, creo que pocas personas recuerdan lo que sucedía a los 3 años y yo no soy la excepción. Lo que puedo llegar a recordar es posterior, fiestas de cumpleaños con ese tupper azul abajo del brazo, dos bandejas en la mesa familiar, campamentos en jardín de infantes donde a la hora de comer mi menú era diferente y una montaña de migajas dentro del tupper de algo que una vez formo una galletita. Vale aclarar en este punto que no se debía a las destrezas del Chef (mi madre) sino a que el gluten, es lo que le da elasticidad y capacidad de mantener unida una masa. Sin este, todo se rompe y desgrana.

Todas estas situaciones se acompañan de un nuevo comensal que dispara la pregunta ¿Por qué no podes comer eso? y luego de la explicación, algo mas sensacionalista ¿y si lo comes que te pasa?, esperando que la respuesta incluya una explosión. La respuesta de mis padres a mis preguntas fue que cuando comía algo que tenia harina, llegaba a la panza y ahí había unos pelitos (microvellosidades) que se acortaban si esto los tocaba y eso hacía que me duela la panza y no crezca sano y fuerte (por un tiempo me resulto inquietante pensar en un intestino peludo). Esta respuesta brindé al curioso nuevo comensal que me acompañaba en cada cena, almuerzo, desayuno o tentempié. Pasado cierto tiempo, cuando ya tenía más edad investigué un poco más acerca de lo que me pasaba y pude dar explicaciones un poco mas técnicas de mi situación frente a la comida.

Celiaquía para principiantes

Cuando supe que en la panza había intestinos y que en los intestinos había vellosidades, primero me alivie al no pensar en ese intestino peludo descripto por mis padres. Luego supe que esas vellosidades tenían unas vellosidades más pequeñas llamadas microvellosidades, ahora, ¿cuál es el fin de ponerle tantos pliegues a la pared de un órgano?, si agarramos una servilleta de unos 20cm2 y la extendemos sobre la mesa, esta va a ocupar 20cm2. Si hacemos pequeños pliegues en la servilleta hasta dejarla como un acordeón esta va a ocupar menos espacio sobre la mesa pero seguirá teniendo una superficie de 20cm2. Es así como se le ocurrió a la madre naturaleza ubicar una superficie de absorción del tamaño de una cancha de tenis en 6 metros de intestino. Ahora, la pregunta que sigue es, ¿para qué quiero un intestino con tanta superficie? La respuesta está en la función del intestino: Absorción. Al intestino llegan los fragmentos de alimentos que fueron masticados en la boca, digeridos en el estómago y atacados por agentes químicos que se encargaron de reducir el alimento a su menor tamaño. Estos fragmentos que llegan al intestino deben ser pasados a la sangre para que luego el cuerpo los utilice para hacer fuertes tus músculos y darle energía a tu cerebro para poder leer lo que escribo.

Para pasar del interior del intestino a la circulación sanguínea se necesita una gran superficie de absorción que permita que el alimento pase rápidamente del lado A al lado B. Imaginen una autopista con una estación de peaje cortando el paso y muchos autos transitando, es obvio que si la estación es más grande y con más cabinas de cobro el tránsito será más fluido que si solo contase con una pequeña cabina de peaje. Eso sucede en el intestino, más superficie, más cabinas de cobro, más eficiente el paso del alimento al cual se le retira lo que el cuerpo necesita (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) y así puede seguir su viaje al excusado sin demoras.

Ahora, ¿por que el intestino de una persona celiaca no deja pasar alimentos que contengan gluten? Volvamos al ejemplo de la cabina de peaje, pero cambiemos la función, ya no posee cabinas de cobro sino oficiales de frontera. Imaginemos una ruta que atraviesa la frontera entre México y Estados Unidos, imaginen todas esas cabinas de aduana similares a una estación de peaje con oficiales controlando que no entre nadie que no deba entrar. De repente uno de los conductores se apellida Gluten y al ver su identificación el oficial dispara una alarma y ahí todo es caos, llegan más oficiales, cierran el tránsito, se dispara a todos lados destruyendo las cabinas, autos y demás. Toda una acción descoordinada del sistema de defensa que termina causando mayor daño que el que el pobre Ernesto Francisco Gluten hubiese hecho al entrar al país.

Así actúan las enfermedades autoinmunes, un disparador extraño para el organismo origina una acción de defensa descoordinada por parte del propio sistema inmune que termina dañando el propio organismo. Al llegar al intestino una proteína de gluten escondida en un delicioso croissant actúa de esa manera, alertando al sistema inmune de que algo extraño quiere acceder a mis intimidades y zas! Linfocitos B y T activados y la destrucción del epitelio intestinal, dejando en lugar de vellosidades un epitelio plano y sin capacidad de absorber nutrientes.

¿De dónde viene el gluten?

El gluten es una proteína vegetal que está presente en cereales como el Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC para simplificar). La industria alimenticia a veces juega en contra de los que disfrutamos de esta patología, ya que originalmente la Avena no contiene gluten, pero normalmente es procesada en los mismos molinos que los otros cereales y es ahí donde se contamina.

Muchos alimentos que originalmente pensamos que no tienen gluten por no estar elaborados directamente con los cereales antes mencionados son prohibidos para la alimentación gluten-free, esto se debe a que hay aditivos para espesar, gelificar, emulsionar, etc.… a base de gluten. Entonces, ¿cómo saber qué puedo comer y qué no?, ¡¿en quién confiar?!, tranquilo, hay asociaciones que se ocupan de analizar los productos y en caso de ser aptos para celiacos les ponen un sello que consta de una espiga tachada, o una leyenda que dice “sin TACC” , libre de gluten, ñao contem gluten , gluten free, etc.

Más adelante les sigo contando, ahora tengo hambre…

Gino A. Colombo

Comida mexicana sin gluten, ¿te animas?

2011-06-07T20:10:00.006+02:00

Hola! Hoy nos gustaría hablaros de un producto que todavía no habíamos probado y nos han conquistado: se trata de las tortillas Nagual.

Primero, vamos a conocer un poco la empresa. Nagual Alimentación es una fábrica española de tortillas mexicanas que nació como proyecto en noviembre del año 2002. Como veis, se trata de una empresa que ya tiene experiencia y se dedican en exclusiva a la elaboración de tortillas artesanales de maíz 100% con receta y tecnologías mexicanas, convirtiéndose en ese momento en la única empresa del mercado español especializada en este producto. De hecho, hoy día cuenta con la garantía de la Generalitat de Cataluña y juntas han firmado el "Pacte per el Celíac y el Diabètic", garantizando así que los celíacos podamos disfrutar de ellas con total tranquilidad. Desde octubre de 2007 aparecen en la Guía editada por la Asociación de Celíacos de Cataluña.

Comida mexicana sin gluten, ¿te apuntas?

Como curiosidad, os contaremos que la idea surgió tras un viaje que realizaron sus creadores a Sudamérica y descubrir la cantidad y calidad de las recetas que podían elaborarse con las tortillas de maíz. ¿Por qué no disfrutar de estas recetas sin gluten? De allí también que adoptaran el nombre de "Nagual" para sus productos, ya que se trata de una palabra perteneciente al idioma usado por los Toltecas y que significa, entre otros, "el espíritu del animal que va ligado a cada persona a partir de su nacimiento", ¿a que es bonito su significado?

Y un poquito de historia sobre el alimento...

La tortilla o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas además de ser el pan diario de mexicanos y centroamericanos. Su forma ya la conocéis: redonda y plana, y elaborada con harina de maíz, agua y sal. Es baja en grasa y rica en calcio, potasio y fibra.

Puede acompañarnos en la comida, como pan, pero también como base de numerosos platos como tacos, enchiladas, quesadillas... ¡todo es cuestión de ponerse manos a la tortilla y lanzarse!

Comida principal de los antiguos aztecas... ahora en España

Como ya sabéis, además, el maíz es rico en Vitamina A, B y E, contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, carbohidratos, fibra... ¡y es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo por encima del trigo y el arroz!

Nuestras tortillas mexicanas, ideales para la cena!

Algunos datos de interés...

Las tortillas Nagual no contienen trazas de crustáceos, pescado, moluscos, huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, mostaza, apio, sésamo, sulfitos, altramuces y en su proceso no se utilizan guantes de látex, por lo que está libre de alérgenos, además de libres de gluten.

Su conservación es de tres meses a temperatura ambiente.

La empresa ha participado en diversos actos desde su nacimiento, como la Celebración del Día del Celíaco en Cantabria el año pasado, o la fiesta anual de SMAP, en Cataluña.

Algunos medios que se han hecho eco de estos productos, son La Vanguardia, Saber Vivir, España Directo, La Sexta, Televisión de Cataluña...

¿Dónde comprar...?

Por el momento, podéis encontrar las tortillas Nagual en la sección dietética de Hipercor, además de ser distribuidas por Airos Delicatessen. Cualquier duda que tengáis sobre los puntos de venta, podéis contactar directamente con la empresa en el correo: info@tortillasnagual.com, o bien a través del Facebook "Nagual Tortillas Mexicanas".

Nuestra experiencia...

Aunque son muchas las maneras de prepararlas, nosotros nos decantamos por lo salado. Así, las probamos con ensalada, pollo, queso fundido, jamón serrano... ¡y de todas las maneras nos han encantado! Nos parecen un plato muy sencillo de preparar, muy rápido y perfecto para reunirse con los amigos junto a una película y una cena diferente, original y al gusto de todos por sus posibilidades de preparación. Si no os desenvolvéis muy bien en la cocina, aquí tenéis un plato muy fácil y rápido; si sois más expertos, podéis idear multitud de maneras de prepararlas. Seguro que sorprenderéis a vuestros amigos con comida mexicana... sin gluten. Repetiremos.

¿Vosotros las habéis probado? ¿Os gustan? ¿Alguna receta que queráis compartir?

Feliz Día Nacional del Celíaco... con música!

2011-05-27T16:51:00.004+02:00

Hoy para celebrar el Día Nacional del Celíaco... ¡un poco de música!

Se trata de la canción "Al pan, pan... y al celíaco ¿qué?", con letra y música del Dr. Heriberto Zerpa Falcón, médico pediatra del Centro de Salud "El Calero", de Teide, Gran Canaria.

¡Que la disfrutéis!

Sorteo de dos libros "Celíacos Famosos", ¡anímate y participa!

2011-05-25T21:50:00.003+02:00

Hola! Hace algún tiempo un nuevo libro del mundo sin gluten vio la luz: "Celíacos Famosos". Alguno de vosotros quizás ya lo tengáis, y los que no... tomad buena nota de lo que os contamos a continuación.

¡ Mucha suerte a todos !

MEDIALUNA CON LOS CELÍACOS EN LAS REDES SOCIALES

• Medialuna sortea dos libros de “Celíacos Famosos” entre sus seguidores de Facebook para celebrar el Día del Celíaco.

Madrid.-24 de mayo de 2011.- Medialuna celebra con sus seguidores en redes sociales el Día del Celíaco, que tendrá lugar el próximo 27 de mayo. La agencia de comunicación quiere hacer un homenaje a los centenares de seguidores celíacos de todo el mundo que tiene en Facebook y ha decidido sortear dos ejemplares de "Celíacos Famosos" (LoQueNoExiste).

Para optar a uno de los libros los fans deberán contestar en el muro de Medialuna a la pregunta: ¿Qué celíaco famoso es tu preferido? ¿Por qué? Las dos respuestas más originales recibirán un ejemplar de este libro, que además cuenta con la aportación culinaria del chef Sergi Arola, que dedica ocho recetas creadas en exclusiva.

Los participantes deberán elegir a uno de los autores del libro y explicar qué es lo que más les gusta de él. La fecha límite para enviar las respuestas es el mismo día 27 de mayo hasta las 00.00 horas. Los ganadores serán contactados con Medialuna el próximo lunes 30 de mayo.

En "Celíacos Famosos" narran vivencias únicas autores como la Condesa de Romanones, ex agente de la CIA; las actrices Silvia Marsó y María Valverde; el subcampeón de España de culturismo, Leo Carballo; la ex vicepresidenta del Parlamento gallego, Inmaculada Rodríguez Cuervo; o el ex futbolista del Real Valladolid, Javier Torres Gómez.

Medialuna desarrolló en 2009 la primera campaña de comunicación y relaciones públicas en redes sociales sobre celiaquía con el libro de Celíacos Famosos (LoQueNoExiste) y cuenta con más de 200 fans en la página de Facebook Celíacos Famosos.

"El nuevo rostro de la EC", Dr. Montoro (Huesca)

2011-05-07T13:02:00.003+02:00

Hola! Ayer se celebró en Huesca la charla "El nuevo rostro de la enfermedad celíaca" de mano del Dr. Montoro, del Hospital San Jorge de Huesca.

Aquí os colgamos la noticia, con las reflexiones que el Dr. Montoro hace sobre la EC.

"Ojalá todas las enfermedades tuvieran tan fácil arreglo como la celiaquía"

La enfermedad celíaca tiene un "nuevo rostro" que se aleja del "patrón clásico", de forma que hoy en día se puede presentar de formas muy diferentes a las habituales. Así lo afirma el especialista en gastroenterología Miguel Montoro, que ayer impartió una conferencia en el Centro Cultural de Ibercaja titulada "El nuevo rostro de la enfermedad celíaca".

HUESCA.- "Gracias a las investigaciones, hemos aprendido muchas cosas acerca de cómo se manifiesta. Existen formas muy atípicas que tienen un alto índice de sospecha clínica para poderlas diagnosticar como celiaquía, y conviene divulgarlas al máximo para que afloren los nuevos casos que permanecen ocultos", explica Montoro, que trabaja en el Hospital San Jorge de Huesca. El doctor recuerda que el 1% de la población padece este problema, mientras que nueve de cada diez pacientes están sin diagnosticar, lo que supone que en Aragón hay por lo menos 9.000 personas que no saben que son celíacas.

"Por ejemplo, muchos pacientes tienen lesiones en el intestino cuya expresión clínica tiene poco que ver con la descripción de esta enfermedad, y se diagnostica como intestino irritable. También hay otros síntomas que son completamente atípicos, como personas que sufren anemia por carencia de hierro, el retraso del crecimiento en niños, la osteoporosis en edades jóvenes o las depresiones".

Miguel Montoro comenta que los diferentes patrones de expresión fueron acuñados en un informe elaborado por dos científicos británicos con el término de "nuevo rostro", expresión que "refleja muy bien la realidad de lo que está ocurriendo". Hace dos años, Montoro formó parte de un equipo interdisciplinar en el Ministerio de Sanidad que diseñó un decálogo para identificar la sospecha clínica de celiaquía. Precisamente Huesca ha sido la ciudad elegida para poner en marcha este proyecto en Aragón, y los resultados son que cada vez se diagnostican más personas celíacas. "Es preciso aprender este decálogo para diagnosticar a tiempo la enfermedad, antes de que surjan complicaciones que tengamos que lamentar. Con esta iniciativa hemos conseguido que muchos enfermos que rondaban de consulta en consulta encuentren por fin alivio".

Una vez que se da con la raíz del problema, el doctor asegura que la solución es sencilla. "Aunque supone esfuerzo y disciplina, ojalá todas las enfermedades tuvieran tan fácil arreglo como la celiaquía", subraya. Por otro lado, Miguel Montoro elogió la buena disposición de la sociedad oscense para ofrecer posibilidades a los celíacos. "Nuestra ciudad tiene el privilegio de contar con la motivación de los profesionales de la medicina, de la Asociación Celíaca y de los establecimientos hosteleros y comerciales".

Gracias al Dr. Montoro por esta magnífica charla.

Podéis consultar la noticia, pinchando aquí: Diario del Altoaragón.

Merienda gratis con Gerblé, ¡aún estás a tiempo!

2011-05-01T19:44:00.002+02:00

Hola! Como ya sabéis, el año pasado Gerblé puso en marcha la iniciativa "Merienda gratis con Gerblé". Este año, tras el éxito de la pasada edición, han decidido repetirla. Os recordamos que todos los productos de Gerblé Sin Gluten poseen el logo de la espiga barrada, símbolo internacional que identifica los productos sin gluten y que está en línea con el Reglamento Europeo. Por esta razón están recomendados por COELIAC UK y, además, son miembros de AFDIAG (Asociación Francesa de Intolerantes al Gluten).

Aunque lleva ya unos días en marcha, todavía la ofertan en su página web, así que si todavía no os habéis apuntado, ¡aún estáis a tiempo! Simplemente tenéis que rellenar un formulario, al que podéis acceder pinchando directamente aquí, y en unos pocos días os llegará a casa vuestra "merienda sin gluten Gerblé". Una buena iniciativa para conocer sus productos de primera mano!

En la página web de Gerblé podréis encontrar, además, información sobre la celiaquía y otras noticias de interés.

Dónde comer en el Pirineo, ¿te apuntas?

2011-04-27T13:15:00.006+02:00

Hola! Hoy quiero presentaros una iniciativa que, nos gustaría, vayamos construyendo entre todos los amigos.

Muchos de vosotros sabéis que El Rincón Sin Gluten es un proyecto oscense, y en ocasiones os hemos mostrado diversas excursiones por nuestros queridos Pirineos... arte y cultura, naturaleza y descanso... y siempre gastronomía. Restaurantes aptos, sin gluten, donde podamos comer y retomar fuerzas para seguir nuestro periplo por las montañas. ¿Te imaginas tener todo al alcance de un "clic"? Qué ver, qué visitar, qué no te debes perder... y por supuesto, dónde comer.

Me gustaría hablaros de los amigos de "Guía de los Pirineos", que a través de su página web (también podéis encontrarles en facebook y twitter) nos ofrecen toda la información que podáis imaginar relacionada con nuestras queridas montañas. Ofertas de alojamiento, actividades, noticias, mapas interactivos...

Con el fin de facilitar que precisamente nosotros, los celíacos, podamos viajar con seguridad sabiendo dónde comer en qué zonas, ponemos en marcha el siguiente proyecto: la creación del foro "Restaurantes para celíacos en el Pirineo". Nos gustaría que fuera nuestra particular "Guía Michelín" de esta zona, donde además de recomendarnos dónde comer, qué pedir, dónde llamar... comentemos también, entre amigos, nuestras opiniones y sensaciones: ese plato que le recomendarías a tu amigo, ese restaurante que no hay que dejar de visitar, ese postre que te hizo repetir...

Información sin gluten, para todos hecha entre todos. ¿Os animáis? ¿Nos acompañáis en este viaje?

Podéis acceder al foro pinchando directamente aquí.

¡ Os esperamos en los Pirineos, amigos !

¡ Y muchas gracias por participar !

Ermita Juanipablo de Tella
(Romanicoaragones.com)

MobiCeliac

2011-04-27T11:07:00.004+02:00

Hola! Hoy os hablamos de una muy buena noticia... el nacimiento de un dispositivo para nuestros teléfonos móviles que promete hacernos la vida más fácil: ¡bienvenido, MobiCeliac!

Os colgamos la noticia aparecida en El Mundo:

¿Conocéis la aplicación? ¿La habéis probado ya? ¿Qué os parece?

Una ayuda en el teléfono móvil para los celiacos

Un 'software' ayuda a elegir alimentos o restaurantes para estos pacientes

Aunque aún está en desarrollo, más de 5.000 personas ya la están usando

Consultar la lista de alimentos aptos para celiacos, elegir un restaurante con menús sin gluten o actualizar la información disponible sobre la enfermedad. Eso es lo que ofrece mobiCeliac, una aplicación para móviles que han desarrollado un grupo de profesores de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), junto con la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) y la empresa de software Equalter.

Aunque todavía está en desarrollo, más de 5.000 personas se han descargado ya esta aplicación gratuita compatible con PDA, tablets y teléfonos de última generación. [Puede obtenerse en la web www.mobiceliac.com en versiones en castellano, catalán e inglés.]

De momento, en mobiCeliac están disponibles los 2.500 productos certificados por la marca de garantía ‘Controlado por FACE’ -un sello que asegura la idoneidad del producto para esta población-, aunque sus creadores están en contacto con distintas asociaciones para ampliar la información ofertada.

"Probablemente en unos días se podrá consultar la lista completa de alimentos", explica a ELMUNDO.es Ángel Fernández, profesor de la Universidad de Alcalá de Henares y 'padre' de la aplicación.

Fernández, que tiene un hijo celiaco, empezó a trabajar en esta tecnología en 2006, después de constatar que existía una necesidad clara de contar con la información de los productos sin gluten de una forma sencilla, rápida y actualizada; por ejemplo, si surgen dudas a la hora de ir al supermercado.

Al alcance de un clic

Quienes padecen la enfermedad celiaca tienen una intolerancia permanente al gluten, una proteína propia de cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno que, en la práctica, está presente en más del 80% de los productos manufacturados que se venden en el mercado.

El único tratamiento conocido contra la enfermedad es llevar una dieta estricta exenta de gluten, por lo que, para un celiaco, el control de la información nutricional de los alimentos es fundamental.

Hasta la fecha, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) editaba una guía en papel con todos los productos calificados como 'aptos' para celiacos, pero no podía consultarse de forma on-line, ni mucho menos a través del teléfono.

La nueva aplicación, explica Fernández, permite acceder a esta lista desde cualquier parte y a través de un buscador, por lo que el proceso de localización de un producto resulta sencillo y rápido. Gracias a su versatilidad, ya se han interesado por ella asociaciones de celiacos de otros países, como el Reino Unido.

"Es una herramienta muy útil", señala a ELMUNDO.es Manuela Márquez, presidenta de la Asociación de Celiacos de Madrid, que ha supervisado el proceso y ha cotejado que toda la información disponible sea fiable.

"Permite obtener la información de una manera muy ágil, lo que facilita mucho la búsqueda de alimentos que tiene que realizar un celiaco", añade Márquez, que recuerda que los datos se actualizan de forma periódica utilizando la misma aplicación.

Además de la lista de alimentos, en mobiCeliac también está disponible información sobre la enfermedad y referencias a hoteles y restaurantes que ofrecen menús aptos para celiacos. Por el momento, sólo se incluyen detalles sobre locales del área de Madrid, pero los creadores también están trabajando en la ampliación de estos datos.

Tal y como señalan Márquez y Fernández, es posible que en el futuro se desarrollen varias versiones de la aplicación –una más básica y otra más completa, con extras por los que sí podrían cobrarse pequeñas cantidades -, aunque aún no se ha decidido nada definitivo al respecto.

La enfermedad celíaca es el trastorno crónico intestinal más común. Se calcula que afecta al 1% de la población –en España hay unas 45.000 familias afectadas-, aunque sólo el 10% de los casos está diagnosticado.

(*) Noticia aparecida en El Mundo.es, apartado Salud y Nutrición, con fecha 11/04/2011.

Evento Kaiku Sin Lactosa

2011-04-21T11:03:00.002+02:00

Hola! ¿Te sienta mal la leche?

Hace un tiempo os hablé de los productos Kaiku Sin Lactosa, tan importantes para aquellos celíacos recién diagnosticados a los que nos recomiendan retirar la lactosa durante un tiempo, y en especial, para nuestros primos hermanos, los "sin lactosa". Muchos recordaréis que os hablé de una amplia gama de productos: leche, yogures, batidos y quesos; y es que es innegable la labor que la marca Kaiku está realizando en cuanto al lanzamiento y venta de productos sin lactosa. Sin embargo, conviene recordar que los productos sin lactosa no son únicamente saludables para los intolerantes (el 15% de la población española), sino que es una buena opción para todos - intolerantes o no - al ser más digestivos; tal y como afirma la propia empresa: "No es una leche para gente con intolerancia, también para todos aquellos que quieran digestiones más fáciles".

Hoy os quiero hablar de un evento en el que participó precisamente Kaiku.

Kaiku Sin Lactosa invitó el pasado marzo, por primera vez, a cinco de los bloggers más relevantes del sector salud y alimentación a disfrutar de un espectáculo de cocina en vivo en la Sala Cool Room, de Madrid.

Al evento acudieron, también, los ganadores del concurso que Kaiku Sin Lactosa había organizado a través de Facebook, La Comunidad Morada y el Blog Sin Lactosa, demostrando el interés que tiene la marca de irrumpir con fuerza en la blogosfera como plataforma de comunicación. Su página de Facebook es, ahora mismo, la mayor comunidad online de intolerantes a la lactosa que existe en habla hispana; ¿no la conoces? Pincha aquí.

El chef Orielo fue el encargado de cocinar durante el evento. Orielo es un chef blogger muy popular en la blogosfera gracias a su blog en el que, gracias a los productos de la Gama Morada de Kaiku, elabora recetas libres de lactosa. Durante su actuación, el chef Orielo sorprendió a los asistentes con un elaborado menú de tres platos: lasaña de boloñesa y espinacas con bechamel sin lactosa, pollo al curry tikka massala con arroz aromático basmati y tarta de coco al microondas, dieron forma a un menú que fue elogiado por los asistentes tras su degustación. Todos los platos fueron elaborados con productos de la gama morada Kaiku Sin Lactosa. Juntos han demostrado que la cocina sin lactosa puede ser tan variada como la que más.

Aquí os dejo el vídeo del evento, para que veáis qué bien se lo pasaron - y comieron - los bloggers.

¡Esperamos que Kaiku Sin Lactosa siga promoviendo más iniciativas como ésta!

Sense Gluten en Huesca!

2011-04-12T20:31:00.006+02:00

Cierra los ojos e imagina... el aroma de pan recién hecho, pizzas con queso fundido... productos artesanos, hechos con cuidado uno a uno...

Hola! Hoy me gustaría hablaros de la marca Sense Gluten, del grupo Forn Ricardera, ¿la conocéis? Forn Ricardera es una empresa familiar nacida en el año 2004 en Folgueroles, un pequeño pueblo barcelonés con un fin claro: cubrir las necesidades de los celiacos de poder adquirir pan y bollería artesana sin gluten. Es decir, estamos hablando de un producto 100% fiable, sin ningún riesgo de contaminación cruzada ya que cuentan con un único obrador para los productos sin gluten que, además, están elaborados con materias de primera calidad (no modificados transgénicamente). Además cuentan con su propio sistema de envasado con atmósfera protectora, para proteger y conservar todavía más sus productos. Productos naturales, sanos y totalmente artesanos: pan, bases para pizza, bollería, dulces y salados, cocas, pizzas, pasteles... tienes más de cuarenta productos para elegir! Y todos con ese sello inconfundible de lo artesano, lo familiar, lo recién hecho... En El Rincón los hemos probado y... ¡nos encantan!

Como veis en la imagen, sus productos van desde lo dulce hasta lo salado: minipizzas de bacon, bizcochos de chocolate, "paninis" de atún, magdalenas con pepitas de chocolate, pan para hamburguesas, pan de hogaza, croissants...

Hasta ahora los que vivimos en Aragón podíamos comprar estos productos en Zaragoza, pero he de deciros que los oscenses estamos de enhorabuena,

¡por fin podemos comprar estos productos en Huesca! ¿Dónde? ¡Toma nota!

Farmacia Altemir

Avda. de la Paz, 10

22003 Huesca

Tel. 974 220 143

Como veis en las imágenes, los productos Sense Gluten cuentan con el sello de garantía de FACE, y cuentan con un espacio específico para ellos.

Los encontraréis perfectamente identificados, tanto en el stand a la entrada de la farmacia...

...como en sus estanterías: siempre productos controlados por FACE y perfectamente identificados, para facilitarnos la compra y ofrecernos seguridad.

Y desde el obrador, directamente a vuestra casa: podéis hacer vuestro pedido en la farmacia, tanto de productos frescos como secos, de todo aquello que os apetezca, ¡y envío directo a la farmacia desde el obrador de Sense Gluten!

Desde El Rincón queremos agradecerle a la Farmacia Altemir su iniciativa en ofrecernos productos sin gluten, y sobre todo, ofrecernos variedad, marcas nuevas, productos artesanos, y cien por cien seguridad.

¡Muchas Gracias, amigos!

Menú Nazareno Sin Gluten: Rte. Venta del Sotón (Huesca)

2011-04-04T11:31:00.005+02:00

Hola! Mientras intentamos saber en qué queda finalmente el "Caso Paté" (podéis seguirlo a través del Facebook o de los comentarios publicados en el artículo en este mismo blog), os colgamos una buena noticia.

El Restaurante Venta del Sotón, de Huesca, en colaboración con la Real Cofradía de Nuestro Padre Jesús Nazareno, también de Huesca, ofrecerá un menú de vigilia para los días 6, 7, 8, 13, 14, 15, 20, 21 y 22 de abril, con un precio de 45€ (IVA incluido):

MENU "NAZARENO"

. Aperitivo “El Nazareno”

. Crema ligera de sopas de ajo de Semana Santa con yema de huevo escalfada

. Alcachofas con berberechos en su jugo, vinagreta de pan de almendras y túnica nazarena

. Lomo de bacalao de cuaresma gratinado con mahonesa de miel y romero, pisto de verduras y olivas negras del bajo Aragón

.Leche frita con helado de canela y coulis de frutos rojos

.Vino tinto del Somontano

Menú que pueden adaptar sin gluten, si se avisa anteriormente con una reserva previa. (Os recordamos que el Restaurante Venta del Sotón también aparece en el listado de Restaurantes Aptos de la Asociación Celíaca Aragonesa, y que en su carta muestra el símbolo "Sin Gluten" para indicar los platos adaptados).

El restaurante se creó en el año 1967 con forma de casona aragonesa, situada al pie de la Sierra de Guara (pre-Pirineo aragonés); así su fachada está recubierta de hiedra, con tejados de pizarra y una gran chimenea circular utilizada para las carnes a la brasa. Sus comedores también nos hablan de esta inspiración, y unas vigas de madera recorren sus techos, acompañando a unas figuras de bronce y pinturas de artistas aragoneses.

Ya desde sus inicios, apuesta por la cocina tradicional sin descuidar las tendencias más vanguardistas; platos que podréis degustar en cualquiera de sus instalaciones, como los Salones "Corral de la Venta", "Salón de Cristal", "Salón Beulas", o en alguno de sus comedores privados.

Además, el Sotón está especializado en grandes eventos como bodas y comuniones, pero también están preparados para cócteles de empresa, fiestas temáticas, "El Sotón en su casa" o "Sotón para llevar".

Si queréis conocer más de este acogedor restaurante, pinchad aquí.

Para las reservas, podéis llamar al teléfono: 974 270 241

Restaurante Venta del Sotón

Ctra. A - 132 Huesca - Puente la Reina km. 14

CP: 22810 Esquedas (Huesca)

info@ventadelsoton.com

Sin Gluten + trigo = ERROR (Mercadona)

2011-04-02T19:33:00.006+02:00

Hola! Muchos de nosotros cuando tenemos que hacer la compra semanal, acudimos a Mercadona, el porqué está claro: variedad, buen precio, sabor... y ¿confianza?

Todos hemos bautizado a Mercadona como "El Paraíso del Celíaco" gracias a sus productos; si necesitabas algo, podías acudir a Mercadona: patatas fritas, cacahuetes, embutidos, helados... Cada día te alegrabas al ver el sello Sin Gluten, esa marquita azul y roja que todos los celíacos buscamos entre sus estanterías y que a veces, con grata sorpresa, descubres en más y más de sus productos. Sin embargo... esta alegría (y no sé si debería atreverme a decir confianza) se ha visto enturbiada al descubrir uno de sus productos etiquetados como sin gluten, ¿de manera correcta?

Estoy hablando del Paté de Pato de la marca La Cuina, entre cuyos ingredientes podemos leer claramente TRIGO, y además bastante cerquita de ese sello azul y rojo de "Sin Gluten".

¿Qué debemos o podemos hacer?

¿Cómo ha podido tener este "fallo" Mercadona?

¿Debemos denunciar, o simplemente quejarnos?

Desde luego, deben enterarse en Mercadona de que este producto está mal etiquetado, y NO es apto para celíacos. Recordamos que la celiaquía NO es una opción alimentaria, no es un mero capricho o un estilo de vida en la comida, como por ejemplo ser vegetariano (en el sentido de que si un vegetariano come carne, no afectará a su salud); la celiaquía es un tema de SALUD, es una INTOLERANCIA y todos sabemos los graves problemas que trae de la mano la ingesta de gluten. No estamos hablando de un fallo en cuanto a sabor, peso o precio... estamos hablando de un "jugársela a los dados", y lo que está en juego es nuestra SALUD, lo más valioso que tenemos; lo más importante; el motor para todo lo demás.

¿Alguna sugerencia? ¿Alguna idea de actuación? ¿Qué os parece si les escribimos, a título personal, una carta a Mercadona? Ya sabemos que muchos pocos hacen un mucho, y quizás así sí nos oigan y se den realmente cuenta del ERROR (sí, con mayúsculas) que han cometido. ¿Qué opináis? Yo lo tengo muy claro: con la salud no se juega, y esto no puede caer en saco roto.

PD: Gracias a nuestra amiga Ana Marta, que a través del Facebook nos ha descubierto este error.

11/ABRIL: Desde FACE nos advierten que:

Este producto no aparece en la Lista de alimentos aptos para celíacos 2011, por lo tanto, la sugerencia es siempre la misma: que no se consuma si no aparece en la Lista ya que FACE no ha revisado la correspondiente documentación para ver si es válido o no.

Sin embargo, una vez tratado el asunto con Mercadona, la responsable de esta cadena ha indicado que el aroma del trigo es, en realidad, "maltodextrina de trigo":

El trigo que tiene el aroma es “maltodextrina de trigo” y el certificado de esa materia prima está correcto. Además me envió el resto de la documentación y las analíticas y está todo ok.

Con respecto a la fibra de trigo, FACE recomienda trasmitir lo que salió publicado en la pág. 43 del Nº 32.

El bloqueo de la IL-15 reduce la intolerancia al gluten

2011-03-30T13:36:00.002+02:00

Hola! Hace un tiempo (concretamente, el 10 de febrero de este año) leí la siguiente noticia en el periódico "Diario Médico": "El bloqueo de la IL - 15 reduce la intolerancia al gluten".

Como con una fotografía no se ve el texto, os lo copio a continuación:

INMUNOLOGÍA: En ratones celiacos se ha conseguido revertir la enfermedad

EL BLOQUEO DE LA IL - 15 REDUCE LA INTOLERANCIA AL GLUTEN

En principio sólo se ha conseguido en ratones, pero el bloqueo de la IL-15 puede hacer que los animales celiacos toleren el gluten. El trabajo, coordinado por Ban Jabri, de la Universidad de Chicago, se publica hoy en Nature y sugiere que los fármacos para bloquear dicha citocina, de los que ya hay ensayos clínicos en pacientes con artritis reumatoide, pueden ser una buena opción para controlar la intolerancia al gluten y otras enfermedades autoinmunes.

Bloquear un factor que puede activar la respuesta inmune podría prevenir el desarrollo de enfermedad celiaca en los sujetos que tienen un riesgo más alto, según un estudio llevado a cabo por Bana Jabri, del Centro de Enfermedad Celiaca de la Universidad de Chicago, que se publica hoy en Nature.

Parece ser que el ácido retinoico, un metabolito de la vitamina A, tiene un papel en la respuesta inmune producida por la intolerancia al gluten. El trabajo puede ofrecer nuevos datos sobre la patogénesis de las patologías inflamatorias y autoinmunes, como la intolerancia a los antígenos de la dieta. El grupo de Jabri ha demostrado que el ácido retinoico actúa de forma sinérgica con la IL-15, una citocina que está sobrerregulada en el intestino de los celiacos. Juntos, la IL-15 y el ácido retinoico inducen una respuesta proinflamatoria en el intestino, lo que favorece una respuesta inmunitaria inflamatoria al gluten.

Esfuerzos comunes

El grupo de Jabri ha aunado los datos sobre la enfermedad celiaca y los resultados obtenidos en el laboratorio con un modelo murino celiaco, donde se ha visto que cuando se bloquea la IL-15 los ratones toleran el gluten.

Los ensayos clínicos con fármacos para bloquear la IL-15 se están llevando a cabo en pacientes con artritis reumatoide. Los resultados preliminares son esperanzadores, pues que el control de la IL-15 o la inhibición de su señal puede restaurar la tolerancia oral al gluten y ofrecer una respuesta eficaz con las vacunas que persiguen prevenir la enfermedad celiaca.

El trabajo muestra un papel inesperado del ácido retinoico, "que nos puede ayudar a tratar mejor las enfermedades autoinmunes e identifica por primera vez una vía de señalización que favorece la pérdida de tolerancia".

(Nature; DOI: 10.1038/nature09849).

Entrevistamos a... Montse Deza

2011-03-28T16:51:00.005+02:00

Hola! Hoy queremos presentaros el libro Cocina sin Gluten. 100 recetas para celíacos y no celíacos, de Montse Deza. Además, con Montse, inauguramos la nueva sección "Entrevistas", que esperamos crezca en un futuro.

Montse Deza es una joven administrativa - y en breve, directora de Lleure - que nació en Barcelona en 1977. Es artesana y artista (podéis consultar sus creaciones en la página web 2twoartists.blogspot.com) y eventualmente asiste a ferias de artesanos para dar a conocer su trabajo.

Presentará su libro esta semana en Rubí, y la semana que viene en Cambrils, aunque ya nos adelanta que todavía tiene muchas recetas en su cajón que posiblemente en un futuro vean la luz como un nuevo recetario. En el recetario que os presentamos hoy, encontraréis cien fantásticas recetas que seguro os encantan. Y eso que sólo es el primero. Seguro que sus futuros recetarios nos vuelven a sorprender.

Os dejamos con la entrevista que Montse, muy amablemente, nos ha concedido. Desde El Rincón queremos agradecerle que haya compartido parte de su tiempo con nosotros y le deseamos mucha suerte en su nueva aventura editorial. Seguro que la tiene.

ENTREVISTAMOS A... MONTSE DEZA

- Montse, tu libro se titula "Cocina sin gluten. Cien recetas para celíacos y no celíacos". ¿Podrías explicarnos qué tipo de recetas vamos a encontrar?

De todo un poco. Primeros y segundos platos, postres, algunas salsas clásicas, bebidas.... Pero son aptas para cualquier persona. Si no eres celíaco, no debes seguir diariamente una dieta sin gluten, pero tampoco pasa nada porque comas productos aptos para celíacos. Digamos que es una selección de mis recetas preferidas de toda la vida y algunas nuevas; recetas mías y otras cedidas por amigos, familiares y conocidos.

- ¿Qué le dirías a esas personas que piensan que una cocina sin gluten es una cocina aburrida?

¿¡Aburrida!? Prácticamente es la misma que la de los demás, sólo que se deben mirar ciertos ingredientes y tener un poquito más de cuidado, pero se puede hacer y comer casi cualquier cosa. Es verdad que la pasta, por ejemplo, sabe diferente que la normal y el pan es diferente, pero todo es acostumbrarse y crear tus propias recetas para animar los platos, darles formas, llenarlos de colores y sabores.

- ¿Podrías darnos algún consejo para aquellas personas que estamos empezando en el mundo de la cocina sin gluten?

En el libro se recogen muchos consejos para seguir correctamente la dieta sin gluten, y direcciones útiles de consultas en todo el mundo. Consejos respecto a los cuidados que hay que tener a la hora de cocinar: si tienes varias cazuelas o sartenes con alimentos con y sin gluten, usar diferentes utensilios para remover o cogerlos, usar una tostadora sólo para el pan sin gluten, no usar el mismo bote de mantequilla o mermelada, mejor comprarlas individuales, no untar cremas con los mismos cuchillos o espátulas, si no estás seguro de los componentes de un alimento preguntar o leer la etiqueta; sobre todo, lavarse las manos si vas a manipular diferentes alimentos... pero más no puedo porque no soy médico y tampoco tengo información actualizada al cien por cien, aunque intento hacerlo a diario.También deciros que es una INTOLERANCIA, no una alergia ni una enfermedad. No todos tienen los mismos efectos secundarios al ingerir alimentos no correctos. Cada uno tiene una reacción diferente.

- A pesar de haber escrito este magnífico recetario, tú no eres celíaca; ¿cómo surgió la idea?

No, yo no lo soy. En mi casa lo son mi hermana y mi padre, y nadie más de la familia que se haya descubierto hasta ahora. A mi hermana se lo detectaron con unos 20 años y a mi padre con 55 o así.... después de muchas idas y venidas al médico y diferentes síntomas inexplicables.

Aún estando en paro, yo no puedo estar parada, y en una de esas etapas hace 1 año y medio me dio por reunir mis recetas que tenía por ahí desperdigadas y se me ocurrió lo del recetario. Viendo que cuando íbamos a casa de la familia no sabían qué hacerles de comer o cómo actuar en lo referente a la comida... ahora casi todo el mundo tiene productos en sus despensas para ellos y saben hacer muchas recetas deliciosas.Al principio es un fastidio, porque tu cuerpo se tiene que adaptar a un nuevo regimen alimenticio y, bueno, tarda meses en asentarse. El tema es que creí que quedaba chulo y era una idea buena y comercial y lo envié a varias editoriales, de las cuales una me contestó al poco tiempo interesándose por él. Pedí muchos permisos para poder publicar información veraz ya que yo no soy doctora ni chef ni escritora... todo el mundo quiso participar.

- ¿Crees que los restaurantes y bares están lo suficientemente preparados en este campo, para atender a las personas celíacas?

No, ni mucho menos. Hay muchos establecimientos que no saben ni lo que significa "celíacos" ni "gluten".

A veces tienes que explicarles, cuando vas de cena por ejemplo, por qué no quieres pan o según qué salsas con la comida, y aún así piensan que es un capricho y te lo traen igualmente.

Pero poco a poco se va conociendo más y acabarán por hacer una carta solo sin gluten (sonríe).

Mira, hace poco en la IL PASTIFICCIO de Terrassa han puesto dos platos de pasta buenísimos sin gluten y pronto harán pizzas también, es un gusto para ellos poder ir y pedir de la carta un plato entero. En el VIENNA también hacen bocadillos para celíacos, y tengo confirmado que siguen la normativa y medidas que hay que seguir. También hay muchos hoteles que si cuando reservas les dices que eres celíaco ya te preparan un menú especial, están bastante interesados en que los huéspedes estén lo más cómodos posible. Los postres son más delicados porque casi todos llevan harina o espesantes para las salsas.

- ¿Qué papel crees que juega la comida en el día a día? ¿Crees que hay una comida perfecta para cada ocasión?

Muy importante, es la base del día a día. No podemos hacer nuestra rutina sin una buena alimentación o sin ingerir alimentos. Además, la comida es parte de muchas ocasiones especiales: fiestas, cenas románticas, celebraciones...

Sí creo que hay una receta especial para cada momento pero todo según la persona que la haga, el motivo, la parte del día, la época del año, el lugar... no vas a comer lo mismo en un día de playa que en una cena de pareja en un buen restaurante... por ejemplo.

Para el verano: la comida fría y fresca como las ensaladas de pasta y para el invierno: las comidas calientes como las cremas y las sopas.

- ¿Podrías desvelarnos tu plato - sin gluten - favorito? Ése que nunca te cansarías de comer...

Bufff, ¡clarísimo! Los canelones de mi abuela, o la lasaña.

- ¿Quiénes son tus maestros, tu fuente de inspiración?

Me gusta mucho Ruscalleda, Ferrà Adrià... me gustan muchos cocineros famosos y no tan famosos pero la verdad que yo siempre he cocinado por inspiración o viendo a mi madre y abuela; siempre me gusta crear recetas nuevas y ponerlos de conejillos de india (se ríe), ellos me dicen si está bueno o no.

Es como bailar, todo el mundo puede aprender pero el ritmo o se tiene o no se tiene, pues lo mismo pasa con el tema del arte y la creatividad: todo el mundo puede cocinar pero la creatividad te viene o no te viene.

- ¿Dónde podremos encontrar tu libro, y a partir de qué fecha?

Ya está a la venda en librerías y creo que pronto en centros comerciales, herboristerías...

Todavía no tengo la lista pero sé que a parte de la Editorial yo estoy haciendo publicidad por mi cuenta (las redes es un gran invento). Además, estoy pendiente de que se vendan en FNAC, ABACUS, LA CASA DEL LIBRO... todo llegará.

- Por último, en muchas ocasiones solemos fijarnos más en la cocina de otros países y no en la nuestra... ¿Qué destacarías de los productos y la cocina española?
Bueno, yo lo siento pero mi cocina preferida es la Italiana, también suelo probar la comida griega y la francesa (viajo mucho allí) pero la mejor y la más completa para una dieta sana es la Mediterránea, por supuesto, aunque no la sigamos.

No es bueno comer mucho frito ni comida rápida. Podemos ver en otros países lo que causa seguir una dieta de este tipo, pero en España o Europa no tendríamos porqué sufrir malestar debido a la alimentación, ya que tenemos la mejor dieta a nuestro alcance. Es la más equilibrada.

Una de las propuestas de Montse Deza

Muchas gracias por tus palabras, Montse, y éxito para tu recetario.

I Feria Agroalimentaria en Huesca, también sin gluten!

2011-03-24T14:01:00.006+01:00

Hola! Hoy os hablo de la I Feria Agroalimentaria de Huesca:

LA PRIMERA FERIA AGROALIMENTARIA HUESCA SERÁ INAUGURADA EL VIERNES 25 DE MARZO POR EL ALCALDE DE LA CIUDAD, LUIS FELIPE.

Agroalimentaria Huesca se celebrará en la sala polivalente del Palacio de Congresos y Exposiciones de la ciudad de Huesca, entre el 25 y el 27 de marzo de 2011 y pretende convertirse en un lugar de encuentro para profesionales del sector y consumidores.

El alcalde de Huesca, Luis Felipe, será la persona encargada de inaugurar la I Feria Agroalimentaria Huesca, el viernes 25 de marzo a las 12.00 horas. La Feria tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Huesca durante el horario de 11.00 a 14.00 y 16.30 a 21.00 horas.

Más de 40 expositores participarán en esta primera edición, organizada por la Institución Ferial Feria de Huesca con el apoyo de las principales Instituciones aragonesas. Esta Feria está incluida en el catálogo de Ferias Oficiales del Gobierno de Aragón y pretende convertirse en un lugar de encuentro para los profesionales de este sector y los consumidores.

En Agroalimentaria se podrán conocer una amplia variedad de productos de todo el territorio nacional, entre los que destacan muchos de la propia Comarca de la Hoya de Huesca. Habrá diferentes catas y degustaciones y en la parte posterior del Palacio de Congresos habrá instalada una carpa de la Gastronomía que permanecerá abierta de 11 a 22 horas durante los tres días. Será en esta carpa donde se desarrollen dos demostraciones. La primera está pensada para celiacos y será organizada por la Asociación Celiaca Aragonesa a cargo de Marino Barrios, jefe de cocina del asador Alvicavi de Huesca. La otra demostración denominada ‘La despensa de la Hoya de Huesca en directo’ correrá a cargo del cocinero Sergio Azagra. Muchas de estas actividades serán patrocinadas por Adesho.

Germán Sanromán, presidente de la Sociedad del Palacio de Congresos, considera que “era necesario potenciar una feria de estas características ya que todo lo relacionado con el mundo agroalimentario está muy vinculado con Huesca capital y toda la provincia. Nuestra intención es que se convierta en un punto de encuentro para profesionales y consumidores”. Con ello, se espera una buena afluencia de público tanto de la Hoya de Huesca como de otras comarcas vecinas y el Alto Aragón en general.

La Asociación Celíaca Aragonesa estará en el stand 39, y además participará en la charla del sábado a las 11 horas, titulada "Alimentos para celíacos: Nuevos retos para el sector alimentario".

Además, os adjuntamos algunas ponencias de la Feria relacionadas con la Salud y la Nutrición, planteadas desde el Campus de Huesca (Universidad de Zaragoza):

10 horas del viernes 25: "Trazabilidad de los productos agroalimentarios", impartida por el Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza, Agustín Ariño Moneva
11 horas, Mª Pilar Mañas, profesora de Tecnología de los Alimentos, de la misma institución desarrollará la ponencia "Nuevas tecnologías para la conservación de los alimentos". Las posibles aplicaciones, ventajas y limitaciones de técnicas novedosas como las altas presiones hidrostáticas, los pulsos eléctricos de alto voltaje, o las radiaciones ionizantes formarán parte de su exposición.
12 horas, se debatirá sobre la seguridad alimentaria y la trazabilidad en carne de cordero, organizada desde el campus oscense e impartida por Esperanza Orcas, del Grupo Cooperativo Pastores

Durante los tres días los estudiantes de Dietética y Nutrición Humana ofrecerán a los visitantes consejos de alimentación y el cálculo de su índice de masa corporal en el stand de la Universidad de Zaragoza, en el que también estará presente la producción de los viveros que atienden los estudiantes de las ingenierías agrarias del campus oscense. Junto a información de esas titulaciones también se ofrecerá la correspondiente a grados como los de Veterinaria o de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y de distintos másteres y otras enseñanzas para titulados. Publicaciones de Prensas Universitarias, e información sobre investigaciones sobre alimentación y agricultura realizadas desde el campus oscense completarán la oferta de la universidad.

Para más información, pinchad aquí.

La Primavera nos trae...¡Jornadas sin Gluten en Huesca!

2011-03-22T11:12:00.007+01:00

Ya es Primavera, dejamos atrás el frío invierno. Los días se alargan y podemos disfrutar más de ellos. ¿Quieres un buen plan para dar la bienvenida a la nueva estación? ¿Quieres que además este plan sea sin gluten? ¿Sí? Pues deja de imaginártelo: el Hotel ABBA de Huesca celebrará del 8 al 10 de abril sus III Jornadas de Cocina Temática dedicada a la Cocina Celiaca (en colaboración con la Asociación Celíaca Aragonesa).

Para los que no conozcáis el Hotel, os contaré que se encuentra a 3 minutos de la Estación Intermodal y a poquitos metros del Palacio de Congresos. Está preparado con 84 habitaciones, todas exteriores, a las que podéis acceder por uno de sus ascensores panorámicos. Además de contar con espacios abiertos, piscina exterior con solarium, Fitness Center gratuito para sus huéspedes o zona para peques, podéis hacer una primera parada en su cafetería - abierta a la calle -, en su Business Corner - con 15 min libres de acceso a Internet - o en su salón social, con luz natural, para relajaros. El hotel, además, está preparado para reuniones y convenciones, banquetes, e incluso bodas civiles.

Su restaurante, el Abba Mía, está especializado en cocina italiana e internacional, pero siempre con su toque español y sabor mediterráneo. Cocina que podemos disfrutar los celíacos ya que cuenta con menús sin gluten tanto en su Restaurante como en los desayunos del hotel, y que podremos degustar de forma especial del 8 al 10 de abril, ¿queréis saber el menú? Pues tomad nota, porque por solo 33€ podréis dar la bienvenida a la primavera disfrutando de:

Aperitivos

Blody - Mery con berberechos

Entrantes

Ensalada de capón y langostinos con brotes tiernos y vinagreta de frutos secos y mostaza

Bacalao ajoarriero con huevo poche

Plato principal

Paletilla de ternasco D. O. Aragón cocinada a baja temperatura sobre patata machacada

Postre

Minestrone de frutas naturales con yogur y helado de vainilla

Si queréis conocer un poquito más el Abba, pinchad aquí.

En la siguiente imagen encontraréis más información sobre estas Jornadas.

Sol, alegría y buena comida ¡sin gluten! Bienvenida Primavera.

Te esperamos en Huesca, ¿te apuntas?

Celíacos Famosos (XIII): Amaia Salamanca y Angy

2011-02-27T15:29:00.005+01:00

Hola! Hoy os presentamos a dos jóvenes celíacas pertenecientes al mundo de la interpretación: Amaia Salamanca y Angy.

Amaia Salamanca Urízar nació el 28 de marzo de 1986 en Madrid. Es actriz de televisión, cine y teatro y es por todos recordada por su papel de Cata, en la serie Sin tetas no hay paraíso. Pero antes de lanzarse a la fama con este papel, Amaia trabajó para el mundo de la publicidad para marcas tan conocidas como Movistar o Marco Aldany, además de en videoclips, como en la canción Sigo llorando por ti, del grupo Pignoise (cuyo cantante era por aquel entonces pareja sentimental de Amaia).

Su primer trabajo como actriz de televisión llegó de la mano de la serie SMS (Sin miedo a soñar), e incluso llegó a grabar un disco junto con sus compañeros de reparto. Pero para muchos, Amaia siempre será Catalina, esa joven de 17 años que enamora a El Duque (Miguel Ángel Silvestre) en un mundo de mafia, prostitución de lujo y excesos: Sin tetas no hay paraíso. A partir de entonces, Amaia ha participado en obras de teatro, cortometrajes, videoclips, diversas películas españolas... y de nuevo en el mundo de la publicidad, como en sus orígenes, para marcas como Mustang o Tampax. Más recientemente hemos podido verla en la serie Felipe y Letizia y en la gran pantalla con Fuga de cerebros.

Amaia Salamanca en su papel de Catalina (Sin tetas no hay paraíso)

En cuanto a su celiaquía, en el número de febrero de 2011 de Telva, podíamos leer las siguientes palabras en una entrevista concedida a la revista:

¿La última vez que te pusiste a dieta?

"No la he hecho nunca pero vigilo lo que como (entre otras cosas porque soy intolerante al trigo y al gluten), tomo mucha fruta y verdura, soy adicta al chocolate con leche y en mi nevera nunca faltan batidos, pavo, leche de soja, tomates, calabacines y aguacates."

Al parecer Amaia ya había hablado anteriormente de su intolerancia en una entrevista para la revista Elle, pero no contamos con el número para poder colgárosla. Lo cierto es que es únicamente una línea de todo su extenso reportaje, pero teniendo en cuenta el número de lectoras de la revista, esperemos que haya llegado a mucha gente!

Por último, os queremos mostrar quizás la faceta más desconocida de la actriz, y por eso os colgamos el videoclip de una de las canciones del grupo SMS que surgió a raíz de la serie de televisión. Como podréis ver, Amaia no sólo actúa en él sino que también canta, y junto a otros dos grandes actores, María Castro - con quien coincidiría tiempo después en Sin tetas no hay paraíso - y Raúl Peña, a quien podemos seguir actualmente en series de televisión como La República, de TVE 1.

La segunda actriz que os queremos mostrar es Angy Fernández.

Ángela María Fernández González (Palma de Mallorca, 5 de septiembre de 1990) es especialmente conocida por su papel de Paula en la serie de Antena 3 Física o Química. Anteriormente a este personaje, Angy saltó a la fama en el año 2007 gracias al concurso de televisión Factor X, de Cuatro, quedando como finalista en una segunda posición, por detrás de María Villalón. Y es que desde pequeñita Angy quería dedicarse al mundo de la música, y se preparó concienzudamente en Palma tomando clases de piano y baile para lograr su sueño. Ya en Palma participó en programas como Camí de l'Éxit o Nit d'Éxits, de donde llegó a ser parte del jurado.

Pese a no resultar ganadora del programa Factor X, tan solo un año después de su participación publicó su primer álbum titulado con su nombre artístico, "Angy" siendo galardonado uno de sus temas con el Premio del Público en la Sección Oficial de Videoclips de la 11ª Edición del Festival de Cine Español de Málaga. Este año además le trajo un segundo regalo: su papel como Paula en la eterna serie Física o Química, que todavía emite en la actualidad. Angy compagina sus dos facetas de artista: como cantante desde el año 2008 ha ofrecido catorce conciertos por toda la geografía española, además de trabajar actualmente en el musical Los 40, el Musical. Como actriz, es un fichaje seguro y uno de los personajes principales de la trama de Física o Química. A esto hay que sumarle sus participaciones en diferentes programas de televisión, como Esta casa era una ruina o El Club del Chiste.

En el número de marzo de este año de la revista Diez Minutos, en la sección Gente con Estilo, podemos leer que a la hora de ser preguntada por su regreso a "Los 40. El Musical", Angy explica que hubo de dejarlo hace un año por incompatibilidad de la serie FoQ y "además tenía problemas de salud"; al ser preguntada qué le pasaba, Angy responde: "Han descubierto que soy celiaca. Pero ya estoy bien". En un mini cuestionario de respuestas rápidas en el mismo reportaje, tras preguntarle "¿Dieta?", Angy contesta: "Sí, sin gluten porque soy celíaca."

Nos despedimos con un vídeo que recoge una de las actuaciones de Angy en el programa Factor X, y el lado más dulce y sensible de esta rockera cantante. Disfrutadlo.

"I Encuentro sobre Alergias Alimentarias y Calidad de Vida", ALERGO-FORUM 2011

2011-02-24T18:54:00.004+01:00

Hola! Esta tarde se ha celebrado en Madrid el "I Encuentro sobre Alergias Alimentarias y Calidad de Vida", dentro del marco ALERGO-FORUM 2011. El evento ha sido organizado por Alervita, Centro especializado en productos y servicios para alérgicos alimenticios y celíacos, y ha contado con la participación del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón; Carla Trigo, Directora de Alervita, y Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa "Cocinamos Contigo".

Para los que no hayáis podido asistir, os colgamos la nota de prensa facilitada por nuestros amigos de ALERGO-FORUM.

Se celebra en Madrid la I Edición de ALERGO-FORUM

En el encuentro sobre Celiaquia, Alergias e Intolerancias Alimenticias se ha destacado el papel de la mucosa intestinal

Madrid, 24 de febrero de 2011.- Se celebra con gran éxito de asistencia el “I Encuentro sobre Celiaquia, Alergias e Intolerancias Alimenticias”, organizado por Alervita, centro especializado en productos y servicios para alérgicos alimenticios y celiacos. El Hotel Zenit Abeba de Madrid ha sido testigo de primera mano del gran interés que genera este tema en la sociedad. Y es que, según la Organización Mundial de la Alergia (World Allergy Association), las enfermedades alérgicas afectan al menos al 20% de la población mundial y, en este porcentaje, las alergias alimentarias cobran cada vez mayor protagonismo. De hecho, éstas se han convertido en el segundo tipo de alergias más común, por detrás del asma. Sólo un dato: Se estima que aproximadamente el 75% de la población del mundo tiene un rasgo genético que hace que los niveles de lactasa comiencen una disminución irreversible después de la lactancia pero, afortunadamente, no todos tenemos síntomas de intolerancia a esta sustancia después de consumirla en cantidades normales.

ALERGO-FORUM pretende convertirse en un punto de encuentro, de aprendizaje y de intercambio de experiencias y crear una mayor conciencia en la sociedad sobre las alergias e intolerancias alimenticias. En su I edición ha contado con la participación del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón; Carla Trigo, Directora de Alervita y Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo.

El encuentro ha comenzado con la intervención del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón, quien ha explicado a los asistentes el funcionamiento del sistema inmunológico, destacando su capacidad de memoria y el papel fundamental que juega la mucosa intestinal en el mismo. Además, ha informado sobre los mecanismos de defensa y sus manifestaciones a través de la piel, ojos, etc. También ha querido explicar un campo sobre el cual existe todavía un gran desconocimiento, pero en el que en su opinión se está avanzando, las pruebas diagnósticas y los posibles tratamientos encaminados a mejorar la permeabilidad intestinal. Para concluir su intervención, Calderón ha resaltado que “nuestra mucosa intestinal es fundamental y cuidar esta es cuidar nuestra salud”.

La segunda intervención ha corrido a cargo de Carla Trigo, Directora de Alervita, quien ha invitado a los asistentes a reflexionar señalando que el número de alergias e intolerancias alimentarias aumenta cada día, especialmente entre la población infantil. Para la Directora de Alervita es necesario analizar qué ocurre durante el periodo de gestación, durante el cual el feto se nutre a través de la alimentación de la madre. Además, hay que tener en cuenta la carencia de nutrientes en los alimentos actuales, la polución en las grandes ciudades, el uso de pesticidas, etc. “Entre todos tenemos que concienciar a la sociedad sobre este problema y ofrecer a los afectados la información y el asesoramiento adecuado que les permitan mantener su calidad de vida. En este sentido es vital establecer los protocolos necesarios para un diagnóstico precoz”.

Además, también ha estado presente Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo, quien ha demostrado que ser alérgico no tiene porqué ser un impedimento para beneficiarse de una alimentación sana, equilibrada y variada. Fernández ha resaltado que “no se trata de una cocina para enfermos, simplemente es una cocina diferente, con ciertas limitaciones. La clave del éxito radica en que el resultado final sea rico y nos permita realizar un mismo menú para toda la familia. Para ello, es importante ir probando diferentes recetas, por ejemplo de pan, hasta llegar al punto perfecto con el que podamos preparar un menú atractivo desde el punto de vista gastronómico”.

Para finalizar el acto los asistentes acudieron a Alervita, donde Sergio Fernandez realizó una demostración práctica de “cocina con limitaciones” mostrando a los asistentes cómo preparar “Seseras de leche de almendra” y “Espuma de maracuyá”.

Sobre Alervita

Alervita es un proyecto creado y dirigido por un grupo de profesionales comprometidos con ofrecer soluciones globales a los problemas de intolerancias y alergias en todos sus aspectos. En Alervita, queremos crear una conciencia en la sociedad, que promueva la nutrición, la medicina natural y sus sinergias con otras disciplinas y herramientas como una forma de potenciar la salud y el bienestar de los afectados.

Para más información:
www.alephcom.es

"El regalo de Lola", ¡otro cuento más sin gluten!

2011-02-22T11:37:00.004+01:00

Hoy os colgamos una estupenda noticia: la publicación de un cuento para los más peques sobre la celiaquía, con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa y el Gobierno de Aragón. Una publicación más para sumar a nuestra particular biblioteca "sin gluten".

Luisa María Noeno presenta``El regalo de Lola´´, un cuento sobre hábitos de consumo en personas celíacas.

Es una iniciativa de la dirección general de Consumo con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa. Se han editado ya 2.500 ejemplares de esta publicación infantil.

Conocer dietas, hábitos y recomendaciones en un lenguaje sencillo y cercano es la mejor manera de explicar a los niños cuál es la realidad de la vida cotidiana de personas celíacas.

Por esta razón se ha editado un cuento infantil, "El regalo de Lola", una publicación del Departamento de Salud y Consumo con la colaboración de la Asociación Celíaca Aragonesa. Es una narración fácil en la que la imaginación y la fantasía logran explicar un problema al que se enfrentan niños y adultos y en la que se explica que se puede tener una vida normal dado que existen cientos de alimentos libres de gluten que pueden comer sin llevar dietas completamente diferentes a la del resto de personas.

La consejera de Salud y Consumo, Luisa María Noeno, acompañada por el director general de Consumo, Francisco Catalán, y por el director general de Política Educativa, Manuel Pinos, ha dado a conocer esta publicación infantil en el colegio público Zalfonada de Zaragoza donde ha participado en un desayuno "sin gluten".

Noeno ha destacado la labor de la Asociación Celíaca Aragonesa "un colectivo que es el motor de numerosas iniciativas que permanentemente están renovando".

La dirección general de Consumo ha editado este cuento, con 2.500 ejemplares, en el marco de la Ley de Protección y Defensa de los Consumidores en la que la educación del consumidor es fundamental para crear entornos de desarrollo responsables.

Esta iniciativa es una de las muchas colaboraciones que esta dirección general lleva a cabo con la Asociación Celíaca con quienes trabajan desde el año 2002 en diversas publicaciones informativas como la Guía Práctica del Celíaco, un folleto para la preparación de menús específicos para personas con esta enfermedad, un convenio en 2007 para la puesta en marcha del proyecto "aula cocina" para sensibilizar al sector de la restauración sobre esta enfermedad, la elaboración de la llamada Guía C sobre establecimientos que sirven menús sin gluten o la puesta en marcha en 2009 del proyecto "sin gluten en el cole" para el asesoramiento en la elaboración del menú escolar.

"El regalo de Lola" pretende facilitar la incorporación plena de celíacos en la vida cotidiana, especialmente entre los más pequeños, con un leguaje didáctico y cercano.

Viajes (VII): Praga

2011-02-08T11:53:00.006+01:00

Hola a todos! A petición de Prydwen, y aprovechando mi estancia en Praga durante este curso, he elaborado una pequeña guía con sitios de interés para celiacos en dicha ciudad, que aunque no resulte 100% completa, al menos pueda ayudaros a haceros una idea sobre lo que os vais a encontrar aquí:

RESTAURANTES Y/O CAFETERÍAS

A pesar de ser una capital europea, la oferta de restaurantes y cafeterías (al menos que yo conozca) es realmente pobre, ya que apenas he encontrado lugares que garanticen un mínimo de medidas higiénicas, y en algunos sitios de los que he preguntado no tenían ni idea del tema. Terminé desistiendo, tras encontrar sólo uno en el que comí a gusto. Buscando en la web, he podido encontrar un par de lugares más en los que parece que tienen menú para celiacos. También tengo que decir que Praga es una ciudad con una gran extensión, y que yo prácticamente me he movido sólo por el "centro", lo que son los distritos 1 y 2:

Svejk Restaurant - U Karla: está situado en el distrito de Praga 1, muy céntrico. No he tenido oportunidad de ir todavía, aunque espero hacerlo pronto. Es un restaurante especializado en la comida tradicional checa. Link para más información aquí (dirección, menús etc) . La página por supuesto está en checo, pero tiene versión en Inglés.

Lehká Lava: se trata de un vegetariano, también ubicado en Praga 1, bastante pequeño y acogedor. A este restaurante sí que he ido un par de veces. Como podéis imaginar, si repetí es que me gustó. El servicio resultó muy amable, y estaban enterados del tema, algo que como ya he dicho antes, no suele ser habitual. Link aquí.

Maitrea: por lo que tengo entendido, es una "réplica" del anterior. Link aquí.

A parte de lo anterior, existen un par de hoteles cuyos restaurantes también ofrecen menús sin gluten, como son el Hotel Pyramida y el Hotel Amadeus.

TIENDAS ESPECIALIZADAS Y SUPERMERCADOS

En primer lugar, hay una tienda en la Calle Ramova, especializada en dietas. Es la primera tienda que conocí con productos sin gluten. Fue por pura casualidad, paseando por el centro. En esa tienda pregunté acerca de los restaurantes, y la dependienta me dijo que no tenía ni idea, que como mucho conocía esos dos vegetarianos que os he comentado... Allí me empecé a dar cuenta que lo de comer fuera de casa iba a ser difícil. Todos sus productos son de la marca Schar, y es relativamente cara.

Dm: se trata de una cadena de tiendas de alimentación y droguerías. Se puede encontrar en muchos lugares en Praga, tanto en centros comerciales como en tiendas a pie de calle. Más barata que la anterior, también cuenta con productos de la marca Schar. Aquí encontraréis todas las direcciones en Praga, tanto céntricas como de barrios periféricos.

Interspar: se trata de la cadena internacional de supermercados Spar, que también se encuentran en España. En este caso, sólo he localizado uno, y no está demasiado céntrico (Praga 10, en el mapa). Si a alguien le interesa, hay que coger el tranvía 22 en cualquiera de sus numerosas paradas en el centro (es la línea más importante de Praga) en dirección sur, hasta casi el final, la antepenúltima parada. Lo sé bien porque los dos primeros meses viví ahí al lado. En este caso no nos encontramos con la marca Schar, como en los anteriores establecimientos, sino con la marca propia de la cadena "Spar". Aún así, la variedad es más o menos elevada. Podemos encontrar salsas, pasta, galletas, harinas, chocolate, cereales. Lo que se echa en falta es PAN. Normalmente es lo único que compro en Dm...

Adjunto una foto con los 3 tipos de pasta que tienen. En cuanto a precio, es más barato que la marca Schar. El paquete de 500g de pasta cuesta 55 coronas checas, que vienen a ser unos 2'20 euros.

Tesco: es la cadena de supermercados más importante aquí. Se pueden encontrar en cualquier sitio, tanto por el centro como en distritos más periféricos, y tanto en grandes superficies como en locales de menor tamaño (Tesco Express).

En este caso no encontramos alimentos especiales para celiacos, pero en todos los alimentos de la propia marca Tesco, aparece en rojo la información para "alérgicos", explicando si podemos encontrar leche, huevo, gluten... en cada alimento. El problema aquí está muy claro: el idioma. En los alimentos de la marca Tesco, los ingredientes aparecen en checo, eslovaco, húngaro y polaco. Por tanto, resulta imprescindible conocer una serie de palabras "clave" en checo, tanto de lo que podemos consumir como de lo que no:

Bezlepkove, Bezlepku -- Sin Gluten

Rýže -- Arroz

Kukuřice -- Maiz

Může obsahovat stopy.. -- Puede contener trazas de..

Lepku, Gluten -- Gluten

Mouka -- Harina

Pšenice -- Trigo

Ječmen -- Cebada

Oves -- Avena

Žito -- Centeno

Škrobu -- Almidón

Aroma -- Aroma

Por último os dejo el link de la página general sobre los celiacos en la República Checa.

http://celiak.cz/en/home

Creo que no me dejo nada. Espero que todo esto pueda serviros de utilidad si algún día os acercáis por aquí. Si tenéis alguna consulta no dudéis en dejarla en los comentarios, y la contestaré lo mejor que pueda.

1 saludo desde Praga :)

manudo

Libros Sin Gluten para los más Peques

2011-01-27T20:57:00.007+01:00

Hola! Repasando las publicaciones sobre celiaquía que hemos comentado en el blog, hemos visto que únicamente os hemos informado de una publicación para niños: Celia y la fiesta de las galletas, que podéis consultar haciendo click aquí.

A pesar de que son varias las publicaciones que hay en el mercado (y que intentaremos ir colgando en el blog), hoy os queremos hablar de dos publicaciones que nos han gustado especialmente, también para los peques.

La primera de ellas es una publicación de ACEMA, la Asociación de Celíacos de Málaga, escrita por Elena Aguayo Pedraza, una malagueña que debuta de manera oficial en la literatura infantil con la historia de Javier, un niño celíaco. La publicación se titula "El horno de la abuela" y tal y como puede leerse en el libro: "la moraleja esencial es que la vida es igual con o sin gluten".

Se trata de un cuento en formato PDF que podéis descargar o leer directamente en la web, pinchando aquí: "El horno de la abuela".

El segundo cuento que os queremos presentar nos ha parecido curioso por la implicación directa del niño en la historia. Muchos ya conoceréis los típicos "cuentos personalizados" en los que rellenando un formulario sobre la persona a la que le vais a regalar el libro, la historia entrelaza el personaje del cuento con los datos que vosotros habéis facilitado; además incluye la posibilidad de incluir vuestras propias fotografías en la publicación.

En este caso, os presentamos un cuento en el que la historia está enfocada para niños celíacos. Se titula "La explanada de las hogueras":

En la explanada de los fuegos se celebran unas fiestas muy especiales con unos invitados muy originales. Nuestro protagonista será testigo de excepción de una de estas inolvidables fiestas. Un cuento mágico a la vez que una guía sencilla y divertida sobre la alimentación que deben seguir los niños celíacos.

Se compra a través de una página web y la edad recomendada del cuento es de 5 a 12 años, el precio es de 27,70 euros.

Haciendo click aquí, accedéis a la página web, donde debéis seleccionar: "Cuentos especializados y de referencia", la pestaña donde se encuentra el cuento.

¡Que los disfrutéis!

Anuncio TV Carrefour: Celia y su tarta sin gluten

2011-01-12T23:04:00.002+01:00

He aquí el nuevo anuncio de Carrefour En Positivo, que nos cuenta la historia de la tarta de Celia...

¿Qué opináis del nuevo anuncio?

Cabalgatas sin gluten en Aragón, ¿dónde?

2011-01-05T15:59:00.003+01:00

A falta de unas horas para la llegada de los Reyes Magos, os recordamos qué cabalgatas en Aragón dispondrán de caramelos sin gluten para los más peques:

Este año 2011 los Reyes Magos traen a todos los niños caramelos sin gluten en las cabalgatas de:

PROVINCIA DE HUESCA

- Huesca

- Barbastro

- Binefar

- Jaca

- Monzón

- Monreal del Campo

- Fraga

PROVINCIA DE TERUEL

- Teruel

- Alcañiz

- Ojos Negros

PROVINCIA DE ZARAGOZA

- Zaragoza

- Calatayud

- Movera

- Illueca

- La Muela

- Pedrola

- La Puebla de Alfinden

¡Feliz Noche de Reyes para todos!

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

2010-12-24T10:18:00.002+01:00

Que la lluvia de la Felicidad os pille con el paraguas roto...

¡¡¡ Feliz Navidad !!!

Mercadillo Solidario ARAELA, en Zaragoza

2010-12-15T19:39:00.005+01:00

Se acercan las Navidades y con ellas, las compras navideñas.

Durante los días 17, 18 y 19 de diciembre la Asociación ARAELA (Asociación Aragonesa de la Esclerosis Lateral Amiotrófica) montará su tradicional mercadillo solidario en el Centro Comercial Augusta de Zaragoza.

Entre sus productos encontrareis ropa infantil y de adultos, artículos de decoración, bisutería, libros, vinos... y además se venderán los siguientes productos sin gluten de la marca Beiker: magdalenas de chocolate, magdalenas normales, pan rústico y pan con cereales a un precio fijo de 1,50 euros. Y todavía más barato, por tan solo 1 euro, venderán turrones sin gluten de la marca Auchan.

¡Desde el Rincón os animamos a participar!

Si queréis saber más de esta Asociación, pinchad aquí.

Y ahora...tapas en Zaragoza!

2010-11-17T11:38:00.004+01:00

Hola! Desde ayer, martes 16 de noviembre, y hasta el jueves 26 tendrá lugar en Zaragoza su habitual Concurso de Tapas.

Como siempre, aquí os anotamos aquellos bares que participan en el concurso y cuentan con tapas sin gluten.

Y si después de las tapas os habéis quedado con hambre, el sábado 20 de noviembre el Restaurante Casa Hermógenes nos propone en sus Jornadas Gastronómicas el siguiente menú sin gluten: entrante de Jamón, una selección de arroces para elegir entre Arroz Caldoso, Arroz con Bogavante o Arroz con Verduras, pan y postre. Se ofrecerá en horario de mediodía y el precio es de 33 euros.

Para los que todavía no lo conozcáis, ahí va la dirección:

Restaurante Casa Hermógenes

C/ Libertad, 14

Zaragoza

Tlf: 976 390 915

¡ Buen Provecho !

LISTA DE BARES CON TAPAS SIN GLUTEN:

- RESTAURANTE BAR EL ESCONDITE
Paseo Rosales, 30. Parque Miraflores
Tlf: 976 134 713

- CAFETERIA ARGENSOLA
Paseo Independencia, 23
Tlf: 976 230 952

- EL LINCE 2
C/ Mayor, 9
Tlf: 976 290 934

- NEW CORNER
Jardines de Tosos esquina Paseo Longares, 32
Tlf: 976 470 867

- A MESA PUESTA
C/ Fray Julian Garces, 50
Tlf: 976 388 056

- RESTAURANTE EL FORO
C/ Asín y Palacios, 9
Tlf: 976 569 611

- TABERNA FUENCLARA
C/ Fuenclara, 4
Tlf: 976 392 592

- THAI GARDEN
Centro Comercial Independencia salida C/ Marcelino Isabal
Tlf: 607 338 209

- LA TERNASKERÍA
C/ Pamplona Escudero, 6
Tlf: 976 356 265

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Cena Asociación Celíacos de Huesca, ¿te apuntas?

2010-11-15T17:15:00.008+01:00

Hola! Se acercan las Navidades y con ellas, las cenas de empresas, entre amigos y compañeros... sin duda, una buena oportunidad de despedirse de los compañeros durante las vacaciones, reunirse con los amigos para desearse unas buenas fiestas, y celebrar y disfrutar con todos.

La Asociación de Celíacos de Huesca ha organizado también una cena a la que pueden apuntarse todos sus socios y pasar un agradable rato entre amigos.

¿Cuándo? El viernes 10 de diciembre, a las 21:00 horas

¿Dónde? En la Brasería Catedral, Calle Quinto Sertorio 7

¿Cuánto? El precio será de 15 euros

¿Cómo? Para apuntarse, poneros en contacto con Antonia: 658985997

¡Apuntaos cuanto antes!

Marcha Senderista del Mezquín

2010-11-07T19:10:00.004+01:00

Hoy domingo 7 de noviembre se ha celebrado la XIV Marcha Senderista del Mezquín, organizada por la Asociación Marcha Senderista del Mezquín MASEN.

Su origen se remonta a las Asociaciones Deportivas, clubs y demás entidades que se decidieron por aunar sus fuerzas y organizar diversas marchas sende

ristas populares de largo recorrido por el territorio aragonés. Tal y como se define la propia asociación, "este tipo de pruebas se caracterizan sobre todo por la diversidad, tanto de los participantes, de las distancias a recorrer, como de los medios utilizados", ya que tal y como se explica en su página web, algunas de estas marchas se realizan en bicicleta o a caballo.

En esta edición, el recorrido partía de Valdealgorfa (Teruel) y el precio de la marcha era de 14 euros. Como novedad, este año en los controles

de avituallamiento situados a lo largo del camino, los participantes celíacos podían encontrar alimentos sin gluten.

Os anotamos la página web por si os animáis a participar el año que viene: www.marchamezquin.es.

Si alguno de nuestros lectores ha participado en la marcha, y quiere contarnos su experiencia, podéis escribir al correo web: elrinconsingluten@hotmail.com, donde recibiremos vuestras experiencias y fotografías y las publicaremos en la web para compartirlas con todos.

ASISA y FACE firman un acuerdo de colaboración

2010-10-28T22:53:00.008+02:00

Nos llega al Rincón la siguiente noticia:

ASISA y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) han firmado un acuerdo de colaboración a través del cual todos los empleados, personas pertenecientes a alguna asociación/federación miembros de FACE y sus familiares directos tendrán la posibilidad de acceder a una póliza de asistencia sanitaria en condiciones especiales.

Con este acuerdo, firmado hoy por el Director Comercial, Marketing & Comunicación de ASISA, D. Ramón Casanova Millán y la Gerente de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, Dña. Marta Teruel Parra, se busca mejorar la calidad de vida de estos pacientes a través de una atención personalizada y adaptada a sus necesidades.

Para ofrecer a sus integrantes y familiares las mejores prestaciones para el cuidado de su salud, FACE ha confiado en ASISA por su amplia red de asistencia, su amplio cuadro médico y su profesionalidad. Las personas que gozan de este acuerdo podrán acudir a la clínica de ASISA que elijan, teniendo a su disposición la posibilidad de acceder a servicios de medicina tanto primaria como especializada con las últimas tecnologías y sin demoras en los accesos.

Dra. Juana María Rizo Pascual, nutricionista y pediatra de la clínica ASISA Caracas en Madrid:

“La enfermedad celíaca es una patología gastrointestinal con una incidencia y prevalencia en aumento y con un espectro clínico muy variable. La identificación de la enfermedad celiaca de manera precoz es fundamental para prevenir complicaciones a corto y a largo plazo así como para adoptar desde la infancia un estilo de vida sostenible”

Marta Teruel Parra, Gerente de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España:

“Para un celíaco y su familia es muy importante una atención médica personalizada, rápida y de calidad. En el caso de niños es especialmente importante poder contar con un amplio abanico de especialistas que puedan hacer una detección precoz, ya que la enfermedad puede influir en el ritmo de crecimiento”

Charla sobre celiaquía en Monzón (Huesca)

2010-10-19T12:34:00.005+02:00

Noticia de interés para los celíacos de Huesca y provincia, y sus familiares, extraída de Radio Huesca.

El castillo de Monzón

Nueva convocatoria de la Asociación de Celiacos de Monzón

Con el objetivo de aumentar el número de socios en Monzón de la Asociación de Celiacos, este jueves día 21 a las seis de la tarde en las instalaciones de la Asociación de Comercio, se organiza una charla con la dietista Noelia Panillo, con el fin de explicar cuestiones relacionadas con la enfermedad. Esta actividad, es continuidad con la comida de julio a la que acudían 50 personas entre celiacos y familiares con la intención de compartir experiencias, inquietudes y preocupaciones de los enfermos, y disfrutar de unos platos, elaborados minuciosamente para ellos.

En la mayoría de los casos, las relaciones con otros celíacos constituye una fuente de ayuda mutua en orden a la comprensión de la enfermedad, realizar adecuadamente la dieta y superar unidos las dificultades técnicas y prácticas que puedan surgir.

Desde el colectivo, agradecen la gran ayuda que reciben de la Asociación de Celiacos de Aragón con su información y asesoramiento sobre la alimentación y su colaboración en los problemas socioprofesionales, familiares y educativas que pueden presentarse a las personas celíacas como consecuencia de su enfermedad.

La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale. Esta enfermedad, la padecen individuos genéticamente predispuestos, lo que justifica que en una familia pueda haber más de un enfermo, tanto niños como adultos. Esta intolerancia proteínica, produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorción de los nutrientes. Los síntomas más frecuentes son pérdida de apetito y de peso, vómitos, diarrea crónica, distensión abdominal, alteraciones del carácter y retraso del crecimiento infantil. Su diagnóstico se realiza mediante biopsia intestinal y su tratamiento consiste en el seguimiento de una estricta dieta sin gluten durante toda la vida. El retraso en el diagnóstico y/o la ausencia de tratamiento adecuado puede conllevar complicaciones tales como malnutrición, depresiones, infertilidad y mayor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer.

Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España y puede asociarse a otras enfermedades crónicas como diabetes, artritis reumatoide o anemia perniciosa entre otras.

Celíacos Famosos (XII): Jennifer Esposito

2010-10-03T20:17:00.008+02:00

Hola! Seguimos con la sección "Celíacos Famosos", y más en concreto sin dejar el mundo de la interpretación. Hoy os presentamos a Jennifer Esposito.

La guapa actriz Jennifer Esposito

De ascendencia italo - americana, Jennifer Esposito nació el 11 de abril de 1973 en New York, ciudad donde se crió. Hija de un ex productor musical, tenía muy claro desde pequeña que su futuro estaba en el mundo del cine, y ya a temprana edad se matriculó en el Instituto de Cine y Teatro "Lee Strasberg" de Nueva York, aunque a pesar de su preparación tuvo que olvidar durante un tiempo su sueño cinematográfico y trabajar como camarera. Sin embargo, Jennifer no renunció a su sueño y continuó probando suerte hasta que, en el año 1995, consiguió un papel para la serie de la ABC "The City", que le sirvió para que agentes de casting se fijaran en ella. A partir de este momento, comenzó a trabajar en la serie "Spin City" junto al actor Michael J. Fox, serie que terminó abandonando para dedicarse por exclusiva al mundo del cine, y no de la televisión.

Entre sus películas destacan, entre otras, "Kiss me, Guido", "Una mala jugada", "Aún sé lo que hicisteis el último verano", "Drácula 2001", "Bienvenidos a Collinwood", "Taxi", "Conspirancy", "American Crude", "Four Single Fathers"... o "Crash", gracias a la cual obtuvo en el año 2006 el Premio del Sindicato de Actores en la categoría "Mejor actriz de reparto". Pero si hay un papel al que se le relaciona, es el de Andrea Belladonna de la serie "Samantha Who?", que protagoniza Christina Applegate.

Jennifer como Andrea Belladonna, en la serie "Samantha, Who?"

En el año 2002 fue diagnosticada su celiaquía y, al igual que otros famosos comentados en esta sección, podemos encontrar noticias en la web relacionadas con su labor informativa sobre esta intolerancia.

Así, en la página web "Daily Make Over", podemos leer en un artículo las siguientes palabras:

"¿Está tu piel seca, tiene sarpullidos, o está hinchada?

¿Has probado todas las cremas, lociones y serum sin resultados?

El problema puede no estar en los productos sino en lo que comes [...] Pero, si tu dieta es la correcta y todavía sigues teniendo problemas en tu piel, puede deberse a la celiaquía?

Una gran amiga mía, la actriz Jennifer Esposito, tenía este problema.

Durante años luchó con este problema en la piel, contra los ojos hinchados y su piel deshidratada [...] Sus uñas eran quebradizas, su pelo débil y se sentía perezosa y fatigada.

Finalmente, después de varias visitas a diferentes médicos, fue diagnosticada de Enfermedad Celíaca y alergia extrema al gluten del trigo, causante de todos estos síntomas. [...] Tan pronto como Jennifer abandonó el gluten, su piel, pelo y uñas cambiaron al 100%.

Su hinchazón desapareció, la hidratación volvió y los nutrientes eran ahora absorbidos adecuadamente y asegura que nunca se vio y sintió mejor".

El resto del artículo explica que tan pronto como se recuperó y ganó su particular "batalla de la belleza", comenzó a ayudar a mujeres con los mismos síntomas hablándoles de la celiaquía, y recomendándoles una visita a su médico.

Y ahora viene lo mejor: además de esta labor de difusión a nivel más personal, Jennifer ha lanzado una línea de alimentos centrada en panes, tartas, pasteles, donuts y pancakes llamada "Butter and Sugar".

Pancake Mix sin gluten de la marca "Butter and Sugar", idea de Jennifer Esposito

Jennifer "con las manos en la masa" (sin gluten!)

Puede solicitarse información sobre los productos en el correo electrónico butterandsugarglutenfree@yahoo.com, y en próximas fechas, la nueva marca de alimentos contará con su propia página web.

Pinchando aquí accedéis a la página web que recoge el artículo, para que leáis la noticia completa, y pinchando aquí podréis leer una noticia sobre Jennifer Esposito en la que se recogen las siguientes palabras a propósito de su perfecta silueta:

"Jennifer, además, siempre vigila lo que come para mantenerse en forma:

"No hay comida procesada en mi vida, no hay harina, no hay pan...

No puedo comer gluten. Soy celiaca".

¡Esperamos poder presentaros pronto en el Rincón la nueva página con los productos sin gluten de Jennifer!

¿Colesterol? = Kaiku Benecol...¡sin gluten!

2010-09-19T20:45:00.004+02:00

Hola! Hace algún tiempo ya hablamos de los productos sin lactosa, y en concreto de una de las marcas que más productos comercializa en este campo: Kaiku. En esta ocasión, hablaremos además del colesterol, y Kaiku Benecol.

Todos sabemos la importancia de llevar una vida y dieta saludables, y en muchas ocasiones hemos oído esta palabra y su importancia en nuestra salud: "colesterol"; pero...¿qué es el colesterol? De manera general podríamos definirlo como un tipo de grasa, un lípido que participa en muchos procesos fisiológicos importantes como el celular o el digestivo, entre otras funciones. Es, por tanto, una sustancia indispensable para que nuestro cuerpo funcione de manera correcta pero, como todos sabemos, demasiado colesterol resulta nocivo - y en ocasiones peligroso - para nuestra salud. Existen dos tipos de los cuales hemos oído hablar varias veces; el colesterol "bueno" o HDL, y el colesterol "malo" o LDL, y como todos sabemos, éste es precisamente el que, acumulado en exceso en las arterias, dificulta el tránsito de oxígeno a través de la sangre, lo que dificulta el trabajo del corazón y del cerebro. Todo ello puede desencadenar, si no lo cuidamos, en diversas patologías cardiovasculares. Por ello es muy importante realizar un seguimiento médico de manera periódica y adoptar una serie de hábitos saludables en nuestra vida diaria para controlar sus niveles; y una de estas claves se encuentra, precisamente, en la alimentación. Además, hoy día son cada vez más los productos que, unidos a estos buenos hábitos, nos pueden ayudar a controlar nuestros niveles de colesterol; pero...¿tienen gluten?

Seguramente muchos de vosotros ya conozcáis los productos Kaiku Benecol para ayudar a controlar los niveles de colesterol, y os habréis hecho esta pregunta alguna vez. ¿Podremos tomarlo? ¿Tendrá gluten? ¿Son sin gluten y sin lactosa? Pues bien, ¡estamos de enhorabuena! Enlazando con los buenos hábitos saludables, Kaiku Benecol no tiene azúcar añadido, tiene un menor contenido calórico y no tiene lactosa, y si lo que buscáis es, además, que no tengan gluten, entre su amplia gama debéis centraros en sus formatos Kaiku Benecol Zero y Kaiku Benecol Natural; pero ¡cuidado! Los yogures Kaiku Benecol sólidos sí contienen gluten.

Kaiku Benecol Zero y Kaiku Benecol Natural, dos maneras de cuidar nuestro colesterol,

sin gluten

Si además tenéis alguna duda sobre sus productos, y cómo ayudan a nuestra salud, el equipo de Benecol pone a nuestra disposición una página web en la que, además, encontrareis un servicio on line de información nutricional personalizado atendido por un equipo de nutricionistas.

A partir de ahora, cuidar de nuestro colesterol será también saludable para los celíacos.

"Huesca a la carta", Turismo y Gastronomía en el Alto Aragón...también para celíacos

2010-09-17T19:34:00.006+02:00

Hola! Si os apetece hacer un viaje gastronómico por Huesca y su provincia, estáis de enhorabuena: el día 15 se presentó en Huesca una guía gastronómica de mano del viceconsejero de Turismo del Gobierno de Aragón, Javier Callizo, el director general de Turismo, Gonzalo Lapetra, el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, Roberto Pac Sa, el teniente de alcalde del Ayuntamiento de Huesca, Fernando Lafuente y el vicepresidente del Sector Restauración de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, José Antonio Pérez.

La guía, en la que han participado los periodistas Javier García Antón y Julio Alvira Banzo, informa de la oferta de 109 restaurantes, hoteles y cafeterías de Huesca y su provincia, haciendo referencia, entre otros datos, a su adaptación a minusválidos y comida para celíacos. La guía la podéis encontrar en la Oficina de Turismo de Huesca, la Oficina de Turismo de Aragón, las oficinas de turismo de Aragón en España, ferias nacionales e internacionales.

Como podéis ver en el listado de servicios, se informa de: adaptación a minusválidos, zona de fumadores, zona de no fumadores... y comida para celíacos.

Además, en cada establecimiento se avisa del precio de los menús, la capacidad del comedor, el horario y las fechas de descanso, dos fotografías - una del exterior y otra del interior - y las especialidades.

Podéis leer la noticia, en el Diario del Alto Aragón, haciendo click aquí.

Entrevista al Dr. Montoro, del Hospital San Jorge de Huesca

2010-09-15T11:56:00.006+02:00

Hola! Hoy os mostramos dos vídeos. Es la entrevista que la Fundación Economía Global, junto a la Asociación Celíaca Aragonesa, realizaron al Dr. Miguel Ángel Montoro, responsable de la Unidad de Gastroenterología y Hepatología del Hospital San Jorge, de Huesca.

Recordamos desde el Rincón que hace pocos meses (en abril) el Hospital San Jorge ganaba el Premio al mejor trabajo de Investigación Clínica, gracias al estudio realizado junto al Servicio de Anatomía Patológica de dicho Hospital. Este trabajo, además, fue seleccionado por la Asociación Española de Gastroenterología (AEG) para su exposición oral durante el Congreso Nacional, además de haber sido ya expuesto en el Congreso Europeo de Gastroenterología celebrado en Viena, por el Dr. Santolaria. A esta labor debemos sumar, además, la participación tan activa que tuvo el Dr. Montoro en la elaboración de la Guía de Diagnóstico Precoz.

(*) Podéis leer la noticia sobre dicho Premio, pinchando aquí.

I Concurso de Recetas Extremeñas, ¿te apuntas sin gluten?

2010-09-10T17:39:00.005+02:00

Hola! En esta ocasión os mostramos las bases para participar en el I Concurso de Recetas Extremeñas. Sabiendo la afición de muchos de los bloggers a la cocina - de la que sois unos auténticos expertos - desde el Rincón os animamos a participar para difundir, además, la celiaquía y mostrar cómo un plato sin gluten no tiene por qué renunciar al sabor.

Os dejamos las bases y las direcciones de contacto.

¡Mucha suerte para los que se animen y esperamos ver vuestras recetas!

BASES

1) Tendrás que cocinar un plato a tu elección y publicarlo con foto original en tu blog de cocina o gastronomía. La organización podrá solicitar el fichero original de la fotografía. La receta no tiene que ser creación del autor, pero sí que no se haya publicado con anterioridad a la convocatoria de este concurso en su blog. La receta tiene que llevar alguno de los siguientes ingredientes en su composición y en el título: Jamón Ibérico, Embutido Ibérico, Pimentón de La Vera, Torta del Casar, Queso de La Serena, Queso Ibores, Cerdo Ibérico, Tenca, Morcilla Patatera, Cerezas del Jerte

2) Organización y Patrocinio: Organización: ExtremaCalidad

Patrocinadores: Jacoliva, Jamones Casa Bautista y Seur

La receta tiene que ser publicada en su blog de cocina o gastronomía y el post de la misma debe llevar 4 enlaces, uno hacia el organizador ExtremaCalidad (http://www.extremacalidad.com/) y tres más hacia los patrocinadores: Jacoliva (http://www.jacoliva.com/) Jamones Casa Bautista (http://www.jamonescasabautista.com/) y Seur (http://www.seur.com/)

Sólo se admitirá una receta por blog.

3) Una vez publicada la receta mandar un mail a info@extremacalidad.com con el enlace de la misma.

4) El jurado estará compuesto por Antonio Granero, presentador del programa "En su punto" de Canal Extremadura TV, un representante de Jamones Casa Bautista, un representante de Jacoliva, un representante de Seur, Menchu de "ExtremaCalidad", Ana de "Don Postre" y Rafa Prades de "Con los Cinco Sentidos". Votarán por 5 recetas, otorgando 6, 4, 3, 2 y 1 punto respectivamente. En caso de empate, se efectuará una segunda votación. Las votación a la mejor fotografía ser realizará de la misma forma.

5) El plazo de publicación de recetas se inicia hoy y termina el 01/11/2010 a las 13:00. Los ganadores serán publicados a partir del día 15/11/2010 en el Blog:http://extremacalidad.blogspot.com, así como en la página de facebook http://www.facebook.com/recetas.de.extremadura

6) Se establecen estos premios: 1º Paletilla Ibérica Pura de Bellota, Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura", pieza de 4,5 Kg. (Jamones Casa Bautista) 2º Lote de Embutidos Ibéricos de Bellota: Chorizo (1 Kg.), Salchichón (1 Kg.), Lomito (350 gr.) y Morcón (1 Kg.) (Jamones Casa Bautista) 3º Lote de Cosmética derivada del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, Crema de Manos, Jabón, Leche corporal, Champú, Gel y Crema Facial. (Jacoliva) 4º Lote de Cosmética derivada del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, Crema de Manos, Jabón, Leche corporal, Champú, Gel y Crema Facial. (Jacoliva)

PREMIO ESPECIAL A LA MEJOR FOTOGRAFÍA: Lote de Cosmética igual al 4º premio. (Jacoliva)

Entre todos los participantes no premiados se sorteará otro Lote de Cosmética (Jacoliva)

7) Los participantes en el concurso ceden los derechos para publicar la receta y su foto por parte de la organización, comprometiéndose ésta a citar siempre al autor y enlazar hacia su web.

8) Está permitida la participación de cualquier blog del mundo, siempre que la receta sea publicada en castellano, sin embargo, el envío de los premios tendrá que ser a una dirección física de España o Portugal.

9) No podrán participar en el concurso personas vinculadas a la organización, empresas patrocinadoras o jurado, así como sus familiares directos.

VII Concurso Provincial de Tapas "Jamón de Teruel", ¿te apuntas?

2010-09-02T11:15:00.004+02:00

Hola! Mañana 3 de septiembre, y hasta el día 11, tendrá lugar en Teruel el VII Concurso Provincial de Tapas "Jamón de Teruel".

El precio de la tapa será de 1,50 euros; o de 2,50 euros si la acompañáis de una cerveza o copa de vino.

En esta ocasión, y a diferencia de las ediciones anteriores, por primera vez la Organización junto con la Asociación Celíaca Aragonesa otorgarán una mención especial a la mejor tapa sin gluten.

D.O. Teruel

Si os acercáis hasta Teruel, anotad bien estos establecimientos participantes:

TERUEL CAPITAL:

Asador Medieval. Tapa libre: Patata Medieval

La Tapadera. Tapa libre: Corazón de ternasco

Parador de Teruel. Tapa libre: Huevos Rotos con Secreto de Cerdo. Tapa de jamón: Bombón de Jamón D.O. relleno

Restaurante Yaín. Tapa libre: Pastel de patata y bacalao

Restaurante Venecia. Tapa libre: Waka - Waka. Tapa de jamón: Otra tortilla de patata

Rokelin y Don Diego. Tapa libre: San Martín

Hotel Plaza Boulevard. Tapa libre: Carpaccio de gambas

Restaurante Migas. Tapa libre: Sabores del Trópico y de aquí. Tapa de jamón: Mini arroz a la cubana

Torico Ensanche Gourmet. Tapa libre: Causa limeña

Hotel Isabel de Segura. Tapa libre: Gazpacho de sandía

ALCORISA:

Hostal Rural Casa de la Fuente. Tapa de jamón: Siempre contigo

RAFALES:

La Alquería. Tapa de jamón: Rulo de jamón y risotto

MORA DE RUBIELOS:

Hotel la Trufa Negra. Tapa de jamón: Milhojas de jamón y patata

FORTANETE:

Restaurante la Muralla. Tapa libre: Se te va el paladar

ALBARRACÍN:

Tasca Típica el Roso. Tapa de jamón: Magras sobre huevecitos rotos

FUENTESPALDA:

Hotel Torre del Visco. Tapa de jamón: Rosquilleta de jamón D.O. Teruel

¡ Buen Provecho !

Libro: "Gluten, el monstruo de las galletas"

2010-08-31T18:07:00.000+02:00

Hola! En la sección de libros de hoy, os recomendamos "Gluten, el monstruo de las galletas", un libro de recetas dedicado no sólo a mostrar recetas sin gluten, sino también recetas adaptadas para un mundo sin leche y sin huevo.

Portada del libro "Gluten, el monstruo de las galletas"

En él encontraréis recetas de entrantes, carnes y pescados, masas en general y dulces en particular... y lo que más nos ha llamado la atención por sus resultados: unas magníficas tartas de cumpleaños con las que seguro sorprenderéis!!!

En el Rincón nos consta que se encuentra a la venta en la tienda on line Cocina a tu Gusto y en la Casa del Libro (podéis consultar el libro pinchando directamente sobre estas direcciones) con un precio que varía entre los 15 y los 18 euros.

El libro está escrito por la brasileña Meigue Aline Leonardo de Souza, y ha salido a la venta este mismo año de mano de la editorial Entrelíneas Editores. En su página web Dulce Cocina Sin Gluten, Meigue explica que se trata del primer libro que publica nacido de su gran pasión por la cocina y del resultado de todas las investigaciones que ha realizado sobre la intolerancia al gluten. Cuando consultéis su página descubriréis, además, numerosas recetas dulces y saladas, con la ventaja añadida de que varias de ellas cuentan con un vídeo explicativo para que no nos perdamos en alguno de sus pasos.

Os dejamos con un par de fotografías de sus tartas de cumpleaños para ir abriendo boca...

Tarta "Castillo medieval", con su guardián incluido...

En el libro encontrareis recetas con varios formatos, como estas "Magdalenas de Primavera"

Podéis echar un vistazo al resto de tartas, pinchando aquí.

Quizás también te interese:

Libro: "Recetas Sabrosas Sin Gluten"

Libro: "Celia y la Fiesta de las Galletas"

Libro: "El Libro Blanco sobre la EC"

La Princesa Letizia, Presidenta de Honor en Jornadas sobre la celiaquía

2010-08-29T18:08:00.000+02:00

Hola! Como muchos ya sabréis, el próximo 18 de septiembre se celebrará en Valencia el Congreso Internacional sobre la Enfermedad Celiaca, y la Princesa Letizia será su Presidenta de Honor. Aquí os dejo la noticia, tal y como la comenta Europa Press:

La Princesa Letizia con la Junta Directiva de FACE (19 septiembre 2008)

"La Princesa de Asturias, Letizia Ortiz, ostentará la presidencia de honor del Congreso Internacional sobre la Enfermedad Celiaca, que se celebrará el próximo 18 de septiembre en la Ciudad de la Justicia de Valencia, en el marco de la XXIV Asamblea General de las Asociaciones de Celiacos de Europa (AOECS).

El congreso está organizado este año por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y la Asociación de Celiacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA), según han informado los organizadores en un comunicado. La enfermedad celiaca es la intolerancia a alimentos más frecuente a nivel mundial, ya que afecta a uno de cada 100 individuos, una incidencia que ha generado una intensa actividad investigadora que ha modificado el concepto de la enfermedad en los últimos años.

Algunos de los temas que serán tratados en el congreso son la nueva definición de la enfermedad, nuevas formas de presentación, nuevos marcadores inmunológicos y criterios de diagnóstico. Las ponencias correrán a cargo del profesor emérito de la Vrije Universiteit de Ámsterdam, Salvador Peña; la jefa de Gastroenterología Pediátrica del Hospital Universitario La Fe de Valencia, Carmen Ribes-Koninchx, y la subdirectora general de Gestión de Riesgos Alimentarios de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Rosa Sanchidrián.

El Congreso y la Asamblea General de AOECS, que tendrá lugar del 16 al 18 de septiembre en el Hotel Barceló de Valencia, servirán para reivindicar algunas de las peticiones que las asociaciones de celiacos vienen realizando durante los últimos años, entre las que destaca la petición de hacer campañas de difusión sobre el diagnóstico previo de la enfermedad.

Las estadísticas estiman que el número de celiacos en España puede situarse en torno a 450.000 personas, aunque, sin embargo, sólo el 10 por ciento han sido diagnosticados.

AYUDAS ECONÓMICAS

Asimismo, reclaman ayudas económicas para la adquisición de productos especiales, ya que desde la organización denuncian que algunos celiacos no pueden hacer frente al "elevado" precio de estos productos de carácter básico, lo que puede suponer un "alto riesgo" para ellos al no seguir la dieta. Además, en la mayoría de países de la Unión Europea estos productos están incluidos dentro del régimen de la Seguridad Social o el celiaco recibe algún tipo de ayuda para su compra.

Por otra parte, las asociaciones también consideran "un gran problema" el hecho de que existan muy pocos restaurantes donde conozcan la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten, al igual que en colegios o comedores de empresa, por lo que la persona celiaca "se las ve y se las desea" para elegir su comida."

Anteriores apariciones de la Princesa Letizia en actos relacionados con la EC, pincha aquí.

Celíacos Famosos (XI): Katharine Kent, Duquesa de Kent

2010-08-21T23:15:00.000+02:00

Hola! En el apartado de celíacos famosos de hoy, nos vamos a adentrar en el mundo de la realeza...británica.

Una jovencísima Katharine, acostumbrada a frecuentar los más selectos círculos sociales. Hoy día, confiesa que usa el transporte público, compra ella misma en el supermercado y es un fan de la marca de ropa Zara

Katharine Lucy Mary Worsley nació en Hovingham Hall, Yorkshire, el 22 de febrero de 1933. Hija de Sir William Arthrington Worsley y de Joyce Morgan (hija y nieta también de sires, a su vez), pasó su infancia y juventud entre los exclusivos colegios de Queen Margaret's School y Runton Hill School, en York y Norfolk respectivamente. Allí pudo aprender a tocar, entre otros, el piano, el órgano y el violín; sin embargo, sus conocimientos musicales no le abrieron las puertas de la Real Academia de Música, por lo que tuvo que encaminar sus estudios universitarios a la

Universidad de Oxford, relegando a la música un segundo plano como hobby.

Terminados sus estudios, el 8 de junio de 1961 en el Monasterio de York contrajo matrimonio con el hijo del Príncipe George, Duque de Kent, y de la Princesa Marina de Grecia y Dinamarca: el Príncipe Edward, Duque de Kent. A partir de este momento, la joven Katharine Lucy pasó a convertirse en Su Alteza Real la Duquesa de Kent. El matrimonio ha tenido tres hijos: George Philip Nicholas Windsor, Conde de Saint Andrews; Lady Helen Taylor y Lord Nicholas Windsor.

Uno de los actos más llamativos en su vida fue en el año 1994, cuando decidió abrazar el catolicismo romano, abandonando así la doctrina anglicana, con el consiguiente peligro que ello supone para los derechos al trono en la línea de sucesión. De hecho su hijo George, heredero directo al trono británico en la línea de sucesión del ducado de Kent, y su hijo menor Nicholas Windsor, han perdido este derecho bien por casarse con una católica (en el caso de George) bien por abrazar el catolicismo (en el caso de Nicholas). A pesar de ello, esta rama familiar ha seguido optando por esta doctrina y así sus nietos Edward, barón de Downpatrick, y su hermana Lady Marina Windsor (hijos de George) también están excluidos de la línea de sucesión por su conversión al catolicismo.

Volviendo a Katherine, a pesar de su título, ha optado por llevar una vida apartada de sus privilegios reales, y en el año 2002 decidió abandonar su título para ser conocida, simplemente, como Katharine Kent. Unido a este retiro de sus deberes reales, hay que sumar su vuelta a la música cuando decidió, por las mismas fechas, trabajar como profesora de música en una escuela de primaria de Hull, en East Yorkshire. Para Katharine, que los niños aprendan a tocar un instrumento, a cantar en un coro o simplemente que escuchen diferentes tipos de música, les ayudará a desarrollarse en todas las facetas de su vida escolar, a ganar confianza en sí mismos y a aumentar su autoestima; para ella, "es la labor más importante" que ha hecho en su vida. De hecho, sus últimas entrevistas en medios como la BBC se centran en su faceta musical y su visión sobre la música de hoy día, declarándose fan de artistas como Dido, y su tema "Thank you", una de sus canciones favoritas.

Katharine con su grupo de alumnos, en plena clase de música

Sin embargo, desde hace unos años Katharine también saltó a las noticias por su estado de salud: síndrome de fatiga crónica, depresión por su aborto... son sólo algunas de las dolencias que se le asociaron, hasta que en el año 1999 la propia Katharine optó por tratar ella misma sus dolencias en los medios públicos - concretamente, en el periódico británico Daily Mail - afirmando que su pasada mala salud tenía un nombre bien distinto: Enfermedad celíaca.

A partir de aquí, son varias las versiones que se dan de su vida. Hay quien afirma que hasta el diagnóstico de su enfermedad era conocida en los círculos de la aristocracia con el sobrenombre de "malingerer", que en español significaría algo similar a "persona que se hace la enferma", y que prueba de ello era la falta de atención que prestaba a los actos públicos, desatendiendo varios de ellos. Sin embargo, su recuperación física tras iniciar la dieta sin gluten no han conseguido modificar la opinión que de ella se tenía en determinados círculos sociales. Hay quien va más allá, y asegura que precisamente éste fue uno de los motivos por los que la Familia Real Británica no la aceptaba y ella decidió abandonar, cada vez más, su relación con esta faceta real y pasar a ser,

simplemente, Katharine Kent, e incluso adoptar su apellido de soltera en determinados círculos privados: Katharine Worsley. Lo cierto, es que una vez diagnosticado el origen de sus males, e iniciada la vida sin gluten, Katharine decidió emprender una faceta social diferente ayudando a los demás, quizás debido a la falta de comprensión que ella misma había sufrido en sus propias carnes.

En una entrevista en el año 1998 a la BBC, Katharine reconoció que todavía conserva su manera de ser y actuar tímidamente en los actos sociales, debido a su falta de confianza. Según sus propias palabras:

"Todavía mantengo una forma de actuar muy tímida al encontrarme en un salón con completos desconocidos. Sé actuar bien, pero nunca he ganado la suficiente confianza. Es una de las razones por las que estoy intentando siempre aumentar el amor propio de otra gente, porque sé cómo es no tenerse suficiente amor propio"

Y ejemplo de esta ayuda a los demás es el Hospital Infantil de Kent, en Hong Kong. Hospital fundado en 1955 como "clínica de reposo", en el año 1970 pasó a ser "Hospital Infantil" gracias a la colaboración de la duquesa: Katharine está afiliada a la Facultad de Shing Li de medicina de la Universidad de Hong Kong y colabora en la investigación y el acceso de estudiantes a dicha facultad.

Katharine Kent

Os dejo con "Thank you" ("Gracias"), de Dido, una de las canciones favoritas de Katharine:

Premio "Vale la pena este blog"

2010-07-14T17:39:00.001+02:00

Hola! Hace tiempo Serreina, del blog Afición por y para el cine, me otorgó este premio (perdona por no postearlo antes).

El blog Afición por y para el cine es un espacio personal dedicado al análisis y crítica de películas - y ya van más de 200 - de todo tipo de género; el propio blog se define como un espacio "para los que les guste el cine, sobre todo ciencia ficción, acción, drama, comedia, aventura, y por qué no, lo Friki". Diariamente, Serreina nos ofrece un gran análisis de una película bien elegida por él mismo, o bien solicitada por sus lectores, ¡y eso es lo mejor! ¿Tienes duda sobre una película? ¿No te acaba de convencer y no sabes si ir al cine? Ahí tienes a esa página amiga...¡pregúntale a Serreina!

Y ahí va el Premio "Vale la pena este blog":

Sus reglas, son: linkear el sello del premio con el blog del que vino y votar a tus diez premiados (sólo diez, así que me va a resultar muy difícil...pero allá vamos!):

Infoceliaquía, información sin gluten: por su maravillosa iniciativa de Celipedia
PlacerSinGluten: como bienvenida a la "blogosfera sin"!
Intolerante...Al Gluten!: y junto con el premio, un enorme beso
Cocinar sin gluten: porque su última receta, Tarta Sara...¡tengo que probarla!
Hecho en mi cocina: porque su recopilación, me parece una idea genial
La Cocina de Storch: porque a quién no le gustaría ser niño para comerse esas galletas de Spiderman!
El Rincón de la Brujilla: porque con sus recomendaciones literarias, nos recuerda que "no sólo de pan vive el hombre"
Caprichos sin gluten: y que termines muy bien las vacaciones!!!
Mis cositas de cocina: por descubrirnos tiendas nuevas donde comprar
Pikerita: porque me confieso una fiel seguidora de todas sus recetas...

¡Muchas gracias por el Premio, y enhorabuena a los nominados!

"Celia y la fiesta de las galletas", Beatriz Rojas

2010-07-13T12:00:00.000+02:00

Hola! Ahora en verano, la lectura es uno de los pasatiempos favoritos de muchos, incluidos los más pequeños; por eso, hoy os presento el libro "Celia y la fiesta de las galletas":

Portada del libro "Celia y la fiesta de las galletas"

Se trata de un relato de Beatriz Rojas, escritora chilena que estudió psicología, arte y psicopedagogía, y que además ha incluido recetas sin gluten en el cuento. Ilustrado por Carolina Schütte (podéis conocer más obras de esta magnífica ilustradora, pinchando aquí) en él se relata, de manera divertida y sencilla, qué es la celiaquía y cómo debe ser una alimentación sin gluten. El cuento arranca con la fiesta de cumpleaños de Celia y una sorprendente aventura a medianoche, en el que su autora, a través de un mundo mágico en el que la comida cobra vida, explica a los más pequeños en qué consiste esta intolerancia.

Celia con su madre, preparando los pasteles para su cumpleaños, ¿tendrán gluten?

La publicación de origen chileno - que se encuentra ya a la venta desde hace unos meses - contó con el patrocinio de UNICEF, CONVIVIR (Fundación de Intolerancia al Gluten) y la Editorial Alfaguara; y tras su presentación, la Fundación CONVIVIR junto con la empresa alimenticia COLUN donaron 500 ejemplares a DIBAM, la Dirección de Bibliotecas, Archivos y Museos de Chile, para una máxima difusión de la obra.

En casa de Celia, los alimentos cobran vida...

Se trata de un libro con ilustraciones que llamarán la atención de todos e invitan a su lectura; y además, al relatar la experiencia de Celia en tan sólo 60 páginas, es ideal para la lectura de los más pequeños.

¿Tiene gluten? Mira el código de barras...

2010-07-12T12:49:00.000+02:00

Hola! Si ayer fue PACE, hoy os presento el nuevo lector que "sustituirá" al famoso libro de alimentos permitidos. Parece que el verano viene cargado de buenas noticias:

"Un lector especial de código de barras permitirá reconocer fácil y rápidamente, a partir de noviembre, si hay o no gluten entre los ingredientes que figuran en la etiqueta de los alimentos que compren estos pacientes en supermercados y grandes superficies.

Este dispositivo, desarrollado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) en colaboración con Santiveri, pretende facilitar la compra a las personas con enfermedad celíaca, y evitar que por error adquieran productos prohibidos para ellos.

El proyecto, denominado Código EAN, consiste en un dispositivo que lee los códigos de barras impresos en los productos. Si estos están garantizados como libres de gluten, se enciende una luz de color verde en el aparato, de lo contrario se enciende una luz roja.

Desde la federación señalan que "el dispositivo es del tamaño de un mando a distancia de garaje, de manera que no supone ningún problema llevarlo encima y en cambio sí ofrece muchas ventajas en momentos como el de hacer la compra en un supermercado o el de comer fuera de casa, dado que permite identificar de manera instantánea y segura si el producto puede ser consumido o no".

El lector de códigos de barras tendrá almacenada toda la información que ofrece la Lista de Alimentos Aptos para Celíacos, que FACE edita anualmente en forma de librito, y que estará disponible en el mes de noviembre, motivo por el cual el lector no será distribuido antes. La lista recoge los alimentos que las empresas han certificado como libres de gluten y que, por consiguiente, son aptos para celíacos. "La compra de alimentos manufacturados significa a menudo hojear largamente en ese libro. En este contexto, el lector de código de barras es un dispositivo innovador, efectivo y de alta fiabilidad que facilitará mucho a las personas celíacas la identificación de alimentos seguros", explican desde FACE".

Fuente: Europa Press, click aquí

Y vosotros,

¿qué opináis?

¿Avance y alternativa al libro, o el verdadero avance sería un cambio en el etiquetado?

Proyecto P.A.C.E.: Proyecto de Ayuda a los Celiacos Españoles

2010-07-05T14:03:00.000+02:00

Hola! Aquí os cuelgo una maravillosa noticia que podíamos leer este fin de semana en la página web www.noticiasmedicas.es:

Nace el proyecto PACE de ayuda a los celiacos

"España, julio de 2010.- Las Instituciones Profesionales Químicas preocupadas y concienciadas por el problema social de los celiacos, cuyo acceso a la alimentación está dificultado y reducido por diversos factores, entre otros, económicos, de fabricación y distribución, consideran que en el siglo XXI no es admisible que un importante porcentaje de la población no tenga una adecuada calidad de vida.

Estamos convencidos que la Ciencia en general, y la Química en particular, con la colaboración de las administraciones y los agentes sociales, pueden favorecer una mejora significativa de la situación de este colectivo, permitiendo detecciones más precoces y seguras, así como, el desarrollo de nuevos alimentos sin gluten y una mejor distribución por toda la geografía española.

Desde el sentimiento, tratando de cambiar inercias y buscar implicaciones que favorezcan compromisos, se ha puesto en marcha el Proyecto de Ayuda a los Celiacos Españoles (P.A.C.E.).

Expertos muy cualificados en los campos de la salud, de la investigación analítica, de la industria, de la administración, de las asociaciones profesionales y otros agentes sociales, se reúnen en una mesa redonda para presentar el Proyecto P.A.C.E., planificado para mejorar la calidad de vida de los enfermos celíacos (colectivo formado por las personas que no toleran los alimentos que contienen gluten: panes, galletas y muchos otros que poseen trigo, cebada, centeno, avena, triticale o kamut).

El objetivo primordial de P.A.C.E. es favorecer mediante sucesivas y diferentes acciones, que tendrán lugar durante los próximos meses, la búsqueda de Soluciones Emergentes para la Celiaquía y su difusión.

P.A.C.E. propone dar a conocer de manera amplia y pormenorizada la problemática de la celiaquía desde todos los ángulos posibles, que van desde la importancia y el nivel de afectación que tiene la enfermedad celíaca en nuestra sociedad, la detección precoz de ésta, su problemática a nivel escolar, el análisis seguro del gluten en los alimentos, la posibilidad de disponer de una atención médica especializada, hasta la necesidad imperiosa de contar con una cantidad suficiente de alimentos sin gluten, lo que no es factible en la actualidad ante la escasez de la oferta y el alto coste de estos alimentos."

Podéis poneros en contacto con la Oficina del Colegio, en la siguiente dirección de correo: colquim@quimicosmadrid.org

Fiestas del Barrio María Auxiliadora, Huesca

2010-05-15T16:48:00.000+02:00

Hola! Como cada año por estas fechas, el Barrio María Auxiliadora de Huesca celebra sus fiestas mayores, entre los días 21 y 30 de mayo.

De entre todos los actos programados, muchos y muy variados, desde el Rincón queremos destacaros los siguientes:

Día 26 de mayo

20:00 horas Reparto de patata, jamón y pan con tomate en la carpa situada en Puerta del Pirineo, regada con sangría. Pan para celíacos

Día 27 de mayo

18:00 horas Día Internacional de los Celíacos. Mesa divulgativa a cargo de representantes de la Asociación Celíaca Aragonesa

21:00 horas Jornada de confraternización de los barrios en el local social de la Asociación, en la Pza. Cruz Roja s/n. Mesa para celíacos para conmemorar el Día Mundial del Celíaco

Día 28 de mayo

18:00 horas Carrera pedestre en la Pza. Puerta del Pirineo, para todos los públicos. Merienda para los participantes. Merienda para los niños celíacos participantes

Día 30 de mayo

18:00 horas Entrega de trofeos en la carpa situada en la Pza. Puerta del Pirineo. Sorteo de premios donados. Chocolatada para finalizar la fiesta. Chocolate para celíacos

Cartel anunciador de las Fiestas del Barrio Mª Auxiliadora, Huesca

¡¡¡ Estáis todos invitados !!!

Asociación Celíaca Aragonesa, en Huesca

Calle Nuestra Señora de Cillas 3, 3º A

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